广西出产什么红茶。
2019年2月18日，星期二，昆明小范围降温，风略大。这一天是雨水，恰逢正月十五元宵节，茶业复兴与吉普号联合举办的二十四节气茶会之雨水茶会如期举行。本期茶会的主题是“普洱茶的生态环境决定论”，我们来到了位于翠湖边的清枫明阅茶书空间，这一天，我们聊干货，也猜灯谜，可谓是精彩纷呈，亮点多多。
陈朦：欢迎大家来到24节气的雨水茶会，今天是2019节气茶会是第二场，当我们开始关心最古老的节气茶会，才发现最古老的智慧就在其中。上一场立春茶会恰逢除夕，我们的主题是和家人共饮一杯茶，今天是雨水茶会，我们会聊生态，喝藏峰，吃茶煮汤圆。今天我们会根据品鉴卡来进行抽奖。
雨水是万物的供给，它对春茶也必不可少，现在茶山上已经有春茶开始发芽。我先给大家介绍雨水节气的物候：獭祭鱼；鸿雁来；草木萌动。月令七十二候：《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”这也提醒大家，雨水之后慢慢会有降水，以后出门要带伞。这个节气的养生，大家要少吃生冷食物。
接下来请茶艺师为我们冲泡吉普号藏峰生茶，我们先来看一个藏峰的宣传片。
小黑：我对春天印象最深的是惊蛰，雨水是在惊蛰之前的一个节气，我们不得不感叹古人的智慧，从昨前天开始昆明就开始变冷，今天没下雨，但温度还是低一些。来得早的朋友喝到是我们去年试验做的藏峰白茶，我们现在喝的是藏峰生茶。藏峰是无人区，路陡，很难走。藏峰新版的包装新加了两个小印章：广州、深圳拿了金奖的标识。这款茶是强度很高的产品，在深圳、广东两地茶博会都得了金奖。
以前我们主要聊干货，今天加了节气和人文，但也定了一个主题，聊一聊生态环境决定论，简单来讲，就是风土决定论。风土（terroir）最早是法国旧世界葡萄酒界提出的，他们研究了风土和葡萄的关系。就茶叶来说，除了品种，叶片质量和风土关系最大，也就是和海拔、降水、日照、土壤等因素的关系。藏峰的产区不知名，但拿了金奖，所以生态环境决定论没出错。我知道周帅过去一年也去了很多古茶园，他的一篇
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黑茶受追捧的原因是什么？
黑茶受追捧的原因是什么?
黑茶以其独特的风格越来越受到诸多民众的喜爱，喜欢喝黑茶，不仅仅是因为黑茶特有的保健功效，更多的因为以下的这些优点：
黑茶的优点
一、黑茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
二、黑茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，黑茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
三、黑茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的黑茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的黑茶冲泡十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
四、黑茶保存容易，茶性转换富变化。从某个定义来说，黑茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
五、黑茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备黑茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新黑茶是人人可得的日常饮料，老黑茶却又“价等兼金”，可望不可及。
打响有机茶品牌 天门茶叶受追捧
新化县土坪村，产茶历史悠久，自从引进制茶企业后，便打响茶品牌和名气，打造出了茶叶高端产品——中国寒茶。目前，全乡年产值达1100万元，年产茶叶可达50000公斤，茶叶已成为天门乡的主导产业。天门人还在为推进民俗文化、乡村旅游和配套产业，成立茶叶产业协会，形成组团效应，打造旅游和茶叶小镇而努力。
新化县土坪村村民采摘茶叶
炎炎夏季，烈日灼灼。在平均海拔达700米的新化县天门乡土坪村，凉风习习，风景秀美。青山环抱之处，冰凉的溪水绕村而过;水雾缭绕之外，朵朵白云触手可及。
7月20日，在瑶族文化园，一场品茶、斗茶、赏茶的乡村茶叶品鉴会拉开帷幕。10余个天门乡本土茶叶产品，通过茶艺师娴熟的技艺，散发出沁人心脾的茶香。
好山好水产好茶。天门乡被当地称为“云上之乡”，地处偏远，属高海拔山区，植被茂盛，森林覆盖率达90%。这里雨量充沛，昼夜温差大，形成了高山台地气候，孕育出独特的天门寒茶。
见有客来，乡长戴志东当起了“代言人”：“天门寒茶的茶树在海拔1000米以上的高山，每年足有4个月冰霜期，茶叶长期处于云雾缭绕之中，口感绵柔温和、甘甜留香、回味无穷，且茶多酚、茶氨酸等含量非常高。”
天门乡产茶历史悠久，是渠江薄片原产地。据村民介绍，天门人在唐宋时期便已开始产茶，并作为重要商品，经茶马古道向外贩运。传统的制茶手艺代代相传，这里每个村组都有茶园，每家每户都有人从事茶叶行当。
循着茶香，漫步小桥流水，徜徉于古色木屋之间，不经意推开一扇木门。主人家并不会介意你的冒昧，微笑着拿出自家种植的最好茶叶，催促老伴“快煮开水”。绿茶清香甘甜，红茶柔和醇美，杯盏交错间，回味茶之传说……
早些年，天门茶叶鲜为人知。“以前我们都是粗糙加工，每公斤茶叶最多卖到120元;后来乡里引进了制茶企业，在天门寒茶的带动下，打响了有机茶的品牌和名气，现在最差的都要卖到600元每公斤。”与茶打了一辈子交道的村民廖清辉感慨地说。
多年来，天门乡以茶为媒，吸引许多企业和老板前来投资兴茶，引导当地村民建立茶叶合作社抱团发展。2013年，引进了天门香茶叶有限公司，其倡导的原生态无公害种植方式，科学与传统相结合的工艺制作，成功打造了茶叶高端产品——中国寒茶。
天门寒茶走俏，许多在外务工的村民回家办起茶叶合作社、农家乐和特色餐馆。刚大学毕业的廖振宇与几位村民合伙办起了雾硒寒茶公司，他说：“今年才刚起步，只有一些老树能采摘，但第一批茶叶已销售了一大半，前景看好。”
目前，全乡共有茶叶企业和合作社20余家，茶园面积4100亩，年产茶叶15000公斤，年产值1100万元，盛产后年产茶叶可达50000公斤，有机茶已成为天门乡脱贫攻坚和富民增收的主导产业。由天门香茶叶有限公司出产的天门寒茶，不但在国内市场备受青睐，就连许多欧美、中东地区的茶商也青睐有加。
天门香茶叶有限公司负责人王洪坤自信地说：“品牌做起来了，收益也水涨船高，去年公司销售额达600多万元。”
市场前景大好，天门人并没有沾沾自喜。乡党委书记鄢洛阳说：“以茶叶为主导，我们正在大力推进民俗文化、乡村旅游和配套产业，同时成立本地茶叶产业协会，形成组团效应，打造旅游和茶叶小镇。”
乌龙受追捧，品鉴有妙招
有些茶要尝鲜喝，有些茶却要放着慢慢积淀时光岁月的味道，比如，陈年乌龙。
以往，陈年乌龙仅为少数茶友私家收藏，而今，它也变成大众流通商品，并因为顺滑的口感和神奇的保健功效被大众所熟知，粉丝暴增，还因此成立了乌龙茶收藏品鉴中心。陈年乌龙焕发新活力，相关的企业标准、国家标准也将悉数登台，让茶友们喝个明白。口感好，又保健，陈茶受追捧对于陈年乌龙的印象，许多人或许是从图片或是影视中曾见过，裹着红布头的陶瓦缸里装着乌黑油润的老茶，冲泡后茶汤清亮发红，香气袅袅，也是一道桌上美景。来自安溪祥华茶人上官长垣介绍：安溪人自古就有存放陈茶的习惯，外面一层牛皮纸，里头一层白纸，包裹着老茶，用绳子吊在烧柴火的烟囱上。老家祥华距离县城80多公里，如果生病再到县城看太折腾，一般家里人遇到上火、肠胃病，就会把老茶和盐巴下锅翻炒一下泡着喝，很快就能药到病除，确实很神奇。
陈年铁观音，茶友们都喜欢亲切称呼其为“老铁”。经福建中西医结合研究院进行实验研究，证明“老铁”具有降脂、减肥、降火、去腻、健胃、消食等功效。陈茶标准：年份被弱化，主要看原料和储藏那么，什么样的茶叶才能被称作陈茶呢？唯有一定的标准来规范才能让消费者喝到更放心的茶叶。去年3月，安溪有家茶企将企业制定的陈香型铁观音企业标准正式在福建省卫生厅递交备案，成为首个对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定的文件。为什么用“陈香型”来对茶叶进行定义，而不用“陈年”来表述呢？据透露：之所以弱化掉年份的概念，是因为有年份的茶叶不一定有陈香，而只有上了年份的才能叫陈茶，业界普遍认为，10年以上的才能被称为陈茶。陈茶好坏与否，不仅是年份问题，与原材料和储存条件有很大的关联。比如，密封不够的陈茶容易发霉变质。一般武夷岩茶的收藏效果更佳，因为它的叶张更大，发酵更足。而安溪铁观音必须是用传统工艺制作的才有收藏价值，否则发酵不足的茶叶陈放后容易发酸。
据了解，陈香型铁观音国家标准有望在2015年由国家批准发布。粉丝激增，乌龙茶收藏品鉴中心成立如今，愈来愈多茶客爱上陈年乌龙的味道。喜欢购买和收藏老茶的人越来越多，也促成了福建收藏家协会茶文化收藏委员会乌龙茶收藏品鉴中心的成立，共有12家茶企成为发起人，致力帮助陈茶文化的推广。目前中心计划未来组建专家团，帮助茶友鉴定陈年乌龙的品质好坏。据了解，收藏陈年铁观音最好用陶罐来装茶叶，因为陶罐会“呼吸”，而瓷罐则不会，这样“回南天”的时候，茶叶就容易受潮。
南京：清淡春茶今年受追捧
碧螺春、龙井、翠柏等春茶，在南京人心目中哪个最受欢迎？昨天，记者采访了位于秦淮区土城头1号的南京茶都广场负责人吴文生，吴文生表示，今年南京人喝茶有了新变化，以前侧重口味稍浓的碧螺春，今年则青睐口味清淡、颜色清爽的翠柏。据悉，进入春茶交易高峰，茶都广场每天的新茶营业额在50万元以上。
记者了解到，今年春茶受到追捧与单位的大订单有一定关系，吴文生表示，近日城北一家单位才来订走了2万斤茶，作为单位福利发放给员工。除了这样的大订单，一单500斤的也频频出现。据了解，茶都文化广场刚刚加入南京质量技术监督局的数码防伪系统，茶都广场内的70多家茶叶店销售的茶叶在贴防伪标识之前，都要经过严格的质量和卫生检测。
除了春茶受到追捧外，记者在茶都广场看到，一家茶叶店门前6层的“金瓜”普洱也吸引了不少市民的眼光。店主告诉记者，“金瓜”是镇店之宝，重达60多公斤，是7年茶，按一万元一斤来算的话，这个金瓜的售价也在100多万元，这一天价很是吓人。
店主表示，普洱作为可以喝的古董，不论在收藏还是在品尝上都开始走俏，这些年越来越被南京人接受，2000多元的5年普洱茶饼也卖得不错。记者转悠了一圈发现，茶都里除了卖茶叶，紫砂壶卖得也不错，有一把“百鸟朝凤”紫砂壶是江苏大师汪成林制作的，售价就达八九万元。不过店主也表示，那种小型的茶具很受南京上班族的青睐。
茶汤浑浊是因为什么？
品茶的时候，我们不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目，想去品味它。但如果遇到浑浊的茶汤，心里可就没什么好印象了，心情也低落了几分。“浑浊”，究竟是什么原因造成的呢？
影响茶汤透亮的原因有先天品质，也有后天冲泡，我们还得分开辨别。
1.生茶浑浊：工艺不到位
普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊迹象，一般是由工艺不到位造成的，主要体现在杀青、摊凉、晾晒三个重要的初制环节。
首先是杀青受闷。鲜叶在杀青过程中如果马虎大意，就可能导致茶叶被闷到，进而损坏茶叶品质，形成茶汤浑浊；茶青的工艺师需要时刻关注锅温、透气、翻炒速度等。
其次是摊凉过厚。鲜叶杀青过后，揉捻之前，要经过摊凉冷却。如果场地有限，将茶叶堆积得比较厚，时间长了，下面的茶叶就容易受闷，被闷到的茶叶就有可能浑浊。
最后是干燥不彻底。茶叶揉捻成条后需要阳光晒干，在高海拔茶山上遇到阴雨天气，茶叶干燥的过程会非常缓慢，如果摊开密度大，茶叶就有可能2天才阴干，导致茶汤浑浊。
近年，随着普洱茶的制作工艺在不断精细、认真，因工艺而导致的茶汤浑浊现象比以往要减少很多。但看汤色这一重要审评环节切不可忽视，如果遇到开汤就很浑浊的茶，则说明这款茶在工艺上就有很大的问题。
2.熟茶浑浊：发酵期或新出堆
熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。刚出堆的新熟茶，汤色是绝对达不到红浓透亮的。制作工艺的不到位，发酵温度不够的熟茶，不但茶汤浑浊，汤色还沉褐发闷，堆味重，没有活力。
随着近年，熟茶发酵的进步，新出堆的熟茶汤色也越来越透亮。遇到新熟茶不是太通透要理性看待，只要汤色红润，滋味鲜活干净，那么品质是可以信任的，熟茶的汤色要达到透亮需要几年时间，或者通过老熟茶拼配提亮。
还有一些原因，会让茶汤看起来不是很通透，比如：茶汤里茶毫多似乎会影响茶汤的透亮度，其实茶毫多是茶叶品质好的特征；在泡茶时投放的茶叶比较碎、冲泡水温不够高、出汤的时候抖动盖碗，也会让茶汤的通透度打折扣，这些都不算真正意义上的浑浊。
茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质，不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事，别“误判”了一款好茶。