黑茶湘益。
人们常说“粗茶淡饭益养生”，营养学家研究发现，养生的粗茶淡饭并非大多数人所指的饭菜简单，而应该赋予新的含义。
“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对，尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质对身体有益。茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用；它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从营养角度来看，并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶和老茶，粗茶更适合老年人饮用。
“淡饭”也不是人们认为的粗粮、素食，这里有两层意思：一是淡而不咸，饮食过咸易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病；二是淡而不腻，既包含谷类食物和蔬菜，也应该包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。
也就是说，“粗茶淡饭”的正确饮用法是，以蔬菜等植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肉类在内的各种动物性食品，常喝粗茶。由此，对于民间所流传的养生俗语，不要凭一知半解去实践，应考虑其中的科学含义。
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粗茶淡饭有益健康
记得1985年我上师范那年，每月生活费是21.5元，其中就有3.5元的粗粮票，早上用来打粥喝。在我的家乡，粗粮指的是玉米、地瓜和高粱、黍子等，大米是从南方或东北运过来的，只有逢年过节才能享受。随着好日子的到来，粗粮渐渐地淡出人们的视野。
其实，所谓粗茶淡饭，可以这样理解，应是以植物性食物为主，粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品。所谓“粗茶”是与新茶嫩茶相对而言，泛指较粗老的茶叶，粗茶虽苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁、茶多糖等物质，对身体大有益处。而“淡饭”指的是指富含蛋白质的天然食物，既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。“淡饭”还有另一层含义，就是饮食不能太咸。
现如今化肥、农药、防腐剂、地沟油肆虐，使得人们对各种大棚速生菜蔬、饭店食品等噤若寒蝉。地瓜、野菜、南瓜、黍子、高粱等，这些不用农药伺候、不用化肥喂养的“命贱”粗粮，重回百姓餐桌。
黄庭坚在《四休导士诗序》里说：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”其中“粗”的意思是粗糙、简单；“淡饭”是指没有下饭的菜。按我的理解，就是指饮食简单，生活简朴，这样益于身心。
茶叶养生知识：粗茶淡饭
人们常说，“粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么?营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。
“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对。尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质，却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。
很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物。它既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。
“淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可致中风和心脏病。
“粗茶淡饭”饱含饮食科学
在坊间素有“粗茶淡饭益寿禄”、“粗茶淡饭保平安”的说法和习惯，就连历史上有名的扬州八怪之一的郑板桥也自撰了“青菜萝卜糙米饭，瓦壶井水菊花茶”的养生联。为什么老百姓、文人墨客如此钟爱、践行、提倡“粗茶淡饭”呢？原来其中饱含饮食科学。
所谓“粗茶”是指较粗老的茶叶。新茶中的“毛尖”、“明前茶”等精茶叶，口感绵和、香气四溢，原因是这种新茶多为叶龄很短的嫩芽尖，含有大量初级氨基酸类的物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类的苦味物质。当晚春初夏季节到来时，茶树在强阳光的照射下迅速成长，通过植物的光合作用，茶树叶中会转化积累大量的茶多酚类物质与茶丹宁，茶叶也变得肥厚，此时采摘加工的茶叶叶龄长、成熟度高、成分齐全、产量高，被称为“粗茶”。茶农们舍不得喝、普通老百姓也买不起量少价高的“毛尖”等嫩叶茶，只能喝“粗茶”，但这些人都身体健康精神焕发，很少有人患恶性肿瘤、糖尿病、心脑血管病，这就是又苦又涩的粗茶中所含丰富的茶多酚、茶丹宁等物质的保健作用，因为茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制“游离基”在体内造成的伤害，能阻断亚硝酸，还有直接杀死癌细胞，增强人体免疫力的功能。茶丹宁能降低高血脂，防止血管硬化保持血管畅通，维护心脑血管的正常功能。
所谓“淡饭”是指日常生活中不要过分追求精米细面、大鱼大肉、山珍海鲜的“精细”食品和“油汪盐咸味重”的饮食习惯，有些人的口头禅是“吃精米细面才体面”、“百菜肉为先”、“油多不坏菜，礼多人不怪”。营养学家指出，“淡饭”的正确理解是：以植物性食物为主，注意细粮粗粮的搭配，粮与果蔬搭配，辅以各种动物食品，做到营养平衡。在烹调食用中应淡而不咸、淡而不腻，既包括谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉等，这种布衣生活可不会患富贵病，当然是安全健康益寿延年的。
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