自己家炒茶叶的方法。
对于东北的大多数茶客来说，多数人未曾目睹炒茶。“正因为如此，炒茶在吉林也存在巨大的商机，谁在吉林投资第一家炒茶店，谁的收益也会最大。”吉林省某茶庄的老板对记者说。来自杭州西湖区的炒茶师被邀请在我省的某大酒店内现场表演炒茶。
挽起衣袖，炒茶师在大铁锅的四周涂上一层炒茶专用的白油，约摸三四分钟后，触摸一下炒茶的锅底，已有些发烫了，把已筛好的青叶一点点地倒进铁锅，两只结实的手掌开始翻按、搓揉着青叶。
“西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。”炒茶师说。
炒茶的技艺如何，直接关系到茶叶的品质。据炒茶师介绍，在杭州西湖附近几乎家家都会炒茶，但是炒茶技术却分很多等级。炒茶关键要掌握好手法和力度，在茶叶的炒制过程中，对炒茶师的手法技术要求又特别高，掌握好这一技术，一般需要3到5年。
据介绍，目前，吉林省的茶馆都是从北京和杭州进的货，没有现场炒制茶叶，炒茶首次出现在吉林省，炒茶市场在吉林是一块空白。“开始现场炒茶后，368元的2两装礼盒茶一天能销售出20多盒。”
炒茶师告诉记者，通常情况下，0.5公斤以上的青叶才能炒制2.5两干茶。炒茶是季节性的，每年的3－10月份，8个月的炒茶期，剩余4个月可销售炒茶库存。投资预算及回报
店面租金：60000元/年；装修：10000元；桌椅：3000元；茶具：1000元；员工：600元/月×2人＝1200元；原料费：400元/公斤×4斤×30天＝48000元；广告及其他费用：20000元；高级炒茶师工资：8000元/月。
由此可见，投资15万元左右一家高级炒茶店就可开业。假设，每天销售1公斤干茶，一天的收入是3000元，一年的收入为90万元左右，而一年下来的总投入大概60万元，第一年净赚20万元左右没问题。
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沈阳买茶1800元 获赔1.5万元
《食品安全法》实施以来沈阳市最高赔偿案结案
1月4日，记者从沈阳市工商局消费者权益保护处获悉，国家《食品安全法》实施以来，沈阳市消费赔偿金额最高的一起涉及食品安全的案件日前结案，消费者周先生共获赔偿1.5万元。
2009年8月中旬，沈阳市工商局消保处接到消费者周先生的申诉及举报，称其在沈阳大润发超市和平店购买了标称“一级有机龙井茶”2.5公斤，货值1800元，经销商开具了销售发票。周先生在饮用该茶叶时发现口感不对，并发生肠胃不适等反应。于是，周先生将其购买的茶叶寄往“国家茶叶质量监督检验中心（福建）”进行检验。检验结论为：“该产品不符合ＧＢ/Ｔ18650-2008及ＮＹ5196-2002标准要求”。其中，禁止使用的“六六六”、“三氯杀螨醇”、“联苯菊酯”、“氢戊菊酯”等多项农药残留指标被检出并超标。这样的商品消费者一旦长期饮用，将对身体产生不良影响。根据《食品安全法》，消费者提出了退货（1800元）、报销检验费用（750元）及邮寄费用（96元），并赔偿货值10倍（1.8万元）的要求。
消保处接到举报后立即立案调查，经当事人双方确认后，将周先生购买的茶叶依法进行了封存，并送往国家茶叶质量监督检验中心暨中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院品质检测实验室，实施权威性的产品质量复验。复检结果表明该批次茶叶“三氯杀螨醇”、“联苯菊酯”、“氢戊菊酯”三项指标均不符合“一级有机龙井茶”国家标准，判定结论为不合格产品。
经协调，经销商表示接受消费者的监督并可根据实际情况赔付一定数额的赔偿金。最终，双方达成协议：该超市赔付消费者货款、检验费、邮寄费及赔偿金共计1.5万元。此案为去年6月1日国家《食品安全法》实施以来沈阳市最高赔偿案例。据悉，工商部门还将根据《食品安全法》进一步追究经销商的法律责任，作出进一步的行政处罚。
拍出5万元天价的“东海龙须”
4.9万，4.98万，4.99万，5万！29日，在青岛赛茶会拍卖会上，刚刚评出青岛十大名茶的前5名进行了拍卖，最终崂山绿茶“东海龙须”在两分钟时间内拍出了每100克5万元的高价。
29日上午10点多，拍卖会正式开始，参与竞拍的是刚刚在青岛首届赛茶会上评出的10大名茶中的前5种，以100克3000元为起拍价。拍卖现场，火药味十足，排名第二的名茶100克已经拍到了3万元。
最后一个拍卖的是十大名茶中的第一名茶崂山绿茶“东海龙须”。“3000元，5000元，1.2万元……”一次一次飙价让现场的市民心跳加快，短短的几秒钟之内，价格飙升到过万元。“49000！”很快，128号拍家给出了一个全场最高价。“49000元一次……”，“4.98万！”没等拍卖师的话说完，115号刷新这一价格。 “4.99 万！”128号并不相让，“5万元！”115号给出全场最高价。“5万元1次，5万元2次，5万元3次，成交。”随着拍卖棰的落下，全场响起掌声。“太刺激了，就二两茶居然拍出5万元钱。”一位围观的市民啧啧有声。
记者掐表算了一下，整个拍卖过程持续了不到10分钟，而竞争最激烈的崂山绿茶“东海龙须”，前后拍卖时间仅有2分钟左右，最终以5万元的高价被115号拍家竞得。
记者采访了解到，以5万元竞得“东海龙须”的王先生是地道的青岛人，从事IT行业，之所以高价参与竞拍主要是为了送给爱好的父亲，据他所知，这种高品质茶叶一年只能产一两斤，市场价每100克在3万元左右，能够以这个价格拿下非常值得。
“第一次竞拍茶叶，整个拍卖价格我始终没谱。”拍卖师石胜利说，这是青岛茶叶的首次大规模拍卖，因为茶叶本身没有统一的价格，尤其是高品质茶，最初选择参与拍卖时，起拍价为每100克3000元，他还很担心拍不出去，但在拍卖到五六千元时，价格已经超出他本人的承受力，在拍卖过程中，他不断地确认价格，感觉价格高得很没谱，提醒拍家“不要反悔”。