【www.cy316.com - 君山银针是黄茶的名优茶幺】
当前，随着名优茶生产的发展和人民生活水平的提高，人们对高档茶需求越来越迫切。由于春茶品质好，产量比重大，经济效益好，如何使春茶提早发芽，提早采茶、提早上市，提高春茶产量的比例是“茶业增效，茶农增效”的重要议题。增产春季名优茶应把握以下五个技术要点：
一是适时早施催芽肥。据报道，早施春催芽肥可增产7%左右，催芽肥用氮量占全年的30%左右。气温回升早的地区或年份，可在2月中旬甚至春节前施用，气温回升慢的山区茶园最迟在3月上旬施用。
二是春茶留叶采。春季名优茶品质好，为增加收入可以适度强采，采用留鱼叶采摘，在采摘夏秋茶时适当留叶，可采用留稀采密、留低采高的方式留养一部分新叶，以恢复茶树生机。
三是春茶后或秋茶后轻修剪。按照传统的办法，一般在春茶前轻修剪，剪去了树冠顶端充实饱满的越冬芽，使春梢发芽密度降低，并延缓春茶萌发，就会影响春茶收入。为多采春季名优茶，改为春茶采后进行轻修剪为好，但需在春茶结束后立即进行轻修剪，过迟对茶芽萌动和夏茶生产不利。修剪程度要轻，起修整蓬面的作用。轻修剪的程度以控制在5－7厘米为宜，或仅在树冠面上剪去突出枝。如冬季没有严重干旱和冻害的茶区，也可在9月下旬至10月上旬进行轻修剪。
四是秋季适当提早停采封园。秋季一般在9月底至10月上旬前应该停采，以利秋梢成熟和安全越冬。停止采摘后，即用0.3-0.5波美度的石硫合剂（或亩用45%晶体石硫合剂150倍液）细雾喷湿茶树枝叶，经过茶树封园既可防治螨类、蚧类、粉虱类等茶树害虫，又能防治煤病等多种茶树病害，且对茶叶的农药残留与卫生指标没有影响，符合无公害有机茶的要求。
五是茶园秋耕，重施基肥。茶园经过春、夏、秋三季茶的多次采摘，土壤坚硬板结，通透性差，会严重影响地下部根系的生长。因此，秋茶结束后即10月上旬左右进行秋耕，深度掌握在20－25厘米，并结合秋耕重施基肥，一般每亩可施菜饼100－300公斤和少量氮肥，或亩施100－200公斤的茶叶专用有机肥，或20－30担栏肥和少量氮肥。
此外，要早春耕，以利地温回升，促进春茶早发。有条件的还可采取茶园铺草，塑料大棚或地膜覆盖，茶芽萌动后喷施生长促进剂等，都能促使春茶早发、多发、快长。
小编推荐
秋茶增产技术要点
俗话说，立秋以后还有三个秋老虎。意思是说立秋后温度仍然很高。那么，目前刚过“立秋”，气温适宜，光照强，白天长，正是秋茶萌发的好季节，我们一定要抓住良机，大采秋茶，力争采好茶、多采茶，增收益。要求秋茶产量占全年茶叶总产量的30%左右，这是有科学根据的。
秋茶采到何时为止？一般要求到“秋分”即阳历9月20日左右为止。在鄂西地区的低山和二高山地区“秋分”之时气温都在15—20℃左右，此时还是茶树生长的旺盛季节。我们要破“立秋”过后不采茶，以及重春茶不重秋茶的习惯，将在下霜以前将萌发的嫩茶叶全部采下来。因为当年新发的茶叶不采下来一遇凌冻全枯了，未冻死的茶叶在来年修剪茶园时，还是一剪子全剪了。蓄茶树重要，但蓄茶树的叶子和枝条都是春夏茶留下未采的老叶和木质化了的枝条。经化验得出：秋茶茶多酚含量高，而氨基酸降低的幅度不大，秋茶制绿茶最好。鹤峰有句谚语：头茶苦，二茶涩，三茶好吃无人摘。这是对鹤峰茶叶生产实际情况的写照。秋茶不采很可惜，请农民朋友们算算账，采好秋茶增加收益何乐而不为呢？从现在起还采一个月，到9月15日至20日结束秋茶采摘，这是有科学依据的，积极行动起来采好秋茶。
要达到秋茶质量好、产量增，在目前必须抓好以下几点技术措施：
一、防虫治虫：二茶结束，秋茶开始，主要是小绿叶蝉（又称蜉虫子）的危害。此虫很小，只有3—4毫米长，体色翠绿，有翅膀，绿色透明，它是夏秋茶的主要敌人，往往不为人知地造成大面积危害。它的危害部位主要是以它像针一样的嘴吮吸幼嫩芽叶的叶质，轻者芽子萎缩，重者芽子枯萎，根本无茶可采。
防治方法：用金大地10%，1亩用3包，或清源保1000倍等喷洒茶树树冠，最好消灭若虫幼虫阶段，再即进行强采，使它无法繁殖。采茶结束后再进行一次防治，降低虫子密度，应注意的是：天晴干露水打药，打药后6—7天采茶，以防农药残留影响茶叶质量。
二、追肥：
①有条件的农户可进行根际间追肥，每亩10斤尿素，在天晴无露水时撒施于茶行中。
②叶面施肥，采摘一次喷施一次，尿素溶液比例即每亩0.5市斤兑水120升喷于叶面，其叶面喷肥还有磷酸二氢钾，叶面宝、稀土（土肥站有货）等均可，叶面喷肥可与农药混合喷施，既可防虫，又可增产。
三、合理采摘：
①抓好采蓄：对才投产不久的茶树抓好蓄树养蓬，使其幼龄茶树能更好地过冬。
②按标准采一芽二、三叶。
③一定要做到采大留小多轮次采，秋茶一般要求4—5天采一次，这样可使漫长时间的秋茶大增产，大增收。
四、搞好加工：收购鲜叶的企业、个体加工厂一定要对样收鲜叶，不压级压价。按操作规程加工，秋茶内含物并不低于春夏茶，只要精加工，同样可以收到好的经济效益。个体加工厂一是注意采摘标准，二是防止茶叶馊、臭、霉烂，力争做好茶。
名优茶栽培技术
1．增加春茶产量的“三秋”技术
春茶是全年各季节中产量最高、品质最好的一季茶叶，提高春季名优茶产量是增加茶叶生产经济效益的关键。
(1)“三秋”技术的基本原理。“三秋”技术指秋施基肥加化肥、秋茶(三茶)留大叶、秋茶后轻修剪。 秋施基肥加化肥:它加强了茶树越冬芽的营养，有利于翌年春茶的萌发生长，从而增加了春茶产量,亦有利于夏秋茶的增产。 秋茶(三茶)留大叶：该措施利用茶树采与发的特性，前期(春夏茶)用留鱼叶采的方法，以促使茶树多发芽,同时多采收；秋茶采取三茶留大叶；以保护树势；促进翌年春茶增收。秋茶后轻修剪：在无冻害的前提下；有提早剪口愈合的作用，翌年能提早发芽,提早开采，增加发芽轮次。
(2)“三秋”技术的实际应用秋施基肥加化肥：秋施基肥时,在不增加全年追肥用量的前提下，分20％的氮肥，加在基肥中同时施下,时间在9～10月。施肥比例为：基肥1/3，追肥2/3肥，追肥中春茶前施40％，夏茶前施20％,三茶前施20％,余20％与秋茶基肥同施。秋茶(三茶)留大叶：三茶与四茶，时间上以7～8月采的为三茶,9月采的为四茶。具体留叶采技术是春茶、夏茶、四茶留鱼叶系，三茶留大叶采。秋茶后轻修剪：秋茶结束后(10月)即行轻修剪，修剪程度各地因地制宜灵活掌握，一般剪平采摘面就可达到预期效果。
2．名优茶采叶园的施肥
为了获得优质高产的鲜叶原料，养分供应是最重要因素之一。
(1)优化施肥的5项技术原则。 重视有机肥，有机肥与无机肥配合施；重视基肥,基肥与追肥配合施；重视春肥，春肥与夏、秋肥配合施；重视氮肥，氮肥与磷、钾肥及微量元素肥配合施；重视根部肥，根部施肥与根外追肥配合施。
(2)施肥数量。 ①低用量。每采收100千克干茶,吸收土壤纯氮(N)约4.5千克。一般从茶园采收100千克干茶应补偿10千克纯氮(N),才能维持土壤原有肥力水平。如预计亩产150千克干茶，应施15千克纯氮(N)，其中5千克作基肥，10千克作追肥。②中用量。茶园每采收l00千克干茶，补施12.5千克纯氮(N)，1/3作基肥，2／3作追肥。③高用量。每采收加100千克干茶，补施15千克纯氮(N),1／3作基肥，2／3作追服。有机肥如菜饼、厩肥、堆肥、绿肥等,应每年或隔年基施，也可作隔行施，并结合施磷、钾肥,于秋茶后施入。用量一般采摘茶园亩施饼肥150千克或土杂肥1500克。
(3)施肥次数与配比。 在茶园施肥中，追肥次数可适当多些、使土壤中有效氮含量季节分布比较均衡，在茶树生长的各个高峰能吸收到较多的养分,以利增加茶叶全年产量。每年施2次的为：春茶前施60％，夏茶前施40％。每年施3次的为：春茶、夏茶、秋茶前，分别施40％、30％和30％，或50％、25％和25％。每年施4次的为：春茶前施40％,夏茶前20％，三茶前施20％,四茶前施20％；氮、磷、钾的配比在2～4：1：1的变幅内灵活择用。
(4)有机基肥施用方法。
①深度，深挖20～25厘米肥料沟施入。质地粘重的黄泥土，可适当深施以利改土培肥，使根系深扎；砂质土宜适当浅施,以减少淋溶损失。
②时间。宜早不宜迟，以杭州茶区为例,一般“寒露”即10月8日前后即可施基肥,最晚不过“立冬”即11月8日左右。如与秋收冬种劳动力有矛盾，可提早至9月下旬进行。
(5)化肥使用方法。 ①深度，常用的碳酸氢铵易挥发，沟施深度应达到10厘米，并随施随覆土。尿素可适当浅施。②时间，碳酸氢铵作春肥，适用期为茶芽鳞片至鱼叶开展时,即早芽种约2月下旬至3月上旬，中芽种约3月中旬，迟芽种约3月下旬至4月上旬。尿素配比碳酸氢铵提前5～7天施。夏秋季追肥,应选择在茶叶采摘高峰后施入。杭州茶区夏季追肥一般在5月下旬，秋茶在7～8月份，但不宜伏旱期施，应施在伏旱之前或之后。
3．名优茶采叶园的改造
(1)需要改造的中产采叶园的状况。 ①单位面积产量按当地标准为亩产50～150千克。②园地基础基本具备高产条择。③树龄正处青、壮龄，茶树骨架基本健壮。但树龄失控，采摘面高低“两层楼”、“鸡爪枝”多，叶层乱。
(2)需要改造的低产采叶园的状况。 ①单位面积产量按当地标准为亩产50千克以下。②树龄虽属青、壮年，但树势衰弱,骨架较差,枯死枝条增多,没有采摘面，不具备丰产型树冠。③园地和种植密度等基础条件尚好，有改造前途。
(3)中、低产采叶园的改造技术。 实施改树、改园、改土、改管理的“四改”综合技术，并在适用技术的组装配套上下工夫。
改树：因树制宜,优选改造时期和方法。①改造时期。以春茶提早结束(5月15日左右)立即进行为好,确保新生枝叶在旱季到采之前萌发。②改造方法。中产茶园重点改树冠，方法为深修剪,即剪去采摘面上绿叶层的l／2、约10～15厘米的枝叶，使茶行采摘面基本平整，并控制树高在80厘米以下。低产茶园重点是更新复壮骨干枝架,方法为重修剪，于离地30与40厘米处剪去树冠，并清理细弱枝、病虫枝和枯死枝,为树冠复壮打好基础。
改园：即改变园相。①改零星分散为相对集中。②梯级茶园修梯保土。③疏理排灌水系统，做到“小雨不出园，大雨不泛滥”。④检修和增设茶园蓄水设施.
改土：①深耕增施有机肥。②加培客土、塘泥、生黄土及有机质丰富的表土,增厚土层。③对水土流失严重的高山陡坡低产茶园修筑梯坎，保持水土。
改管理：改造当年，夏茶全养不采，三茶打头采,四茶留鱼叶采。中产茶园改造的第2年，一般即可正常投产，但应注意采养结合，改春茶前轻修剪为春茶后轻修剪。实施春茶留鱼叶采，中后期适当留大叶采，二、三茶前期留l大叶采，四茶留鱼叶采。低产茶园改造的第2年，以养为主，采养结合，即春茶前离剪口提高12～15厘米处进行定型修剪,春茶中期留1～2大叶采，二、三茶前期留l大叶采,四茶留鱼叶采：第3年正常投产,改春茶前轻修剪为春茶后轻修剪。
4．名优茶设施栽培早采技术
利用简易塑膜大棚作设施栽培，使春茶采摘期提早30～40天,从而大大提高名优茶的经济效益。该项技术在杭州茶区试验示范已有10余年。
(1)园地和品种选择。 设施栽培茶园的立地条件、品种和生长势直接影响覆膜后的早发效果。品种可选择龙井43、乌牛早、早逢春、福鼎大白茶、迎霜和劲峰等早芽品种。
(2)简易塑膜大棚的搭建。 大棚搭建时间以12月中下旬至1月上句为宜，覆盖期45天左右,即可采摘新茶。棚的大小一般不小于l亩，棚大保温保湿效果较好，棚小则反之。搭棚用主要材料：①0.08毫米聚氯乙烯农膜,亩用量100千克左右。②长2.5～3米、直径10厘米的木桩,或同样长度的10厘米×10厘米水泥桩，亩用量约它80根。③长4米的毛竹析条,亩用量约600千克.具体搭建方法为：先按横向2米、纵向4米的间距，在茶园内打桩(棚柱),桩高2～2.5米，立柱上纵架毛竹桁条，间距约O.67米,再横架毛竹椽子,间距约1.5米。在立柱、桁条与椽子的交接处用铅丝绑一层稻草，以防刺破塑膜，然后覆盖塑料薄膜，并在薄膜上每隔2根椽子钉一竹片固定。最后薄膜周边用泥土砖石压紧，棚两头装2个活动门。
(3)简易塑膜大棚的管理。 要有专人管护塑膜大棚茶园,并观察记载棚内的气温、土温、湿度和茶树芽叶萌发情况。对设施栽培茶园应在上年秋季(10月底至11月初)施足有机肥,亩施栏粪1500千克或饼肥150～200千克,尿素40千克。大棚覆盖后遇持续晴天、露地气温在10℃以上时，应每隔l～2天喷清水一次，也可结合喷施叶面肥,但浓度应比露天茶园低。晴天外界气温骤升、棚内温度超过35℃时，应及时揭开两边塑膜通风散热,防止高温闷热灼伤茶芽。如遇大风雨雪天气，应及时加固大棚，防止雨雪压塌。
名优茶园栽培技术
名优茶生产效益好，消费需求日益扩大，是今后茶业发展的趋势。一些茶农由于生产技术未跟上，茶园效益极低。现介绍名优茶栽培管理方面的技术措施。一、选择早生的茶树良种 越早上市价格越高，经济效益显著。整体而言，茶树良种的开采期比一般地方群体性品种要早，产量高，茶叶品质好。因此要尽量选择茶树良种栽培，而早生性的品种发芽比较早，开采期也相应提早。如：白毫早、福鼎大白、福鼎大毫、乌牛早、迎霜等。二、施肥技术 名优茶园施肥与一般茶园施肥基本一样：施肥量都是每产100公斤鲜叶施纯氮4公斤，氮∶磷∶钾之比为3∶2∶1或2∶1∶1。追肥次数一般为4次，施肥量春茶前50％，春茶后30％，夏秋季各为20％。在3月上旬、5月上旬、7月下旬、9月下旬施用，基肥在秋季施用。但名优茶的施肥更有其特点，其不同之处在于：名优茶主要集中在春季生产，要求增产春茶，早采春茶。因此要根据这个特点确定施肥技术：①施肥时期要提早基肥施用时期，试验证明，基肥施用早，茶叶产量高。基肥要求在10月底以前施用。②施足氮肥据研究，氮素直接参与氨基酸、生物碱、配糖体及多种维生素的合成过程。对茶叶的香气、滋味、鲜爽度及汤色都有直接影响。氮素的施用量应按每采100公斤干茶施纯氮15公斤计算。③调整氮素的施用比例 氮素的施用比例为：基肥40％，追肥春茶前追施40％，春茶后追施20％；或基肥30％，追肥春茶前追施40％，春茶后追施30％。④合理安排追肥时间 宜早不宜迟，春茶前的追肥在2月底以前施下，这样可以使一部分氮素进入春茶，一部分进入春茶后。夏季5月中旬施肥，一部分氮素进入夏茶，大部分进入秋茶，保证重阳节时再采一批较好的名优茶。三、修剪培冠技术 在以生产名优茶为主的采摘茶园中，为保持良好的树冠，维持好茶树的生长势，每年都要对茶园进行轻修剪。此过程中，应注意三个问题：①修剪时间 主产名优茶的茶园效益主要以春茶为主，夏茶一般不采，秋季采毛尖。故茶树修剪时间可安排在春茶后（4月底～5月初）秋茶后（10月中下旬～11月中上旬）此时离入冬还有一段时间，并且茶树根系处于活动高峰期，有利于吸收养分恢复伤口。在春茶后修剪充分发挥了春茶效益高的优势，并在夏季恢复树冠，为秋茶生产作准备。②修剪程度 茶树的轻修剪深度一般控制在剪去蓬面细弱枝条下的3～5厘米。生长势强，大叶种的茶树可剪深些；生长势弱、小叶种茶树可浅些；乔木和半乔木茶树、壮龄期茶树可剪深些；灌木、老龄茶树浅一些。③修剪后的树冠培养 树冠培养是一项综合技术，修剪在一定时期内减少了叶面积，同时形成许多伤口，损失树液，消耗许多营养物质，因此加强茶树营养管理尤为重要。具体措施：修剪后结合开沟施基肥恢复树冠，定期灌溉，促进茶树对养分的吸收。四、施用茶树生长调节剂 茶树的萌发除受外界环境因素影响外，关键是受茶树内源植物激素的调控，合理施用植物生长调节剂，能提早茶叶开采期，增加产量，提高品质。如施用湖南省茶叶研究所研制的茶树“一喷早”，可提早春茶开采期10～12天，增加春茶产量20％左右。五、茶园覆盖保温 覆盖保温能提高茶树篷面以及地表温度，促进茶树早发。有条件的茶农可建塑料大棚茶园，普通茶园可在茶蓬上直接遮盖地膜，或者秋冬季在茶园行间铺草。茶园直接覆盖的具体方法为：棚膜覆盖距茶篷冠面不能小于20厘米。一般在当地日子均气温10℃以下时开始覆盖，覆盖后要注意控制棚内温度，适时揭膜或盖膜。六、适当提早开采 春茶开园要早，要适当偏嫩采，当蓬面萌发的芽叶有5％左右符合采摘标准时即应开园采摘，留鲜叶嫩采，以后分批勤采，这样既可以提早开采期，又可平抑鲜叶高峰。
制茶技术与名优茶的质量
名优茶品质的形成，鲜叶是物质基础，制茶技术是关键。鲜叶确定之后，制茶技术即成为名优茶品质形成的决定因素。因此，要提高名优茶品质就必须掌握好制茶技术、精工细做。
名优绿茶不同品质特点的形成是制茶工艺和加工方法不同造就的，虽然名优茶名目繁多，工艺多种，但总的来说可概括为杀青、做形和干燥。
1、杀青是名优绿茶品质“清汤绿叶”特征形成的关键，掌握好杀青技术对名优绿茶品质尤为重要。杀青主要正确掌握“高温杀青、先高后低”，“抛闷结合、多抛少闷”和“老叶嫩杀、嫩叶老杀”的杀青原则；同时结合温度、投叶量、翻炒方法灵活掌握。一般名优茶杀青均采用“温低、量少”和“快翻抖杀”，不可贪多图快，粗放加工。
2、做形是名优绿茶外形各具特色的关键，也是色、香、味形成的重要过程，因此把握好名优茶做形技术至关重要。不同外形的名优茶有着不同的做形方法和做形技术，但名优茶外形的造就总的规律和要求是相同的。它都在适当温度条件下，受力作用逐渐成形和固定的；在做形过程中始终要掌握好“度”，如适当的温度，在制品程度，用力大小程度，做形动作协调度等，对“度”把握的优劣是名优茶做形技术熟练程度的标志。名优茶做形一般要求：温度先高后低，平稳下降，偏低掌握；做形用力轻-重-轻，多种手法交替配合，动作连贯协调，轻快自如，逐渐塑形；叶量先少后多。力求避免温度忽高忽低，用力过重或过轻。图多求快，手法单一。
3、干燥是名优茶香味形成的重要过程，不仅对品质形成和固定起重要作用，也对名优茶产后贮藏有重要的影响，因此正确掌握名优茶干燥技术是非常重要的。名优茶干燥技术应掌握：温度“先高后低、低温长焙”，叶量“先少后多”，翻叶“先勤后少”，程度“香气透发，干度十足”避免高温焙烘，粗放翻烘，干度不足。
综上所述，名优茶质量是鲜叶质量和加工技术决定的。因此，提高名优茶品质既要选用优质的鲜叶原料。为名优茶优良品质奠定基础；又要采用合理的加工技术，正确掌握加工技术要领，充分发挥鲜叶原料的价值，才能获得优良的品质和良好经济效益。
◆上第名茶◆ 名优茶栽培技术
1．增加春茶产量的“三秋”技术
春茶是全年各季节中产量最高、品质最好的一季茶叶，提高春季名优茶产量是增加茶叶生产经济效益的关键。
(1)“三秋”技术的基本原理。“三秋”技术指秋施基肥加化肥、秋茶(三茶)留大叶、秋茶后轻修剪。秋施基肥加化肥:它加强了茶树越冬芽的营养，有利于翌年春茶的萌发生长，从而增加了春茶产量,亦有利于夏秋茶的增产。秋茶(三茶)留大叶：该措施利用茶树采与发的特性，前期(春夏茶)用留鱼叶采的方法，以促使茶树多发芽,同时多采收；秋茶采取三茶留大叶；以保护树势；促进翌年春茶增收。秋茶后轻修剪：在无冻害的前提下；有提早剪口愈合的作用，翌年能提早发芽,提早开采，增加发芽轮次。
(2)“三秋”技术的实际应用秋施基肥加化肥：秋施基肥时,在不增加全年追肥用量的前提下，分20％的氮肥，加在基肥中同时施下,时间在9～10月。施肥比例为：基肥l／3，追肥2／3肥，追肥中春茶前施40％，夏茶前施20%,三茶前施20％,余20%与秋茶基肥同施。秋茶(三茶)留大叶：三茶与四茶，时间上以7～8月采的为三茶,9月采的为四茶。具体留叶采技术是春茶、夏茶、四茶留鱼叶系，三茶留大叶采。秋茶后轻修剪：秋茶结束后(10月)即行轻修剪，修剪程度各地因地制宜灵活掌握，一般剪平采摘面就可达到预期效果。
2．名优茶采叶园的施肥
为了获得优质高产的鲜叶原料，养分供应是最重要因素之一。
(1)优化施肥的5项技术原则。 重视有机肥，有机肥与无机肥配合施；重视基肥,基肥与追肥配合施；重视春肥，春肥与夏、秋肥配合施；重视氮肥，氮肥与磷、钾肥及微量元素肥配合施；重视根部肥，根部施肥与根外追肥配合施。
(2)施肥数量。 ①低用量。每采收100千克干茶,吸收土壤纯氮(N)约4.5千克。一般从茶园采收100千克干茶应补偿10千克纯氮(N),才能维持土壤原有肥力水平。如预计亩产150千克干茶，应施15千克纯氮(N)，其中5千克作基肥，10千克作追肥。②中用量。茶园每采收l00千克干茶，补施12.5千克纯氮(N)，l／3作基肥，2／3作追肥。③高用量。每采收加100千克干茶，补施15千克纯氮(N),1／3作基肥，2／3作追服。有机肥如菜饼、厩肥、堆肥、绿肥等,应每年或隔年基施，也可作隔行施，并结合施磷、钾肥,于秋茶后施入。用量一般采摘茶园亩施饼肥150千克或土杂肥1500克。
(3)施肥次数与配比。 在茶园施肥中，追肥次数可适当多些、使土壤中有效氮含量季节分布比较均衡，在茶树生长的各个高峰能吸收到较多的养分,以利增加茶叶全年产量。每年施2次的为：春茶前施60%，夏茶前施40％。每年施3次的为：春茶、夏茶、秋茶前，分别施40％、30％和30％，或50％、25％和25％。每年施4次的为：春茶前施40%,夏茶前20%，三茶前施20％,四茶前施20％；氮、磷、钾的配比在2～4：1：1的变幅内灵活择用。
(4)有机基肥施用方法。 ①深度，深挖20～25厘米肥料沟施入。质地粘重的黄泥土，可适当深施以利改土培肥，使根系深扎；砂质土宜适当浅施,以减少淋溶损失。②时间。宜早不宜迟，以杭州茶区为例,一般“寒露”即10月8日前后即可施基肥,最晚不过“立冬”即11月8日左右。如与秋收冬种劳动力有矛盾，可提早至9月下旬进行。
(5)化肥使用方法。 ①深度，常用的碳酸氢铵易挥发，沟施深度应达到10厘米，并随施随覆土。尿素可适当浅施。②时间，碳酸氢铵作春肥，适用期为茶芽鳞片至鱼叶开展时,即早芽种约2月下旬至3月上旬，中芽种约3月中旬，迟芽种约3月下旬至4月上旬。尿素配比碳酸氢铵提前5～7天施。夏秋季追肥,应选择在茶叶采摘高峰后施入。杭州茶区夏季追肥一般在5月下旬，秋茶在7～8月份，但不宜伏旱期施，应施在伏旱之前或之后。
3．名优茶采叶园的改造
(1)需要改造的中产采叶园的状况。 ①单位面积产量按当地标准为亩产50～150千克。②园地基础基本具备高产条择。③树龄正处青、壮龄，茶树骨架基本健壮。但树龄失控，采摘面高低“两层楼”、“鸡爪枝”多，叶层乱。
(2)需要改造的低产采叶园的状况。 ①单位面积产量按当地标准为亩产50千克以下。②树龄虽属青、壮年，但树势衰弱,骨架较差,枯死枝条增多,没有采摘面，不具备丰产型树冠。③园地和种植密度等基础条件尚好，有改造前途。
(3)中、低产采叶园的改造技术。 实施改树、改园、改土、改管理的“四改”综合技术，并在适用技术的组装配套上下工夫。
改树：因树制宜,优选改造时期和方法。①改造时期。以春茶提早结束(5月15日左右)立即进行为好,确保新生枝叶在旱季到采之前萌发。②改造方法。中产茶园重点改树冠，方法为深修剪,即剪去采摘面上绿叶层的l／2、约10～15厘米的枝叶，使茶行采摘面基本平整，并控制树高在80厘米以下。低产茶园重点是更新复壮骨干枝架,方法为重修剪，于离地30与40厘米处剪去树冠，并清理细弱枝、病虫枝和枯死枝,为树冠复壮打好基础。
改园：即改变园相。①改零星分散为相对集中。②梯级茶园修梯保土。③疏理排灌水系统，做到“小雨不出园，大雨不泛滥”。④检修和增设茶园蓄水设施.
改土：①深耕增施有机肥。②加培客土、塘泥、生黄土及有机质丰富的表土,增厚土层。③对水土流失严重的高山陡坡低产茶园修筑梯坎，保持水土。
改管理：改造当年，夏茶全养不采，三茶打头采,四茶留鱼叶采。中产茶园改造的第2年，一般即可正常投产，但应注意采养结合，改春茶前轻修剪为春茶后轻修剪。实施春茶留鱼叶采，中后期适当留大叶采，二、三茶前期留l大叶采，四茶留鱼叶采。低产茶园改造的第2年，以养为主，采养结合，即春茶前离剪口提高12～15厘米处进行定型修剪,春茶中期留1～2大叶采，二、三茶前期留l大叶采,四茶留鱼叶采：第3年正常投产,改春茶前轻修剪为春茶后轻修剪。
4．名优茶设施栽培早采技术
利用简易塑膜大棚作设施栽培，使春茶采摘期提早30～40天,从而大大提高名优茶的经济效益。该项技术在杭州茶区试验示范已有10余年。
(1)园地和品种选择。 设施栽培茶园的立地条件、品种和生长势直接影响覆膜后的早发效果。品种可选择龙井43、乌牛早、早逢春、福鼎大白茶、迎霜和劲峰等早芽品种。
(2)简易塑膜大棚的搭建。 大棚搭建时间以12月中下旬至1月上句为宜，覆盖期45天左右,即可采摘新茶。棚的大小一般不小于l亩，棚大保温保湿效果较好，棚小则反之。搭棚用主要材料：①0.08毫米聚氯乙烯农膜,亩用量100千克左右。②长2.5～3米、直径lO厘米的木桩,或同样长度的10厘米×10厘米水泥桩，亩用量约它80根。③长4米的毛竹析条,亩用量约600千克.具体搭建方法为：先按横向2米、纵向4米的间距，在茶园内打桩(棚柱),桩高2～2.5米，立柱上纵架毛竹桁条，间距约O.67米,再横架毛竹椽子,间距约1.5米。在立柱、桁条与椽子的交接处用铅丝绑一层稻草，以防刺破塑膜，然后覆盖塑料薄膜，并在薄膜上每隔2根椽子钉一竹片固定。最后薄膜周边用泥土砖石压紧，棚两头装2个活动门。
(3)简易塑膜大棚的管理。 要有专人管护塑膜大棚茶园,并观察记载棚内的气温、土温、湿度和茶树芽叶萌发情况。对设施栽培茶园应在上年秋季(10月底至11月初)施足有机肥,亩施栏粪1500千克或饼肥150～200千克,尿素40千克。大棚覆盖后遇持续晴天、露地气温在10℃以上时，应每隔l～2天喷清水一次，也可结合喷施叶面肥,但浓度应比露天茶园低。晴天外界气温骤升、棚内温度超过35℃时，应及时揭开两边塑膜通风散热,防止高温闷热灼伤茶芽。如遇大风雨雪天气，应及时加固大棚，防止雨雪压塌。