【www.cy316.com - 每天喝茶的利与弊】
有人从茶叶内部理化成分与矿物质含量的角度分析得出：
1．从茶汤口感来看，老树茶要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯茶山的味较重，易武的鲜活度高，景迈的醇厚度好等。
2．从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣。老树茶的茶多酚含量明显、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高，因此建议应该根据所需科学进行选择。
台地茶有上述优点，但不赞同让消费者“根据所需”选择饮用台地茶，更不赞同保留并继续发展台地茶。理由是：
一、凡是台式茶地，几乎都是密植的，其内几乎没有天然杂木，除了茶树，茶地全部暴露、暴晒。由于密植，多株茶树根挤在很小的土壤范围争夺肥料和水份，树均肥力低，吸收不良。由于缺乏天然杂木，没有杂木枯枝败叶形成的腐植质补充肥力，茶地缺肥，须靠人工施肥，且肥种单调。特别是不利于茶山凉爽气候的维持，降低所产茶叶品质；由于没有杂木遮荫，杂草丛生，严重降低和影响茶香；由于茶地暴晒，茶叶不是偏黑就是偏黄，色泽度差。
二、由于杂草众多、密集，而且雨季生长快，茶农除草费工费时，而且大量用除草剂除草，无法使兽类、鼠类、鸟类正常在茶地内活动与生存，严重破坏茶地内的植物和动物的多样性，破坏生物链，使茶地以至整个茶山生态大范围严重失衡，毁坏土壤的结构、活性、粘固性等。由于台地茶茶枝密集，茶尖及其叶片极容易生虫，人们不得不向茶树喷洒农药，人们饮用这类茶品，不利于身体健康。农药也将殃及其它无辜动物，破坏生物链。
三、台式茶地的茶树因树身矮，根底较浅，抗旱力差，寿命较短，很难变成老树茶林。
那么，如何解决老树茶所含某些成份或含量低的问题呢？
一是多喝老树茶，以补充某些成份的不足，而含量高的成份，生理机能会自动排除多余的量。
二是分散地稀植于天然杂木林间的低龄乔木生态茶林，通过生态管理，所产出的茶品的理化成分与矿物质含量与台地茶类似。它不但可取代台地茶，而且可避免杂草聚生，改善茶品香气、色泽，增强茶品耐泡度、甘甜度，还可避免往茶地里使用除草剂除草和喷洒杀虫农药。还可使茶品天然纯生态，避免破坏生物和植物的多样性，从而保护好茶地以至茶山大范围的生态环境，保障茶叶的优良品质。
所以，倡导发展低龄乔木生态茶林，是一举多得之举。
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对于台地茶的新认识什么是台地茶历史
上个世纪八十年代初，普洱茶市场需求量增加，为了发展普洱茶，当时的当务之急是迅速扩大普洱茶的种植面积，增加普洱茶的单位面积产量。而那个时候最有效的手段就是发展台地茶。当时的所谓台地茶，是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，通过所谓“集中连片”“喷药施肥、中耕修剪”的方式对台地茶进行管理，实现了茶园的高产。
实际上，台地茶的种植管理方式并不是中国传统的种茶方式，它是引进世界茶产业流行的现代茶园种植管理方式。这样的种茶方式，其实早在民国时期就在中国的部分茶区引入了，甚至在云南的普洱茶产区也有少量引入（比如上个世纪三四十年代佛海茶厂在今勐海南糯山开辟的实验茶园）。这种茶园种植方式，从上个世纪五十年代开始又在中国许多茶区推广，成了象征着茶叶种植管理的现代化、科学化方式。
这种茶园种植管理方式在上个世纪八十年代在云南大规模推广，不仅新开辟了许多新的台地茶茶园，甚至还对许多古树茶茶园进行了矮化处理和台地茶改造。如今，我们对当时的台地茶推广颇多反省，有的甚至痛心疾首，但应该充分理解的是，当时对台地茶的推崇，就是那时对台地茶的认识。在那个改革开放之初百废待兴的年代，整个社会对实现“四个现代化”有着强烈的渴望，台地茶受到推崇，古树茶受到冷落，是自然而然的事情。
上个世纪末到本世纪初，现代普洱茶强势崛起，开始创造普洱茶传奇。那个时候，对台地茶再认识开始了。这次对台地茶的认识，主要是反思台地茶，同时推崇古树茶。这次对台地茶的再认识，几乎全是否定的，比如说它的农残高、品质低、口感差。总之，这次对台地茶的再认识中，除了产量，台地茶的各项品质指标全面落后于古树茶。台地茶除了成为抬高古树茶的垫脚石之外，几乎一无是处，是该被改造，甚至是该被淘汰掉的茶。
毋庸讳言，这次对台地茶的再认识，提高了对台地茶和普洱茶的认识水平，也极大提高了普洱古树茶知名度和价值。甚至，这对台地茶的发展也是有极大促进作用的，因为对台地茶的反思，助推了一股对台地茶进行生态化、梳林化改造的热潮，极大提高了台地茶的品质。
不过，到了今天，台地茶又到重新认识的时候了。这很大程度上是因十多年前对台地茶认识惯性延续到今天的结果。也就是说，在十余年前那次对台地茶的再认识中的一些认识，已经和今日台地茶的现状不相适应了，到了需要进行修正的时候。这其中，十余年前对台地茶虽然产量高，但品质差、农残高的认识已经不符合今日许多台地茶的真相了。也就是说，经过十余年的台地茶生态化改造，今日台地茶，早已不是十余年前的台地茶了！而普洱茶界，许多人对台地茶的认识，依然是十余年前的认识！而这样的认识，早已远离今日普洱茶的真相！
那么，今日普洱台地茶的真相是什么？今日普洱台地茶的真相，至少有以下几点是值得充分关注的：
真相一：许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园，经过生态化管理、疏林化放养，早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说，今日的许多台地茶园，经过几十年的生长，早已长大了，有的已经接近乔木茶园，这些长大了的台地茶茶园，品质早已大大提高，有的甚至接近古树茶，早已不是当年台地茶园的概念。
比如，普洱市景迈茶山中的许多生态化管理台地茶园，树龄已经几十年，树形接近乔木茶。这些茶园的茶，许多资深老茶人品尝的结论是和景迈山古树茶已经几乎没有差别，口感无限接近古树茶，一般人品尝已经无法分辨出景迈生态茶园台地茶和古树茶的极细微区别。而这样长大了的台地茶，在普洱茶区早已比比皆是，它们的品质已经无限接近当地的古树茶。这样的茶，因为台地茶的名声不好听，也不能拿去冒充古树茶，所以许多茶区就把这样的茶命名为“大树茶”“乔木茶”或者“野放茶”。
真相二：许多优质的生态化管理台地茶，即使树龄较短，还没长成乔木型茶，依旧是灌木型小茶树，但品质依旧上乘，有的，甚至不输于当地的古树茶。比如，易武茶区的曼松小树茶，许多虽然是台地茶，但却不是采用当年台地茶园流行的无性繁殖方法，而是采用当地原有茶树种依靠自然繁殖方式种植，采用与其它草木共生，不施肥，不打农药，生态化自然放养的管理方式种植。
如今，易武八十年代开辟的曼松台地茶园的茶早已以优质著称，品质和价格均居前列，丝毫不输于当地的古树茶。而类似的例子还很多，比如，普洱市思茅区整碗的生态茶园和孟连县的娜允红珍生态茶园基地的台地茶，早已通过了严格的欧盟检测标准，出口德国和别的欧盟国家。这些茶的品质和市场上的价格，甚至超越许多地区的古树茶。
真相三：真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的，是台地茶而非古树茶。或许，这是台地茶最重要的真相。2015年，云南茶总产量已经36万吨，综合总产值突破了600亿元人民币。这其中，普洱茶产量、产值约占三分之一，产量约10余万吨，综合产值约200多亿元。
应该留意，除普洱茶之外的20余万吨，近400亿元综合产值是滇红、绿茶、茶膏等其他茶类，而这些茶类，是很少，或者干脆不玩古树茶概念的，贡献三分之二产量和产值的，几乎都是台地茶。再来看余下的三分之一的普洱茶，普洱茶的各大茶企，如大益、下关沱茶、七彩云南等各大茶企贡献了其中大部分产量、产值，而他们的主流产品，也不是以古树茶为标榜的。
而他们的产品，却被公认为中国茶叶市场上品质优良的产品。也就是说，即使在普洱茶茶类中，真正支撑起普洱茶市场脊梁和品牌价值的，实际上也是台地茶而非古树茶。
而我们常说的云南茶叶在历次品质检测中是全国农残最低，品质最为优良的茶，说的也不是古树茶，而是多次随机抽检的台地茶。留意到以上几个云南台地茶的真相，也就意味着尊重和正视云南茶的真相、台地茶的真相。
而尊重这种真相，则意味着对普洱茶台地茶的新认识。
而对台地茶的新认识，则会刷新对普洱茶新观念，助推普洱茶的新发展。而这些，或许说起来有点太空，太玄。那就说点实在的。对台地茶的新认识，其实有个绕不开的老生常谈的老话题：什么样的普洱茶，才是好的普洱茶？
你推崇古树茶、名山茶，当然可以坚持原来的看法：名山古树茶才是好的普洱茶。你若像我一样是个感觉主义者，你只会尊重自己的口感，适合自己的，好喝的普洱茶，就是好的普洱茶。
你若像德国人一根筋，只尊重科学理性，那你就应该学习他们，只有通过了严格欧盟标准检测的普洱茶，才是好的普洱茶，别管什么古树茶还是台地茶。
好吧，那就把我这样的感觉主义者和德国人那样一根筋的科学理性主义者相加综合一下吧。好的普洱茶，必须满足如下两个条件：
其一：好喝。
其二：安全。
或许，对和我这样不算富裕，对钱还是有点在乎的消费者，还需加上第三个条件：尽量少花钱。
于是，好的普洱茶标准就出来了，好喝的，安全的，性价比不错的普洱茶。
这样的普洱茶，自然多数时候是生态茶园的台地茶，至多也就是生态型小树茶、大树茶、野放茶。
我知道，有些人撇嘴了，不屑地看着我，心里说：“呸，不就还是台地茶吗？”
那我就捂嘴笑了。因为他以为他喝到的古树茶，一定就是古树茶。
什么是台地茶？台地茶与古树茶的区别
众所周知，茶树有野生的，也有人工栽培的，于是有了野生茶、古树茶、台地茶的区别，那么，什么是台地茶？台地茶与古树茶的区别是什么呢？下面我们一起来了解一下。
人工种植的台地茶
台地茶：指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
千人选育的古树茶
古树茶：主要指那些由古人栽培的前人人工优化或选育的茶树，现在往往指那些不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。
台地茶与古树茶的区别：
1、看外观：乔木（古树）茶的叶子相对台地茶壮硕，叶片较修长，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶片较宽、圆，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
台地茶与古树茶的外观区别
2、品香气：乔木（古树）茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、凭口感：乔木（古树）茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
观台地茶和古树茶的叶底
4、观叶底：乔木（古树）茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、论韵味：乔木（古树）茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
台地茶的前世今生
台地茶最初是以一种先进的茶叶种植方式的姿态出现的，它要求茶园集中连片、台地平整、有沟有路、等高条栽，选用良种，增施肥料，合理密植，增产增效。我国最早的台地茶出现在20世纪二三十年代，中国的吴觉农、胡浩川等人在安徽、江浙一带以等高条植方式种植的那批茶树便是。
云南最早种植的台地茶是1938年。时任云南省政府的官员白耀明成立了“云南思普区茶叶试验场”，在南糯山采用等高条植的方式种植10万株茶树。但除那以外，在云南广袤的土地上，云南众多少数民族还是沿袭着祖先流传下来的最原始的种植方式，即:漫山遍野、房前屋后地撒下茶籽，种上以后就不再进行人为的管理。只是到了每年采茶的季节，才会采些茶来简单制作后自用或者拿到集市上换些生活必需品。
看似随意，实则有着古朴的智慧。据有关资料显示，云南大叶种病虫害有362种，天敌却有406种，所以，那些茶树即使无人管理，一样能活得很好，因为病虫害的自然天敌就能消灭它们。用现在的眼光来看，那时候的茶树就是一种野放的状态，茶叶品质优良，只是产量相对密植茶树低。
中华人民共和国成立后的50年代至70年代之间，为支持国家的经济建设，国人开始对为数不多的创汇产品——茶树进行简单管理，那也是现代栽培管理形式的过渡阶段，即:中耕、施肥、修剪、采摘等关键性技术跟上，茶叶的产量有所提升。现在举世闻名的景迈山上在1966年时就种植过密植型茶树。
云南真正开始推广这种茶树的密植速成高产技术是1979年，到了1981年建立的大渡岗万亩茶园就是当时培育的规模比较大的无性系扦插繁殖的茶园。80年代开始，云南大力发展矮化、密植、速成、高产的现代茶园，很多古茶树被砍头，成为现在人们所称的“台地茶”。
在那一段时间内，台地茶在增产方面效果显著，也为我国创汇做出了突出的贡献。中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司统筹着全省的茶叶采购工作，在那时候在收购茶叶的过程中，没有台地茶和古树茶的概念，一律按照当时的等级标准收购茶叶。从完好留存至今的一些老茶的表现可以看出，那些茶优异的品质也是不容置疑的。
随着我国计划经济向市场经济过渡，市场对茶叶的需求越来越大，云南全省的茶园面积不断扩大，市场里的产品数量越堆越多，随便压饼包个包装就卖的现象成风，市场也越来越混乱，直至经历了2007年的疯狂，普洱茶市场陷入低迷。
在普洱茶风暴中，台地茶被指责农残高、品质低、口感差。总之，除了产量高，几乎一无是处。此后，市场在寻找新的营销突破口时，名山古树茶以无污染、安全、口感滋味独特粉墨登场，并一跃成为高端市场追捧的贵族。
2008年市场恢复，虽然古树茶、山头茶带领普洱茶走出了低迷，但是随着一些商家的炒作，古树茶、名山茶价格高企，成为只有在金字塔尖端人群才能消费得起的商品，逐渐脱离了大众消费市场的消费能力。反思后不禁疑惑:占绝大多数市场份额的台地茶哪去了?只是由此可以看出，过剩型的茶叶经济是相对的，稀缺性资源下质优价高的名山古树茶备受追捧就是明证。
然而面对庞大的消费市场，仅占云南茶叶产品5%不到的古树茶根本无力撑得起，真正要撑起普洱茶大众消费市场的，还是要靠云南全省600多万亩的生态茶、有机茶、现代茶园，它们的健康发展才是云茶产业健康发展的基石。
苦丁茶的主要种植地(适应种植地)
苦丁茶的种植地主要位于长江下游至华南中亚热带常绿、落叶阔叶林区(主要城市：武汉、沙市、黄石、宜昌、南昌、景德镇、九江、吉安、井冈山、赣州、上海、长沙、株洲、岳阳、怀化、吉首、常德、湘潭、衡阳、邵阳、桂林、温州、金华、宁波、重庆、成都 、都江堰、绵阳、内江、乐山、自贡、攀枝花、贵阳、遵义、六盘水、安顺、昆明、大理)
南亚热带常绿阔叶林区(主要城市：福州、厦门、泉州、漳州、广州、佛山、顺德 、东莞 、惠州、汕头、台北、柳州、桂平、个旧)
热带季雨林及雨林区(主要城市：海口、三亚、琼海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳门、香港、南宁、钦州 北海、茂名、景洪)
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