百香乌龙茶。
“香清甘活”，一直以来，在武夷岩茶的专业感官审评中，“香”占据35%的大比重。武夷岩茶名丛当中的“百岁香”和“千里香”，两者名字之中都带“香”字，只是哪个更香？如何区分？这里一见分晓。
百岁香（C.sinensiscv.Baisuixiang）
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。
产地及分布：原产慧苑岩，岩壁上刻有“百岁香”三字，古时单独垒石壁壅土栽种。现生长于御茶园的百岁香，种植于1985年，现树高75cm，树幅150cm。
特征及特性：植株高大，树姿半开张。叶片长椭圆形，叶色黄绿，叶质较厚脆。芽叶黄绿色。春茶适采期5月上旬初。
感官品质特征：适制乌龙茶，条索紧实，香气清长，滋味醇爽。
理化品质特征：春茶一芽二叶干样含氨基酸0.80%、茶多酚10.96%、儿茶素3.45%、咖啡碱3.05%、水浸出物34.43%。
千里香（C.sinensiscv.Qianlixiang）
无性系。灌木型，中叶类，中生种。
产地及分布：原产慧苑坑。林馥泉1943年调查记录的武夷慧苑岩茶树花名表有千里香的花名，因茶叶香气命名。现生长于九龙窠，现树高110cm，树幅175cm。
特征及特性：植株中等大小，树姿较直立。叶片长椭圆形，叶色深绿，叶质厚脆。芽叶紫红色。春茶适采期4月下旬。
感官品质特征：适制乌龙茶，条索紧实，香气浓郁持久，滋味浓醇甘滑。
理化品质特征：春茶一芽二叶干样含氨基酸0.62%、茶多酚10.94%、儿茶素3.28%、咖啡碱2.76%、水浸出物34.34%。
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韵鼻式铁口音:这是一个新名词，时代在进步，更新是必须的。押韵鼻音式铁口音是符合时代需要的茶的一个新例子。它可能以前就存在，但是现在人们不再保持一致，而是给它一个新的例子。
铁的押韵和鼻音不仅是茶商的意见，也是茶叶制造商、茶商和茶叶消费者的一致意见。那么，按照较低的温度对茶叶进行技术处理后，茶叶的韵香是什么，茶叶基本上可以附着在香茶的表面颜色和汤水的颜色上，最重要的区别标准是茶鼻比香气稍浓，剩余的香气更低，水质甜度和平滑度有明显的改善，超出香气的范围，不包含在浓重的香气中。
强烈的喷鼻型铁口音:从字面意义和相关约定来看，强烈的喷鼻型铁口音是咖啡喷鼻味相似、颜色深金黄色、微白、红棕色、深白色、非常强烈的喷鼻味的茶的一个例子，更醇厚、更甜。
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黄金桂如何辨识好坏透天香是主要特征
铁观音、本山、毛蟹、黄金桂被称为安溪四大名丛，风格各有不同。和其他几个茶叶相比，黄金桂在滋味方面略显淡薄，但胜在香气高扬雅致，十分独特。今天，小编分享几个辨识黄金桂品质的方法。
黄金桂鲜叶图
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。
黄金桂外形图
黄金桂颗粒饱满，色泽黄绿，茶索尖梭紧细，体态较飘，相较于铁观音干茶没那么紧结，叶梗微小，色泽黄绿有光泽。
黄金桂开汤之后，汤味香甜，色如蜜糖。茶汤金黄明亮，闻之，芬芳优雅，品饮时入口含香，生津止渴。茶汤香气四溢，带有规划、栀子花与梨花的香气，沁人心脾，令人心旷神怡。
黄金桂的叶底鲜活，叶片完整，呈黄绿色，叶片前端稍突尖，呈长圆形，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。
黄金桂茶汤图
除此之外，黄金桂香气高扬，高浓鲜爽，因而在识别茶叶的时候，可以通过黄金桂高香的特征辨识是否是纯正的黄金桂。黄金桂叶形较大，香气高扬，因而在拼配铁观音的时候，很多人会选择加入一定量的黄金桂来增加茶叶的香气。
作为乌龙茶中较为特别的茶，黄金桂汤色金黄、香气似桂花，因而在茶叶制作过程中，经验老道的师傅会把黄金桂按照一定的比例拼配到其他茶叶中，以增加成品的品质。就辨识品质而言，透天香是黄金桂较为重要的标准，再结合具体的汤感，才能进行综合的判断。