细谈普洱茶票浅识

发布时间 : 2020-11-20
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细芝芒茶功效。

普洱茶票,泛指普洱紧压茶的用纸注记或包装。普洱茶从唐朝开始形成商品,几经兴衰,20世纪末再次兴盛。茶票产生的具体时间现还有待考证,但可以肯定的是,茶票伴随着普洱茶的兴盛和衰退,是一段悠久的普洱茶史、也是一种文化。

清末,在普洱茶的故乡古六大茶山,商贾云集、商号林立,茶市一片兴旺,茶票从最初的茶品说明、品牌商标,到后来的防伪意义,都得到了很大的发展。传统的普洱茶票有:内飞(票)、大票、外包(票)等形式;而现在的茶票已扩展到内飞、大(内)票、说明书、外包(票)、珍藏证、筒包、唛头(大支飞)……内飞,每饼茶中有一张,压饼过程中,浅埋在茶饼表面,是茶饼身份的证明。一般的内飞形状多为方形,内飞的大小、内容、用纸等,不同的商家各有不同的形式。

大票,每筒茶一张,夹在第一饼与第二饼之间(以防损坏),尺寸比内飞大,形状多为长方形,主要作用是作为商标。商家众多,大票各异,并非所有饼茶都有大票,比较有代表性的是同庆号圆茶的大票,如“龙马商标”和“双狮旗图西”两种,印刷精美,具有较高的艺术价值。

外票,也叫外包纸,每饼一张,包在饼的外面。早期的普洱茶外票很多都没经过印刷,一般采用大理鹤庆白族手工棉纸。

手工棉纸选用纯天然的植物纤维,经手工制作而成,透气性好、韧性强;也许是普洱茶别无选择,也许是没有更好的替代,所以,手工棉纸一直是普洱茶最好的“衣裳”。

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深谈普洱茶中的“湿仓”与“干仓”


普洱茶中的“湿仓”与“干仓”:所谓“湿仓”是源于香港早期的存茶方式。他们利用香港大环境本身就存在的“高温高湿”的自然特性,有意识将普洱茶存放在更潮湿的仓库,甚至有人还不时地洒水,增加“高温高湿”,目的是加速普洱茶的陈化。这种做法虽然有“激进”的成分,但为普洱茶的发酵提供了有益的尝试。现代普洱茶的人工发酵——渥堆发酵的产生,实际上就是受到“湿仓”的启发,并延续这种思路,将其更科学、更规范而已。

“湿仓”的做法虽然表面上加速了普洱茶的陈化,但也带来另一个意想不到的弊端,即发酵的过程由于茶叶吸水量太大,造成了对有益菌的抑制和腐败菌的“兴盛”,直接导致了普洱茶出现了部分“腐烂”。我们喝到“湿仓茶”感觉到的那种“湿仓味”,实际就是茶叶部分变质所产生的“霉味”。其实,就“湿仓茶”而言,香港绝大部分的存茶者已经放弃“湿仓”的做法,他们现在的存茶方式已有大量的改进。

所谓“干仓”的提法,是相对“湿仓”而言。因为真正的“干仓”是不存在的。普洱茶的陈化过程离不开“高温高湿”的环境,缺乏“湿”就会使微生物因缺水而消亡。而如果是“高温”而没有“高湿”相配合,就演变成了“干燥”过程,微生物会在高温干燥中更快的消亡。

细谈大红袍的传说


大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者,产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、 钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的 瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

大红袍的来历传说很好,传说古时,有一穷秀才上京赶考,路过武夷山时,病倒在路上,幸被天心庙老方丈看见,泡了一碗茶给他喝,果然病就好了,后来秀才金榜题名,中了状元,还被招为东床驸马。

一个春日,状元来到武夷山谢恩,在老方丈的陪同下,前呼后拥,到了九龙窠,但见峭壁上长着三株高大的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,在阳光下闪着紫红色的光泽,煞是可爱。老方丈说,去年你犯鼓胀病,就是用这种茶叶泡茶治好的。

很早以前,每逢春日茶树发芽时,就鸣鼓召集群猴,穿上红衣裤,爬上绝壁采下茶叶,炒制后收藏,可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天,庙内烧香点烛、击鼓鸣钟,召来大小和尚,向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜,齐声高喊“茶发芽!”然后采下芽叶,精工制作,装入锡盒。状元带了茶进京后,正遇皇后肚疼鼓胀,卧床不起。状元立即献茶让皇后服下,果然茶到病除。

皇上大喜,将一件大红袍交给状元,让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响,火烛通明,到了九龙窠,状元命一樵夫爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披在茶树上,以示皇恩。说也奇怪,等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光,众人说这是大红袍染红的。后来,人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

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