普洱茶原料。
没有好的原料，不可能有好的茶品，而原料的品质又受很多因素影响，如产地、时序、树种（树形）等。
产地的不同，普洱茶的风格特点和物质含量也不一样，由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响，所以形成的品质就有差异。如易武茶，由于生长在澜沧江下游，热带雨林地区，海拔相对较低，其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下，澜沧江的中游，海拔相对较高，纬度较高，日照较好，其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶，了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践，总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感，即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点，很难在这方面分出优劣，只能根据个人口感和喜好来选择了。
采摘的季节对茶质的影响也比较大，总的来说春茶为上，秋茶次之，冬夏最差。但如果是古树茶，春茶秋茶又各有千秋，春茶香好，秋茶气足，大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。
云南四季不分明，基本只分两季，雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初；旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下，茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛，尤其是5-7月份；到了旱季降雨量是非常非常少的，所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了，但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短，生长速度较快，所以内质较差。如果生长在旱季，其生长期较长，生长速度较慢，所以内质较好。
树形不同对内质也有影响，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶（茶农称大树茶）、老树茶和台地茶（茶园茶）之别，其成分、气味、色泽、香韵等都有区别。古树茶优于老树，老树优于台地，还有人工修剪的和自然生长的树形不同对茶的品质也有影响，自然生长的优于人工修剪的，自然生长的一般生长在多树木的杂生地，自然养分充足，陆羽的《茶经》论“野者上，园者次”。
cY316.com延伸阅读
普洱茶口感好坏的一些关键因素_普洱茶
普洱茶口感如何，受到很多因素的影响。但具体的因素有哪些呢?星羽这边经过整理，归纳为以下几点，分别是：产地、原料、工艺、存放环境和冲泡方式五点，具体的我们接下来详细看看。
一、产地气候：茶树生长之地，其环境地理海拔条件和地势形态的不同，决定了茶树生长的气候条件，雨水温度湿度情况对茶树本身有影响，如版纳老班章、临沧冰岛、普洱景迈山等各个茶区的茶山都各有特色，气候条件、地形地势、雨水充沛与否都会对茶叶本质有着较大的决定作用，比如：雨水大雨水多的地方与干旱的地方的茶本质有着截然不同的口感。
二、原料产地：茶树的树龄以及茶树品种的不同，也会对茶叶的口感有影响。台地茶、小树茶、古树茶、老树茶、大树茶，五十年、百年的乔木茶树以及台地茶等各种茶叶鲜叶本身，口感都有着不同之处。春茶和秋茶也有着本质的不同。以云南的茶叶为例，春茶吸收了冬季土壤里的大量养分，叶片中内含物质要比秋茶多，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。
三、制作工艺：决定茶叶鲜叶本质不同对不同口感的呈现，不止表现在山头与原料。制茶工艺是对茶本质鲜叶的进一步升华与肯定，生茶与熟茶，熟茶与滇红茶，饼茶与散茶，甚至于小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的口感也是有不同的。
四、存放环境：茶叶制作完成之后的存储环境，也影响着普洱茶的口感。存放在昆明和存放在广东的茶仓是有区别的，因此，存放条件也对普洱茶的口感有着决定性的影响。
五、冲泡方式：一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一个人眼里有一千个哈姆雷特，相同的道理，一千个人就有一千种冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感呈现。
普洱茶道：决定普洱茶价值的关键因素是什么？
大路朝天，各走一边。当今的社会，对于商品的价值，究竟是谁说了算？“劳力士”最低的一款表是港币18889元，“LV KTC”的手袋，最低的定价是美金4999，并且，交了钱要半年才可以拿到货。最近一次马帮走到北京，做飞机回到昆明的拍品，一包“小姨牌”的笋皮包7片被“拍”到18888元人民币，05年的新茶，还美其名曰“时尚”、“品牌”价值云云......
最近人懒，不想多说话，网志里面我唠唠叨叨的说得够多的，老实说连我自己也心烦，很多问题，翻来覆去的说，说得雅致一些，见仁见智的事情，说得难听点：连重度发酵的“水霉味”和熟普本身应该有的陈香都分不清楚的朋友，在淘宝的旺旺和QQ上面就不用和我来讨论“栽培型乔木”和“半驯化野生小乔”的区别啦，不是我这个人耐心不好，说得不客气一些，看看他购买的清单之中的茶品，我就懒得说话。“边销砖”那是1994年之前“中茶”的货，在昆明现在是1400的单价，24元一片的10年“边销砖”......看得我瞠目结舌加上头昏脑胀的。
茶道在心，这不是一句空话！杭州的老李说我拿“精料”压砖压饼是犯病，我承认！打个比方，一件名牌精美的蕾丝花边睡衣，对于一位女士来说可能梦寐难求，对于我来说，不如换一张D9的“远山的呼唤”来得更加实惠。我一直想弄一个单反，可是，那笔钱，有些人更加愿意花费在一次愉快的户外旅行上面，如此而已。
决定一片云南价值的关键因素：
1.茶料
2.茶质
3.工艺
4.产量
5.陈期
6.仓储
7.品牌
我个人实在懒得再一一解释和阐述啦，上面七个要素的排列顺序，只是代表我个人的看法。我只重申我淘宝伪“博士”的一个观点：吃的东西，如果弄成和“肯德基”“麦当劳”一样的广告满天飞，不见得是好事情的。以前家电里面的大佬－－SONY－－和如今某些大厂的情况差不多，捂起来不曝光没事，曝光了，情况很吓人的。
影响普洱茶品质的因素
茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的因素很多，主要集中在以下方面：
1、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。
2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。
普洱茶消费的关键因素：干仓与湿仓
普洱茶的复杂性在于，有太多的因素干扰着消费者，导致消费者的决策成本过高。在这个到处都是替代品的时代，决策成本越高，获得的市场机会越小。
普洱茶的干仓和湿仓的提法，正是干扰决策成本的因素之一。当消费者在自己没有弄清干仓和湿仓之前，对于普洱茶产品，大多数消费者认为它是一个有价值的产品，可自己不会购买它，因为买它并消费它会冒很大的风险!我们曾经谈到过湿仓茶，湿仓茶造成了两个不好的结：
1、假茶泛滥。市场上众多的老茶，其实大部分是用湿仓茶假冒的。这种“老茶”不仅外观难以辨别，即便是味道，也存在以假乱真。因为，真正喝过老茶，懂老茶的消费者，实在是少之又少，连大多数的普洱茶经营者，也没有机会品尝到老茶，更别说自己卖老茶了。
2、消费教育。湿仓茶在广东和香港较为普遍，它在很长的一段时间内，教育了一大批消费者。这些消费者脆弱的心智当中，固执地认为只有湿仓茶的味道才是纯正的普洱茶味道，因此当他们真正喝到好的普洱茶时，反倒认为那是不正常的。
其实，认为湿仓茶就是普洱茶正宗的味道也没什么不好，关键在于湿仓茶在制作的过程中，造成大量对人体有害的成分残留其中，对身体不是有益而是有害，这与普洱茶健康的特性是背道而驰的。所以，我是反对湿仓茶的。
干仓茶是对应湿仓茶而产生的概念。现在主流的消费观念认为，干仓才是普洱茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，是真正的普洱茶的味道。
我不否认这样的说法，相对于湿仓而存在的干仓，在普洱茶的卫生和安全方面，自然比湿仓要好得多。
问题在于，对于普通消费者而言，要想让其明白什么是干仓，什么是湿仓，所要花费的教育成本，恐怕不是某几个企业就能完成的。道理是很简单，作为普通消费者，买茶叶的目的很清楚，就是解渴和待客，基于这两点简单的需求，还要花时间去了解这么复杂的产品知识，这样的决策成本和冒险，使普洱茶在竞争还没开始就失去了机会，输在了起跑线上。
不论是干仓还是湿仓，不论储存条件和技术怎么样，这些都是普洱茶成为商品之前的基本功，是属于制造商品的环节，按理说是不需要告知消费者的。但普洱茶的营销偏偏将这些企业应该做的事情，摆在消费者面前使其决策，而消费者一旦决策失误，便会承担很多不必要的麻烦，所以对于消费者来说，宁愿选择替代品也不会去冒险!
另外，不论干仓还是湿仓，都是民间的说法，没有明文规定什么是干仓而什么是湿仓。
综上，我们得出这样的结论：干仓优于湿仓。但在营销上，强调干仓或者强调湿仓，都会增加消费者购买的决策难度。所以，最好什么都不提。
影响普洱茶品质的17个因素
茶叶品质有先天因素也有后天因素，茶叶成分、制作方法、栽培都会间接或直接的影响茶叶品质。影响普洱茶品质因素主要集中在以下17个方面：
1、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。六大茶山茶种除了大叶茶、中叶茶、柳叶茶、小叶茶、红茶、紫茶外，还有椭叶茶和嫩红茶等。
2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。4、其树型与生长的自然度。同山坡、同树龄的同种茶，受修剪成灌木者和散放而自由生长的乔木者，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。有性繁殖的茶苗，本性是乔木;无性繁殖的茶苗，本性是灌木。
5、生长地之背阴与当阳程度。其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”
6、栽培管理方式及养分种类。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮;密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。”
7、树龄。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一，在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡;而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。8、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良;阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷花茶(即秋茶)优良，谷花茶又比小满茶(即夏茶)优良。
9、生态性，包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
10、是采摘的老嫩长短与健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡;采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当，一般以一芽二叶为宜，能兼顾滋味与外观。11、是茶林及其周围的气味，茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳;茶林及其周围有异味者，其气味劣。故茶林周围不宜种橡胶。
12、杀青与揉作技术。杀青方式分为农家的手工炒青、毛茶厂的蒸青、烘青和晒青4种。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。
13、干燥的方式、及时程度及其场所的卫生状况。茶的干燥方式主要有晒干、烘干和烤干3种。晒干者远比烘干者理想;烘干又比烤干者理想;及时干燥者比延时干燥者理想，但隔日干燥者比当日及次日干燥者陈化快。有烟的火烤干者会使茶带上烟臭味;3日后的延时烤干者会带上馊味或酸味。烘干室温不宜偏高，约32℃至36℃左右为宜。
14、选料与制作标准。选料与制作要求越高，成品质量越优。选料包括收购何种毛料和筛选时选取何料。制作要求包括筛选、配料、蒸压、干燥、包装等工序。筛选是关键而又艰苦的工序，低要求者只须基本拣尽黄片与渣滓，筛尽碎沫;高要求者除此以外，还须拣尽因受闷或杀青不匀等造成的色黑而无光泽者、色杂者、色褐者、色黄者、色红者、色绿者以及发霉者、疙瘩茶、碎片、老梗等。茶饼的薄厚应基本匀称，松紧适度，窝深，周边光滑。
15、加工与再干燥环境。加工与干燥是影响普洱茶品质的因素，也属于后天因素，厂房内外无污染者的质量较优。16、储存环境。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。
17、发酵的种类与单纯度。目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良，饮用也更安全;而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。
带你了解影响普洱茶品质的因素
茶种
云南大叶种与小叶种在内含物质含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存。
土壤
土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》记载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成分及其比例、气味、滋味、色泽也会有区别。
气候
生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同，而气候又受所处的纬度与海拔的影响。普洱茶生长在云南边疆，其地理特点是纬度低，海拔差异大（最低海拔76.4米，最高海拔6663，6米）。
由于海拔差异大，不同地区温度差异很大，即使在同一县不同乡村，温度差异也很太，有所谓“十里不同天”的气候特点。
树型
以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型；以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）；以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）。那是不是野生型的茶最好？非也。因为野生型的茶未经过人工驯化，茶叶内保存有较多对人体有害的物质。
光照
陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”茶树极需要日光，日照时间长、光度强时，茶树生长迅速，发育健全，不易患病虫害。
活性
活性很好的普洱茶，才是值得存放的。反之，就失去了后期转化的意义。
树龄
在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。
采摘时节
陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比秋茶优良，秋茶又比夏茶优良。
生态性
最好的例子，就是乔木和台地茶。乔木生态性好，生态平衡，而台地茶不然，需要人工管理裁剪施肥，农残存留的几率比较高。
杀青程度
杀青程度与杀青温度、杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。
晒青与烘青
日晒是普洱茶有别于其他茶类的重要工序，习惯上将日晒干燥的茶叫晒青，将锅炒干燥的叫炒青，烘房干燥的叫烘青。
选料与制作标准
选料与制作要求越高，成品质量越优。选料包括收购何种毛料和筛选时选取何料；制作要求包括筛选、配料、蒸压、干燥、包装等工序，筛选是关键而又艰苦的工序。
加工与再干燥环境
加工与干燥也是影响普洱茶品质的因素，也属于后天因素，厂房内外无污染者的质量较优。
储存环境
存储是普洱茶的第二次生命。其他因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良
影响普洱茶品质的因素有哪些？
茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的因素很多，主要集中在以下方面：
1、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。
2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。
4、生长地之背阴与当阳程度。其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”
5、栽培管理方式及养分种类。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮；密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。”
6、树龄。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一，在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。
7、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良；阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷花茶（即秋茶）优良，谷花茶又比小满茶（即夏茶）优良。
8、生态性，包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
9、是采摘的老嫩长短与健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡；采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当，一般以一芽二叶为宜，能兼顾滋味与外观。
对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒者次。”
10、是茶林及其周围的气味。茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳；茶林及其周围有异味者，其气味劣。
11、杀青与揉作技术。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。
影响普洱茶陈化的因素
普洱茶受到了一度的追捧，对于品质好的普洱茶，被追捧的程度更是惊人的，而好品质的普洱茶，与陈化是必不可分的，下面为您讲解普洱茶的陈化因素。
“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序，普洱茶特有的品质，香气与陈化有关，因为品质与香气是在陈化过程形成的。影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等。
普洱茶的陈化因素：
(一)、场所
普洱茶陈化场所十分讲究，一般要有专门的陈化室，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75%左右，室内要通风，透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。
(二)、不同类型普洱茶陈化的时间
1、普洱生茶：普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵，而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶，生茶自然陈化过程相当缓慢，视陈化环境条件，至少需要10～15年，在一定的期限内，具有越陈越香的特点。
2、普洱熟茶：普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件，需要3～5年，其陈化后香气独特陈香，滋味醇厚回甘。
(三)、措施
新老茶品、生茶熟茶间杂堆放，以老促新；定期翻动，使其陈化均匀；禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。
(四)、普洱茶陈化的条件
普洱茶在陈化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。
1、水分
普洱茶陈化的条件最主要的是水分，水分会直接影响普洱茶品质。
(1)茶叶含水量：是影响品质变化的首要因子，含水量越高，对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程，水的介质作用仍然十分重要。所以，应保持10%左右的水分。
(2)空气湿度：是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风，散发水份。
2、温度
普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程，故温度不可太高或太低，较好保持在25℃—30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。
3、光照
光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。因光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，当茶叶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。所以，普洱茶陈化必须避免光线直接照射，一定要避光。
4、空气
清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此陈化普洱茶的环境非常重要；流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品质的形成。
5、忌异味
味异味物质的存在是茶叶吸收异味，品质产生劣变的重要因素之一。茶叶是一个多孔的疏松体，富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质，这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味，因此，在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质，诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等；普洱茶陈化周围环境也不能有异味，否则茶叶会吸附异味而变质，还要注意必要的通风换气。（资料
影响普洱茶仓储品质的五大因素
普洱茶的核心价值是越陈越香，即普洱茶有着独立于其他茶类的价值体系——以陈为尊，非鲜取胜。普洱茶独特的陈化概念、时间成本赋予了其独特的价值。但如何让普洱茶安全、健康的陈化显然不是一个简单的问题。
同样的普洱茶储藏在不同的仓储环境下，其最终陈化出的品质会有不同。事实证明，茶仓环境中的“温度”“湿度”“光照”“空气”“茶种”是影响普洱茶仓储品质的五大因素，在普洱茶仓储转化的过程中起着最主要的影响。
普洱茶遇高温会迅速氧化发酵而红变，高温作用容易使普洱茶产生异味，如油耗味、日臭味；在过低的环境下，普洱茶的酶促反应和微生物的活跃会减缓，甚至转化也会停止。因此，相对合适的温度对普洱茶的仓储至关重要。
在这方面，普洱专业仓储开创者陈永堂先生就做过大量实验，在“透视中国普洱茶”活动中，他曾分享到：“将同一款茶在不同的温度下放6个小时，温差10℃左右。最后发现，高温下的干茶虽然闻起来很香，但泡起来却很单薄，而在适宜温度下存放的干茶滋味就显得很丰富。而且，由于高温下茶黄素增多且单宁物质被钝化的缘故，高温茶味苦，且苦味在口腔中散化的很慢。”
湿度对普洱茶的仓储同样至关重要，普洱茶是收缩多毛孔的结构，很容易吸收空气中的水分。茶叶在高湿的环境下贮藏，茶叶中有着保健价值的果胶类亲水物质很容易流失，从而使茶品的品质、风味均有所降低。更甚者，茶叶在吸收水分后叶片含水量增大，纤维易产生发霉、腐烂现象。
如果高温、高湿同时作用，普洱茶会迅速发霉、长毛，快速发酵使茶条在短时间氧化红变，汤色变红。过于干燥，同样也会影响陈化的效率和口感。
那么究竟怎样的温湿度才适合普洱茶的储藏呢？双陈普洱专业仓储团队结合多年的仓储实践和数据分析之后发现，温度在16-32℃左右，湿度在55%-75%以内的环境最有利于普洱茶的陈化。
普洱茶仓储对空气的要求，主要是干净和无异味。普洱茶中含有棕榈酸和萜烯类物质，这两种物质能紧紧地吸附空气中的杂味。棕榈酸在嫩梗嫩芽中含量最多，所以原料比较嫩的茶尤其要慎重储存。一旦茶叶吸入了杂味，就很难再祛除，基本上是伴随着茶的一生了。
而嫩的茶难储藏的另一个原因是它需要大量的呼吸，并且在保证它有足够的空间去呼吸的同时又要保证它不吸入异味，这是很难把控的。就像一个小孩需要多晒太阳，但又要避免他吹风着凉一样，我们需要通过细心周到的呵护，才能避免不好的情况产生。
其实，温度、湿度和空气质量对普洱茶仓储的影响，很多人都已经注意到，但是光照和茶种这两大因素却少有人注意。
光照对普洱茶仓储品质的影响主要体现在对微生物菌群的作用上。普洱茶内含物的氧化分解需要整个茶仓中有均衡的微生物菌群，而微生物菌群在遇到光（紫外线的直接照射）时会死亡，继而会影响微生物菌群在整个茶仓中的分布，从而影响茶品的陈化质量。
同时茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易产生杂味，这种味道类似晒干的白菜的味道即日晒味。所以，光也会使茶品中又多上一道杂味。从这两个方面来讲，避免光照直射也是普洱茶储藏过程中一个很重要的环节。
影响普洱茶仓储品质的最后一个因素为“茶种”（茶仓中微生物菌群），就像酒种（酒窖中微生物菌群）之于美酒一样，茶种决定着普洱茶的陈化效率和口感。双陈专业茶仓通过木炭、生石灰等生态材料为茶种的生存营造了一种适宜生存的偏碱性环境。
再加上双陈专业茶仓20余年的仓储累积，400余款干仓老茶的进出，使双陈专业茶仓的茶种变得十分丰富，远非其他小仓所能比。这些茶种也使得双陈专业茶仓所贮藏茶品的风味更为优秀。
把握好温度、湿度、空气、光照、茶种这五个因素，才能在确保普洱茶具备“陈化时间”的同时，也具备“陈化质量”，储藏出优质干净的成品普洱茶。
影响普洱茶香气的因素
中国是一个茶叶大国，有着成千上万种茶叶。最早茶叶用于医药方面，因为茶叶含有对身体有益的物质，而当下人们把茶叶当做日常生活中的健康饮料。
对普洱茶的香气品茗也很重要，普洱茶的香气让人愉悦，那么掌握普洱茶的香气影响因素就尤为重要了。
一、普洱茶的香气取决于香气的前体物质;
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响普洱茶的香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)。
二、制程对普洱茶的香气的影响;
不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同;例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。加工方法中制程的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同;例如：杀青(温度、时间)，杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高(类似绿茶的荳香)、杀青不足(青茶气)、正常杀青(清香/新茶香)。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇(具有强烈青草气)保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇(清香/新茶香)。加工中新的普洱茶的香气形成;维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
三、沏泡方式的不同对普洱茶的香气的影响;
以新生茶为例：普洱茶的香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等
好的普洱茶的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从普洱茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
普洱茶的关键是原料基础
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，潜意识里仍然是认为熟茶才是普洱茶的偏见；事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。
普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶(鉴于我国计划生育的实际)，如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人开汤一饼，时间以50年计，每年最适合收藏大件一件（84饼），小件2件（每件42饼），这样，除了自己够喝之外，还留下小部分与茶友交流，又在50年间享尽好茶的岁月风流。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了，如发酵技术精湛的邹炳良等做的熟茶，才出厂三两个月，却经常让品饮者以为是两三年的茶了。
影响普洱茶储藏的因素
普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。
1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。
2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。
由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度在高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度，一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实，不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。
东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。
在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。
3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。
《影响普洱茶原料品质的关键因素_普洱茶》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：普洱茶原料。