绿茶的来源。
苦丁茶来源为冬青科植物大叶冬青（学名：FoliumllicisLatifoliae）的叶，生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
苦丁茶分为大、小叶冬青苦丁茶
苦丁茶的植物有十多种，由于种类不一，品质也大不相同。苦丁茶主要分为大叶冬青苦丁茶和小叶苦丁茶。大叶冬青苦丁茶又名甜茶叶，为常绿乔木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。其种类又可分为长叶种、卯叶种、小叶种。其树生于阴湿的山谷杂木林中或溪边，高可达数米，树皮赭黑色或灰黑色，枝条粗大，平滑，新枝有角棱。叶厚革质，螺旋状互生，长8-25cm，宽4.5-8.5cm，边缘疏生锐齿牙，两面均无毛，叶柄粗。花雌雄异株，或单性花与两性花并存，黄色或白色，花期4月，果期11月。
大叶冬青苦丁茶
大叶冬青苦丁茶---是常绿阔叶且叶面能反光的乔木树种。它的丛型美观，挂果时间长---从当年4月至来年7月,颜色由青转黄到红.它的生长速度早期较慢，中后期较快，且耐旱耐寒、适应性广；长江中下游地区及华东,华中,华南等均能种植。可适用于道路、街道、学校、公园、别墅及生活小区的环境绿化。
小叶冬青苦丁茶
小叶苦丁茶由木樨科粗壮女贞的幼嫩芽叶加工而成，是一种具有特殊保健作用的饮品。被誉为“绿色金子”的小叶苦丁。茶则属于木樨科粗壮女贞，它的色泽润绿，汤色碧绿，芽叶翠绿，外形紧细均匀，叶底鲜绿，清香四溢,饮之微苦，回味甘甜，耐冲泡。
小叶苦丁茶主要有两种，一是产于海南、广西的大叶苦丁茶，二是产于四川、云南、贵州、浙江的青山绿水茶，也叫小叶苦丁茶。该茶是中国南方老百姓长期饮用的一种略苦微甘的清热凉茶。
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苦丁茶的功效和作用
苦丁茶的作用有哪些呢？下面就让我来给您具体的总结下该茶的功效吧。
苦丁茶
苦丁茶的功效
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、 “美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。苦丁茶是珍稀药用保健植物。性凉，入口先苦后甘，具有止渴生津，消暑解毒、消热降火、提神醒脑、通风活血、消食化痰、凉子宫、利两便。去油腻、解酒、久食令人瘦，去人脂之功效。苦丁茶含有通常茶的咖啡碱、多酚类、维生素、微量元素。氨基酸含量高达 10%以上，苦丁甙含量高于6.3%，另外富含内外医学界公认的抗癌之王--硒化物。
苦丁茶银杏茶叶产品和有益人体健康的五环三萜a、香树脂 b、谷甾醇、乌苏酸、鞣质等皂甙类和甾醇类化合物。
经现代医学对苦丁茶药理、药效、毒理的系统研究和临床应用证明，苦丁茶具有降血、消脂、减肥、防治心血压管等疾病和增强体力、记忆力、抗衰老、抗突变、防癌、防白内障诸多功效，让有利于治疗口腔炎、咽喉炎、风火牙痛、齿龈出血，瘀气、胃肠炎症、口鼻。外用可杀菌、消炎、止痒、治青春症、痱子。
近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
茶叶香气的来源
不同茶类、同一茶类的不同品种竟然有着这么多不同的香气，那茶叶这些复杂的香气形成到底与哪些因素有关呢？茶叶有不同的香气，其形成主要在于原料、茶山环境、制作工艺、储存方法的不同。现在小编就为大家一一来说这些影响因素。
一、茶树品种与茶叶香气
茶鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，尽管品种不同，工艺一致，因为茶鲜叶中的芳香物质，以及其它含量不同，香气也就千差万别。有研究表明，红茶香气与茶树品种有密切的关系，如安徽的祁门红茶、武夷山的正山小种、云南的滇红等等。
二、茶树栽培条件与茶叶香气
1.海拔高度
海拔高的茶园，云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多蓝紫光及日夜温差大的环境中，蛋白质、氨基酸以及芳香油物质的形成较多，用这种鲜叶制成绿茶的香气好。
2.采摘季节
茶叶香气受到季节的影响，不同季节其温度、湿度、降雨量、日照强度、光的性质均有变化。我国茶区季节性明显。一般来说，春茶香气高，夏、秋季次之。
3.采摘质量
鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，而鲜叶采摘的老嫩、匀净度等直接影响香气品质的形成。
4.茶叶老嫩
鲜叶嫩度不同，内含芳香成分不同。鲜叶嫩度高，内含芳香物质较多，茶香往往嫩香高而持久。随着芽梢渐渐伸长和叶片长大，香气成分增加，加工过程重新组合的香型增多，有清香型、花香型等。而粗老叶做的茶具有粗老气和粗青气。
5.鲜度与净度
鲜叶新鲜度下降会使芳香物质逐步挥发，加上糖类等有机物分解、发热，引起叶子不同程度的红变，红变轻的叶子做茶有熟闷气，红变重的叶子做茶具有酸馊味。
6.茶梗含量
茶梗中含有较多的氨基酸、类胡萝卜素等物质，它们都参与茶叶香气的形成。有的茶友看到茶梗就认为茶叶不好，其实这是个误解，茶叶有梗更好喝。
三、制茶工艺与茶叶香气
茶叶香气除与鲜叶中芳香物质的含量、组成有关之外，制茶工艺合理与否对茶叶香气的影响很大，不同茶类因加工方法不同，其香气特点也不同。下面以绿茶为例。
1.茶叶摊放
鲜叶经过摊放，将促进香气物质的形成与转化，一般摊放至含水量70%左右为宜，比如西湖龙井，一般要摊放鲜叶6~10小时。
2.杀青
鲜叶经过杀青后香气成分发生了本质的变化，大量的青草气物质大量挥发，热与杀青初期的酶促作用，使新的香气成分种类大大增加。对于绿茶，在进行杀青时应“抛闷结合、多抛少闷”。
3.干燥
据研究表明，历经干燥工序后，芳香物质的含量与鲜叶、杀青叶相比发生了明显的变化，青草气减少，而有利于绿茶香气的清香或花香的酯类等成分大幅增加。
四、贮藏与茶叶香气
茶叶若储存得好，其香气较稳定；若贮藏不好，使茶叶吸收异气或陈化，其品质下降。
1.环境因素
茶叶应储存在干燥无光的容器中。如果干茶手日光照射，将会产生日照气；当含水率超过6.5%，储存6个月以上，就会产生陈气；当含水率达到8.8%时便会开始发霉，达到12%时，霉菌横生。
2.成分变化
茶叶在贮藏的过程中，香气物质及其相关的内含成分发生一系列的变化，使茶叶产生陈气；氨基酸含量减少，茶叶的鲜爽感降低，导致香气“滞钝”而缺乏鲜爽感。
茶友们，茶叶经过多道工序才有了现在的香气，所以千万要好号储存，不懂怎么存茶的，可以查看我们中国茶经网的茶叶存放哦！
恩施玉露茶产地和历史来源
相信很少朋友有听过恩施玉露茶这种茶吧，下面和小编一起来认识下吧。
恩施玉露茶
恩施玉露茶，文章为您介绍恩施玉露茶的基本概述、产地、茶史追溯、采制工艺、品质特征、品牌建设、保健功效等知识!
恩施玉露茶知识介绍
恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露，茶中极品”!恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。
为保护这一地方特色产品，恩施市于2006年申请对恩施玉露实施地理标志产品保护。国家质检总局于2007年年底以第48号公告批准对恩施玉露实施地理标志产品保护，恩施润邦国际富硒茶业有限公司被授予成为唯一一家使用该保护商标的企业。借此东风，当地一些企业积极打造茶叶品牌，一批现代茶农脱颖而出。现在，这里已发展茶园4000多公顷，100多个“茶老板”办起了现代化的茶叶加工企业，开发的系列产品畅销欧美和东南亚市场。恩施玉露茶的产地
恩施位于湖北省的西南端，全称恩施土家族苗族自治州，是中国最年轻的自治州。这里生活着土家族、苗族、汉族、侗族等27个民族。崇山峻岭包围着恩施美丽的自然景色和独特的民俗风情。
恩施的美在于原汁原味的自然景观和民族风情，旅游者来到这里，可以随兴游玩，于不经意间就能随时发现好风景。这里的山水风光如诗如画，奇洞异穴光怪陆离，主要景点有清江、腾龙洞、鱼木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家摆手堂、梭步垭石林等。除此以外，土家族的吊脚楼、侗乡的风雨桥、七月的女儿会、吉庆时跳的摆手舞，无不展示着绚丽多彩的恩施风情。
芭蕉侗族乡是名茶的故乡，早在唐代就有“施南方茶”的记载，在清朝康熙年间，芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的“恩施玉露”芭蕉富硒茶现已畅销全国，远销海外。芭蕉侗族乡，被誉为“湖北省无性系良种茶叶第一乡”，随着科技的渗透和技术的葱拢远魇┤蟀罟矢晃枰涤邢薰疚淼牟杵蟾灿谟旁降牡乩砩肪程跫魇┯衤兜姆⒄梗炒筇岬瞪叮蹲?200多万元新建“恩施玉露”茶全自动化生产线，投资25万元在芭蕉侗族乡建茶叶品比园，巩固了芭蕉侗族乡名茶故乡的地位。