白茶四个等级。
茶园修剪主要应把握四个关键技术：
轻修剪
一般每年在树冠采摘面上进行一次轻度修剪，每次在上次剪口上提高3-5厘米。如果树冠整齐，长势旺盛，可以隔年修剪一次。目的是使树冠采摘面保持整齐而强壮的发芽基础，促进营养生长，减少开花结果。川东北茶区一般在秋茶停止后进行轻剪，名优茶生产园也可改在春茶结束后进行。作剪宜轻不宜重，一般只剪去当年秋稍和少部分夏稍，保留大部分夏稍和全部春稍。茶树高度应控制在60-90厘米之间。
深修剪
茶树经过多年采摘和修剪，树冠发生许多浓密细小分枝，俗称"鸡爪枝".这种小枝的结节增多，阻碍养分的输出，发出的芽叶瘦小，对夹叶多，降低产量和品质。所以，每隔5年左右须进行一次深修剪，剪去树冠上部10-15厘米深的一层鸡爪枝，可使树势恢复健壮。深修剪一般安排在春茶后或秋茶结束后进行。剪后需留养一季夏茶或春茶，才可采摘。
重修剪
适用于半衰老或未老先衰的茶树，这种茶树一般树冠矮小，分枝稀疏，采摘面凌乱，树势衰弱，鸡爪枝多，芽叶瘦小稀少，对夹叶多，产量明星下降，但其多数主枝有一定的生活能力。对这类茶树，可用重修剪更新复壮。重修剪高度，一般是剪去树冠1/3-1/2,以剪口离地30-45厘米为宜。树形较高，枝条不太衰老的，剪口离地可高些。树形较矮，枝条较衰老的，剪口低一些。在同一块茶园中修剪高度就低不就高，使剪后同片高度大体一致，对茶丛中的细弱枝、病虫枝等非生产枝，应彻底清除。
重修剪时期，一般在春茶前或春茶后进行，剪后当年发生新枝不采摘，在11月份从重修剪剪口上提高7-10厘米轻修剪。重修剪后第二年起可适当留叶采摘，并在秋茶末再进行轻修剪（在上次剪口上提高7-10厘米）.待树高70厘米以上时，可正式投产。
台刈
树势已十分衰老的茶树，枝干枯秃，叶片稀少，多数枝条丧失育芽能力，产量很低，有的枝条上步满苔藓、地衣，根系也已枯老，即使增施肥料，也很难提高产量。对这类衰老茶树，从根颈处剪去全部枝条，实行台刈更新，促使抽出新枝，形成新的树冠。台刈高度一般以离地5-10厘米为宜。
台刈可在早春、春茶后或秋季进行。台刈后发出的新枝，在一年生长结束后离地40厘米左右进行修剪，剪后2-3年内逐步在上次剪口上提高5-10厘米修剪，待长到70厘米以上时，每年按轻修剪的高度标准进行修剪。台刈后的一年生枝条不要采摘，第二年采高留低，打顶养蓬，第三年开始适当留叶采摘。
只要按照这些办法对茶园进行修剪管理，茶园的产量一般不会下降。
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新植茶园栽培技术四个要点
1、基本要求：力争早期成园，为高产稳产优质打下基础，全面贯彻落实各项建园措施，加强培育管理。
2、园地建设
①垦复
场地清理：清理拟建茶园范围内所有树根、杂木、石块地等。
初垦：全面深垦60厘米，宜在夏秋高温少雨时进行
复垦：初垦约一个月后进行，深度30厘米左右，进—除杂草、杂物等干整地面，以便布置茶行。
②建园形式
平缓地茶园：平地和10°以下缓坡地，在全面垦复的基础上，大弯随势，小弯取直，基本等高布置茶行。
梯级茶园：10°以上的坡地，就地取材构筑梯级。基本要求是：梯面外高内低(1°一2°的反坡)，外埂内沟，同级梯各段等高，梯梯接路，路路相通，沟沟相连。梯宽既便于茶行布置，又不浪费土地，梯壁高在1.5米以内。土筑梯壁放坡70°左右；草皮砖砌梯壁放坡70一75°：梯级茶园茶行就是从梯面外侧，即离梯埂0.6-0.7米设置第一条茶行，而后依据既定行眶向内设其它各行茶树。
3、种植
①朴苗准备
品种：红茶宜用槠叶齐或更优的品种茶、白毫早、福云六号或更好的品种。绿茶宜用福鼎大白
茶苗：苗高在25厘米，苗粗3毫米以上的健壮茶苗：宜提倡全部使用无性良种茶苗建园。
②种植规格与密度单行双株条植：行距1.5米，穴距30—35厘米，每穴两株茶苗。双行双株条植：行距1.530一40厘米，每穴两株茶苗。
③种前施底肥小行距30—40厘米开沟施，沟深60厘米，宽50一60厘米，亩施农家有机肥100-200担,茶树专用复合肥或磷、钾肥50公斤，肥土混合后再复土整平地面。
④栽植
栽植茶苗宜在10月一3月上旬进行。水源条件好的越早越好。入土深度以超过根茎部5—10厘米为度。以保水提高成活率，紧匝茶蔸附近的土壤，浇足安蔸水。
4、种植后的管理
①间苗补缺
定植后径一个生长期后．在秋末初冬或第间苗应留强去弱，补缺用同龄或大—‘龄的茶苗
②幼龄茶园土壤管理
基本内容同1.3款。3足龄以山，树冠小裸露面大、可间作冬季绿肥，如蚕豆、紫云英、满园花等，但夏季不宜间作。茶园间作以不防碍茶树生育为原则。幼龄园尤应注意及时中耕
除草。
③幼龄茶园树体管理
定型修剪：2年生时，当苗高30厘米以上，主干粗3毫米以上时，作第一次定型修剪，离地面12—15厘米剪去主枝上段，但不剪主枝剪口以F的分枝。3午生时第二次定型修剪，剪口比第一次提高15—20厘米，至4年生时进行第三次定型修剪，剪口比第二次提高15—20厘米。头两次应注意压强扶弱，抑中促侧，第三次剪平。
整型修剪：完成定型修剪后，每年作一个整型修剪。树冠封行前整成平形，封行后再过渡为弧形，整型修剪宜用修剪机进行，封行前用平形修剪机，封行后用弧形修剪机。最终控制树高70—90厘米。覆盖度80％以上。
打顶养蓬：3足龄前或移栽后2年内，严禁采，以后则可配合修剪，年打顶养蓬2—4次，即待新稍形成驻芽时留下1一3叶，摘去顶端以促进分枝，并严格撑握采高留低、打顶护边等原则，5足龄后视生长势可相应进入正常留新叶采摘或留新叶与留鱼叶相结合的采摘法。
④幼龄茶园施肥量
幼龄茶树氮肥用量
⑤保苗措施
移栽后第1年的茶树，抗性弱，常因外界条件不适而大量死苗。为此，必须抓住抗旱热、防寒冻的工作，确保全苗。幼树抗旱热的主要措施有促早苗、浇水、除草、蔽荫、地面铺草覆盖等。防寒冻的主要措施有秋培壮苗，灌越冬水、铺草、茶蔸培土和地膜覆盖等。幼龄园防病杀虫时应严格控制浓度，防止药害发生。
江苏推广茶园杂草无公害防除关键技术
江苏是我国的产茶大省之一，从09年以来，植保站就致力于研究茶园杂草无公害防除技术，近日，这个技术项目得到了鉴定，鉴定委员会一致认为其关键技术水平已经达到国内领先水准，可以进行推广普及运用了。
杂草丛生的茶园
据报道，6月12日，金坛区科技局组织南京农业大学、江苏省农业检测中心、扬州大学、江苏省农药检定所、江苏省农科院植保所等有关专家、教授组成专家组，对区植保站等单位完成的“江苏茶园杂草无公害防除关键技术的推广与应用”项目进行了鉴定。
区植保站自2009年开展茶园杂草无公害防除技术调查与研究，经过多年努力，在全省茶叶种植区建立了135个茶园杂草无公害防控示范区，探明了江苏茶园杂草种类、物种组成、生态关系、适应性机制和区域差异，研究了茶园杂草发生危害特点、预测预报和防治技术，集成了茶园杂草绿色防除技术。2014年-2016年，在全省累计推广93.3万亩次，覆盖率达60.78-66.94%。该技术能有效抑制茶园杂草的发生提高茶叶的品质和产量，据研究，除草剂使用亩减少2次（2Kg），亩均增产茶叶2.75Kg，新增纯收益473.32元/亩，总经济效益27821.28万元。开展技术该技术研究以来，在《江苏农业学报》、《植物保护》、《西南农业学报》、《植物保护学报》、《生态学杂志》等中文核心期刊上公开发表论文16篇。
鉴定委员会一致认为，该集成技术绿色环保、实用性强、效果好、推广措施扎实，效益显著，总体水平达到国内领先。该成果鉴定为“第八届农业技术推广奖”的申报奠定了夯实的基础。
有机茶生产关键技术
一、严格建园选园
茶地的大气环境质量应符合GB3095-1996中规定的一级标准的要求；地的灌溉水质量应符合GB5084-1992中规定的旱作农田灌溉水质要求；茶地的土壤环境质量应符合GB15618-1995中规定的Ⅰ类土壤环境质量，主要污染物的含量限值(mg/kg)为：镉(cd)≤0.20、汞(Hg)≤0.15、砷(As)≤15、铜(Cu)≤50、铅(Pb)≤35、铬(Cr)≤90。茶园土壤要深厚，有效土层超过80cm，养分含量丰富而且平衡，在0-45cm土层的有机质含量不得少于15g/kg，有效氮含量不得少于120mg/kg，有效钾含量不得少于100mg/kg，有效磷含量不得少于20mg/kg，选择适制性和抗病虫性强的品种，禁用基因改良工程生产的种子和种苗。
二、茶园配套管理
积极保护和利用天敌，采用农业防治和生物防治措施，改善茶园生态环境。杜绝使用化学农药，使用植物源和矿物源农药防治病虫害。保持或增加土壤有机质含量、土壤生物活性和提高土壤肥力。通过改善土壤的水、肥、气、热条件，促进茶树生长。茶园施肥必须有机茶生产允许使用的肥料，主要有农家肥料、商品有机肥、腐殖酸类肥料、微生物肥料、有机复合肥、无机(矿质)肥料等。
三、严防加工环节污染
严格执行有机茶产品加工、包装技术规程和国家食品卫生法和食品加工标准；加工设备和场地保持整洁卫生，经常清洁或消毒，所有的消毒剂必须是无污染的天然物品。整个加工过程严防有害物质和有害生物经加工环节混入茶产品。
四、加强储运管理
严格按照国家食品卫生法的要求选择有机茶产品的标签和包装材料,所有的包装材料必须无污染；包装材料必须是食品级的包装材料；茶产品的包装材料应具有保鲜性能。严格按有机茶产品要求的条件进行储运,严防霉变和有害生物、有害物质经储运环节混入茶产品。
冬春茶园修剪技术
茶树冬、春季修剪，可促使幼龄茶树多发侧枝，形成良好的树冠结构，提早成园，早期高产。成年茶树通过合理修剪，使树冠高度适中，覆盖度增大，叶面积指数合理，高产优质，达到延长投产年限的目的。 一、幼龄茶树的定型修剪。当新植茶苗长到３３厘米以上，茎粗０·３—０·４厘米，并有一两个分枝时，进行第一次修剪，在离地面１５—２０厘米处下剪，剪去主枝，保留侧枝。茶树高度不足３３厘米，应推迟修剪。第二次修剪，应在第一次剪口上提高１０—１２厘米呈水平型修剪。修剪时间一般在２月下旬至３月上旬进行。经过二次定型修剪，茶树骨架已基本形成，以后可以结合轻修剪和采摘，进一步培育良好的树冠。 二、成年茶树的轻修剪。成年茶树多年或隔年要进行轻修剪一次，以培育丰产树冠和延长采摘年限。修剪时间，一般于秋茶结束后（１１月下旬至１２月上旬）进行。在寒冷地区，也可在初春２月份修剪。修剪高度一般在上年剪口处提高３—４厘米下剪，剪去秋梢，保留夏梢枝梗的三分之一或二分之一。 三、成年茶树的深修剪。成年茶树经过数年的轻修剪后，蓬面上出现了大量的结节疤、病虫枝、枯枝等，养分和水分的输送受到影响，茶树新梢萌发量减少，产量相对下降。因此，必须进行一次深修剪，以剪去树冠绿叶层的１０—１５厘米枝叶为宜。剪后要加强肥水管理，重施冬肥和攻春芽肥。冬季要厚培土，在茶蓬周围或园外挖取疏松的泥土培厚茶树基部。有土杂肥的，施下土杂肥后再进行培土。
“退耕还茶”的关键技术
近年来，农业发展在一定程度上造成了农业生态的破坏，土地耕作层逐渐变浅，水土流失日趋严重，制约了农业经济的长远发展。农业结构调整要以农业增效、农民增收为切入点。茶叶是信阳市农业的资源优势，按当前的种植水平，每亩茶园收益是粮食作物收益的３倍，且收益稳定，受自然灾害的影响和市场波动的冲击较小。种植茶叶还是增加绿化面积、防止水土流失、保持生态平衡的有效途径。当前，结合国家提出的“退耕还林”工程，在生态环境适宜、市场允许的条件下，本着农民自愿的原则，适当发展一批新茶园，将一部分低产田改造为高标准茶园。在改种茶园建设上，要严格把好技术关，确保新茶园的建设质量。关键技术措施如下： 土壤检测 种植常规农作物的土壤普遍施用过农药、化肥，大都已造成土壤污染。因此，应对退耕还茶的土壤进行检测，并根据有关技术要求进行改良，力争达到无公害种植的土壤标准。 土壤改造 对于常规耕地，尤其是水稻田，要进行深挖翻晒，风化一个冬天，再进行抽槽，槽深约１米，宽７０～８０厘米，填足有机肥，表土回沟。同时，园地四周和园内要深挖排水沟，防止园地积水使茶树烂根。 选择良种 农业部提出今后发展新茶园和换种改植，要用无性系良种以逐步实现我国茶园无性系良种化。信阳市茶树良种工作落后，与国内外其他茶区相比差距很大，所以我们要抓住这次退耕还茶的机遇，发展无性系良种园，改善茶树品种结构，提高茶叶品质和单产水平。 合理密植 茶树种植，不但要发挥其个体优势，还要发挥其群体优势。信阳茶区是北亚热带向暖温带过渡的气候区域。茶树适当密植和矮化，有利于提高抗性，但要掌握到不影响个体优势的发挥，不能过密和过矮，一般控制在每亩２０００～３０００丛，每丛２～３株，树高７０～８０厘米左右。 生态化建设 根据茶树系统发育的特点（即喜阴好湿），人工创造生态环境，使茶树得到适当的遮阴、合理的光照、充足的养分，保证茶叶的品质和产量。茶树的种植按照上—中—下三层结构配置生态位（少量高大树木，每亩８～１０棵，适当密植茶树，合理间作中草药、豆类、花生等经济作物），合理利用空间和时间序列，获得高效益。茶园周围种植蜜源性植物，供天敌栖息或作为防风林。由于多成分、多物种的组合，相生相养，相生相克，达到控制病虫害和保持生态平衡的目的。 搞好管理 发展茶园需要投入大量的人力和财力，一定要重视管理工作，搞好幼龄茶园防旱、防寒、防冻及水肥管理，保证发展一批成园一批，发展一块合格一块，建成一批高质量、高标准符合现代要求的良种化、园林化、生态化茶园。
退耕还茶的关键技术
近年来，农业发展在一定程度上造成了农业生态的破坏，土地耕作层逐渐变浅，水土流失日趋严重，制约了农业经济的长远发展。农业结构调整要以农业增效、农民增收为切入点。茶叶茶园收益是粮食作物收益的３倍，且收益稳定，受自然灾害的影响和市场波动的冲击较小。种植茶叶还是增加绿化面积、防止水土流失、保持生态平衡的有效途径。当前，结合国家提出的“退耕还林”工程，在生态环境适宜、市场允许的条件下，本着农民自愿的原则，适当发展一批新茶园，将一部分低产田改造为高标准茶园。在改种茶园建设上，要严格把好技术关，确保新茶园的建设质量。关键技术措施如下：
土壤检测 种植常规农作物的土壤普遍施用过农药、化肥，大都已造成土壤污染。因此，应对退耕还茶的土壤进行检测，并根据有关技术要求进行改良，力争达到无公害种植的土壤标准。
土壤改造 对于常规耕地，尤其是水稻田，要进行深挖翻晒，风化一个冬天，再进行抽槽，槽深约1米，宽70～80厘米，填足有机肥，表土回沟。同时，园地四周和园内要深挖排水沟，防止园地积水使茶树烂根。
选择良种 农业部提出今后发展新茶园和换种改植，要用无性系良种以逐步实现我国茶园无性系良种化。信阳市茶树良种工作落后，与国内外其他茶区相比差距很大，所以我们要抓住这次退耕还茶的机遇，发展无性系良种园，改善茶树品种结构，提高茶叶品质和单产水平。
合理密植 茶树种植，不但要发挥其个体优势，还要发挥其群体优势。信阳茶区是北亚热带向暖温带过渡的气候区域。茶树适当密植和矮化，有利于提高抗性，但要掌握到不影响个体优势的发挥，不能过密和过矮，一般控制在每亩2000～3000丛，每丛2～3株，树高70～80厘米左右。
生态化建设 根据茶树系统发育的特点（即喜阴好湿），人工创造生态环境，使茶树得到适当的遮阴、合理的光照、充足的养分，保证茶叶的品质和产量。茶树的种植按照上—中—下三层结构配置生态位（少量高大树木，每亩8～10棵，适当密植茶树，合理间作中草药、豆类、花生等经济作物），合理利用空间和时间序列，获得高效益。茶园周围种植蜜源性植物，供天敌栖息或作为防风林。由于多成分、多物种的组合，相生相养，相生相克，达到控制病虫害和保持生态平衡的目的。
搞好管理 发展茶园需要投入大量的人力和财力，一定要重视管理工作，搞好幼龄茶园防旱、防寒、防冻及水肥管理，保证发展一批成园一批，发展一块合格一块，建成一批高质量、高标准符合现代要求的良种化、园林化、生态化茶园。
茶园机械化修剪技术
近年来，随着农村人口向城镇和第二、三产业方面转移，部分茶区农业劳动力越来越紧张，因此推广茶园机械化修剪技术已迫在眉睫。现将其技术总结整理如下： 1、茶园机械化修剪的好处与手工修剪相比，机剪的主要优点：一是提高功效，不误农时。手工修剪1公顷成年茶园需用工30个，而1部机械两人操作日修剪量为2／3~1公顷，可提高功效10倍以上。这样有利于在全年茶园最佳修剪期完成此项工作，不误农时。二是可明显改变园相。机剪可使采面平整，便于茶园管理和采摘，因此机械采摘茶园必须先机剪。三是节约修剪成本。机剪直接成本(人工工资、维修费、油耗等) 150元／公顷左右，是手工修剪的 30％。四是降低劳动强度。可以把茶农从繁重的体力劳动中解脱出来。 2、机械化修剪应选择的机种轻、深修剪可选择南昌飞机制造公司生产的双人抬式修剪机或日本进口川崎双人抬式修剪机。国产机价格适中，易配件，但耐用性差；进口机价格高，耐用，配件稍难，两种机型使用效果基本相同。台刈和半台刈修剪应选择茶园台刈专用机。 3、适宜机剪的茶园类型 现有茶园修剪机适合对茶园一年一度的轻修剪和3~5年一次的深修剪。轻修剪是每年整齐茶树采摘蓬面，促进腋芽形成和生长，便于采摘和减少花果的一种轻度修剪方法。 要求修剪程度轻，仅剪去蓬面突 出枝，剪平为度，且剪口每年需提高2~3厘米，以便保持一定厚度的绿叶层。茶树经过几年采摘和轻修剪后，树冠上形成很多浓密的细小衰退分枝(俗称鸡爪枝)，影响产量和品质。深修剪是每隔4-5 年剪去蓬面上10-15厘米深的一层“鸡爪枝”。要求修剪量大，不留或少留绿叶层，剪面平整、整齐，以达到恢复树势，提高育芽能力的目的。 4、茶园机剪的时间 轻修剪的最佳时间为停采封园后的9月底至10月中旬，一般以剪后伤口能愈合、腋芽能形成但不萌发为最适时，过早腋芽萌发，过迟伤口愈合不好，会推迟春茶萌芽时间；其次为春茶结束后的4月下旬至5月。深修剪最佳时间为高、中档春茶采后的谷雨至小满，也可在春茶前的立春到惊蛰期间修剪。台刈和半台刈的最佳时间在春茶萌发前的2月中旬至3月上旬进行，还可在春茶采后及时进行。 5、茶园机剪的方法 对须机剪的茶园应先清除直径在1厘米以上的茶枝和枯桩，以防损坏修剪机械。机剪操作手应全面了解机械性能，熟练掌握使用方法；副手要求身体强壮，技术熟练。使用的汽、机油不得含有害物质如铅等。修剪时深度要适宜，运行要平稳，速度要均衡。 6、茶园机剪后的配套管理 一是增施肥料，促发新梢。对深修剪或台刈茶园必须迅速补充肥料，一般配合浅耕除草松土667平方米施尿素20-30千克或者有机生物肥30-40千克。二是可用修剪的枝梢就地覆盖或用作物禾秆覆盖茶园空行，保水增肥，促进新梢萌发生长。三是注意防治病虫害。修剪后及时喷一次浓度较高的杀虫药剂，避免害虫危害新梢。四是深修剪的茶园萌发新梢后要留3-5厘米再进行一次轻修剪方可正常采摘。