认识茶叶入门知识。
提起日本的茶道，很多中国人都会想：不就是喝喝茶，何必那么一本正经，小题大做的，如此繁文缛节，还有什么乐趣可言？这是中国人对茶道的认识，由此反映了中日两国文化的差异。笔者在日本期间，曾亲自体验了日本茶道的魅力。
中国的茶艺注重色、香、味，对火候、水质、茶具也很讲究，惟独对喝茶的形式不太在意。日本的茶道则不然，除了色、香、味、水质、火候、茶具之外，它还有一整套的仪式，点茶的动作、姿势、表情，甚至进门先迈哪只脚，都有严格的规定，不得越雷池一步。茶道之魂，寓于这一套仪式之中。
最能体现茶道本质的，是茶庭与茶室的设计。茶庭与一般的庭院不同，这里有的只是寂寥。在正式进入茶室之前，客人先要在茶庭里徜徉，净身净心。日本茶道界将茶庭称作露地，此名取自于佛经，是说修行的菩萨冲过三界的火宅到达露地。这意味着，茶道中的茶庭，不是供人玩赏的，而是修行的道场。
这里每一块石头，每一棵树，每一条篱笆，每一个石灯笼，无不凝结着主人的苦心，散发着和、敬、清、寂的气息。经过这样一番净化，来到茶室时，客人内心的火气已经消尽。
茶室门只半米高客人要跪着进去
值得一提的是，茶室的门很小，只有半米多高，我们必须跪着才能进去。茶室通常只有9平方米，除了壁龛和地炉，就是空旷的榻榻米，壁龛里挂着高僧的墨迹，内容与本次茶会有关，因此进入茶室后，客人首先要向墨迹行礼，仔细拜读。
茶道表演分点炭与点茶两部分。点炭表演给我留下的最深印象是它的洁净与优美。茶道用炭精致得像古老的工艺品，使用之前还要擦洗晾干。为了保持茶室清洁，主人点炭前先往地炉里撒一层湿润的茶灰，这种灰据说是在夏季三伏天用茶水搅拌，手工揉制而成，大小颗粒均匀，撒灰的次数、动作与方位有明确的规定。
然后开始点炭，主人遵照一定的顺序与位置，将形状大小不同的炭一件一件地放进炉里。这个过程中，主人一再地用羽帚清扫地炉，最后打开一个香盒，往炉里放进一团薰香。整个过程中，客人们围着地炉，静静地欣赏主人的表演。最后，客人请求拜看香盒，主人应允，欣赏完香盒后，主客之间展开问答，内容不外是，客人夸奖这是一个好香盒，让自己大饱眼福，主人谦虚一下；客人称赞盒上的图案非常有趣，令人爱不释手，主人说谢谢您的夸奖。
品茶禁止戴手表茶碗要擦三圈半
点茶的过程，其庄严的程度不亚于牧师主持一场小型宗教仪式。在这个过程中，喝茶本身仿佛已经不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特别重要。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，还要先进行绢巾的操演，主人从腰里拿下白色的绢巾，仔细打量一番，折成三角形，再折小，然后开始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，横擦一次，竖擦两次；接下来擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用热水清洗，然后用绢巾擦干，擦三圈半，最后将茶碗的正面转向自己一方。
茶道为日本人提供了另一个世界。这里禁止戴手表，也没有钟；这里不许谈论金钱、女色、生意，不许说长道短，话题仅限于艺术自然。
新闻链接：
武士上阵前先喝一碗茶
日本的茶道，兴盛于群雄争霸的战国时代，它的起源与发达几乎与日本的武士道同步。这种茶与刀互补的现象，从一个角度深刻地揭示了茶道的文化内涵。对于日日征战，生命朝不保夕的武士来说，宁静的茶室是他们心灵的绿洲，在这里他们可以忘却战场的厮杀，生死的烦恼。统治者看到茶道的神奇功能，武将出征时，经常在阵地前沿举行茶事，鼓舞士气。武士们上阵厮杀之前，有一碗茶垫底，就能消除内心的紧张与狂乱。
还是应了那句老话：缺什么，补什么。日本是一个资源匮乏、风景优美、天灾频繁的岛国，由此培养了日本人动荡不定的心性，用日本学者的话来说，日本人的性格就像台风，具有忍从与发作的双重性。茶道为日本人提供了一个独特的精神安乐窝。（作者：李兆忠为中国社会科学院文学所副研究员,日本东京大学访问学者,日本文化研究专家）
延伸阅读
茶叶知识：日本特色的茶叶特点
所谓的日本茶，顾名思义，是指日本生产的茶。日本生产的红茶等，在广义上亦属于日本茶，但提及;日本茶;，一般是指绿茶。
煎茶与深煎茶
店内陈列的茶叶，都是由粗制茶加工制造的成品。在绿茶的制造过程中，会最先制造出粗制茶。粗制茶是由茶农们将茶青加工制造而成。
只要一提到茶，日本人便立刻会联想到煎茶，这是日本人最熟悉的茶。除了日本的静冈县与鹿儿县以外，煎茶在日本全国的茶产地皆有生产。为了和深蒸煎茶区分，也称为;普通煎茶;。
普通煎茶：茶汤色是清透感的黄色，偏黄绿色；茶香气带清新感与清凉感；茶风味均衡良好的苦涩味与甘甜味。
深蒸煎茶：茶汤色是浓郁、鲜艳的绿色。因为有许多纤细的茶叶或粉，因此比普通的煎茶略微混浊。茶香气比较深；茶风味苦涩味偏淡，口感圆滑柔顺。
玉露
带有清新香甜与回甘风味的玉露，是日本茶中弥足珍贵的上品。饮用方法也是如同其他茶类，并非是为了润喉解渴而饮用，而是品尝极少量以享受其风味。让玉露在舌上停留片刻，宛若海苔般的独特香气与甘甜味便四散在口中。这种香气称为;覆香;。
淡黄的茶汤。品质越高，茶汤越清澈透明，但特征会依产地而异。茶汤色清澈淡黄；香气类似覆香这种海苔的茶香气；茶风味甘甜浓郁，苦涩味较淡。
被茶
采茶前覆盖茶树栽培的被茶，也称;冠茶;。被覆盖栽培1星期到10天即可，因此被茶能保有煎茶的清爽香气与苦涩风味，却又同时兼备玉露的甘甜口感。茶汤略带黄绿色；茶香为覆香之中夹带着清凉感；茶风味兼具圆润的甘甜味和苦涩味。
抹茶
抹茶的由名为;碾茶;的茶叶制造而成。碾茶和玉露一样，是利用被覆栽培法覆盖茶园培育而成。用手采摘、蒸制后，不经过搓揉便直接干燥，再去掉细小的茎和叶脉。然后使用茶臼将碾茶研磨成粉末，就是抹茶。茶汤色是明亮的黄绿色；茶香气为新鲜茶叶的鲜嫩香气；茶风味在浓郁、苦涩中感受到甘甜味。
焙茶
如其焙茶之名，是将茶叶煎炒成褐色制成。而焙茶煎炒而成的煎焙香气，是其最大的魅力。由于制造过程中必须煎炒茶叶至水分消失，造成茶叶中的各种成分皆有减少，因此刺激性比较低，对胃温和。无论是幼童还是年长者皆适合饮用。茶汤色具有透明感的明亮褐色；因其口感清爽，也经常被挑选为用餐时的茶饮。
玄米茶
玄米茶是将茶叶和炒米以1：1的比例混合制成。炒米本身的香味是最大的魅力。茶风味会因茶叶和炒米的调配比例而出现变化。虽然称为玄米茶，但除了玄米，也经常会使用煎炒过的白米或糯米。
粉茶
寿司店提供的茶大多是粉茶。具有浓郁且清晰的苦味，想享受清爽口感时，最适合喝这种茶。不仅可以消除鱼贝类的腥味，也有绿茶儿茶素的抗菌作用。茶汤深绿色浓郁混浊；即使在短时间内冲泡，香气依然浓郁；茶风味为涩味与苦味皆突出。
番茶
番茶名称的由来，有从第一批茶与第二批茶之间采摘的;番外的茶;转变而来的说法；还有从第三批与第四批茶等意思是较晚采摘的;晚茶;变化而来的说法等。
那么什么是第一批、第二批茶？
茶芽摘取之后还会再长，因此，采茶从春天到夏天会进行数次，再依摘取的顺序区分。该年春天第一次采摘的就是第一批茶，称为第一番茶。它的品质最好，之后采摘懂得第二批茶、第三批茶的品质逐渐下降。依地区不同，有些地方会采收到第四批茶。
茶的品质也会因为采摘部位而改变。从最上端的芽开始计算叶片的数量，即为一芯二叶、一芯三叶等，被认为是最佳品质。其成分会依采茶的时间而异，因此生产者对于何时采茶及采摘部位等细节十分讲究。
依地区划分的日本茶关东地区在栽培茶叶上，关东地区虽处在偏凉的气候环境下，依然有不少全日本知名的茶。产量最高的地区，是从日本埼玉县西部往东京都多摩地区延伸的狭山丘陵一带。狭山茶的产量在全日本看来虽然不算多，却是东京近郊地区，人人皆知的茶叶之一。如同;狭山采茶歌;歌词中所说：;色在静冈，香在宇治，味则狭山为绝韵;，狭山茶的美味有口皆碑。它是以日本入间市为中心，往外扩展到狭山市和所泽市一带栽培。
此外，还有茨城县的奥久慈茶与栃木县的黑羽茶等位于更北方的产地，这些地方的茶性虽然不高，但茶树会进入冬眠，来年春季的新茶味道会更好。
中部地区
中部地区的茶区面积大，可以产出品种繁多的茶叶。这里将介绍日本静冈县以外的中部地区。
在凛冽严寒的日本沿海，有作为北方界限之茶而闻名的新潟县村上茶；有日本珍贵的后发酵茶，富山县吧嗒吧嗒茶；有作为高级焙茶的石川县加贺棒茶，各地皆有个性鲜明的茶叶。
另外，位于温暖的太平洋沿岸的日本三重县，是继静冈县与鹿儿岛县之后的主要茶产区。值得一提的是，三重县的被茶产量占全国第一。此外，爱知县西尾市在日本全国是作为屈指可数的抹茶生产地而知名，这里栽培了作为抹茶原料的丰富碾茶。
静冈
受惠于气候环境的日本最大茶产地，静冈县是日本茶叶生产地的代表，其栽培面积和生产量高居全日本之首。这里与日本江户时代酷爱饮茶的德川家康甚有渊源，因而从那时即开始盛行茶叶的栽培。
日本静冈县气候温暖且日照时间较长，非常适合茶叶栽培，以冷热温度差异大的山间地区与丘陵地带为主，南侧的平原地区也有栽培。其茶叶风味多种多样，各地区的品牌确立也是静冈茶的特色。
这里有许多全日本高人气的茶叶，包括本山茶、川根茶、挂川茶等名茶。
近畿地区
日本近畿地区长久以来皆以京都府为中心进行茶叶栽培，尤其宇治茶是从日本镰仓时代便以高级茶闻名的茶叶，在栽培方法与制茶方法上，亦对各地产生不少影响。
除了宇治茶，尚有805年由最澄大师传入的滋贺县朝宫茶，以及806年由弘法大师传入的奈良县大和茶等历史悠久的茶叶，这些茶直到现在也作为上等茶叶受到欢迎。
另外，当地也有许多自古以来持续饮用至今的特色茶，如和歌山县的川添茶和兵库县的母子茶等，保留着许多规模小却具有传统文化的茶叶产地，也是近畿地区的一大特色。
山阴山阳、四国地区
日本的山阴山阳、四国地区的茶产量虽不多，但在丰富的自然环境下，栽培出许多充满独特个性的茶叶。
其中，高知县以清澈水质及冷热温差的山间地区为中心，栽培了有显著香气与味道的茶叶。
此外，最近除了一般的煎茶外，发酵制成的碁石茶等之前仅少量生产的茶，也开始受到瞩目。
冈山县则是以美作番茶为开端，盛行生产番茶。德岛县则有阿波番茶或寒茶等少见的茶品。拥有地区特色的小型茶产区，非常有趣又耐人寻味。
九州冲绳地区
气候温暖的日本九州地区是育茶兴盛区。除去冲绳县，九州7县的茶生产量占了日本茶生产量的四成。
不仅产量，茶叶种类多样也是这个地区的特征，以鹿儿岛县的煎茶为代表，福冈县的玉露和碾茶也非常知名。
此外，九州地区很早以前就与中国和朝鲜半岛交流频繁，因而有炒茶与蒸制玉绿茶等独特茶文化传入。这些传统流传至今，也是九州茶叶独有的魅力所在。
日本茶的品饮方法茶的挑选
建议初学者可以去日本茶专卖店或者日本茶饮店，因为这里一般会有经验丰富的专业指导员，可以听取他们的建议。选茶不能仅从包装上判断，通过观察茶叶形状与色泽，或者试喝，找到自己喜欢的味道。
茶器的挑选
要全部备齐非常困难，先从自己喜爱的茶所适合的茶器开始准备吧。例如：品尝煎茶就必须准备煎茶使用的急须壶；享用焙茶或番茶则需要准备能装入满满热水的土瓶；以小分量细细品味的玉露或上等煎茶，则要准备小型的急须壶。
调整出合适沏茶的水温
水会直接影响茶的风味，因此必须重视沏茶时使用的水。一般来说，日本茶比较适合用硬度偏低的软水冲泡，硬度30~80的水，最能引出茶的原味和香气。
依茶的分类，基本上是将品尝甜味的玉露、被茶、上等煎茶，用低温的热水沏茶较合适，而下等煎茶、番茶、焙茶，则适合用沸水快速冲泡，带出适当的涩味和香味。
学习日本茶日本茶源于中国
饮茶文化始自日本奈良时代，由遣唐使从中国传来。日本平安时代的书籍《日本后纪》中，也有将茶献给嵯峨天皇的记载。
日本镰仓时代，在中国宋朝留学的荣西禅师带回茶树种子，成为在各地推广茶树栽培的契机。这位荣西禅师将茶的功效整理在《吃茶养生记》中，为茶的普及贡献良多。另外，荣西禅师送给京都栂尾山高山寺明惠上人的茶树种子，后来变成正宗的日本茶。
在日本德川幕府时代，茶道作为一种仪式，完全融入武家社会。16世纪从中国传来用锅拌炒的制法，之后蒸制煎茶与玉露制法也被开发出来，形成今日茶的基础。
据古书记载，日本江户时代制茶日益盛行，甚至被当做年贡上缴。尤其九州的嬉野茶、骏和茶、宇治茶等在当时已经闻名遐迩。
日本茶道七则
中国是产茶大国，在源远流长的岁月里，俨然已形成了博大精深的茶文化。许多人为了学习日本茶道不远万里去到日本，其实大可不必。日本茶道起源于中国，同时蕴含于茶文化之中。
在日本，茶道是一种通过品茶艺来接待宾客。交谊、恳亲的特殊礼仪，贯穿于日常的生活细节之中。日本茶道讲究的是“四规”、“七则”，四规则即“和、静、清、寂”，“七则”指的是提早备好茶、提早放好炭、茶馆应冬暖夏凉、室内插花坚持自然美、恪守时辰、备好雨具、时刻把客人放在心上。
茶道七则不仅于书面上，更融合于生活的点点滴滴之中，并成为自身严守的准则，长久以往，便可提高自身的修为。
曾看到过这么一个日本待客的故事。在日本，自古有迎接重要宾客而专门建茶舍的习惯。2003年，为了迎接法国总统席哈克的来访，日本首相细川护熙特别在庭院中设计了茶舍。由于茶舍的建造时间极短，因而又被称为“一夜亭”。
由此可见，无论是大到国与国之间的相交，或者是人与人的相处，都是遵守日本茶道宣传的准则的。不仅如此，对于客人，也需要知道一些日本的茶礼。譬如，客人需要恭敬地双手接茶，先道谢，此后三转茶碗，轻饮，慢饮，奉还。
日本茶道小到细微之处都有严格的俗成约定，感兴趣者可多学习了解，亦可提升个人素养与修为。
日本茶道多讲究
日本对茶道的态度十分严肃认真，近乎于虔诚。他们喝茶，茶不是重点，重点是整个仪式。从茶具的清洗、煮茶、冲泡茶、品茶等，无不体现出其严谨，甚至近乎苛责的一面。
日本在品茶的时候是不能戴手表的，所以如果去日本跟朋友喝茶，要注意这一忌讳。在喝茶之前，茶具要清洗干净，清洗有固定的方法，比如从腰间拿下绢布，好好打量一番，然后叠成三角形，继续再叠小一点，然后开始擦拭茶罐，擦完茶罐之后擦拭茶勺，擦拭茶勺一般先横着擦拭一遍，然后竖着擦拭两遍，茶勺之后是清水罐，再然后是茶碗，擦拭茶碗要先用热水清洗一遍，然后用绢布擦干，一般擦拭三圈半，擦拭完毕将茶碗的正面对着自己。
在举行茶道的时候，不是什么都可以说的，要保持虔诚，不能谈论金钱、美色、生意往来等，可以谈论文艺，各种自然风景等。
日本茶道起源于战国时期，当时战乱四起，武士们每天都在拼杀，他们的心里渴望安宁，于是茶道悄然兴起，在茶道中，他们可以忘却朝不保夕的生活，可以忘记战场的残酷，忘记面对死亡的恐惧，在战国时期，武士们在上阵杀敌之前，一般要举行茶事，用这样的手段鼓舞士气，士兵们有一碗茶打底，心中的狂乱和紧张也会一扫而空。
不管日本的嘴脸如何，从茶道本身来讲，是有很多可取之处的，尤其是这份虔诚之心，更是值得我们学习借鉴。
日本茶道的步骤
我们将介绍日本最重要的仪式之一-茶道仪式背后的精致和协议。了解这种仪式的起源和历史，以及仪式之前，期间和之后所执行的步骤。
日本的茶道日本的茶道，也被称为茶之道，是一种按照严格的协议准备和供应茶的仪式。它被认为是日本经典的精致艺术之一，甚至有学校致力于教授正确的方式来进行这种仪式。
与这个仪式有关的主要有两种不同类型的聚会，一种是非正式的，一种是chakai，另一种是正式的chaji。它们的复杂性，协议和持续时间各不相同。在这些仪式中使用的茶类型通常是粉末绿茶，称为抹茶。另一个不那么着名的仪式，即senchado，使用叶茶代替粉末茶。
日本茶道的历史这个仪式在日本的起源可以追溯到公元9世纪。有关其庆祝活动的第一个记录证据可以在历史文本中找到，该文字描述了一位名叫Eichu的佛教僧侣如何向当时的日本统治者佐贺皇帝提供茶。公元815年，皇帝正在前往Karasaki村。
在公元12世纪，一位名叫Eisai的僧人被认为引入了一种特殊的制茶方法，以及主要成分粉末绿茶的使用。当他从中国旅行回来后，他带来了一种技术，通过将抹茶放入碗中，然后加入热水，将两种成分混合在一起来制备这种饮料。茶道仪式在佛教僧侣中很常见。
在公元13世纪，封建军政府统治了日本。在他们的力量下，茶成为战士地位的象征。将有茶测试比赛，参与者必须猜测最优质的茶，他们将赢得奖品。
到了16世纪，饮用茶在日本变得流行起来。SennoRikyu当时是日本茶专家，他为我们今天所知的茶道奠定了基础。他的着作“南方记录”解释了他对茶的认识，并提出了一个会议应该始终珍惜的想法，因为它是一个独特的场合，永远无法再现。他还提到了他从他的主人TakenoJoo那里学到的原则，这些原则应该出现在每一个仪式上。这些原则是和谐，尊重，纯洁和安宁。
Rikyu可能对茶道有最深刻的影响。他去世后，按照他的教诲，建立了三个主要的茶叶制备学校。他们继续推广饮茶的传统。那些是里千家学校，在表千家学校和武者小路千家学校。他们三人今天仍然活跃。
日本茶道的步骤仪式前，必须向客人发出邀请，茶馆必须清洁，包括周围的任何花园。必须事先选择餐具，并且必须提前准备餐点。
1.传统的茶室
仪式的一些步骤从一个学校变为另一个学校，并且一些元素，例如一天中的时间，一年中的季节和场地也修改了一些步骤。冬季和夏季仪式之间存在一些差异，主要是关于用于加热水的水壶的位置。但是，在大多数情况下遵循相同的一般步骤：
打开茶室的门，客人们进入房间。
2.根据仪式的正式性和一天中的时间，向客人赠送一盘糖果或餐点。
3.带来并展示茶具。它们的呈现顺序是：
首先，Mizusashi，或冷水容器。
第二个是Furo，一个主要由粘土制成的小炉子。
第三是Chawa或茶碗，Chasen或茶须，以及用于将茶放入碗中的Chashaku或茶匙。
第四是夏目或茶容器。
第五是Kama或水壶和水壶盖。
4.问候交换。茶叶制作者或者Teishu，专注于进入正确的冥想状态，准备最好的一碗茶。
茶叶鉴别知识：认识鉴别花草茶
我们通常喝的花草茶所用的花草植物都是由新鲜花草，采用一定的制造工艺，而制成的干燥成品，最后通过冲泡饮用。这样有一个好处，可以使你在任何季节和任何地方都可以喝到你想要喝的花草茶，同时也大大增加花草茶的保存期。还有使用干燥的花草泡茶，不但用量较新鲜的少，也较容易释放内含的成分。在适当时节采收的药草，将保有最多的有益成分。
一般情况下，以采花为主的花草植物，在当花初开而未全盛时完整摘取;而采收叶或全草，则以茎叶茂盛或含苞未放时最适宜。而采收的时机也是相当重要的，有经验的花农会选择选择晴天的午前采收，这个时刻采收的花草特别容易干燥。采收之后还要注意去除枯枝叶及附带的昆虫，随即将花草移到阴凉且通风良好的地方，任其自然风干。
这些步骤虽然简单，但十分重要，它能保证花草的芬芳物质不被散发，不经阳光直接照射，可以保证花草的原有形态，冲泡之后，花草会恢复新鲜时的色泽和样貌;通风良好则可以保证干燥花草没有发霉的味道。为使花草发挥效用，干燥过程中要保持花草完整，通常是每几株自茎中段捆一小束，然后几小束都悬空倒吊，花则摊放在一层层的棚架上风干。所以你如果自己家种植此类花草，又想着采收花草作为花草茶，务必注意以上几个细节。
花草茶相较于茶，它的组成更加丰富多彩，你既可以选择单品应用，也可以利用合理的配搭，达到复合花草茶丰富的口感。复合花草茶通常是为了调和味道以易饮用或达成疗效，所以添加物的口味互补或保健特性类似，包括复合花草、复合花果、复合花果与茶叶(又称为加味茶)等形态，复合花草茶商品并由配方者赋予它们浪漫的名称。
其实，花草茶的原料除了是干燥的，也可以是新鲜的。如果你的家里院子里面或者阳台上就栽种了相应的花草植物，你就可以采用新鲜的花草，直接冲泡。这样直接冲泡一定要注意清洗干净，去除叶片上的残留物。当然一般家庭都没有种植条件，这样也无妨，市面上有着丰富的干燥花草供你选择，而且售价也不高。
品尝花草茶，可以清饮，也可以酌量搀入糖、蜂蜜、牛奶，或放些新鲜水果切片(柠檬、柑橘等)、香料(肉桂、香草等)、新鲜药草的叶、花等，原则上，添加物是用来增强或柔和花草茶的滋味。而且除了用水冲泡花草茶，还可以选择牛奶或酒来冲泡。
由此可知，花草茶的世界自有它多彩多姿的乐趣。花草茶在西方是一种家庭饮料，在晨起、睡前或餐后品尝，所以营造温馨的气息;在我国，则以“天然的健康饮品”得到美誉，比较属于都市生活中一种下午茶的方式，呈现优雅的休闲情调。想象一下，在一个夏日午后，叫几个朋友，在家一边喝花草茶，一边畅谈人生，是多么惬意啊。
做花草茶也是也一样，首先我们要认识花草茶，才能在下一步做出最为完美的茶饮。人们如此喜爱花草茶，除了希望能有助于保健调养之外，更因为它传递了纯真与优雅兼具的浪漫情怀。喝杯暖暖的花草茶，即使窗外早已是寒冬时节，心里却依然荡漾着春天的温暖与醇香。
花草茶首先是由欧洲传过来的，在欧洲花草茶叫HerbTea，特指那些不含“茶叶”的成分的香草茶类饮品。而我们通俗的理解，花草茶则指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。英文Herb一字是由拉丁班erba转变而成，源于地中海地区的古语，就是“草”的意思，中文可以翻译成“药草”或是“花草”。
日本茶叶
事实证明，日本茶叶可能不如中国茶叶那么出名，但它也同样美味！日本茶叶的历史和文化同样丰富而广阔。
日本可以追溯到几百年前，每个世纪都会导致日本茶叶行业的进一步发展，所以今天，人们可以享受世界上任何地方发现的一些最美味的茶，这个国家知道它所说的是什么。
然而，为什么选择来自中国的茶，如果可以从中国，印度或斯里兰卡（锡兰）购买茶叶？是什么让日本的茶叶如此独特，如此令人向往？ 什么是日本茶叶
茶（お茶，ocha）构成了日本文化基石的一个相当大的一部分。它的重要性可以在从平凡到奢侈的社会的所有要素中找到。茶或热或冷，是日本各地餐馆备受喜爱的饮品。事实上，食品企业经常在饭后免费提供茶。人们也可以在超市，便利店，售货亭和甚至自动售货机找到它！
在一些公共花园和寺庙，茶叶再次免费送给当地人和游客。但也许最着名的是日本的茶道（我们稍后会谈到这个）。
日本发现的大多数茶都是绿茶；这并不是说它们是唯一的茶类型，其他包括红茶，白茶，乌龙茶和凉茶，但绿茶是最常见的。近年来，日本绿茶在全世界越来越受欢迎，尤其是茶叶鉴赏家开始摆脱常规（“大会”可以说是中国绿茶）。
来自日本的绿茶有很多可供选择，但是它与众不同之处是什么呢？回答这个问题时要考虑的一个重要因素是它的处理。 日本茶叶的历史
有了所有这些令人难以置信的日本茶叶可供选择，人们不禁要问：它什么时候开始？在许多方面，日本茶叶的历史有两个开端。它是由两位佛教高僧首次引入该国的，他们在公元8世纪从中国购买了茶树苗。最着名的是，圣武皇帝于公元729年在一个特殊的佛教仪式上供应茶；然而，从公元815年开始，记录显示日本在400年左右忘记了茶。
茶叶第二次抵达日本产生了永久的影响，不会忘记这么快。它再次通过佛教引入，这次是通过一位名叫栄西（公元1141-1215）的着名佛教高僧，在公元1191年，推广了喝绿茶以保持身体健康的想法。
多年后，栄西写了一本名为“如何通过喝茶保持健康”的书。这本两卷书出版于公元1211年，突出了绿茶的许多好处。在一个摘录中写道：
“茶是最终的精神和医疗补救措施，并且能够使一个人的生活更加充实和完整”。
当然，他没有错；接下来是全日本绿茶消费的热潮。
然而，在栄西之后的几百年里，茶很少与普通人联系在一起。相反，茶被用作一种药物，以及上层社会阶级事务。只有在基本上创造了日本茶道艺术的千利休（1521-1591）之后，茶饮的风俗才从上层阶级传达到了武士社会，然后逐渐走向共同人。
有人引用1859年横滨贸易港口的开放作为茶叶成为日常用品的时刻。在此时期及以后，茶叶产量急剧增加，到19世纪的最后年份达到约2400万公斤。日本帝国在整个东南亚的扩张，尤其是在第二次中日战争（1937-1945）和第二次世界大战（1939-1945）期间，帝国内部的茶叶产量增加。
在第二次世界大战结束后，该国对盟军的失败产生了这个行业的挫折，第二次世界大战以日本城市广岛和长崎的原子弹爆炸结束。但在过去的75年里，这个国家已经恢复，现在拥有蓬勃发展的茶业。
在某些方面，日本“采用”茶叶作为自己的茶叶。它彻底改造了啤酒，扩大了视野，并以其基础为基础。
在肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司，我们为这个国家已经实现并将继续实现的目标感到自豪。我们选择的日本茶叶叶逐年增长。哪一个适合你？ 日本茶叶的种类
现在是时候深入了解日本茶叶的世界。我们已经知道日本以其茶叶生产而闻名，但它生产的是什么类型的茶？
把所有日本茶叶都归为一类将是一种伤害，特别是因为它远远超过四种主要类型的茶（绿色，黑色，白色，乌龙茶）。仅在日本绿茶的世界中，就有许多选择，每个选项都与最后一个一样独特。
让我们来探索一下我们选择的日本茶叶以及每种茶可以提供的东西日本煎茶绿茶 日本煎茶绿茶
日本和中国多年来一直争论：谁创造了煎茶绿茶？虽然一些历史记录表明它是中国，但日本长期以来一直认为煎茶绿茶是一位名不见经传的日本茶农的发明。根据这个传说，永谷于1738年首次在京都附近的宇治创造了煎茶绿茶，同时尝试了不同的加工技术；结果是一种与现代煎茶非常相似的饮料。
永谷是一位非常有经验的农民，在58岁时，对日本茶叶业的运作方式有着深刻的理解。他知道它不会在京都卖，它的居民保守而传统，所以他去了江户（现今的东京）。
在那里，永谷参观了当地的一家茶店，其主人被他的创作所吸引。店主要求永谷在第二年回来更多他的茶，称其为“天下一”，意思是“天下第一”。
煎茶绿茶无论其来源如何，如今已成为日本最受欢迎的茶叶之一，占全国茶叶消费量的78％。它含有苦甜的平衡味道，与大多数绿茶一样，具有浓郁的草味。
我们有许多日本玉露绿茶s可供选择。有内山煎茶日本有机绿茶，这是一个制造美丽的散茶来自静冈县，日本的天龙区。
我们还有来自日本奈良地区的大和煎茶日本绿茶，位于大阪南部，是秋季收获的茶叶，随着夏季的增长，叶子变得更加成熟。大和煎茶日本绿茶等秋季收获的茶具有更浓郁的口感和更丰富的香气。
这还不是全部，其他日本煎茶包括日本煎茶绿茶和日本诚煎茶绿茶。 日本抹茶
我们已经简要地提到了抹茶，你还需要知道什么？答案很充分！抹茶的兴趣并不止于此。事实上，它有自己的消费仪式！
日本抹茶茶道最初创建于17世纪，是为精神目的而开发的，旨在清洁身心。
要举行这个仪式，人们必须拥有许多仪式用具，包括茶碗，竹勺，球童，当然还有抹茶。
仪式前，必须清洁所有物体以及房间本身。一旦日本茶道开始，客人将受到主持人的单刀欢迎，然后被要求提前。然后，主人和客人必须在石盆中洗手和洗脸，以达到净化的目的。
一旦采取了这些初步措施，主办方可以进一步开始手续，每位客人将一至三勺抹茶绿茶粉加入一组碗中。在这个阶段，将热的（不沸腾的）水加入到碗中，同时主体用抹茶搅拌器搅拌饮料，直到亮绿液几乎（但不是很）准备好饮用。
当酿造达到正确的稠度时，添加额外的热水，再次搅拌输液，产生浓郁的厚抹茶。剩下的就是享受其复杂特征的神圣涩味。
如果您喜欢参加这个仪式，或者只是想在自己的时间享用抹茶，那么我们就拥有自己的抹茶绿茶粉。有了这种茶，同样重要的是要注意叶子的阴影和随后的加工方法产生更大量的氨基酸和叶绿素，这反过来提供了作为已经健康和积极的生活方式的一部分消费的出色的匹配茶益处。 日本粗茶绿茶
与流行的看法相反，粗茶虽然以与玉露绿茶相同的方式加工，但却不尽相同。与玉露绿茶不同，粗茶使用大而成熟的叶子。较年轻的煎茶叶子在植物味道上往往更精致，更丰富，更复杂。
与此同时，粗茶绿茶提供了涩味和苦味的定义，这是许多人的口味。
粗茶绿茶质量较低也是一种常见的误解。可能是至少有一些粗茶的情况，但肯定不是肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司的粗茶s。有多种粗茶绿茶可供选择，包括日本粗茶绿茶，日本粗茶有机绿茶，日本粗茶Houghi茶和日本粗茶Blend。
顾名思义，日本粗茶绿茶是我们的家庭粗茶。它传统上是在吃完后喝醉了，不仅是对粗茶绿茶世界的完美介绍，不仅仅是日本绿茶的世界，而是整个绿茶。日本粗茶有机绿茶在许多方面类似，同时也保证在不使用合成肥料，除草剂和杀虫剂的情况下生产。
与此同时，日本粗茶HoughiCha是一种高品质的粗茶，经过烘烤后呈现出棕色的松散叶片。它是一种特别甜美细腻的茶，没有涩味。最后，我们还有我们的日本粗茶Blend，这是另一个烤制茶的例子，顾名思义，它是由最高品质的粗茶绿茶混合而成。它具有坚果，焦糖味，同时保留了圆润细腻的茶。
这种茶的想法源于日本工人阶级。在古老的京都，是贫穷的农民和城市居民的饮料，他们买不起昂贵的混合物。它的营养品质意味着即使是营养不良的人也会喝这种啤酒，因为它似乎像一些食物一样充盈。
斋戒的高僧，口粮不足的士兵和生病的不能吃的人都在需要的时候转向玄米茶绿茶以获得廉价的白酒营养。从那以后，玄米茶由于这些原因而消费较少，而且更多的是它的味道，这是绿茶的草味和米饭的腻味。
我们有三种玄米茶绿茶可供选择：日本煎茶玄米茶，抹茶玄米茶和草莓玄米茶绿茶。使用我们的日本煎茶玄米茶，我们不仅将米饭与绿茶相结合，还将两种绿茶结合在一起。与这种酿造一起使用的煎茶绿茶叶提供了每一口啜饮的典型风味，以至于您将立刻酝酿另一杯。
然后，通过我们的抹茶玄米茶，我们不仅结合了两种，而且结合了三种不同类型的绿茶：抹茶，煎茶，当然还有玄米茶，酿造时的结果是一种混浊的绿色液体，带有明显的甜味和坚果味。
最后但并非最不重要的是，我们的草莓玄米茶绿茶，味道茶，使用烤米和甜，多汁的草莓片。它创造了一个完整而光滑的杯子，它是黄油和坚果，同时也具有甜美的水果味，平衡了绿茶叶的微苦。这是一个令人满意的实验酿造。 日本玉露绿茶
这种茶被认为是日本所有茶中最高贵的茶之一。秘诀在于其处理，在收获之前将叶子遮蔽几周。
阴影通过减少光合作用过程来定义玉露绿茶的特征，从而增加叶绿素含量，类似于抹茶。
玉露绿茶的遮荫生长导致叶片变成深绿色，单宁含量降低。最终，该过程提供了更甜，更少涩的茶。
像许多日本绿茶一样，玉露绿茶经历了蒸煮过程以及其他常见的生产技术。
然而，与许多日本茶叶不同，这种茶必须在包装和运输之前成熟几个月，这需要奉献精神，耐心和熟练。不过，值得等待！
但是等待是肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司不需要担心的一个因素，因为我们已经有两种玉露绿茶库存：日本玉露朝日绿茶，也是一种有机选择。前者来自日本静冈，是日常绿茶，后者。与日本粗茶有机绿茶类似，我们保证在不使用合成肥料，除草剂和杀虫剂的情况下为那些希望更环保的人们生产。 日本茎茶绿茶
你现在必须想到日本绿茶不能再有所不同了。再想一想！茎茶绿茶不是传统意义上的散叶茶。为什么？因为“叶子”与它无关！事实上，人们从植物的茎和茎中制作出茎茶绿茶，而不是茶叶。
茎茶绿茶也被称为“TwigTea”或“Bōcha”，非凡的想象力极限。它可以由煎茶，粗茶或玉露制成，对于那些希望减少咖啡因摄入量的人来说是一个很好的选择，因为茎和茎天然含有少量的咖啡因。与此同时，这种口味拥有与众不同的坚果品质。
我们有两种类型的茎茶，一种叫茎茶，另一种叫KoKieCha。我们的茎茶是一种更传统的饮料，而KoKieCha是通过将生叶和蒸汽研磨成粉末，与水混合并将其通过网状物制成的，从而形成基本上“茶”的“束”。
实际上，KoKieCha是抹茶制造的产物，使其更加独特，被称为“常规”茎茶。然而，事实上，对于任何一种酿造都没有“常规”，因为你很快就会发现它们！ 日本姜黄根茶
较少的日本茶叶本身，以及更多的茶在日本非常受欢迎，姜黄茶是一种无与伦比的口味和健康益处的草药输液。它被称为“生命的香料”不止一个原因，但在日本的冲绳岛上，这个绰号具有字面意义。
香料并不像日本文化那样与印度文化密切相关；然而，数百年前姜黄到达冲绳，从那时起，在70英里长，平均7英里宽的岛屿上生长了很多。
姜黄根茶的频繁食用现在被认为在冲绳岛的生活中发挥着至关重要的作用，许多居民在100岁时享有良好的健康状况！有些人甚至认为姜黄是岛上长寿的关键，而其他人则持怀疑态度。无论如何，姜黄茶是冲绳文化的重要组成部分。
当谈到肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司时，人们可以选择独立的姜黄茶，如姜黄根茶，或选择与姜黄凉茶，辣姜黄茶，姜黄柠檬和姜茶，姜黄混合的分支。橙皮茶或阿育吠陀姜黄和梅斯茶。谁知道-就像冲绳人一样，这些茶叶可能让你有一天成为百岁老人！
《茶叶知识：认识日本茶道》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：认识茶叶入门知识