茶树和白茶树。
熏烟防冻法 茶区可结合烧制焦泥灰进行，选择在无风的晴夜，因为这样的天气最易出现浓霜给茶树造成危害，此时熏烟防冻效果最理想。
化学方法 在茶树越冬前和越冬期间喷射一些化学药剂，可以起到保温、减少茶树蒸腾、促进枝叶老熟、提高木质化程度的作用，从而增强茶树的抗寒能力，减轻冻害的程度。比如在茶树上喷射抑蒸保温剂，有一定的防冻效果。
生物方法防护 茶树霜冻害的形成与叶面冰挂细菌的存在有密切关系，这些细菌的存在有助于冰挂的形成，同时使冰挂形成所需的温度明显增高，因而加重了霜冻的危害。采用喷施杀菌剂或抗生菌液，减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。
合理运用茶园管理技术 １．深耕改土：建园前的土壤深耕（深５０厘米以上），可在一定程度上减轻茶树冻害，即使发生冻害，恢复亦较容易。深耕应在秋茶结束后立即进行。２．茶叶采摘：采用“合理采摘，适时封园”的原则，封园期可在处暑至白露之间，如果茶树上尚有部分幼嫩枝梢，应采摘干净，这样可以降低茶树的受冻指数。幼龄茶树采摘要特别注意最后一次打顶轻采，使之采后不再发新梢。３．茶园施肥：常有冻害发生的茶区，茶园施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”。基肥的施用可在“白露”至“秋分”期间进行。春夏茶前追施氮肥，可在茶芽萌动时施用，以促进茶树生长；秋季追肥应控制在立秋前后结束。秋季追肥过迟，会产生新梢“恋秋”现象，对茶树安全越冬极为不利。４．灌足越冬水并辅之以铺草等保墒技术，是行之有效的防冻措施。有喷灌设施的茶园，更具灌溉防冻的便利条件。
受冻茶树的救护 茶树遭受冻害后，必须进行修剪，使之重发新梢以培养骨架和采摘面。修剪时要按照“照顾多数，同园一致”的原则。比如在一块茶园中，多数茶树仅在采摘面３～５厘米处的枝叶受害的，宜采用轻修剪；冻害较重、骨干枝已受到损害的，宜采用重修剪；地上部枝叶已失去活力的，宜采用台刈。宜在早春气温稳定回升后，较常年春茶前修剪适当提前的时期进行修剪。受冻茶树在修剪后应及时灌水，早施有机肥，增施磷钾肥，茶芽萌发后勤施氮肥，严格控制秋季氮肥的施用时间和用量，防止新枝徒长，提高复壮枝的木质化程度，以便安全越冬。待新枝叶片成熟后，进行根外追肥效果更佳。
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茶树冻害预防
绍兴茶区茶树冻害有冰冻、干冻、雪冻、霜冻等几种。冰冻、干冻、雪冻，一般发生在冬季；霜冻在冬、春两季均有发生，多发生在春季的3月份至4月初。晚秋霜冻属早霜冻，春季霜冻称晚霜冻，雪冻、冰冻有时也发生在春季，如1998年3 月20日，绍兴市下了6小时多的雨雪，全市40万亩茶园及良种苗圃普遍受冻，其中严重受冻19.5万亩，损失名优茶350吨，良种茶苗700万株；部分茶区还遭受冰冻。但冰冻、干冻、雪冻发生不多，霜冻发生频度较高。3月底至4月初，茶区的迎霜、乌牛早、龙井43、福鼎大白茶等早生良种茶园及平原茶园至一芽一叶左右，若遇晚霜危害，轻则造成芽叶焦灼，重则造 成成片忆萌发芽叶焦枯，对名优茶的产、质量带来严重损失。我市对冻害的预防方法，主要是加强肥培管理，施足基肥。 在生长季节搞好肥培工作，注意病虫防治，实行采养结合，促进茶树健壮生长。有的地方用根际培土，茶园铺草等措施提高冬季茶园地温，增强对冻害的抵抗力。对于晚霜，嵊州市的一些茶区采用覆盖防霜的办法，效果很好。他们在3月-4月初易出现“倒春寒”天气时，于前一天傍晚，用每亩350公斤左右的稻草，直接覆盖在茶蓬上，第二天上午再将稻草拿掉。茶树冻害，虽能加以预防，但由于多种原因，仍时有发生。如遇冻害发生，茶农采取的补救措施有，整枝修剪：根据冻害程度轻重，进行轻修剪、重修剪，或台刈，对受冻轻的，修剪时“宁浅勿深”，以利于春茶生产。浅耕施肥：如在茶树越冬期发生冻害，则第二年春季及早进行浅耕，同时重施催芽肥；如在春季发生冻害，则在春芽鱼叶至一叶展时，施叶面肥，以恢复茶树生机，促进茶芽萌发和新梢生长。培养树冠：受冻后经轻修剪的茶树，春茶实行留叶采，夏秋茶开始按常规采。而对进行重修剪或台刈的茶园，则逐步重新培养采摘面，分别按重修剪或台刈茶园进行管理。
茶树冻害预防措施
一、加强肥培。施足肥料，增强树势，提高茶树本身的抗冻能力。施入有机肥或氮磷钾化肥，以利提高土温和土壤肥力。但不宜单施尿素，因为尿素溶化吸热会降低土温。
二、增加客土。在茶园行间适当加入从山坡边、四周围挖出的新客土，增厚活土层，有利土壤的保温作用。
三、茶园铺草。每亩约需铺草1500-2000公斤，铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1-2℃，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。铺草可采用稻草、杂草、修剪的茶树枝条等等。乌牛早等特早生茶树良种园行距较宽，株距较长，铺草应以不露土为宜，茶树根部应适当铺厚些。
四、熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃左右时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又积肥。
五、覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用遮阳网等覆盖蓬面，也可在遮阳网上盖上塑料薄膜或稻草、杂草；也可直接用稻草盖在茶蓬上，以保护茶树，增强抵御霜冻的来临。乌牛早等特早生茶树多为直立散生型，枝条高低不齐，若覆盖稻草、杂草，不可太厚，不可蒙头盖，时间不宜过长。
六、喷水洗霜。有水源及喷灌设备的茶园，可利用这些设备，当晚霜危害时，进行喷水，把附着在茶树芽叶上的霜洗去，使茶树的芽叶温度维持在0℃以上，这样也可防冻害。
七、及时采摘。对已萌发茶芽，在晚霜冻来临前，及时组织人员上山采茶，尽可能将已萌发的芽叶采摘下山，减少损失。
总之，要采取各种方法来提高茶园和树冠面的温度，来抵御冻害，将冻害损失减少到最低限度。
茶树冻害的预防和补救措施
1、茶树越冬期冻害预防
（1）加强肥培管理，施足基肥。生长季节加强肥培管理，注意病虫害防治，实行采养结合，促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵抗力。秋、冬季重施基肥，尤其应注重有机肥施用，以利提高地温。
（2）加客土，增厚。在茶事间隙期，将四周荒山上的生土挑培在茶园里，并将茶树根际耙平，促使茶树向下扎根。这样有利于保肥保水保温，促进茶树生长，又可增强抗寒能力。
（3）掌握好留叶时期。高山茶园的留叶时期与茶树冻害关系密切，秋茶后期留叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温能力强，利于茶树安全过冬。
（4）茶园铺草。茶园行间铺草既可抗旱，又能防冻。铺草茶园冬季低温比不铺草可提高1-2℃。可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。
（5）套种绿肥。秋季茶园行间套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有利减轻冻害。春天这些绿肥又可当作肥料，适宜套种的绿肥有豌豆、苕子、苜蓿等。
（6）建立防护林带。茶园建立防护林能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，减少蒸发量，能明显地改善茶园的小气候。高山茶园在迎风口种植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。
2、晚霜冻的预防。
晚霜冻对名优茶生产影响大，积极做好晚霜冻的预防十分重要。晚霜冻的预防，除采取越冬期冻害的预防措施外，还可采取以下措施：
（1）熏烟驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应“预防晚霜冻，效果明显。方法是当冻害来临之前，根据风向、地势，面积设堆，气温降至2℃左右时点火，既防晚霜冻又积肥一举两得。
（2）喷水洗霜。有水源及喷灌设施的茶园，当冻害危害时，进行喷水，把附在茶树芽叶上的霜洗去。
（3）覆盖防霜。在低温寒潮来临之前，用稻草、杂草、遮阳网等覆盖蓬面，以保护茶树，抵御霜冻。国外茶园预防晚霜冻的方法还有送风法（田间装设风扇）、喷水结冰法（维持芽叶温度在0℃左右）、加热法（提高茶树冠面温度）等。
3、发生冻害后的补救措施
茶树冻害虽可积极预防，但冻害仍常发生。茶树遭受冻害后，应及早采取补救措施，以减轻冻害造成的损失，尽快恢复茶树生机。
（1）整枝修剪，对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面；对受害重的应进行深修剪或重修剪乃至台刈。
（2）浅耕施肥。越冬期冻害发生后，要重视春芽催芽肥，施肥量应比原来增加两成左右，同时配施一定量的磷、钾肥；茶树萌芽期冻害后，在春芽鱼叶至1叶展开时，喷施叶面肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发及新梢生长有促进作用。
（3）培养树冠。茶树受冻后经过轻修剪的茶树，春芽采摘应留1片大叶，夏、秋茶则按常规采摘。经过重修剪或台刈的受冻茶树，则应以养为主。
茶树冻害的预防和冻后被救
1993年严冬，浙南许多茶园茶树早收了冻害。冻害会影响茶树生长，降低茶叶产量和品质，减少茶叶生产者的经济收益。为此，必须努力加以预防和加强对受冻茶树的救护，以减少冻害造成损失。1、预防冻害措施 （1）引种、选育和选用耐害茶树良种。 （2）科学选址。应选背风向阳的地段建茶园，避免谷地和风口处建园。 （3）硬件防风林带。一般可在茶园东北、西北向建造防风林带。 （4）合理密植，矮化栽培。 （5）铺草防冻。秋末冬初在茶树行间铺草，同时还可以在茶树树冠上覆草。 （6）熏烟防冻。一般结合烧焦泥灰进行。 （7）喷施植物生长抑制剂。在茶树越冬前喷施植物生长抑制剂，可以起到保温作用，减少蒸腾，促进枝叶老熟，提高枝条木质化程度，进而增强茶树抗旱能力。 （8）加强茶园培育管理。采用科学合理的茶园培育管理技术，可以促进茶树健壮生长，提高茶树抗寒力，受到安全越冬的成效。其主要培管内容有以下各点：①秋季进行深耕改土；②合理采摘，及时修剪，适时封园；③早施磷钾肥，前促后控分次追肥，冬季来临前不施或少施氮肥，多施磷钾肥，促使枝条提早木质化；④浇灌越冬水。2、对受冻茶树的救护复壮措施 （1）及时修剪。茶树受冻后，部分枝叶已失去活力，因而必须修建，检出枯死部分，时期重发新梢，培养骨架和扩大采摘面。修剪营因地因树制宜，按照“照顾多数同园一致”的原则进行。修剪时间宜在雨水～惊蛰之间，过早易遭倒春寒，过迟则会延误复壮。 （2）及时摘除受冻茶芽，以促进新芽萌发。 （3）加强肥水管理。受冻茶数在修剪后应及时浇水，早施有机肥，增施磷钾肥；茶芽萌发后多次勤施氮肥；进入秋季则严格控制氮肥施用的次数和数量，适当增施磷钾肥；在新枝叶片成熟后还可以进行叶面施肥。（4）培养树冠。对受冻害严重需进行重修剪的茶需要培养新树冠。