泡茶的茶叶的变化过程。
原以为一踏进土耳其境内，便可以大喝特喝土耳其咖啡，然而，令我极感意外的是：咖啡在这儿居然不是流行的饮料。散步在土耳其大城小镇的，是间间林实而温馨的茶室。在宁静的小乡镇里，土耳其茶室，是名副其实专门卖茶的。泡茶者把晶亮的茶倒在高约两村的玻璃细杯里，再放在铜质小碟上，连同两块方糖一起捧给顾客。茶的种类很多，除了惯见的红茶外，还有各种各样的水果茶，诸如：葡萄茶、橘子茶、苹果茶、杏子茶等，不过，当地人民爱喝的，还是单加糖、不加奶的红茶。这样的一小杯茶，价格非常便宜，只收30里拉而已（合新币一毛钱）；然而，由于杯子容量少，单喝一杯是不够的，至少必须喝上两、三杯，才能过瘾、也才能止渴。我非常喜欢到土耳其的茶室去——去喝茶、也同时去感受、去浸浴在一种土耳其特有的温馨气氛里。茶室是土耳其人消闲、交际与松弛身心的好去处，每回华灯初上时，大大小小的茶室，便坐满了人——他们不是分桌坐的，而是团团地围了一个圆圈，肩并肩，膝连膝，好似一个大家庭般的坐在一起，嗑瓜子、喝红茶，又谈又笑，亲密而温暖。店东呢，坐在客人当中，听闲话、说笑话；看到我们背着相机走过，总不忘探出头来，声大如雷地喊道：“朋友，进来喝杯茶吧！”一走进去，立刻便会有人起身让坐，不待开口，热气腾腾的茶，咸香适口的瓜子，盛情地送到面前来；然后，懂英语的土耳其人，便会前来搭讪，不谙英语的呢，也拼命的微笑，拼命的打手语。喝完一杯茶，又捧来一杯；嗑完一堆瓜子，又送上一包。更绝的是：有好多次起身付帐时，不是店东不肯收，便是有别的茶客悄悄代我们付了。这样的事儿，现在回想，还是有难以置信的感觉。有些茶室，为了吸引更多的顾客，各出“奇招”——有者在茶室里装置一各电视机，让茶客们看世界足球赛，茶室们又看又喊，喉咙干涩，红茶喝了一杯又一杯。有者在茶室里备有水烟，光顾者多数是老一辈的土耳其人，他们一边吸着水烟，一边摸着皱纹麇集的脸，想当年、话当年。也有一些店东在茶室里设了牌局，让年轻的土耳其人能在一天的辛苦过后，以玩牌作为松弛身心的消遣，借以吸引熟客天天上门。令我惊讶的是：不论哪一类茶室，全都宾客盈门，而且，清一色的全是男性，绝无半个女人，给人的感觉是：土耳其的男人在晚饭过后全部“倾巢而出”，集中在茶室里了。在土耳其热闹的大都市如安卡拉和伊斯坦堡等地，茶室除了卖茶，也兼卖苦得发涩的土耳其咖啡，然而，我发现喝咖啡的人依然很少，大部分人还是喝茶。后来，问了几个土耳其人，总算才了解了驰名海外的土耳其咖啡在今日的土耳其本土不流行的原因。土耳其虽然是农业国，但是，气候和土地都不宜种植咖啡，所有的咖啡豆都是由外地输入的，价格自然比土生土长的茶叶贵了许多。在一般大众化的茶室里，每杯咖啡收费150里拉（合新币五毛钱），这和每杯茶仅卖30里拉的价格实在相差太远了。土耳其生活水准不高，一般人收入有限，因此，咖啡已被他们目为奢侈品了。除此以外，现代生活，节奏快速紧张，然而，苦如胆、浓若浆的土耳其咖啡，却需要长时间慢慢啜、细细饮，年轻的一辈，多已缺乏那份耐心和闲情了。我由土耳其西北部的尔登尼开始我的旅程，由北而南，在无数个大城和小镇留宿、观光。不论身在何处，我都不忘光顾当地的茶室，白天口渴时去、晚上闲着无事时也去。逗留在土耳其的最后一天，我住宿在一个美丽的小城denizli里。窄窄的山路，铺着古里古气的鹅卵石，两边的房屋，老而旧，由砖砌的、泥搭的高山茶、也有木造的。背驼驼的老人蹒跚地拖着瘦巴巴的驴子归家去，裹着头巾的妇女，三三两两的，抱着长条的大面包，且走、且谈、且笑。天空飘着霏霏细雨，我坐在一间小小的茶室内，捧着烟气袅袅的茶，痴痴地望着门外这一切。蓦地有人把一大盘炸面圈搁到我桌上来。抬眼望去，头发花白的店东，露着慈和的笑脸，一遍又一遍重复地说：“吃吧，吃吧。吃，吃呀烏龍茶！”我的眼泪就这样盈满了眼眶——为了次日的离愁，也为了眼前的温情！
wwW.CY316.com精选阅读
评茶室的基本配备
评茶室宜采自然光且力求均匀、充足，避免阳光直射。我国地处北半球，评茶室宜南北向采北光，因为北面入射的光线从早到晚比较均匀。为改善评茶室的自然光，室内色彩以白色为宜，在评茶台上方并可安装日光灯以补自然光之不足。评茶室内应置评茶台(台面漆黑色)及茶样柜，对于绿茶类及轻发酵之包种茶类宜用冷藏柜贮放茶样，评茶的基本用具包括：
1、看茶盘。
供盛放茶样，正方形的长、宽、高分别为23x23x3cm，长方形的长、宽、高分别为25x16x3cm，木质容器可涂成白色或黑色。
2、审评杯。
供冲泡开汤及闻香用，一般使用白瓷制成长筒形具有把手及杯盖之专用茶杯，也有使用白瓷盖杯审评。
3、茶碗。
供盛放茶汤，评审汤色及滋味，一般使用白瓷制成。
4、称量计。
一般使用天秤称。
5、计时器。
一般使用定时闹钟或砂漏计。
6、网匙。
用细密铜网或不锈钢网，以捞取茶碗内的细碎茶渣。
7、茶匙。
供舀取茶汤品评用，白瓷或不绣钢匙均可。
8、汤杯。
可盛热水供放置茶匙、网匙之用。
9、茶渣桶。
评茶时用于吐茶水及盛放茶渣与废弃茶汤用。
10、烧水壶。
铝制或不锈钢制手提茶壶或电壶。
棺材里的“幸运茶室”
喝茶可不是中国人独有的习惯，印度的阿禾姆达巴城有一个名为“幸运茶室”的茶馆，那间茶馆与其他茶馆不同之处便是处了正常的桌椅茶具外还摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间品茶。有些人觉得那些棺材不吉利晦气，不愿去棺材那品茶，可是一旦他们去过一次，就忍不住常常想去那儿喝茶。这些奇怪的棺材使“幸运茶室”得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。
为什么要在茶室里布置些棺材呢?就是一位慕名前往“幸运茶室”喝茶多次的人也很难说出其中的原由，他说他只是被那里的神秘气氛一次次地召唤。
也许人们会觉得，世间再也没有比阿禾姆达巴城的“幸运茶室”更为标新立异的茶室了。其实，最新潮最时尚的元素里，可能正浸润着最传统最拙朴的因子。如果我们读过哲学大师蒙田谈论死亡的篇章，或许就能理解“幸运茶室”里那些棺材的意味了。一个名为“幸运”的地方，却让我们直面棺材、正视棺材这个象征着死亡的恐怖意象，其悖论之处正是蒙田哲学的奥义所在。
蒙田告诉我们，死亡无处不在，它就在我们身边，在我们的日常生活中，在我们的饮食起居中，它是我们每个鲜活的生命个体所必须面对的。死亡，如同我们看到夕阳落下、月亮升起来的时候那样自然而然。如果我们能够不惧怕于想象死亡和体验死亡，如果我们对生命中突如其来的各种灾难和变故都能泰然处之的话，那么，我们就能真正领悟到生存的快乐和意义所在。人要学会“向死而生”，在对死亡的逼视中感谢我们还平安幸福地活着。
在近乎宗教般虔诚的心境中凝视一杯清茶
也许从这个意义上，我们才能将阿禾姆达巴城的“幸运茶室”里那些棺材和“幸运”二字联系起来。那些隐含着死亡气息的棺材让喧嚣浮躁的都市人的心安静下来，让他或者她在一种近乎宗教般虔诚的心境中凝视手中的一杯清茶。
从缓缓游动的茶叶间，品茶人谛听到了一种来自远古的声音，那声音如此寂寥如此素朴，它轻轻地拨弄着品茶人的心弦。或许就在这一刹那，他或者她被那弥漫在舌尖之上的苦涩的余香所感动，于是，都市生活中的一切哀伤和失意、躁动和不安顷刻之间都隐匿了，品茶人终于从纷繁复杂的外在世界回归自己的内心，回归到那原本期待恬淡与宁静生活的内心。在这一时刻，死亡——茶——生命之间获得了某种神秘的关联。“幸运茶室”里的棺材，让人在对死亡的想象中获得一种极致的生命体验，一种被救赎的宗教般的感恩情怀。
实际上，那些棺材在“幸运茶室”中就是按照伊斯兰教的风俗布置而成的。如果我们了解更多的历史，就会发现，这个看似新潮怪诞的构想其实正是吸取了一些古老的宗教文化养料。在历史上，有些部落和民族，他们就有着这样的文化崇拜：即在一些大型的狩猎或庆功宴上，待众人饮到酣畅处时，一具尸首或一副棺材会被抬到宴会上来，于是，全场肃静，一起瞻仰它们，等到仪式完毕之后才继续欢饮。
尸体和棺材这些死亡象征就是是要让人们在活着的时候警醒：生命是有限的，死亡是不可避免的，那么拥有活着这种幸运的人又该如何珍惜自己这稍纵即逝的生命呢.“幸运茶室”演绎着最古老最朴素的生命哲学。
日本茶室常用禅语欣赏
中国茶艺和日本茶道的茶室都少不了要配置禅语书法挂件(装裱好的书法作品)，现从日本茶室常用禅语中选取了禅语百句，仅供参考。
一字：
一 圆 无 游 梦 静 闲 寂 真 默 喝
二字：
洗心 无心 残心 无为 如是 好日 汲古 行云 清风 松风 知足 真如
三字：
一味真 一炷香 吃茶去 莫妄想 破草鞋 破沙盆
放下着 虚其心 在眼前 波万波 天无私 一壶天
德不孤 雪月花 看脚下 思无邪 无宾主 无寒暑
四字：
一期一会 溪声山色 钓月耕云 松老云闲 枯木龙吟 下载清风
唯吾知足 以和为贵 夏炉冬扇 寂然不动 即心即佛 花开半开
照顾脚下 万古清风 万法归一 道无古今 一口吞尽 咏花吟月
五字：
日日是好日 红炉一点雪 无心归大道 无事是贵人 平常心是道
清流无间断 松无古今色 竹有上下节 本来无一物 别是一壶天
清风来故人 清风拂明月 乐在一碗中 一滴如大海 室闲茶味清
茶逢知己吃 鹤舞千年松 室内一盏灯 无山不带云 云静日月正
六字：
月在天水在瓶 云悠悠水潺潺 君子千里同风 南山云北山雨 蓬莱山在何处
烟霞不遮梅香 一花开天下春 德不孤必有邻 忍是安乐之道 南无阿弥陀佛
七字：
万壑松风供一嘬 吃茶吃饭随时过 一日清闲一日福 春有百花秋有月 满堂和气生嘉祥
一口吸尽西江水 不风流处也风流 白云断处家山妙 深草闲居夜雨声 风露新香隐逸花
还有八字，九字，十字以上很多禅语，但因太长一般茶室不太采用。
私家茶室，真正私人的饮茶空间
茶是一个缓慢的过程，使人自悟、渐悟，一盏平常的茶，可以品味至深至简的道。一味千载，简单明了，又深切内敛。一天的繁忙过后，很多人都想放松身心，与朋友在一个宁静的地方聊天、品茶。不妨在自己家中装修一间清雅别致的家庭茶室，装修成自己喜欢的风格，品茶亦可，聊天亦可，沉思亦可，发呆亦可，是一个真正私人的空间。
一天的繁忙过后，很多人都想放松身心，与朋友在一个宁静的地方聊天、品茶。不妨在自己家中装修一间清雅别致的家庭茶室，装修成自己喜欢的风格，品茶亦可，聊天亦可，沉思亦可，发呆亦可，是一个真正私人的空间。
所谓私家茶室就是家里的一处品茗会友之地，它不同于客厅，更强调满足个人品茶的爱好，会客则是次要功能。千万不要以为，只有家的面积足够大才可以打造茶室，一般情况下，家庭饮茶空间有限，但若选择适当的位置，餐厅、书房、客厅、阳台都能成为它存在的地方。
家庭茶室的风格多种多样，目前大致有中式、和式、欧美式、田园式、休闲式五种风格。可以依据主人的性格和偏好自由地选择，但要注意与室内整体风格相协调。
茶室的布局和色彩宜清纯、和谐，忌大红、大绿、深黑或产生强烈的反差，否则会使人产生紧张感，从而破坏饮茶时所具有的清心养性、怡情逸志的氛围。
真假徽茶的古老风俗
徽茶，就广义而言指整个安徽省的茶叶，狭义而言则指清代徽州府所产茶叶。詹罗九教授认为，明末清初中国的茶中心正是在安徽。直到今天，在安徽省的很多地方，仍然保留着古老的茶俗。
1、茶是茶农茶商们的生计大宗，历来很受重视，若遇偷茶或不公平买卖则要处罚。处罚的规则通常被刻成碑竖在村口或祠堂等显要之处，以作公开告诫，昭示于众。
答：真。徽商能够脱颖而出，讲究诚信正是其中一条。据说当年在广州贩茶的徽商，如果茶叶放置时间长了，就会主动挂出“陈茶”的招牌告知顾客。
2、徽州是礼仪之邦，接人待物按照朱熹的《家礼》办事，客来敬茶是必不可少的礼节。给客人倒茶一般要斟满，否则有对客人不敬之嫌。
答：假。给客人倒茶千万不能斟满，因为斟满有“自满骄傲”的意思，这才是对客人的不敬。而客人接茶也用双手，并要欠身起坐，以示还礼。一般在徽州，冬天用泡茶敬客，夏天则用壶茶敬客。敬茶时要用双手，以表示尊重，有的主人嘴里还说句“喝杯清茶”，表示谦逊。
3、在皖南，茶已经超越饮用功能，赋予食化作用。例如黟县人称稀饭为“饭茶”，祁门人请客习惯说是“请吃茶”。
答：真。不仅如此，安徽还有许多以茶入馔的名菜佳肴，例如毛峰鲥鱼、毛峰虾仁、祁红鸡丁、香茶鸡排、顶谷鱼片、雀舌炸鸡、茗都蛟龙、翠玉桃花鳜、银针珠圆等等。
4、屯溪地区开年首次插秧，一早要去秧田带泥拔出一把秧苗，置入茶盘，先拿回家中供拜，然后喝茶，吃罢茶点茶蛋再下田。
答：真。这就是当地著名的“开秧门”风俗。
5、与生活茶礼相映成趣的是人生茶礼。绩溪人生孩子，有外婆端喜报信的习俗，“女茶男酒”——端出茶壶则为女，端出酒壶则为男。
答：恰恰相反，端出茶壶表示生了个男孩，端出酒壶表示生了个女孩，由此可见当地茶文化的独特地位……此外黟县人生孩子，家人则煮上一大锅茶叶蛋，专用于给前来道喜的人吃，有的富庶之家还到村中挨家挨户送茶蛋。婴儿出生三天要洗澡，通常也要用茶水洗。孩子满月要喝满月茶，周岁要喝周岁茶。读书了要喝启蒙茶，当学徒了则要喝拜师茶。
异域风情介绍之土耳其的茶风茶俗
土耳其，一个充满神秘感的国家，它没有英国的沉默，也没有德国的刻板。有的只是一种充满异域风格的热情和浪漫。土耳其地处亚欧大陆西部，有人曾经说到:"土耳其，一个泡在茶里的国家！”由此可见，茶在土耳其人们的生活中是多么重要。
茶是当地人民生活的必需品，早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。在全国，无论是大中城市，或是小城镇，到处都有茶馆，甚至点心店、不吃店也兼卖茶。
别有情趣的是，凡在城市工作的人，只吹一吹口哨，附近茶馆的服务员，随即手托一个精致的茶盘，上放一杯热茶，给你送上。所以，在城市，不但茶馆星罗棋布，而且到处都可以看到有串街走巷，挨门挨户送茶的服务员。至于车船码头，还有专门卖茶的人，口中不断地喊着“刚煮的茶”来回卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿时，都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里，还专门按有一个电铃，教师若要喝茶，只要一按电铃，就会有传人提着茶盘和杯子，将茶送去。就连学生，在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。总之，茶已渗透到土耳其的每个角落，各个阶层，成为土耳其一道颇具特色的生活景观。
土耳其人喜欢喝红茶，喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。
煮茶时，使用一大一小两把铜茶壶：先用大茶壶放置木炭火炉子上煮水;再将小茶壶放在大茶壶上，茶的用量大约按1克茶30-50毫升水的比例投放。待大茶壶中的水煮沸后，就将沸水冲入放有茶的小茶壶中，经3-5分钟后，将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需求，将数量不等的浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中。尔后，再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁分别倾入各个小玻璃杯中。尔后，再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中，至七八分满后，加上一些白糖，用小匙搅拌几下，使茶、水、糖混匀后便可饮用。
土耳其人煮茶，讲究调制功夫。认为只有色泽红艳透明，香气扑鼻，滋味甘醇可口的茶，才是恰到好处。因此，土耳其人煮共时，总要夸煮茶的功夫。在一些旅游胜地的茶室里，还有专门的煮茶高手，教游客学着煮茶的。在这里，既能学到土耳其煮茶技术，又能尝到土耳其茶的滋味，使饮茶变得更有情趣。
以上就是关于土耳其饮茶文化习俗的介绍。从上面我们知道，一个地方的饮茶文化多半和当地地方历史以及地理环境有很大的关系。这是在长期的生活中逐渐形成的。作为一个喜爱饮茶的国家，土耳其人也将其茶文化融入到血脉之中。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
异国茶饮风俗
吉尔吉斯斯坦：这里的蜂蜜被称为是世界上质量最好的蜂蜜，每年都会向美国、中国、沙特、阿联酋等国家出口。蜂蜜茶水是老百姓杯中常饮。
蒙古：蒙古人有“二茶一食”之说，就是一天起来喝两次茶，吃一顿饭。早餐被称为“早茶”，喝茶的同时配食奶酪、面点乃至牛羊肉，午餐也一样，喝茶意味着一顿饭。
印度：由于印度多产红茶，并且作为英国曾经的殖民地，饮茶风习多受英国人影响，红茶是他们的最爱。他们爱在红茶中加入奶制品和砂糖煮饮，这种茶叫“甜奶茶”。也有一部人喜欢在红茶中加入姜、豆蔻、茴香、丁香、肉桂等香料，称之为“萨马拉茶”。
巴基斯坦：巴基斯坦地处南次亚大陆，气候炎热干燥，不适宜蔬菜生长，牛羊肉随处可见。加之巴基斯坦95%以上居民信奉伊斯兰教，在禁酒的情况下，茶成了最好的选择。在当地流行饮红奶茶，也有不加牛奶，加新鲜的柠檬片和糖的。在巴基斯坦西北高地靠近阿富汗的游牧地区，则流行着饮甜绿茶的习惯。
斯里兰卡：斯里兰卡是印度洋上的一个岛国。从18世纪初到20世纪初，斯里兰卡分别从中国、印度阿萨姆引进茶树种植，充当着英国海上茶叶的中转站。由于这里温暖湿润、光照充足，非常适宜茶树生长，所产红茶汤色红浓、口感厚重，当地多数人崇尚清饮红茶。
孟加拉国：不论是饮红茶，还是饮绿茶，孟加拉国人饮的多是调味茶。
越南：越南人尤其爱喝有绿茶再加工而成的花茶，这与当地气候比较炎热，花茶更具清凉感有关。荷花茶是越南人的最爱，茉莉花茶最为普遍，另外还有玳玳花茶、米兰花茶、金银花茶、玉兰花茶等。
泰国：泰国全年气温高，热衷于饮冰茶。ChaYen是泰式的冰奶茶，用奶精和煮过的泰茶混合而成。
俄罗斯：俄罗斯人习惯饮红茶，而且喜欢饮带有甜味的茶。饮茶时多选用铜制、形似火锅的一种茶炊煮茶，现在取而代之用的是造型简单的电茶炊，但是外表往往装饰有民族装饰。
埃及：埃及人酷爱煮饮红茶，他们不爱在红茶中加入牛奶，但是偏爱在其中加入红茶。做法是先把茶叶放进小壶，注水加糖，然后再加热至水开。
伊朗：茶是伊朗的举国之饮。人均茶叶消耗量在世界排名中靠前。伊朗人饮甜茶，他们为了能品茶的原香，选择先将方糖含在口中，再啜饮一口浓香的茶汤。
土耳其：2013年国际茶叶委员会统计，土耳其的年人均茶叶消费量为世界最高。土耳其人爱饮红茶，杯子也很特殊，俗称郁金香杯，形状酷似身材窈窕的妙龄女郎，玻璃材质，秀气精致。
韩国：朝鲜半岛总的来说不适合茶树生长。玄米茶是日韩风味绿茶饮品。茶米香气有机交融，无论是滋味、香气，还是营养价值堪比传统绿茶饮料。玄米茶在韩国深受上班族的青睐。
土耳其：人均饮茶世界第一的国家
茶叶在全世界都是文化，土耳其饮茶历史有100年。
土耳其茶园面积达到83万公顷，在靠近格鲁吉亚的山区，有100万人的生活是靠茶产业维持的。每年茶产量大概是253吨，大部分都是红茶，每年采茶三到四次；有一些沿海地区，会采摘四次。土耳其比较幸运，由于天气原因，降雪时长，雪覆盖到茶叶因此茶树不会生病，所以土耳其茶产品几乎不含农药，大部分都很自然，甚至可以说是有机的。
土耳其产茶量不小，但进口每年也有4万吨，有125%的关税来保护，因为土耳其政府一向保护茶农的利益。如果外国生产商想在土耳其开展业务的话，可以以合资企业的形式在土耳其生产茶叶，这样更容易进入市场。
土耳其90%以上消费的茶都是红茶，绿茶市场现在增长较快。土耳其人均茶叶消费量每年4公斤，世界领先。茶叶界的同仁必须要携手合作，如何给市场提供更好的茶品，各茶叶生产国之间不应该是竞争关系，我们竞争的对手应该是其他的饮品。
现在年轻人从事茶业的越来越少，喝茶的年轻人也越来越少，他们认为喝茶是老年人才做的事。但事实上，茶是适合于各年龄的饮品，而且是健康饮品。建议我们应该多设置一些茶文化推广活动，尤其是向小孩子普及茶，为茶产业未来的发展打下根基。
日本饮茶的风俗茶道礼节
茶道，是一种具有悠久历史的古典雅致的文化修养，也是日本人接待宾客的一种特殊礼仪。日本人饮茶的风俗最早是由中国传入的，后来广泛流行于民间。如今日本的茶道人口约达1000万，将近全国总人口的十分之一。
茶道不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的严格程序和规则。
茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。茶室面积大小不等。以“四叠半”大的茶室居多，小于四叠半的称“小间”，大于四叠半的称“广间”。茶室的构造与陈设，基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状)，然后依次献给宾客。
客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。茶道品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕，按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人则热情相送。
茶道还讲究遵循“四规”，“七则”。四规指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等。