我国著名的茶。
相对于各大名茶，藏茶在当下依然属于小众群体的“非著名黑茶”。据中国好茶网了解藏茶的“非著名”原因在于：
首先，长期以来藏茶很少出现在非藏区的茶叶市场上。历史上由于藏区蔬菜水果匮乏，藏茶即成为了当地人摄取维生素和纤维素的主要来源，刚性需求量极大。2008年本人随四川茶叶协会的友人参观藏茶种植基地时，雅安茶厂厂长解释说，历来雅安的茶品都以制作贵重的绿茶著称，在绿茶种植占据强势地位的情况下，藏茶的种植基地面积有限。为了保持藏茶独特的风味，厂里始终拒绝以别处的茶混充入藏茶中，客观条件使得藏茶的产量有限，因此其产品全部供应藏区，基本没有余量销往外地。
其次，藏茶正处于品饮和收藏价值发现的过程中。十多年前，当本人开始关注并进入茶叶收藏行业时，如今那些大名鼎鼎、身价高昂的乌龙茶、普洱茶也正处于价值发现的初级阶段，即使是古董级普洱，在当时花费万元左右即可收入囊中。此后，这些老茶的价格几乎是以每年100%的速率递增，财富增值效应几乎超过任何一项投资品。同样的，随着藏茶逐渐开始走入百姓生活，今天的藏茶如同当年的普洱一样，它的价值正在被发现的途中。
长久以来，藏茶作为藏区人们日常生活必需品而被大量饮用消费。据统计，在藏区人均每年饮茶8公斤，藏茶每年的消耗量几乎与产量持平，这就使得存世的陈年藏茶数量极少，陈年藏茶随年份的增加，其价格呈现几何级数递增。陈年藏茶存世量的稀少是陈年普洱茶无法相比之处。
相关阅读：中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，它的颜色呈深褐色，又是全发酵茶。www.Cy316.CoM
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非安化茶青加工的黑茶算安化黑茶吗？原因为什么如何
论及这个话题之前，我们不妨讨论一下“安化黑茶”的标准定义。百科百度词条显示：安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）而成。早在2009年，国家商标局就已授予“安化黑茶”国家地理标志保护产品称号。
本来，一个受国家地理标识保护的产品，原料的定义是再清楚不过的事了。所谓国家地理标志保护产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。其内含主要有二：其一，来自本地区的种植、养殖产品。其二，原材料全部来自本地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。国家之所以框定“安化黑茶”为地理标识保护产品，是因为“安化黑茶”产品中所包含的品质信息，有大量专属于安化本土自然因素和人文因素的内质。
问题来了，自2010年上海世博会安化黑茶的惊艳出场，短短几年时间，大大小小近千个安化黑茶品牌横空出世。但安化境内有资质的黑茶厂家不过一百六十余家，其中专注于安化本地原料生产的厂家不足一成。也就是说，市场上绝大多数的号称“安化黑茶”的产品并非道地安化原料加工而成的产品。显然，这个现状，足以让广大安化黑茶爱好者们混沌不堪。
到底是什么原因，使得众多厂家放弃使用安化境内的原料？究其原因有二：
其一，安化多山，本地茶园开垦难度大。加之茶园开发前5年没有收成，政府扶持力度又不够，农户开垦茶园的积极性低，安化境内有效的规模茶园极为有限。原料的匮乏，使得大多数坚守道地安化原料的厂家不得不采用采摘成本极高的安化荒野茶资源。结果导致道地安化黑茶的原料成本居高不下。以至于大多数缺乏品牌支撑的本地厂家，在市场廉价伪劣产品的围剿之下，生存空间狭窄，厂家采用本地茶的积极性自然遭受严重打击。
其二，安化属于大黑茶类产品，只要有黑茶类生产资质的厂家均可以合法生产“安化黑茶”。这样一来，安化境外众多茶厂合法生产安化黑茶的法律保障有了。加上随着现代制茶工艺的进步，生产出具备安化黑茶可辨识特征的工艺门槛非常低，且低端安化黑茶加工工艺流程会进一步模糊茶叶本身品质的事实，使得采用原来只能弃用的台地茶尾料加工廉价黑茶变得有利可图，极大地刺激了市场生产低端不合格“安化黑茶”的热情。
那么，目前市面上的安化黑茶产品到底都在使用什么原料加工？
如果从优到次排列，大致有十种：①安化名山头荒野茶②安化高海拔荒野茶③安化低海拔荒野茶④安化熟土茶（又名菜园茶）⑤安化年份台地茶⑥安化新开发的台地茶⑦安化邻县荒野茶⑧安化邻县台地茶⑨外地规模台地茶尾料⑩其它过期茶改制加工的原料。
显然，关于
喝了这么多茶，你喝过非茶之茶吗？常见的非茶之茶
1、苦丁茶
苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
2、玫瑰花茶
玫瑰花茶是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合，利用现代高科技工艺窨制而成的高档茶，其香气浓郁，轻之别，和而不猛。玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。调和肝脾，理气和胃。在《本草纲目》中已有论述。类似的还有菊花茶、金银花茶、桂花茶等。
3、绞股蓝茶
绞股蓝又名乌七叶胆，为葫芦科绞股蓝属值物。在民间，将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病。国内外的研究一致表明，绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、搞疲研劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。据有关资料报道，绞股蓝茶确实具有滋补、安神的作用，对某些慢性病菌有辅助疗效，常服用无副用，也不会成瘾，是值得推荐的保健饮料。
4、丹参茶
丹参为唇形科的多年生草本植物，根圆柱形，棕红色，含丹参醌、皂甙元、维生素E等成分。它具有扩张冠状动脉搏、外镇静、降压、降低血糖的作用。每次6克，切片后开水冲泡代茶饮，喝至滋味清淡为止。每日1-2次，适用于冠心病的预防和治疗，是性状平和的一味保健饮料。
5、柿叶茶
柿叶茶产于山西，柿叶茶的主要特点是；含维生素C很多，对治疗高血压有良好的效果。但含鞣质较多，有收敛作用，会减少消化液的分液，加速肠道对水分的吸收，造成大便硬结。因此，便秘患者应少服、轻服。
6、锅巴茶
夏天，农民在田间耕耘十分劳累，乘在树荫下歇凉时，常饮锅巴茶，既可解渴，又可充饥。锅巴茶也叫饭饮汤。烧饭时将紧贴锅壁一层饭焖足，使结成锅巴，用它加水煮开即成。锅巴茶吃起来又香又爽口，如再加一点糖饮用，滋味更佳。
7、青豆茶
青豆的制作较简单，在8至9月份采取未成熟的大豆荚，剥壳取青绿色的嫩豆粒后，放在水中搓揉、淘弃白色的豆膜，随后在锅中加水和盐煮熟，但切勿煮酥，以防色泽变褐而走味。从锅中捞出滤去卤汁放在烘笼上烘至足干，即为青豆。
青豆茶的冲泡配料十分讲究，主料是烘青豆，佐料有切得很细的兰花豆腐干、盐渍过的桔皮、桂花和顶先制备的胡萝卜干，再加炒熟的芝麻和紫苏籽。将各种配料放在茶盅里，冲入开水，稍候片刻即可品饮。青豆茶不仅味道鲜美，而且汤色“叶底”红绿相映，炒青豆的绿色、胡萝卜和桔皮的红色、兰花豆腐干的玉色、芝麻糙米色和紫苏籽的褐色。还有桂花散布在其中，零点可谓五彩缤纷。
藏家藏普洱茶藏心态
73青饼和8582青饼在茶人看来，收藏老茶，不仅是品尝它的陈年旧味，更是一种文化和精神上的享受，茶文化向来就不仅仅是追求口腹之欲的，人与茶相融为一体，让我们切身体会到了人与天地自然的神交，实可谓养身、养性、养心也!“苔痕上阶绿，草色入帘青，”这是记者走进海南藏家张鹏先生居所的第一感觉，他将自己的居所起名为“善缘居”，穿过堂前一段延绵回转的碎石小道，周遭仿佛寂静了许多，没有了尘世的喧嚣，剩下的只有空灵曼妙的琴音，缕缕升起的茶香，以及陈列着各种茶品和茶具的博古架。这是百年前的普洱“宋聘号”，那入口即化的震撼口感，相信品味过的茶人一生都难以忘怀;这是60年代的千两茶，同一壶茶可泡上数十道汤色不改，滋味圆润柔和令人回味;这是80年代的8582青饼……”张鹏如数家珍地向记者介绍着自己的藏品，从其目光中，可以看到这些藏茶的来之不易。说到藏茶的故事，张鹏笑了笑说道：“自己作为一个爱好者，一直以来秉持着一颗平常心去进行选茶、藏茶，并没有什么非常特别的故事。藏茶既提升口感还升值中国茶按加工工艺可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大茶类，而当下最受藏家追捧的多为黑茶，黑茶也是一直以来最具有收藏价值的茶。相比较而言，绿茶、黄茶等越新越香，口感也越佳，因而没有太多的收藏价值，然而黑茶却是愈久弥香。黑茶在加工过程的后期进行了发酵，通过对茶中特有的微生物的培养，产生一定的氧化酶并与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。至此，茶内的微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应也不断地进行。所以黑茶随着存放时间的推移，茶中的微生物群会自然地朝着益生方向发生变化，其保健功能和口味随此进程不断提升，口感也越来越好。张鹏认为，黑茶能够被当作收藏品，是因为有一定的独特性和稀缺性。茶不同于古玩、陶瓷、书画等传统收藏物，无法让人直观或把玩，只能开汤饮用，是一种味觉和身心上的双重享受，且黑茶的口感极佳又有益于健康，自然受到人们的喜爱。另外，茶是一种消耗品，品饮的过程亦是减少的过程，人们收藏的老茶都是无法复制、不可再生的，这就决定了它的稀缺性。此外，黑茶和红酒的经济价值也颇为相似，年份越久价值越高。从近年来的趋势看，高端黑茶的价格年均增幅已经超过了20%，这一收益远高于其他很多行业，甚至比房地产的收益都要高，资金增值保值的作用十分明显，这也使得黑茶的收藏价值一路走高。普洱六堡成为藏家首选黑茶包括云南普洱茶、广西六堡茶、湖南千两茶等，广受茶人的追捧，藏家们对黑茶之中普洱茶的收藏尤其青睐有加，被誉为“可入口的古董”。普洱茶收藏最疯狂的时间是2007年，当时2003年1000元一饼的优质普洱在2007年售价超过两万元，价格翻了二十倍不止，甚至出现了经销商排队拿货的现象。当时很多人并不了解普洱的收藏价值，甚至不理会茶叶的好坏，盲目尽收。一边是降血脂、减肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民间相传的神奇功效吸引着老百姓的热捧，一边是陈年普洱不断飙升的身价引发着投资者的兴趣，成千上万的茶友都加入到了普洱茶的收藏大军之中，令普洱茶价格疯狂飙升。然而好景不长，2007年年底，普洱茶市崩盘，普洱茶的价格也随之一落千丈、跌入谷底。如今，普洱茶市场价格逐年攀高，但人们对茶叶的收藏却变得更加理性，择优而藏，这也使高端的普洱茶变得奇货可居。张鹏介绍，从年代上分，普洱应分为三个级别：一是号级茶，它是从清朝开始生产，当时普洱茶都是一些商号生产，所以称为号级茶。一直到1937年日本占领了缅甸，茶路被阻断，云南的茶叶产业受到严重影响，号级茶的生产就此中断。创始于清朝光绪六年(公元1880年)的宋聘号，是公认百年老茶中的极品，为普洱茶收藏家的顶级追求。在这期间的普洱茶都是在传统工艺下制作的，选料也比较好，更重要的是它们储藏的年份够长，很适合开汤饮用，但因存世量极少，故极为珍贵，往往重金难求;其次是印级茶，解放初期，普洱茶由中国茶叶进出口总公司统一产销，上面都盖有“中茶”印记，所以叫印级茶，这些茶到文革后期停止生产，代表作如“七子红印、黄印”等。印级茶不仅是极具收藏价值的珍品，也是各路藏家茶友竞相收藏的主要目标，因为优质的普洱茶在存够年份之后，其品质完全能够达到上乘品鉴的价值。三是从文革后期到现在生产的普洱茶，也有部分具有相当不错的收藏价值，如“73青饼”、“8582青饼，”选材用料上也是十分精良，加之已有30年的陈韵，亦属十分难得。在大家品饮、收藏普洱茶的同时，广西六堡茶也渐渐重回到饮茶爱好者的视野里，犹如一匹黑马迅速发展，因其涨幅较大，又起步不久，升值潜力巨大而越来越受到广大藏家们的喜爱，成为一些藏家们的首选。六堡茶史上最辉煌时期主要是经著名的“茶船古道”自桂到粤港澳及南洋，故在历史上称其为“侨销茶”。东南亚地区气候多湿热，而六堡茶因具有显著的祛湿功效，成为当地居民不可或缺的饮品。张鹏说道，在上世纪五六十年代，广西六堡茶曾大量出口到东南亚地区，国内流通的六堡茶甚少。现今国内存有的传统工艺制作的老六堡大多是回流的，存量也很稀少，故而国内市场上能见到的老六堡也是价值不菲。但真正能够认识老六堡的人并不多，曾经就有经验不足的茶客将二三十年的老六堡误以为是五六十年的老普洱的事例发生。部分的六堡茶在长期存放之后，表面会生成非常多的金花，仔细观察一下就会发现。收藏新贵武夷岩茶在六大茶类中，不可不提的另一种茶类，即为乌龙茶系列的“武夷岩茶”，武夷山岩茶四大名丛“大红袍”、“铁罗汉”“水金龟”“白鸡冠”各具特色，很多饮茶爱好者都知道武夷岩茶“大红袍”名满天下，有“茶中之王”的美誉，乾隆皇帝就曾给大红袍“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”的高度赞誉。近年来越来越多的饮茶爱好者发现岩茶与黑茶一样，亦具有“越陈越好”的特性，将其纳入了收藏的范畴。那武夷岩茶是否真的就适合收藏?最具收藏价值的品种又是什么呢? 张鹏说，岩茶一年是茶，三年是宝，十年是药，其收藏潜力十分巨大。存放的武夷岩茶，其口味每年都会发生很大的变化，尤其传统炭焙制作的正岩茶，无论存放多少年都不会出现返青现象，不用再复焙，口味也是越藏越香，愈久愈醇，可算是收藏中的珍品。武夷岩茶依产地不同具体可分为正岩茶、半岩茶和洲茶，正岩茶指武夷山中心地带三坑两涧所产的茶，其品质高，香味醇厚，岩韵特显;半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶，其岩韵略逊于正岩茶;洲茶则指崇溪、九曲溪、黄白溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶，其品质又逊于半岩茶。茶的收藏心经茶，作为三大无酒精饮料之首，随着保健养生理念的普及以及消费市场的扩大，有很强的收藏前景。但一款茶是否值得收藏，是否“干净”是最基本的，在藏茶界有‘三不选’之说，第一，有异味的茶坚决不选;第二，有霉点的茶坚决不选;第三，饮之锁喉的茶坚决不选。那么藏茶具体需要注意哪些方面呢? 张鹏表示，真正的好茶，闻着、喝在口里，都会有一种让人愉悦的茶香气，这点很容易分辨。有异味的茶往往是在制茶过程中或存放时出现了问题，都不再适合收藏，而霉变和锁喉的茶内滋生有各种有害菌，不仅失去了存放的价值，甚至对健康有碍。而成就一款好茶，必须具备三个主要条件：优质的茶箐，精湛的加工工艺，合理的仓储，可谓缺一不可。藏茶需在通风、干燥、避光、无异味的环境下存放，由于海南空气湿度相对较高，因而藏茶更需谨慎。最好温度控制在30度以下，相对湿度不超过70%，既可保证茶品有较好的转化，又不致发生霉变。其实，作为一个收藏爱好者，藏茶决不应仅仅是以获利为目的的经济行为，更重要的是能有一颗“平常心”，通过茶的收藏，增加自身内在的修养，心态健康了，或许您的收藏之路会给您带来一些意外的惊喜。
盘点红茶的好处
很多才茶叶爱好者多少都对红茶有着一定的了解，下面我们简要的了解一下红茶的好处。
红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
喝红茶的好处多。
红茶的好处1：研究表明，红茶似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠状动脉硬化症患者恢复健康。红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。国外有资料报道，经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
红茶的好处2：研究表明，由于红茶中含有一种类黄酮化合物，其作用类似于抗氧化剂，能防止中风和心脏病。美国一项最新研究显示：每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比，前者罹患心脏病的风险要比后者低40%以上。
还不赶快在这炎炎夏日泡上一杯醇香可口的红茶解暑!
中国著名的绿茶——龙井、碧螺春
龙井茶
龙井茶又称龙泓茶、龙虎茶。据说清乾隆皇上到杭州巡访时，曾称赞过当地的龙井茶，因此闻名天下。龙井茶的主要产地为浙江省的杭州西湖，及河南省、江苏省、湖北省、安徽省、广东省、福建省、江西省、台湾省。
杭州西湖龙井早在唐代茶圣陆羽的<茶经》中就有记载。研究指出龙井茶含有儿茶素、叶绿素、维生素C、氨基酸等成分，且多于其他茶叶，对人体特别有益。高级龙井茶通常在清明节前后采摘，由特制铁锅炒制，再加上特殊的炒制与加压搓揉方式制成；做出的茶叶形状是扁平形。而三峡龙井，主要是以青心柑仔品种的一心二叶嫩芽，不经发酵、直接杀青揉捻为原料所制成，已列为台湾十大名茶之一。
龙井的外观为剑片状，因其绿色带有白毫的色泽、茶汤清澄翠绿、味道甘醇顺口，而有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称，常年饮用可清神益智、明目、降脂、减肥、提神、利尿及抗癌、抗老。
碧螺春
碧螺春在唐朝时就被列为贡品。原被江苏人称为“吓煞人香”的碧螺春，以江苏省吴县太湖的洞庭山一带出产的最佳，又名洞庭碧螺春。据说是由当地土人摘采后，将之放于胸口衣襟内，叶片借由体热散发出浓郁香气而得名；后因满清皇帝觉得不雅，而改为“碧螺春”。
碧螺春采摘三大特点是：摘得早、采得嫩、拣得净。采摘季节为每年春分前后开采，谷雨前后结束，前后不到一个月。其中更以春分至清明采制的清明前茶品质最为名贵。该茶的采摘标准为早春茶树新发出的茶芽，刚长到一芽一叶，就及时采下。也因初展的嫩叶，就像雀儿舌头一般，故又称雀舌。
碧螺春茶叶共分7级，随着级数增大、茸毛逐渐减少。茶叶外观条索纤细、卷曲如螺状、绿色带有茸毫，冲泡后茶香碧绿清澈，有强烈花果香味，滋味鲜醇甘厚。
日本绿茶
一般茶的种类依茶叶加工过程的不同，可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶三类。
绿茶为不发酵茶的代表；但日本不采用发酵法来制茶，这也是日本绿茶的特色。
一般茶叶的制作，为了消除叶中的酵素活性，要在100℃的蒸汽里蒸约20—30秒，或于300℃的锅中炒数分钟。中国绿茶多采用锅炒的方式，日本绿茶则蒸、炒两相宜。而日本茶几乎全为绿茶，也就是不发酵茶，共分为下列2大类（共7种）：
1．覆下嗣
在茶树长出新芽时，于采摘20天前，用布将整个茶园覆盖，遮断日光照射，达到使茶中涩味减弱、甘味提高的方式。最适合用于制造抹茶及玉露。
2.露天园
即不加覆盖，直接让日光充分照射茶园，使茶中的涩味较强、茶味清爽。以煎茶、番茶、焙茶、茎茶、玄米茶作代表。
煎茶、玉露、抹茶之介绍
以下就日本较著名的煎茶、玉露及抹茶作介绍：
煎茶
目前日本生产的茶中，80%都是煎茶；其味道苦涩、略带甘味、滋味清爽，茶汤为透明的金黄色；其茶叶品质取决于茶叶采摘的时期，以五月立春后第八十八天采的为上等茶，在日本是最普遍的饮用茶。
玉露
产量并不大，以人工细心处理采茶与制作的过程。因采摘前的两星期，需以布盖起，使其培养茶芽，故茶叶具有鲜艳绿色，且有柔软、带有甜味的特性，是日本绿茶中的高级品。
抹茶
也同玉露般在发芽时用布遮起来，使茶芽更嫩。只是玉露必须于蒸后，以揉法使其变软；而抹茶则是将茶叶干燥、去掉叶柄和叶脉硬部后，以碾茶法，就是用石臼碾细成超微粉制成。由于喝抹茶是类似把整个茶叶吃进去的方式，所以是吸收茶叶营养的县佳音者抹茶的营养功效相较于绿茶，抹茶是含有最多胡萝卜素的茶饮，对癌症或成人病等有疗效，且维生素E可防止老化，也因这两种成分不溶于水、会留干茶叶上，故饮用磨成细粉的抹茶，最能吸收这两种营养。此外，抹茶中还含有可降低胆固醇，及抑制血压、血糖升高的儿茶素，及钾、磷、镁和钙质等矿物质与氨基酸，对人体皆有助益；而茶香中的精油成分，更能舒缓神经紧张。
消失的福建著名绿茶
喜欢喝茶，不可一日无此君，否则眉心就隐隐作痛，老喝茶的有茶瘾，这话一点儿也不假。在闽南我还别具一格，喜欢喝绿茶，一出门就四下搜买各方的地产绿茶。我有一部陈宗懋教授主编的《中国茶经》，茶之百科应有尽有，按图索骥，上江浙，去两广，游两湖，还跑上云贵高原，总是索得好茶而归，不亦乐乎。然而这一招在我们八闽大地却屡战屡败，叫我好不懊恼，个中也留下了一片困惑。罗源县的西部程洋镜、长湾镜等七个“境”（自然村）合建的山庙称“七境堂”，地产绿茶称“七境堂绿茶”，早在明朝就享有盛名，曾以“福建罗源元明绿”销售京津，名噪一时。光绪年间发展迅速，进入颠峰状态。后来渐渐衰败，但至1940年代末期，天津的老茶庄尚有“七境绿”的招牌留存。1974年该茶在当地重新开发，并在西兰、石壁下、院前、洪山等乡得以发展。七境堂绿茶属青型绿茶，采摘以一芽一叶为标准，与优质龙井的“一枪一旗”无异。经摊放、杀青、揉捻、合干四道工序，据称该茶“成茶条索匀整壮实，汤色绿润明亮，嫩香持久”。想来该茶十分诱人，令我特别期待。1990代初我到福安考察茶情，特意在罗源城关逗留，想买上几包久违的地产名绿。可惜逛了几个店家，对“七境堂绿茶”都一问三不知。我自力更生，在茶店茶摊细细寻找，满目尽是安溪茶、福州花茶，哪有“七境堂”的蛛丝马迹。我不死心，事后仍多方寻觅，后来终于听说某店有罗源新开发的绿茶，我兴致冲冲而去，才发现是罗源出产的“煎茶”，并打上了厦门茶叶进出口公司“海堤”的商标。“煎茶”是日本人喜好的绿茶品种，罗源茶业看来为出口创汇进行着新的努力。年前偶然在福州举行的一个新世纪消费博览会上发现了“七境堂绿茶”，是罗源西兰乡七镜茶厂的简装袋茶，根本无人问津，我一气买了四袋，令卖茶人受宠若惊，看来绿气氤氲甘淳宜人的“七境堂”似乎在尘封中越发地鲜为人知了。其实有许多历史悠久的名茶都是中断之后被重新开发的，如湖北的“仙人掌绿茶”，如今可是生机勃发，蒸蒸日上。但愿新世纪能给“七境堂”带来新的生机。龙岩市新罗区的江山乡，有三个产茶的山村——斜背、背洋和梅溪，海拔都在1000米以上，日照短，云雾多，在山垅两旁，房前屋后，都种有零星的茶树，在特殊的土壤和生态环境之中，茶树的叶芽叶色鹅黄，每到春季，满树皆黄，该茶的茶叶中叶绿素含量低，而茶多酚含量高，加上独特的双锅慢火炒制，多次过筛，形成茶叶特殊的艾香，浓厚的滋味和鲜橄榄似的回味。该茶取名“斜背茶”是因为斜背村海拔最高，位于万山之颠。据称“斜背茶在闽西早附盛名现已销往厦门、广东等地，并销往新加坡等地，深受海外侨胞的嗜爱。”文字是1992年的文字，尽管辞典一类的书出现“现”的时态是不宜的。我作为厦门一直关注绿茶的消费者，对此多方打探，终归一无所得，至少说明“斜背茶销往厦门”数量小时间短。而1992年以后的八年间我六到龙岩，也始终未见“斜背茶”的任何信息。倒是在此前我作为厦门知青作家代表团的成员，曾在龙岩博物馆张兆声处和古田会议纪念馆两度品得地产上佳绿茶，可惜主人说不出茶的具体出处，只知是农贸市场的农民茶。现在推估，很可能就是来自藏龙卧虎的斜背村。这些我在散文——《将军绿》早有记述。眼下，无污染的“高山茶”在台港澳和南中国沿海地区开始走俏，有台商在九龙江的源头——龙岩新罗城郊的云顶开发高山茶，种植、焙制和销售一条龙，取名“云顶高山乌龙茶”系列，还影响了左山右山种植高山茶的浪潮，不知影响式微或暂时还于陷于默默无闻境地的“斜背茶”能否借机东山再起？与“九镜堂”和“斜背茶”相比，“南安石亭绿”的名气就更大了，历史之悠久可以与“安溪铁观音”和“永春佛手”相媲美。石亭绿又名石亭茶，产于南安的九日山和莲花峰一带。莲花峰上的石亭建于明朝建德元年（1506年）。相传宋末延福寺僧人在莲花峰发现茶树，就加以培育，并采摘、焙制成茶为僧家之用。由于茶质佳，加上产于佛门古刹，故饮用者日增，石亭绿因而驰名。又据九日山留存的摩崖石刻称，此茶已有近千年的历史，发展至清道光年间，莲花峰附近数十座山间均有农民普遍植茶，石亭绿成为泉州侨乡馈赠亲友的礼品，从此名闻海外。石亭绿的制作需经轻萎凋、杀青、初揉、复炒等八道工序，最终形成“三绿三香”的特点。三绿为“色泽银灰带绿、汤色清澈碧绿、叶底明翠润绿”。而三香乃“兰花香、绿豆香、杏仁香”。1952年石亭绿被农业部定为历史悠久的名茶，1954年周恩来总理赴印尼参加“万隆会议”，曾用石亭绿款待亚非各国友人和记者。1990代初我到南安市区，多家茶店中根本不见任何“石亭绿”的倩影，专业经营茶叶的南安茶老板们对“石亭绿”极为陌生。种植石亭绿的丰州镇离泉州市区比较近，于是在泉州市区我也注意了一下，全是清一色的安溪茶，偶尔出售的绿茶，不是龙井，就是黄山云雾，压根就没有什么“石亭绿”。后来不久参加了一次《泉州晚报》的作者表彰会，恰好与南安来的李君同住一室，李君告之，石亭绿依然健在，只是产量很少，一般农家留着自用，余下的多被药厂收购，拿去生产药用的莲花峰茶丸了。这两个原因非但不能令我释怀，反倒更加耿耿于怀。石亭绿再少也少不过“大红袍”，只要有市场，就应该去发展它。有消息说，由于受绿茶可以防癌的刺激，香港写字楼里开始出现绿茶热，这是茶叶消费的晴雨表。福建茶业切莫让乌龙茶一叶障目，振兴福建名绿茶，无论从历史的还是现实的，都已到了迫在眉睫的时刻了。
非冷冻下茶的贮存和保鲜
茶具有鲜爽清雅的自然风味，在贮存过程中有不当，就会失去原有的风味。越高档名贵的茶叶，保鲜难度越大。
家庭用茶的保存：家庭选购的茶叶，不论是散装的或有包装的，启封后一时用不完的，都应该立即重新包装贮藏才能保持茶叶原有的品质。凡有冷藏条件的，最好冷藏保存茶叶。家庭如果不具备冷藏条件保管茶叶，可采用以下种方法贮存：
（1） 贮茶法：中国是茶叶王国，过去对茶的贮十分讲究。过去对茶的贮存十分讲究。主要用瓷宜兴紫砂大陶罂。贮存方法是，把陶罂洗净后放在火上烘烤至干，然后把编好的竹叶片若干层置于陶罂底，再将烘干的茶叶入罂，上盖竹叶片。最后用宣纸折叠六七层扎于罂口，再盖厚木板。
（2） 罐贮茶法：一般采用原放置其他食品的铁听、铁筒，只要没有异味的都可使用。 最好是有双层铁盖的，以增强防潮性能。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这一方面既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶陈化、劣变的速度。
（3） 袋贮茶法：塑料袋是当今最普通的包装材因此塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。首先要选择食品用的包装袋，密度高的袋材要一定强度，厚实一些的为好，为减少香气散失和提高防潮性能，可以套上一层塑料袋，用绳子扎好袋口，放置于阴凉干燥处，同样达到满意的贮存效果。
（4）热水瓶贮茶法：贮存方法是把瓶胆的空间装满茶叶，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，这样可以保存数月，仍如新茶。
喝藏茶有防癌的效果？藏茶的功效
藏茶属于黑茶，是藏族同胞们的主要生活饮品。藏茶是一种形似砖状、色泽黑亮、香气馥郁、味道醇厚的黑茶。它选摘高山出产的新鲜嫩叶作为原料加工而成的，由于茶树鲜叶常年受到云雾的滋养，因而出产的藏茶含有许多对身体有益的化学成分，对人体健康具有非常不错的养生保健功效。那么藏茶有什么功效呢？我们一起来看看。
藏茶
藏茶有什么功效呢？
1、防癌抗肿瘤
藏茶含多酚类物质和微量元素硒。茶多酚有生理活性。其中比较显著的是防癌、抗癌、抗肿瘤作用。硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用。
2、降血糖
糖尿病是人体内糖代谢失调引起的疾病，中医称为“消渴”。古老的中医验方中就有“粗茶”熬汁长服，藏茶治糖尿病的记载。现代通过对茶叶的研究发现，能使血糖降低的关键成份是茶叶中的茶多糖、茶多酚和茶色素。关于茶疗中提到的“粗茶”，就是藏茶，特指有性繁殖的成熟老茶叶。
3、抗辐射
藏茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。多饮藏茶可以预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害。
藏茶
4、调节痛风
藏茶是弱碱性饮品，而藏茶中含有丰富的纤维素和生物碱，碱和纤维素可以综合尿酸，并且促使尿酸从大小便中排泄。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管。所以喝藏茶是控制痛风的有效方法。
5、消脂减肥
藏茶的纤维素本身几乎没热量，大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量，会在释放热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收，达到消脂减肥。
6、降血脂
胆固醇和脂肪不溶于水，被包在血液中的磷脂和蛋白质当中，以脂蛋白的形式存在于血液。属于全发酵茶类的藏茶有丰富的茶多酚及茶多糖类物质，而这两者在降低血脂中发挥重要作用。
藏茶
以上就是藏茶的功效介绍，由此可见，藏茶确实有防癌抗肿瘤的效果。藏茶是老女老少都可以饮用的一种茶类，虽然它的效果有很多，但是我们没有必要特意去饮用它，其它的茶叶也同样具有很好的功效。