你还知道哪些茶艺礼仪。
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茶在人们心目中是一种美好之物，相信喝茶的朋友们会经常听到关于茶叶的赞美之词。从来佳茗似佳人，茶叶的美称多不胜数。但大家有没有听到一些特别奇葩的茶名呢?
虫屎茶
一听到这名字，整个人都不好了!虫屎茶又名"龙珠茶"，是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶，主要是虫子吃了茶叶、野藤等植物后的排泄物。虫屎茶，是产地少数民族语音直译，学名是虫茶。“虫茶”其实只是一种统称，根据昆虫所取食的植物不同而异，虫茶主要品种有三叶虫茶、白茶虫茶、化香虫茶。那虫屎茶是怎么做出来的呢?当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来许多小黑虫，当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子去残渣，取其虫屎，美名"龙珠"。把它放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。虫屎茶类似芝麻粒大小的黑褐色颗粒状，口感醇厚显甜。
鸭屎香
“鸭屎香”是凤凰单枞的一种，母树生长在广东省潮安县凤凰镇凤溪坪坑头村，树龄已有七八十年。它属于广东乌龙茶，一直只传于潮汕人之间，近年始为外人所识。“单枞”指在广东潮州凤凰山古老的群体品种中选拔优良单株茶树，培育繁殖，逐渐形成稳定而独特滋味的品种。常见的即有黄枝香、芝兰香、通天香等几十种。单枞以高香见长，香气直入单纯，绝不拐弯抹角。近年来因为“鸭屎香”此名使得诸多喜欢喝凤凰单枞的茶友在品饮时有所顾忌，影响品种推广。在2014年5月，“鸭屎香”源产地坪坑头村将“鸭屎香”正式更名为“银花香”。
鸽子粪
甘肃兰州“沏茶”，有一个奇怪的别名——“鸽子粪”。“鸽子粪”是产自闽、粤和河南信阳的一种茶品，形似信阳毛尖。这种茶如细小的碎香头，赭褐色，很像鸽子的粪便，故茶客们昵称其为“鸽子粪”。此茶属细茶，既不是发酵类的红茶也不是绿茶，而是炒制烘焙的茶。“鸽子粪”茶味芳冽，性寒祛火，先苦后甘，汤味浓酽，绿中泛黄，啜之生津止咳，解腥去腻，有消食化痰、除烦祛热、健脾和胃、平肝润肺、提神醒脑等诸多好处。近年来，兰州当地茶楼中茶叶品种那是五花八门，就是难觅当年“鸽子粪”的踪影。“鸽子粪”已成为兰州老茶客舌尖上永恒的记忆。尽管这三种与众不同的茶名有写让人难以下咽，但却是值得一喝的好茶。小伙伴们不要被奇葩的名字迷惑，勇敢地喝吧!
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冰茶能永远喝下去吗
众所周知，1982年的拉菲酒非常昂贵，深受葡萄酒爱好者的喜爱，这不仅有其作为顶级葡萄酒的背景，而且具有时代的魅力。
那么，如果你把92年燕茶总厂的超级水仙摆在面前，你会疯吗我想你会在心里咕哝，说它已经坏了这么久了。
不是真的。
92年的岩茶虽然保存了20多年，但在酿造和饮用时，仍能品尝到历年沉淀下来的醇香。
武夷山的岩茶历史悠久。
清朝乾隆年间，前崇安县令刘军在一次休闲收藏中写道：
于是冲安岭五年。到了他的预约，武夷岩茶的收藏量还不到半公斤。经过十多年，它的颜色和香味也很好。
可见，武夷岩茶在清代具有长期的收藏条件。
岩茶适合陈列吗
事实上，质量好的岩茶适合陈列。
常喝武夷岩茶的茶友们都知道，新精制的中、高足火成岩茶，放一个月到几个月甚至一年后，会更加醇厚可口。
所谓的家庭式炫耀每隔一年，也就是说，武夷山当地人认为，老茶是一个更好的场景。
武夷岩茶算陈茶多久
武夷岩茶，贮存一年以上，可称为武夷岩茶。
老武夷岩茶的特点如下：
汤色：深红透明，琥珀色明亮，白雾飘浮。
香调：随着岁月的流逝，茶的香调逐渐消失，留下了陈香的古茶香。
口感：内聚押韵，丰富醇厚，逐渐获得药用乐趣。
武夷岩茶陈茶条件：
1。传统工艺制茶：即每道工序都必须严格按照传统工艺标准进行，特别是烘焙要到位。
2。陈茶毛茶品质优良：品质优良的茶叶，含量丰富，口感厚重，贮存后更醇厚，层次分明；劣质茶叶本身的香气较弱，甚至粗糙杂，随着时间的推移，其味道可能会比本身更醇厚，但不能完全改变其性质。杂质粗大，口感较淡，因此，在毛茶阶段，品质优良的茶叶配方具有制作陈茶的价值。
三。正确的存放方法是：将岩茶存放在避光、避潮、避臭的地方。
最后，古老的武夷岩茶贮藏多年，除了陈年的香气外，水的味道真的很醇厚光滑，还特别滋润了胃部。
普洱的这些知识，你知道吗？
很多人对普洱茶的品级存在一个误区，认为所选的毛料品级度，越高越好，甚至有人追捧纯芽头(一级料)制成的茶饼。但他们忽略了一点，纯芽头制成的茶饼，极容易造成紧压“过密过实”的现象，使普洱茶内含物质的转化受到一定的限制。恰恰不利于普洱茶后续的发酵。同时，这里还有一个误解，认为普洱茶的原料品级越高，营养价值越高，反之，品级越低，营养物质越少。
这是因为普洱茶原料的鉴别套用了绿茶及其他茶类的感官审评方法，与传统普洱茶鉴别有很大区别。以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量用于饼茶的重要原因，而非“以次充好、降低成本”的欺骗行为，这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。
普洱茶的拼配是一想极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年的“新品”，都有各自独特的“茶性”，只要我们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是一些细微的差别。这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。
这种感觉，或者说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。更多的是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。这个空间即使在现在也仍然十分广阔。“没有最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。
好茶的这些共性，你知道吗
虽然不同的茶类特征不一样，好茶的标准也各有不同。但是好茶却有一些通用标准，以下几点就是好茶的共性。
1.汤色通透明亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄。
关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。
茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少；储存条件良好，没有灰尘，也没霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
但冲泡方法必须科学，如果冲泡不当，例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。
还有一种情况需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，要注意辨别。
2.苦涩味存在，但很快散去
苦涩是茶的本味，俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调。
加工到位且合理的茶，苦涩味不显，但还是有的。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去。
如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。
3.无异味、水味
1、异味，指来自外界的味道，不是茶本身的味道。
异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等。
二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。
茶叶存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
2、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。
水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。
比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。
4.叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。
叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。
叶底鲜活说明：茶叶的原料好；叶底是对茶青的还原；茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
5.好茶令人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。
而不好的茶会让人越喝越郁闷，原料不好、工艺不良、储存不当，这样的茶从各方面如果判断不了，你的身体便会告诉你——喝着闷，不舒畅。
所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧。
毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。
学习了这些，当我们喝到没喝过的种类的茶的时候，就可以判断它是不是好茶啦！
普洱茶的这些秘密，你知道吗？
初喝普洱，你是何感受，普洱在你心里留下的是什么印象，是酸甜苦辣吗?还是喝不出任何的味道;而时间之久，你是不是越来越爱上他了呢?
品牌这么多，哪个最适合
普洱茶现在大大小小的品牌很多，市面上的很多普洱茶自己都没听过，甚至没看见过，那你会选择什么样的茶呢?而且还分山头茶，年份茶、拼配茶、不同厂地不同批次，这些茶的茶叶与口感都不一样。这个只有自己亲自品茶才知道自己喜欢哪个，没有最适合，只有更适合的。
重量357克，价格不一样
在你看到或者平时喝的普洱茶中，是不是大多都是常见的357克，而且都是出自不同的厂家，包装不一样，价格也就不一样，有几十到上千一饼的都有;那我们在购买的时候应该如何来选择呢?首先要看是不是正规茶叶店，其次就是看看质量，有没有变质，茶叶工艺如何，茶本身的香气有没有特殊味道，在品茶的时候口感、香气、汤色如何，最后就是选择价格适中自己能接受的范围。
冲泡普洱茶和汤分开
冲泡普洱不是像绿茶一样直接放在杯中，茶汤一起，而普洱茶的茶汤是要和茶叶分离的，因为普洱茶的工艺和绿茶不同，这样冲泡就不会影响茶汤口感;冲泡普洱茶一般第一泡是洗茶，第二泡才是喝的，在泡茶时候，水温在100℃，水不要直接冲在茶叶上，要沿着杯壁周五冲水。茶和汤分开，也体现了普洱茶的不一样，同事也提升了普洱茶的耐泡都，让品茶的人在每一泡中都能感受不同的味道。
这些最基本的茶叶知识，你都知道吗？
茶叶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地。茶树分为乔木和灌木两种。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。
茶叶分类的基本知识
A、按照制茶阶段分：毛茶、精制茶以及再加工茶（如花茶和紧压茶等）。
B、按照采摘及制茶季节分：春茶、夏茶和秋茶。
C、按加工过程中茶叶的发酵程度分：全发酵茶（叶片全部发酵）红茶；半发酵茶（叶片边缘发酵，叶中心不发酵）乌龙茶；微发酵茶（利用日晒轻发酵）白茶；重发酵茶（发酵程度比红茶重）黑茶；以及不发酵茶绿茶。
D、按照茶叶制造方法，结合茶叶不同的品质特点分：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（即乌龙茶）、红茶六大茶类。这种分类方法也是最传统而通俗的分类方法。
茶叶分辨的基本知识
叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。
茶叶茶区分布的基本知识
我国地域辽阔，茶区分布广。
主要有四大茶区，分别是：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。
主要产茶省有浙江、湖南、福建、四川、安徽、云南、湖北、广东、江西、贵州、广西、江苏、海南、陕西、河南、甘肃、山东、台湾等。
其中，浙江主要产绿茶，以眉茶（加工后的条形炒青绿茶）和珠茶（加工后的圆形炒青）为主，龙井等次之。
安徽生产的有祁红、绿茶以及几种名优茶，绿茶分为屯绿、芜绿和舒绿，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等名优绿茶亦为内销市场上的珍品。
湖南主要生产红茶、绿茶和黑茶，此外还生产君山银针、安化松针等名优茶。
江苏生产的有绿茶和花茶等，绿茶包括眉茶、烘青、碧螺春和雨花茶。
福建生产的茶类较多，有青茶（俗称乌龙）、烘青、花茶、白茶和红茶。福建是生产乌龙和花茶的主要产区之一，其中白茶为福建所特有。
你懂得这些喝茶时的12个技术动作吗？
喝茶时准备原则：
1、要感受某种味道或者感觉，有专门的部位，这个部位最敏感。
2、保持上述部位放松，舒展开才能有比较大的接触面，同时不至于影响此部位的感觉器官。
3、感受过程要顺其自然，与喝茶的一系列自然动作结合，在喝茶的过程中顺畅地一次完成感觉体验。
动作：
1、深吸气，嗅茶汤，呼气。吸气要深，但不要太急促，闻茶香。
2、舌后缩内凹，大口吸入茶汤，让茶汤瞬间吸入，茶水完全吸入后保持气体吸入，并颤动舌尖，让茶汤在舌面与上颚之间与口腔内空气混合翻滚。这样可以冷却茶汤不至于嘴烫伤，也不至于过高温度影响味觉器官的感受。其次茶汤与空气混合翻腾，香气迅速散发到口内空气。
3、闭合嘴唇，放松唇部，牙齿自然合拢。唇部一松舌也自然放松，舌放松就会自然前移、同时自然抬高。水落在舌面，残余少许空气在上颚。舌的自然升高配合牙齿合拢时上下腭合拢产生挤压，吧残余空气挤到鼻腔通喉的部位。
4、缓慢呼气，让这部分有茶汤浓香的空气一起与肺部空气呼出，此空气在呼出过程经过鼻腔产生香气嗅觉。肺部空气呼出时舌半部放松在口内保悬浮，浸泡在茶水中充分接收刺激。
5、肺部空气呼出一半时把注意力转回口腔。嘴唇轻微收缩、外鼓、收缩、外鼓，同时牙齿配合鼓动做轻微的小幅度闭唇咀嚼动作，舌头随牙齿张合轻轻搅动。让茶汤在上下牙龈间内外流动。注意力在上下门牙牙龈一带，感受茶水的粘稠和顺滑。牙齿小幅度张合是为了减缓茶水内外流动速度，因为齿间缝隙小，鼓动嘴唇流速太快不宜感知。
6、鼓动两三次后嘴唇轻缩，牙齿轻开一缝，舌尖轻轻伸到上下门牙缝里，鼓动两颊，让茶水在舌两侧后部和腮间洄流，感受茶水有无酸味。
7、此时气也差不多缓慢呼完，刚呼完气后到重新吸入新鲜空气中间有个自然停顿的时间，牙齿轻歙缝，舌自然平落下颌内，轻抬下巴仰头极小角度，让茶水顺着平伏的舌面流向舌根深处，舌头放平放松，当茶水流至舌根后方将自然引发吞咽动作。此时可以让舌根尽量放松，放松的舌根部舒展，以最大面积感受流过的茶水对舌根的直接刺激。
8、引发自然吞咽后，吞咽动作刚触发就开始放平下颌。水流入食道时下颌已经回复。注意吞咽要尽量轻缓，让茶水顺舌根和喉头滑下食道。此时感受茶水的顺滑度。不推荐仰头触发吞咽：
第一因为气呼完即将吸入空气，仰脖子的自发吞咽水流速很快容易呛到。
第二因为仰脖喉部和下颌肌肉韧带拉紧，影响喉部感知。
第三仰脖吞咽一定连空气一起吞入，不利于食道感受茶水流过的刺激，同时气体一般吞完就上升会马上打个小嗝，既不舒服也影响感官;如果采取硬吞，会厌部在有意识的作用下紧闭，喉部过于紧张不利于感知，同时硬吞入太多空气对身体不利。
9、吞完有很少量余气自然呼出，此时第一时间感受舌底和两颊的生津情况。
10、然后深吸气，缓慢呼出。吸气时感受喉头口上方的管道上壁刺激，即软腭及附近;缓慢呼出时扫描整个口腔，感受口腔各部位留存的刺激感;呼气快结束时气流变缓、弱，开始感觉喉底及附近的感受。
11、呼完停顿时间里有意做一下吸吸管的动作，注意不张开嘴。接着做个吞咽动作。吸的动作就是挤挤嘴第二次感受生津;吞咽感受喉部外围上下肌肉有无收紧的感觉、感受喉部中间有无燥、辣、干等感觉。
12、继续呼吸，在喝一泡茶后一定停留1-2分钟，充分感受各部位的刺激和感觉，体会感觉的强度和持久度。
其实中间很多动作在熟练之后是很自然的过程，几秒之内就全部搞定，对茶的刺激就有一个初步全面的判断，如果哪里不清晰，或者哪里有问题需要重点加强，在下一泡就重点关注那里，仔细品茶，必有所得。
小编总结以上网络上茶友个人的一些经验，不一定适合所有人，给大家做个参考。
茶中奇葩的冲泡法：“冷水泡”
题记：冷水泡茶，源于哀牢、始于苦聪、成于银生。这茶中奇葩在十多年后的今天才得以流行。现在很多人认为它是日本、韩国所传，所以，旧事重提。
普洱是“世界茶源”，有着多种多样的制茶饮茶方式。让它成名的是不入中原茶文化主流的“普洱茶”。它的各项工艺标准都与众不同，有的甚致是反其道而行之。在当时被认为是奇葩，难于接受。却在二十一世纪，名扬天下。可谁想到还有更奇葩的!它颠覆了泡茶的底线，让人不知所踪，这就是冷水泡茶。
我研制太和甜茶时，又重返哀牢山。让我有机会充分实践冷水泡茶，当时，我把村民的晒靑茶与我们的烘靑茶对着品饮，发现我们的要甘甜鲜爽得多。后又进行了高山茶和坝子茶，传统型种植茶与现代型种植茶的比较，在冷水泡茶的选料上总结得：
①首先高山茶;
②用当地茶籽种植的实生苗更佳;
③石英砂岩地块种植的更显风格;
④传统型满天星或茶园的要比现代密植高产型种植的要好;
⑤嫩度高级别高的鲜爽度更高;
⑥烘靑茶比晒靑茶更适合冷水泡;
⑦无性繁殖的香型丰富，但口感欠缺。
在生产中又对如何制专用的冷水泡茶进行探讨，发现：
①专用的冷水泡茶的萎凋要比一般烘靑茶要严格认真;
②卫生要更严格，并制专用工具;
③杀青要更认真、更透，要除尽靑臭而不能焦边，更不能有糊片;
④揉捻时间要更长，要让茶汁充分溢出;
⑤烘干时要中温慢烘，且风速不用太大;后又用不同的烘靑茶进行冷泡，想选出最佳香型。发现，消费者各有所爱。除清香型外，多爱“毫香型”[在亿万年的进化演变中，植物为抵抗极端气候、适应恶劣环境、保护新梢、保护嫩芽，进化出两大类防御措施。一是多长鳞片、分泌腊质，形成坚硬致密的外层，进行保护。二是生长出众多致密的角质化的茸毛，形成相对的隔离层，进行保护。栽培型茶树，都是采用此类保护措施。这些茸毛富含氨基酸蛋白质，在加工中会产生毫香，能增加茶汤的鲜爽感，高山茶的毫香就更为诱人]，花果香型也受欢迎。高火香、焦糖香的也有人爱。口味丰富、选择多样、并无最佳。
开茶楼后，又收集市面上的多种炒青、烘靑、蒸靑、水抄靑(自制)等进行比较，发现：
①炒青难于较快出味;
②烘靑杂气太重;
③蒸靑毫香不足;
④水抄靑鲜爽不显;
⑤这些茶都是市面购买，不知生产时的卫生把控，泡时都要重洗茶，好多风味物质都造损失，难辩好坏;
⑥有些品种包装物异味太重，已对茶造成污染，难品真味;
⑦有些茶水份过高，在储存中发生了变化，失去了鲜爽;我又扩大范围，把现有茶类中觉得可用冷水泡的茶，都拿来尝试。
总结得出：市面上的茶在低温情况下基本上泡不出茶味，都不适用冷水泡，品质达也不到，更不放心卫生的管控，完全有必要开发专用的“冷水泡茶”。
在数次制作中终于得到满意的产品，但仍不能方便快捷的冲泡。我想，既然它是个颠覆传统的茶，是否还可以再大胆一点、再颠覆些?就转移方向，寻找新的突破口。
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