安徽一碗红茶价格。
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有人说，品茶如品人生，酸甜苦辣，尽在一碗茶汤之中;有人说，品茶就是品人的情怀，亦苦亦悲，亦甜亦甘，尽在一碗茶汤之中。
情怀是什么?近年来，互联网营销上出现了一种新的手段，即是情怀营销，比如罗永浩卖锤子手机，先是大张旗鼓地宣传，讲故事，谈情怀，让大家内心充满期待。
网络上对”情怀“二字是这么解释的，情怀即是含有某种感情的心境。郁达夫《过去》：“两旁店家的灯火，照耀得很明亮，反照出了些离人的孤独的情怀。”情怀，或有感于世界万象，或有感于人生百态，或有感于生活琐事。
情怀，尽在一碗茶汤里。茶杯，显得太过精致，以茶杯饮茶，人无法足够的放松与自在。饮茶之初，便是大碗。大碗喝茶，虽粗俗，却情真。一碗粗茶，便是生活的平淡之味，不过惊艳，不过让人印象深刻，却足以打动人心;一碗好茶，像是一座好山，一条好水，品好茶，像是在品好山和好水。
这碗茶，或是久别重逢的相遇，或是即将别离的惆怅，或是怀才不遇的苦闷，或是欣喜，或是悲痛。一碗茶，囊尽了种种情怀之味。时光很慢，人生百味得一一尝遍;时光飞逝止于一碗茶汤。
品一碗茶，一碗万象的情怀;品一碗茶，一碗短苦的人生;品一碗茶，一碗生活炙热的情怀。一碗茶的情怀，即是人的情怀。
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情缘一碗茶“养心、养性，养气、养人”
阎肃：“养心、养性，养气、养人，饮茶大有益。”
“我爷爷小的时候，常在这里玩耍，高高的前门，仿佛挨着我的家……他一日那三餐，窝头咸菜么就着一口大碗儿茶。世上的饮料有千百种，也许它最廉价……可为什么，为什么，为什么它醇厚的香味儿，直传到天涯，它直传到天涯……”伴着耳熟的旋律和泛黄的记忆，我与阎肃老师说起了这牵绊情缘的一碗茶。
前门情思大碗茶
那年，一批返城的知青回到北京，阎肃就在其中。下了火车，走在前门火车站，炎热的天气让前门楼前的一个露天小茶铺显得格外亲切，简单的一个大案板，摆着一溜儿大茶碗，黄黄的茶汤，一口翻将在肚，又解渴又便宜，透着一股子亲切劲儿。后来在《北京晚报》上有一篇文章，说一位老华侨，回国找寻儿时的许多回忆，文字里充满了对故土、故乡的崇拜情感。阎肃因此受到启发，他说：“我想，其实，人们关于童年的记忆是很具体的，一碗豆汁儿，一棵老槐树，一碗大碗茶……所以，我就这样写了那首《前门情思大碗茶》。其实，歌词中很多细节和元素是来自老舍先生的小说。”后来，这首反映当时一代人思乡情结的《前门情思大碗茶》慢慢被大家传唱开来。
“老北京的八大胡同我都喜欢转，公共汽车不方便，就靠走。只要有空，不管刮风下雨，从永定门出来，走到前门、大栅栏再往珠市口。喝着茶，听着书。现在那些相声演员师父的师父，我就是他们的听众。但这一切乐子，都要茶当引子才有味道。”
烟雨渔舟遇“仙翁”
上世纪60年代初，阎肃老师在地方上采风，在去汕尾的途中，有了一次神来的巧遇。“那次是在一支小渔船上，遇到了一个老渔翁，闲聊的时候，我们说到了茶，说得很投机。船将靠岸，我们却谁都没有告别的意思。这时候，船外下起了小雨，老渔翁拿出了珍藏的好茶。虽然只有我们俩，但他还是摆上了四个茶碗，认认真真地来了一套关公巡城、韩信点兵……这是我第一次喝功夫茶，没想到竟是在这么一个小木船里。意外的是，就是这样一个赤脚踩泥巴的老翁竟然对茶这么讲究。其实，听着老渔翁的福建话，交流上多少有些障碍，但是我们还是越聊越起劲。这老渔翁视茶如命，而且只爱福建功夫茶这一种，爱得相当执著。老渔翁没别的嗜好，就被这一口茶累着，一辈子就这么个想头——喝好茶。”烟雨渔舟，巧遇爱茶的老翁，至今令阎肃老师印象深刻。也就是从那时开始，他慢慢懂得了乌龙茶，并为后来创作《铁观音》打下了基础。2002年，在安溪举办的第一届中华茶产业国际合作高峰会上，由阎肃作词、孟庆云作曲毛阿敏演唱的茶歌《铁观音》掀起了大会的高潮。但是，阎肃老师说：“虽然是知道一些传说、典故，但这些都是皮毛，写了这些茶歌，我对于茶还是不甚了解。”
不可一日无茶
“养心、养性，养气、养人，饮茶大有益”，78岁的阎肃老师身体很好，他说这是茶的功劳，“这种饮料在淡中透有太和之气，让人的心变得宽容、平静，调和之间没有大的起伏。心急气浮的时候，焦急烦躁的时候，喝上两口茶很是有用。比如小孙女闹了，写东西写不出来了，喝喝茶，就把火气过滤冲淡了。也不用早晨啊、雨夜啊的，随时喝上一口，都能感受到茶内在的冲虚太和。所以我说，让我饿一天可以，没有酒喝也可以，但不可一日无茶。都说酒是三杯通大道，我看茶也是。
“但喝茶我喝传统的茶叶，袋泡茶不好，看不见叶子，看不见沉浮。而且最好是能有好水，比如虎跑泉的水，那种清冽是其他水没办法比的，泡出茶来，碧绿！后味甘甜。这种水的讲究，虽然是士大夫的穷讲究，但有道理。不过，话说回来，研究到这个程度，就脱离老百姓了，离生活远了。像大碗茶才是老百姓的茶，朴素的茶。如果把茶弄得神玄、贵族的地步，就不应该了。老百姓的茶不能太贵，要不还不如留着钱吃肉了。所以区别就在于是赏茶还是喝茶，要喝茶，当然还是物美价廉的大碗茶。如今，我喝上口大碗茶，还可以回味起童年的往事、多年的老友和流离的生活。
“现在茶业的竞争过分了，像普洱茶，跟当年的君子兰一样了。所以，我还很怀念过去的老茶馆，像老舍先生描述的‘裕泰茶馆’，四川的茶馆。那才是属于生活的，亲切的。而且，那是孕育艺术的地方，喝茶就着身边的热闹，写着自己的东西，那叫一个美哦！现在这些东西少了，所以也想呼吁一下。”
“吸尽西江水”一碗茶一口饮尽
吸尽西江水
现今日本的茶道理念中，通常将茶比喻为“西江水”。在茶人看来，一碗茶正如西江之水，蕴涵着宇宙万物、天地乾坤，如果将一碗茶一口饮尽，即称之为“吸尽西江水”，便会对人生有所参悟。“吸尽两江水”原本是一句禅语，出自《五灯会元》中马祖禅师和庞蕴的一段禅机对话。
马祖禅师，法号道一，俗家姓马，因而世称马祖，什邡（今属四川）人。他拜谒南岳怀让掸师修身得法之后，便前往江西聚徒说法，并且创建禅寺，一时间法席隆盛。样宗六祖慧能的众多后世中，最为繁荣的当属马祖道一的门叶，样宗在马祖道一的传播下，达到鼎盛阶段。据《五灯会元》记载，唐贞元初年(785年左右)，庞蕴向石头禅师请禅问道：“不与万事万物为伴侣的是什么人？”石头掸师听罢，连忙以手遮掩住庞蕴的嘴巴。庞蕴见状，似乎豁然开朗。但他生性“滑头”，对于石头禅师的回答并不尽信，于是又来拜谒马祖掸师，向其问道：“不与万事万物为伴侣的是什么人？”只听马祖样师缓缓答道：“等你一口吸尽西江水，就告诉你”。
听完马祖禅师的解释，庞蕴顿时大彻大悟。其实，尘世就是一个相对的世界，天地、阴阳、善恶、是非、得失、利害、大小、长短等一切事物也都是相对的。禅宗认为，如果只看到相对的世界，自然就会因为一点小事的牵绊而或喜或忧，从而产生万千烦恼。庞蕴向大师请教的问题，是在试图寻找一个处于绝对境界里的东西，也就是不凭借万事万物，自己独立存在的事物。而马祖禅师的同答，禅机在于如果能将这个蕴涵人世间-切相对之物的西江水一日乔掉，那么就能够超越得失、利害、大小、是非这一相对世界，自然就会参悟那绝对的世界。也就是说，这个绝对世界是驾驭在一切相对事物之上的“无”的境界。
其实，马祖禅师所说的“一口吸尽西江水”，在现实意义上，是解释不通的，也是根本无法做到的，但禅宗却有其独特的表现形式，即喝光一碗茶。此外，佛教的另一部典籍《维摩经》中所说的“一毛吞巨海，芥子容须弥”，与 “一口吸尽西江水”在禅意上有异曲同工之妙。
宅腻了，来一碗令人食指大动的茶泡饭！
不宜外出的特殊时期茶友们都在宅家喝茶深隐于茶，也自得其乐除了泡茶，还有什么有关茶的“玩法”？今天，我们就来说说“茶泡饭”。
说起茶泡饭，这真是一个很神奇的存在。
顾名思义，茶泡饭，简单粗暴地说就是把茶水浇在米饭上的一种食物。茶泡饭的制作非常便捷，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。
其制作之简单，成为鸡蛋拌饭之后又一集省钱省时省力之大成的食物，却不只一次出现在动漫、日剧和日本电影中，成为日本饮食文化中不可或缺的代表之一。
茶泡饭虽是日式餐单中的常客，然而中国古代早已有茶泡饭的吃法，不过现在它更多地存在于日本人的生活当中。
在日剧《深夜食堂》里有三位都是大龄未婚愁嫁女青年的常客，她们最爱的就是茶泡饭，三个人经常约定时间一同去老板那里边吃茶泡饭边聊关于男人的话题，被称为“茶泡饭三姐妹”。
还有1952年的电影《茶泡饭的滋味》，两位来自贫富截然不同身份背景而相处不来的夫妇，在矛盾空前激化的时候突然面临离别。随之夫妇两人在同吃茶泡饭的时间里，终于和解。
茶泡饭似乎成为艺术家们表达情绪的常用意象，而我们看到这种寡寡的茶泡饭，内心可能不容自主地升起一个疑问：一碗茶泡饭，究竟有什么魔力？这真的会好吃吗？
茶泡饭的历史
日本人最早吃茶泡饭可追溯到飞鸟时代至平安时代，当时的日本贵族喜欢在饭里浇入热水或热汤，也被称作是「水飯」，或者「湯漬け」，将之视为亲胃的食物。
室町时代，代表简朴雅静的茶以及茶具等从中国传入日本，这时候用茶泡饭对于经常干体力活的庶民们来说，食材简单，节省时间，加入茶还有提神醒脑的作用。
战国时代时茶泡饭被称之为「武士之食」。日本武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。
到了江户时代，茶泡饭开始得到普及。工作的人们为了在休息时间尽快解决吃饭问题，都纷纷选择能快速吃完的茶泡饭。这时候茶泡饭的种类开始丰富起来，会在上面加一些小菜佐料。同时提供简便餐饮的店铺「茶漬屋」也出现了，成为典型的庶民快餐场所，而茶泡饭就是其中的国民餐。
在第二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，茶泡饭便成为普通家庭简单易制的食材。许多人吃茶泡饭，喝酱汤，茶泡饭被看做是贫苦之味或是平民饭食的代表。在此后的日本文学故事和电影里，常常会出现茶泡饭，这让很多年长的人怀旧，也激发了很多年轻人想去尝试这种味道的欲望，在一定程度上将茶泡饭这一传统食物带到今天。
当然，时至今日，茶泡饭的种类越来越多，食材越来越精致，营养价值也越来越高。在茶泡饭中加入芥末、酱油、酱汤、味淋、芝麻，再加上各种各样的配菜如梅干、海苔、鳕鱼子、鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼、鲷鱼，原本单纯的茶泡饭便有了无限的可能。
制作茶泡饭的讲究在哪？
日本著名食客北大路鲁山人，是将茶泡饭从快餐层面提升到美食高度的人。他一心认真钻研茶泡饭，在他眼中，要想做一碗美味的茶泡饭，最重要的步骤是三个：煎茶、凉饭、点缀。
茶汤是茶泡饭最主要原料之一，日本茶泡饭使用的茶，最早、最具有普及性的就是煎茶，也就是常见的加工绿茶。煎茶的茶香味和微苦的味道，能够使茶泡饭更有味道。除此之外也可以使用玄米茶、焙茶、番茶、抹茶等，做茶泡饭的茶最好略浓一些。
现在也有很多人加入白开水（就是「湯漬け」）、高汤、乌龙茶等。夏季天气较热，有一种「冷やし茶漬け」是浇冰茶。而在店里吃茶泡饭的时候，有的店家会提供自家秘制的高汤或加入当地的特产。
让茶泡饭这道料理发挥出最大美味，也离不开米饭的作用。茶泡饭中的米饭不能太软，不能黏糊糊的，当然太硬也不行，就要粒粒分明，口感恰到好处。煮好后将其稍微放凉一些，使温度恰到好处，细细咀嚼就能尝到米饭的香甜，别有一番风味。
而茶泡饭最基本的点缀是海苔和鱼干，海苔一般用加盐烤过，再加工成的海苔丝；鱼干通常是鲣鱼、鲑鱼和鱼籽等鱼干类食品。
在日本最为常见的茶泡饭是梅干茶泡饭，日本人很喜欢用简简单单的梅干配饭，像梅干饭团，梅干便当都很普遍。梅干茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料，把海苔切成条状，和饭一起用绿茶泡。
这些年日本茶泡饭的种类越来越丰富，人们可以根据自己的口味，添加自己想要的佐料。一碗茶泡饭最大的优点就在于其极强的包容性和可变化性。不管添加何种食材，都能在与茶汤的融合中，碰撞出全新的味觉记忆。
茶泡饭的精神意义
茶泡饭是如此简单的一种食物，正餐之间觉得肚子饿了来一碗，或者赶时间的时候也可以来一碗。它既是一碗可以快速解决饥饿问题的简单餐食，也是一道蕴含了人生哲理的传统料理。
在食物之外，茶泡饭更具有了某种精神层面的意义。
在煮好的米饭上直接浇上热茶放入配料，虽然很简单，但是它恰恰融合了“柴米油盐酱醋茶”这七个字，概括了一些日本人平凡且清淡的日常生活。偶有涩味，却是生活的点缀。
老电影《茶泡饭之味》里，茶泡饭成为了夫妇两人从矛盾对立到温情和解的介质。因为它的简单纯粹，人们也总会用“茶泡饭的味道”用来形容如细水常流般的夫妻生活。
这似乎也在提醒着现代人，最简单朴实的一蔬一饭，往往就是最治愈人心的美味佳肴。
另外，茶泡饭具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，一般在居酒屋吃完东西或者喝完酒后，或者喝多了第二天没食欲时，都会适当来碗清淡爽口的茶泡饭，填肚子又暖胃，还能醒醒酒。
当生病不舒服的时候，日本人也都常会把茶泡饭当做正餐来吃。
吃上一碗茶泡饭，茶香中透露着其它食材的鲜香，可以让人回味无穷。而这，也是茶泡饭的魔力吧。
茶友们如果想在家里做茶泡饭，倒不用拘泥于日本茶与配方，大可以就地取材，以自家茶叶泡开作为汤汁尝试，并且不同茶搭配不同食材，可能会有意想不到的滋味。
茶饭中的食材，丰俭由人，摆上自己喜爱的食物，应该也会相当过瘾！话不多说，相信大家已经跃跃欲试！
有一种情怀，叫秋茶
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秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。而白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。
一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋茶和春茶有什么不同呢?秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....哪个好，确实难说得清楚，看茶友的口味喜好了。
秋茶适合喝什么茶呢?早上喝红茶，上午喝白茶，午后喝铁观音，晚上喝黑茶、普洱茶。秋季多喝红茶可以增强体质，有效预防感冒;白茶去火，能消除视觉以及身体的疲劳;铁观音提神益思，提高工作效率;黑茶、普洱茶消食去油，有助睡眠。
秋，是一个品茶的季节，只是多了些许感伤和情怀。茶事里，总是有许多心情际遇，往日的思绪，人间的缘分，纷纷扰扰，总能在茶里浸润，散漫开来。岁月流芳，因茶而真挚永恒。
一杯茶，一道茶，
很多时候，给予我们更多以外的静默或沉思。
或不以物喜，不以己悲的淡然意境，
或得之坦然，失之淡然的人生情怀，
这是一种浸润，也是一种精神渗透。
难怪，五千年来，
华夏文明的传承与文化精髓，
永远不会少去茶道这一部分。
有一种情怀，叫秋茶。
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花间一壶茶：七碗喝不得
《走笔谢孟谏议寄新茶》(唐卢仝)
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家?
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，百花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，二碗破孤闷，
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去，
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦!
便为谏议问苍生，到头合得苏息否?
唯茶与情怀，不可辜负
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窗外濛濛细雨的时节虽然有些矫情，但还是要来壶茶稍觉安心，好像居于屋内，便有了独自喝茶的理由。寻来茶具、小案、花器…想想这一杯茶应还承载不少往事。
中国人对水满怀深情，临水而住的先民早已知道了汲水为用的便利，在河岸边生根发芽，用水炊饭、煮茶。我们都讲「粗茶淡饭」，这一个词便讲尽了一段平凡却不落俗的生活，不讲荤腥素食，但茶与饭缺一不可，茶在国人的饮食起居中，与米饭一般重要。这茶，便是文明起源之延续。
谈到茶便不得不提茶点，古人采摘当季鲜花做糕点以伴春天好时光，用鲜花佐茶制茶，并选了花儿盛开之地赏花品茶，不负花朝。桂花糕、槐花糕、菊花糕…有了形色不一的茶点，配上应景诗文，便让品茶有了怡然兴趣。日本有做「和果子」的，颜色琳琅满目、俏皮可爱，人瞧了我心犹怜，让这茶桌也徒生不少姿色。
再说盛茶之器，陶瓷当为首选，但主人对不同茶品却各有所好，如紫砂或是青瓷白瓷…所选的泥挑的产地也都是极好的，随了主人的喜欢，造型款式壶底落款，都少不了主人的心思。莫说爱茶者有收藏的习惯，也养了不少壶，用不同茶叶专注养之，便让人恭维不已。
品茶讲究心静，灯下之人若慌张模样定是品不了好茶，在茶前有谈心事的、聊家常的、唠嗑的，终会被茶意吸引，在品茶时候需给自己时日闲适，回到自己心间，顿然感慨良多。选的饮茶间也会颇具古风，好像这样的地方才配得上饮茶的情怀。
日本人着和服饮茶，中国人着汉服饮茶，便有了汉文化圈茶人自古传承的姿态。奥妙的传统服饰特点将亚洲人的身体包裹起来，赋予了特定的寓意。宽松的袍衫虽简单利落，但瞧那袖口小手端起茶杯时的和谐模样，低头泡茶间露出保守又儒雅的相交领子，是几千年都不曾有所改变的。说起现在的人选择西式服饰，一瞧小了袖子，贴合了身限，举止尤为不便，暴露在外的双手让端茶的姿势显得突兀刻意，端着小小一个茶杯，好像要握紧了便没了，这举高了衣着不适，举低了更为奇怪。
服饰的出现便是伴着礼仪的，固然饮茶的礼仪随之时代变迁而简化，我们的日常生活却仍旧保留着汉文化圈最基础的轮廓。宽袍大袖的时代虽已过去，但今人却还在茶中品味古人的优雅，无论茶点、居室、饮茶习惯…都皆属于一个汉文化圈共同的底蕴，对得起千年的文明演变，唯不可辜负那份潜居已久情怀。
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三碗茶里的哲思
从习茶以来，听过许多关于三碗茶的故事或者民俗。在这些民俗或者故事当中，我们总能悟出点道理来。或许，这也是品茶所得吧。
在许多地区都存在关于三碗茶的习俗。在云南滇西，在一对夫妻生活走到尽头后，一定要为他们摆放上三碗茶。第一碗是甜茶，寓意着曾经的甜蜜日子;第二碗是苦得张不开嘴的苦茶，寓意着生活中的磕磕绊绊;第三碗则是一杯再普通不过的白开水，又名回味茶，它的滋味是夫妻双方共同创造出来了。这三碗茶告诫着每一对夫妻应当互相珍惜，日子再苦，只要携手前行，总会有甜蜜的。
湖州春节时，有客人到家里拜年时也要依次端上三碗茶。第一碗是甜茶，祝福客人一年甜到头;第二碗是熏豆茶。喝完熏豆茶后便可以享用丰富的美味佳肴了;第三碗为清茶，可以为客人饭后解腻。三道茶，不仅符合礼节，还暗藏科学原理呢。
五代的百丈和尚在法眼文益门下悟道，后来开示大众：“百丈有三诀：吃茶、珍重、歇。拟议更思量，知君犹未彻。”有僧问如宝禅师：“如何是和尚家风?”师曰：“饭后三碗茶。”禅茶一味。对于佛门而言，饮茶是一件极其平常的事情，它并不高雅，却藏有禅味。饭后三碗茶的故事告诉我们粗茶淡饭也是生活，平淡最是真，饭后一碗茶即是幸福。
一个故事，一个民俗，都有其潜在的哲理。其来源于生活，又影响着我们的生活。
花草茶里的时光 动人温馨的情怀
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花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不一定含有“茶叶”的成分。花草茶种类繁多、特征各异，因此，在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥花草茶的保健功能。
人类对花草茶的使用已有一段悠久的历史，在中国和印度出现茶以前，已被广泛的使用。迄今发现的人类最早开始运用药草植物的证据，是在距今约六万年前的考古遗址中，史前时代的猿人洞穴里留存着使用西洋变草、秦吾草等的痕迹。
在幼发拉底河，五千年前苏美利亚人，已经开始使用茴香和百里香;在古埃及，人们喜欢把洋葱和蒜作为药草的处方，并且有用象形文字记载在莎草纸上的药草处方;在中国，约在公元前一世纪编纂完成的《神农草经》记载了365种药草。之后，古希腊的西方医学之父希波克拉底曾在处方中写到“饮用药草煮出来的汁液”，将花草茶应用为正式的治疗药剂，这可以看作是西方使用花草茶的起源。
在中古时期，当时的教会虽然强调信仰的力量可以治愈百病，但许多教士仍然参考早期希腊罗马时代的医疗用书，种植各种药草，来为教区的民众治疗。
11世纪时，罗马帝国不断向外扩张，远征军把随身携带的药草洒遍了沿途，使得药草知识的传播更为广泛。当时人们在瘟疫等传染病爆发时，也懂得烧煮药草消毒，或者以气味驱除一些病媒。
16世纪时，就有妇女挂着装有各种花草的布袋，用来防止细菌感染。同一时期的英国人约翰杰洛引进地中海的花草植物到英国，根据自己的经验指导人们施用花草植物，其出版的《药草简史》在民间广为流传，称为英国最早的药草书籍之一。
16～17世纪，中国和西方都开始比较严谨的态度来研究药草，逐渐朝着科学的方向前进。
18世纪中期，有专家宣称：“过度饮茶会伤害神经，造成颤抖、麻痹、忧郁发作等疾病”。于是，一般的乡村医生就曾建议饮用属性较温和的薄荷、鼠尾草植物或黑莓药等花草茶。
19世纪后，随着医学的发达和西药的普及。药草退而为民间所普遍使用。法国宫廷和贵族之间逐渐把花草茶当作一种休闲茶饮，以体现生活的奢华与优雅，从此饮用花草茶成了一种时尚又健康的生活标志，逐渐在欧洲流行开来。
上世纪80年代花草茶大量引进我国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐。台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”。
花草茶一般用带盖的玻璃杯、瓷杯或瓷壶冲泡并静置2—5分钟，让它释放出有效成分和花卉的独特芳香后就可饮用。但不适宜用紫砂壶冲饮。花草茶属无发酵茶类，且主要选用幼嫩无污染的花蕾、花瓣制作，冲泡时水温不宜过高，以水温80—90℃为宜。冲泡花草茶也不宜用保温杯，因为在高温和恒温条件下花草茶中含有的多种维生素和芳香物质会迅速被破坏而减少，且泡出的花草茶色泽变深、味道变涩。另外在冲泡的过程中，壶及杯具要加盖密闭，尽量减少香味的散失。花草茶宜于清饮，不宜加奶，不加或少加糖，可加少量蜂蜜，以保持天然香味。
作为食用的花草大多是性温、性寒和性平一类的，性温的食用花草主要有梅花、茉莉花茶、玫瑰花、月季花、藏红花等;性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等;性平的花草主要有合欢花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。在搭配时，药性温的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。另外，还要分清自己的体质情况，如热性体质的人，宜选用性寒的花草，而虚寒体质的人则适用性温的花草，对于那些性平的花草则大多可选用。
复合花草的配伍不要太杂，尽量不要超过3—4种，最好能在中医师的指导下来选用。特别那些身有疾患的人更应该慎重，千万不要把花草茶当成药品，甚至取代治疗药品。长期饮用复合花草茶的人，在饮用的时间上也要听从中医的意见，有时饮用过量也会造成身体不适。
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