花茶情。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“赵华琼丨匠心茶人 茶情人生”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“赵华琼丨匠心茶人 茶情人生”相关知识！
在云南省茶叶流通协会第一届八次理事会上，中国产茶区域“十佳匠心茶人”评选活动中，云南普洱茶厂有限公司赵华琼荣获“云南茶区十佳匠心茶人”称号。
因为热爱，所以执着，43年的茶情人生，赵华琼数十年如一日，全心全意做一件无止境的事—她所衷爱的普洱茶事业。从识茶、知茶、做茶、懂茶，进而以茶为一生的事业，以茶为伴，以匠人精神做好茶，以顽强的意志，坚韧的毅力，敬业奉献、用心做事；以专注精益、一丝不苟、坚守诚信、坚持不懈、持之以恒的执着理念。她无论是在云南省茶叶进出口公司普洱县分公司担任经理，还是在国有普洱茶（集团）有限公司任董事长，以及现在就职的云南普洱茶厂有限公司任总经理期间，带领着团队一次又一次的肩负重任，受命于危难之际，依然是凭着对普洱茶事业满腔的热爱，以满腔的热情，勤奋的努力，不懈的追求。
她对普洱茶发酵工艺具有较深的研究和造诣及特长，从茶质的品鉴检测，水质、水量、气候、温度等选择及控制，最早提出并实施轻度发酵普洱茶的概念，是普洱熟茶储存的研究和攻关，使其品质甚优。多年来在工作中言传身教，另其成就。从茶43年来，凭借自己有限的能力和工作特性所定，一直站在一个引领茶产业发展的角度做事。从种茶的价值为出发点，制作展板到各乡镇宣传、宣讲，引领带动更多的农民种茶，帮助茶农提升普洱茶加工技术及品质，走遍了当时宁洱县种茶的每座山，带动了无数的农民增收致富。在宁洱茶叶年产量，从1980年之前不到100吨，发展到2016年的9200多吨。为提升普洱茶的品质，她几十年来反复创新攻关，从茶叶品质的检测品鉴，发酵茶水质的选择（2001年最早寻找优质山泉水）、水量的控制（用秤精准控制）、气候的选择、温度的控制、最佳发酵程度的控制及轻度发酵普洱茶的概念，普洱熟茶储存的实验等全过程技术的反复研究和攻关，在多年的实践中不断的攻克了一个又一个难题，使其云南普洱茶厂有限公司的普洱茶发酵技术，是众多消费者及茶界同仁公认的技术和茶品。
在不断的努力拼搏中，沉淀着精雕细琢的匠心精神，因而收获了不少荣誉：“全国巾帼建功标兵”；“云南省三八红旗手”；“普洱市科技创新二等奖”；“普洱市有突出贡献专业技术人才”；“普洱市首届劳动模范”；“中国普洱茶十大知名企业家之一”、“觉农贡献奖”“普洱市第二届道德模范提名奖”“第二届全球普洱茶杰出人物提名奖”等十多个荣誉及奖励。
忘我的敬业精神，克服重重困难，不断创新开拓，认真踏实的工作、敬业奉献、她用大部分人无发承担的时间和毕生的精力都倾注在普洱茶中。确保让消费者喝到放心、味美、质优的普洱茶。
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茶人宋徽宗赵佶
宋徽宗赵佶（1082－1135）是北宋的第八个皇帝。当他18岁成为万乘之尊、一国之君时，还是想做一个有所作为、名标青史的皇帝的。但是，好景不长。在蔡京、童贯等奸佞们的蒙骗下，在所谓“丰亨豫大”和“唯王不会”的招牌下，宋徽宗过起耽于享乐、沉湎书画的风流生活，做起太平天子的美梦。大肆搜括，任意勒索，放肆挥霍，给北宋人民带来极大的灾难，以至于“官逼民反”。然而，方腊、宋江的农民起义战争并未唤醒他的迷梦，他仍荒于朝政、溺于玩乐。
直到金国兵临城下，他才猛然惊醒，不过，迷梦警醒得太晚了！靖康元年（1126）冬天，金兵攻占汴京，宋徽宗成了金国的囚徒。第二年四月，金兵北归，掳走徽宗、钦宗、王室成员、在朝的大臣和数不胜数的金银财宝，北宋王朝灭亡了。
宋徽宗赵佶虽是一个无能的昏君，却是一个杰出的艺术家，他是北宋非常杰出的绘画大师之一，是旷古绝今的“瘦金体”书法大师，还是一位技艺不凡的品茶大师。他常与臣下品饮斗茶，亲自点汤击拂，能令“白乳浮盏面，如疏星朗月”，达到最佳效果。
在所谓的“百废俱举，海边晏然”的大观年代（1107－1110），宋徽宗编撰了一部《茶论》，《说郛》刻本改称《大观茶论》。这部茶论虽然只有2800多字，内容却非常广泛，首为绪论，次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙等20目，依据陆羽《茶经》为立论基点，结合宋代的变革，详述茶树的种植、茶叶的制作、茶品的鉴别。对于地宜、采制、烹试、品质等，讨论相当切实。如：“植茶之地，崖必阳，圃必阴”（《地产》）；“茶工作于惊蛰，尤以得天时为急，轻寒英华渐长，条达而不迫，茶工从容致力，故其色味两全”（《天时》）；“白合不去，害茶味，乌带不去，害茶色”（《采择》）；“不知茶之美恶，在于制造之工拙而已，岂冈地之虚名所能增减哉”（《品名》）等，都被现代茶学家视为“可供继续研究者”。不过，《大观茶论》造诣最深、描述最精者，还是程序繁复、要求严格、技巧细腻的宋代斗茶。
宋人斗茶，追求庄严肃穆、一丝不苟、澄心静虑，对于茶饼、茶具、程序和效果也都有具体规定，对此，《大观茶论》均作了明确而详细的介绍。鉴辨使用的茶饼质量，是斗茶的首要任务。但是，茶饼质量差异很大，“膏稀者，其肤蹙以文；豪稠者，其理敛以实。即日成者，其色则青紫；越缩制造者，其色则惨黑。有肥凝如赤蜡者，末虽白，受汤则黄；有缜密如苍玉者，末虽灰，受汤愈白。有光华外暴而中暗者，有明白内备而表质者，其首面之异同，难以概论”。
这无疑增加了鉴辨的难度。那么，如何才能准确地鉴辨茶饼呢？宋徽宗提出了三条标准：
一是以色辨，要求茶饼“色莹彻而不驳”；
二是以质辨，要求茶饼“缜绎而不浮”、“举之凝结”，就是质地缜密而不松散，拿在手里有一定重量；
三是以声辨，“碾之则铿然”，也就是唐人所说的“拒碾”，这种茶饼质地坚密和干燥。
达到这三条标准的，“可验其为真品也”。而那些以“贪利”为目的，“假以制造”的赝品，“其肤理色泽”是逃不过鉴赏的。
对于使用的器具，《大观茶论》认为，罗碾“以银为上，熟铁次之”。“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。“茶筅以筋竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而未必耿”。“瓶宜金银”，大小适宜。“勺之大小，当以可受一盏茶为量”。
“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”。
如茶人生
弟妹们问我怎样概括父亲的一生，我说四个字足矣——如茶人生。
父亲饮茶，始于童年。10岁那年，迫于生计，身高不到1.5米的父亲，就随大人下煤窑挖煤。累困交加，有时干着活就睡着了。大人们就用泡得极浓的茶把他灌醒。后来，父亲就爱上了茶，每天下窑干活时，就随身带上一竹筒茶水，饮后既解渴又防困。
解放后，父亲参加了工作，一直保持着喝茶的习惯。每天天蒙蒙亮，他就起床捅开煤炉子，坐上一壶水，待水烧开后，抓一撮茶叶，放进搪瓷杯里，沸水冲泡，盖上杯盖，焖一焖，茶香就氤氲着，满屋飘香。到了晚上，父亲还要沏一杯茶，在昏暗的煤油灯下，茶香伴着书香，学文化，学专业知识……儿时的我，有时一觉醒来，看到父亲还在灯下苦读，空气中弥漫着煤油和茶香混合的味儿。
父亲是供销合作社的干部，经常要下乡。老家酒文化盛行，来了客人不倒茶先敬酒。父亲生性随和，爱交农民朋友，但在喝酒上，他从不“入乡随俗”。来到农民家里，首先声明不会喝酒，接着拿出自己随身带的茶叶，泡上一杯浓浓的茶，以茶代酒与人对饮。在对饮和促膝交谈中，谁家缺种子、化肥，谁家的农机需要维修保养，谁家准备扩大烟叶种植面积……都一一记在父亲的脑海中。回到单位后，父亲都会及时协调，为农民兄弟排忧解难。
如何帮助辖区农民增加收入，走上致富之路，一直是父亲思考的问题。我们老家也是产茶之地，但茶的品质较低，制作工艺也比较落后，农户制作的茶大都自己留用，偶有拿到集市上出售，也只能卖个白菜价。喝了几十年茶的父亲，看到好山好水的家乡，出产的茶叶竟无法飘香到山外，心里好不甘。在那段日子里，他买来茶书研读，背着干粮访问茶农，学茶经，还在自家后山试种，买来茶青试制……经过几年的努力，父亲熟练地掌握了种茶、制茶技术和工艺，并依托供销社办班培训，传授技术和工艺。茶叶丰收后，父亲又组织人员收购、精选、包装，让山里的野茶走出了大山，成为城里人喜爱的饮品。
“人间有味是清欢”，这是苏东坡的名句。清欢不是寡欢，也不是狂欢，而是洗尽铅华、放慢脚步之后难得的一份轻松、宁静和愉悦。父亲喜欢饮茶，乃至达到“不可一日无此君”的境界，除了他几十年养成的喝茶习惯外，更多的是他深谙“人生如茶，茶如人生”的要义。
与父亲相比，虽然都爱茶、饮茶，但我是肤浅的、感性的，父亲是深刻的、理性的。父亲懂得茶之本，乃是俭；茶之性，乃是洁；茶之功，乃是醒；茶之境，乃是静。因此，他一生恪守做人的本分和清廉，保持平和谦让的心态，喝的是茶，养的是心，求的是一种境界。
追忆边琼年华
一提起宋代的书法，人们都会不约而同地说苏黄米蔡，像是说自己家里的柴米油盐似的，熟极了。实际上，他们每个人都是一口深不可测的井，你只知其深，却不知有多深。在这公认的宋代四大书家里，苏轼与黄庭坚因了诗歌广为人知，米芾的名气也大，似乎蔡襄的名气，要稍稍逊于前三者了。
蔡襄，字君谟，汉族，福建仙游人，天圣八年(1030年)进士，先后在宋朝中央政府担任过馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，出任福建路转运使，知泉州、福州、开封和杭州府事。卒赠礼部侍郎，谥号忠。就是这样一位辗转数地的宋代官员，在他书法家的鲜
耀花环下，还有一个令人瞩目的身份：茶客。甚至说，茶客与书家，在他的人生里是平分秋色的。当然，也因了茶，让他的诗歌与书法创作者B氤氲着一股淡淡的茶香。
有趣的是，他的仕宦生涯，却不经意间开启了宋代茶文化的繁荣之门。而所有的赫赫功绩，主要集中在他庆历七年（1047年）任福建转运使之后。这还得从北苑的历史说起--而说起北苑，又得从中国古代的贡茶制度说起。中国的古代，有专门进贡皇室供帝王将相享用的茶叶。贡茶初始，是各地方官府征集各种名茶以土贡名义敬献朝廷，后来土贡不能满足要求，便由官府设置茶场，直接管理，督造御茶，精制各种名茶入贡朝廷，成为一种制度。而福建北苑--建瓯城东16公里东峰镇裴桥村焙前自然村
凤凰山一带早从五代闽国龙启元年（993年）设御焙，共历经四个朝代．29位皇帝，历时458年。庆历七年的春夏之交，蔡襄任福建路转运使，这一职位的重要任务就是掌管建州北苑茶焙的贡茶之事。是年秋天，蔡襄前往北苑御茶园，观看和了解制茶的过程，次年春，他从改造北苑茶品质花色人手，求质求形，力求创新，制作工艺达到益穷极新出、而无以加矣的精臻程度。正是蔡襄的倾力所为，才使得宋代团茶的质量达到了高峰，使北苑的贡茶从中上的水平一跃而成为当时全国最著名的精品茶，以至于宋仁宗当着他的面难改其乐地赞到：卿所进的上品龙茶，最为精好。与他同时代的大诗人欧阳修在他《归田录》里的记载更为详细：茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶。凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼重一斤，其价值金二两。
蔡襄在北苑期间，每年自采茶时入山，直到修贡完毕才离山。正是段经历，让他写下了记录在北苑督造贡茶工作的《北苑十咏》，散入青林的采茶、稍稍见人烟的视察、试茶、修建贡亭等诸多繁复琐小、不敢丝毫怠慢的工作，都被它风雅地记录了下来。如果说蔡襄为了规范宋代的民间斗茶而写下的《茶录》是茶史上的一次理论总结的话，那么，他写下的这组诗作，就是一个人在追忆逝水年华。
穿越时空的隧道，我们能够想到，蔡襄喝一杯茶、写一首诗的时候，他其实不是委身书房，而是端坐于记忆的中央，回望自己在福建的点滴岁月。而且，据说这也是当下我们能够见到的蔡襄督造北苑贡茶时期唯一与茶有关的书法作
品。这组行书，虽然仅存拓本，少了墨迹本身生动鲜活的意味，却能反映出蔡襄早期的书法风貌，而且，从它笔致活泼、格调轻松的气象足可以看出，蔡襄行笔之际的心情是何等的畅快和愉悦！而它更为深远的意义则在于将近千年之后的今天，它能够引领我们追忆一段烂漫的年华-．北苑御茶园当年的繁盛景象虽然我们不能亲身经历，却在古代的卷册里真实而鲜活地存在着。
苏轼曾这样评价蔡襄的书法：欧阳文忠公论蔡襄书独步当世，此为至言。群谟行书第一，小楷第二，草书第三。就其所长而求其所短，大字为少疏也。天资既高，又辅以笃学，其独步当世，宜哉。言下之意是说蔡襄的墨迹里行书最佳，而《北苑十咏》恰为行书，这也真是北苑之幸。其实，《北苑十咏》再好，但说到蔡襄的茶书法，《思咏贴》、《精茶贴》都是无法绕过去的关键词。
《思咏帖》，纸本，纵29.7厘米，横397厘米，凡十行，计107字。此帖于草书间兼及行体，轻灵飘逸，墨色温润，笔意相连，似山间流泉。别有气象的是，此帖谋篇新颖，前八行为一组，余下两行另起一组，缩小字迹，疏朗之意活脱而出。
《精茶贴》又称《暑热贴》、《致公谨尺牍》，约写于皇佑四年(1052)6月，实为蔡襄的一通手札。帖为纸本，行书，纵23厘米，横29.2cm．凡9行，共68字。其布局与《思咏帖》有异曲同工之妙，稍不同的是，蔡襄在这件尺牍里笔势沉稳，融王羲之和颜真卿书风干一炉，一派温雅气息。
“赵州茶”公案
杭州著名的九溪十八涧附近，在“林海亭”石柱上刻有一副对联，上联曰：“小住为佳，且吃了赵州茶去”。下联日：“日归可缓，试同歌陌上花，来”。这是杭州西湖风景区众多的楹联 之中，写得最为轻松、潇洒、明快的一 副，其中的“且吃了赵州茶去”，还有 一则有趣的故事呢。
佛教典籍《五灯会元》卷四中记 载这样一则故事：从谂禅师问一位新来 的僧人说：“你以前曾到过此间吗？” 僧人回答说：“到过”。从谂说：“吃 茶去”。从谂又询问另一位僧人说：“到过此间吗？”僧人回答说“不曾到过”。从谂说：“吃茶去”。一直在旁边的院主忍不住问从谂禅师道：“为什么到过也说吃茶去，不曾到过也说吃茶去？”从谂听罢叫道：“院主！”院主应了一声，从谂接着说：“吃茶去”。从谂禅师俗姓郝，曹州（今山东曹）郝乡人，他自幼出家为僧，参南泉普愿禅师而得道。后一直居住在赵州观音院。从谂禅师的禅语法言遍布天下，时人称之为“赵州门风”，他还自立禅关称 “赵州关”。而流行最为广泛的禅案，就是这桩“吃茶去”或称为“赵州茶”的公案了。
其实，深谙佛学禅机的人才能够明白，从谂禅师所说的“此间”，并非指他自己的肉身所在的禅寺，而是参禅了悟的一种境界。从谂禅师对于回答“曾到”和“未曾到”的僧人，对参悟了的人和未悟之人，都给予了同样的回答：“吃茶去”。表现出从谂禅师更高一层的禅学境界，即“了悟如未悟”，他已经抛开了一切分别执著，达到视一切平等如水平的境界。因而，从谂禅师的这三声“吃茶去”，十分令人回昧。这则经典的故事后来教禅门看成是“赵州禅关”，并且成为禅林中的一大经典故事，为僧侣喜闻乐道。据《五灯会元》记载，江西、福建、浙江等盛产茶叶地区的僧侣说法回答中，其机锋用语通常都是“吃茶去”。
在掸门中，许多禅师将未能“顿悟”的僧徒称为“瞌睡汉”。尚未“醒悟”的是“瞌睡汉”，能使“瞌睡汉”“醒悟”的机锋则是“吃茶去”。“瞌睡汉”与“吃茶去”其实是对待同一类人事的两种不同说法罢了，而相比之下，“吃茶去”则更显得禅意浓厚，而且典雅又不失亲切之感，自然又富有品位。
人生如茶,感悟人生
人生如茶，好坏自知，冷暖无需等，是对是错，好坏真假，别认真，放下就好，一辈子不易，何必委屈。茶言茶语品茶悟人生，茶语人生经典句子
人活一辈子，真真假假，总有好坏，总有无奈，懂了也好，不懂也罢，束缚的假，还是虚伪的笑，做好自己，随遇而安。
命运的斑斓，人生的感悟，是对还是虚伪，做好自己，珍惜人生，别耽误了时间，别错过了冷暖，昨天还是昨天，自己还是自己，努力就好，暖了说出来，冷了藏起来，做好自己。
人生如茶，一杯往事，一段心尘，做人啊，就是做人，做事啊，就是做事，别总是那么认真，别总是那么老实，一辈子不易，真假别执着，生命别活的那么清醒。
岁月不饶人，人生没有回头路，做好人生的今天，别负了来世，别错了今生，好人好心，还是无心，做人就是做人，别贪婪，凉了就走，别冷了心。
时间是最好的茶，人生是一杯白开水，做好自己的规划，分好自己的时间，别在意别人的说辞，别关系别人的话题。
喝茶感悟,爱喝茶的女人最美！
人生，是一个故事，这样开始，那样结束，总是那么迷失，总是那么难忘，是珍惜，还是无奈，只是人生的一个理由，对的人，还是错的事，如茶，如月，如风。
生命，是一段感悟，时间，是一段珍惜，人生多少的在意，世界但大，最初的世界，还是最后的唯一，只是生命的懂，内心的茶。
冷的时间，酸的心，总有一杯茶，属于自己，属于生命，那么孤单，那么熟悉，那么冷漠，才知道阳光无法表达自己的心。
茶悟人生,人生如茶短句
人生啊人生，一个人，生死有命，一句话，富贵在天，多少的等，多少的春秋，只是生命的尽头，来世的温柔，多少真假，多少无奈，人生多少散，生命多少的委屈，只是一个不容易。
来世的世界，今生的人生，只是一杯茶，一个懂，一个对，一个错，如此的不安，如此的熟悉，只是人生的温柔，生命的感动。
命运的茶，爱情的茶，真心的茶，感动的人生，失落的人生，无奈的人生，流泪的人生，只是生命的一个开始，一个落幕。
茶语：人生如喝茶，不会苦一辈子
懂一杯茶，看一个人，熟悉的字眼，还是难忘的财富，只是命运的转轴，驱使一个人的心，耐心，还是安静，只是生命的祥和，人生的感动。
忘不了的世界，感动的珍惜，多少的命运，只是一个人的执着，一个人的倾听，放下，还是离开，执着就好，明白就好，何必认真。
失落的委屈，感动的一杯茶，是命运的人生，还是负心的人生，总有一杯茶，一辈子暖心，一辈子看人，一辈子等人，一辈子问自己，今天自己就是最好的赢家。
宋·赵佶《大观茶论》
【原文】
尝谓首地而倒生，所以供人求者，其类下一。谷粟之于饥，丝[上台下木]之于寒①，虽庸人孺子皆知常须而日用，不以时岁之舒迫而可以兴废也。至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹间洁，韵高致静。则非遑遽之时可得而好尚矣。本朝之兴，岁修建溪之贡②，尤团凤饼③，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百废俱兴，海内晏然，垂拱密勿④，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。且物之兴废；固自有时，然亦系平时之汗隆⑤。时或遑遽，人怀劳悴，则向所谓常须而日用，犹且汲汲营求，惟恐不获，饮茶何暇议哉！世既累洽⑥，人恬物熙。则常须而日用者，固久厌饫狼籍，而天下之士，励志清白，兢为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华。较筐箧之精，争鉴裁之别，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之情尚也。呜呼！至治之世，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知为利害者，叙本末列于二十篇，号曰茶论。
【注释】
①丝[上台下木]之干寒：[上台下木]，音xi1，麻。《玉篇〉：“麻，有籽曰苴，无籽曰[上台下木]。”
②岁修建溪之贡：建溪，原为河名，其源在浙江，流入福瓯县境内。所产的茶气味香美，唐代即为贡品。宋初，朝廷更派专使在此焙制茶叶进贡。
③龙团凤饼：茶名，为福建北苑精制的“贡茶”。
④垂拱密勿：垂拱，垂衣拱手，古时形容太平无事，可无为而治。密勿，勤劳谨慎。颜师古〈五经定本〉注：“密勿，犹黾勉从事也”。
⑤时之汗窿：汗隆，即隆污，指世道之盛衰或政治的兴替。
⑥世既累洽：累洽，世代相承太平无事。
【原文】
地产：植产之地，崖必阳，圃必阴。盖石之性寒，其叶抑以瘠①，其味疏以薄②，必资阳和以发之；土之性敷③，其叶疏以暴④，其味强以肆⑤，必资阴荫以节之。阴阳相济，则茶之滋长得其宜。
【注释】
①其叶抑以瘠：抑，受抑制；瘠，瘦小。
②其味疏以薄：疏，稀、少。〈老子〉：“天网恢恢，疏而不漏。”
③土之性敷：敷，肥沃，敷腴。
④真叶疏以暴：疏，疏展、充分展开。暴，脱落，⑤其味强以肆：肆，放纵无节制。
【原文】
天时：茶工作于惊蛰①，尤以得天时为急。轻寒，英华渐长；条达而不迫，茶工从容致力，故其色味两全。若或对[1]郁燠②，芽甲奋暴，促工暴力随稿，晷刻所迫，有蒸而未及压，压而未及研，研而未及制，茶黄留积，其色味所失已半。故焙人得茶天为庆。
【注释】
①茶工作于惊蛰：惊蛰，二十四节气之广。在每年农历二月上旬。
②时[1]燠：[1]，读音yang4，日出。燠，读音yu4，闷热。
[1]：“炀”字火旁换日旁。
【原文】
采择：撷茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏渍；茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水。凡牙如雀舌谷粒者为斗品①，一枪一旗为拣芽②，一枪二旗为次之，余斯为下。茶之始芽萌则有白合，既撷则有鸟带③，白合不去害茶味，鸟带不去害茶色。
【注释】
①凡芽如雀舌谷粒者为斗品：雀舌谷粒，茶芽刚刚萌生随即采摘，精制成茶后形似雀舌谷粒细小嫩香。后世“雀舌”成一种优质茶名。斗品，品位最上等的茶。
②一枪一旗为拣芽：一枪一旗，即一芽一叶，芽未展尖细如枪，叶已展有如旗帜。又称“中芽”。下文一枪二旗即一芽二叶。
③白合、乌带：百合，指两叶抱生的茶芽。乌带，当为“乌蒂”，茶芽的蒂头。
【原文】
蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失。蒸太生则芽滑，故色清而味烈；过熟则芽烂，故茶色赤而不胶①。压久则气竭昧漓②，不及则色暗昧涩。蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽急止。如此，则制造之功，十已得七、八矣。
【注释】
①茶色赤而不胶：胶，牢固。《诗经·隰桑〉：“既具君子，德音孔胶”。
②气竭味漓，漓，薄。〈司马光赋〉：“弃漓而归厚”。
【原文】
制造：涤芽惟洁，濯器惟净①，蒸压惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良。饮而有少砂者，涤濯之下精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。夫造茶，先度日晷之短长②，均工力之众寡，会采择之多少，使一日造成，恐茶过宿，则害色味。
【注释】
①濯器惟净：濯，读音zhuo2，洗涤。〈孟子·离娄上〉：“清所濯缨。浊斯濯足矣”。
②日晷：晷，读音gui3，日影，引申为时光。
【原文】
鉴辩：茶之范度不同，如人之有首面也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理歙以实；即日成者，其色则青紫；越宿制造者，其色则惨黑。有肥凝如赤蜡者。末虽白，受汤则黄；有缜密如苍玉者，末虽灰，受汤愈白。有光华外暴而中暗者，有明白内备而表质者，其首面之异同，难以慨论，要之，色莹彻而不驳，质缤绎而不浮，举之凝结，碾之则铿然，可验其为精品也。有得于言意之表者，可以心解，又有贪利之民，购求外焙已采之芽，假以制造，碎已成之饼，易以范模。虽名氏采制似之，其肤理色泽，何所逃于鉴赏哉。
【原文】
白茶①：白茶自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已②。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。
【注释】
①白茶：宋代福建北苑贡茶品种之一，因品质优质、产量少而难得，一直在北苑贡茶中名列第一。
②所造止二、三胯：胯，当作“[金夸]”。[金夸]为压制饼茶的模具。《宣和北苑贡茶录》载有“贡新[金夸]”、”试新[金夸]”等饼茶模具数十种。这里引申为度量单位。二、三[金夸]即二、三个用铸压成的饼茶。
【原文】
罗碾：碾以银为上，熟铁次之，生铁者非掏拣捶磨所成，间有黑屑藏干隙穴，害茶之色尤甚，凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄。槽深而峻，则底有准而茶常聚①：轮锐而薄，则运边中而槽不戛②。罗欲细而面紧，则绢不泥而常透。碾必力而速，不欲久，恐铁之害色。罗必轻而平，不厌数，庶已细青不耗。惟再罗则入汤轻泛，粥面光凝③，尽茶之色。
【注释】
①底有准而茶常聚：准，平直。《说文〉：“准，平也”。此处指碾槽底是平直的，槽身峻深，槽底平直，茶叶容易聚集在槽底，碾出的茶未大小均匀。
②运边中而槽不戛：戛，读音jia2，敲击。
③粥面光凝，古人煎茶时称汤光茶多，茶叶浮在表面，如熬出的粥面一样泛出光泽，叫“粥面聚”。
【原文】
盏：盏色贵青黑，玉毫条达者为上①，取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳②，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。
【注释】
①盏色贵青黑，玉毫条达者为上：宋人斗茶，茶汤尚白色，所以喜欢用青黑色茶杯，以相互衬托。其中尤其看重黑釉上有细密的白色斑纹，古人称为“兔毫斑”。见前注。
②易于取乳：宋人斗茶，以茶面泛出的汤茶色白为止，乳即指白色汤花。宋代大诗人苏轼《试院煎茶》诗云：“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”。
【原文】
筅①，茶筅以[角力]竹老者为之：身欲厚重，筅欲[正束]劲，本欲壮而未必吵，当如剑瘠之状。盖身厚重，则操之有力而易于运用；筅[正束]劲如剑瘠，则击拂虽过而浮沫不生。
【注释】
①筅：读音xian3，古时茶具，竹制形似帚，用以搅拂茶汤。
【原文】
瓶，瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。
【原文】
构：构之大小，当以可受一盏茶为量，过一盏则必归其余，不及则必取其不足。倾勺烦数，茶必冰矣。
【原文】
水：水以清轻甘洁为美①。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上②，然人相去之远近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。凡用汤以鱼目蟹眼连绎并跃为度。过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。
【注释】
①水以清轻甘洁为美：古人烹茶，极重水的质量。清轻甘洁，就是对水的要求。清，是对浊而言，要求水澄汪不混浊：轻，是对重而言，好水质地轻，即今日说的“软水”；洁，干净卫生，无污染。这三者是讲水质。甘则指水味，要求入口有甜美，不咸不苦。
②中泠惠山为上：中泠，在长江镇江一带，唐人〈煎茶水记》说：“扬子江南零水，第一。”南零，即南泠，与北泠、中泠合称“三泠”，唐以后人多称道中泠。惠山，在江苏无锡。《煎茶水记》说：“无锡惠山寺石水，第二”。
【原文】
点①：点茶不一。而调膏继刻②，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，干筅俱重，立文泛泛。谓之一发点、盖用汤已故，指腕不圆，粥面未凝。茶力已尽，云雾虽泛，水脚易生。妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。[正束]星皎月，灿然而生，则茶之根本立矣。第二汤自茶面注之，周回一线。急注急上，茶面不动，击指既力，色泽惭开，珠玑磊落。三汤多置。如前击拂，渐贵轻匀，同环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其清真华彩，既已焕发，云雾渐生。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪。茶色尽矣。六汤以观立作，乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已，七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。宜匀其轻清浮合者饮之，《桐君录》曰，“茗有饽，饮之宜人，虽多不力过也。”
【注释】
①点：把茶瓶里煎好的水注入茶杯中。
②调膏继刻：调膏，来人饮茶，先在茶杯里放人茶未二钱，注入少许水，加以搅动，使茶膏像融胶那样有一定浓度和粘度，这叫”调膏”，此后才注入煎好的沸水。
【原文】
味：夫茶以味为上。香甘重滑，为味之全。惟北苑壑源之品兼之。其味醇而乏风骨者，蒸压太过也。茶枪乃条之始萌者，木性酸，枪过长则初甘重而终微涩，茶旗乃叶之方敷者，叶味苦，旗过老则初虽留舌而饮彻反甘矣。此则芽胯有之，若夫卓绝之品，真香灵味，自然不同。
【原文】
香：茶有真香，非龙麝可拟①。要须蒸及熟而压之，及千而研，研细而造，则和美具足。入盏则馨香四达。秋爽洒然。或蒸气如桃人夹杂②，则其气酸烈而恶。
【注释】
①非龙麝可拟：龙麝，龙脑、麝香。都是古代著名香料。
②或蒸气如桃人夹杂：桃人，即“桃仁”。茶蒸不熟时会有桃仁一类草木异味。宋人黄儒《品茶要录》说，“蒸不熟，则虽精芽，所损者甚多，试时色青易沉。味为挑仁之气者，不蒸熟之病也。唯正熟者味甘香”。
【原文】
色：点茶之邑，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。天时暴暄，芽萌狂长，采造留积，虽白而黄矣。青白者蒸压微生。灰白者蒸压过熟。压膏不尽，则色青暗。焙火太烈，则色昏赤。
【原文】
藏焙，数焙则首面干而香减。失焙则杂色剥而味散，要当新芽初生，即焙以去水陆风湿之气。焙用热火置炉中，以静灰拥合七分①，露火三分，亦以轻灰糁覆，良久即置焙篓上，以逼散焙中润气。然后列茶于其中，尽展角焙，未可蒙蔽，候人速彻覆之。火之多少，以焙之大小增减。探手中炉：火气虽热，而不至逼人手者为良。时以手[扌妥]茶，体虽甚热而无害，欲其人力通彻茶体尔。或曰，焙火如人体温，但能燥茶皮肤而已，内之湿润未尽，则复蒸[1]矣②。焙毕，即以用久竹漆器中缄藏之③。阴润勿开，终年再焙，色常如新。
【注释】
①以静灰佣合：静灰，据其它茶书记载，应为②则复蒸[1]矣：读音ye1，热气。
③缄藏之：缄，封闭。
[1]：“喝”字口旁换日旁
【原文】
品名：名茶各以圣产之地叶。如耕之平园台星岩叶，刚之高峰青凤髓叶，思纯之大岚叶，屿之屑山叶，五崇柞之罗汉上水桑牙叶，坚之碎石窠石臼窠叶，琼叶。辉之秀皮林叶，师复师贶之虎岩叶，椿之无又岩芽叶，懋之老窠园叶①，各擅其美，未尝混淆，不可慨举，后相争相鬻，互为剥窃，参错无据。不知茶之美恶，在于制造之工拙而已，岂岗地之虚名所能增减哉。焙人之茶，固有前优而后劣者，昔负百今胜者，是亦园地之不常也。
【注释】
①以上所述各产茶地和名茶，都是其时其地的。随着时代的发展，有盛有衰，至旋生旋灭，即下文所言：“是亦园地之不常也”。今己大部不存，注亦无甚意义，故不注。
【原文】
外焙①：世称外焙之茶，脔小而色驳②，体耗而味淡。方正之焙，昭然则可。近之好事者，[上竹下夹]笥之中，往往半之，蓄外焙之品。盖外焙之家，久而益工，制之妙，咸取则于壑源，效像规模摹外为正，殊不知其宵虽等而蔑风骨，色泽虽润而无藏畜，体虽实而缜密乏理，味虽重而涩滞乏香，何所逃乎外焙哉？虽然，有外焙者，有浅焙者。盖浅焙之茶，去壑源为未远，制之能工，则色亦莹白，击拂有度，则体亦立汤，惟甘重香滑之味，稍远于正焙耳。于治外焙，则迎然可辨。其有甚者，又至于采柿叶桴榄之萌，相杂而造。时虽与茶相类，点时隐隐如轻絮，泛然茶面，粟文不生，乃其验也。桑苎翁曰：“杂以卉莽，饮之成病。”可不细鉴而熟辨之。
【注释】
①外焙：不是由官方正式设置的焙茶处处所，亦即个人私设的茶叶加工制造处所。
②脔小而色驳：脔，本为肉块。《说文》：“切肉，脔也”。这里指茶叶体瘦小．色驳，颜色不正。
宋徽宗赵佶懂茶不懂治国
宋徽宗赵佶是个天生的艺术玩家，不适合当皇帝，却可以冠以双料头衔：出色的大艺术家、蹩脚的皇帝。徽宗懂书画，创制瘦金体，花鸟人物都画得精美无比；他懂园林设计，在汴京开封大建园林，建材选了最具艺术空灵想象的太湖石，不惜劳民伤财，到太湖里打捞，还要一路运到汴京，想来那工程也不亚于古埃及法老王建筑金字塔。他还“懂得用人”，专用一些奸佞之徒，如蔡京、童贯，让他整天开开心心，沉溺在莫谈国事的美好艺术世界之中。
宋徽宗号称道君皇帝，虽然不懂得如何当个明君，却绝对懂得艺术高低。日常饮宴豪奢讲究不说，单讲饮茶之道，他也是第一流的玩家兼专家，可与陆羽、蔡襄并列，最能说出品茶的个中深蕴。身为皇帝，他当然可以品尝来自全国各地的贡茶，有条件审视各种名茶的品相与滋味，同时还参与实践，要求御茶苑制作精品茶团，大玩皇帝尊口的品位技艺。
按照《宣和北苑贡茶录》的记载，宋徽宗在位的时候，武夷山北苑的御茶园不能再囿于传统上贡的龙凤团茶，必须跟着皇帝的心思变花样，以悦龙心，至少精制了几十种贡茶，让这位不世出的艺术皇帝来玩赏：白茶、龙园胜雪、御苑玉芽、万寿龙芽……等等，不一而足。宋徽宗乐此不疲，不过，也就没有时间精力来管国家大事了。宋徽宗不但品尝鉴赏，还写了一本《茶论》，后世称之为《大观茶论》，谈制茶之法与点茶真韵。
书中说，饮茶有道，首先讲究色、香、味。说到色，他认为“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上，人力尽于下，茶必纯白。”宋徽宗最喜好的白茶，是特异的品种，他自己说，“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出，盖非人力所可致。”说来说去，就是皇帝老子本事大，能够独享这种天地间偶然生出的白茶，是属于天地精英的聚萃，即使不是绝无仅有，也差不多了。
说到茶之香，《大观茶论》是这么讲的：“茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及干而研，研细而造，则和美具足，入盏则馨香四达，秋爽洒然。或蒸气如桃仁夹杂，则其气酸烈而恶。”这里主要讲的是制茶过程与茶香的关系，但后半句是泡茶的过程，显示茶香氤氲的效果。由此可以看出，宋徽宗是真懂茶的，不但懂得如何点泡，还清楚知道制茶的过程与饮茶的香气效果。
只是，这位最懂得茶道的徽宗皇帝，治国无方，被金国掳去，成了阶下囚，被封为“昏德公”。随后被迁往极寒的北地五国城(今天黑龙江依兰县北边的旧城)生活了8年，直到去世。不知道他生活在黑龙江的年月，是否还有茶喝，是否还有什么花样让他一展艺术的长才？
人生如茶“道”,“茶道”人生
茶，作为国人喜爱的饮品，被古今爱茶人士津津乐道。人们把种茶、采茶、制茶、品茶作为修身养性、品味人生之道。
经过千百年的演绎，茶被勤劳善良的人们赋予了深刻的含义。如大理白族的三道茶，寓于生活先苦后甜。三道茶是云南白族招待贵宾的一种饮茶方式，讲究“一苦、二甜、三回味”，第一道茶：苦茶，寓意做人的哲理，“要立业，先要吃苦”。第二道茶：甜茶，寓苦去甜来之意，代表人生的甘境。第三道茶：回味茶，表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福，也寓于生活先苦后甜的道理。
在我工作生活的勐海，茶不仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种实现美好生活的愿望。
在日常生活和工作中，我每天离不开茶，特别是醇香润喉、喝后让人神清气爽的熟普洱。渐渐地，我不但能品出茶水的滋味，也感悟到了人生与“茶道”的丝丝渊源。人生如采茶，要受得了低头弯腰，学得会谦虚勤劳，才会有所获、有所得、有所成。
从前只知茶味香，不知采茶苦和累。人生如炒茶，要分得清轻重缓急，做得到忙中有序、心中有谱，做到统筹兼顾、顾全大局，凡事要站在工作全局的需要去考虑问题，坚持政策，出以公心，依规办事，以理服人。遇到问题积极沟通，多想多问，换位思考，才能统一思想，达成共识，同心协力，才能让结果与预期相符不悖。
人生如泡茶，要熬得住岁月沉淀，经得起时间考验。“半盏淳茶方寸润，修德养性净心灵”。要泡好一杯茶，需等待茶叶浸透泡开。要做好一份工作，需要把细节吃透，把环节理顺，静下心，沉注气，不浮躁，踏踏实实，认认真真，那结果必是你想要的。
捧一杯清茗，酌一口醇香，入口时稍有苦涩，细品回甘绵长，余韵饶舌，正应了俗语说的“人生必然先苦后甜……”