佛缘普洱茶。
茶与佛结缘
根据史料记载以及民间传说，我国古今众多的名茶中，有不少最初是由寺院种植、焙制的。四川雅安出产的“蒙山茶”，亦作“仙茶”，相传是汉代甘露寺普慧禅师亲手所植，因其品质优异，被列为贡品向皇帝纳贡；而福建武夷山出产的“武夷岩茶”，前身叫“乌龙茶”，该茶以寺院采制的最为正宗，僧侣按不同时节采摘茶叶，分别制成“寿星眉”、“莲子心”和“凤尾龙须”三种名茶；北宋时，江苏洞庭山水月院的山僧采制的“水月茶”，即现今有名的“碧螺春茶”；明朝隆庆年间，僧徒大方制茶精妙，其茶名扬海内，人称“大方茶”，是现在皖南茶区所产的“屯绿茶”的前身；浙江云和县惠明寺的“惠明茶”，有色泽绿润，久饮香气不绝的特点。此外，产于普陀山的“佛茶”、黄山的“云雾茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山万年寺的“罗汉供茶”、杭州法镜寺的“香林茶”等等，都是最初产于寺院中的名茶。CY316.Com
在中国众多的寺院中，在崇尚饮茶、种茶的同时，还将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，因此就有了“茶佛不分家”、“茶禅一体”、“茶禅一位”的说法。茶与佛相通，均有主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，在这种环境里才能品出茶的清香、茶的悠远。饮茶更讲究一种井然有序的啜饮，以求环境宁静和心灵清净、安逸，以求在茶中品味佛的真谛。这一切的根源在于茶道与佛教在文化性格上属于同一色调：静寂，清旷、安祥而又端肃，追求清雅、向往和谐是二者之间要共同达到的目的。法喜禅悦并非出家人的专利，亦为茶人之一大精神享受。自古中国佛教就有品茶是参禅的前奏，参禅是品茶的目的之说，二位一体，水乳交融。
茶与佛有如此深奥的关系，以至于武夷山的和尚就有了斗茶的习俗。有记载说，“吴晋之际，佛教从中原传入闽中，于是佛寺相继兴建。建州山水奇秀，岩壑幽胜，士人多创佛刹、落落相望”。此时，武夷山“寺观庙宇僧人相继种茶”，“天下名山僧占遍，自古高僧爱斗茶”。佛门寺庙的茶事活动，对提高茗饮技法，传播茗饮习俗，都与茶文化结下了不解之缘。宋林逋《西湖春日诗》：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”以及《宋诗钞》陈造的“茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压锗斫城”，都生动地描写出茶鼓声下寺院的幽雅意境和茶在佛中的位置。我国不少佛门圣地高龄僧人数不胜数，究其长寿原因，除心静止如水、不与世事争外，还因与长期饮茶有密切关系。
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茶如道：独自品茗 心静如水
酒奔放、浓烈、刺激，是宣泄物，也是麻醉品。而茶，平中见滋味，淡里有幽香，苦中有甜，涩里有醇。之于口感，是回味绵长；之于感受，是恬淡宁静，之于心情，是悠然自得；之于韵律，如同爵士的音符，低沉婉转，凝重深厚。
绿茶淡雅，红茶深沉，茉莉香，乌龙醇，龙井如西湖引人神往遐思，普洱使人倍感亲切，铁观音茶如其名，似乎也染上了一丝历史沧桑。好茶未必需好水，要的是好心情、好品味、好境界。最好还要有一份洒脱，“飘萧我是孤飞雁，不与红尘结怨”。
者，饮茶之道也。其炊茶用具、煮茶方法、茶室布置、礼节礼貌、交谈话题等一系列高雅考究的道道，都有极为严格的规定，一招一数、一板一眼都马虎不得，其刻板程度比起孔孟之道来恐怕是有过之而无不及。乃日本民族特有的一种饮茶艺术，讲究“四规七则”，以体现“和、敬、清、寂”的精神。据说，它已成为日本促进家庭和睦、人人相亲，以及教育子女讲究礼仪、尊敬师长的一种重要的方式和手段。对于，周作人曾做过这样的解释：“的意思，用平凡的话来说，可以称作‘忙里偷闲、苦中作乐’，在不完全的现世享受一点美与和谐，在刹那间体会永久，是日本之‘象征的文化’里的一种代表艺术。”
中国最终没有发展出像日本那样精致的“”，但有“茶艺”。道可道，非常道。而“艺”是大众文化，既可意会，又能言传，不需技巧、不溯渊源，不分高低，以自己喜欢的方式，随心所欲，这或许也是一种禅意。可以在喧哗中七嘴八舌，喋喋不休；可以几人对坐，高谈阔论，古今付之于笑谈；可以两人相对，或轻言细语，或不致一词而心有灵犀；更可以一杯在手，独自品茗，茶洗尘埃，不觉心静如水，物我两忘。
夜深人静，独处一室，沏上一杯清茶，那蒸腾的氤氲，如同清明时节迷朦飘渺的雨露，透过城聊如雾袅袅上升的水汽，人不知不觉会陷入一种无限的遐思，一种入禅的意境，浓淡相宜的泼墨山水画，江南小桥流水的景致萦绕于怀。茶叶不同，杯中的茶水亦不相同，色彩变幻，深浅纷呈。鹅黄清澈，淡雅素净，恰似久藏琥珀；汤明色绿，清新可人，宛若水洗翡翠。苏东坡言：“从来佳茗似佳人”，在轻盈升腾的水雾中观看佳茗，婀娜多姿，美不胜收。杯中的茶叶沉浮不定，茶香也随之飘飘渺渺，在空中悄悄弥漫。茶香好似深谷幽兰，若隐若现。用力嗅之，不留痕迹；不经意间，却清香宜人，沁人心脾。茶喝得久了，看得久了，便慢慢地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。
佛理与茶理
谈到中国的茶文化，人们经常注意到与佛教有重大关系。日本还经常谈到“茶禅一味”，中国也有这种说法。唐代茶文化所以得到迅猛发展与禅宗有很大关系，这是因为禅宗主张圆通，能与其他中国传统文化相协调，从而在茶文化发展中相配合。 禅，梵语作“禅那”，意为坐禅，静虑。禅宗主张以坐禅修行的方法“直指人心，见性成佛，不立文字”。就是说，心里清静，无有烦恼，此心即佛。这种办法与儒家注重内心修养很接近，有利于净化自己的思想。禅宗其次主张逢苦不忧，得乐不喜，无求即乐。这也与道家清静无为得思想接近。 禅是中国化的佛教，主张“顿悟”，你把事情都看淡些就“大觉大悟”。在茶中得到精神寄托，也是一种“悟”，所以说饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连结起来。道家从饮茶中找一种空灵虚无的意境，儒士们失意，也想以茶培养自己超脱一点的品质，三家在求“静”、求豁达、明朗、理智这方面在茶中一致了。但道人们过于疏散，儒士们终究难摆脱世态炎凉，倒是禅僧们在追求静悟方面执着得多，所以中国“”二字首先由禅僧提出。 熟悉中国茶文化发展史的人都知道，第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的是日本学僧最澄。第一位把中国禅宗带到日本的又是僧人，即荣西和尚。所以日本以及“茶禅一味”说法也源自中国。在向海外传播中国茶文化方面，佛家作出了重要贡献。从这一点说，佛家茶文化是起了带头作用的。
佛与茶结下了缘分
佛与茶最初如何结缘
西汉末年，佛教开始传入中国。由于佛教教义与僧侣活动的需要，佛教很快就与茶叶结下了缘分。佛教的重要活动之一就是僧人坐禅修行，“过午不食”，不能饮酒，戒荤食素，以求清心寡欲与超脱。同时要求做到：“跏趺而坐，头正背直，不动不摇，不委不倚。”这就需要一种既符合佛教规戒，又能消除坐禅引起的疲劳和补充因“过午不食”而缺乏的营养物质，以解决其矛盾。茶叶中的各种丰富的营养成分，提神生津的药理功能，自然使其成为僧侣们最理想的饮料。
中国是世界茶叶的故乡，产茶、饮茶历史十分悠久。相传4000多年前，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这说明茶的最初功能是药用疗病。《神农本草》说：“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”东汉名医华佗在《食论》中也说：“苦茶久食，益意思。”世界茶坛宗师，我国唐代茶叶科学家陆羽在《茶经》中对茶的性能与功能作了高度概括，指出：“茶之为用，味至寒，为饮最宜”，有“解渴生津、止痛去烦、舒筋活骨、明目等功效，宜于精行俭德之人”。
僧侣毕生修行以求功德圆满，自然属于“精行俭德之人”，故最适宜于饮茶。以后，宋元明清各代对茶有益于人体健康均有许多论述，“饮茶养生之术”由此逐渐形成。可见，饮茶是最符合佛教道德观念的。茶的“养生”、“清思助谈”之功效遂成为佛与茶结缘的最初与最佳媒介。
心静汤清
心静汤清
真正的静下来，心手闲适，不起波澜，泡茶者所泡之茶清洁，出汤清净、简亮，口感清爽，饮者清透，品后清明，茶意清幽，身心清适，进而生活工作清闲、清快从容。
形神俱清
此之“清”，即是茶清，汤清，口感清，身心清，饮后清。
既有清净、清亮、清洁、清澈、清透之清，又有清明、清幽、清静、清闲、清快、清雅、清寂之清。前者是物质的功用观感，后者是心灵感悟精神功用。
清，是秉自然灵秀之气，形神俱清。
欲使汤清
1.心静
“心清以茶”。心不静，汤不清，心静汤清，茶味自来。许次纾《茶疏》讲“心手闲适”，是在讲泡茶品茶时的“宜”和要求。境优美、禁忙冗，是要专注于心在茶里。
庄子说：“水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”茶道“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。
2.仪式感
泡茶，日日是好日，给自己以仪式、规矩要求，依照每一个步骤，一丝不苟的遵循，不增不减，熟记于心，做到娴熟，动作不拖泥带水。
3.慢半拍
泡茶，善于觉察，观照，跟随品饮每一道茶汤，当感觉不“清”时，把每一个程式过程慢一秒或慢半拍，给自己一个简短的身心舒缓。
4.注重细节
茶百科贾留华一直言：“茶汤的韵感在细节里。”
茶清，从泡茶者所选之茶已经开始了，而不是从泡茶的当下开始的。
茶清，首先是茶本身的清净卫生，然后才是泡着清、品着清、饮后清。
取茶。最是那一刀的温柔。撬茶取茶，尽可能的匀整，条索清晰，少短碎，是泡茶清的又一个先决条件。
此刻，所能做的全部心思，就是以最温柔的方式找准缝隙入刀，稍有阻滞，再抽刀，再入刀，如此，心静茶整。
秤茶。茶量的多寡，茶水比，心中有数，不多不少，恰到好处，一为好茶不易，二为事茶之人的严谨，三为下次改善泡茶口感的参照，四为茶水比恰当，茶汤清明宜人，滋味调和，是为清雅之清。
投茶入瓯或壶。慢半拍，而不是一蹴而就、一倾而入，注重茶叶排列的层次，所泡茶汤更加的清爽。
润茶洗茶。是为唤醒茶叶。冲茶泡茶，除特殊追香之茶，和第一遍润洗唤醒茶叶之外，基本每道水，茶百科都不建议如上三图一般高冲翻滚茶底。
如此冲茶，茶汤苦涩，茶渣易出，茶底断层，有一种汤感的浮漂躁动，饮之少清静。
刮沫。第一遍润茶，激荡而起的茶沫，轻风拂面般，旋转瓯盖或壶盖使之去除，再以清水冲净瓯盖壶盖或淋漓壶身，汤无沫少杂。
注水心静。泡茶时汤清一大因由，就在于注水熟练把握。有注水方式、高低、力度等不同。
方式有定点注水，旋转注水。定点注水又分是单边定点注水和瓯心壶心正中定点注水。
注水高低，有高吊水，高冲水，低吊水，低冲水之分。所谓“吊”，就是注水力度小，水柱细长，注水缓慢。而“冲”，就是比较暴力，水柱粗，力度大。
这些注水方式、高低、力度的变换，都会影响到茶汤的清浊、滋味改变和品饮感觉。
单边定点低冲。水柱粗直有力。要汤清，一样可见注水把握的好，茶底几乎无激荡燥动之感。
单边低吊注水。水柱柔缓，有一种水流的波动。可见得泡茶女士执铁壶较吃力，所以才造成瓯中有注水泡而起。
壶泡单边定点低吊注水。水柱柔软圆润，壶中茶底无激荡，泡茶之人心静使然。
盖瓯中心定点低吊注水。水柱柔缓，中心定点注水，一般用于泡茶泡至最后，茶底舒展，茶味平和之时，中心注水，以使较多较大面积的茶底尽快接触到水的浸泡。
出汤前的准备。上图心静和缓，轻启盖瓯，只留出一丝出汤缝隙，瓯盖罩住全部茶底，避免茶底哪怕细小碎片都不易跑出来。如此出汤，无需滤网(茶百科一直建议泡茶者尽早扔掉滤网，不然泡茶很难有进步)，一样汤清无渣。
出汤前的准备。如果如上图这样留出较大出汤缝隙空间，出汤是快了、盖碗不烫手了，但麻烦接踵而来，一大堆的茶底茶渣跑出来，汤怎么可能清?只好借助滤网，茶汤增加一种被粉身碎骨、撕裂的疼痛感。如此，汤无清韵感。
出汤。在前面“出汤前的准备”环节，心静缓和，盖瓯留出细致的出汤余地缝隙，无需滤网过滤茶汤，一样清亮无杂，泡者心静，茶汤以清，观者心怡，品者清雅。
心不静，急出汤。茶汤燥动，残水入杯，自然无汤清之意了。
出净茶汤。每一泡茶汤出净，不留根，一是避免下一道汤重苦涩;二是瓯或壶中最后一点精华倾出，因为最后出的茶汤，相对先出的茶汤，滋味稍重，内含析出物质多;三是使泡茶者慢下来，静待茶汤一点一滴的出尽，同时，这样能使匀杯中虑出的茶汤也静下来，即使不留神虑出了茶渣或小叶片，影响了观感，此刻慢下来，静一会，它们也会沉入匀杯底部，再在接下来的分杯环节里，就不至于让茶渣或小叶底带入品饮者的品杯中，影响品茶心情，是入口了吐出来，还是让咀嚼咽下去?
浅斟低酌。经过前面一整个心静泡茶环节，再加上匀杯稍静置，即可分杯。
分杯，讲究“浅斟低酌”。低酌，是为避免茶香涣散，浅斟，是为品杯留出余地，不满杯，讲个“茶斟七分满，留下三分是情谊”，浅茶满酒，是为敬!
请用茶!心静汤清，成就一盏好茶。
茶与佛的因缘 茶、佛文化融为一体
禅茶一味：茶与佛的因缘
佛教重视坐禅修行，息心静坐，“不动不摇，不委不倚”，聚思悟道，通常坐禅长达数日，久坐困乏，因而具有清心提神的茶叶便应运而生，成为佛家信徒们的座上品。同时，佛家持淡泊的人生态度，抑欲忌荤，提倡素食，清淡茶汤无疑是最佳饮品；且茶性净洁，久饮助人寂静斯文，为佛教平添一层神秘色彩，更与僧人结下不解之缘。据唐封演的《封氏闻见记》载：“（唐）开元中，泰山灵岩寺有降魔禅大兴禅教，学禅务不寐，又不餐食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此相仿效，遂成风俗。”许多僧人嗜好饮茶，竟至“唯茶是求”的地步。对僧人普遍饮茶的风气，古代诗人陆容有诗咏道：
“江南风致说僧家， 石上清泉竹里茶；
法藏名僧知更好，香烟茶晕满袈裟。”
佛教对饮茶很讲究。寺院内设有“茶堂”，是禅僧讨论教义、招待施主和品茶之处；法堂内的“茶鼓”，是召集僧众饮茶所击之鼓；寺院有“茶头”，负责煮茶献茶；寺院前有数名“施茶僧”，施惠茶水。佛寺里的茶叶称作“寺院茶”，寺院茶按照佛教规制还有不少名目：每日在佛前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”；按照受戒年限的先后饮茶，称作“普茶”；化缘乞食的茶，称作“化茶”。而僧人最初吸取民间方法将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一起煮饮，则称为“茶苏”。到宋代，余杭径山还举行“茶宴”和“半茶”活动，并且发明把嫩芽茶研成粉末，用开水冲泡的“点茶”法，这对促进民间饮茶习俗普及有重大作用。据说，古代虔诚的佛教徒总是以鲜花一束、清茶一杯奉献于佛前，因而，逐渐在民间流传着“茶禅一体”、“茶佛一味”的说法，将茶、佛文化融为一体。
随着饮茶之风的兴起，许多饮茶大师出自寺院里。唐代陆羽，曾是竟陵寺僧人，嗜茶且精于茶道，后被誉为“茶圣”、“茶神”，所撰《茶经》是世界最早的一部茶叶专著。唐代著名诗僧释皎然善烹茶，能诗文，写下许多有名的茶诗。
茶与佛事是两种不同的文化现象，它们之所以相生与共，这与其历史起源有关。佛教在汉代传入中国，这恰好与茶在中国被广为栽培同时间；佛教盛于唐，与饮茶习俗遍及中国也几乎同步，它们之间有一种内在的联系。从地点看，高山峻岭终年云雾缭绕，空气湿度大，最适宜茶树生长；同时，高山密林远在红尘之外，是追求“远避尘世，静宜诵颂”的佛教修建寺庙最理想的地方。茶与佛事基于各自理由，一同扎根于高山。纵观茶史，茶经历了由天然采集到人工栽培的漫长转折的岁月过程，首开茶树培植之先河的，大都是寺院的僧人。现今仍享有盛名的西湖龙井茶，是南北朝诗人谢灵运在天竺寺翻译佛经时，从佛教天台宗的发祥地天台山带去的。四川雅安的蒙山茶，相传是西汉蒙山甘露寺禅师吴理直所栽，称为“仙茶”。庐山云雾茶，是晋代名僧慧远在东林寺所植；江苏洞庭山碧螺春茶，是北宋洞庭山水月院山僧所植并制成“水月茶”。黄山松谷庵、吊桥庵、云谷寺所产黄山毛峰，武夷山天心观所产大龙袍，及徽州松萝庵的松椤、云南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶、天台山的罗汉供茶、雁荡山的毛峰茶等，都是产于寺院的名茶。
化佛茶
化佛茶是云南省名茶。1982年在云南省良种名茶鉴定会上，荣获大叶种白毫型名茶的称号。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。
化佛茶产地
牟定县西起东经110。43’87”，东止东经111。58’5l”；南起北纬27。58’54”；北止北纬28。36’37”；东西长123.764公里，南北宽73.461公里，土地总面积4990.254平方公里，山地占81.9%。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界，资江自西向东横贯全境，北属雪峰山系，南属衡山山系，总的地势走向是南北两边高耸，逐步向资江递降．海拔千米以上的山峰有157座，干流长2公里以上的溪河296条，主干河资江，境内总流程120.85公里，该水系流域面积占全县土地面积的98%。
牟定县地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度3-7月为81%。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。
县内土壤，以板贝岩风化发育的土地面积最高，成土母质只要有5种，板页岩占71%，砂岩占20%，石灰岩占6%，花岗岩占2%，还有少量的溪河冲积物。
还发现岩中岩的冰石岩，为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定，早土耕作层l5-20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含氮中等到丰富的占72%，含磷中等到丰富的占33.4%，含钾中等到丰富的占87.6%，有机质含量1%以上的占有98.9%，pH5.5-7.1之间。土壤的物理结构和化学性质，绝大部分适宜栽植茶树，加之双江勐库是全省的主要林、茶产区，植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉，更适宜于茶树生长。
化佛茶制作工艺
化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有等六道工序。
1、杀青
在锅径80厘米光洁的铁锅内进行。当锅温160-180℃时，投入摊青叶2-2.5公斤，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合，嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。当芽叶叶质柔软，略有粘手感，青气消失，起锅迅速降低叶温，以防叶色在湿热条件下闷黄，或产生红梗红叶。杀青历时6-8分钟。
2、揉捻
采用50型揉捻机进行。分初揉和复揉两个过程。初揉历时25分钟，复揉历28分钟，加压程度为空压和轻压，促使芽叶成条和锋苗完整。
3、理条
采用人工推揉方法进行。通过理条，达到理直茶条，揉紧条索的目的，历时2-3分钟。
4、干燥
用烘干机进行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火两个过程，毛火进风温度120-130℃，烘时10分钟左右，当芽叶有刺手感，干度约七、八成时，下烘摊凉。
5、足火
进风温度100-110℃，烘时10-13分钟，烘至足干下机摊凉，装袋保管。
6、筛选拣剔
用七号筛割去粗大芽叶，用十号筛除去碎末，经割头去末后的茶叶通过风选，再行拣剔，剔除不符要求的芽叶和杂物。
7、补火
是装箱前必须的工序，通过补火达到足干目的，防止劣变，便于贮藏。补火在烘干机内进行，进风温度70-80℃，烘时8-10分钟，下机摊凉，过秤装箱。
化佛茶特点
化佛茶热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉。
化佛茶的保健功效
1、提神醒脑
陆游在《试茶》写到：“北窗高卧鼾如雷，谁遣香草换梦回。”说明茶叶有提神醒脑作用。茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱能一定程度兴奋中枢神经和大脑皮层，起到提神益思、清心的效果。
2、杀菌消炎
研究显示，茶叶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。春季病毒、细菌滋生，多喝化佛茶保健康。
3、促消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载，就是因为饮茶有促进消化的功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代谢。茶中的纤维素也能促进肠胃的蠕动。大鱼大肉，积滞不消化喝茶就可以帮助消化。
4、延缓衰老
茶叶中的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，能有效清除人体内的自由基。人体的衰老和疾病，很大程度上与人体中过量的自由基有关。有试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
5、保护牙齿
茶中的氟和多酚类物质对牙齿有益。绿茶茶汤可以有效抑制人体钙质的减少，还配合杀菌消毒的效果，这对预防龋齿、护齿、固齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“茶水漱口”试验，龋齿率大大降低。同时还能有效清除口臭，清新口气。
6、降血脂
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
化佛茶冲泡方法
步骤一：准备茶具
选用白色瓷杯或透明玻璃杯一个。尤其是以玻璃杯为佳，因为玻璃茶具质地透明、形态各异，而深受人们的青睐。尤其是冲泡各类名优茶，欣赏茶汤的色泽、冲泡过程等，是一种美的艺术享受，别有一番风趣。
步骤二：温杯
第一泡之前，用热水先温烫茶杯，因为这样可以保持茶杯的温度，使茶的香气更明显、滋味更醇厚。
步骤三：投茶
将3-5克的化佛茶投如茶杯中，用量也可根据个人的口味浓淡程度进行增减。
步骤四：冲泡
一般用水温在85℃左右的开水进行冲泡，冲水至八分满为止，冲入水后立即加盖进行闷泡，以保化佛茶的茶香。
步骤五：闻香品饮
冲泡约2-3分钟后，即可闻香品饮了。品饮前，一般是先闻茶香，再品茶啜味，享受茶叶带来的好心情。
注意：
1、冲泡化佛茶时，水温不要过高，控制在85℃左右即可。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，摇晃一下即可倒掉。
3、冲泡的茶叶最好在1小时之内喝掉，以确保茶里的营养成分不会缺失。
4、化佛茶冲泡，一般以2-3次为宜。再泡，茶味就淡了。
化佛茶饮茶禁忌
化佛茶中含有多种维生素和氨基酸，具有解除油腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒，适当饮化佛茶对身体确实有好处，但如果饮化佛茶有四点需要特别引起注意：
（1）喝浓茶要小心“茶醉”。平时以素食为主、脂肪量摄入少的人不宜大量饮茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔大量饮浓的化佛茶，容易引起“茶醉”。其症状是：心慌、头晕、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果，可以起到解“醉”作用。
（2）饮化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克为宜。忌空腹、服药时或睡前饮浓的化佛茶。
（3）有6类人群不宜饮化佛茶。营养不良的人和婴幼儿；患神经衰弱、失眠、甲亢、结核等慢性病的人；发热病人；患胃、十二指肠溃疡的人；心脏病患者；怀孕及哺乳期妇女。
（4）少饮新的化佛茶，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。新茶中多含活性较强的蓣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。
化佛茶历史
云南牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。产品质好量多，早已驰名中外。在1072年建县以前已有产茶记载，唐代杨晔《膳夫经手录》说：牟定县茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，曾销往湖北江陵、襄旧一带。五代毛文锡《茶谱》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也”，又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”清同治《牟定县志》载：当北宋“启疆”(建县)之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”
明代万历二十三年(1595)朝廷将“天尖”、“贡尖”定为官茶，清道光年间定为贡茶，牟定县茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易的主体茶，道光年间销量约为3600-4000吨；元末明初，牟定县开始生产绿茶(烘青)，明洪武二十四年规定云南贡茶140斤(合83.56千克)，其中独列牟定县“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。
讲化佛茶不能不提到牟定县人陶澍(1778一1839)，道光年间曾任安徽、江苏巡抚，两江总督。写了多篇茶叶诗词，说芙蓉山有仙茶，品质佳。写于嘉庆二十年(1815)四首牟定县茶诗，共46句，是古今咏化佛茶最长诗，诗中讲到茶的缘由、化佛茶采制、化佛茶命运和强调化佛茶品质、功效和历史地位。清咸丰时，化佛茶在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江，下至敷溪，沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家，一片茶乡的繁华景象。
以上史实，说明牟定县境内．茶树分布繁多，自然生长茂盛，并且在9世纪时，化佛茶叶已有相当的产量，能够成批外销，而且品质很好，其开始生产的时期自然更早。过去云南省制定茶标准样必选之地，在省内和国内具有重要的地位。
享受霸王茶:不结账只结缘
[摘要说明]不结账只结缘
在一名教授的带引下，第一次体验了喝霸王茶的经验。地点就在永康街的冶堂茶馆，外头没有招牌，如果没人带，肯定找不到，因为外表并不起眼。
茶馆里充满复古怀旧的情怀，简约典雅的设置带出浓浓的文化气息，让人不自觉的想放慢脚步，让身躯和脑袋远离城市的喧嚣。
你可以什么都不说，就找个椅子坐下发呆，也可以和其他客人打招呼聊聊天。老板何健会问客人吃过饭了吗，之后就会送上一杯茶。教授告诉我说，饭前饭后，老板会给客人提供不同的茶种。
聊过喝过，准备离开时，我正想伸手进背包找钱包结账，在旁的教授看了笑笑不说什么，老板则神情淡若，完全没有要收钱的意思，另一常客插话说：“这里不结账，只结缘。”
原本以为是几个男人在说笑，再三确认不必付钱后，才敢把钱包塞回去。
人虽然离开了茶馆，但脑袋却好象没有跟着走。一直在想，这样的经营模式怎么可能让茶馆长期生存？因为好奇，所以决定再登门造访。
第二次去，茶馆更热闹，有日本客人单身赴会，有媒体人和政论节目嘉宾在那里聚首。
日本客人在圆桌坐下后，就沉醉在他的世界里。圆嘟嘟的脸庞一直挂着笑容，眼神时而四周漫游，时而专注于茶馆的书籍和摆设，却没有和店里的其他客人交流。
媒体人和名嘴交换茶具和茶叶心得，时而聊时事，时而聊他们的朋友的近况，时而相互调侃。虽然插不进话，但听着陌生的对话却也觉得蛮有趣，名嘴在电视上咄咄逼人，骂人骂得好凶，聊起茶具茶叶，文雅许多，好像是两个完全不同的人。
老板忙着泡茶倒茶招呼客人，在他起身与坐下的空隙间，找到机会和他交谈时，就问了他客人不结账，茶馆如何经营？
老板说，这样虽然不符合资本主义的做法，不过，他认为推广茶文化比卖茶重要，而且人与人的频率若能契合就会群聚，不同的客人会扮演不同的角色，有的人会买茶，有的人会买茶具，即使客人不买东西，喝喝茶也很好。
他说：“茶不一定要卖得多，但要卖好的品质。”
他把自己定位为永康街的一个小店长，有车子就开车子，没车子就搭公车或计程车，能维持一定的生活品质就可以了，而且他就自己一个人经营，没有请人帮忙，可以大大节省开支。
喝茶30年，老板是在1985年赢得中华茶艺奖选拔赛泡茶冠军后，决定辞掉银行的工作，开始全身投入研究茶文化。他不只和茶擦出火花，也和新加坡结了一段缘。
他说，当时获知民国初年《阳羡砂壶图考》作者李景康珍藏的壶，已交到李的朋友宋芝芹手上后，就去新加坡找这名宋芝芹。第一次拿着礼物到新加坡去敲门，宋芝芹连茶壶都不肯让他看，第二次去，看到了茶壶，不过却带不走，第三次，宋芝芹才点头让他买走六个茶壶。茶壶到手了，他在台湾的一栋房子却没有了，新台币80万全换成美金，就为了那些茶壶。第四次去新加坡，是因为宋芝芹过世，他去上香，第五次的新加坡行，是希望买下宋芝芹的其他收藏，不过宋的儿子决定不卖了。
如今，那些用房子换来的茶具早已转手，不过，老板在回忆起这件事时仍心存感激，他说那些茶具对他很重要，大大提升了他对茶文化的认识，“房子卖了可以再买，好的茶具错过了，可能就没有下一次”。
相较于超市里一瓶瓶的冷冻茶不断炫耀它们去油解腻的实际功能，老板倾向于把茶当作是文化的一个部分、生活的一部分。他说，都市上班族长时间离不开电脑，喝茶的话，就必须加开水，这能让眼睛暂时获得休息，而倒茶的动作也能让僵硬的肌肉获得舒展，喝茶的时候深呼吸，一呼一吸之间，思绪也能获得片刻的沉淀。
老传统新包装，精致的茶文化，加上美学生活的概念和细致的经营手法，都是延续传统的推手。带引我到茶馆的教授说，这就是台湾软实力的一部分。
个人觉得这也是一种“美学经济”经营模式的效应，淡化商业味，提升文化味，以软性的手法推广茶文化，效果比大声硬销茶叶或茶具来得委婉动人。
客人深感惊喜之余，也买得满心欢喜，单是“只结缘，不结账”的概念，就够迷人了。
化佛茶的茶叶功效与饮茶禁忌
化佛茶是云南茗茶，是牟定先产出的一种优质绿茶，这种茶含有多种维生素和氨基酸，具有解除油腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用，适当饮化佛茶对身体确实有好处，但如果过来或者饮用不当则会引起反效果，下面小编为您介绍化佛茶的保健功效与因此禁忌。
化佛茶
化佛茶的保健功效：
1、减肥降脂保健功能
国内研究表明。化佛茶内含的茶多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂降低50%。同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。化佛茶还有效地清除人体内的“自由基”（即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质），降低或减少胆固醇的摄入，有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用化佛茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。
2、增强心脏血管保健功能
化佛茶中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用化佛茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上化佛茶，养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。
化佛茶饮用
化佛茶的饮茶禁忌：
1、喝浓茶要小心“茶醉”。平时以素食为主、脂肪量摄入少的人不宜大量饮茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔大量饮浓的化佛茶，容易引起“茶醉”。其症状是：心慌、头晕、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果，可以起到解“醉”作用。
2、饮化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克为宜。忌空腹、服药时或睡前饮浓的化佛茶。
3、有6类人群不宜饮化佛茶。营养不良的人和婴幼儿；患神经衰弱、失眠、甲亢、结核等慢性病的人；发热病人；患胃、十二指肠溃疡的人；心脏病患者；怀孕及哺乳期妇女。
4、少饮新的化佛茶，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。新茶中多含活性较强的蓣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。
茶、禅、佛
佛教的原始教义是厌恶人身，鄙薄生产劳动。僧人的生活来源是依靠乞讨和施主的布施，魏南北朝时期佛教兴盛，同时因社会动荡造成大量游民僧人流入寺院。无寺可居的游民就成了游僧。至禅宗三祖僧璨早在对道信传法时讲授：华种虽因地，从地种华生，偌无人下种，华地尽无生。说明再肥硕的地，无人耕种也就没有收获。在他的影响下，僧人们开始实行作、坐并举，这是革命性的创举，僧人们除了打坐外还需劳作，以劳动解决吃饭问题。因而种植茶树、采摘茶叶、制作名茶、饮茶等就融入佛事活动。坐禅，作为佛教僧人的修行方法，要求独自一人而坐，头正背直，不动不摇，不委不倚，更不能卧床睡眠，还规定过午不食，不饮酒不食荤，于是既能提神醒脑、又有清性修行的作用。茶成为僧人必不可少的饮料，饮茶有助于参禅、面壁省悟的神妙功能，为很多僧人所认可。唐代《封氏闻见录》载：学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。又唐诗人杜牧的：今日鬓丝禅塌畔，茶烟轻扬落花风生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。
饮茶与佛教的结合，极大的推动了茶文化的发展，古书记载唐宋的古寺都设有茶堂、茶寮，僧人们都在这里讨论佛理禅道，切磋经论，招待施主宾客，啜饮香茗，法堂左上角悬挂着茶鼓，击鼓招集众僧饮茶。宋林逋《西湖诗春日诗》中的春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗和《宋诗钞》陈造的诗句茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压锗斫城，描写了茶鼓声下寺院的幽雅意境。寺院中专事烧水煮茶、献茶款客的叫茶头，还有施茶僧专为游人惠施茶水，寺院茶也有不少名目，如供奉佛祖的奠茶，按照受戒年限先后啜饮的戒腊茶，全寺僧人共饮的普茶。僧人早起先饮茶后佛事，每天需在佛前供茶，供茶、点茶、点汤后来均纳入佛教的仪规。专以茶汤开筵的称之为茶汤会。每逢佛教的节日，或朝廷钦赐丈衣、锡仗时则举行盛大的茶仪。到宋代仪茶敬佛，发展成为茶百戏，即以茶为媒介在茶汤中进行各种表演，宋代的斗茶也十分时兴，斗茶由品茶发展而来，在茶宴上，僧人、施主、香客通过品饮、鉴评决出茶叶质量的高低，故又称茗战。后为决出进贡朝廷的上品茶，斗茶风遍及各地。
寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，茶佛不分家、茶禅一体、茶禅一位由此产生。茶与佛有相通之道，均在主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，讲究井然有序地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。品茶是参禅的前奏，参禅是品茶的目的，二位一体，水乳交融。茶禅共同追求的是精神境界的提纯和升华。茶事过程中，如碾茶时的轻拉慢推，煮茶时的三沸水，点茶时的提壶三注和啜饮时观色、闻香、品味，都包涵了体味领悟自然的真谛，并以此领悟佛性和超凡脱俗的意韵。唐代轰动一时的禅宗赵州吃茶去，正是茶禅一味的表现。说的是河北赵州有一禅寺，寺中一高僧名从念禅师人称赵州，问新到僧：曾到此间乎？答：曾到。赵州说：吃茶去！又问一僧，答：不曾到。赵州又说吃茶去！后院主问：为何到也吃茶去，不曾到也吃茶去？赵州又说：吃茶去。赵州对三个不同者均以吃茶去作答，正是反映与禅心的默契，其意在消除学人的妄想，即所谓佛法但平常，莫作奇特想，不论来或没来过，或者相不相识，只要真心真意地以平常心在一起吃茶，就可进入茶禅一位的境界。正所谓：唯是平常心，方能得清静心境；唯是清净心境，方可自悟禅机。佛教协会主席赵朴初又诗云：七碗爱至味，一壶得真趣。空持千百揭，不如吃茶去。
普陀佛茶
普陀佛茶又称普陀山云雾茶，是中国绿茶类古茶品种之一，产于中国浙江普陀山。普陀山是中国四大佛教名山之一，地处浙江省舟山群岛，也称“普陀岛”。普陀山顶峰--佛顶山，属于温带海洋性气候。这里冬暖夏凉，四季湿润，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云雾缭绕，露珠沾润。加之茶树大都分布在山峰向阳面和山坳避风的地方，这为茶树的生长提供了十分优越的自然环境。
普陀佛茶简介
历史上普陀所产茶叶属晒青茶，称“佛茶”，又名“普陀山云雾茶”，普陀佛茶历史悠久，约始于1000年前的唐代，其时佛教正在中国兴盛起来。寺院提倡僧人种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬谢施主。据《定海县志》载：“定海之茶，多山谷野产。……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”清康熙、雍正年间，始少量供应朝山香客。清末，由于轮渡通航，香客及游览者大增，从而促进了佛茶的发展。
一、产地
普陀佛茶产于中国浙江普陀山。
普陀山是中国四大佛教名山之一，地处浙江省舟山群岛，也称“普陀岛”。普陀山顶峰--佛顶山，属于温带海洋性气候。这里冬暖夏凉，四季湿润，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云雾缭绕，露珠沾润。加之茶树大都分布在山峰向阳面和山坳避风的地方，这为茶树的生长提供了十分优越的自然环境。
普陀佛茶位于舟山市东南部莲花洋上的普陀山，是岛屿型国家重点风景名胜区，一面是群山的奇峰，一面是广阔的沙滩，绿色的山峦丛林当中，点缀着许多金色的庙庵寺院，从空中往下看，真像一个人工精心培植的美丽“盆景”。
相传普陀山是南海观世音修真得道的地方，山上的寺庙都以供奉观世音为主，这是普陀山的一大特色。普陀山为丘陵性岛屿，地处东海之滨的东端，山丘海拔200米左右，属亚热带海洋性季风气候，冬暖夏凉，四季分明，年均气温16.5℃，年均降水量1187毫米；山丘土壤多为红黄壤土，腐殖丰富，土层肥厚，林木茂盛。
普陀海岛气候宜人，空气洁净，阳光漫射，常年多雾，云雾弥漫，雨量充沛。岛上植被茂盛，土地肥沃，茶园生态环境优良，所产茶叶品质优异。佛茶在每年清明节前后采制，取鲜叶一芽一叶或一芽二叶初展，要求“匀、整、净、嫩”。鲜叶采回后经薄摊--杀青--揉捻--搓团--起毛和干燥等工序制作成茶。普陀佛茶外形“似螺非螺，似眉非眉”，色泽翠绿批毫，香气馥郁芬芳，汤色嫩绿明亮，味道清醇爽口，又因其似圆非圆的外形略像蝌蚪，故亦称“凤尾茶”。
二、典故
相传，唐大中十二年，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得观音圣像一尊。他准备从明州乘船回国，驶近普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花，挡住船的去路，虽经多方努力，铁莲花顶住船只，行驶不得。惠萼和尚领会观音不肯离开中国，于是说：“使我国众生无缘见佛，当以所向建立精舍”。惠萼遂舍船登岸，于此留观音像造寺。后因《华严经》有善财参观音于普陀洛伽之说，遂称为“普陀”。从此，普陀山成为供奉观音的道场，俗称"南海"。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故曰“佛茶”。
三、历史
普陀佛茶历史悠久，始栽于1000多年前的唐代，海岛独特的自然环境使得茶叶色泽翠绿，香气馥郁，甘醇爽口，享誉海内外，普陀僧人在寺庙周围开辟山地为茶园，由僧侣栽种采制，用来敬佛和待客，在清代被列为供品，是茶文化与佛文化的完美结合之作。深厚的文化沉淀，闻名的佛教圣地，以及海岛独特的地理环境和气候条件，使普陀佛茶成为色香味俱全的茶中精品，也形成了普陀区一项具有明显区域特色和优势的传统产业。
四、记载
据《普陀洛迦志》记载：“在清光绪间列为贡品”。曾在1915年巴拿马国际食品博览会上获“二等奖”。后经当地山僧和居民精心培植，佛茶以其独特的风味而更享盛名，新中国成立后，茶园扩展较大，并建立了茶场。70年代末引进江苏碧螺春工艺，生产曲形茶，定名为“普陀佛茶”。1980年以后开始正式对外销售。1981年首届浙江名茶评定即被列为浙江省八大地方名茶之一，1984年获得浙江省名茶称号，1986年普陀特产公司制作选送的“普陀佛茶”被省人民政府授予浙江省“名特优新”产品“金鹰奖”。
普陀特产公司在开发建设“有机茶园”同时，引进名茶生产机械，改进“普陀佛茶”加工工艺，极大地提高了“普陀佛茶”的内在品质和外观质量。在此基础上，加大宣传和促销力度，积极参加国内国际茶文化交流和博览会，扩大“普陀佛茶”影响。通过不懈的努力，选送的“普陀佛茶”1998年获中国国际茶文化研究会、中国国际茶文化博览交易会组委会“中华文化名茶”称号并获二等奖，1999年获中国茶叶学“中茶杯”全国名优茶评比二等奖和中国国际茶文化研究、中国国际茶文化博览交易会组委会“国际名茶”金奖。2000年6月“普陀佛茶”被中国茶叶博物馆收藏并在全国名茶陈列厅展示。
五、茶史追溯
普陀佛茶历史悠久，自古以来，普陀僧人在寺庙周围开辟山地为茶园，由僧侣栽种采制，用来敬佛和待客。明代史书就有记载，清代被列为贡品，1915年在巴拿马万国博览会上获二等奖。后经当地山僧和居民精心培植，佛茶以其独特的风味而更享盛名，1984年获得浙江省名茶称号，1998年10月获"中华文化名茶"银奖，普陀佛茶不愧是中华茶文化与佛教文化完美结合的杰作。
关于普陀佛茶，还有一个有趣的小典故：相传，唐朝时，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得到一尊观音佛像。后来，他带着观音佛像乘船回国，经过普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花，挡住船的去路，虽经多方努力，铁莲花顶住船只，行驶不得。惠萼和尚领会观音不肯离开中国，于是说："使我国众生无缘见佛，当以所向建立精舍。"惠萼遂舍船登岸，在此留观音像造寺。从此，普陀山成为供奉观音的道场，俗称"南海"。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故名"佛茶"。
六、品质特点
外形条索“似螺菲螺、似眉非眉”，色泽翠绿披毫。内质香气馥郁，滋味甘醇爽口，汤色和叶底嫩绿明亮。佛茶制成后，风貌特殊，外形紧细，卷曲呈螺状形，色泽绿润显毫；冲泡后汤色黄绿明亮，芽叶成朵；饮后，顿感香气清香高雅，滋味鲜美浓郁。
七、工艺
普陀佛茶在每年"清明"以后三至五天开始采摘，采摘标准要求非常严格，鲜叶为一芽一叶至一芽二叶。初展，并要求匀、整、洁、清。采摘回的鲜叶薄摊于垫中。
制作方法通过多道工序，鲜叶—摊放—杀青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入仓。机械化技术进入加工车间的鲜叶应立即摊青，不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，雨水叶要摊薄，不能重叠，每小时翻一次，鲜叶应摊放在竹席上，厚度为1—3cm，摊放地点要求阴凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通无异味，嫩叶要随时观察，4～12h内以鲜叶失重率10%—15%为宜。摊放过程中，适当轻翻以利均匀散发水分和散热。鲜叶经杀青机、揉捻机、齿切机、理条机、风力选别机、圆筛机、烘干机加工后，所制茶叶条索紧结，卷曲匀齐，色泽翠绿，白毫显露。
八、主要功效
雨前采叶，用普陀山泉水、仙人井水冲饮，可医治肺痛、血痢。具有多种功能作用。普陀佛茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
普陀佛茶具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防治坏血病和护御放射性元素等多种功能；常喝普陀佛茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
普陀佛茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
普陀佛茶能促进脂类物质转化吸收。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
普陀佛茶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
九、冲泡方法
普陀佛茶之茶艺：水：普陀山梅福庵灵佑洞清泉水
器：紫砂壶、盖碗或玻璃杯
茶：佛顶山云雾茶
艺：绿茶之工夫泡法
煮水，候汤，备器，温具后，置茶3——5克，以85度左右开水150毫升冲瀹，待器中茶舞停歇后，即可品饮。佛经讲“境由心生”，在品饮前请默念十遍“南无观世音菩萨”，可益增茶味。能否真正品得普陀佛茶三昧，还需个人悟性与造化。
十、普陀佛茶文化节
2009年4月2日上午，以“品悟佛茶·缘结普陀”为主题的第四届中国普陀佛茶文化节在普陀区沈清院里举行，缓缓上演了一出动人的茶与佛的品茗盛会。在平和悠远的梵音茶诗中，让现场所有观众尽领“茶禅一味”的无上真谛。浙江省农业厅副厅长杨晓彤，以及舟山市领导周克菲、冯淑仙、李善忠、夏黎明等和全国各地（包括港澳台）著名茶馆的60余名馆长、韩国国际茶文化交流协力财国代表团出席了开幕式。
普陀佛茶历史悠久，可追溯到千年之前的唐代或五代十国。自1915年获巴拿马国际博览会银奖来，连连在国内外各项赛事中获奖；2008年2月，“普陀佛茶”商标从国家工商行政管理总局商标局获准注册地理标志证明商标，并获准使用“中国地理标志”。
在开幕式现场，记者看到，本届开幕式跳出了以往文艺演出唱大戏的旧有思路，别具匠心地组织了一台茶文化韵味突出、佛教氛围浓郁的品茗盛会。品茗会以现场观众在梵音梵乐，茶诗茶歌的引领下，接受“请茶、闻香、品茶、回味”的过程为主线，赋佛茶文化“正、清、和、雅”内容于艺术表现之中。
开幕式上，韩国国际茶文化交流协力财国代表团和中国茶都杭州表演队还现场进行了茶道表演；普陀区委书记吴晓东还向韩国茶文化交流协力集团赠送了普陀佛茶画册。最后，随着一众僧侣合十步入会场，四条写有普陀佛茶诗“仙既可以散花，佛亦可以名茶，一盏清茗在手，难忘普陀珞伽”的黄色纱绸徐徐展开，配合充满激情的朗诵，把品茗会推向高潮。使现场观众在互动中尽享诗意与佛法、茶艺与古韵、魅力与美感的奇妙境界，感受到茶佛完美结合所带来的心灵洗礼。