仙居碧绿茶。
仙居碧绿又称仙居碧青，是浙江省仙居县于２０世纪７０年代创制的名茶。
仙居碧绿鲜叶的采摘标准是单芽至一芽一叶，要求芽叶完整，无病虫叶、破碎叶和劣变叶。以一芽一叶为原料的仙居碧绿，其手工炒制工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥４道工序。
1、摊青 鲜叶进厂后，分级摊放在清洁、阴凉、通风的架空竹帘上，摊放厚度为３～５ｃｍ，时间为４～６ｈ。
2、杀青 采用远红外电炒锅，投叶锅温为１６０℃左右，先高后低，每锅投叶量约为５００ｇ，杀青时间为６～７ｍｉｎ，用抛―闷―抛手法，多抛少闷，注意保持芽叶完整。至色泽绿翠，清香显露，杀匀杀透后出锅，并立即摊凉，及时散发水汽。
3、揉捻 每次取１ｋｇ左右杀青叶置于洁净的竹垫上，两手手指拱成弧状罩住茶叶，并以手心压叶轻轻揉动，待芽芯包拢时，再稍用力重揉，间或解块，使揉捻均匀，最后五指展开，手心压茶向前轻轻搓揉，促进揉捻叶卷曲成条，使外形美观。待稍有粘手感时结束揉捻，然后解块。
4、干燥 干燥工序先炒后烘，分两阶段进行。揉捻叶下锅温度为７０℃左右，掌握先高后低。炒时用双手捧茶，双起双落，以抖炒为主，炒至九成干时起锅，再用木炭文火烘至足干。
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仙居碧绿的制作工艺
仙居碧绿又名仙居碧青，因色泽翠绿诱人而得名，为浙江省７０年代初期创制的名茶。
仙居碧绿产于浙江省括苍山区的仙居县苗辽林场。苗辽林场位于海拔１０００米左右的括苍山脉苗辽山上，茶园四周有望海尖、白峰尖、天顶尖、丁辽尖等山峰环抱，园内林木葱郁，云雾缥缈，土壤肥沃，有机质丰富，茶树多生长在山岙平坦的沃土上，茶树长势旺盛，芽壮毫多，叶质柔软，色泽深绿，是炒制碧绿名茶的理想原料。
仙居碧绿于谷雨前开采，采摘标准为一芽一、二叶。炒制工艺独特，没有单独的做形工序，没有二青的做条，三青的煇锅工序、做形和干燥有机结合，统一在炒干工序完成。主要工艺分杀青、揉捻、炒干三个过程。
杀青：以抖炒为主，结合闷炒，要求芽不断，叶不焦，芽叶完整。
揉捻：目的是揉紧成条。揉捻过程，手用力程度掌握轻、重、轻的原则，开始用手心轻压揉动，当芽叶包拢芽芯时，转为用力重揉，最后改为轻压搓揉，促使芽叶卷紧成条。
炒干：以抖炒为主，采用双手捧茶，双起双落的炒制方法，达到色泽绿翠，芽叶完整，不碎不扁，香味鲜爽的目的。
仙居碧绿的品质特点是，条索紧直完整苗秀，色泽碧翠，嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。
仙居碧绿是如何采制的？仙居碧绿的采摘标准和制作工艺
仙居碧绿以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、炒干制作而成。它的制作工艺比较特殊，没有单独做形这道工序，将做形和干燥有机的结合起来，统一在炒干这道工序完成。下面就跟小编一起去了解一下仙居碧绿的采摘标准和制作工艺吧。
采摘
一、仙居碧绿的采摘标准：仙居碧绿于谷雨前开采，采摘标准为一芽一、二叶。
二、仙居碧绿的制作工艺：
1、杀青：以抖炒为主，结合闷炒，要求芽不断，叶不焦，芽叶完整。
2、揉捻：目的是揉紧成条。揉捻过程，手用力程度掌握轻、重、轻的原则，开始用手心轻压揉动，当芽叶包拢芽芯时，转为用力重揉，最后改为轻压搓揉，促使芽叶卷紧成条。
3、炒干：以抖炒为主，采用双手捧茶，双起双落的炒制方法，达到色泽绿翠，芽叶完整，不碎不扁，香味鲜爽的目的。
经过上述步骤制成的仙居碧绿，条索紧直，色泽碧翠，香味持久，滋味鲜醇，使仙居碧绿成为人们喜爱的茶饮之一。以上内容由小编为您整理的仙居碧绿的采摘标准和制作工艺，希望对您有所帮助。