【www.cy316.com - 红茶要洗茶吗】
清远英德享有“中国红茶之乡”美誉，陆羽《茶经》种韶州植茶的地区指的就是这里，英德红茶的创始和奠基人之一的袁学培，如今已经80岁高龄的老先生不忘初心，坚持下田希望能燃烧余热，实现自己的价值，为此，他至今仍在不断学习最新的种植科技，努力寻求创新。
茶树下种豆苗，
用生态方式防治虫害
在英德茶区，八十高龄的袁学培仍“洗脚下田”，在茶场忙碌的身影，让很多年轻茶农心生敬佩。袁学培是广东省农科院茶叶研究所奠基者，被誉为英德茶界泰斗，红茶之父，先后荣获国家农业部对外贸易部、广东省人民政府、中华全国供销总社、中国茶叶学会、清远市“专业技术”拔尖人才称号等10多个部门授予先进个人荣誉。
1993年，袁学培被国务院授于“为我国农业技术事业做出突出贡献专家”享受国务院政府特殊津贴，2010年荣获“新中国六十周年茶事功勋人物”称号。在50多年来的种茶实践中，他创造和建立30多项茶叶技术样板，引进并成功培育“英州一号”名茶品种，主持参与有15项科技成果分别获部、省、市等科研成果奖。
虽然已荣誉等身，袁学培大可以跟同龄人一样安享晚年，但他依然为了“做出当年的好茶”而重新出山。他每个星期四都会从广州的家中赶赴英德，风雨不改，带着徒弟亲自爬上茶山，去观察和照顾茶树苗。当地许多茶农和技术人员，感叹于袁老身体的矫健和对种茶的着迷。
与茶打了一辈子交道的他亲力亲为指导茶农种茶。平衡土壤、空气、水与农事活动，确保不使用农药和化肥的情况下，30多个品种的茶树能健康生长。
袁老说，英德红茶一年可产三季，分别为春茶、夏茶和秋茶，茶季长就面临更多的病虫害问题，在食品安全备受关注的今天，如何生产安全健康的好茶，一直是他多年来致力研究的课题。
茶树下种有豆苗，用生态方式来防治虫害，大量收购了发酵后的牛粪做有机肥，极大地还原当年经典红茶的种植风貌和种植方法。
一生坚守英德茶，
收徒首先“要爱茶”
每年九月、十月，英德茶叶进入一年中最后一轮采摘期，袁学培被徒弟接到茶厂指导制茶。退休十多年后，他在茶叶间忙碌依旧。育茶、种茶、喝茶、爱茶，和茶叶打交道的半个多世纪，从未想过要离开这行。回想一生坚守，青丝变华发，他笑说，“茶以外的行业都不想干”。如今他的几个儿女也都在英德工作和生活。
茶农后代丘炜南，也就是袁学培在英德收的学徒——对收徒的考核标准，袁学培提得最多的是“要爱茶”。
丘炜南曾经也为了生计远赴东三省务工，在2011年回到家乡，2014年以“30多岁高龄”拜师，每天跟着袁老上山。茶园复兴的这几年，也是丘炜南人生最为精彩的几年，从一个对茶行业近乎无知的人，到2016年摘取当地茶工艺加工比赛第一名的桂冠。现在的他不仅是当地茶农口中教育孩子的转型成功典范，也受聘于一家大型茶企担任加工总负责人。
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黑茶理论之父——彭先泽
彭先泽(1902-1951年)安化小淹人，曾就读于长郡中学，后转山东济宁中学毕业。1919年留学日本，先后在东京帝国大学农学实科、帝国大学农学本科攻读八年，从事水稻研究，并去朝鲜考察。
1927年回到祖国，先后在长沙修业学校农科、江苏省淮阴农校、浙江大学农学院(任教授)等处任教八年，所编辑的《稻作学》列为浙大及商务印书馆出版的大学丛书之一。
抗日战争后，离浙回湘，任湖南省茶叶管理处副处长，负责办理茶叶贷款、监督产制、收购运销及出口结汇等工作，同时兼任省农业改进厅茶作组主任、修业农校茶科主任、安化茶场主任，1944-1946年兼克强学院教授。
抗战期间，交通断绝，西北市场砖茶奇缺，安化黑茶大量积压，彭先泽两次绕道贵州、四川，上青海、甘肃，探寻新的茶叶北运路线，与西北各省谈茶叶销售事宜。西北万里行之后，即就安化黑茶压砖问题广泛调查研究，拟具体计划，力主在安化设厂就地压制砖茶。1939年12月经省府常委会通过，于是筹借经费，收购原料，在湘潭定制压砖机，并选定江南坪为厂址，进行压制技术、设备安装的准备工作。
数百年来，大部分安化黑茶只能作为原料，运陕西泾阳压制成砖，销售西北市场。在安化产地压砖，人们认为有三不可能：一是安化水质不合，二是技术不行，三是气候潮湿，容易发霉。彭氏经科学研究后，撰写《辟在安化不能压砖》一文见诸报端，深得各方人士关注。1940年3月主持试制砖茶，经反复试验，终于获得成功。样砖寄重庆中茶公司检验，认为“堪合俄销”，出产2000箱，复经经济部商品检验局衡阳分处检验，以“砖茶水分和灰分均合法定标准”，并填发出口证书。
安化黑茶砖试制成功，结束了长期以来，黑茶产于安化，而成砖于泾阳的产制格局。1941年由于发展与苏换货贸易，砖茶生产归建设厅领导，更名为“湖南省砖茶厂”。彭氏继任厂长，又租赁“德和云记茶行”在桃源增设分厂扩大生产。同年7月，第一批砖茶10万片运抵兰州，获得各方好评。从此安化黑茶砖畅销西北各省。
1942年由中国茶叶公司与湖南省政府合办，改名为“国营中国茶叶公司湖南砖茶厂”，厂务仍由彭氏主持，集资300万元，茶厂扩大到9家茶行，分12个工场，压机由6部至50部，聘复旦大学茶学系及修业农校茶科毕业生多人，充实技术力量，10月又增设酉州分厂，大量压制砖茶，在1940-1949年中，共产砖茶666.63万片，对战时战后的安化茶区不无裨益。
彭先泽在抗日战争的艰苦岁月里，致力黑茶砖的研制、经营近10年，从理论探讨到技术改进，从包装设计到工具革新，从员工培训到市场开拓，历经艰苦酸辛，始终执着追求，其精神实为难能可贵。为打开西北市场，考察运输路线，1941年、1944年两度到兰州实地调查，并与甘肃、蒙古和苏联代表签订供货合同。写出了《西北万里行》，在《湖南砖茶》季刊上发表。1948年先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑砖茶》等著作，主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》。为黑茶理论与实际探索第一人。为发展湖南茶叶事业作出了重大贡献。
共和国成立后，彭先泽任安化砖茶厂第一任厂长。1951年3月，彭先泽先生不幸在安化白沙溪被作为资本家错误处决，时年49岁，直至1983年7月才得以平反昭雪。
普洱茶“收”“藏”有方
普洱茶收藏有误区
一、盲目追求年份。普洱茶收藏者李国勇告诉记者，其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。
三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。其实不然。李国勇说，选择普洱茶必须亲自试茶，再结合茶底等来进行判断。另外，原料、制作工艺、储藏的得法与否都会影响茶的品质优劣。
收藏普洱茶要得法
据李国勇介绍，“陈”字是普洱茶的核心，所以藏之得法就显得特别重要。
一是选购。如果你是打算收藏，待品质提升后过几年品饮，可选购熟茶；如果你是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶；如果要选购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，那么，最好选古茶园所产的茶品。
二是储藏。收藏名茶对收藏室的要求也很高。收藏室内部温度应保持在25℃，湿度要控制在75%左右。对于一般家庭藏茶，除了通风、避免阳光直晒以外，还不能让其他有异味的东西靠近茶品，因为茶叶的吸附性很强。
饮茶首先要识茶
茶饮到一定程度，便要讲究境界。
第一是识茶。
中国茶品类繁多，各有特色，茶的品质差别极大，也极细。同是绿茶，龙井与碧螺春有差别;同是龙井，特级与一级有差别;同是乌龙茶，岩茶与铁观音有差别;同是岩茶，本山与外山有差别。
有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水。
茶既是一种饮料，就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论，经典的说法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。对于都市饮者来说，真正的泉水、井水无处可觅。比较容易得到的就是优质矿泉水。
有了好茶好水，还要有好的茶具。
中国茶器，洋洋大观。最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶，名壶高价胜黄金。除此，还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也漂亮。
对于一般饮者来说，要懂得欣赏，但最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。乌龙茶要用“曼生壶，若琛瓯”，必须将茶水从壶里倒到小瓯里，考究的还配有拇指大小的闻香杯，先闻后饮，所以又叫功夫茶。
绿茶就最好用玻璃杯，看茶叶在晶莹剔透的杯中如花般绽放，未饮先醉，自然别有风味。
识得水识得器，就该识人了。
现在人们饮茶，已经不仅仅是解渴解乏，而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因。喝茶与喝酒不同，酒是越喝越热闹，越喝越兴奋，而茶，则越喝越清醒，越喝越淡泊。饮者不宜多，品格也要高雅。
饮茶的最高境界，则是识道。
饮茶有道，道在何处?有“茶禅一味”，有“和敬清寂”。若要将茶作为一种精神的物质载体，就是饮者通过饮茶这个活动形式，感悟某种人生境界。感悟越深，境界越高。这个过程很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候，哪怕只要一点点的灵光感悟，足以开心怀，饮茶乐趣就在于此。
喝茶，首先得了解这些茶礼！
茶席上，待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶，倒得好，宾主尽欢，倒得不好，可能最后不欢而散，主人还觉得莫名其妙。
倒茶最好用公道杯
公道杯，作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味。分至茶杯中，除品尝口感与风味外，公道杯同时也可起到沉淀茶渣的作用。
有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温，可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壶，起到降温之效。
以下这种倒法很失礼：
错误一：悬杯高冲
泡茶时可以“悬壶高冲”，倒茶时也把公道杯举得高高的，还是烫的茶汤倾泻而下，再“哗”地从品茗杯里溅到客人身上，怎么想都很危险吧。
从茶汤本身的角度考虑，这样“高山流水”的倒法，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤的色与香。所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
错误二：厚此薄彼
公道杯，当然要倒得公道。倒茶时这位倒得满满的，那位只沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺客，茶倒这么满，整个杯子都是烫的，又不好拿又担心洒；茶少的怀疑你在故意怠慢。所以分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分满就好，利于品味闻香，观赏杯中汤色。
错误三：不及时续杯
虽然各种鸡汤有言“杯子的价值在于它的空”，但是你的客人可不会这么想。茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬。客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令。
身为主人，还要注意不冷场，引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏，让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。
错误四：倒个茶，发水灾
主人在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，弄得整个桌面湿漉漉的，也很不清爽。
给客人倒茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。倒茶时实在不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
世事洞明皆学问，人情练达即
红茶绿茶那个是你的爱
茶，是咱们中国自古以来就有的传统文化。中国人喝茶，就犹如西方人喝咖啡一样，是一种习惯。茶的种类也有很多，包括：红茶、绿茶、花茶、水果茶.....等。另外，喝茶有很多好处，比如：排毒、养颜、抗癌.....
红茶与绿茶的区别
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值。
夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。
冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。
从作用上来说，红茶就是养胃的，如果手脚容易冰冷，多喝点红茶不错，绿茶最大的作用就是抗氧化，经常坐电脑旁边的喝绿茶比较好。瘦体质不太好的人，推荐喝红茶比较好。
茶道“清心首先让心安静”
目光时常能观照内心的人，才能找到内心的平静，让思考更深入。
当我们受困于某个问题，还未有清晰的解决方案时，聪明的办法是让心境平和下来，就像一滩混浊的水，慢慢地让它得到沉淀。
心平静下来，好的想法就会浮现，这就是所谓：“水清鱼自现”的道理。身处在高压力下，我们心灵所达到的实际领域很容易被限制。透过静坐、祷告，让我们适时的把压力放下，内心得到平静，可以有效地向这一领域做更深广的延伸，关照更大的层面。
为什么静坐、祷告会带给人如此大的力量呢？当我们集中心力静坐或祷告时，我们的压力自然就降低，我们潜在领域里的许多思路与念头，就会有机会取得我们的注意，而让我们有灵光一现或恍然大悟的体会。
日本一位仰慕宫本武藏的剑客，想要拜师。他向宫本武藏问道：“以学生的资质，需要多少时间才能学成？”宫本武藏回答：“十年。”徒弟又问：“如果加倍练习，日以继夜的练习，又要多久时间？”宫本武藏再次回答：“二十年。”徒弟不解地再问：“为什么我加倍练习，花的时间却是更长？”宫本武藏答：“一流的剑客，必须有两只明亮的眼睛，一只眼睛用来看外在，另一只眼睛则用来看自己。如果你日以继夜练剑，哪有时间看自己呢！”
和那位剑客一样，许多人往往只看到外面，而没有真正向内观看自己，忽略了自己内心那一片有待开发的沃土。一个真正成功的人，应该有两只敏锐的“眼睛”（注意力），一只观照自己内心世界的习惯领域，一只观看外在世界的习惯领域。一个只注意外在世界而不注意自我内在世界的人，常会随波逐流、不能珍惜自己的无价之宝，不能开发自己的无限潜能。
因此，我们每天应该至少抽二十到三十分钟的时间。让自己的心平静下来，让压力归零，好好享受宁静的时刻。让我们的思考更深入，对事情有更全面的看法，以开拓更宽阔的人生。
红岁茶品牌包装荣获CIDF大奖
在第五届中国企业产品创新设计奖大会上，作为中国农业领域唯一高端品牌的红岁包装，包揽了“设计之星大奖”和“最佳包装设计奖”两项大奖。
由中国工业设计论坛（简称“CIDF”）组办的中国企业产品创新设计奖，是中国最早设立的国家级产品创新设计奖、第一个具有国际影响力的设计奖，被誉为“中国设计界奥斯卡奖”，本次大会揭晓了代表中国企业产品创新设计领域年度最高水平的各项大奖。
“茶是传统的东西，但可以做得很现代！它既是古典的，又是时尚的，也可以东西方文化相结合！”红岁品牌总规划师如此说。
红岁茶定位在高端精英消费人群，“回归中国，感动世界！”是该品牌的主流精神诉求，体现在包装上，就是国际化的、具有丰富民族文化内涵的精彩演绎。
围绕着树立全新国际茶品牌的理念，整个包装设计都由日本、欧洲设计大师主持和参与，所强调的是和高端客户的直接而深层的情感、文化及品位等因素的交流，让消费者快速感受到中华茶文化所表达的传统与现代的创新魅力。因此在色彩、格调、平面等表现语言上，做到了每一个元素，每一个色彩的运用，无不周到而有寓意。既如中国书法体的“红岁”二字，以及其他美术字体，英文字符，击凸镀金的商标等，字的大一点或小一点，都是一脉相承，得体而到位，规范地传承和表现了该品牌的理念和诉求。在这里，你甚至可以体会到来自德国的严谨和科学，日本的新颖和灵巧、意大利优雅和浪漫，中国的圆满和寓意。就像可口可乐、红牛、耐克等品牌相似，一体化的设计，绝不会脱离它国际化的主体形象。
作为开放性的设计思维，该品牌既不受传统的束缚，也不全盘欧化，既不淡化中国传统，又使欧式时尚欢畅地流淌。创造性的将传统和时尚，东方和西方的文化因数完美地结合，精心而不留痕迹。
包装作为传递传统文化和时尚气息的载体，对提升红岁品牌的品位和档次，尤为重要。从专业角度上看，包装设计不仅理念要独特，手法要现代，还要懂得包装的结构、工艺、材料。红岁包装材质上使用了与世界品质接轨的优质贵金属材料，你会从所有的包装上发现，眼前淡雅的轻金属质感和细节上的精美，将春天明快的风格和未来感有机结合，衬托出彩云红的美丽梦想。机械式的开启方式，开合之际，轻轻地一拧，在不经意间，您将体会设计和制作者的匠意和精心。时尚中透射出的庄重和神秘感，也蒙上了一层浪漫的往日遐思，此时无论是谁，都会感受到金属色中的中性魅力！
红岁将五千年的中华传统文化和当代科技文明，更为完整地传承和发展，在包装上更多地注入了传统和时尚、东方和西方等各类新元素，尤其是个性化的题材，重大事件的纪念的融入和承载，一举颠覆了传统。
一流的设计，一流的工艺，一流的材质，使神秘多彩的红岁系列进入国际国内市场后，立即成为最新的视觉中心，刺激和影响了高端消费者蕴藏已久的审美情趣、文化需求和消费欲望，成为国内外市场上争购和收藏的宠儿。就连那些设计师们，他们不为买茶，而是为了研究包装设计，也大量购买各款“红岁”产品。
如今红岁包装就像XO洋酒酒瓶一样，不仅吸引了消费者的眼球，留住了茶客们的脚，而且成为家居艺术的一部分，礼品盒都被放在一个显要位置。即使饮完了茶，包装也不会被丢弃，除了家居装饰之外，还被另作他用，或装米，或装糖，因此在垃圾箱或垃圾场，您将找不到一件关于红岁的包装盒。
令人兴奋的是：一个好的设计，别人是抄袭不走并无法代替的。红岁包装设计已臻成熟完美，茶界同行即使想模仿，可一旦稍加改变，便原味尽失，红岁在图案图形的知识产权保护上投入巨资，值得我们欣慰。
包装也是生产力，红岁的创新设计，为红岁品牌赢得广泛的社会效应，同时也创造了良好的经济效益。
因此，在第五届CIDF颁奖大会上，专家们对红岁包装给与了极高的赞誉，专家们普遍认为：红岁以其独特的创新设计和文化注入，不仅深受市场的欢迎，也引起了专家们对农业领域包装设计的高度关注。在此之前，历届CIDF只是集中了工业领域的翘楚参与角逐，包括美的、海信、创维、TCL、UT斯达康、老板、方太等150家国内外知名企业。红岁的加入，起到了一石激起千层浪的巨大反响，在农业呼唤包装和品牌十多年后的今天，红岁以它智慧的前瞻，在此次设计盛典上载誉而归，无疑表明了在国内工业产品不断升级的同时，农产品的升级和高端品牌的出现，已时不我待。以此为契机，红岁包装不仅将带动农业界对于产品包装的思考和参与，还将作为一只领头羊，引领中国农产品往健康、品牌的道路上持续发展，并走出国门，步入世界经济的财富殿堂，意义深远！