绿茶跟白茶有什么区别。
《1》
约了闺蜜A过来喝下午茶。
特意用上了套粉红色的盖碗和公道杯，泡了闺蜜喜欢喝的春寿眉。
刚喝过一杯，闺蜜就好奇的问：
“这是今年的新茶吧？特别的鲜香，还很润口清新。”
“不对，你猜错了。”
闺蜜A接着猜，“那就是2018的那款，花香特别足。”
“也不对，这是2017的有机春寿眉，刚从山上拿下来的。”
连猜了好几回，屡屡受挫的闺蜜，这时佯怒道：
“好哇你，藏着这么多的好茶，连半点消息都不透！”
“不过，话说回来，这不同年份之间的白茶，到底是怎么喝出来的？”
这不急。
要想喝出白茶的年份，找出新白茶与老白茶之间的不同，一点儿都不难！
《2》
先来看干茶的外观。
一款白茶的真实年份究竟如何？从干茶外观上，可以看出不少端倪。
往往，随着白茶储存年份的增加，在酶促氧化的作用下，白茶叶片的颜色会相应的发生渐变。
颜色会从鲜亮鲜艳，慢慢过渡到深沉质朴。
好比一间刚刚绘了彩，红墙绿瓦，分外惹眼的新戏台。
经过多年的雨打风吹后，岁月会慢慢剥蚀掉张扬亮丽的色彩，慢慢变老。
时隔多年后，再去回望，还能依稀看出当年，色彩热闹非凡的影子。
当白茶老去后，也是如此。
叶片颜色的深与暗会发生改变，但色系与层次不会发生变化。
白毫密披的白毫银针，芽头的颜色依旧是白的。
只不过，会从新银针的银白，渐渐过渡到了老银针的花白，接近蚵壳的灰白色。
以绿色系为主基调的春寿眉，叶片的色系并不会改变。
新茶时期的春寿眉，叶片是多种鲜艳明媚的砂绿、黛绿、柳绿、浅绿为主。
渐渐存老后的春寿眉，叶片里绿的层次色彩要更深，呈现以暗绿、深绿、黄绿等渐变过渡。
至于白茶当中，高产的秋寿眉，在新茶的时候，颜色以“迷彩色”为主。
捧起一把干茶，秋寿眉舒展的叶片上，可以看到深绿、古铜、黄褐、深褐等色系交织。
活脱脱的，就是一片层林尽染、叠翠流金的金秋色。
然，当秋寿眉慢慢变老时，叶片上的诸多色系，会纷纷加深一个色号。
不过，哪怕储存年份再高，白茶都不至于会变成黑乎乎，毫无生机的状态。
那些没有了色彩层次过渡，看起来颜色呆板单调的老白茶，往往是品质极不佳的表现！
《3》
新老白茶间，除了外观颜色上的区别外，在茶香表现上也有着明显不同。
新白茶的茶香，以清新鲜香为主。
老白茶的茶香，则为厚实的甘香。
以毫香为主基调的白毫银针，在不同的阶段，毫香可以扮演不同的角色。
新银针的毫香，表现为接近一股干芦苇、野蕨菜的香气，清芬持久。
伴着阵阵的花香，以及尾调上常有的鲜笋香，清新怡人。
而老银针的毫香，则更多的接近干燥的谷物香、粮食香。
伴着沉郁的陈香与药香，茶香层次多变，厚实沉稳的甘香，分外动人。
新茶时期，以花香多变为主场的白牡丹，茶香如兰似桂，花香清幽婉转极了。
洋槐花、紫茉莉、水石榕、幽谷兰、栀子花、含笑花等多种交叠的花香，你方唱罢我登台，让人应接不暇。
当白牡丹存成老茶后，茶香则渐渐换了面貌。
发散出一股安神的药香、陈香、粽叶香，以及细细体会下，能感受到的清丽花香。
而至于梗叶粗粗大大的寿眉，在新茶阶段，茶香以草药香、花木香、甜香、鲜笋香为主。
在慢慢存成老茶后，药香与陈香分外凸显。
其中，压成饼后的寿眉，在品质有保障的前提下，还有很大的可能，会陈化出甘香的果香与枣香。
不同年份的白茶间，多种变化的茶香，正在低吟浅唱。
细细聆听，总能发现不一般的精彩！
《4》
新白茶与老白茶的不同，是可以喝出来的。
毕竟，它们之间，滋味大不相同。
新白茶，滋味清新鲜爽，淳和甜润。
老白茶，茶味甘香醇厚，醇美无比。
没有经过长时间储存陈化的新白茶，茶叶内部的物质处于极为活跃的状态。
在冲泡时，干燥的茶，只需稍稍与水接触，茶味物质便能快速的释放出来。
不消一会儿，就能得出一杯，清香四溢，鲜爽无比的茶汤。
新白茶的动人之处，在于茶味的清润无比，淳和轻柔。
小口的细品，能感受到茶汤里藏着无数的鲜爽因子，在口腔里炸裂开来。
喝过几杯茶后，能让人齿颊留香，连回甘里，都是这鲜香无比的滋味。
而老白茶，茶味则要更稳，更醇，更有故事。
在多年的储存等待下，白茶内部的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，在酶促氧化的影响下，可以不断的生成络合物质，将茶味物质紧紧的包裹起来。
故而，在冲泡老白茶时，能感到沏出来的茶汤里，特别的饱满醇厚。
静置茶杯，茶汤表面如镜子般，稳稳当当的，不动如山。
而轻轻摇晃，则能看到阵阵的涟漪，在一圈接一圈的泛起，晶莹剔透。
上了年份的老白茶，茶味物质丰厚，茶汤里面有着众多养分物质，呈现出如小米汤般的浆感，醇厚无比。
细啜一口，让茶汤稍稍停留在舌面，能感受其中的重量，淳滑无比。
茶汤像是极鲜嫩的豆腐花，在嘴巴里一抿即化，稍不留神，饱满的茶汤就滑落到了喉咙里。
不一会儿，甘香畅快的回甘浮起，满口皆是这股清凉甘甜的滋味，让人流连忘返！
《5》
最后，从功效角度出发，新白茶与老白茶也有着明显不同。
通常来说，从清润提神、消食解腻、消炎抗菌的角度出发，新白茶有着独到的好处。
原因在于，新白茶内部的养分物质，处于满满当当，极为活跃的状态。
其中，就包含不少茶多酚类物质。
茶多酚具有杀菌消炎的作用，在不少的牙膏里，为了针对牙龈上火肿痛等小毛病，会特意添加上茶多酚。
仲秋时节，早晚温差大，天气多变。
在季节转化之时，病菌多发，人体容易受到病气的侵扰。
这时，为了抵抗感冒病菌的入侵，多喝几杯清润的新白茶，大有裨益。
一场秋雨一场凉，随着气温的慢慢下降，贴秋膘的季节再度来临。
然，在饮食上，但凡多吃了些油腻难解的时候，人体难免会有诸多不适。
这时，泡上一杯当年新产的白牡丹，既可促消食，又能帮助解腻，一举多得。
新白茶里面，论养分明星，非白毫银针莫属。
秋乏疲倦之时，泡上一杯新银针，可以让满满的茶氨酸，快速补充人体元气，帮助提神抗疲劳！
白茶里面，新白茶的功效突出，老白茶的功效更是显著。
白茶经过多年的陈化后，内部的黄酮类物质，含量愈加丰富。
如此，可以使得老白茶的茶性，更为温和。
与此同时，也更符合大部分群体的养生喝茶需要。
在过去，福鼎当地家家户户会藏上一点儿老白茶，以备头疼脑热等小毛病。
在风寒感冒初期，煮上一壶甘香醇美的老白茶，可以缓解感冒带来的不适症状，头疼、易乏、流涕、鼻塞等等。
此外，对于“三高”群体来说，平日生活里，多饮老白茶，大有好处。
老白茶内部丰富的黄酮类化合物，有利于促进血液循环，帮助增强免疫力等功效。
白茶，一年茶，三年药，七年宝。
可以越存越甘香的老白茶，功效名不虚传！
《6》
不同年份的白茶，有着不同的魅力。
恰如一朵莲花开。
从含苞待放的菡萏，到半遮半开，欲遮还羞，再到繁花的朵朵盛开，皆有不同的风景。
新白茶，最大的魅力，在于未来无限的惊喜可能。
老白茶，最大的资本，是岁月赋予的醇厚魅力！
在喝茶的时候，多加留心，细细感受，就能感受不同储存年份下，新老白茶的大不同！
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福鼎白茶的茶毫究竟有何秘密？
不同品类的茶，茶香各有千秋。但都比较直观，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，而福鼎白茶的“毫香”很难找到类比物，是其一特色。
那么茶叶上的毫毛究竟有何秘密？今天就为大家科普一下吧！
01.茶叶上为什么有茶毫？
茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。
茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征，不同的品种，毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。
福鼎白茶的毫香一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们早在1984年就被列为国家级茶树良种，其显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
02.茶毫对茶叶品质有何影响？
茶毫多的芽叶，是茶叶幼嫩和优质的标志，茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
03.茶毫的营养价值
茶毫富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质，不仅可提香气和口感，还是非常有益于健康的物质，可以说是白茶的精华。
白毫银针只采摘芽头部分，茶毫重量甚至可以达到茶叶总重的10%，闻起来毫香四溢，喝起来鲜爽十足。
这也是白毫银针贵的原因之一。
因此，若要品尝福鼎白茶鲜爽的极致，一可拣品种，以白毫银针和白牡丹为佳；
二看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；
三是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这就看个人喜好了。
一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。
各位茶友也可借此来辨别白茶品质的优劣。
安溪白茶和福鼎白茶有什么区别
安溪白茶和福鼎白茶有什么区别？安溪白茶和福鼎白茶的第一个区别就是产地的区别，一个产于安溪，一个产于福鼎。除此之外，它们之间还有茶树的区别和品质特征的区别。
一、茶树的区别
【安溪白茶】
叶椭圆或长椭圆形，叶色黄绿或绿，叶面平，具光泽，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖渐尖，叶齿稍锐浅密，叶质较薄软。芽叶黄绿带微紫色，茸毛少，节间较短，一芽三叶百芽重52.5g。花冠直径3.1cm，花瓣8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
【福鼎白茶】
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。
一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。
生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
二、品质特征的区别
【安溪白茶】
外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。
芽叶生育力较强，持嫩性强。一芽三叶盛期在3月底4月初。产量较低，每667平方米产乌龙茶70kg左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.7%、茶多酚29.4%、咖啡碱3.4%。制乌龙茶，香气高爽，滋味浓苦，民间常作药用。抗旱性与抗寒性较强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
【福鼎白茶】
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
白毫银针：白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
白牡丹：白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。
汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。
冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。
寿眉：优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
新工艺白茶：新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
综上，安溪白茶和福鼎白茶的区别主要表现在产地、茶树和品质特征等几个方面。另外，茶树的区别和产地的区别是我们一般难于辨别的，所以我们的辨别的重点在于品质特征上。
福鼎白茶和政和白茶有什么区别
福鼎白茶和政和白茶有什么区别，哪个是正宗的？
白茶主要有两个产地，福鼎和政和。首先，这两个地区的白茶只有味道不同，但没有真实性问题。
由于地理条件的不同，福鼎白茶的芽头较肥，而政和白茶则较薄、较瘦。福鼎白茶的香气甜腻可爱，而政和白茶的香气更加明显。但在今天的市场上，福鼎比郑和更出名，所以价格略高。事实上，在质量方面，行政和管理永远不会输给福鼎，但各有所长。
如果你必须说两者之间的区别，那么从以下四点开始。
(一)不同的树种
由于茶树品种的不同。福鼎生产的白毫银针更肥，覆盖的白毫也更多。郑和生产的百度丹，一芽一叶，一芽两叶。它的茶芽覆盖着纤细的毛发，叶子是灰色和绿色的。它受到香港和东南亚的热烈欢迎。
(2)干茶
福鼎的茶叶更短更厚，因为它们是白色和黄白色的。
郑和的茶叶有很长的条纹，灰色和绿色，很多是毫克，但没有福鼎的那么白。外表不像福鼎那么胖，外行人的表现会稍微瘦一点。(郑和的银针往往有较长的“茎”，这主要是由针的提取过程造成的)
所以从外面看，福鼎茶会更有吸引力。
(3)茶汤
政和茶浓，茶香浓郁，花果香气浓郁，茶汤色泽浓厚。
福鼎传统工艺茶味道清淡，茶汤也清淡。味道甜美，油腻，可爱。
(4)转化
福鼎白茶转化相对较快，政和白茶转化时间较长，但口感比福鼎白茶更浓。
新白茶与老白茶有什么区别？
老白茶滋味醇厚，“三降三抗”的养生保健效果显著，所以存老白茶渐渐融入了茶友们的生活中，若是你不存点白茶，人家可能以为你家里有矿，白茶收藏价值这么高，居然不屯点。显然，老白茶的收藏价值、药用价值早已深入人心。
但是存了老白茶，也不要舍不得喝新茶，闲来无事也可以细细品味一杯新茶，感受白茶的自然与纯粹！
体验白茶特有的口感
白茶在每个阶段都有其特殊的滋味口感，散发着别样的魅力，老白茶经过时间的沉淀，是稳重的、醇厚的，新茶则是鲜活的、灵动的，新茶相对于老茶而言氨基酸的成分较高，口感鲜爽清甜，提神醒脑的效果更佳。
白茶从新茶过渡到老茶，滋味口感是有层次感的，从清甜到醇厚，韵味持久悠长，而香气是多变的，毫香、花香、荷香、枣香甚至药香，这都需要一一品味。
白茶工艺的探索价值
“茗分六类，瑞草白茶”，白茶的制作过程是简单的，是自然的，与中药制作的过程相似，天然晾晒而成，一杯鲜爽甘甜的白茶是接近茶叶最原始的状态。
而品鉴老白茶更多的是品时间韵味和老白茶的价值，就像晒白金老白茶原料经三年陈放，早已褪去了新茶的青涩与稚嫩，其内含物质也转化地更加充分。所以白茶新茶是白茶工艺最直接的体现，可近距离地接触白茶质朴无华的工艺。
会品新茶才懂老茶
很多茶友在刚刚收藏白茶的时候都喜欢老白茶，还没真正地掌握鉴别技巧的情况下，盲目收藏了很多高年份的老白茶，但是，当手里存了很多老白茶以后，可能很多人仍然不清楚白茶逐年陈化的特征表现。
一年茶的颜色什么样，三年茶的香气特征是什么，五年茶的口感如何，一概不知，把收藏老白茶变成了一件无趣的事情，所以，要真懂老白茶，就需要从新茶开始逐年去品尝白茶、了解白茶，慢慢喝懂白茶。
白茶、红茶、绿茶有什么区别
很多人对白茶、红茶、绿茶是分清楚的，那么白茶、红茶、绿茶有什么区别呢？红茶和白茶、绿茶是最容易区分的，因为就红茶是一种不同的，红茶因为红叶、红汤、红梗等得名。
白茶、红茶、绿茶的区别
1、发酵程度不同
白茶是“轻微发酵茶”，绿茶是“不发酵茶”，红茶是“全发酵”茶。
2、茶叶颜色不同
白茶，表面满披白色茸毛；绿茶，清扬绿叶，形美；红茶，红汤红叶、香甜味醇
3、保存时间不同
白茶，保存时间适中。
绿茶，随着时间的流逝会陈化失去味道，保存时间较短。
红茶，能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。
白茶、红茶、绿茶的简介
1、白茶
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，约10～30%程度的发酵，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
2、红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
3、绿茶
绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
综上，红茶、白茶、绿茶是有很大的区别的，就颜色来说红茶和其他两种茶叶的区别比较大，白茶和绿茶有时候区别很大，有时候还是不容易区分的。
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