为什么白茶比普洱茶贵。
1、普洱茶能解渴，这和喝水差不多，和喝饮料差不多；
2、普洱茶能提神（说的是生茶），这个一些以提神为主的茶差不多，和咖啡差不多，和烟差不多；Cy316.CoM
3、普洱茶能安眠（说的是熟茶），这和一些以安眠为主的保健品差不多，和睡前的牛奶差不多；
4、普洱茶能减肥，这和高纤维蔬菜差不多，和一些健康的减肥药差不多，和少吃饭菜差不多；
5、普洱茶能降血压，这和一些降压的食品差不多，和一些降压的蔬菜差不多；
6、普洱茶能降血脂，这和一些减脂产品差不多，和一些减脂的蔬菜差不多；
7、普洱茶能抗辐射，这和一些防止辐射的装备差不多，和一些抗辐射的化妆品差不多；
8、普洱茶能抗衰老，这与洋参差不多，和红景天差不多，和拥有积极乐观的心态差不多；
9、普洱茶能抗癌，这和中华灵芝宝差不多，和一些号称能抗癌的产品差不多，和大米饭差不多；
10、普洱茶能送礼，这和脑白金差不多，和手表差不多，和钢笔差不多，和钞票差不多；
11、普洱茶能交朋友，这个网易交友平台差不多，和婚姻介绍所差不多，和家庭舞会差不多；
12、普洱茶能做纪念品，这和结婚时的婚纱照差不多，和纪念金币差不多，和邮票差不多；
13、普洱茶能调节心态，这与喝酒差不多，喝酒会打人，喝茶不会打人；
14、普洱茶能显示身份，这和进酒吧显示自己小资一样差不多，和开宝马车差不多。
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我们为什么会如此迷恋普洱茶？
恋上普洱茶的茶友都有如此感慨，经常喝普洱茶，就很难戒掉。除却巫山不是云，说不上为什么，就是喜欢那个感觉。遇到一杯好的普洱生茶，入口苦苦滴，苦过之后，回味无穷，舌底泉涌，心情不愉悦都难。=遇到一杯好的普洱熟茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，微微地甜，热腾腾地进去身体，暖暖地，胃很满足。
普洱茶风情万种，不同的山头，不同的树种，不同的味道。同一个寨子的茶，采摘方式不一样，炒制晒青时间火候不一样，制作出来的普洱茶味道也会截然不同。对于我们收茶人来说，经常会遇到这样的事，同一个山寨的茶，不同的制作茶农，制作出来的味道会千差万别，经常听到茶农抱怨说，我家的茶树和他家的茶树就挨在一起，为什么你只收他家的，不收我家的。
答案是，名气不代表一切，茶气决定品质。好茶一定是出自好的制茶师之手。
每个人的舌尖细胞不一样，对茶口感的要求也不一样。同一款好茶，有的茶友喜欢，有的茶友不喜欢。简单的说，有的茶友喜欢苦后甘甜的，有的茶友喜欢纯甜纯香的，有的茶友喜欢烟味重的，有的茶友受不了丁点的烟味，有的茶友讨厌苦涩，有的茶友重口味，有的茶友只喜欢冰糖甜。只要不是很差的茶，都会拥有不同的粉丝群。你否定，他肯定。他否定的，或许是你喜欢的茶。这个世界上没有最好的茶，只有最适合你的茶。
茶归根结底是饮品，入口的饮料，纯天然，无添加，适合自己的才是最好的。
同一款茶，每个人冲泡的方式不一样，出汤的时间不一样，冲泡的水质不一样，口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同，也可能决定茶汤的口感。
心情不好的时候冲泡出来的茶，与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。这就是普洱茶的魔力所在。就如一个万花筒，角度不同，看到的东西也不一样。
经常试茶，试各个山头的茶，试茶的时候，人越多越好，同一泡茶，不同的人喝，每个人的感受是不一样的。有时候，事先不会告诉试喝人，这是哪个山头的茶，而全凭个人的感觉去感知，去评价。
在压制一批新茶的时候，也会不计成本地免费派茶样给茶友试茶，不为别的，就想知道，这茶在别人舌尖上到底是什么滋味。
普洱茶的魅力除了风情万种之外，还在于它在时间长河里的奇妙变化，只要茶本身的品质优良，再加上储存得当，你不用担心它是否过期，还会时不时地给到你惊喜。藏一片茶，与岁月同行，陪自己慢慢变老。
我们为什么戒不了普洱茶，答案在各自的心底。要遇到一杯适合自己的好茶，需要的不是昂贵的价格，而是随遇而安的茶缘。好茶不一定贵，很贵的茶不一定适合自己。岁月不是童话，经历才是人生，适口为珍。
为什么酸性体质的人要喝普洱茶？
茶叶一直都是提高人体免疫力的重要饮品，对于防止酸性体质的形成也是功不可没，这其中起作用的当然是茶碱，普洱茶茶叶中茶碱都相对丰富，但根据可溶于水的不同，不同茶叶对预防酸性体质的表现是不同的。
一般经过慢火烘焙的普洱茶叶，能够将茶碱逼出表面，经水一冲茶碱立即溶于水。所以，如果想调节酸性体质，建议喝慢火烘焙茶，此茶表面可以见白霜。
酸性体质的形成：
现在很多人每顿饭都离不开荤，去麦当劳、肯德基吃洋快餐更是家常便饭。但是可能很多人不知道，大量摄入这些高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果是使体内产生过量的酸性物质。当酸性物质超过了人体自身的调节能力时，人体的内环境平衡就被打破，医学术语称之为酸性体质。下面就为什么说喝茶有助于调整酸性体质。
酸性体质者一般免疫力较低，常常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、失眠、腹泻、便秘等。据统计，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质，而儿童孤独症的发生、发展亦与过量食用“酸性食物”密切相关。
六大原因造成体内环境酸性化：
1、饮食结构不合理
专家指出，科学的饮食习惯是酸碱食物比例为1：3，但是现代人饮食中的主食往往是精米白面、鸡鸭鱼肉蛋，而这些都是酸性食物，据分析这样的饮食习惯其酸碱比例却正好相反，为3：1。因此，长期摄入过多的酸性食物是导致体内环境酸性化的原因之一。
2、运动不足
在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。但现代人以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化。
3、过重的心理负担
由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。
4、不良嗜好
烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制地抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。
5、生活不规律
如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等无规律生活，都会加重体质酸性化。
6、环境的严重污染
由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质便会滞留在体内造成体质酸性化。
此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶碱“中和”体内的酸性物质，也起到缓解疲乏的作用。因此，喝茶也能纠正酸性内环境，改善酸性体质。中碱性的食物还包括大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、草莓、柠檬、菠菜等，强碱性的食物包括葡萄、天然海藻类等。
我们为什么喜爱普洱茶：普洱茶功能论
普洱茶主要有四大功能，即保健养生功能、价值投资功能、生态环保功能和社会文化功能。
1．保健养生功能
保健养生是普洱茶的第一个基本功能。茶从远古走来，至今大约经历了4000多年。于百年来诸多历史典籍、神话传说以及饮茶风习等反映了中国普洱茶的药用和保健功效。《神农本草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”的最早记载。唐代以前，“荼”表示茶；唐人陆羽著《茶经》，把“荼”改为“茶”，是为现今中国“茶”的由来。据《本草纲目》记载，普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止渴生津、益气力、延年益寿等功效。1765年，清人赵学敏《本草纲目拾遗》（卷六）记载：“普洱茶能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散出汗即愈，口破喉颡，受热疼痛，用五分噙之过夜即愈，普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰、清胃生滓，功力尤大也。”学研究证明，普洱茶富含多酚类及其复合物物质、黄酮类及其苷类化合物质、芳香类物质、维生素类物质以及其他物质，具有许多对人体健康有益的功能。特别是在减肥、防癌、抗癌、降压、降脂、抗动脉硬化、护理肠胃、抗衰老、醒酒、解毒等方面具有独到的功能。这是因为与其他品种的茶相比，中国普洱茶的茶多酚和儿茶素含量比例要高得多，而这两种内含物质既是茶叶色、香、味品质的主要物质基础，也是茶叶最具有药效和保健功能的首要成分。保健养生功能既是开发普洱茶资源和发展普洱茶产业的基础，也是人们投资普洱茶、收藏普洱茶、投机炒作普洱茶的基本依据。
2．价值投资功能
这是中国普洱茶的第二个基本功能，也是中国普洱茶独有的奇特功能。我们称之为普洱茶的时间价值性，也就是说，中国普洱茶可以随时问流逝而增值。“能喝的古董”，形象地道出了中国普洱茶的两大基本功能。人世间，除了黄金白银、古董字画、房产地产、银行存折以及股票债券等有价证券外，具有自我增值功能和价值投资功能的也许就只有这种“能喝的古董”了。有数据表明，普洱茶每年可升值10％以上，比当前银行同期存款利率高许多。普洱茶之所以具有价值增值和投资功能，主要是因为云南大叶种茶原料丰富的自然内含物质和特殊的晒青和陈化工艺，赋予了普洱茶“越陈越香”的品质特点。以普洱茶价值增值和投资功能为基础，还衍化出了另外一种更具投资功能的经济价值，即普洱茶的收藏价值和投机功能。自古“烧酒以旧为佳，茶叶以新为妙，唯独中国普洱茶因其“越陈越香”的独特品质而成为茶中异类，既是消费品，又是投资品，新普洱属健康饮品，老普洱价可等金。2004年，鲁迅珍藏的3克清宫普洱茶砖以1.2万元拍卖成交，平均每克4000元。
3．生态环保功能
万绿之宗，彩云之南。云南大叶种茶树的栽培和生长对于自然生态环境具有重要的平衡功能。从物种多样性而言，由于存在众多大量成片的野生型、过渡型和栽培型古茶树群落，中国普洱茶对生态系统多样性具有独特的功能，特别是从个物种或一个区域视域来看，更是这样。从古代的银生城到今日的普洱市，从临沧到版纳，从巴达到邦崴，从香竹箐到南糯山，从千家寨到白莺山，在澜沧江流域莽莽苍苍的崇山峻岭原始森林中，遍布着成百上千年的古茶树、古茶树园、古茶树群落，与其他各种高等植物构成了相对完整群落系统的自然生态景观。根据公认的观点，茶树起源于第三纪宽叶木兰，其演化轨迹是：宽叶木兰一中华木兰一山茶目一山茶科一茶属一茶种。在中国西南边陲澜沧江流域，仍然生机勃勃地生长着茶树始祖宽叶木兰、茶树近祖中华木兰。这些“活着的化石”在地球这块神奇的平面地图上描绘了一幅色彩斑斓的茶树大家庭的族谱图，构成了完整的从古木兰到现代茶树的垂直演化系统。不仅为发展普洱茶产业提供了弥足珍贵的种质资源，而且具有巨大却尚未被意识到的自然生态价值和环保功能。
4．社会文化功能
普洱茶是“无声的语言”，承载着悠远而厚重的社会文化功能。首先，普洱茶是云南内部世居各民族之间相互交流、相互沟通共同的物质化的“语言”。中国普洱茶在云南26个不同民族的经济、社会、文化交流中起到了重要的联结作用。普洱茶在栽培、生产、制作、饮用等方面的多样性，充分映射出众多民族在祖国西南一隅“大杂居、小聚居”的民族多样性和特殊性。各世居民族语言不同，服饰不同，风俗不同，信仰不同，但均与“茶”结缘，尽管各有千秋、韵味不同。他们种茶、制茶、饮茶、嗜茶、咏茶、祭茶、拜茶。以普洱茶为媒介的交流成为中国云南不同民族和谐相处的共同基础。普洱茶就是世居云南各民族共同的“无声的语言”。其次，普洱茶是云南民族文化精神的象征。与普洱茶密不可分的茶艺、茶歌、茶舞、茶祭，是云南世居各民族发展精神文明的重要形式和载体。再次，普洱茶还是云南世居各民族与外界联系的主要纽带。“澜沧江岸春先至，茶马古道流香久。”至今隐匿于崇山峻岭中的“茶马古道”、“普洱昆明官马大道”、“普洱大理西藏茶马大道”和“普洱江城莱州茶马大道”，是世界上地势最高的文明文化传播古道。云南是世界茶树的原生地，自然也是博大精深的中国茶文化的发祥地。
我们为什么重视普洱茶：普洱茶价值论
普洱茶的价值应包括经济价值、生态价值和文化价值。价值是价格的基础，但一饼质量上乘的普洱茶，其价格不仅要体现合理的经济价值，还要体现其独特的生态价值和文化价值。
1．经济价值
产品价值、投资价值和投机价值是普洱茶经济价值的主要表现形式。劳动生产力、自然生产力、科技生产力、稀缺性因素、投资者的预期和社会认知度是决定普洱茶经济价值的六类主要因素。产品价值是普洱茶经济价值的重要部分，但绝不是唯一的部分。劳动、科技、茶叶资源禀赋、产品生产加工地与茶叶原料产地的距离等因素在产品价值的决定中起着至关重要的作用，这些因素不仅决定了生产普洱茶产品的社会必要劳动量，而且直接决定普洱茶的品质和功能。物以稀为贵，稀缺性是影响产品价值量的一个重要因素。稀缺性由产量和社会认同度决定，普洱茶产品的社会认同度和品牌效应也是影响产品价值大小的重要因素。
普洱茶的投资价值是指在产品价值基础上额外增加的价值，即普洱茶的价值增值。投资价值的源泉主要是自然力(温度、湿度、空气等)的作用，即“陈化”过程。这一点与普洱茶产品价值的源泉是劳动力的作用具有本质的区别。云南大叶种茶叶原料的内含物质是普洱茶价值增值的天然物质基础，而晒青工艺是普洱茶能自行增值的工艺基础。原料和晒青工艺使普洱茶具有价值增值的品质和功能。普洱茶投资价值的大小则取决于比较复杂的条件，主要是品质、陈期和仓储。品质越好，投资价值越大；陈期越长，投资价值越大；仓储环境(主要是温度、湿度和通风条件等)越好，投资价值越大。目前，关于普洱茶价值在自然力作用下自行增值的机理尚缺乏科学说明，已有的说明主要是一些定性的描述，主要表现在三个方面：口感、香气、汤色。茶多酚和儿茶素是决定茶的汤色质地的物质基础。茶多酚在陈化过程中，经氧化首先形成茶黄素，再由其氧化成茶红素，茶红素继续氧化则形成茶褐素。茶黄素纯品为澄黄色，具有收敛性，决定茶汤色的亮度；茶红素为红棕色，决定茶汤色的红浓度；茶褐素呈暗褐色，决定茶汤色的红明度。各种氧化产物的含量和比例与陈期、温度、湿度、通风条件等自然因素有很大关系。由此可见，普洱茶的投资价值是由茶种、茶料、工艺、陈期、仓储等各种自然因素综合作用共同决定的。
普洱茶的投机价值是指基于普洱茶产品价值和投资价值经过预期的作用而产生的价值增值。产品价值与投资价值是投机价值的基础和前提。投机价值的大小主要取决于投资者对普洱茶产品价值、投资价值的社会认同度和市场价格预期。在长期均衡的市场条件下，投机价值与产品价值成反比，与投资价值成正比。具有相同品质的普洱茶，产品中所包含社会必要劳动量越少，其投资价值越大，人们预期的增值空间越大，就越具有投机价值。
2．生态价值
生态价值是自然界物质在生产过程中创造的价值。生态价值包括三个层次：对人类的价值、对生态系统的价值、对非生命系统的价值。生态价值在价值体系中具有重要的地位，是人类全部社会价值的前提和基础。从普洱茶资源开发和可持续发展角度来看，普洱茶的生态价值可以分为三个层面：古茶树的生态价值、古茶园的生态价值、古茶树群落的生态价值。如果说，经济价值是开发茶树资源和发展普洱茶产业的初始促动力，那么，生态价值则为其提供可持续的发展力。一棵古茶树每年所提供的经济价值与其生态价值相比可能微不足道，但是由于生态价值往往具有正的外部效应，而其经济价值却总是被各个利益相关者所独占，极易发生“公地的悲剧”。要实现茶树资源的可持续利用，就必须把保护和利用相结合，重视茶树资源的生态价值，树立茶树资源的生态价值理念。
3．文化价值
普洱茶文化源远流长，一饼老茶，一棵古茶树，一片古茶园，都蕴含着巨大的文化价值。不仅古茶树本身就是“历史文物”，老茶也是“历史文物”。著名舞蹈家杨丽萍称“普洱茶是味觉的音乐”，“饮茶生津”有如“余音绕梁”。普洱茶文化价值主要体现在四个方面：一是普洱茶工艺作为非物质文化遗产的价值；二是茶马古道作为物质文化遗产的价值；三是普洱茶传播文明的历史功绩所积淀的历史价值；四是普洱茶作为云南民族文化精神的象征符号所具有的价值。文化价值是普洱茶价值中不可或缺的重要组成部分。
这才是我们为什么喝普洱茶的真谛！
普洱茶的“六七九”
先来说说“六”，也就是普洱茶的六度。
遇水舍己，而成茶饮，是为布施；
叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；
忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；
除懒去惰，醒神益思，是为精进；
和敬清寂，茶味一如，是为禅定；
行方便法，济人无数，是为智慧。
佛法在茶汤中。茶心与佛心，何异又何殊？
然后，来说说“七”，也就是普洱茶七佳。
“佳”也就是质佳。不同环境下所产原茶各具特色；
形佳：主看条形是否清晰、完整、紧结，色泽与净度俱佳；
色佳：主看汤色的深浅和透亮度；
香佳：优质普洱干茶陈香显露，热嗅浓郁纯正；
味佳：主看滑口感、回甘感和润喉感；
气佳：茶气足、厚、正；韵佳。
这七佳分别由，形，香，色，味四要素组成。
也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的，得需慢慢品，细细品。
最后，来说说“九”，也就是普洱茶的九泡。
想喝茶，首先就要有水的搭配；
一泡：洗茶；
二泡：清除口腔杂味；
三泡：打开舌苔的味蕾；
四泡：感觉普洱茶的质感；
五泡：感受普洱茶的原本味道；
六泡：拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出；
七泡：感受普洱茶的喉韵；
八泡：感受普洱茶所产生的厚度；
九泡：普洱茶好坏便知。
普洱收藏：我们为什么要把普洱茶放老了才喝
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。
普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
一般来说，普洱茶转化要经历以下七个阶段：
新茶期(1-3年)
茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶，品得出浑厚的山韵。
转化前期(3-10年)
茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。
转化中期(10-20年)
茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色。
转化后期(20-40年)
茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区，入口化开的化韵更明显。
糖广泛存在于动物细胞膜或植物和微生物细胞壁中。由于其构型的复杂，千变万化，往往成为各类细胞表面的特殊标记。细胞间信号的产生、传递和感受都与细胞上多糖体的介导有密切关系。这些多糖分子正像安装的天线一样，随时捕捉来自各方的信息。同时不同结构的多糖又像不同的人有各异相貌，以便各自识别。这样多糖可组成细胞表面对各种抗原、激素和药物的受体，它参与细胞的接触、激活、增殖等重要生命活动。
陈茶期(40-60年)
茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，入口化开的化韵让人十分愉悦。
近年研究证明，许多具有证强壮滋补、提高免疫机能的老茶其有效成分大多是多糖类物质，多糖是一种水溶性的贝塔-D葡聚糖。它还带有15-38%的多肽物质，后者由十八种氨基酸组成。动物实验证明它有强大防治肿瘤作用。将s180肉瘤以皮下注射移植进小白鼠体内，很快长大成瘤块，两星期后可看到明显凸出的包块，一般二十天左右这动物因而死亡。在接种s180肉瘤前或以后如果给小白鼠口服或注射多糖，肿瘤便不会长大，动物的生存时间也可明显延长。
老茶期(60-100年)
茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期(100年以上)
茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，古韵盈然，唇齿留香。
我们为什么爱上中期茶？
本期翻译标题英文的时候，翻译问我“中期茶”该怎么翻译？我思索了一下，回答她：“中年的茶？不知道老外看不看得懂。”结果她真的去问老外“10年左右的茶该怎么翻译？”最后老外给的建议是Mid-agedtea，正是“中年的茶”。虽然我还是觉得似乎有那么一点不到位，但也没有更好的词汇，也就姑且用之了。
如果说，一片普洱茶的生命能达到百年之久，那么10年，真的还未成年呢，但是就一个存茶者能够尽情享受普洱茶的时光里，10年，确实已经等得算久了。作家董桥有一篇小散文《中年是杯下午茶》，开篇就是“中年最是尴尬。天没亮就睡不着的年龄；只会感慨不会感动的年龄；只有哀愁没有愤怒的年龄。”虽然通篇都没有写出中年与下午茶有什么关系，但是“最是尴尬”却似乎能够概括今天市场上的中期茶。
中期茶是处于新茶与老茶之间的茶，它的“尴尬”在于：虽然已经转化到一定阶段，但又还没有老茶的陈韵；虽然汤色已经逐渐转红，却又没有寒性尽退；
虽然已经走向了后发酵之路，但是苦涩时常还会刺激味蕾；虽然已经付出了10年以上的时间与空间成本，但是价格却未必能够达到预期；虽然每年普洱茶的产量在不断上涨，但是大多数茶还存在仓库里，随时有变成“堰塞湖”的风险；虽然芳村市场有大大小小的中期茶交易平台，但是只有一条“绿色通道”是给了大益茶……
中期茶又是具有巨大市场潜力的茶，它们开始进入适饮期，有一定的品饮消费市场；它们已经能够看出未来的陈化走向，容易判断是否具有收藏投资价值；
它们价格总体亲民，具有很高的性价比；它们有些是厂家自己存储的，茶的来历清晰、可追溯；它们有巨大的存量，有无数选择；它们还是一块待开发的价值洼地……
关于“中期茶”的话题本刊已经零星刊登过不少
为什么喝普洱茶就要喝树高、树龄大的？
请恕我直言，如果大家喜欢和普洱茶的话，建议大家喝茶树高、树龄大的。为什么？
我们也知道，树龄越大的茶树，生态环境好，采摘的次数少，这样的话，茶芽中的水溶性果胶含量会很高，茶汤的浓稠度就会高；而古树茶的生茶新茶期会有大量的儿茶素，儿茶素会使得茶汤澄黄透亮。
总的来说，树龄越高的古茶树，它的新陈代谢较慢，这样它茶芽中的果糖、蔗糖、果胶质和醇类、酯质类物质的含量就会越高，茶汤就会浓稠透亮，甜度相应也会高。
古树茶的汤色口感想必大家多多少少都有了解，那为什么要喝长得高的茶树树高的呢？长得高的茶树茶气足，而茶树中含有氨基酸，氨基酸中的有一种叫做亮氨酸的物质，它属于原始性的氨基酸，能够促进植物生长激素的发育，而茶气与亮氨酸的相关性可能达到94%以上，长得高的茶树茶气高，亮氨酸的含量也高。亮氨酸的高含量能给茶汤带来透光感。如果在同等克数、同等冲泡手法和同等水温的情况下，茶树长得越高，茶汤越清澈，透光率也高。
再者亮氨酸是细胞的修复剂，能够修复肌肉、给身体组织提供能量、促进生长激素的合成，不过现实是真正长得高的茶树，全世界也没几棵。
为什么熟茶要喝勐海的？
作为一种后发酵茶，普洱茶随着时间的推移，其香气、滋味都在发生微妙的变化。一点一滴，日积月累形成独特口感，这或许是普洱茶最迷人的地方。
正是这样的转化，我们总喜欢普洱茶越老越好，不仅料子要老、年份也要老。普洱茶因“老”而与众不同，在悄无声息的转化中，时间会给你一个惊喜，也让你一直满怀期待。
云南勐海，好普洱的起源
西双版纳勐海县属亚热带高原气候，气候温和，年平均气温为18.7℃，年平均相对湿度78％，具有“冬无严寒，夏无酷暑，年多雾日，光热充足，雨量充沛”的特点，为喜散光的茶树等耐阴作物提供了优越的气候生态环境，造就了优良的茶叶品质。
“高山云雾出名茶”。雾多是勐海的特点，年平均雾日107-160天。浓雾的滋润，使普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂，茶味独特、富含多种营养素。勐海县土壤的有机质含量丰富，土质肥沃，宜茶树生长，茶叶原料兼备良好的生态环保、品质醇厚、营养富集诸多特色。
喝懂熟普，从勐海开始
由于勐海独特的水质、气候等优越的自然条件，所产普洱熟茶具有“内容物质丰富、外形紧结壮实、色泽墨绿油润、叶底肥厚鲜嫩、香气馥郁飘荡、汤色清澈明亮、滋味醇厚回甘、久放汤色透亮鲜艳、味道纯浓爽口、陈香独特持久”等特点。
得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱熟茶成为了普洱熟茶制作领域的标杆，为国内饮茶品茶者所喜爱，声誉风靡海内外茶叶市场。
为什么要喝普洱茶？看完这11个经典问答，从此天天喝普洱！（上）
任何一个喝了多年普洱茶的茶客，一定会经常会被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问，下面我们来看看大家经常会被问到的问题。
1.什么是普洱茶？
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区；普洱市、临沧市、保山市等地区的下关茶区。综合普洱茶生产历史至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首。
2.普洱茶生茶、熟茶有啥区别？
我们吃的饭有生熟之分，普洱茶也有。按工艺的不同，普洱茶分为生茶，和熟茶：生茶是没有经过发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。
从存放的时间上来讲，生茶可以存放几十年上百年，而熟茶则没有那么久。而且生茶无论放多久，也绝不会变成熟茶，市面上经常提到的老茶一般都是指生茶。之所以会有人误会，是因为生茶存放的时间久了，茶汤会变红。
生茶的品饮历史久远，而熟茶是上世纪70年代才创制的。大体上来说，熟茶的茶汤为红褐色，生茶的茶汤汤色较浅，呈黄绿色（老生茶除外）。熟茶口感醇厚、温和，没有生茶那么苦涩刺激。
3.普洱茶跟绿茶一样是散状的吗？
普洱茶常见的形状除了散茶，还会压成砖形，饼形，沱形，也有柱茶，金瓜茶等形状。
4.普洱饼茶为什么又叫七子饼？
357g一饼的重量是怎么确定的？
旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤。马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。
还有另一个说法：当年中国土产、畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一件12筒，每筒7饼，每饼就是357克。上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传承。
现在常见的普洱茶规格为357g一饼，7片为一筒，6筒为一件，一件是42片，算下来是15公斤。
5.普洱茶会变质吗？有保质期吗？
研究发现，普洱茶如果保存得当，是会“越陈越香”的，有时候我们会在普洱茶外包装上看到保质期，是因为按照规定，食品必须要有保质期，事实上，我们在品饮时是不必要在意的。只要保存得当，普洱茶放的时间越长，会越好喝。
如果你发现一饼茶有霉味，通常都是存放不当导致的。普洱茶的新茶，口感浓烈，苦涩明显，刺激性强，很多人是喝不惯的，而存放时间长的老茶，会变得越来越温和，无刺激，茶汤更甜醇。
6.普洱茶要怎么放呢？能放冰箱吗？
普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热（高于32℃），也不能太湿（湿度超过75%），放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏；同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。
所以，普洱茶最好不要放冰箱。冰箱内湿度大，温度低，而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重点。
为什么要喝普洱茶？看完这11个经典问答，从此天天喝普洱！（下）
7.普洱茶都要爬到树上去采的吗？
普洱茶属于云南大叶种茶，早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木，而不是像绿茶那样的灌木，并且都生长在云南的原始森林中，树龄都是成百上千年，有些甚至是参天大树。这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或是古树，因为树干高，所以采茶的时候就要爬到树上去采。
但并不是所有的普洱茶都要爬到树上采的。进入近现代以后，为了便于管理和采摘，也为了增加产量，人们也通过人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶园，我们称之为台地茶。台地茶一般都是成片扦插栽培，通过人工干预，不会使其长的太高，因而便于采摘和管理，尤其适合大面积的机械采摘。
乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富，非常有利于后期的陈化，并且有独特的口感风味，而受到广大茶友的追捧。
8.普洱茶7542、7572，是什么意思？
这些数字我们称为唛号，唛号表示的是茶的一种配方。早期的普洱茶多用来出口，这一批出去，有人喝了，感觉很好，就再要一批。而不同年份、不同区域的原料口感是有差别的，为了保证每一批茶的味道是一样的，茶厂就会根据当年原料的口感情况把不同级别，甚至是不同山头的茶拼配在一起，以保证这一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（唛号）就诞生了。
“唛”字音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。唛号的前两位数字表示的是这款茶采用的是哪一年的拼配方法，第三位数字表示的是用料的主要毛茶等级，第四位数字为生产茶厂编号（昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4）。举个例子来说明：如7572，说明用的是75年的配方、原料的主要毛茶等级为7级、生产茶厂是勐海茶厂。
9.什么是干仓、湿仓？两者有何区别？
干仓：顾名思义，就是有较好的仓储，温湿度正常，一般情况温度不会太高，自然陈化。
湿仓茶有2种：
1、通过人工干预，改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，缩短发酵时间，也就是入仓茶。
2、储存环境湿度过大，也是温度过高，不是人为刻意为之。
那怎么辨别干仓和湿仓呢？买茶的时候可以自己观察一下干茶的样子：干仓茶的饼面油润有光泽，条索清晰，而湿仓茶的饼面往往黯淡无光，并且有凝结的现象。有些湿仓茶经过一定的处理，从表面上不容易看出来，所以辨别干湿仓最重要的是亲口喝喝。干仓茶口感滋味协调自然，带给你愉悦感，而湿仓茶会有霉味或者异味，饮后嗓子发干，有异物感，让人很不舒服。
10.普洱茶为什么要压的紧紧的？
普洱茶产于云南，那里山高路远，交通不便，无论是销往边藏地区，还是进贡朝廷，都要用马帮来运输。为了便于运输，减少运输过程中的损耗，就将普洱茶压成饼型，这样一来也节省了空间，非常便于存放。并且在这个过程中人们还发现，紧压非常利于普洱茶的后期陈化，口感风味更佳。从此，这种做法便一直沿用至今。
便于运输，便于存放，便于陈化，就是普洱茶要压成各种形状的主要原因。有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。
11.普洱茶的香型？
1.樟香：樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。
与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
香港仓储茶品，青壮叶生茶在一定时间的高温高湿存储与退仓后，茶汤所产生的特有香气。若茶品年份较短，入仓较轻则为清樟香，若年份较老、仓储较轻称之为野樟香，若为三十年以上老茶入仓较轻则称之为淡樟香；樟香与兰香、参香等可以说是香港仓储的特有仓味。
2.荷香：特级或细嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后，茶菁所产生类似干燥荷叶香气。近年因工艺改变，也较少见熟茶荷香。
3.枣香：这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
4.蜜香：蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。
5、陈香：陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。
普洱茶为什么贵？
普洱茶的文化在中国已经有很长的历史了，是经得起时间来检验的茶叶，或者说是经历得时间越长久就越有价值的茶叶。这两年势头也是特别猛，去年老班章茶王创下68万的天价记录，今年春茶采摘之前，已被冰岛的88万打破！
大家都认为普洱茶好，一是因为它是“当代最自然最生态的健康饮品”，二是“可以喝的古董茶”。因为这个特殊性，所以现在很多名山头茶和陈年的老茶抛出市场价格都是高到让普通人看不懂的价格。
一饼茶通常都是357克，为什么随口开出好上万一饼的茶，还有人买单！按这个价格算下来也是相当的昂贵了。很多人会问，凭什么普洱茶可以卖这么贵？
原料的稀缺性
首先，普洱茶树龄越大，长出来的茶叶就越好，要想做出一款好的普洱茶，几百年的古树茶必须的要求，但是因为几百年的普洱古树是一个不可能马上就能造出来的资源，需要很长一段时间才能长出来，所以这就造成了古树茶的稀缺性，稀缺导致了产量小，而市场需求又很大，那么茶叶的价格自然就水涨船高了。
原料成本较高
其次，采摘的人工成本相对较高，云南有名的山头基本上都是属于高海拔地势的高山，且山路崎岖不堪很多山里都是没办法进大型汽车的，而古茶树也多生长在陡峭的高山之上，而且有些古茶树都长的非常的高大，茶山里没法使用机器辅助采摘，只能是人爬到树上去采摘，每一片鲜叶的采摘都是那么不容易的。
这些是要完全的靠人手工的采摘和运输，这就使普洱茶叶的采摘是一个成本很高的事情，所以这就造成了茶叶高的原因之一。
口感的差异性
普洱茶独有的口感有层次，懂普洱茶的人肯定都知道，同是云南普洱茶，但是并不是每一饼茶的口感都是一样的，因为普洱茶每一个山头都做出来茶叶口感都是不一样的，加上不同的厂家的工艺技术不一同，使得基本上每款茶都有其特有的口感。
甚至说同一饼普洱生茶，在不同的时间去冲泡，都会有不一样的口感，这就使普洱茶有了千般滋味。这正是普洱茶的魅力所在。
功效的实用性
普洱茶自身有很多的养身的功效，特别是普洱生茶的去油去脂和普洱熟茶的养胃暖胃的功效。这都是其他茶叶所无法比拟的实用性功效。还有很多其他的功效这就不一一的介绍了，想必爱普洱茶的人都知道他的好。
老茶的来之不易
现在市场上价格比较高的普洱茶，要么是名山头高树龄的古树茶，要么是陈年的普洱生茶。
前者的稀缺性前面说了，陈年的普洱生茶一般最少都是经过了二十几年以上时间的存储才拿出市场来的，这种陈年的老生茶经历了很长时间自然转化，口感已经变的非常的柔和不刺激了，口感好又不刺激。这种茶叶得到了很多老茶友的喜爱。但是因为存储几十年的茶叶数量毕竟是少数，需要又是那么大所以很多人都不惜重金求得一饼回家或喝或藏。
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