青茶乌龙茶。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。
近日到一位茶友家中，发现一个新鲜玩意：茶骨。我好奇问了一句：茶有骨吗？
好友回答道：有的，所以知道的人很少。它虽平淡无奇，但爱茶者都好它这一口。
（一）
何为茶骨？茶骨，是指茶叶的嫩茎。称为茶骨是因为：茶若无风骨，软绵绵的只与风月，便无精气神可言。
先来看看茶骨含有哪些有效成分：
嫩茎即为茶骨。
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”
成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎（茶骨）其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。
茶骨中的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。其中它帮助人体排油效果及好，不少人还将茶骨作为食疗中重要的用材。
医册上记载：茶叶的营养及精华就在于茶骨和叶片，每天食用6克茶骨，可以很好地预防衰老和防辐射，一定程度上茶骨还具有一些预防疾病的功效。
（二）
“寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶。”
陆羽在《茶经》中说，茶花的味道浓但没有香味，香气都凝聚到茶骨里面去了。
煮一杯茶，品生活的香。茶的根骨，在纯净的水中浮沉，舒展，然后绽放，归于平淡。
每一根茶骨的浮沉，都是一种缘定，不空不昧。
这正是纤骨青茶的初衷。
饮下一壶人生的禅茶，回归本真，找到最初的自己。
（三）
每一杯纤骨青茶，都凝聚了“天、地、人、种”的力量。
纤骨清茶源于福建。产区群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区。有机物含量丰富，享尽天时地利，乃生产优质茶树的顶好地方。
回归百年前的呼吸种植，用一亩茶山的精华来蕴养百柱茶树，叶更肥，根更深、势更壮。
纤骨青茶源于一位老师傅，其制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的纤骨青茶。
一位资深制茶师只负责一道工序，并制定出自己的一套工艺标准。
纤骨青茶不像普通的茶骨，其茶骨为茶叶中最嫩的嫩茎，每一根茶骨都是手工采摘，确保每一根的茶骨是嫩茎中含营养物质最高的部分。全程手工采摘，绝不含任何农药。
循自然之道制茶，回归古法，手工采摘，文火慢焙。尚古法，释古之道，古法手作茶，是纤骨青茶的最终追求。
（四）
如果身无事牵，邀之一二知友，在茶馆里泡了一壶纤骨青茶，安闲地坐他几个钟头，随意啜茗谈天，也是悠然尘外的一种行乐法子。
它的泡法有两种：一可把纤骨青茶直接放进杯子，直接倒100摄氏度热水冲泡，等待30秒即可。
第二种泡法可使用功夫茶具，第一遍洗茶，第二遍冲入100℃的热水，静待30秒之后便可到处饮用。
纤骨青茶非常适合不喜欢喝苦茶的朋友，它入口清香甘甜，一丝苦味都没有，香气飘香四方。爱喝茶的老朋友更要试试纤骨青茶的味道！
最重要的是，纤骨青茶含有的多酚类物质可以帮助人体减少甘油三脂肪、胆固醇、皮下脂肪，它非常适合经常吃油腻食物、办公室长坐的朋友，排油效果比茶叶效果翻倍。
更让人惊喜的是，纤骨青茶里的儿茶素具有很强的抗癌变活性，对防止癌变起重要作用。此外，它的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺合成，对防止癌症有较大的作用。
（五）
有一杯好茶，便能万物静观皆自得。
小时候觉得幸福很简单，一包糖、一个玩具就可以乐在其中。长大后发现简单很幸福，一屋一舍、一茶一饭都是其乐融融。也有人说，人生，一杯好茶，一本好书，一个知己，足矣。越简单越幸福。
正如眼前的纤骨青茶，清香雅韵，取自大自然，归于大自然，不管曾经受过的种种苦难，归根到底最可贵的仍然是心安。就像我们的人生，经历过风雨，苦尽甘来的甜蜜，也是繁华过后，回归本真的真我。水甘味真，茶清梦好！一杯纤骨青茶，一颗静心。
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武夷岩茶，贵在其骨
今天要讲的，是武夷岩茶之贵，贵在哪里呢？贵在其骨。略知武夷岩茶的人，往往最熟悉的四个字就是“岩骨花香”，花香很好理解，岩茶的很多小品种，多以花名来命名，如醉海棠、黄玫瑰、向天梅、白牡丹、奇兰、小玉桂等等不胜枚举，观其名，想其味，当有所感。
而岩骨的“骨”，听起来似有所悟，说起来却无从谈起，这可能就是只可意会不可言传吧。喝过岩茶的你，有没有摸到过岩茶的“骨头”呢？
武夷山得天独厚的地理环境，造就了岩茶特有的山场气质，碧水丹山之上，风化岩土形成了介于烂石与砾壤之间的土质，而这种充满地域性标识的特征，即使将武夷山的茶树原封不动移栽到其他地方，也是无法复制的。
而焙火这道工序同样必不可少，经过了高温的“煅造”之后，形成了武夷岩茶特有的厚重口感，苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云：“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，很形象地描述了岩茶的“骨头”是指茶汤的口感浓稠却又不失细腻。
而很多人在说岩韵的时候，往往会提起乾隆皇帝在品岩茶时留下诗句：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。在他们看来，岩茶的质感是霸气的，那种看不见摸不着的茶气就是岩韵，让人在品饮后如有骨鲠。
岩茶之妙，更在于其中的万千变化，一泡茶从干茶到尾声，每一道都有不同的感觉，随着冲泡手法的不同，更是有难以捉摸的变化。
然不管是山场也好，工艺也罢，都造就了武夷岩茶与众不同的口感与内涵，令许多人心驰神往迷恋不已，教主才疏学浅，无法用文字来描述其中滋味，特别是每一次不同的新体验，更是引人入胜的特质之一。
武夷岩茶的岩骨花香
什么是岩骨花香？
刚接触岩茶的人，其实不用太刻意去“读懂”岩骨花香，在小建眼中，岩骨花香是岩茶独有的体现。她不是某一种特定的香型，也不是某一种味蕾的体验，而是由色、香、味共同体现出来的感受。开始慢慢读懂“岩骨花香”，是在喝别的茶的时候，突然记起了岩茶的美好，而那美好，就是“岩骨花香”。
岩骨花香，不仅是比拼山场更是比拼手艺。
在武夷山和茶师们交流的时候，茶师跟我说：最快乐的时候就是做茶的时候。做茶的时候，由于不同的山场，不同的人，做出来的岩茶都会有所不同；而每个茶师对茶都有自己的理解、自己的感悟。他们喜欢把自己做的茶都拿出来比一比，看看谁做得更好，更有岩骨花香。在他们看来，岩骨花香是一种比拼手艺的乐趣。
岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆中的味道。
“岩骨”是武夷山特有的山水所孕育出来的风味。喝茶的时候，小建曾听武夷友人这样描述过家乡：晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。
那一刻的表情，也让小建有了这样的感悟：所谓岩骨，或许是那些在外闯荡的武夷人记忆中的家乡味；是平凡的乡愁。
花香的体现。
“花香”并非狭意上的花的香味，其泛指武夷岩茶各品种通过做青及炭焙使得茶汤中透出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。但也有很多岩茶有炭火香而无花香，炭火香味盖过了自然花香，却是因为不知所以然地追求高火茶、火香茶而把岩茶焙死。花香，同时是考验做青水平及炭焙火候的体现。
半岩洲茶也会有岩骨花香。
产地决定了岩茶的基本品质之后，其实武夷山各个山口都有微小的差异，每家农户在采摘加工水平不一致，况且，做茶有时候本身具有一定的偶然性，不可以就此断定，正岩一定就是好茶，而洲茶和半岩就一定不是好岩茶。