观花茶。
“曲高和寡者”，“八面玲珑者”，安徽茶企的生死劫将不期而至，纵使是邓小平先生赞誉的祁红，或者黄
山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等历史名茶都将极可能成为明日黄花。
大名鼎鼎的安徽茶叶，历史名茶十有其三，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片，家喻户晓，声名远扬。至
于历史恢复性名茶亦有曾冠绝欧洲的，产于安徽石台县的“雾里青”。安徽茶业可谓“一派升平”，而在此
升平的景象背后暗藏的却是四伏危机。
目前的安徽名茶当中，品牌均被严重透支，造成了市场上毛峰泛滥，瓜片横流，在这些名茶的品牌
资源被仿冒者严重透支时，消费者利益也遭到了严重损害，而一些名茶原产地的茶叶协会似乎并没有重
视这个问题，即使是关注到了，也仅仅是采取授权使用商标的做法来收取“保护费”。不明白同样的茶叶
缴纳了所谓的“商标使用费”后，就可以堂而皇之的批上名茶外衣而入得大雅之堂，可见作为茶叶经济调
控引导的茶叶协会并没有起到相应的作用。
一些产茶地区采取了几近荒唐的品牌整合运动，即通过大量抛售经统一印制的茶叶罐来使茶叶品牌
传播程度最大化，也不管那茶叶罐里装的是什么东西。协会通过这个办法自给自足，于是市面上销售的
黄山毛峰、太平猴魁或者六安瓜片多数都该属于假冒伪劣产品，试想这样的茶叶成品能传播茶叶文化，
能建立消费者的品牌忠诚度？
原产地概念被泛化在茶叶行业已经不足为怪了，一些小茶厂往往猛打擦边球来抬高身价，而这些奇
型异状的茶叶对黄山毛峰、六安瓜片等历史名茶造成的伤害却是深远的。虽然有了注册的“谢正安”正宗
黄山毛峰在抵御着这种来自本土的品牌侵蚀，虽然有“雾里青”等历史茶魁在孜孜探索，但安徽茶叶生存
的大环境一日不革新，不改变，那么这些历史名茶未来有多久委实不敢恭维。
茶叶品牌消费处于朦胧期的今天，皮虽不存，毛将亦附。倒掉一个黄山毛峰的原产厂，对市面上众
黄山毛峰李鬼丝毫没有打击，它们仍会坚忍不拔的自诩为“正宗”，这就是缺乏企业品牌结合历史品牌战
略
的安徽茶业的悲哀。而作为行业主管的茶叶协会，为了自身的生存和影响，往往会做出一些令人匪夷所思的事。如安徽池州的茶叶协会将“九华佛茶”品牌进行了招商，这种单纯的资金吸附对发展池州茶叶
行业，提升该地区茶叶品牌整体竞争力有否帮助仍值得商榷。
传闻的华润集团投资茶叶行业最近也“大音稀声”了，对于茶叶行业而言缺乏的并不是支持这个行业
苟延残喘的资金，更多的则是高超的经营意识和手段，我们可以清楚的看到，茶叶品牌市场表现不俗者
皆是创新经营者，即使怀揣重金而在经营意识上裹足不前者仍难为黑马，市场是检阅经营水平的唯一道
理。
如今的安徽茶界有两匹黑马，其一是创立正宗黄山毛峰的“谢正安”，另外之一则是靠创新经营起家
的天方茶业。“谢正安”黄山毛峰是秉承历史的正牌产品，按说在市场的表现应该一路高歌，但由于其产
量有限且工艺严谨，因此想凭一茶之技而横扫市场就有些黔驴技穷了。“谢正安”在未有原产地保护，未
形成规模生产之前，是注定仍要饱受来自杂牌毛峰的夹击的，而目前谢正安的另外一个缺陷就是自有销
售渠道薄弱，加之茶叶行业进入壁垒低，稍微携带资金就可以通过整合上、中、下游资源达到迅速长成
的目的，“谢正安”要想做大做强必须要突破渠道的瓶颈。
后起之秀的天方茶业则是依托快速消费品杀入茶叶行业的，较之“谢正安”而言，天方在品牌传播、
渠道建设方面都有“谢正安”望尘不及的优势。例如聘请毛主席特型演员唐国强及民歌新秀张燕任形象代
言人，也算开了中国茶叶经营的先河。其实，天方在茶叶行业的经营手段仍属粗放式经营，只是作为一
家民营企业天方的经营意识觉醒的要早，要深刻，天方的产品方阵具有了一定规模，产品的市场反应力
更胜一筹。
只是可惜安徽茶界黑马仅此两匹，至于目前在市场晃荡的那些自诩为品牌者，因暂时没有嗅到茶业
大鳄倾盆大口的腥气仍在市场摇曳，殊不知其遭遇收编或者退出茶叶市场舞台只是早晚之事。
依据安徽省的地理分布，完全可以产生几个地域性的茶业集团，通过整合品牌，掌
握通路，建设基地的上、中、下游缔造，获得新的生存环境，而不该滥竽充数的围剿历史名牌茶叶。安徽可开发的历史
名茶数目不少，如休宁松萝茶等都是位倾一时的娇子，不乏深厚的文化底蕴支撑市场化运作。
而现状却是仅有黄山毛峰集团和安徽天方茶业集团两家地域性规模茶企，至于宣城、六安等地区能
否孕育出强势规模性茶企仍有待观瞻。茶叶产业化、集团化以及品牌整合都是行业发展的必由之路，觉
醒的早商机无限，否则只有哀叹和挣扎的份了。
受邓小平先生赞誉的祁红，如今其正宗生产者安徽祁门茶厂欠贷款八仟余万，有如风中残烛。而对
于祁门茶厂现状的形成几代人有几代人的看法，资金匮乏、地理缺陷、市场残酷等都成了祁红飘摇的客cY316.coM
观理由，在祁红作为世界三大高香茶的昨天和今天，其销量已跌至谷底而只占世界红茶销量的1%，与印
度红茶和斯里兰卡红茶的销量呈天壤之别。
目前的祁红一言以蔽之就是一言难尽。在茶叶市场兵燹遍野之今日，陷入困境的远不止一个祁红，
在贷款已经不能解决问题的今天与昨天，祁红门由于没有深刻自省而失去了诸如被兼并、产品结构调整
、市场拓展等外部机遇，而在非借贷不能度日的恶性循环之中越陷越深。
祁红的衰落将是中国茶叶经济史的前车之鉴，顺应时代发展者将如鱼得水，不识时务者将灰飞湮灭
，这就是茶叶行业的残酷竞争现状。能保住历史名茶牌子并可用茶文化攫金者，就不能随波逐流；成不
了顶级品牌的，干脆贩卖快速消费品吧。与其说立顿崛起靠得是其复杂独特的配方，不如说立顿之营销
意识及手段高屋建瓴，立顿赢在持久的品牌传播理念，赢在见缝插针的通路拓展，赢在“我即是我”的产
品定位。立顿不是祁红，不是印度红茶，更不是斯里兰卡红茶，于是立顿成了快速消费品红茶的无冕之
王。
安徽茶叶目前的主流就是典型的两极分化，一种是靠透支他人资源鱼目混珠的剽窃派，另一种就是
梦想靠老字号和茶文化攫金并捍卫尊严的天真派。其实未来的茶叶竞争格局将是谁掌握了更多的茶叶快
速消费品品牌，谁就是真正的赢家，谁有了茶叶奢侈品品牌谁就是真正的主宰。而呈这一竞争态势的目
前只有天方茶叶一家，路漫漫而其修亦远矣。
老字号的接二连三的倒闭已经说明了一个严峻的问题，历史品牌并非万金油，历史品牌的再度崛起
必须要添加新的营销元素，可能是茶文化，也可能是品位，更有可能是个健康概念。不能客观识别自我
的茶企，哪来客观确定产业发展方向和产品结构的谋略？
惟一的出路是变革，安徽茶叶别无选择。历史品牌需要寻求的是原产地保护，是企业自有品牌的注
册，是增强洞悉茶叶消费潮流的能力，是不断的建设隶属自身的渠道，是将茶叶种类进行细分而找到更
多的生存空间，是系列、长久的进行品牌传播，是打造行销中国甚至行销世界的快速消费品品牌，是多
投入精力开发其他历史名茶，是缔造茶叶奢侈品品牌，是不断的变革自己……
茶路漫漫，汝将上下而求索。文化、理念、概念、品质、内涵、品位一个都不可少。可以放言，未
来的茶叶作为快速消费品、礼品、保健品以及奢侈品都有足够的生存空间，但茶叶作为工艺品或者礼品
需要走的是从南走到北的艰辛路。茶企对彼之利器的认知程度将决定它的产品策略，熟悉茶的性格将使
茶的泛人格塑造及延伸成为可能。届时的茶将不再是单纯的南方嘉木，而有可能影缩的是其品牌忠诚者
一生的遭遇和历程，这就是茶的拟人化营销，洞悉自我的变革之路。
茶叶的“性销”并非“sex selling”，但自古很多茶叶却与“性”息息相关。如最早的碧螺春，历史上被称
作“吓煞人香”，因其由无瑕少女采摘，并用香腹及体温对茶之本性产生影响，后来受乾隆皇帝推崇而御
赐芳名而名冠天下，这是典型的“性销”。我们这里所指的茶叶“性销”指赋予茶叶一定的产品人物个性，
茶叶，特别是寡闻于世的茶叶之魁，在有超众品质支撑下，有一种人性隐含其中，打造“茶即是人，人即
是茶”的颠峰之作。
从计划经济的合众营销到如今市场经济下的分众营销，市场细分法则为很多茶企创造了更多的发展
机遇，如
安徽天方茶业的八宝菊花茶就以其新颖性在传统茶叶市场分得一杯羹，如今的天方茶业更是借力市场细分法则成功开发了绞股蓝和银杏保健茶。茶叶营销与一般快速消费品亦有共同之处，人分我合
，人合我分。别人的品种繁杂之时，专心开发单项茶叶产品，塑造强势品牌的大有可为，而别人都专心
做一种产品时，细分产品及品牌将海阔天空。这个辨证的营销法则应该得到茶叶经营者的重视，品牌多
元论对于茶叶经营有一定指导意义。
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文怀沙大师 茶余酒后谈
我今天很有感慨，有很多话想谈，但是时间不允许，还有很多高人要讲话。让我唱开锣戏，所以要简单一点。“酒令人糊涂、茶令人清醒”，说过去“小茶”，就是指未出嫁姑娘，那时候，采上好的茶，必须是未出嫁小姑娘。
朋友们，早上好！
今天的主办单位叫中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、国务院国资委研究中心中外名家系列组委会同人民日报社，这是主办单位。下面的承办单位是北京更香茶叶有限责任公司，北京市茶叶协会，北京更香文化有限责任公司，北京更香有机食品有限公司。
我在下边坐着，听到我的好朋友，就是王忠明主任，他是我的老朋友，今天是他召唤我来的。特别注意了主办单位和承办单位。主办单位实际上就是思想领导，政治挂帅。承办单位是显示经济力量的地方，是落实这个思想。一个是上层建筑，一个是基础，没有钱不能办事及没有承办单位，文化就是空谈。但是光有经济实体，没有上层建筑，那就是一个商品活动。商品活动大概我不会来。召唤我的是一个文化活动，并不是来做商品广告的。我想今天我们同道来都有这个愿望，但是对于向往文化的经济实体，我深表敬意！因为他们做的生意是文化生意。
从这里开始，我就想到一百多年前有一位伟大的作家，写了一本书，这本书的名字叫《战争与和平》，一个是战争，一个是和平，推动人类前进。人类在向往和平，但是战争的威胁永远存在。因此我今天发言取一个题目就是《茶余酒后谈》，谈到茶应该有一个对立的东西，有比较才有鉴别。几年前我写了一个短文章，我准备找一个朋友翻译成英文，预备奥运会的时候树一个碑，主要谈茶，我写了一个东西叫《燕堂茶话》，我念一下。
茶文化与酒文化是两种截然不同的文化，酒令人糊涂，茶令人清醒。郑板桥说难得糊涂，文怀沙说难得清醒。只听说酗酒闹事，还不曾听说品茶打架。醒酒的良方是饮茶，喝茶是先于阶级社会，茶人是酒人的老前辈，人类糊涂至极导致战争，世界清醒气爽走向和平。我主张少开酒楼多设茶馆。2005年3月25日漫笔。这是我写的一个烟堂茶话最短的一篇文章。这个得到了很多人的共勉，念给很多朋友听，我沾沾自喜。
我反省了一下，我写了一个后记，在这个文章写出来以后，我写了一个后记，以上短文，本人青年时代有酒精中毒的经验，那时候我不到30岁，我不想结婚，我的老婆就是酒，以酒为妻。抗日战争，七七事变以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，早上不吃点心，牛奶，就是一斤白酒。后来有一次忧国忧民，我在一个大学教授，在一个镇上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人说大概七八斤。歪歪斜斜的走回去，走在沟里把腿摔断了，抬到医院，说准备后事吧，酒精中毒太深。后来遇到一个老乡，说死马当作活马医。有可能活过来，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟。把我放在那儿，被子有气味两床盖在我身上。三天三夜我醒过来，病弱抽丝，皮肤贴着骨头。酒喝醉了再喝一点才可以会醒过来，我没有这个机会，看着酒就恶心。然后我就把酒变成了茶了，有人说你是以酒为命的，酒是你的妻子，你现在说话怎么不算数了呢？我说不对，文怀沙有两个，我并不是移情别恋，我对茶的感情那时候开始。什么原因呢？因为头一个文怀沙的妻子是酒，那个酒谋杀亲夫。现在是重新做人的文怀沙，不是移情别恋，而是开始懂得茶的重要性。
从40年代初到现在，我对茶一往情深。我几乎醉死，后来戒酒。
平心而论，茶与酒各有千秋。人类最可悲的是该糊涂的时候，偏偏清醒，该清醒的时候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒，有的人小事清醒，大事糊涂。看来清醒与糊涂，也许有互补作用。古代歌颂酒的诗文太多太多，我觉得必须矫枉过正，我歌颂茶。我赞美屈原高唱，叫举世皆醉，唯我独醒。屈原不饮酒，所以很清醒。郭沫若曾对我说屈原酒量特别大，所以喝不醉。郭沫若跟我喝酒的一个故事，其中登场人物还有尊敬的周恩来同志，这是往事。2006年6月27。
这是我对茶总体的概念。这个题目叫《茶余酒后谈》。今天国资委研究中心的王忠明主任，召唤我来，我又认识了一个旧交，还有一个新知，就是俞学文先生，他是北京更香茶叶有限公司的董事长。
我今天很有感慨，有很多话想谈，但是时间不允许，还有很多高人要讲话。让我唱开锣戏，所以要简单一点。我要讲的是战争和和平，人类的文化，应该这么讲，时间是无头无尾的，空间是无边无际的。从个人到人类都是有限的。所以截止到现代是很文明的时代，已经21世纪了。其实我们人类知识的总和，是有限的，时间、空间是无限的，所以我们占有的知识是有限的，绝不能说我们人类聪明不得了。我觉得科学最高到了哲学，哲学最高就进入到了宗教，上帝也好，释伽牟尼也好，伊斯兰教的阿拉也好，他们是一个代号，是什么代号？是无限代号。有限知识的人类，对于无限的时空，也就代表无限时空感觉我们就要掌握。如果你狂妄的认为你知道一切，这个人就可怕了，这是人类的悲哀。
21世纪面临一个威胁，我们的科学手段已经足够让地球毁灭，就是原子弹也好，氢弹也好。培根讲知识就是力量，知识本身，这个力量本身不是最可贵的，最可贵的是管知识的学问。所以人类现在在祈求要避免战争。一个是战争文化，一个是和平文化。和平文化就是茶文化，战争文化就是酒文化，这两个文化都有用，但是现在很重要的是和平，上面我们写的口号叫什么？茶文化、文明、和谐，我想后头还要加一个东西，文化、文明、下头是和谐，再来一个和平。茶，文化、文明、和谐、和平，“谐”的前提是“平”，如果没有平谐不了。齐家治国平天下，要想国际化的话，一定要平，不平不行。用什么手段，就是各种手段，文化最高明是茶文化。
中国茶文化，唐朝有两个有重要人物——陆羽、陆透，他们留下来的东西没有得到重视，陆透喝茶到最后腋窝里面流茶水，像两袖清风，要飞起来一样。正，是心理健康，正心，修身，齐家治国平天下。
我是文天祥的后代——24代，文天祥写了一个《正气歌》，道家是清，外来文化到中国文化生根的释伽牟尼叫和，和尚者尚和也，心里要干净，用正气反邪气，用和气反厉气。清心寡欲，是道家文化里面的东西，道德经里就讲这个东西。用有限去把握无限。
茶文化的内涵很丰富，所有鸡打仗都是公鸡打仗，母鸡不打仗的。战争是男人因素比较多。制止战争的人应该是女性，但是西方的荷马说世界战争是为一个女人发动的，平息战争还要靠女人。我的一个朋友李建如曾经写过一篇文章叫《女人与和平》。男人要打仗，女人说你要打仗就不跟你了，战争就没有了。有人说这个很荒唐，我认为不是。茶可以治酒的，茶最大的学问不是知识，是制止知识跋扈的学问。最伟大的力量是柔，以柔克刚，以茶文化来制约酒文化，以清醒来制约糊涂。这个意义就很重大了。所以我觉得茶文化的内涵是这个东西。
用西方的思想来看，酒文化是往外跑的，茶文化是进来的，这个很厉害，一个是把拳头拿进来，一个是打出去，你要打出去首先要，将取之，必先予之。女人要有地位，孔子对中国文化是最有贡献的一个思想家，他的阴暗面就是对妇女不够尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三从四德，妇女的地位压下去，酒文化就猖獗起来了。中国文学史上大批歌颂酒的东西，但愿常醉不醒，听不见黄河之水天上来，唱起了酒文化。实际上最伟大的是妇女。
我最近到河南去讲这个东西，很多人看不起河南人。河南是什么？黄河就在那里，黄河是人类的母亲。那里曾经出过韩愈，现在韩国人也在谈祭孔，他们也在申请五祖文化的遗产，而且说孔子是韩国人，有人就找我，说你要拨乱反正，韩国人竟然说孔子是韩国人。说韩国人是河南人的后代，孔夫子也是河南人的后代。我们有一个例子说明，宋朝以后中国两次亡国，一次亡于成吉思汗，一次是亡于努尔哈赤。但是战胜的国家有文化差异，像成吉思汗这个人，毛泽东讲只识弯弓射大雕。故宫里面是满汉对照，以汉文为主，吃饭是满汉全席，这个文化没倒，战胜了国家，统治中国的国家慢慢在融化，然后国家变成了少数民族。日本人猖狂的人，已经到长春建都了，要把王朝建立在中国土地上，发动了珍珠港事件，最后打了败仗。中国在成吉思汗、努尔哈赤以后第三次被日本占领，但是日本有汉朝文化铺垫，他们的语言是从喉音变了柔音，扬州人就是柔音，江泽民就是扬州人，扬州人讲话很柔软的，比如说有你家一个姑娘长的好看，他说你们家的姑娘长的还不错。这个音就到日本去了。日本的文化的基础就是汉朝文化。假如说日本导致中国第三次亡国，日本武士道很厉害压迫中国人，哪里有压迫，哪里有反抗，毛泽东把日本鬼子打倒，建立了中华民族。大概是这么局面。
什么意思呢？和平战胜了战争，文化战胜了战争，和谐取代了动乱。话说天下大事，分久必合，走向和谐是没有疑问的，茶文化是在这个基础看出来的。茶文化很厉害，茶文化是妇女文化，从前女人拿聘叫茶礼。人得懂得喝茶，喝茶的历史，茶是小弟弟，酒是老大哥，这个不对，茶的渊源早于酒。马克思、恩格斯认为人类社会两个标志，一个是刑具，一个是造酒，因为粮食有了富裕，才有造酒的可能性。所以酒是发生于阶级社会，用酒来标志人类进入到奴隶社会。
原始的人类，茹毛饮血，那个动物吃下去很难受，抓一把叶子来调和它，这是茶最早的。一方面它是最原始，一方面它是最文明的。我说一句最朴素的话，我们喝酒闹事的案例很多，酗酒打架，两个人在那儿品茶打架，这个例子不多。茶是一个文明的活动。所以在商品社会，人有时候也是失去平衡以后酗酒闹事的人很多。有一种失落感的，感情得不到平和，心浮气躁。这时候中和心浮气燥的东西就是茶。
当茶能够在某个程度上取代酒的时候，来综合社会的不安宁，我们茶就变成制止动乱，制止战争的手段。茶文化是妇女文化，酒文化是男性文化，当妇女有了地位，这个社会就安宁了。所以我曾经提过来，（先行举止）。因为孔夫子男性社会思想，所以没有女性。我说一个中国伟大的美女就是西子，杭州的西湖，这是一个地理名称，在唐宋时候叫西子湖，这就有了人文精神。西子忍辱负重，为了救国，后来回来和范蠡生活，这个故事很感人，我现在在整理西子的材料，想印一本书。现在毛泽东讲妇女是半边天，我认为这句话不能说是虚伪，但是没做到。中央常委里面从建党到现在没有女性，我希望胡锦涛的时代，出现共产党常委里面应该有一个女的。如果有一个女的，现在九个里头有一个女的，女的也只是九分之一的天，离开半边天，路漫漫其修远兮，我们不可能把酒消灭了，但是我们要尝到茶文化，要提高妇女的地位，而且认识茶就是母亲文化，采茶女，还少采茶男，采茶女舞跳的好看。茶礼是聘礼，从前茶茶带着一种很温柔的东西，茶文化是丰富的。
有一句成语，茶余酒后，谈茶不能不提到酒，谈和平不能不提到战争，战争威胁人类，地球面临毁灭的可能性。所以中央提出和谐社会，这是很了不起的，我们的总书记胡锦涛是一个非常有思想的人，把和谐变成一个我们要做的事。人类向往和平，向往和平的人就要学会喝茶，所以我对茶有很深厚的感情，就像我对我母亲的深厚感情。喝酒最厉害的是醉汉多，醉婆比较少。
所以我觉得人类的前途还是和平的。要避免人类的毁灭，只有一个手段就是和平。托尔斯泰写《战争与和平》，很伟大。人类要制止战争是目前决定人类命运的大事。喝茶好象是小事情，茶文化闪烁着和平的光辉，如果得到伸张，人类的幸福就得到了保证。如果一天到晚喝酒闹事，郑板桥说难得糊涂，我说是难得清醒，人类需要和平，人类需要和谐，那就不能不回到头，今天我们举行茶文化的活动，意味深长，不仅是个商品上的需要，也是我们民族的需要，中华民族的特点就是热爱和平。易经上讲大和保和，我看茶的文化其在之乎以。
时间是生命，也很宝贵。耽误你们的时间，我就犯了谋财害命的错误，占用了你们这么多的时间，对你们表示歉意。----《更香·中国首届茶与健康高层论坛》
安徽名茶
1.黄山毛峰
黄山毛峰，属绿茶类的今古名茶。产于安徽歙县黄山境内。黄山产茶始于宋，兴于明。毛峰的前身是黄山云雾茶，山僧所制。黄山毛峰起源于光绪年间，1926－1937年为全盛期，后曾中断数年，1949年后逐渐恢复并发展。
桃花庵、松谷庵、吊桥庵、云谷寺、慈光阁一带，为特级毛峰主产地。现在毛峰产区已扩展到黄山山脉南北麓的徽州区、黄山区、歙县、黟县。产区山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密，雨量充沛。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含丰富有机质和磷钾肥，呈酸性。适宜茶树生长。
黄山毛峰分为特级和一至三级，三级以下便是歙县烘青。歙县烘青比其它地区烘青质量好。特级毛峰开采于清明前后，一芽一叶初展。一至三级毛峰则分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。为保持新鲜，一般上午采则下午制，下午采则当夜制。
特级毛峰形似雀舌，带有金黄色鱼叶（俗称茶笋或金片）；匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形有别于其它毛峰之特点。
2.老竹大方（最优者称顶谷大方）
老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界之昱岭关附近，集中产区为老竹铺、三阳坑、金川，以老竹岭与福泉山所产之“顶谷大方”为最佳。大方茶相传为明代僧人大方始创于歙县老竹岭，故名。清朝时为贡茶。顶谷大方曾中断，近年方恢复生产。
顶谷大方于谷雨前采摘，标准为一芽一叶初展。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三叶为主。
成品之顶谷大方，外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满批金毫而隐伏不露；汤色清澈略黄，香气高长，有板栗香，滋味醇厚爽口，芽叶肥壮。普通大方则色泽深绿，似铸铁，形如竹叶，故又称“铁色大方”及“竹叶大方”。
大方茶因吸香性好，窨制成花茶后，颇有特色，称之为“花大方”。
3.太平猴魁
产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王老二（王魁成），在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁”。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。
太平猴魁鲜叶采摘讲究。谷雨前后，20％芽梢长至一芽三叶初展时，即开园。其后3－4天采一批，立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展。采回的鲜叶需进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为猴魁的原料。尖头要求芽尖与叶尖等长，以保证成茶形成“二叶抱一芽”之外形。拣尖时剔除的芽叶、单片，均制成“魁片”。一般上午采，中午拣，当天制完。
太平猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特“猴韵”。汤色清绿明净。正所谓“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
太平猴魁产地仅限猴坑一带，产量少。其它地区所产统称魁尖，制法与猴魁基本相同，外形亦相似，几可乱真。品质风格则泾渭分明，不堪一比。次于猴魁者，为泾县所出之提魁，再次则称特尖。
4.六安瓜片（最优者为齐山名片）
六安瓜片产区位于大别山东北麓，原产于安徽金寨县麻埠齐头山附近的后冲，但麻埠已因建水库而消失。现主要产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵。六安茶于唐代已负盛名。瓜片问世于1905年前后，在大茶的采制技术基础上，吸取兰花茶、毛尖制造技术之精华，逐渐创制而成。因成品茶片状而形似葵花籽，称为“瓜子片”，后渐改称“瓜片”。六安瓜片产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度，为许多名茶所无法相比。
六安瓜片分为内山瓜片及外山瓜片两个产区。内山瓜片产于金寨县响洪甸、鲜花岭、龚店，六安县黄涧河、双峰、龙门冲、独山，霍山县诸佛庵。外山瓜片产于六安石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵。产量以六安最多，品质以金寨最优。瓜片原产地齐头山所出之“齐山名片”为六安瓜片之极品。
六安瓜片春茶于谷雨后开园，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”。近年来曾利用齐山名片拣出之芽尖，创制成眉形茶“齐山翠眉”，亦属名优茶。
成品茶外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮。以二道茶味最佳。
旧时依采制季节，分三个品种：谷雨前称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品成“瓜片”；梅雨后，鲜叶粗老，品质差，称“梅片”。现齐山名片分1－3等级，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
5.敬亭绿雪
产于安徽宣城近郊名胜敬亭山。始创于明代，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期为贡茶，可称绿茶之珍品，名满江南。30年代末期，敬亭绿雪采制工艺失传。1972开始研制，历时6年方成功，1978年恢复生产。
敬亭山属黄山余脉，风景幽雅秀丽，李白、谢眺为之以诗文赞咏，可谓名山名茶，相得益彰。茶园位于山峰之间的阴山上，尤以一峰庵一带石缝所产之茶品质最佳。
敬亭绿雪于清明至谷雨采摘，采摘期15日，早采嫩摘。以一芽一叶初展为标准，大小匀齐，芽齐叶尖，形似雀舌。当天鲜叶当天制作。
成品茶形似雀舌，挺直饱润，色泽翠绿，身披白毫。芽叶相合，不离不脱。汤色清碧，回味爽口，叶底嫩绿成朵如兰花。连续冲泡两三次，香气不减。冲泡后，茶叶朵朵下沉，伴随白毫翻滚，似“绿树丛中大雪”。
6.屯绿
屯绿，属眉茶，有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名，因历史上集中在安徽屯溪加工输出，故名。是我国外贸出口绿茶之极品名茶。主要产于安徽休宁、歙县、祁门、屯溪等地。屯绿栽培生产于盛唐时期，至今有1200多年历史。1851－1864年创制眉茶出口欧洲。1950年后，生产由手工操作转为机械化。
产区多位于黄山之麓、新安江畔，自然环境极适于茶树生长。采摘的鲜叶先制成毛茶，再经复杂工序制成特珍、珍眉、凤眉、特贡、雨茶等花色。50年代后，简化了繁琐的名目，统一规格，精制后分为珍眉、贡熙和雨茶。
屯绿成品茶条索紧结，匀整壮实，色泽绿润，香气蕴涵花香或熟板栗香；汤色嫩黄清明，滋味浓厚甘醇，先稍带苦味，然后回甘。
7.涌溪火青
属珠茶，产于安徽泾县涌溪山。涌溪火青起源于明朝，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成，三百年前已有盛名。后曾断产，1956年方恢复生产。
火青采摘期自清明至谷雨，要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。芽尖和叶尖需拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。鲜叶摊放6小时左右付制。火青制作之精华在于炭火（火合）干（即炒干）。其炒干技术之精制为其它炒青类绿茶无法可比。
成品茶外形颗粒腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润，白毫隐伏，毫光显露。花香浓郁，鲜爽持久，甘甜。汤色嫩绿微黄，鲜艳美丽，叶底杏黄有光泽。
8.霍山黄芽
属黄茶，产于安徽霍山县。因用细嫩芽叶经闷黄工序制成，故称。霍山产茶见于陆羽《茶经》，黄芽为唐代近二十种名茶之一。清朝霍山黄芽为贡茶，岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年。然而历代演变，竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。现时的霍山黄芽于1971年创制并恢复生产。
霍山处大别山腹地。霍山黄芽现产于佛子岭水库上游，其中以大化坪的金鸡坞、金头山，上和街的金竹坪，姚家阪的乌米尖所产最佳，俗称“三金一乌”。产区位于深山，泉多溪长，三条河流蜿蜒其中，山高林密。生态环境优越。
霍山黄芽鲜叶细嫩，因山地高寒，开采期一般在谷雨前3－5天，以一芽一叶、一芽二叶初展为标准。采回鲜叶需薄摊以散失表面水分。
成品茶外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄；汤色黄绿清明，香气带熟栗子香，滋味醇厚回甘；叶底黄亮。
9.祁红工夫
产于安徽祁门县，我国传统工夫红茶之珍品，有百余年历史。祁门原产绿茶，1875年左右，本地人胡元龙考察红茶制造之法，筹集资金改制红茶，并亲往各乡教导茶农。祁门红茶逐渐名声远播，与当时著名的闽红、宁红齐名。现产区扩大到相邻的石台、黟县、东至及贵池等县，年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁著称。
祁门境内山地面积占九成以上，海拔600米左右，峡谷丘陵地带多开辟为茶园。这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量高，早晚温差大，日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的芳香厚味。其中由河流山溪冲积而成许多河洲，其上茶树鲜叶所制工夫红茶品质上乘。
祁门茶树品种众多，以槠叶种为多，含香、味成份丰富，构成祁红滋味醇厚的物质基础。高级祁红采摘，以一芽二叶为主，春茶采6－7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。近30年来，已实行机械化制茶。
祁红工夫成品茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴涵兰花香。汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永。叶底嫩软红黄。
国外把祁红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季条茶，并列为世界公认三大高香茶。国外特称之为“祁门香”，誉为“王子香”。清饮更能领略其香味，加奶后乳色粉红，香味犹存，为英国人所喜。
名茶谈片
名茶谈片
●林静
中国茶叶生产历史悠久，名茶众多，而供历代帝王喝的贡茶则更是名茶中的精品。如今贡茶已不再是特权阶层独享，由于其品质超群，广大消费者亦对其备加青睐。但由于贡茶的产量少，难以满足市场的需求，一些不法茶商便乘机以次充好，牟取暴利。在这种情况下，消费者如能对贡茶的茶史、品质特征、品饮方法等知识有所了解，购买时就能明辨真伪。防止上当受骗。
龙井
龙井茶产于风景胜地杭州西湖山区，始于宋而盛于清，在清代被列为贡茶。纯正龙井茶集中于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，这里的茶树品种芽叶柔嫩而细小，富于氨基酸与多种维生素。通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。采摘时，只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。
西湖山区的龙井茶，由于产地生态条件和炒制技术的差别，分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。狮峰龙井香气高锐而持久，滋味鲜醉、色泽略黄，素称“糙米色”。梅坞龙外形挺秀，扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井叶质肥嫩，但香味不及狮峰、坞梅所产。三个品类中以狮峰龙井品质最佳。
品尝高级龙井茶时，须用玻璃杯，8 5 摄氏度左右的开水冲泡，1 分钟后揭开茶杯盖，以免产生闷熟味。冲泡后芽叶簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。
君山银针
君山，又名洞庭山，为湖南洞庭湖中一个小岛，自古以来被奉为神山仙境，相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风浪打翻，湖上飘来七十二只青螺，把他们托起聚成君山。君山和君山名茶，历来结下不解之缘。专家考证，中国名著《红楼梦》中的“老君眉茶”就是君山银针。
君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上拣采芽头。芽头要求长2 5 —3 0 毫米，宽3 —4 毫米，芽蒂长约2 毫米。标准极端苛刻：雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”。
由于产量稀少，工艺复杂，纯正品质的君山银针一直是皇宫及达官贵人的专享品，很少在市场上流通，故其售价亦高冠其他名茶之上，目前市场零售价为2 8 0 0 元/ 公斤左右。
品饮君山银针请一定不要错过观赏的机会。用洁净的玻璃杯泡君山银针时，可以看到裙始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立。
洞庭碧螺春
乾隆下江南，途经江苏吴县，地方官员特献上当地名茶“吓煞人香”，乾隆品后甚觉香气清雅，茶形优美，大叹好茶，然嫌“吓煞人”之名不雅，与茶之品味很不相符，遂钦赐“碧螺春”一名，碧者，指茶色碧绿，螺者，是因形状卷曲如螺，春，是示以茶叶采摘于早春。自此，碧螺春摇身一变，成了高贵的皇宫特贡。
碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，这里气候温和，加之地质疏松，极宜于茶树生长。
品尝高级碧螺春时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或7 0 —8 0 摄氏度的开水冲泡。当碧螺春投入怀中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，可欣赏到犹如云雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶官的三种奇观。有诗赞曰：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
黄山毛峰
天下名山，必产灵草。安徽黄山，乃名山之最，黄山毛峰，也是茶中一绝。
黄山自宋代开始产茶，到明代中叶已很有名气了。而黄山毛峰则是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。与其他名茶相比，黄山毛峰的优质茶采摘范围较广，黄山风景区内海拔7 0 0 —8 0 0 米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地，贡茶均在此采摘收购。
黄山毛峰采摘标准为：特级的一芽一叶初展，1 —3 级分别为一芽一叶、一芽二叶初展：一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，以透明玻璃杯、晾置8 0 摄氏度开水泡茶，泡开后开形似雀舌，匀齐壮实，峰显更露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵，其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰的不同的两大特征。
顾渚紫笋
顾渚紫笋产于浙江省长兴县的顾渚山，又名“湖州紫笋”，是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
“凤辇寻春半醇回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”。这是唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述，皇帝对湖州顾渚紫笋特别喜爱，所以宫女人一听到顾渚紫笋已经运到宫的消息，便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。
顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，至明朝洪武八年“罢贡”，并改制条形散茶，前后历史6 0 0 余年，明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。
顾诸紫笋外形紧洁，完整而灵秀。开水冲泡，香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种渗人心肺的优雅感觉。
太平猴魁
太平猴魁是安徽特产尖茶之极品，产于太平县( 现为黄山市黄山区) ，久享盛名。
由于清末社会劝荡，太平猴魁只享受过很短时间的“贡茶”待遇，倒是英国驻上海领事每年以军火、鸦片等货物向中国官员换购此茶晋献给英皇室，在当时的达官贵人中颇引以为珍贵。
太平猴魁产于千岩枚、花岗岩风化而成的乌沙土，微量元素含量很高。但由于产地猴坑一带地域较小，气候土壤特征与众不同，故纯正猴魁产量有限，向来局限于“特供”，阶层的消费。
一般名优绿茶须在清明前后采摘，而太平猴魁最佳采摘时节却在谷雨前后，并且要在晴天进行，雨天一般不采。
制成后的茶叶，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。以8 0 —9 0 摄氏度开水冲泡，花色高爽，滋味甘醇，品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”之意境。
六安瓜片
六安瓜片产于安徽六安县，茶叶形似葵花子，遂称“瓜子片”，以后便通称“瓜片”。六安瓜片产区位于大别山东北麓低山丘陵地带，其外形似瓜子形的单片，自然平层，叶沿微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖，茶梗；品饮清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈秀亮，叶底绿嫩明亮。当然，如今瓜片制作在形上与旧时不尽相同，而更着意在茶味上加以突出。
信阳毛尖
“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客”，这是古人形容信阳茶区景观的句子。云多、雾多，地势高峻，使位于河南大别山区的信阳县自两千多年来就以产茶而闻名于中原南北。
宋仁宗年间，解茶禁，实行通商法，宫内官员亲往信阳督制初春鲜茶，就地加工成团茶后运回宫中供贵族品饮，随后，在宋朝官民与北方少数民族交往贸易中，信阳茶叶曾一度占有较大比重。
信阳毛尖内质清香，汤绿味浓。1 9 1 5 年在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖；1 9 5 9 年被列为我国十大名茶之一；现该茶销往国内2 0 个省区以及日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等1 0 余个国家，深受欢迎。
《大地》
宣城敬亭绿雪，安徽历史名茶
敬亭绿雪为我国历史名茶，曾为贡茶，据《宣城县志》载：“明、清之间，每年进贡300斤”。“敬亭绿雪”产自安徽宣城敬亭山，清康熙年间（1662-1722)，宣城诗人施润章在京都翰林院修明史，饮敬亭绿雪后即作诗赞：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多”，敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场研制恢复，1978年研制成功，后多次获名茶称号，现与黄山毛峰、六安瓜片并称安徽省三大名茶。“敬亭绿雪”在当地有着不同但同样美丽的传说，但流传最广的是相传古时敬亭山麓，有位美丽善良的姑娘，名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病。而这茶只有山顶绝壁处才有，有一次采茶时她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂，新叶鲜嫩，她心想，再采上这株树上的茶就够换取给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到，不巧，脚下一滑跌落山崖，而背篓中已采的茶叶像满天飘舞的雪花，弥漫敬亭山的沟沟洼洼。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根，见风就长，霎时长成一棵棵茶树，巍巍然变成一片翠绿的茶园，人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘，将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。
敬亭山为黄山和九华山支脉，原名“昭亭山”，晋初泰始二年（266）为避晋文帝司马昭名讳，改“昭”为“敬”，遂更名至今。唐代大诗人李白多次登临此山，写下《独坐敬亭山》：“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，只有敬亭山。”脍炙人口，意境幽远。敬亭山，有悠久的产茶历史，早在公元二世纪就有采制茶叶的记载，公元三世纪有贡茶生产。《茶名大成》记述：“敬亭绿雪产安徽敬亭山。茶品细嫩，白毫处其上，不易多得……”《宣城县志》载：“松萝茶处处有之，味苦而薄，然所用甚广。唯敬亭绿雪最为高品。”敬亭山的自然条件优越，系皖南山区的沿江平原相交的地区，土壤肥厚，有机质丰富，四季分明，年降雨量在1500至2000毫米，无霜期220天以上，年平均气温15℃至16.8℃，植被多样性丰富，适合茶树的生长。
敬亭绿雪的主栽品种为当地传统品种宣城尖叶，该品种又称尖叶种或大尖叶，是国家级良种，它属于有性系灌木型，中叶类晚生种二倍体，长期的自然进化与适应，形成的主要生物学特征为：植株较矮小，树姿呈半开张状态，分枝密度中等，叶片向上斜着生，叶以椭圆形为主，叶色绿或深绿，有光泽，叶面一般呈隆起，叶身多背卷，叶缘波状起伏，叶齿粗锐略稀，叶尖渐尖，叶质柔软，芽叶黄绿色，茸毛较多，一芽三叶百芽重64.0克，种子百粒重84.0克。它芽叶的节间短而生育力较强，持嫩性强，一芽三叶在四月中旬，产量为每亩100公斤左右，春茶一芽二叶含氨基酸4.3%，这在绿茶品种中属于比较高的，也为成品茶的鲜爽度奠定了物质基础，含茶多酚31.1%，儿茶素总量14.7%，有效成分含量高是这款茶的又一特点，这也是千年以来一直以贡茶和名优的姿态傲视群雄内在因素。
敬亭绿雪的采摘与其他名优绿茶并无二样，以嫩、均、净、齐为标准，加可分为杀青、做形、烘干三道工序，属于烘青型绿茶。一是杀青：锅温要求130℃至140℃，每锅投叶200至250克。先抖炒2分钟左右，再抖闷结合。杀青适度，起锅摊凉；二是做形：锅温60℃左右，手法分搭拢和理条，搭拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口，成其雀舌雏形。理条是运用腕力和指力，使叶子在锅内往复地理直茶条。搭拢和理条，有分有合，根据叶色、叶形、叶温的变化而定，要求“轻、重、轻”，“快、慢、快”，以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点，当形成雀舌形，约四成干出锅；烘干：分毛烘和足烘。毛烘用四只烘笼，开始温度110℃，以后依次下降，待下烘后摊凉约半小时，转入60℃左右温度暗火足烘。足干后过二三天，再复烘一次，装罐封口。
敬亭绿雪的品质特点是：成茶外形色泽翠绿，茶叶肥壮而全身白毫似雪；茶形如雀舌而挺直饱润；芽叶相合不离不脱；朵朵匀净宛如兰花；汤色清碧叶底细嫩；回味爽口香郁甘甜，连续冲泡两三次香味不减，茶汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。
敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而略有差异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。
安徽茶叶品牌
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。那么，这里就针对安徽茶叶品牌来说，我们了解下安徽出名的十大名茶。
安徽十大茶叶品牌
1、黄山毛峰
黄山毛峰，中国十大名茶之一，每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
2、六安瓜片
六安瓜片，中国十大名茶之一，历史悠久。明代许次纾《茶疏·产茶》云:“天下名山，必产灵茶，江南地暖，故独宜茶。大江南北，则称六安……”；大文豪梁实秋亦有赞之也。因其是单片叶而做，极像瓜片因此而得名。
3、太平猴魁
“太平猴魁”中国极品名茶，全国十大名茶之一，产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散。不翘。不曲;全身披白毫，含而不露;叶面色泽仓绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中藏红;入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，悬在明澈嫩绿的茶计之中，似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有刀枪云集。龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口。润喉。明目。提神之效。
4、祁门红茶
祁门茶，为世界四大名茶，常简称“祁红”，也是中国十大名茶之一，祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
祁门红茶采制工艺精细，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而成。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。适合做下午茶和睡前茶。祁红在英国倍受宠爱，赞美祁红是“群芳最”、“王子茶”。被誉为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。
5、屯溪绿茶
屯溪绿茶：黄山市屯溪绿茶的简称，为我国极品名茶之一。主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出，故名“屯绿”。该茶条索紧密，匀正壮实，色泽绿润，冲泡后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇和，是我国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类，屯绿毛茶又称“长炒青”。其做法起源于松罗匹茶的制法，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别，此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。
6、霍山黄芽
霍山黄芽：主要产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地。霍山黄芽的历史悠久，唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载，明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”由于金子山头日照较短，云雾缭绕，低温湿润，土质肥沃，“黄芽”在此生长，芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质。该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等“霍山黄芽”，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜。
7、岳西翠兰
岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。
8、泾县特尖
泾县特尖：新创名茶，入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。
9、涌溪火青
涌溪火：:产于皖南泾县黄田乡涌溪，生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品；产地风景秀丽，层峦叠嶂，山青水秀，鸟语花香；常年云雾缭绕，泉水潺潺。鲜茶叶如碧玉，味似花香；采摘标准，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有声；色如墨玉，油泣显毫；汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜；质优形美，耐泡持久，携带方便，实乃茶中之珍品。
10、桐城小花
桐城小花是一种产于安徽省桐城市北部山区的茶叶，明清时期，伴随着桐城文派的崛起，桐城小花被作为贡品，特贡朝廷，属于中国历史名茶。“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。花香沁入茶中，冲泡时一股香气扑鼻而来，像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山。
本文就介绍到这里，茶叶是天然的饮料，茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。
安徽茶叶品牌介绍
安徽省是我国的产茶大省，茶叶种植的历史悠久。那么安徽茶叶品牌都有哪些呢？下面小编为大家介绍一下安徽茶叶品牌吧。安徽茶叶品牌介绍1、千秋泉牌千秋泉牌是安徽省黄山光明茶叶有限公司的品牌，荣获“安徽省著名商标”。其公司的千秋泉牌系列茶品有：黄山毛峰、千秋泉绿茶、祁门红茶、黄山绿茶、太平猴魁等。2、翠兰牌翠兰牌是安徽省岳西县神雁有机食品开发有限公司的品牌，其公司是安徽省绿色生产企业，所生产经营的岳西翠兰、岳西翠尖、岳西翠芽等茶叶产品均被评为著名商标。3、迎客松牌迎客松牌是安徽茶叶进出口有限公司的品牌，“迎客松”不仅是全国十大放心茶畅销品牌，还是安徽省优质农产品品牌。4、徽六牌徽六牌是安徽省六安瓜片茶业股份有限公司的品牌，公司主要从事六安瓜片茶叶种植、加工、销售、科研和茶文化传播。徽六牌被评为安徽省名牌产品。5、五溪山牌五溪山牌是安徽省黄山市黟县五溪山茶厂有限公司的品牌，公司主要从事黄山毛峰等中、高档名优茶研发、种植、加工和销售。安徽茶叶品牌除了以上的几种以外，还有松萝山、今升、梅地亚等等。
安徽名茶有哪些？盘点安徽十大名茶
安徽自古就名茶好茶迭出。其中中国十大名茶之中，出自安徽茶叶就占了三成。安徽省潜山县天柱山是著名的革命老区。安徽天柱山大别山地区，四季变化明显，昼夜温差大。安徽省位于中国中东部地区，多山地丘陵，是中国最大的产茶省份之一，安徽出名茶，名茶远名扬。很多茶友想知道安徽的名茶有哪些？小编文件就为大家盘点安徽的十大名茶。
黄山毛峰
中国十大名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
太平猴魁
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。传统的祁门红茶产区，包括祁门、浮梁、至德三县，及贵池之一小部，而最为核心产区，乃是祁门。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。2017年4月安徽全球推荐会上，外交部部长王毅在致辞中专门点赞了安徽祁门红茶。
屯溪绿茶
屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此，统称“屯溪绿茶”。屯溪绿茶为我国极品名茶之一。主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。
霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、佛子岭镇佛子岭水库上游、宋家河村等地，为中国十大名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
岳西翠兰
岳西翠兰是一种传统名茶，生长在大别山区的优质云雾茶，新创名茶。国家地理标志产品。产于安徽省安庆市岳西县境内的二十多个乡镇。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。
泾县特尖
泾县特尖是安徽省烘青绿茶中的一个特有品种，其产量最为集中。泾县特尖具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。
涌溪火青
产于安徽泾县榔桥镇涌溪村，起源于明朝，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品；外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。可冲泡4~5次，以第2~3次最好。为中国独具特色的名茶。
桐城小花
桐城小花是一种产于安徽省桐城市北部山区的茶叶，明清时期，伴随着桐城文派的崛起，桐城小花被作为贡品，特贡朝廷，属于中国历史名茶。“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。花香沁入茶中，冲泡时一股香气扑鼻而来，像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山。
茶业营销中的历史价值
茶行业是一个拥有古老历史的行业，西方对中国的了解最早就是从丝绸和茶叶开始的，丝绸之路除了给西方带去丝绸，更让西方的王公贵族养成了喝茶的高雅习俗。茶叶这个天赐的“神叶”，可以说是一个极为奇妙的艺术产品。代代相传的制作技艺充满了神秘与传奇的色彩，复杂多变的制作程序更是令人叹为观止。越是历史源远流长的老字号，其品牌价值就越大，在这一点上，茶行业呈现出了永不改变的历史定律。其实，历史对于茶叶，就譬如茶叶对于中国一样，不仅弥足珍贵，而且意义非凡。
然而，中国现代茶叶产业的发展一开始或许应验了那个令人惋惜的社会规律——“越拥有就越不珍惜。”相当长的一段时间，许多茶叶企业摒弃了几十甚至数百年的家族历史，盲目追求新设备、新工艺、新技术，希望借此塑造科技时代的品牌形象，和历史划清界线。在一部份人眼里，历史意味着陈旧和落后，这种普遍的错误观点或许来源于近代中国近200年的民族屈辱史，殊不知西方世界虽然对中国的政治与军事不以为然，但对于中国传统的文化和物品却极至推崇，它们用坚船利炮敲开中国的大门，正是为此而来。
道路虽然曲折，但前途无疑是光明的。茶行业忽略自身宝贵的历史财富只是一个特定阶段的特定误差，沉睡终有觉醒的一天。2004年开始，安溪铁观音领域的一批主流品牌在广泛研究了中国酒水行业的先进营销经验之后，率先认识到历史的价值与珍贵，在铁观音领域率先导入了历史价值的思维模式，铁观音崛起“新秀”长和茶业因势提出了“公元1683”的概念，成功的把长和品牌与数百年珍贵的茶业经营历史牢牢的捆绑在一起，使得长和品牌的历史在消费者的心灵空间向后推移了300多年，正是这300多年的历史厚度，让消费者认识到长和品牌的价值含量。长和茶业对历史价值的重新认知获得了成功，铁观音消费市场对“公元1683”概念的认同极大的刺激了整个行业，一些坐拥数百年历史传奇的品牌开始集体回归，深入挖掘先祖留下的宝贵遗产，日春1725、魏荫1723、八马1736、魏氏1725、泉苑源源1813等概念的集体推出，引发了一轮铁观音品牌传奇历史推广的高潮。这些历史概念的推广与流传，极大的丰富了铁观音品牌的内涵，塑造了铁观音产品的文化形象，赋予了铁观音更广阔的历史空间。
通过历史传播，所有茶人对铁观音有了更古老的认识，对品牌的情感发生了翻天覆地的蜕变，更可喜的是历史文化的传播深层次的颠覆了原有的品牌和产品的评估，大大的提升了铁观音品牌的价值。可以说，传播品牌的历史价值，让铁观音摆脱了单一的饮用、品尝功能，更增添了人生品味的意境和哲学。当我们品尝着铁观音的时候，仿佛心灵飘回到了几百年前的深山幽谷，在喧嚣的世界里享受着人生最宝贵的宁静……。
安徽九大名茶
1.黄山毛峰
黄山毛峰，属绿茶类的今古名茶。产于安徽歙县黄山境内。黄山产茶始于宋，兴于明。毛峰的前身是黄山云雾茶，山僧所制。黄山毛峰起源于光绪年间，1926-1937年为全盛期，后曾中断数年，1949年后逐渐恢复并发展。
桃花庵、松谷庵、吊桥庵、云谷寺、慈光阁一带，为特级毛峰主产地。现在毛峰产区已扩展到黄山山脉南北麓的徽州区、黄山区、歙县、黟县。产区山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密，雨量充沛。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含丰富有机质和磷钾肥，呈酸性。适宜茶树生长。
黄山毛峰分为特级和一至三级，三级以下便是歙县烘青。歙县烘青比其它地区烘青质量好。特级毛峰开采于清明前后，一芽一叶初展。一至三级毛峰则分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。为保持新鲜，一般上午采则下午制，下午采则当夜制。
特级毛峰形似雀舌，带有金黄色鱼叶(俗称茶笋或金片);匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形有别于其它毛峰之特点。
2.老竹大方(最优者称顶谷大方)
老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界之昱岭关附近，集中产区为老竹铺、三阳坑、金川，以老竹岭与福泉山所产之“顶谷大方”为最佳。大方茶相传为明代僧人大方始创于歙县老竹岭，故名。清朝时为贡茶。顶谷大方曾中断，近年方恢复生产。
顶谷大方于谷雨前采摘，标准为一芽一叶初展。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三叶为主。
成品之顶谷大方，外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满批金毫而隐伏不露;汤色清澈略黄，香气高长，有板栗香，滋味醇厚爽口，芽叶肥壮。普通大方则色泽深绿，似铸铁，形如竹叶，故又称“铁色大方”及“竹叶大方”。
大方茶因吸香性好，窨制成花茶后，颇有特色，称之为“花大方”。
3.太平猴魁
产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王老二(王魁成)，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁”。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。
太平猴魁鲜叶采摘讲究。谷雨前后，20%芽梢长至一芽三叶初展时，即开园。其后3-4天采一批，立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展。采回的鲜叶需进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为猴魁的原料。尖头要求芽尖与叶尖等长，以保证成茶形成“二叶抱一芽”之外形。拣尖时剔除的芽叶、单片，均制成“魁片”。一般上午采，中午拣，当天制完。
太平猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特“猴韵”。汤色清绿明净。正所谓“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
太平猴魁产地仅限猴坑一带，产量少。其它地区所产统称魁尖，制法与猴魁基本相同，外形亦相似，几可乱真。品质风格则泾渭分明，不堪一比。次于猴魁者，为泾县所出之提魁，再次则称特尖。
4.六安瓜片(最优者为齐山名片)
六安瓜片产区位于大别山东北麓，原产于安徽金寨县麻埠齐头山附近的后冲，但麻埠已因建水库而消失。现主要产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵。六安茶于唐代已负盛名。瓜片问世于1905年前后，在大茶的采制技术基础上，吸取兰花茶、毛尖制造技术之精华，逐渐创制而成。因成品茶片状而形似葵花籽，称为“瓜子片”，后渐改称“瓜片”。六安瓜片产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度，为许多名茶所无法相比。
六安瓜片分为内山瓜片及外山瓜片两个产区。内山瓜片产于金寨县响洪甸、鲜花岭、龚店，六安县黄涧河、双峰、龙门冲、独山，霍山县诸佛庵。外山瓜片产于六安石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵。产量以六安最多，品质以金寨最优。瓜片原产地齐头山所出之“齐山名片”为六安瓜片之极品。
六安瓜片春茶于谷雨后开园，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后，将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”。近年来曾利用齐山名片拣出之芽尖，创制成眉形茶“齐山翠眉”，亦属名优茶。
成品茶外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮。以二道茶味最佳。
旧时依采制季节，分三个品种：谷雨前称“提片”，品质最优;其后采制的大宗产品成“瓜片”;梅雨后，鲜叶粗老，品质差，称“梅片”。现齐山名片分1-3等级，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
5.敬亭绿雪
产于安徽宣城近郊名胜敬亭山。始创于明代，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期为贡茶，可称绿茶之珍品，名满江南。30年代末期，敬亭绿雪采制工艺失传。1972开始研制，历时6年方成功，1978年恢复生产。
敬亭山属黄山余脉，风景幽雅秀丽，李白、谢眺为之以诗文赞咏，可谓名山名茶，相得益彰。茶园位于山峰之间的阴山上，尤以一峰庵一带石缝所产之茶品质最佳。
敬亭绿雪于清明至谷雨采摘，采摘期15日，早采嫩摘。以一芽一叶初展为标准，大小匀齐，芽齐叶尖，形似雀舌。当天鲜叶当天制作。
成品茶形似雀舌，挺直饱润，色泽翠绿，身披白毫。芽叶相合，不离不脱。汤色清碧，回味爽口，叶底嫩绿成朵如兰花。连续冲泡两三次，香气不减。冲泡后，茶叶朵朵下沉，伴随白毫翻滚，似“绿树丛中大雪”。
6.屯绿
屯绿，属眉茶，有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名，因历史上集中在安徽屯溪加工输出，故名。是我国外贸出口绿茶之极品名茶。主要产于安徽休宁、歙县、祈门、屯溪等地。屯绿栽培生产于盛唐时期，至今有1200多年历史。1851-1864年创制眉茶出口欧洲。1950年后，生产由手工操作转为机械化。
产区多位于黄山之麓、新安江畔，自然环境极适于茶树生长。采摘的鲜叶先制成毛茶，再经复杂工序制成特珍、珍眉、凤眉、特贡、雨茶等花色。50年代后，简化了繁琐的名目，统一规格，精制后分为珍眉、贡熙和雨茶。
屯绿成品茶条索紧结，匀整壮实，色泽绿润，香气蕴涵花香或熟板栗香;汤色嫩黄清明，滋味浓厚甘醇，先稍带苦味，然后回甘。
7.涌溪火青
属珠茶，产于安徽泾县涌溪山。涌溪火青起源于明朝，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成，三百年前已有盛名。后曾断产，1956年方恢复生产。
火青采摘期自清明至谷雨，要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。芽尖和叶尖需拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。鲜叶摊放6小时左右付制。火青制作之精华在于炭火(火合)干(即炒干)。其炒干技术之精制为其它炒青类绿茶无法可比。
成品茶外形颗粒腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润，白毫隐伏，毫光显露。花香浓郁，鲜爽持久，甘甜。汤色嫩绿微黄，鲜艳美丽，叶底杏黄有光泽。
8.霍山黄芽
属黄茶，产于安徽霍山县。因用细嫩芽叶经闷黄工序制成，故称。霍山产茶见于陆羽《茶经》，黄芽为唐代近二十种名茶之一。清朝霍山黄芽为贡茶，岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年。然而历代演变，竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。现时的霍山黄芽于1971年创制并恢复生产。
霍山处大别山腹地。霍山黄芽现产于佛子岭水库上游，其中以大化坪的金鸡坞、金头山，上和街的金竹坪，姚家阪的乌米尖所产最佳，俗称“三金一乌”。产区位于深山，泉多溪长，三条河流蜿蜒其中，山高林密。生态环境优越。
霍山黄芽鲜叶细嫩，因山地高寒，开采期一般在谷雨前3-5天，以一芽一叶、一芽二叶初展为标准。采回鲜叶需薄摊以散失表面水分。
成品茶外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄;汤色黄绿清明，香气带熟栗子香，滋味醇厚回甘;叶底黄亮。
9.祈红工夫
产于安徽祈门县，我国传统工夫红茶之珍品，有百余年历史。祈门原产绿茶，1875年左右，本地人胡元龙考察红茶制造之法，筹集资金改制红茶，并亲往各乡教导茶农。祈门红茶逐渐名声远播，与当时著名的闽红、宁红齐名。现产区扩大到相邻的石台、黟县、东至及贵池等县，年产量5万担左右。祈红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁著称。
祈门境内山地面积占九成以上，海拔600米左右，峡谷丘陵地带多开辟为茶园。这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量高，早晚温差大，日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祈红特殊的芳香厚味。其中由河流山溪冲积而成许多河洲，其上茶树鲜叶所制工夫红茶品质上乘。
祈门茶树品种众多，以槠叶种为多，含香、味成份丰富，构成祈红滋味醇厚的物质基础。高级祈红采摘，以一芽二叶为主，春茶采6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。近30年来，已实行机械化制茶。
祈红工夫成品茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴涵兰花香。汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永。叶底嫩软红黄。
国外把祈红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季条茶，并列为世界公认三大高香茶。国外特称之为“祈门香”，誉为“王子香”。清饮更能领略其香味，加奶后乳色粉红，香味犹存，为英国人所喜。