川沙红茶游。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“陆游 从茶百戏中得情趣”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“陆游 从茶百戏中得情趣”相关知识！
陆游，是南宋的大诗人，他也是一个茶客。
陆游对茶，一直怀有深情，他出生于茶乡，又当过茶官，晚年的时候，他又归隐回茶乡。可以说，陆游的一生与茶的缘分实在是不浅。他一生之中，写咏茶的诗达两百多首，为历代诗人之冠。
陆游一生出仕过许多地方，他到过福州、镇江、四川，后又赴赣等等。每到一处，他都对当地的茶十分关注，遇上好茶，他定要品尝的。品过这些茶后，他都要写诗。因此，他品的茶越多，写的茶诗也就越多了。
对于茶的烹饮之道，陆游非常地在行，他总是自己动手烹煮，并以为乐事，经年不辍。他在诗歌中一再这样自述道：“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”，“山童亦睡熟，汲水自煎茶”，“名泉不负吾儿意，一掬丁坑手自茶”，“雪液清甘涨泉井，自携茶灶就烹煎”……从这些诗中，我们不难看出，陆游的大量闲暇时间，几乎都用在烹饮茶上了。
陆游除了爱好烹茶饮茶外，还十分喜欢分茶。分茶又称茶百戏、汤戏、或茶戏。它是在沏茶时，使茶汤的纹脉形成不同物象，有的如山水云雾，有的似花鸟虫鱼，而有的又像画图和书法，因此时人称这些图象为“水丹青”。玩分茶，须有很高的烹茶技艺才可从中获得游戏的情趣。其实，陆游玩分茶，是因为他始终得不到朝廷的重用，这才以玩分茶游戏来排解心中的郁闷，打发漫长的光阴。陆游在江西临川和在杭州的这些日子里，尤为喜好分茶，而且是与儿子一道玩分茶的游戏。关于玩分茶游戏，陆游在《疏山东堂昼眠》一诗中写道：“香缕萦檐断，松风逼枕寒。吾儿解原梦，为我转云团。”
晚年的陆游，不再有济世之志，满足于“饭软茶甘”，他说：“眼明身健何妨老，饭白茶甘不觉贫”。在酒与茶的选择上，他的态度很鲜明：“难从陆羽毁茶论，宁和陶潜止酒诗。”在对酒和茶的喜好上，他可以不喝酒，而茶是不能缺少的。
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陆游的茶诗与愿望
陆游的茶诗与愿望
陆游字务观，号放翁，山阴人，南宋时著名爱国诗人。梁启超称之为“亘古男儿一放翁。”他的诗有高超艺术成就，被誉为小李白，又有极深厚的社会内容，被赞为诗史。南宋高孝光宁各朝朝野史事，忠奸战和各派明争暗斗，水乡山郭各种风情，商贾渔樵各式生活场景及自己的各种感知、感受和感叹，无不被取于诗词中。他的诗集《剑南诗稿》收诗9300多首，又有词140多首，是古代诗人中少有的高产优质的作家之一。陆游的诗词中大量讴歌了绍兴的山水风光，讴歌了在这奇山秀水中的土宜特产，除了绍兴酒外，就是著名的。
陆游对的喜爱，充分表现在他对圣陆羽无限敬慕和爱戴上。他一生有诗300多首，是历代诗人写最多的一位。他在诗中反复表述要继承陆羽，做一位神。陆羽姓陆，他据此引为自豪，说自己要发挥这个家风。因为陆羽曾隐居东苕溪著《经》，自称桑苎翁，于是陆游也以“桑苎翁”自诩：“曾著《杞菊赋》，自名桑苎翁。”“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园。”“卧石听松风，萧然老桑苎。”他甚至把自己看成是陆羽的转生：“《水品》、《经》常在手，前身疑是竟陵翁。”竟陵翁即陆羽，因他出生于复州竟陵西湖雁湖桥。
由于他仰慕陆羽，就爱乌及屋，十分赞赏其不朽著作《经》。无论走到哪里，身边总是带着《经》；无论多么忙碌，总是抽空反复阅读《经》；除了自己阅读，还多次与友人探讨《经》的微旨要义。“水经手自携。”“琴谱从僧借，经与客论。”他根据自己多年体验，也根据自唐以来道的发展 ，想续写《经》：“遥遥桑苎家风在，重补经又一篇。”到83岁，他的这种愿望与信念更加强烈了，在《八十三吟》中说：“桑苎家风君勿笑，他年犹得作神。”虽然他没有来得及补写《经》，但他的诗词、诗词中所包含的丰富内容，足足抵得上一部新《经》。他要做神的意愿，得到了历史的认可，人们确认他为古代著名的神，一位现实世界中给的发展作出了重要贡献的神。
什么是茶百戏
自从武夷山茶文化专家章志峰2009年恢复重现茶百戏技艺以来，特别是2011年公开茶百戏所用全部技术之后，近年来不断涌现自称是茶百戏恢复者，更有甚者歪曲和劣化这一珍贵文化所具有独特艺术魅力，为了利益大肆培训收徒，误人子弟，糟蹋这来之不易经典文化。
茶百戏到清代后消失，从此人们只能从文字上了解茶百戏，对茶百戏有种种猜测：例如，直接注汤入茶粉幻变的图案、茶汤表面添加其他颜色茶汤或颜料形成的图案、茶粉漂浮在茶汤表面形成的图案。经史料考证和大量科学实验证明，这些认识都是错误的。
茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”其实，古籍对“茶百戏”有明确的记载，北宋陶谷在《清异录》之《荈茗录》中记载：“茶百戏茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”书中明确记载了茶百戏是采用“下汤运匕”(即注汤和茶勺搅动)的方法使“汤纹水脉”幻变形成图案的一门独特技艺。茶百戏又称分茶、水丹青。而关于宋代的“分茶”，著名语言学家、辞书学家蒋礼鸿先生等人则认为分茶指用沸水(汤)冲(注)茶，使茶乳幻变成图形或字迹。宋代杨万里在《澹庵坐上观显上人分茶》中记载：“银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”诗中明确记载采用注汤的方法使茶汤纹脉幻变出文字。关于“水丹青”也是指注汤幻茶使茶汤表面幻变出文字和图案的技艺，陶谷在“生成盏”中记述：“沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。小小物类，唾手办耳。檀越日造门求观戏。全自咏曰：‘生成盏里水丹青，巧画工夫学不成，欲笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声’。”文中详细记载了福全注汤使茶汤幻变形成图案的情景。当然，关于古籍描述使茶乳幻变形成图案的描述还有许多。
到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陶谷在《荈茗录》中记载：“百茶戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”元代后分茶逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。
茶百戏具有独特的艺术表现力。是液体表现字画的独特艺术形式，由于茶汤显现纹理丰富自然灵动，同时，在同一茶汤可以变幻图案多次。茶百戏以其独特表现力表现了中华艺术的意境美、线条美和朦胧美，其新颖独特的表现力特别适于表现中国传统风格的山水花鸟图案，对观众具有较大的吸引力和影响力，适于游人观赏、品饮、体验，适用于各种接待和大型庆典活动，可以提高茶产业的附加值和文化旅游的档次。
茶百戏其独特的表现力给观众赏心悦目的体验，茶百戏茶汤幻变的功能对观众具有较大的视觉冲击力。同时其茶产品(饼茶)即可采用点茶法演示和品饮，又可用现代的泡茶法饮用，是跨越时代的新型茶产品。
茶百戏是我国珍贵的文化遗产，是再现我国古代点茶、斗茶文化不可或缺的实物写照，是不可替代的文化资源，对于研究宋代茶文化具有重要的历史价值。
茶百戏是用液体表现字画的独特艺术形式，茶汤丰富的纹理变化和灵动性，适用于表现中国风格的字画，古人又称之为水丹青。同时，可以在同一茶汤中使图案显现变幻多次，具有独特的表现力和不可替代的艺术价值。
还有一些人将茶百戏误解为有千百种玩法，综上所述古籍对茶百戏有明确定义。而“百戏”是古代民间表演艺术的泛称，“百戏”一词产生于汉代。《汉文帝篡要》载：“百戏起于秦汉曼衍之戏，技后乃有高絙、吞刀、履火、寻橦等也。”
小编：综上所述，古籍中对茶百戏(又称分茶、水丹青)是有明确定义的，即是一种采用注汤或茶勺搅拌使茶乳幻变形成图案的独特技艺。百戏是对民间诸技的称呼，而茶百戏是使茶汤纹脉幻变形成图案的一种独特技艺。很显然，茶百戏并不是模仿咖啡拉花的方法在茶汤泡沫表面添加其他颜色茶汤或颜料做出图案，这从根本上改变茶百戏本质特征(幻变图案)所具有的独特艺术魅力。
失传的宋代茶百戏
失传的宋代茶百戏
分这种游艺大约始见于唐，由于古时候没有微博也没有DV可供记录，我们只好在文学作品中一窥分游艺的盛况。
唐代刘禹锡在《西山兰若试歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”描述了汤显现图案的雏形。
很多人都读过陆游的《临安春雨初霁》，诗中有句云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分。”又有《入梅》诗：“墨试小螺看斗砚，分细乳玩毫杯。客来莫诮儿嬉事，九陌红尘更可哀。” “中兴四大诗人”之一，陆游的好友杨万里也是热爱“分”之人，他的《澹庵坐上观显上人分》有“分何似煮好，煎不似分巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如劈絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”
在宋代，由于受到朝廷和文人的推崇，十分盛行。向子諲《酒边集·江北旧词》有《浣溪沙》一首，题云：“赵总持以扇头来乞词，戏有此赠。赵能著棋、写字、分、弹琴”。
北宋初年人陶谷在《荈茗录》中已经说到一种叫“百戏”的游艺：“至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此之变也，时人谓之百戏。”陶谷所记述的“百戏”，便是后来的分了，玩法是一样的。
喜爱“百戏”的文人很多，其中就有著名的婉约派词人李清照，她的《满庭芳》有“生香熏袖，活火分”句；《摊破浣溪沙》有“豆蔻连梢煎熟水，莫分”句。宋徽宗赵佶也精于分。蔡京在《延福宫曲宴记》记述了这样一件事：“宣和二年(1120)十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫……上命近侍取具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：此自布。饮毕皆顿首谢。”徽宗亲自分让群臣观赏后，才饮品尝。可见宋时，上自帝王，下至文人、僧徒，以致“赶趁人”，都会玩分。分甚至还传入女真。《大金国志》卷七称金熙宗能分，以为“尽失女真之态”。
入元以后，起于北方的蒙古族入主中原，也因为民族矛盾的加剧，对原来流行于汉族的道艺术带来了不利的影响，雅致的点道和分艺术开始衰落。但至明清仍有点流传和分余韵，据清代高鹗《》：“瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。”清代后期未见玩分的详细记载，这朵艺奇葩已经失传了。
总之，“百戏”是一种蕴酿于唐末五代，形成北宋初期。流行于两宋，衰于元，亡于清代后期的艺技艺。
“茶百戏”历史探幽
北宋初年人陶谷在《荈茗录》中已经说到一种叫茶百戏的游艺：茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。陶谷所记述的茶百戏，便是后来的分茶了，玩法是一样的。
喜爱茶百戏的文人很多，其中就有著名的婉约派词人李清照，她的《满庭芳》有生香熏袖，活火分茶句；《摊破浣溪沙》有豆蔻连梢煎熟水，莫分茶句。宋徽宗赵佶也精于分茶。蔡京在《延福宫曲宴记》记述了这样一件事：宣和二年(1120)十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。徽宗亲自分茶让群臣观赏后，才饮茶品尝。可见宋时，上自帝王，下至文人、僧徒，以致赶趁人，都会玩分茶。分茶甚至还传入女真。《大金国志》卷七称金熙宗能分茶，以为尽失女真之态。
入元以后，起于北方的蒙古族入主中原，也因为民族矛盾的加剧，对原来流行于汉族的茶道艺术带来了不利的影响，雅致的点茶道和分茶艺术开始衰落。但至明清仍有点茶流传和分茶余韵，据清代高鹗《茶》：瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。清代后期未见玩分茶的详细记载，这朵茶艺奇葩已经失传了。
总之，茶百戏是一种蕴酿于唐末五代，形成北宋初期。流行于两宋，衰于元，亡于清代后期的茶艺技艺。
关于宋代茶百戏介绍
关于宋代茶百戏介绍
北宋初年人陶谷在《荈茗录》中已经说到一种叫茶百戏的游艺：茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。陶谷所记述的茶百戏，便是后来的分茶了，玩法是一样的。下面就关于宋代茶百戏做一详细介绍。
喜爱茶百戏的文人很多，其中就有著名的婉约派词人李清照，她的《满庭芳》有生香熏袖，活火分茶句;《摊破浣溪沙》有豆蔻连梢煎熟水，莫分茶句。宋徽宗赵佶也精于分茶。蔡京在《延福宫曲宴记》记述了这样一件事：宣和二年(1120)十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。徽宗亲自分茶让群臣观赏后，才饮茶品尝。可见宋时，上自帝王，下至文人、僧徒，以致赶趁人，都会玩分茶。分茶甚至还传入女真。《大金国志》卷七称金熙宗能分茶，以为尽失女真之态。
分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。
分茶这种游艺大约始见于唐，由于古时候没有微博也没有DV可供记录，我们只好在文学作品中一窥分茶游艺的盛况。
唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。描述了茶汤显现图案的雏形。
很多人都读过陆游的《临安春雨初霁》，诗中有句云：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。又有《入梅》诗：墨试小螺看斗砚，茶分细乳玩毫杯。客来莫诮儿嬉事，九陌红尘更可哀。中兴四大诗人之一，陆游的好友杨万里也是热爱分茶之人，他的《澹庵坐上观显上人分茶》有分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如劈絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。
在宋代，由于受到朝廷和文人的推崇，十分盛行。向子諲《酒边集江北旧词》有《浣溪沙》一首，题云：赵总持以扇头来乞词，戏有此赠。赵能著棋、写字、分茶、弹琴。
入元以后，起于北方的蒙古族入主中原，也因为民族矛盾的加剧，对原来流行于汉族的茶道艺术带来了不利的影响，雅致的点茶道和分茶艺术开始衰落。但至明清仍有点茶流传和分茶余韵，据清代高鹗《茶》：瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。清代后期未见玩分茶的详细记载，这朵茶艺奇葩已经失传了。
总之，茶百戏是一种蕴酿于唐末五代，形成北宋初期。流行于两宋，衰于元，亡于清代后期的茶艺技艺。
宋代神奇的分茶技艺——茶百戏
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏，是采用点茶技法使茶汤纹脉形成物象的古茶艺、茶道，是宋代流行于京都开封和闽北地区的饮茶、品茶方式，是日本、韩国茶道之原型。茶道的过程是无声的音乐，是没有色彩的绘画，是没有文字的辞章，是幽妙的情境，是难以注解的禅机。
大宋官茶传承宋代宫廷制茶技艺，让沉醉千年的茗品重新开封、陈香新泛、极致再现。
《茶百戏》大宋官茶点茶程序，由茶百戏传承人章志峰老师编排整理，开封大宋官茶茶艺师表演。
茶百戏大宋官茶点茶茶艺
第一道：焚香静心。焚点檀香，陶冶心境。诗人黄庭坚在《相知拾得》一文中称赞：香能拂去污秽，清净身心。
第二道：文烹龙团。用文火烘烤饼茶。龙团是宋代闽北的重要贡茶。
第三道：臼碎圆月。用茶臼锤碎饼茶。茶臼是宋代锤碎饼茶的专用工具。饼茶呈圆形，古人雅称圆月。
第四道：石来运转。用茶磨将茶研成细粉。茶磨古人又称石运转，多以青石制成。
第五道：从事拂茶。用茶帚扫及抹茶。茶帚古人又称宗从事，是扫茶的专用工具。
第六道：枢密罗茶。用茶罗筛取抹茶。茶罗古人又称罗枢密，是筛茶的专用工具。
第七道：麯尘入宫。将筛好的抹茶装入茶盒。抹茶成粉状，古人又称麯尘。
第八道：临泉听涛，即煮水。宋人煮水靠声音辨水温，二沸至三沸最为适宜。
第九道：茶筅沐淋。用沸水冲淋茶筅。茶筅又称竹筅，是点茶的专用工具。
第十道：兔瓯出浴。用沸水烫淋茶盏，宋人点茶推崇使用闽北建窑的兔毫盏，也称兔瓯。
第十一道：麯尘出宫。取抹茶加入茶盏。
第十二道：茶瓶点冲。用茶瓶冲点抹茶。茶瓶又称汤瓶，水注，是点茶的专用工具。
第十三道：融胶初洁。将抹茶调成膏状，古人称融胶。
第十四道：周回一线。环盏周注水，势不欲猛，勿使倾茶。
第十五道：竹筅击拂。用竹筅击拂茶盏，要求手轻筅重，指绕腕转。
第十六道：持瓯献茶。将茶盏放入茶托，献给来宾。
茶百戏 我国的千年古茶艺
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用茶和水，不用其他的原料便能在茶汤中显现出文字和图案。如今，茶百戏还可以在同一茶汤中使图案由显现-消失-再显现变幻多次，形成不同图案。
茶百戏始见于唐代，在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了极致，当时不仅盛行于朝廷，也流传于闽北武夷山一带。元代后茶百戏逐渐衰落，到清代后几近失传。2010年，茶百戏已被列入武夷山市非物质文化遗产。
据武夷茶百戏传承人章志峰介绍，点茶是茶百戏操作的基础，也是茶百戏能否成功的关键，只有通过点茶在茶汤中形成丰富泡沫，才能形成各种文字和物象。
“在古代，茶百戏仅能用绿茶演示，但如今茶百戏可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类演示，表现山水、花鸟、人物和文字，图案保留的时间也从古代的瞬间逐步延长到2-6小时。”章志峰如是介绍。
此外，章志峰表示，茶百戏的茶汤不仅可供欣赏还可品饮。据称，茶百戏采用点茶法，将茶汤连茶末一同饮用，较之泡茶法，人体可获得茶中不溶于水的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，具有其不可替代的保健功效。
从印度奶茶中喝出的异国情趣
“ChaiChaigaram（茶，热茶）”你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。
柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。
所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就是小弟（Boy）。
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为MasalaChai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们大最爱；贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道，喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺。
烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。
因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。
烧茶的工具也不同，拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆（Shiva），有时还装饰着新鲜的茉莉花串，煮茶则简单的多，一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚，煮茶则遍布南亚和东南亚的大部分地区，西藏的甜茶也属此类。
窗边的这个座位是你的最爱，能看见天边世界第三高峰的雪峰，脚下幸福山谷的翠绿茶园，和中间有着闪光屋顶及钟楼的大吉岭。头一天，餐馆主人品了你带来的武夷岩茶，今天换你来品他推荐的头摘红茶。在这个杜鹃长成大树，白云飘过街市的山城里，有什么消遣好过一壶茶？不管是中国茶、印度茶还是英国茶。
茶原产于中国，沿着古代的丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的，由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的变种。当今世界最有名的茶产地当属大吉岭，尽管只有150多年的栽培史，其产量已占到印度总产量的25%。最好的头摘茶在国际市场上能卖到1公斤220美元，不过全世界每年销售的六万吨大吉岭茶中，真正出自大吉岭的只有一万两千吨。
在南亚游荡了半年后，你回到上海，每天早上母亲都买好了不同的早点，可你总觉得确了点什么。一个声音在脑海里执拗地叫着：“Chai，Chaigaram!”于是你叹了口气，打开冰箱拿出牛奶，开始为自己准备茶，一杯浓浓的印度奶茶。
印度奶茶（MasalaChai）配方
原料：鲜牛奶300毫升、红茶12克、焦糖适量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鲜奶油一匙。
做法：焦糖放进奶锅，加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味，到入鲜牛奶，不断搅拌，加红茶入锅煮沸后，加入香料，改用小火煮1分钟，然后放入奶油搅拌几下，再以小火煮约2分钟，过滤装杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。