鉴红茶、泡红茶

发布时间 : 2021-01-12
御鉴茶叶礼盒价格红茶 泡红茶 红茶泡枸杞

【www.cy316.com - 御鉴茶叶礼盒价格红茶】

红茶如、始创于福建崇安(今武夷山)之后被安徽人带到安徽祁门一带,用红茶的制作工艺和祁门一带的茶鲜叶原料制成祁门红茶,1915年在万国博览会上,祁门红茶获得金奖,并走向世界,至今仍备受各国,尤其是欧美国家的喜爱。

红茶的形状和颜色

红茶有条形红茶和红碎茶。

条形红茶主要的福建武夷山的小种红茶(正山小种红茶,有欧洲和大陆两种口味),和以产地命名的工夫红茶(福建闽红、江西宁红、湖北宜红、湖南湖红或称湘红、四川川红、云南滇红等)。条形适合清饮。

红碎茶就是切碎了的红茶颗粒,用红碎茶做成的袋装红茶非常适合与牛奶、柠檬、糖等调饮,风味俱佳。

红茶干茶因经过完全发酵,茶叶中内含物质完全氧化,干茶色泽乌黑润泽,条形红茶条索匀整,红碎茶颗粒细小、均匀。

红茶的茶汤颜色

红茶的茶汤红亮,这是因为红茶经过完全发酵,茶叶中的物质已经完全氧化,变成茶黄素,茶红素等物质,因此经过浸泡,茶叶中氧化物浸出,茶汤就被染成了透亮的红色。

红茶的香气滋味

红茶滋味醇厚微甜,浓厚鲜爽,有烟香,有桂圆香,有熟果香,如与牛奶等调饮,奶香和茶香能很好地融合,口感柔嫩滑顺。

红茶的制作

①萎调。是使刚采摘下来的茶鲜叶晾干水分,增强茶的酶活性。

②揉捻。通过揉捻,增强茶的酶活性。

③发酵。以茶多酚酶性氧化为中心,完成一系列生化变化过程,形成红叶红汤的品质特征。

④干燥。去除多余水分,使红茶滋味醇厚、浓郁。

红茶优劣对比辨别

优质红茶

劣质红茶

干茶

条索匀整或颗粒均匀,乌 黑油润,有果香、烟香

条索不齐整或颗粒大小不 均,香气不明显,茶色灰 暗、干枯

茶汤

透、亮、红,滋味醇厚略 带甜味

暗红或混浊,滋味不清爽

叶底

整齐、褐红色

叶底灰暗,无光泽

相关文章