花茶技术。
老记大红袍中国十大名茶之首，产自经亿年地壳变迁海水冲刷的武夷山岩层。始于1646年的传世技艺，以荔枝木焙茶，加之精心酵藏，每一颗茶芽都弥足珍贵。烘焙选用荔枝木为原料，将其特殊的木香味在焙火过程中封印于老记大红袍中，与茶韵相得益彰淡雅荔枝木的清香，细细侵入悠远茶香，回味更甘。
大红袍经老记特有的洞藏存茶方法，洞藏伍年，使其韵味独特，滋味醇厚。武夷茶历史悠久，在汉代就有传说，唐代见诸文字记载，宋代处于兴盛，明代改制成散茶，清代创制出乌龙茶、红茶，民国时武夷山成为全国茶叶科研中心，如今更是渐显辉煌。而今老记大红袍秉持大红袍制作技艺传承人精湛的采制工艺，同时也注重科技创新，集现代生产技术与传统制茶工艺于一体，通过建立茶叶生产基地，引进、开发、推广先进的种茶制茶技术，从茶叶的良种选育，有机化栽培，标准化生产与管理等各个环节全面发展茶产业。其洞藏技术已获得国家级专利。
洞藏大红袍不仅流行与现代，而且历史悠久。古书记载岩茶的功用，主要有生津止渴、清热解毒、安神益思、消食解腻、合胃止泻、处尿通便、明目洁齿、杀菌解毒等，被称为是"入心、肝、脾、肺、肾"五经的"万病之药"。其特殊保健功效：1、消除危害美容与健康的活性氧：2.每天喝1公升大红袍能改善皮肤过敏：3.饮用大红袍能瘦身：4.抗肿瘤、预防老化功效。现代生活节奏加快，工作上各种应酬更是难免，与其喝药倒不如备老记大红袍。研究发现，洞藏老记大红袍具有显著的抗衰老作用，可以有效抑制人体细胞中毒性羰基化合物与蛋白质的羰-氨交联反应，阻断脂褐素的生成，阻止老年斑、黄褐斑的形成;还可以有效清除体内代谢垃圾，防止舌苔发黄、尿液发黄、皮肤发黄等诱发衰老的代谢症状的发生，因而起到延缓人体衰老，具有美容养颜的功效。老记大红袍，不仅可以品出怡然茶香，更让您品出年轻与活力。
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关于洞砖茶
人们都知道茶圣陆羽出生于湖北，却不知道有这样一座锁在深山之中的古镇，它的茶叶自古大多远销边关蒙古和俄罗斯。此处，正是湖北东南边陲古镇“羊楼洞”。羊楼洞乃中国的“砖茶之乡”，也是中国最著名的砖茶产地，生产的“川”字牌砖茶更是驰名中外。因此，羊楼洞砖茶于2011年6月27日获批国家地理标志保护产品。
故，羊楼洞砖茶，又名“洞茶”。
湖北特有的黑茶
湖北盛产名茶，如五峰的毛尖、恩施的玉露、英山的云雾等，但是，素来以生产绿茶闻名的湖北，竟也出产这种特殊的茶叶——砖茶。
蒲圻县的羊楼洞，地处鄂南丘陵地带，四周环山起伏叠嶂，名泉遍布，雨水充足，日照时间长，具有得天独厚的茶叶生长环境。尤具是盛名的松峰山和观音泉水，更是历代精致砖茶的重要原料。
张蓓的爷爷在赵李桥砖茶厂工作了几十年，他对砖茶的了解比常人都要多，他说，羊楼洞砖茶前身“帽盒茶”形如帽子，源于唐，盛于明清，但因不方便长途运输，1861年，羊楼洞人将帽盒茶改为长方形，故称“砖茶”。张爷爷介绍，砖茶制作工艺比较复杂，好茶做“面茶”，次茶做“里茶”，茶叶筛选好后装入模具，再将刻字的铝模盖扣上，机压而成。重的砖茶有能有好几公斤，包装很朴实。
鸦片战争后，在外国资本的刺激下，中外商贾蜂涌而至，竞相到羊楼洞办厂制茶，极盛时，古镇有茶庄200余家，人口近4万。
“川字号”砖茶是羊楼洞的专利，当年羊楼洞人用当地甘冽的观音泉制成的青砖茶深受蒙族人钟爱，羊楼洞人为此纷纷在茶砖上凸印“川”字。
如今，离羊楼洞老街好几里路的赵李桥茶厂，传承了“川”字号青砖茶的原汁原味。据了解，赵李桥砖茶厂盛产川字牌青砖茶、牌坊和火车头牌米砖茶、川字牌加碘茯砖茶及川字牌绿砖茶，主要选用鄂南山区青毛茶为原料，按传统工艺加工制作而成。2006年，赵李桥茶厂获得国家商务部授予的“中华老字号”牌匾，成为全国产茶制茶行业唯一获此殊荣的企业。
饮用方法独特
小芸老公是赤壁人，她第一次到赤壁，就和老公一起到赵李桥茶厂参观，码得墙一般高、满室陈香浓郁的砖茶让她惊叹不已。每次去赤壁，她都会带上一些砖茶回来赠送亲朋好友。
赤壁市赵李桥茶厂的有关负责人介绍，陈年青砖茶随着时间推移愈陈愈香，滋味醇厚，还有一种粗而不涩、老而不淡和回甘的感觉，汤色橙红明亮，陈年青砖茶还有琥珀色的晶莹剔透之感，含有丰富的多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质等有益于人体健康的物质。
砖茶饮用很特别，张爷爷示范时将茶砖敲碎，然后放入特制的水壶中加水煎煮，他说，砖茶化腻健胃、御寒提神的饮用功效是其他茶类所不及，陈砖茶效果更好，尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用，他们喜欢煮水后加糖或奶，这样茶叶更浓香可口。
武汉茶叶市场多有售
记者在陆羽茶叶市场走访发现，湖南安化县的黑砖茶，云南普洱的黑砖茶，还有花砖、茯砖、米砖等等，市面上销售的砖茶数量虽然不多，但是品种却不少。不过，羊楼洞所产砖茶，在内质香气上有明显的陈香，并有发酵菌香、楠竹香和木质香等复合气味感觉。
赵李桥砖茶茶厂有关负责人刘晓华说，过去砖茶多受边关人民喜爱，是因为边关人多以肉食为主，而砖茶分泌的一种叫普诺尔的成分，有良好的防止脂肪堆积作用，利于消化和减肥。如今国人的生活水平越来越高，一些血脂类的“富贵病”也凸显出来，此时砖茶就能发挥它的作用了，但国人却对此知之甚少，因此，砖茶外销转内销的市场将越来越大。
仙洞云雾茶制作工艺
仙洞云雾茶工艺流程：杀青、抓条、做形、烘焙、拣剔。
杀青：在口径70厘米斜锅中进行，每锅投叶量250-300克，锅温140-160℃，用炒茶竹把挑动翻炒，经3-4分钟，使鲜叶青气消失，叶质变为柔软、显露清香，减重率达28%-30%即可转入炒条。
炒条：锅温降到80℃左右，用炒茶把梢端条将叶收拢，沿锅壁转动，动作要轻，时间要短，以免芽叶断碎，经1-2分钟后茶叶五成干时，即可扫入相邻锅内理条做形。
理条做形：锅温降低至70℃左右，手法是掌心向下，四指并拢，每指伸直成角形，手腕用力从锅底将茶叶带到锅边抓起向锅壁向上甩，如此反复进行，开始宜松、轻、慢，以后逐渐转为紧、重、快，最后又轻抓慢用，经2-3分钟转为做形。用甩、捺、压、抓等手法，使茶叶成为绣剪形，八成干即可出锅。
烘焙：摊晾后进行烘焙，分初烘，复烘。
初烘：用烘笼在地灶上用炭火烘焙，初烘火温80℃，每笼装叶750克，每4-5分钟翻叶1次，烘至茶叶含水量在10%左右下烘，摊晾2-3小时后进行复烘，火温60℃，叶量为初烘叶的1倍，时间30分钟，烘至含水量在5%时下烘，稍经摊晾、拣剔后用铁箱密封保管。
藏家藏普洱茶藏心态
73青饼和8582青饼在茶人看来，收藏老茶，不仅是品尝它的陈年旧味，更是一种文化和精神上的享受，茶文化向来就不仅仅是追求口腹之欲的，人与茶相融为一体，让我们切身体会到了人与天地自然的神交，实可谓养身、养性、养心也!“苔痕上阶绿，草色入帘青，”这是记者走进海南藏家张鹏先生居所的第一感觉，他将自己的居所起名为“善缘居”，穿过堂前一段延绵回转的碎石小道，周遭仿佛寂静了许多，没有了尘世的喧嚣，剩下的只有空灵曼妙的琴音，缕缕升起的茶香，以及陈列着各种茶品和茶具的博古架。这是百年前的普洱“宋聘号”，那入口即化的震撼口感，相信品味过的茶人一生都难以忘怀;这是60年代的千两茶，同一壶茶可泡上数十道汤色不改，滋味圆润柔和令人回味;这是80年代的8582青饼……”张鹏如数家珍地向记者介绍着自己的藏品，从其目光中，可以看到这些藏茶的来之不易。说到藏茶的故事，张鹏笑了笑说道：“自己作为一个爱好者，一直以来秉持着一颗平常心去进行选茶、藏茶，并没有什么非常特别的故事。藏茶既提升口感还升值中国茶按加工工艺可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大茶类，而当下最受藏家追捧的多为黑茶，黑茶也是一直以来最具有收藏价值的茶。相比较而言，绿茶、黄茶等越新越香，口感也越佳，因而没有太多的收藏价值，然而黑茶却是愈久弥香。黑茶在加工过程的后期进行了发酵，通过对茶中特有的微生物的培养，产生一定的氧化酶并与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。至此，茶内的微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应也不断地进行。所以黑茶随着存放时间的推移，茶中的微生物群会自然地朝着益生方向发生变化，其保健功能和口味随此进程不断提升，口感也越来越好。张鹏认为，黑茶能够被当作收藏品，是因为有一定的独特性和稀缺性。茶不同于古玩、陶瓷、书画等传统收藏物，无法让人直观或把玩，只能开汤饮用，是一种味觉和身心上的双重享受，且黑茶的口感极佳又有益于健康，自然受到人们的喜爱。另外，茶是一种消耗品，品饮的过程亦是减少的过程，人们收藏的老茶都是无法复制、不可再生的，这就决定了它的稀缺性。此外，黑茶和红酒的经济价值也颇为相似，年份越久价值越高。从近年来的趋势看，高端黑茶的价格年均增幅已经超过了20%，这一收益远高于其他很多行业，甚至比房地产的收益都要高，资金增值保值的作用十分明显，这也使得黑茶的收藏价值一路走高。普洱六堡成为藏家首选黑茶包括云南普洱茶、广西六堡茶、湖南千两茶等，广受茶人的追捧，藏家们对黑茶之中普洱茶的收藏尤其青睐有加，被誉为“可入口的古董”。普洱茶收藏最疯狂的时间是2007年，当时2003年1000元一饼的优质普洱在2007年售价超过两万元，价格翻了二十倍不止，甚至出现了经销商排队拿货的现象。当时很多人并不了解普洱的收藏价值，甚至不理会茶叶的好坏，盲目尽收。一边是降血脂、减肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民间相传的神奇功效吸引着老百姓的热捧，一边是陈年普洱不断飙升的身价引发着投资者的兴趣，成千上万的茶友都加入到了普洱茶的收藏大军之中，令普洱茶价格疯狂飙升。然而好景不长，2007年年底，普洱茶市崩盘，普洱茶的价格也随之一落千丈、跌入谷底。如今，普洱茶市场价格逐年攀高，但人们对茶叶的收藏却变得更加理性，择优而藏，这也使高端的普洱茶变得奇货可居。张鹏介绍，从年代上分，普洱应分为三个级别：一是号级茶，它是从清朝开始生产，当时普洱茶都是一些商号生产，所以称为号级茶。一直到1937年日本占领了缅甸，茶路被阻断，云南的茶叶产业受到严重影响，号级茶的生产就此中断。创始于清朝光绪六年(公元1880年)的宋聘号，是公认百年老茶中的极品，为普洱茶收藏家的顶级追求。在这期间的普洱茶都是在传统工艺下制作的，选料也比较好，更重要的是它们储藏的年份够长，很适合开汤饮用，但因存世量极少，故极为珍贵，往往重金难求;其次是印级茶，解放初期，普洱茶由中国茶叶进出口总公司统一产销，上面都盖有“中茶”印记，所以叫印级茶，这些茶到文革后期停止生产，代表作如“七子红印、黄印”等。印级茶不仅是极具收藏价值的珍品，也是各路藏家茶友竞相收藏的主要目标，因为优质的普洱茶在存够年份之后，其品质完全能够达到上乘品鉴的价值。三是从文革后期到现在生产的普洱茶，也有部分具有相当不错的收藏价值，如“73青饼”、“8582青饼，”选材用料上也是十分精良，加之已有30年的陈韵，亦属十分难得。在大家品饮、收藏普洱茶的同时，广西六堡茶也渐渐重回到饮茶爱好者的视野里，犹如一匹黑马迅速发展，因其涨幅较大，又起步不久，升值潜力巨大而越来越受到广大藏家们的喜爱，成为一些藏家们的首选。六堡茶史上最辉煌时期主要是经著名的“茶船古道”自桂到粤港澳及南洋，故在历史上称其为“侨销茶”。东南亚地区气候多湿热，而六堡茶因具有显著的祛湿功效，成为当地居民不可或缺的饮品。张鹏说道，在上世纪五六十年代，广西六堡茶曾大量出口到东南亚地区，国内流通的六堡茶甚少。现今国内存有的传统工艺制作的老六堡大多是回流的，存量也很稀少，故而国内市场上能见到的老六堡也是价值不菲。但真正能够认识老六堡的人并不多，曾经就有经验不足的茶客将二三十年的老六堡误以为是五六十年的老普洱的事例发生。部分的六堡茶在长期存放之后，表面会生成非常多的金花，仔细观察一下就会发现。收藏新贵武夷岩茶在六大茶类中，不可不提的另一种茶类，即为乌龙茶系列的“武夷岩茶”，武夷山岩茶四大名丛“大红袍”、“铁罗汉”“水金龟”“白鸡冠”各具特色，很多饮茶爱好者都知道武夷岩茶“大红袍”名满天下，有“茶中之王”的美誉，乾隆皇帝就曾给大红袍“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”的高度赞誉。近年来越来越多的饮茶爱好者发现岩茶与黑茶一样，亦具有“越陈越好”的特性，将其纳入了收藏的范畴。那武夷岩茶是否真的就适合收藏?最具收藏价值的品种又是什么呢? 张鹏说，岩茶一年是茶，三年是宝，十年是药，其收藏潜力十分巨大。存放的武夷岩茶，其口味每年都会发生很大的变化，尤其传统炭焙制作的正岩茶，无论存放多少年都不会出现返青现象，不用再复焙，口味也是越藏越香，愈久愈醇，可算是收藏中的珍品。武夷岩茶依产地不同具体可分为正岩茶、半岩茶和洲茶，正岩茶指武夷山中心地带三坑两涧所产的茶，其品质高，香味醇厚，岩韵特显;半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶，其岩韵略逊于正岩茶;洲茶则指崇溪、九曲溪、黄白溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶，其品质又逊于半岩茶。茶的收藏心经茶，作为三大无酒精饮料之首，随着保健养生理念的普及以及消费市场的扩大，有很强的收藏前景。但一款茶是否值得收藏，是否“干净”是最基本的，在藏茶界有‘三不选’之说，第一，有异味的茶坚决不选;第二，有霉点的茶坚决不选;第三，饮之锁喉的茶坚决不选。那么藏茶具体需要注意哪些方面呢? 张鹏表示，真正的好茶，闻着、喝在口里，都会有一种让人愉悦的茶香气，这点很容易分辨。有异味的茶往往是在制茶过程中或存放时出现了问题，都不再适合收藏，而霉变和锁喉的茶内滋生有各种有害菌，不仅失去了存放的价值，甚至对健康有碍。而成就一款好茶，必须具备三个主要条件：优质的茶箐，精湛的加工工艺，合理的仓储，可谓缺一不可。藏茶需在通风、干燥、避光、无异味的环境下存放，由于海南空气湿度相对较高，因而藏茶更需谨慎。最好温度控制在30度以下，相对湿度不超过70%，既可保证茶品有较好的转化，又不致发生霉变。其实，作为一个收藏爱好者，藏茶决不应仅仅是以获利为目的的经济行为，更重要的是能有一颗“平常心”，通过茶的收藏，增加自身内在的修养，心态健康了，或许您的收藏之路会给您带来一些意外的惊喜。
禅茶一味：紫云洞去吃茶
到紫云洞去吃茶
我一直自信地认为，山中僧侣们的生活，应该是当今社会最为“时尚”的一种生活了。
在竞争日益激烈、商品化的社会里，他们选择了山林，远离都市的喧嚣，以大自然为伍，呼吸的是清新无染的空气，饮用的是流淌的清泉，吃的是新鲜的蔬果，过着简淡、质朴的山居生活；他们是这个世界上起得最早的一部分人，而当夜幕降临，都市灯红酒绿，夜生活刚刚开始的时候，他们却伴着古寺悠悠的暮鼓钟音，早早入眠了。
山僧们在经诵禅修之暇，或研习经律，或临帖习字，或趺坐品茗，在尘世间看来，无不透着一种超脱。有太多的人想走进这山中幽寺，体味这一份“清福”，但这份清苦与冷寂却并非任何人都能够消受的。每当丛林放香之际，我都会拉上两三道友去紫云洞吃茶。
紫云洞在何处？绕过四祖寺的围墙，穿过几户农家，有一条崎岖的羊肠山路，步行大约四十分钟左右就到了。
这里是一个凹进去的山谷，紫云洞就坐落在山谷边的一个平台上。它的背后是陡峭的山崖，前面则长满了茂密的翠竹。紫云洞是个很小的道观，里面有一眼古泉，历经千年而未竭，细流从石隙间涓涓流淌。曾经翻译过《空谷幽兰》的明洁居士在其《花落的声音》一书中，对此有过详尽的描述。
在暖暖的和风中，我们搬出小木桌、小木凳，摆开茶具、茶点，眼前是清风中摇曳的新竹，灶膛里燃烧的木柴发出噼噼啪啪的声响，水渐渐滚沸，准备泡茶了……
在紫云洞的下面，有一个幽深的石洞，盛夏到此暑意全消，在洞的石壁上悬挂着两只蝙蝠，当然要在运气好的情况下才能看到。因为“蝠”“福”谐音，道家有所谓紫气东来，洞天福地之说，此处之命名，我想大概来源于此。这两只蝙蝠很老，至于有多老，我也说不清，反正都长胡子啦。还有三只小癞猫，听老道姑讲，猫的母亲生下他们不久就跑下山去了，大概嫌山上太清苦，又吃不到荤腥。唉，难怪俗语用“狗不嫌家贫”来赞叹狗的忠贞，而不这样赞叹猫呢。老道姑守着这一眼古泉，两只老蝙蝠，三只小癞猫，平时种些蔬菜，挖些竹笋，采摘点山茶。自打她从师父手中接过这个小道观后，就这样日复一日、从容淡定地生活着，如今她已年过七旬。
然而，随着几个不速之客的光临，扰乱了这一泓清潭。这一天，山上来了几个歹徒，他们在山上吃饱喝足之后，向老人家索要钱财，老人家说“没有”，他们便把老人捆绑起来，用棍棒打，老人交出了仅有的一点口粮钱。不料，这几个歹徒竟接二连三地侵扰，半年间就来了三次。本来老道姑还有一个伙伴一起住山，这样一来，那伙伴一去没了踪影。每谈及此事，老人家总是一脸的无奈，她说，我倒不怕他们把我打死，就怕把我打个半残，这个小庙我就没法打点了。这般景况，让人牵挂，可是她说：“我不躲，只要我不死，我就呆在这。”
水烧开了，准备泡茶了，在此喝茶，万不可拘束，通常我们要换三四次茶，喝上它两三个钟点，直喝得热汗淋漓、腋下生风，那才叫通透。放下茶盏，随意去山后的路上走走，走累了，择一块幽石，趺坐其上，密林中山雀叽啾，其情其境恰如近代禅门诗翁八指头陀诗云：扫石白云边，山空生净禅。幽禽解人意，细语绿萝烟。
有时我们会带些东西来，在山上吃个午饭。 每每此时，老道姑的身体会轻便很多。看着老人家面带喜悦，在灶前忙前忙后的样子，我亦如看到我的母亲。 一般情况下，老人家会做出很多小菜，还有腌制的酱菜。当一盘盘小菜摆满小方桌时，她的嘴里会不停地念叨着：“菜不多，多吃，多吃。”当看到几个年轻的师父们吃得那么开心时，她总会站在旁边，咧开嘴露出那仅有的几颗牙齿，无声地微笑。这一刻就像一个老奶奶看着她的儿孙们，流露出最大的满足。
每一次临走时，留下小包装的食品，叮嘱老人自己吃掉， 可是下一次再来时，这些食品又会原封不动地摆放在小方桌上。她还会经常让我们带回她自己种的菜、挖的鲜笋，她说：“你们庙大，人多，开销大，带上，多带上，我一个人也吃不多。”
这里也是附近山民的栖息地， 遇到刮风下雨，或是采茶、采药、砍柴经过这里，这便是他们歇脚的地方，能喝到烧开的水，再放上两勺白糖，对山民而言，就是幸福了。
在山民看来，那么一小杯一小杯地喝那既耗时又费劲像药汤子一样的普洱茶，怎么也比不上大碗喝白糖水来得实在、快活。
老道姑总是满面春风地关照着她的邻居们。她时常感叹道家的衰微，后继乏人，总是自惭自己的无德，没有感召来徒弟，她只希望自己能够长寿，能够固守这一块小天地。
我不晓得太上老君的八卦紫金炉如何令葛洪真人炼出长生不老的金丹，让老道姑受用，当然是妄想，这只是我对老人家的一份美好的祝福吧。因为每一次下山，我们都会看到老人家站在那里，目送我们走出很远很远……
春去春又来，眼前这条熟悉的山路，我已经走过两年多了。从田野里蔓延的黄黄的油菜花到秋风萧瑟中满山丹霞红枫，从探求那“无限风光在险峰”的豪情壮志到寻访“柳暗花明又一村”的浪漫梦想，慢慢地一次次走过田畦溪流，看惯了残月芦花水流花谢，心灵的河流渐渐地平缓下来。
就像紫云洞中的那眼清泉，默默地流过千年，流经此刻，还会缓缓地流向未来……
仙洞云雾茶炒制工艺
仙洞云雾茶工艺流程：杀青、抓条、做形、烘焙、拣剔。
杀青：在口径70厘米斜锅中进行，每锅投叶量250-300克，锅温140-160℃，用炒茶竹把挑动翻炒，经3-4分钟，使鲜叶青气消失，叶质变为柔软、显露清香，减重率达28%-30%即可转入炒条。
炒条：锅温降到80℃左右，用炒茶把梢端条将叶收拢，沿锅壁转动，动作要轻，时间要短，以免芽叶断碎，经1-2分钟后茶叶五成干时，即可扫入相邻锅内理条做形。
理条做形：锅温降低至70℃左右，手法是掌心向下，四指并拢，每指伸直成角形，手腕用力从锅底将茶叶带到锅边抓起向锅壁向上甩，如此反复进行，开始宜松、轻、慢，以后逐渐转为紧、重、快，最后又轻抓慢用，经2-3分钟转为做形。用甩、捺、压、抓等手法，使茶叶成为绣剪形，八成干即可出锅。
烘焙：摊晾后进行烘焙，分初烘，复烘。
初烘：用烘笼在地灶上用炭火烘焙，初烘火温80℃，每笼装叶750克，每4-5分钟翻叶1次，烘至茶叶含水量在10%左右下烘，摊晾2-3小时后进行复烘，火温60℃，叶量为初烘叶的1倍，时间30分钟，烘至含水量在5%时下烘，稍经摊晾、拣剔后用铁箱密封保管。
浅析藏茶
藏茶最初是由文成公主嫁入西藏时，在嫁妆中带入西藏的，从那时起茶叶就在西藏的高层间流传，逐渐传播到整个西藏地区。藏茶被称为：大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶，还有砖茶、条茶、紧压茶、边销茶等，这是这一千三百年来不同地方，对藏茶不同的叫法，然而真正意义上的藏茶，是在04年开始内销后，才定义为藏茶。
藏茶是采摘于海拔一千米以上及高山，有性繁殖当年生，从属茶叶和红台，也就是雅安的高山小叶种，经过特殊的工艺精制而成的全发酵茶，也称为泉州紧压茶。
产区
雅安——藏茶的主要产区。位于四川盆地的西南向青藏高原的过渡地带，处于北纬30°，是一个神奇的地方，为大熊猫的发源地。
工艺
从工艺上讲，藏茶是各种制茶工艺中最为耗时、最为复杂的一种茶，要经过核茶、碎茶、调茶、抟差、陈茶这五大工序，还包含的三十六道工艺。大约要经过六个月左右的时间发酵而成。所以说现在市场是上市的时间大约在一年以上的，才算是一款比较合适、相对优质的藏茶。
特点
标准的藏茶是褐黑有光的开汤，具有红、浓、陈、醇四个特点。（可以根据这四个特点来品评藏茶）
红，汤色鲜红、鲜活、稳定度高，明亮鲜艳。
浓，指口感，有地道的木香、干果香、熟饭香，浓而不涩、绵长挂喉。
陈，闻香，有熟透的陈味，老味，药味，挂壁度高。
醇，在口中的质感不粗不涩。不苦不散、细嫩爽滑。
三大特征
第一是养生功能，它采用茶的全株，所谓全株就是花苔果叶，混合发酵，所以说其内含物质，相对来说比较丰富，涉及人身机体众多的系统。对调整消化系统功能和分解脂肪蛋白，通理心脑血管，促进新陈代谢很有帮助。
第二是储藏价值。通常人们认为茶应该越新鲜越好（像绿茶），但是黑茶藏茶却越陈越好。这是发酵物的共同特点。
第三是便捷性，喝藏茶较其他类茶简单。冲、泡、焖、煮，方式不同喝出的感觉也不同。
包容性
说起藏茶就有必要说一下它的包容性。为什么说它具有包容性呢？因可根据个人口味，往藏茶里添加任何可食用的东西。比如加奶、加糖、加盐、加醋、香油、芝麻、花生等等。且添加后，不仅不会降低它的口感，反而会有更多的口感体验，这就是藏茶强大的包容性。同时藏茶也可以入菜，可以做饭。
从干茶的外形上来观察，藏茶以深褐色为主，质地均匀有光泽，砖形完整整洁。用茶刀切的时候不吃刀，有清脆的摩擦声，老茶有明显的陈味。如果遇到年份很长的黑茶，茶砖表面会碳化，建议多洗两遍将碳化的部分洗掉为佳。
羊楼洞 万里茶源的繁华往事
羊楼洞这个名不见经传的小地方，因茶叶而发展起来，成为远近闻名的“小汉口”。在武汉都还没有电影的时候，俄国人就把电影带到了羊楼洞。
中国茶文化源远流长，历经几千年的传承和演变，已经深深渗透到华夏文明的各个方面。拨开时间的迷雾，我们不难发现，历史上的一条条古茶道，一座座古茶厂，如同漫天星斗，有的像恒星光芒长存，有的如流星一闪而过……
羊楼洞，就是一个对于许多人来说完全陌生的地方，它在茶叶史上的光芒，如同流星倏忽即逝，如今这里冷清得近乎荒芜，只有老街上那些被磨去了所有棱角的石板，和石板路上被独轮车碾出的深槽，似乎还无言地诉说着昔日的繁荣……
晚清小镇上的国际名牌
一个初夏的傍晚，母亲带回一块包着老油纸的砖茶，纸的正面写着一个大大的“川”字，剥开包装纸后，青色的茶砖裸露出来，表面凹陷处也形成一个“川”字，似有淡淡的清香溢出。母亲切下一小块丢在碗里，冲入开水，凉了一会，就端起茶碗将深红色的茶汤一饮而尽，这种粗犷的方式完全不像南方人品茶的样子，令我惊讶不已。母亲告诉我：“这青砖茶以前就是北方的蒙古、俄罗斯人和其他少数民族的特供饮料，大碗喝才痛快，不需要慢慢品尝。”
后来我才知道，这种茶原产自湖北赤壁市羊楼洞镇。我第一次听到这个名字根本没在意，没想到这个不起眼的小地方，却是历史上欧亚万里茶路的起点之一。
到了羊楼洞石板街，便如同穿越到了晚清时期的街巷，沧桑的气息扑面而来。这条石板街很窄，只有两米多宽，两边都是典型的鄂南建筑：第一层用青砖砌起，第二层用木头搭起阁楼，门、窗均由一排长木板拼成。走进石板街时，正值清晨，居民们纷纷打开门窗。而打开木板门则是一个缓慢的过程：屋内先有一阵徐缓的脚步声，随后门板“吱嘎”一声，最上方出现一条20厘米左右宽的缝隙，这是第一块门板被卸下来了。一位老太太从屋内伸出脑袋左右看看，接着响起一连串“吱吱嘎嘎”的声音，所有木板都被陆续取下来，整个过程足有一分多钟。然后，再用同样的节奏，慢悠悠地把窗户上的木板也一块一块拆下来。等清晨的阳光照进房间之后，老太太会搬出一把竹椅放在门口，慢慢坐下，眯起双眼，手里的蒲扇轻轻摇起来，一天的生活就这么开始了……
清晨的微风吹过，老太太头顶上的茶幌子一阵摇曳。我透过大门往里看，发现墙壁上挂着一幅字，写的是“三玉川”，原来这里就是历史上著名的“川”字牌青砖茶作坊。“川”字招牌鲜有国人听说，但是以前在中亚、东欧各国却是赫赫有名的国际品牌。“那时俄国人不识汉字，只认这‘川’字招牌，他们用3根手指在茶砖表面的‘川’字上一划，如果手感正好，那这砖茶就是正宗的了。”老太太边说边比划，就好像她亲自到俄国贩卖过茶叶一般。
太阳越升越高，石板街上的居民陆续打开了大门，“大德通”、“长裕川”、“天顺长”、“聚兴顺”、“德巨生”等茶庄一字排开，长仅1公里的石板街，大小茶庄竟有48家，这还仅仅是经过历史考证能查到准确名字的，还有许多茶庄经历了几百年的变迁，连名字也没留下。只不过，如今这些茶庄都不比当年，仅有一些原住居民生活在其中。
昔日繁华并不如烟
出发前往羊楼洞时，父亲特意交给我一本《雷氏宗谱》，说羊楼洞当年开茶坊的雷姓商人，是我们的同宗。现在当地的雷氏后人正准备重新修订宗谱，我这次采访，正好可以认个亲。我们在石板老街流连许久，不知不觉已日上三竿，喝够了茶、聊够了天，便起身前往“雷氏宗祠”。
这座祠堂共有三进，进入大门，是一片长满杂草的空地，沿着台阶穿过二层楼间的过道，出现了一个别致的小院，正对着过道的，是一座有着飞檐和马头墙的仿古建筑，上面写着“雷氏宗祠”几个大字。见有人闯入，看门的大黄狗狂吠起来，一位老人闻声赶到，我拿出《雷氏宗谱》说明来意，老人冲大黄狗喊了一声：“叫什么叫，自家人！”
老人名叫雷祖爱，是守祠人。3年前，羊楼洞的雷氏后人，包括已迁居外地的一些雷氏后人联合起来，捐资建成了这座宗祠。“雷家是羊楼洞最大的宗族，哪有不建祠堂的道理？羊楼洞这地方，就是我们老祖宗在明朝时开发的。清朝时羊楼洞能成为‘小汉口’，我们雷家人也是立下了汗马功劳的！”老人一边骄傲地说着有关祠堂的信息，一边带我来到二楼的“宗族议事厅”。他搬出一个斑驳的黑色木箱，上面用红漆写着篆书《雷氏宗谱》，另有一位老人拿出钥匙打开古锁。当得知箱子里装着36本线装宗谱时，我惊讶得说不出话来。我曾经寻访过宣纸发源地——安徽小岭村的曹氏后人，当时整个小岭仅留有一本残缺的《曹氏宗谱》，没想到在羊楼洞，这修订于70多年前的老家谱，竟然全套36本一本不缺。
羊楼洞是青砖茶的原产地，而青砖茶的制造，就是从雷氏家族开始的。1736年，雷家先祖在这里开办“羊楼洞茶庄”，后改名为“洞庄茶号”。羊楼洞青砖茶被称为“洞茶”的历史，也是从这里开始的。
羊楼洞的真正发迹，是在清朝末年。当时，连年战乱导致茶叶运输成本大大增加，原来欧亚茶路的起点之一的福建下梅村，因为路途遥远而被晋商抛弃。为了寻找新的茶源，晋商考察全国各地，发现了羊楼洞，这里距离汉口很近，松峰山云雾缭绕，丘陵中散落着星星点点的茶园，他们决定在此开办茶厂。
于是，羊楼洞这个名不见经传的小地方，一夜之间因茶而兴。最繁华时，羊楼洞有街道5条、旅馆、店铺百家，茶庄200余家，人口近5万，成为远近闻名的“小汉口”，上缴的税金占到湖北全省的40%。
新修的雷氏祠堂里，除了供奉着雷氏历代宗祖牌位，还挂有两幅羊楼洞的手绘图，一幅是《羊楼洞全景图》，一幅是《下湾工业区复原图》，都是十堰大学美术系教师雷万春根据自己的记忆所绘。他所描绘的大约是20世纪30年代的场景，那时羊楼洞虽然已经开始走下坡路，但依然还算繁华，甚至已经有了比较科学的区域布局。在那幅全景图中可以看到，工业区烟囱林立，贸易区、生活区、娱乐区分类清晰。
远去的辉煌时代
历史是无情的，由于各种各样的原因，总会产生物非人非的变迁。我们站在古旧的石板老街上，只能凭借一些刻在岁月里的痕迹，去想象羊楼洞的辉煌，却再也见不到那车水马龙的繁忙景象。
如今，曾经名列欧亚万里茶路起点之一的羊楼洞，竟然没有一家专业的茶庄，只留下名号;因产茶而被朱元璋赐名的“松峰山”，众多茶园早已荒草丛生;“茶叶名门”的雷家后人，也没再经营茶庄，大部分青壮年已经远走他乡……如今的羊楼洞和青砖茶，让我不由得产生了“英雄末路”的慨叹。
一位雷姓老人带我们到雷家大屋参观，这是羊楼洞最大的古建筑，如今也是人去楼空。从雷家大屋出来，是石板老街的一条支巷，一头对着石板街的主干道，另一头对着松峰山。我跟着老人一起蹲下来，才发现路的正中央有一条深约5厘米的凹槽，这是一种叫做“线车”的独轮车碾出的痕迹。由于羊楼洞地处大山之中，山路崎岖不平，茶坊里出产的青砖茶，只能借助这种独轮车以人力运送出去。因为来来往往运送茶叶的独轮车太多，久而久之，石板就被车轮碾磨出深深的痕迹，有些地方甚至都被磨穿了。
当年车流量最大的时候，这样的凹槽纵横交错——当石板中间被碾磨出车痕后，车夫们就把石板往左或往右挪动几寸，让平整的部分处于街道的正中央，久而久之，一条青石板街就被磨出了3条车痕，然后车夫们再把青石板横过来铺设。当年的“线车”流量之大，竟然使得石板要这样挪了又挪，真让人有点难以想象。
当年，浩浩荡荡的车队，装载着满满的青砖茶，从羊楼洞出发，要翻越七里山路才能到达新店古镇;从新店的潘河渡口装船，经潘河入长江，抵达汉口码头后转口北上汉水，至襄樊（今襄阳），由骡马驮运北上;经洛阳，过黄河，越晋城，到归化（今呼和浩特）后，改用驼队穿越沙漠，抵达边境口岸恰克图交易，再经俄国商贩运至东欧各国……
从19世纪60年代开始，一些俄国商人把最新的蒸汽机、锅炉引进羊楼洞，慢慢完善了整个砖茶产业链，让先前主导羊楼洞砖茶生产的晋商招架不住。很快，无论作为茶叶生产基地的羊楼洞，还是作为茶路运输起点的新店镇，以及作为茶叶运输枢纽的汉口港，乃至整个欧亚万里茶路，都成为俄商的天下。羊楼洞的传统茶业，似乎已经开始走向末路。这种局面，一直到俄国十月革命之后才结束。
1953年，与羊楼洞相隔不远的赵李桥镇开通了铁路，出于运输茶叶更为方便的需要，羊楼洞的青砖茶茶厂被迁至赵李桥。至此，羊楼洞由砖茶带来的辉煌时代，终于彻底落下帷幕。
藏茶是什么茶？藏茶是黑茶！
藏茶是什么茶？藏茶属于是一种黑茶，可以说是中国黑茶的鼻祖了，制作工艺复杂，且有持续发酵的原因，所以收藏价值是非常高的，也是众多茶叶中收藏价值非常高的一个黑茶品种。
藏茶，可以说是少数民族中的主要生活饮品，堪称为是“生命之茶”、“民生之茶”；中国藏茶的记载，从唐朝开始就已经有相关的记录，是一种历史悠久的古茶。
藏茶，原料采摘于海拔1000米以上的高山，再经过特殊工艺精制而成，是一种后发酵茶；也就是说，藏茶属于是最为典型的黑茶，颜色为深褐色，茶汤为琥珀色，清澈透亮，是后发酵茶。
藏茶的中心产地，是在四川省雅安县；雅安境内自古以来就以高山出产名茶，也可以说雅安是全世界“茶”的但诞生地，是茶叶的鼻祖。
在唐宋时期，雅州出产的茶叶便开始源源不断的通过西南边陲而运往西藏地区，形成了有规模的“南路边茶”；中央政府还曾经用茶叶换取西藏的战马，这就是著名的“茶马互市”。
雅安，作为是藏茶的生产中心和茶马交易的集散地，主要集中在四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地，规模空前壮大，运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时，最多达到三千壮丁，两千伏马。
新中国成立之后，雅安藏茶已向藏区输送藏茶500多万担。西藏自治区每十年一度的大庆典，政府将雅安产藏茶为指定的馈赠珍品送达每一位藏族同胞。
1、康砖茶
外形为长方形，表面平整、紧实、洒面明显，色泽棕褐；内质香气纯正，汤色红褐，尚明；滋味纯正浓郁，叶底棕褐较老。
2、金砖茶
外形为圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐；内质香气纯正，汤色黄红，尚明；滋味醇和，叶底暗褐老。
3、康尖茶
外形为圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐；内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。
藏茶属于是一种全发酵茶，所以里面含有的营养物质是非常丰富的，比如儿茶素、维生素、胡萝卜素等，其中维生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用。
并且藏茶和其他的黑茶不同，它所含的多糖、茶黄素、茶红素、微量元素、纤维素等含量都是比较高的，所以饮用藏茶，可以给我们身体起到补充营养的益处。
“宁可三日无粮，不可一日无茶”，这是西藏人群对藏茶的评价和喜爱，对于生活中高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞们来说，藏茶的存放是非常重要的。
为什么这样说呢？是因为藏茶有着非常突出的降血脂、降血压、助消化、消食去积的作用，这对于藏族人民来说，是非常不错的一种健康养生茶，可以消脂去腻，降低脂肪、胆固醇的积存。
且藏茶中所含的儿茶素、多酚类化合物，可以很好的去吸收放射性的物质，可以减少放射性物质对身体的伤害，并且起到抗辐射的作用哦。
以上就是关于“藏茶是黑茶吗”的相关介绍了，大家看完以后，都知道其实这藏茶属于是黑茶，为一种全发酵茶，具有非常高的收藏价值，还有饮用价值，所以如果大家喜欢茶叶的话，那么可以购买几块，收藏哦。
藏茶的背后，到底藏了些什么？
提到收藏，大部分人的理解都是拍卖会上的高昂数字。那些陈设精美的器物，每一件都蕴藏着一定的历史、文化和学术的传世价值，不仅可以赏心悦目，还拥有比金融证券及房地产更高的巨大的升值空间。
但并不是所有的收藏都是为了囊中之物价格的攀升，有的母亲收藏着孩子的旧物和玩具，有的女孩收藏着一封封懵懂的情书，在这些“私人博物馆”里，收藏的是纪念，是回忆，更是生活中隐藏的美好。
藏茶亦是如此。
从中国“普洱茶第一人”邓时海先生提出的普洱茶“越陈越香”，到“喝熟茶、藏生茶、品老茶”被奉为普洱茶收藏之真言，茶客对普洱的喜爱与期盼再次叩响了对茗茶的品鉴与收藏的话题，尤其是品质稀缺、历久弥香的古树茶，成为很多藏家的新宠。
藏茶是普洱茶的乐趣和独特所在，一片树叶的味、香、韵，在时间淬炼之下，都会变成意想不到的味蕾惊喜。当然，每个茶叶爱好者藏茶的原因都不尽相同，我们来一起听听这几个茶友藏茶背后的故事。
1、一个人的收藏体现一个人的品味，存茶亦然
北京资深媒体人，向女士，藏茶年份：2003年。
一个人的收藏，体现了一个人的审美和眼光，也揭示了他的品味与格调。
偶有亲朋好友到访家中作客时，拿出一饼珍藏的老茶，落座，上茶，煮饮，品茗。茶如其人，人格与品味，尽在杯中，细喝慢咽，悠然自得间便能将主人的品位彰显一二。
喝茶不仅能彰显品位，送茶亦然。中国是一个人情社会，送礼更是一种独特的文化，作为一名媒体人，交际应酬如同家常便饭，更缺不了礼尚往来，与市面上琳琅满目的各种保健品相比，一饼私藏已久的古树茶才是交友待客的最好佳品。古树茶百山百味的特质让每一杯茶如人一般拥有不同的性格，送礼之时认真挑选，也能让收礼之人体会到一份用心。
2、时间是最好的制茶大师，会给你一份惊喜的答案
深圳互联网公司高管，文先生，藏茶年份：1999年。
他对茶叶的热爱追溯到30年前，而藏茶则从20年前开始。在他看来，藏茶藏的是时间，藏的是一种对未知的变化和向往。
茶文化博大精深，每一款茶，都有自己的特性，不同原料、不同山头，都会陈化出不同的风味，有的入口茶香，留齿甘醇，有的又刚烈霸气，厚重醇香，甚至采于同一颗古茶树的茶叶，由于不一样的冲泡、存储方法，又能使茶的口感、香气、汤色各有千秋。你永远也不知道，今天你储藏的一饼茶，一年、两年或是十年后究竟是什么口感。
当白皙的包装纸慢慢发黄，纸质也因为时间的关系变脆时，包装里面愈发浓烈的香气会让你懂得时光磋磨后的味道。
时间是最好的制茶大师，每经历一分一秒都会让茶叶有着惊喜的变化，而和喜欢的人分享这样的变化，也是一种独特的享受，20年时间，每年都将同一饼茶拿出来冲泡，体会它不断变化的慢慢沉韵，这何尝不是一件浪漫且美好的事？
3、是价值的回报，更是健康的美好
云南茶品牌主理人，阿蕊，藏茶年份：1994年。
她的身份与其他人有些许不同，阿蕊本身就是做茶之人，对于茶的年份，产地，制作工艺她都深谙于心，什么样的茶值得藏，什么样的茶没有收藏价值，她都有自己的见解。
藏茶于她而言，一方面是价值的回报。茶叶界有句话“爷爷藏茶，孙子卖茶”，说的就是藏茶带来的投资增值，而古树茶由于品质稀缺，对采摘及制作的工艺要求极高，因此藏茶的价值也远远高于一般的普洱茶，古树茶的品饮价值越来越得到茶客们的认可，不少茶客甚至踏进深山，只为品享一杯独有古韵的好茶，足以体现出市场对于古树茶的青睐，陈放发酵了几年的古树茶，其价值更是不可估量。
另一方面是因为普洱茶带来的健康价值，茶叶作为饮品，终归是要入肚的，因此安全和健康才是最重要的，高山纵横、江河流淌的土地为古树茶提供了得天独厚的生长环境，果实自然坠落，沉积氧化，昆虫和苔藓菌类层层堆积，形成腐殖质，丰沃的自然养分远胜于那些化学肥料，一套完整的生态系统的滋养让古茶树从根系到嫩芽，都富含充沛的营养。
同时，古茶树由于树冠更大，根系更发达，数百年旺盛的生命力在土壤里延伸，因此更容易吸收地下深层土壤中富集的各种矿物质，从而转化成为自身的营养物质，一般茶叶有抗氧化、降三高、提高免疫力的健康功效，古树茶都有过之而无不及。
4、对于藏茶的人来说，第一标准就是“真”
无论是从品饮价值、健康价值考虑，古茶树的稀缺性及其带来的升值空间，都受到茶客们的热情追捧，但在市面上销售的古树茶中，以次充好、鱼龙混杂的现象屡见不鲜，大部分茶客不能目光如炬地寻求真品，只能乖乖交学费。
因此如何鉴别古茶树山头、树源、工艺的优质真实？是收藏投资古树茶的第一要义，若是在此环节出了差错，那古树茶的收藏价值便无从谈起。
“炒青”技术与“蒸青”技术
中国人贪恋茶叶的香气与滋味，“蒸青”即以热气煮蒸方式将鲜茶所含各种香与味的成分保留下来，以供享受；“炒青”技术的价值在于，高温急炒，一则将那些低沸点的芳香物，比如青草气（日本茶里淡淡的“海苔味”即此种物质）给挥发掉了；同时，炒的过程本身，又重新进行了物质转化与聚集——香气与滋味，由此更上新台阶。科学测定表明，茶叶鲜叶所含香气成分种类不多，约50种；而经过制茶程序之后，绿茶香气成分可达110种——绿茶工艺，其实主要也就是各种手法的“炒”而已；而红茶则可达325种。茶叶香气成分的这种跃进，其核心性技术的突破，在中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银看来，关键当然是“炒青”。
为什么中国出现了具有革命性价值的“炒青”技术，而日本直到现在还固守“蒸青”技术？鲁成银说他相信，这种变化背后一定是中国人感觉系统的变迁——而这种变化的动力何在，鲁成银说他其实没有答案。不过，动力虽无可找寻，但从结果上看，“炒青”的出现，打开的是中国人寻找茶叶多元感觉的空间，唐宋贡茶所“规定”的香气与滋味规格，不复约束。中国人的茶感受系统，自此不仅别开新面，也渐次升级——开始进入到发现并认识各个茶种的特殊性，并寻找与之匹配的制茶工艺阶段。饮者与茶种，经制茶程序，开始寻找互动关系。
对于茶叶而言，科学的分析仍然最具解释力。明朝之后，“炒青”技术广泛使用，鲁成银描述说它后来逐渐形成两个纵深发展的路向：一是由绿茶到黄茶与黑茶，其间的关键，是黄茶经过杀青（炒青即为杀青的一种）之后，经过一个“闷黄”过程，将茶叶轻微发酵，然后干燥；黑茶则将“闷黄”变为程度更重的“渥堆”发酵，香气与滋味又有一变。二是由绿茶而发展出白茶、青茶（乌龙茶）与红茶，这其间的技术关键是“萎凋”——古人将其描述得十分有诗意：三分红七分绿。茶的鲜叶经过一个自然的水分蒸发过程，即萎凋，这同样是一个发酵过程。这道工艺加重一些，如“摇青”，则将制成乌龙茶；程度更深，用力揉捻，促使茶细胞破碎，即成红茶。鲁成银用茶叶科学概念描述：绿茶黄茶黑茶一路，是湿热氧化；而绿茶白茶乌龙茶与红茶一路，则为酶促氧化。