教你如何沏茶。
茶园抗旱招数：
1、茶园灌溉。对新发展幼龄茶园实行浇灌。有水源条件的在幼龄茶园灌半沟水，不能漫灌，并持水半天放掉，土壤保持湿润，土壤转干后再灌水，没有水源条件的地方，可人工挑水抗旱，确保田间土壤湿润，有利于茶苗成活。
2、茶园铺草。每亩茶园铺2000公斤左右稻草或山杂草，铺草厚度8-10厘米，其作用是抑制杂草生长，抗旱保湿，有利于土壤有益微生物繁殖，熟化土壤，提高肥力。
3、合理间作玉米。幼龄茶园合理间作玉米既改善土壤结构，又增加幼龄茶园行间覆盖度，减少土壤水分蒸发，达到保墒、遮阳、保苗的作用。
为减少茶农旱灾损失，提出以下几点建议，为茶园科技抗旱提供参考。
一、浅耕与培土
对幼龄茶园进行浅耕除草（投产茶园中耕）,可减少土壤水分的蒸发量，防止杂草与茶树争夺水分，提高土壤的水分储藏量。浅耕深度不超过10厘米，幼苗两侧30厘米内的杂草只可拔除。目前可通过培土提高茶苗抗旱能力，即将幼苗30厘米以外的土覆盖到茶苗根部，切实提高茶园的成活率。
二、铺草保苗
在幼苗行间铺草，是减少土壤水分蒸发的有效措施。铺草茶园比不铺草茶园耕作层含水率一般可提高5-10%,成活率可提高20%.铺草厚度10厘米，1000公斤/亩，以稻草最好。茶园铺草既降温保水，又保土保肥，还能抑制杂草生长，改良土壤，达到抗旱保苗之目的。
三、施肥保苗
肥料最好选用腐熟的农家肥或是水肥进行浇施，水肥比为10:1,也可用1%尿素，另外还应增施0.5%磷酸二氢钾水溶液进行根外追肥，因为钾肥能增加茶树的抗旱能力。
四、间作遮荫作物
1-2龄的茶树，可在茶行间种植豆科作物，遮挡太阳辐射，同时，豆科作物的固氮作用极强，其固氮量占全球生物固氮总量的40%,它与固氮微生物-根瘤菌结合，把空气中的氮转化为氨的化合物形态，把空气中的氨带入到有机循环中，供茶树吸收利用，增强树势，降低茶树受害率。
五、防虫保苗
高温干旱期间，幼龄茶园枝叶幼嫩繁茂，易遭小绿叶蝉、茶毛虫等鳞翅目幼虫的危害，可选用天王星、吡虫啉等农药进行防治，既能使幼苗健壮生长，又可提高抗旱能力，.
六、加强抗旱基础设施建设
在茶园中修建水池，实施雨水集蓄工程建设，储水防旱、涝水旱用，解决茶园抗旱的水源问题，从而提高供水的保障率，以抗御旱害的发生。
七、新建无性系良种茶园以隔年苗为首选。因为隔年苗生长周期长，地上部分木质化程度高，地下部分根系粗壮，抗旱能力强，成活率高。实践证明，定植隔年苗比当年苗成活率可提高25-35%。
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秋季茶园如何防旱抗旱
秋季茶园如何防旱抗旱
由于夏季秋季节大多都是高温干旱天气，各茶叶生产单位加强茶园防旱抗旱工作显得尤为重要。高温干旱天气各地茶叶生产造成了较大的损失，严重时会导致幼龄茶园大量的苗木枯死，生产茶园夏秋茶大幅减产减收，还殃及来年春茶生产，导致春茶减产。
1、种遮荫树、间作绿肥，改善生态环境
茶园行间间作夏季绿肥，不但可以大量增加土壤的有机养分含量，改善土壤结构，同时又可以增加茶园行间的绿色覆盖度，降低地温，减少土壤裸露，降低地表径流，增加雨水渗透，宜选择叶疏、杆高、枝干呈伞状的大豆、花生、绿豆、大叶猪屎豆、柽麻等。在茶园行间种植遮荫树，如杜英、乌桕等阔叶树种，每亩5—8株，也可茶果间作，改善茶园小气候。
2、加强肥培管理，提高茶树抗旱能力
在春茶生产结束后，旱季来临前进行中耕除草，耕作深度5至l0厘米，减少地面水分的蒸发与消耗，提高土壤的保水能力。并适时追施速效肥料，每亩施复合肥15至20公斤，也可喷施0.5%尿素或多元素液肥2至3次，增加茶树养分的充分吸收与贮存，提高抗逆力。春茶生产由于消耗了茶树体内大量的养分，应当及时给予补充。此间也是小绿叶蝉和螨类高发期，应视虫情适时选用高效低毒低残留广谱农药加以防治。习惯在春茶后修剪的茶区，应掌握在“梅雨”前进行，避免剪后就进入旱季，加速旱害的发生。
3、茶园灌溉，直接有效
水源充足并且有条件进行灌溉的茶园，利用灌溉补水兼降温，抗旱防旱直接非常有效。可在清晨、傍晚进行根据不同的情况进行滴灌、流灌、喷灌、浇灌。大部分山区茶园可修建蓄水池，在雨季时蓄满水，旱季时就可以提供灌溉、喷药、喷肥用水。
4、旱情发生时应注意的事项
连续高温干旱一周后，应注意避免除草，必要时可割高草就地覆盖，避免修剪，不施有机肥，以免加重旱热害。
5、旱灾后茶树复壮措施
旱情解除后，应当及时中耕施肥，补充养分，剪去受害干枯的枝叶，注意病虫害防治，尽量在低温来临前恢复茶树生长势。同时采取各种措施抑制茶树开花结果，减少生殖生长的营养消耗。
6、茶园铺草与遮荫网遮荫，降温明显
茶园里面铺草一是可以稳定土壤热变化，减少地表水分蒸发量，防止或减轻茶树旱热害；二是可以增加土壤有机养分，保持土壤疏松，抑制杂草滋生，有利于改善茶叶品质，提高茶叶产量；三是可以减缓地表径流速度，防止或减轻土壤被冲刷，并促使雨水向土壤深层渗透，增加土壤蓄水量，提高土壤含水率，起保土、保水、保肥效果；茶园铺草最好把茶行间所有空隙都铺上草并以铺草后不见土为原则，要求铺草厚度在8—10厘米之间，草料不要带草籽，不带病菌虫害的稻草、绿肥、豆秸、山草、麦杆、蔗渣，一般亩铺草1000—1500公斤。有条件的平地、缓坡地茶园，旱季可用塑料遮荫网遮荫，以离地1.8—2米搭架，遮荫网高出茶树蓬面50—60厘米为宜，方便茶园管理和采摘。
7、合理采摘，以养为主
夏秋季以生产中低档茶叶为主，经济效益一般不会太高，应以留养为主，实行适时采摘和分批采摘的原则，留叶采，切忌“一扫光”的采摘方法，保留一定的绿叶层。
夏秋季茶园防旱抗旱技术
夏秋季茶园防旱抗旱技术
夏秋季节的高温干旱天气，给各地茶叶生产造成了较大的损失，严重时幼龄茶园大量苗木枯死，生产茶园夏秋茶大幅减产减收，还殃及来年春茶生产，导致春茶减产。各茶叶生产单位加强茶园防旱抗旱工作尤为重要。
1、加强肥培管理，提高茶树抗旱能力
春茶生产消耗了茶树体内大量的养分，应及时给予补充。在春茶结束后，旱季来临前进行中耕除草，耕作深度5一l0厘米，减少地面水分蒸发与消耗，提高土壤保水能力。并适时追施速效肥料，每亩施复合肥15—20公斤，也可喷施0.5%尿素或多元素液肥2—3次，增加茶树养分吸收与贮存，提高抗逆力。此间也是小绿叶蝉和螨类高发期，应视虫情适时选用高效低毒低残留广谱农药加以防治。习惯在春茶后修剪的茶区，应掌握在“梅雨”前进行，避免剪后就进入旱季，加速旱害的发生。
2、茶园灌溉，直接有效
水源充足且有条件进行灌溉的茶园，利用灌溉补水兼降温，抗旱防旱直接且有效。可在清晨、傍晚进行喷灌、滴灌、流灌、浇灌。大部分山区茶园可采用建蓄水池，于雨季时蓄足水，旱时提供灌溉、喷药、喷肥用水。
3、种遮荫树、间作绿肥，改善生态环境
在茶园行间种植遮荫树，如乌桕、杜英等阔叶树种，每亩5—8株，也可茶果间作，改善茶园小气候。茶园行间间作夏季绿肥，既可以大量增加土壤有机养分含量，改善土壤结构，又可以增加茶园行间绿色覆盖度，减少土壤裸露，降低地温，降低地表径流，增加雨水渗透，宜选择杆高、叶疏、枝干呈伞状的花生、大豆、大叶猪屎豆、绿豆、柽麻等。
4、茶园铺草与遮荫网遮荫，降温明显
茶园铺草一是可以稳定土壤热变化，减少地表水分蒸发量，防止或减轻茶树旱热害；二是可以减缓地表径流速度，防止或减轻土壤被冲刷，并促使雨水向土壤深层渗透，增加土壤蓄水量，提高土壤含水率，起保土、保水、保肥效果；三是可以增加土壤有机养分，保持土壤疏松，抑制杂草滋生，有利于改善茶叶品质，提高茶叶产量。茶园铺草最好把茶行间所有空隙都铺上草并以铺草后不见土为原则，要求铺草厚度在8—10厘米之间，草料不要带草籽，不带病菌虫害的稻草、绿肥、豆秸、山草、麦杆、蔗渣，一般亩铺草1000—1500公斤。有条件的平地、缓坡地茶园，旱季可用塑料遮荫网遮荫，以离地1.8—2米搭架，遮荫网高出茶树蓬面50—60厘米为宜，方便茶园管理和采摘。
5、合理采摘，以养为主
夏秋季以生产中低档茶叶为主，经济效益一般不会太高，应以留养为主，实行适时采摘和分批采摘的原则，留叶采，切忌“一扫光”的采摘方法，保留一定的绿叶层。
6、旱情发生时应注意的事项
连续高温干旱一周后，应注意避免除草，必要时可割高草就地覆盖，避免修剪，不施有机肥，以免加重旱热害。
7、旱灾后茶树复壮措施
旱情解除后，应及时中耕施肥，补充养分，剪去受害干枯的枝叶，注意病虫害防治，尽量在低温来临前恢复茶树生长势。同时采取各种措施抑制茶树开花结果，减少生殖生长的营养消耗。
幼龄茶园防旱抗旱六法
茶园的抗旱工作已相当重要，据浙江新昌老专家凌光汉介绍幼龄茶园防旱抗旱有六法，现引鉴给广大茶农。遮：即在茶苗的西南向（受阳面）插上比茶苗高一些的麦秆或稻秆于土中，起到遮阳避免直晒的热害，此法就地取材，方法简便效果好。盖：这是茶区的老经验，采用割草铺园，有的也用稻草覆盖，既能保持水土，又能改良土壤，起到防旱抗旱的良好效果。灌：喷灌和人工浇水。喷灌可在傍晚进行，喷量看土壤干燥程度决定。浇水可与腐熟稀薄的人粪尿混施，抗旱效果更佳，喷或浇后好再遇长期干旱，可待发现茶树有受旱现象再喷浇。施：施肥也能提高抗旱能力。当干旱来临前或已遭受旱害，以旱害发生前施效果更佳。茶树幼苗获得养分后加快植株生长，尤其使茶苗根系发达，提高吸水能力与抗旱能力。肥料一般采用腐熟的人粪尿或畜肥均可，应加水稀释为宜，也可与抗旱灌施相结合，10天或半月一次。治：幼龄茶苗，生长绿嫩，易受病虫危害，应及时检查，对症下药，防治病虫，确保茶苗健壮生长，有利提高抗旱能力。而受病虫危害，又受高温旱害，更易死亡。除：夏季杂草蔓生，与茶苗争水争肥争空间，加大土壤蒸发量，并可加速病虫危害，干旱来临时，可进行浅耕除草，切断土壤毛细管，但削草要离茶苗一定的距离，切勿伤根。
4招教你选购春茶
买过茶的茶友应该都知道，春茶是所有季节的茶中富含营养价值最高的茶，也是茶质最好的茶，但这并不见得市场上卖的春茶的品质都是好的，因为有可能会被一些黑心的茶商鱼目混珠，用一些品质不好的茶来冒充春茶。下面，总结4招教你选购春茶：
1.用眼看。
主要看的是干茶的形状、色泽和匀净度，春茶干茶形状均匀、洁净少杂质。干茶的匀度反映了茶叶原料的品质，如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
色泽接近自然的原始颜色，看起来很新鲜，如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不够新鲜。
2.用手摸。
用手触摸茶叶，感受茶叶的干燥程度，茶叶干爽说明质量保持良好，反之茶叶有可能已经受潮。另外还可以感受一下茶叶的重实程度，一般内含物质丰富和充实的茶叶会比较重实。
3.用鼻嗅。
主要是闻干茶的香气，判断是否有异味，春茶香气纯正，无异味。如果有油、霉、酸、烟、焦等异味则说明茶叶在加工或储存的过程中被污染了。
4.用杯泡。
春茶冲泡过后汤色清澈明亮，香气纯正、无异味，喝起来口感丰富，鲜醇可口，苦涩味较少。
一招教你辨好茶！
云南普洱茶源于高山，以丰富的韵味让人迷恋。普洱千百味，品普洱茶，“苦涩味”是绕不开的，有人说“苦涩重不好喝”，又有人说“不苦不涩不为茶”。
那“苦涩”在普洱茶中到底是怎样的存在？影响苦涩茶的原因是什么，有苦涩味的茶就不是好茶吗？我们来一探究竟！
普洱茶通常分为甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，这些味道不仅存在于某一泡普洱茶中，也可能同时多种味道并存。
苦和涩本来就是茶叶中特有的味道，尤其大多数老茶客都喜欢有适当的苦涩味。
1、何为苦涩味？
苦
苦是茶的原性，古代称茶为“苦茶”。苦味是茶叶所共有的味道，因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因会使人体神经系统兴奋。
略带苦味的茶汤可以唤起喉韵，这是品鉴普洱茶优劣的重要标准。由茶芽和较嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。
涩
涩味也是茶的原味之一，茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。
酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。因此有“涩”感一般也是嫩度高，内涵物质高的表现。
事实上，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口。经过我们祖先的长期驯化，野生茶由“野生型”茶树变成“过渡型”茶树，从而变成今天的“栽培型”茶树。
这样的演变使得茶叶从最初的带着难以入口的苦味，到苦味逐渐变淡，乃至成为人们能够长期饮用的美味珍品。
2、影响苦涩味的主要因素
在茶汤的许多成分中，苦涩是最要不得的东西，如果茶苦涩难当，还花钱买来干嘛？
其实，茶是否有苦涩味不能直接的定性这是不是好茶，我们不能简单的把带有“苦味”或是带有“涩味”的茶，定性为都是不好的茶。这其中有很多因素影响了茶的苦涩感。
茶叶自身的苦涩味物质作用的结果：
有时茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。
茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。
所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。
管理不善，病虫害多：
另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。
许多吸汁害虫危害树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨等。
受病虫危害的茶叶，可以通过叶底（茶渣）观察发现，叶底病斑虫口十多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。
农药化肥过多：
从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品，苦涩味亦较重。
长时间单一施用化肥的茶叶，叶底无异常，苦味重于涩味；紫色芽叶加工的茶品，叶底呈靛青色，苦涩味皆重。
冲泡技术不好：
人为原因那就是个人的冲泡技术不好，不苦不涩不成茶，但不会很苦，是略带苦味，苦后回甘方是好茶。
如果是老茶或熟茶就不会有苦味，如有的话就是你投茶量过大戓浸泡时间过长，要么就是发霉或吸收了异味的坏茶，还有一可能是你买了品质不好的茶。
人们常说“不苦不涩”不是好茶，其实陈化六七十年以上的陈年老普洱茶已经不见苦涩味了。
没有了苦涩味，仍然能表现出茶味道的茶品，一般都称之为好茶。有口感比较强的阳刚性普洱茶，也有口感比较温顺的阴柔性普洱茶。
所以，经过长时间陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至完全消失，这时茶叶的醇厚感则会慢慢增加。普洱茶的涩味则作为判断其陈化期长短的标准。
3、茶的苦涩是如何转化的？
普洱茶作为后发酵茶，会有一个漫长的后期转化过程。由于普洱茶经过“低温杀青”和“阳光晒干”，茶叶还保留着活性。
在一定温度、湿度、空气条件下，茶叶中以茶多酚为主的物体进行转化递减，转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分。
于是年份越久，茶叶色泽越深，香气口感越醇厚，苦涩感越弱，茶性越趋于温和。
滋味饱满的茶一般都附带有良性的苦涩感，这样的茶在后陈化更容易变得醇厚，茶的苦涩会逐渐减轻，甜度加强，回甘越来越好，这在中老期茶体现得淋漓尽致。
此外，比起苦，涩感转化周期略长，就算在20-30年的老生茶里仍然可以感受到，这并不影响茶品整体的转化趋势。
因此，苦涩并不是决定茶品转化的必须因素，但是一款“滋味饱满丰富的好茶”经常附带的特征。
对于茶品的审评我们要客观看待苦涩，苦和涩是茶叶品质的“试金石”，优质的苦涩会为茶加分，而劣质的苦涩，则让我们更容易去淘汰一款茶。
有说苦涩是喝普洱的一道坎，喝懂了“苦涩”，就喝懂了茶。
品味苦涩就像一种历练，看淡了脚下的坎坷，才能看到沿途美景，品到壮美人生。