菊花茶酒。
菊花入茶酒
菊花入茶，谓菊花茶；菊花入酒，为菊花酒。
饮菊花茶，不由地平添几分温雅、几分秀逸、几分安闲、几分醉意。试想，那一片片融入水中的花茶，或沉或浮，或聚或散，或静或动，无论是清香的花，抑或是新味的茶，都在全力以赴地释放自己，把馨香散发到那个小小的人生天地中。
悠闲的秋日里，撮一朵干菊花轻轻放入茶杯，冲上热腾腾的开水，那干菊花就久旱逢甘露似的，在开水中兴奋地旋转、起舞。一个接一个透明的水泡便自叶的边缘上冒，就像小鱼吐泡泡，仿佛要把这一秋天承受的雨露都奉献出来。水浸叶舒展，约莫几分钟，那干菊花就在开水的滋养中绽放了当初的笑颜，茶水也由白色变成了淡黄色。捧着这样一杯溢满清香的茶盏，站在窗下的暖阳里，重温金黄季节的灿烂，心也不免灿烂起来。
幸福的味道，就如一杯淡淡的菊花茶，有菊的典雅，茶的芳香。心素如简、人淡如菊，一室茶香，人也愈发飘然出尘。细细地品味一杯菊花茶，在微微的苦、淡淡的香中，还能体会到几分“人淡如菊”的真意。
饮菊花酒，则更显时之幽静、人之文静、心之清静、生之平静，进而形成一种文学意象，把菊花、美酒、诗歌融为一体。“故人赏我趣，挈壶相与至。班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味”。品读陶渊明的《饮酒·十四》，可以想象他的飘逸闲散、落拓不羁、物我两忘、陶然自得的世外高人心态，令人心向往之。
“宁知沅水上，复有菊花杯”“伊昔黄花酒，如今白头翁”“把菊醒陶酒，扬鞭入汉闱”，时近重阳，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。
我喜欢在秋夜里独饮菊花酒，茶几上放一个小炉，将砂锅里的菊花酒慢慢加温，然后有所选择地添加一些枣片、枸杞、甘草、参茸或者熟地，边听古筝曲看闲书，边浅斟慢酌，直到周身发暖、肺腑清润、睡意渐生。
有菊花茶酒相伴，此秋足矣。
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茶酒加工方法
茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益发，是一种极具发展潜力的保健酒。
一 茶酒的主要原料
茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶等。
蔗糖：以优质蔗糖为佳。
酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二 工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品
三 工艺要点
1 原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。
2 茶汁萃取 茶水比例为1：80，水温为96～98℃，直到茶汁充分溶出为止。
3 过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4 冷却 待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5 茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6 茶酒发酵 将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味独特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。
茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益发，是一种极具发展潜力的保健酒。
一 茶酒的主要原料
茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶等。
蔗糖：以优质蔗糖为佳。
酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二 工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品
三 工艺要点
1 原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。
2 茶汁萃取 茶水比例为1：80，水温为96～98℃，直到茶汁充分溶出为止。
3 过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4 冷却 待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5 茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6 茶酒发酵 将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味独特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。
世界茶酒趣
每逢佳节，酒就成了喜庆宴会上助兴添乐必不可少的饮料，世界各国莫不如此。但饮酒的习惯，却又五花八门，各不相同。
在日本传说酒是山神赐予的，所以也被说成是神酒。在举行神前结婚及驱邪等仪式时，往往用到酒。日本酒中的原浆酒，酒精含量较高，而市场上经常出售的清酒，酒精成分一般是14-16度左右。日本酒的种类有超特级酒、特级酒、一级酒、二级酒等等。日本酒在整个酒消费量中并非占第一位。目前，蒸馏酒中酒精含量低的啤酒及威士忌、白酒的消费量日渐增长。特别是白酒价钱便宜，口味也过得去，所以销量大增。不过，如果是正规宴席或作礼物送人，那么，人们看重的是日本酒。在送人时，如果是朋友，一级酒就可以了；如果是上司，就要将特级酒作为礼物。选购时，买什么商标、什么牌子的酒都有讲究，还要考虑到对方的兴趣爱好及出身地。在日本酒中，许多酒名都很吉利，如“日本盛”、“日桂冠”、“朝日山”等等。
法国人可说是世界上饮酒总量的冠军。法国人口仅占全世界的1.3%，而饮掉的酒精饮料却占全世界的30%。单是葡萄酒年人均即要喝128升，啤酒40余升，其他酒类还不计在内。法国人饮酒多，祸事也多。法国死于车祸的人，本来已经不少，而每当复活节到来，人们更是不知节制地狂饮。许多人一口气灌5大杯，然后开快车去郊外，被称为“用少量烈酒提神”。一位退休交通警官曾经在回忆录中这样写道：“神说：‘复活，是人在世间的死亡。’这话法国驾车人最清楚。每年复活节前后，不少人酩酊大醉地开快车，结果撞车、翻车，他自己和被他撞扁的无辜者，一个个提前向上帝申请复活去了。”
每一任法国总统，最后都有一项任务失败--无法制定新的限酒法令。不能在议会通过限制狂饮的新法令，原因是法国人觉得复活节没有大量酒饮人肚，就好比过新年还得回公司当班一样无聊。大家借上帝的佳节狂饮尽欢，连总统都不敢加以妨碍。第二个原因，酒是法国的国家液体，跟香水一样，使法国人自豪而且赚钱，限制饮酒，等于破坏国家声望。但最近，政府终于制定了新的禁止狂饮法令。人们埋怨说：“喝一瓶再开车出门都不行，下次选举，还是把票投给反对党的好！”
联邦德国生产的啤酒虽仅次于美国，但人均每年可喝啤酒150升，是世界饮啤酒最多的国家；目前联邦德国有1000多个啤酒厂，生产啤酒500余种，远销120多个国家，所以有“啤酒王国”的美誉。
联邦德国“慕尼黑”黑啤酒闻名于世。1975年，联邦德国驻华大使曾将“慕尼黑”黑啤酒赠送给周总理，以后周总理又将其转送到北京啤酒厂，现在北京啤酒厂已酿制成“慕尼黑”型黑啤酒。慕尼黑还有一个啤酒节，据说它起源于1810年。那年，为了庆贺巴伐利亚王国太子的婚礼，慕尼黑全城放假，当时正值收获季节，人们便痛饮起来，从而演变成今天的“啤酒节”。一年一度的啤酒节，从9月底延续至10月初，到2002年秋已是第168届了。每届啤酒节正午，在几十公顷的大草坪上，乐队高奏啤酒《畅饮曲》，鸣礼炮12响，由市长用大木锤把黄铜龙头打入木酒桶，黄澄澄的啤酒缓缓流出。然后由市长举杯，向参加盛典的朋友和群众敬酒，于是人们又跳又唱，纵情欢饮，啤酒成了人们欢乐的源泉。慕尼黑居民在每一届啤酒节中，大概要喝掉100万升啤酒。
欧美人在饮酒时，还有些独特的习惯。如喝上等白兰地，要用郁金香型的玻璃杯。这是种小口胖肚矮脚酒杯。饮时，以手掌捧杯体，让手心热量透过酒杯，使酒香易挥发而凝聚杯口，嗜酒者喝前先把杯中物的香味闻个够，然后再轻啜浅饮、细品慢尝，如果谁来个豪饮，让酒立即过喉而失其香，岂不可惜！英国人对威士忌爱不释手，除净饮外，还常加冰调制各种鸡尾酒。威士忌还有不少妙用：为不让婴儿啼哭，给他吃浸过威士忌的方糖；为治疗伤风感冒，在沸水里加威士忌和糖粉；青少年脸上长青春痘，用威士忌敷搽；而用威士忌涂抹过的风笛，据说吹起来音调特别铿锵。
美国人饮葡萄酒仅次于法、意，为世界季军，一般饮酒不用菜肴，偶尔以核果调剂口味，对威士忌等烈性酒，通常加水或冰后再饮，佐餐时则饮葡萄酒或啤酒。澳大利亚人饮葡萄酒很随便，把味美思、雪利酒、鸡尾酒等餐前酒，当作任何时间都可饮的酒。匈牙利有一种葡萄酒，色碧绿，类似我国的竹叶青，据说青年男子婚后喝此酒会子孙满堂。希腊人把能在风光明媚的爱琴海岛屿上面对沙滩，沐浴日光，以冰冻白葡萄酒相伴作为人生一乐。前苏联人喜饮不兑水的烈性伏特加，饮时还要“不醉非好汉”，常常醉得狂歌乱舞。
红茶茶酒你的养生专家
近代研究表明：红茶茶酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白质和降低中性脂肪的沉积，从而防止冠状动脉血管病变。因此，适量饮酒能减少冠心病的死亡率。
(一)营养作用
茶叶中含有多种营养物质，特别是维生素、氨基酸、矿质元素含量甚丰。作为茶酒的主要原料的茶叶，在制备时大多溶于其中。为此，适量饮用对于增加营养、提高体质、增进健康都十分有益。
(二)保健作用
近代研究表明：红茶茶酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白质和降低中性脂肪的沉积，从而防止冠状动脉血管病变。因此，适量饮酒能减少冠心病的死亡率。其次茶叶含有多种药效物质，这些物质溶出后，成为茶酒、相当于药酒，可以预防有关疾病，尤其类似心血管病、也有良好的治疗效果。
(三)提神健胃
饮用茶酒后能振奋精神，增进食欲。茶叶中含有多种化学成分，咖啡碱有兴奋作用，使人消除疲劳、振奋精神。多酚类及其复合物，能缓和肠胃紧张，刺激胃液分泌，帮助消化。茶叶中维生素类物质，特别是硫胺素刺激胃的收缩，促进胃内食物排空。此外，茶叶中的蛋氨酸、半胱氨酸、卵磷脂，胆碱等还有调节代谢功能，对人体消化功能有良好的改善作用。
茶酒的特点及其加工方法
茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益显著，是一种极具发展潜力的保健酒。
一、茶酒的主要原料
1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。
2、蔗糖：以优质蔗糖为佳。
3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二、工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品
三、工艺要点
1、原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。
2、茶汁萃取 茶水比例为1：70，水温为95～98℃，直到茶汁充分溶出为止。
3、过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4、冷却 待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5、茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6、茶酒发酵 将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味独特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。
茶酒糕点包装不得逾3层
继月饼包装执行强制性标准后，饮料酒、糕点、化妆品、保健食品、茶叶、粮食等6类商品的过度包装问题也有望在短期内得到改善。《限制商品过度包装通则》（下称《通则》）已经通过国家标准审查委员会的审定，并上报国家标准化委员会，将由国家标准化委员会审批、编号后发布实施。
多年来我国商品过度包装的问题十分严重，标准缺失是商品过度包装现象屡禁不止的重要原因之一。《通则》提出了限制商品过度包装的基本要求、限量要求和计算方法。其中，对饮料酒、糕点（月饼除外）、化妆品、保健食品、茶叶、粮食等6类商品包装的限量要求属强制性条款。中国标准化研究院相关负责人解释说，《通则》适用国内所有商品，但不包括出口商品。
5类商品
内包装不得超过3层
《通则》对包装的层数和空隙率作了强制规定。包装层数是完全包裹产品的包装的层数，不包括直接与产品接触的初始包装。《通则》规定，饮料酒、糕点、化妆品、保健食品、茶叶的包装层数不得超过3层，粮食的包装层数不得超过2层。
包装空隙率是商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率。《通则》规定，饮料酒和糕点的包装空隙率不得超过55%，化妆品和保健食品的包装空隙率不得超过50%，茶叶的包装空隙率不得超过25%，粮食的包装空隙率不得超过10%。另外，如商品销售包装中有附加商品，包括开瓶器、产品说明书等所占体积，将被视为包装空隙，这条规定将有效限制商家通过搭售其他商品的方式强迫消费者消费。
此外，对于内装商品净含量均等于或小于30毫升或30克的，可以免除包装空隙率和包装层数的要求；对于大于30毫升并小于等于50毫升或大于30克并小于等于50克的，可以放宽包装空隙率的要求，其最大包装空隙率不应超过60%。
包装成本
不应超过出厂价15%
《通则》规定，饮料酒、糕点、化妆品、保健食品、茶叶、粮食等6类商品除初始包装之外的所有包装成本总和不应超过商品出厂价格的１５％。中国标准化研究院相关负责人解释说，包装成本和核算，按制造商与包装供应商和销售商间的合同为准。没合同的按市场平均价计算。
《通则》提出了材料的减量化要求、材料的适当化要求、结构的简单化要求和包装成本控制要求。材料适当化：根据商品的特征和品质，选择适当的包装材料；商品包装宜采用单一材质或便于材质分离的包装材料；包装材料宜采用资源比较丰富，可回收利用材料。材料减量化：在满足商品包装基本功能的前提下，合理设计并适时评估包装材料的使用，以减少包装材料的用量。结构简单化：在满足包装基本功能需求的前提下，简化包装结构及功能，不宜采用繁琐的形式或复杂的结构，不应施加没有必要的额外功能。
成本要求是，采取有效措施，控制包装直接成本；应尽量避免由于包装材料选择不当、空隙过大、结构复杂而产生的间接成本；应考虑包装全生命周期成本，鼓励使用可循环再生、回收利用的包装材料。
过度包装
――买“椟”还是买“珠”
8月8日晚，《市场报》记者来到北京市金台西路的京客隆超市，看到一盒高档茶叶最外层是皮质手拎袋，第二层是一个精美的雕花方形木盒，盒内垫着一层塑料泡沫，衬有一层黄色绸缎，放着两个瓷质的密封罐，罐内才是用塑料袋包好的茶叶。标签显示，袋子里的茶叶只有300克，而包装重量却将近1000克，整个包装一共用了6层，包装盒的体积是商品体积的六七倍，该茶叶礼盒的售价达680元。记者在采访中发现，包装好的茶叶与同品质的散装茶叶相比，价格往往高出好几倍，如超市内最贵的散装龙井仅为200元/500克。“自己喝还是买散装划算，礼盒装的茶叶也就是卖包装，主要是作为礼品，送人有面子！”售货员告诉记者。
“礼盒太过分了，那复杂的包装让人看着都心疼，竹子的、厚硬纸盒的、铁盒、木盒的都垫着娇嫩的黄绸缎，少而精的礼品浅浅的躺在硕大的礼盒之中。这些包装材料，既不能吃也不能用，只能眼睁睁看它成为废品。”市民杨小姐对《市场报》记者表达了她对过度包装的反感。由于目前我国对包装废弃物的回收率很低，包装废弃物成为城市垃圾的主要来源。中国环境科学学会常务理事王维平表示，过度包装的礼品大量投放于市场，不仅容易助长社会奢靡的风气，甚至滋生腐败。
部分企业面临重新定位
“一角钱的产品当然不能配三角钱的包装，但是几万元的产品你也总不能只配几元钱的包装吧？好马配好鞍才对！”北京同仁堂（集团）责任有限公司宣传部负责人表明了同仁堂在包装上的“档次理论”。 国家发改委资源节约和环境保护司副司长周长益曾表示，包装要在保证包装基本功能前提下，尽可能减少包装物的使用和包装废物的产生。记者了解到，包装首先是对商品起保护作用，其次才是对商品进行宣传推介、使用指导以及树立品牌形象，从而达到吸引消费者购买的效果。研究显示，普通商品的包装成本占总成本的3%―15%时最为合理，而“豪华包装”的成本往往超过商品成本的30%。
一石激起千层浪，业界对《通则》可能对相关行业的售价体系、成本和产品定位等带来的影响表示高度关注。保健品一直是过度包装的重灾区，中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏表示，很多保健品生产厂家的经营重点就在于礼品类保健品的生产和销售，这类产品的包装成本要控制在出厂价格的15%后，其包装档次必然会下降，很可能会丧失作为礼品的功能属性，在市场竞争格局不变化的情况下，企业必须重新寻找自己的市场定位。
茶叶入肴做菜的讲究
茶叶不仅可以解渴做为饮料，还能治病作为药，不过今天给大家要介绍的是茶叶入肴做菜：
选原料从做菜效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
泡茶汤用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。
吃茶叶一般取高档次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。有些茶的叶却不好吃，比如铁观音、乌龙茶、普洱茶，茶叶吃起来十分苦涩，所以用其做菜一般只取茶汤。
配茶香一道好的茶食，既要了解茶性，也要了解食性，还要注重烹饪方式。如铁观音茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好；绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好；乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等等。