茶典茶叶。
《茶典：〈四库全书〉茶书八种》是由国学大家龚鹏程撰写的，商务印书馆出版的一本茶书，也是新的《茶典》，汇聚了八种茶书的精华。
【序跋窗】
十九大报告指出，深入挖掘中华优秀传统文化蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，结合时代要求继承创新，让中华文化展现出永久魅力和时代风采。
中国茶文化博大精深，自唐代陆羽《茶经》问世以来，历代爱茶的文人墨客，就种茶、采茶、制茶、选茶、煮茶、品茶及茶器、茶道等各个方面撰写了多部茶学著作。作为中国历代典籍精华的荟萃，《四库全书》收录了八部茶学著作。商务印书馆近日出版的新书《茶典》将上述八种茶书结集，以丰富的内容让爱茶之人在实践茶道的过程中，借助这部《茶典》，更深刻地领悟中国的茶文化。
清修四库全书谱录饮馔之属，于茶仅收陆羽《茶经》，张又新《煎茶水记》，蔡襄《茶录》，黄儒《品茶要录》，熊蕃《北苑贡茶录》，宋子安《东溪试茶录》，赵汝砺《北苑别录》，陆廷灿《续茶经》八种。夫茶饮始于神农，其后风行九州，历代茶谱茶笈凡百数十种，而甄录于四库者，不过尔尔，何其廉也？然一代鸿编，但撮英华，斯所谓经，斯所谓典，何必陈陈相因？细大不捐哉。茶书虽多，即此已足观澜，索源揣本探末，茶艺大要具于是矣。
考茶出于国而饮，非南人所独，水厄酪奴之对，一时口谈而已。其实《尔雅》早经著录，晏婴或云，饮之则春秋战国当已通行巴蜀荆扬，吴越间尤盛耳。厥后南风北渐，入唐而茶席茶寮遍地矣。《封演闻见记》云，自邹齐沧隶渐到京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问远近，投钱取饮。唐史则载，常鲁使西蕃，烹茶帐中。蕃人问何为者？鲁曰涤烦疗浊所谓茶也。蕃人曰我此亦有。命取以出指曰，此寿州者，此顾渚者，此蕲门者，可见蕃汉同风已久。
嗣后茶马互市，贸易愈广，西极流沙，南渡重洋，为世界第一饮品矣。传播既广，饮法自异，各因风土人情故。陆羽《茶经》已云，饮分觕茶散茶末茶茶饼，茶者乃煮乃熬乃炀乃舂，持予瓶釜之中，以汤沃焉，谓之痷茶，或用葱姜枣橘皮茱萸薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，种种不同。
今之言茶者，或以觕茶散茶末茶饼茶，煮茶熬茶舂茶泡茶，分隶不同时代，以说流变，误地理为时序，或独沽一味，风雅自鸣，不知滋味，本于土宜甘醎调诸时尚，茶叶蹁跹，周济唇吻，初无定格也。况夫石花散芽，紫笋神泉，物性或殊，水理非同，制茶供饮，岂可一律？语称异量之美，人贵博通之趣，饮茶之道，可以养德，君子处之可入道矣。且夫神农以来，颇以茶为药，谓其消滞释壅调神和内，少眠弗懈，利水通津，故仙家以之炼养，佛氏以之祛魔，漱芳味清，用资精进，而常民亦辄以代益汤剂。斯虽与文人高士徒矜清韵者异致，然禅趣仙风，适足翼扶文气，翊赞诗画，乌可以小觑哉。
至于茶税茶贡，事涉国政。唐德宗时始征茶税，以迄于今。茶马之市，则回纥常驱名马市茶而归，后亦相沿成俗，以应吐蕃契丹蒙古各处之需甚，且海舶通市于波斯天竺欧罗巴。故茶者，内为国库所关，外为安危所系，贡茶自周已有，《华阳国志》称，武王伐纣，蜀中纳茶为贡者，是也。后亦因之至唐，乃成定制，或于茶区定额纳贡，或设贡茶院专事造作，宋《宣和北苑贡茶录》，《北苑别录》，清陆廷灿《续茶经》附“茶法”篇等，所记即其裔类也。关系非细品茗者，幸勿忽诸。夫茶叶物类之微小者焉然。其道艺理法在在可观，于兹所述，但举其要，聊为喤引而已，古人论之审矣，观此茶典可尽得之，故不赘陈云。（本文乃前言，题目为编者所加）
精选阅读
八种茶喝了会伤身
饮茶有益健康的观念已经深入人心，但中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智告诉《生命时报》记者，并不是只要喝茶就对健康有益，有些茶或喝法不对甚至会损害健康，应尽量不要喝。
1、浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，对肠胃的刺激性很强，饮用后可引起失眠、头痛等不适，有的人还会产生呕吐感。喝浓茶久了，还会伤骨。美国科学家发现，每天饮5杯浓茶的人，髋骨(骨盆处)骨折的危险较不饮浓茶者高70%;每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80%以上。
2、霉变茶
茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香，喝了对人体会有一定的损害，如导致头晕、腹泻，甚至引起重要器官坏死。受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在干燥处保存，以防霉变。
3、串味茶
茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，和其他有味道的东西放在一起一段时间后，很容易变味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟脑味等，会对人体造成伤害。茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物，防止串味。特别注意的是，不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。
4、久泡茶
冲泡时间过长，不仅茶汤色暗、味差，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，容易受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生。
5、过烫茶
茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过烫时饮用。否则会烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。研究发现，如果茶水温度高于70℃，食道癌风险最多可增加8倍。
6、生茶
生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同，带有严重的生青气。老年人饮了这种茶，对胃黏膜的刺激性很强，容易产生胃痛;青年人饮后也可能会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
7、焦味茶
茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味，这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多，并且还可能含有一定的致癌物。因此，无论从营养角度还是食品安全角度考虑，焦味茶是不宜饮用的。
8、隔夜茶
隔夜茶因放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养价值和保健功效大打折扣。
书有厚薄，茶有深浅
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《书有厚薄，茶有深浅》内容，感谢阅读！
翻开一本茶书，在文字里感受茶的韵味。
对一个被茶侵润的爱茶人来说，自是沾染了茶的韵香。
安静的夜晚，品一口茗香，翻一页茶书。
在自身和外物都是安静的时候才能身临其境，才能感觉到茶的心灵。
忙碌了一天，晚上呆在房间，收拾一天的心情，慢慢对话茶语。
可消除白天的疲惫，给身心注入一股茶语的清香。
不必着急，慢慢得读下去。
微黄的灯光下一页一页的翻着，在寂静的夜晚有有它作伴，也不觉的孤单了。
看这本书感觉像是作者在眼前慢慢地讲述，而读者在细细地聆听。
不急不慢，缓缓地。累了就停下，休息，明天再继续。
在字里行间，你读懂了文人的婉约和茶人的平和。
书中说，浅是茶。其实茶也是浅的，倒茶七分满留三分人情在。
茶是浅，浅是茶。
浅作为一个衡量词，是代表简约，含蓄……有时会相对无言，那是浅的太深了。
这本书是杯浅茶。
需要你接过来到自己手中，慢慢读，读进你的心里，让你的内心也充满茶语茶香。
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八宝茶有哪八种配料?八宝茶的配料表
传统的茶饮,用八种材料制成的,那么八宝茶有哪八种配料呢?下面给出配料表,有兴趣的可以关注下哦!
八宝茶有哪八种配料八宝茶的八种配料有枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、胎菊、冰糖、芝麻、茶叶等,根据季节变化及不同人的喜好可加入玫瑰、或山楂、或核桃、或洋参、或决明子等,形成风味独特的一种养生保健茶饮.
八种配料的益处枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳功效;
红枣味甘性温、归脾胃经,补中益气、养血安神、缓和药性;
桂圆滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容;
胎菊具有散风清热,平肝明目之功效;
冰糖味甘,性平,归脾、肺经.有补中益气、和胃、止咳化痰之功效;
葡萄干性平,味甘、微酸,具有补肝肾、益气血、生津液、利小便的功效;
芝麻补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗疲劳;
茶叶助消化、解油腻、促进新陈代谢,增强心脏功能、解除疲劳、降低血压、防止动脉硬化;
八宝茶制作方法八宝茶中集合了多种具有补益功效的中药材,各显其能综合作用下,对身体有很好的保健效果.
材料
冲调量:1人份,绿茶3g,枸杞8g,葡萄干5g,干菊花3朵,红枣4枚,甘草1g,冰糖40g,干桂圆肉5g,沸水250ml做法
将枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉放入小碗用,用50ml沸水冲去表面浮土.
把冰糖和绿茶放入杯底,再放入枸杞、葡萄干、干菊花、红枣、甘草和干桂圆肉.
将余下的沸水(200ml)冲入杯中,再盖上盖子,闷约8分钟即可.
八宝茶的好处1八宝茶能提神醒脑八宝茶具有提神醒脑的重要功效,这种茶品中的桂圆和枸杞中都有多种微量元素和氨基酸存在,这些物质可以直接被人类的大脑吸收,能提高脑细胞的活性,对提高记忆力和开发智力有很大的好处.
2八宝茶能养肝明止养肝明目也是八宝茶的重要功效,这种茶品中的枸杞和菊花都是可以养肝明目的中药材,它们能消除肝脏中的多种毒素,提高肝脏的解毒能力,也能避免毒素对肝细胞产生伤害,平时经常饮用,可养肝保肝,也能预防视力下降和多种眼科疾病的发生.
3八宝茶能益气补血益气补血也是在八宝茶的重要功效之一,这种茶品的使用红枣和桂圆都是天然的补血食材,而枸杞和桂圆一起食用还有补中益气的功效,人们平时饮用这种八宝茶,可以补中益气,增加身体的造血功能,可以有效减少贫血和气色暗黄的发生.
八宝茶有哪八种配料 八宝茶可以天天喝吗
八宝茶也叫八宝养生茶，是生活中最受欢迎的一种健康饮品，它是由八种或者八种以上的食材配制而成的，有些人想知道配制八宝茶的具体配料，像自己在家中制作八宝茶，今天我就把他需要的八种材料写出来分享给大家，同时也会让大家了解八宝茶能不能天天喝。
八宝茶有哪八种配料
1、八宝茶顾名思义，是由八种食材搭配在一起制成的保健养生茶，但它在配置时，配方并不固定，大枣和枸杞是人们配制八宝茶了两种重要原料，除了这两种材料以外，人们制作八宝茶，还可以加入菊花，桂圆，芝麻或葡萄干以及冰糖等多种食材，不论搭配什么一定要凑够八种。
2、有些地区制作八宝茶时还喜欢搭配适量的中药材，这时他需要的八种材料分别是罗汉果，冰糖和毛尖茶，还需要枸杞，红枣，葡萄干和桂圆肉以及人参，每种食材准备三克左右，葡萄干和枸杞可以适量多一些，然后把它们放在一起，一起用沸水冲泡，泡好以后就是美味的八宝茶。
八宝茶可以天天喝吗
1、八宝茶是一种可以天天喝的健康养生茶，人们天天喝八宝茶，能补益气血，缓解人体气血亏虚，或体质虚弱，并能增强人体的造血功能，让人们的皮肤变得红润细滑而有弹性，可以延缓人类皮肤衰老，增强人体抗病能力。
2、八宝茶不单可以天天喝，它还能为人体补充丰富营养剂，能让人体吸收一定数量的枸杞蛋白，还能让人体吸收一些多糖和多种氨基酸与矿物质，能满足人体正常代谢时，对多种营养的需要，人们在天天喝八宝茶以后，能促进身体代谢，提高身体各器官功能对增强人体的抗病能力有很大的好处。
四杯茶治四种病
泡上一杯茶，既可怡情放松，又能修身养性。对经常遭遇眼睛疼、情绪差等小烦恼的“久坐族”、“电脑族”来说，有针对性地在茶里加点“料”，还能帮助缓解这些身体不适，是良好的养生之道。
肝火旺喝菊花。很多人经常出现头晕口苦、皮肤干裂、口舌生疮、脾气暴躁等症状，这多是由肝火太旺所致。而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用，能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状。平肝火最好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾)。冲泡菊花茶时，用100度左右的沸水冲泡3~5分钟即可，喝到只剩1/3的汁水时再续沸水。
视疲劳喝枸杞。用电脑时间长的上班族、作业负担重的青少年很容易出现视疲劳，饮用具有滋补肝肾、益精明目功效的枸杞最适合不过。对于肝肾不足引起的视物昏花等症，可用枸杞20粒泡水喝;伴有目赤干涩、视力减退、迎风流泪、白内障等的人，可同时加入干菊花5朵，泡成枸杞菊花茶。但是湿热及痰湿中阻、外感发热、脾虚虚弱有寒湿(正在感冒发烧、身体有炎症、消化不良者)不宜服用枸杞。
情绪差喝玫瑰。玫瑰花味善于理气解郁、活血散瘀和调经止痛，对于抑郁症、焦虑症等情绪障碍还有辅助治疗作用。压力大时喝点玫瑰花茶，能帮助稳定情绪、安定心神。玫瑰花茶适合用纯净水，配合玻璃的茶具来冲泡 ，热饮时花香浓郁，沁人心脾。但要注意，玫瑰花有收敛作用，便秘者不宜饮用。
大便干喝决明子。决明子归大肠经，有润肠通便的功效，常喝决明子茶还可辅助降血脂。日常保健可将炒决明子或已打碎的决明子15克，直接泡茶饮用;习惯性便秘者可用炒决明子10～15克捣碎，加水300～400毫升煎煮10分钟，加入蜂蜜 20～30克搅匀，早晚服用。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。
八种不宜饮茶的人
饮茶有许多的好处，这几乎是对每一个人都是一样的。但是对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，利弊相较，可能不饮茶更好一些。 １、便秘的人。因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。 ２、神经衰弱、失眠症的人。由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。 ３、贫血者。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。 ４、缺钙或骨折的人。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。 ５、患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二脂酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。 ６、痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。 ７、高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。 ８、泌尿系统结石的人。
品味四种奇茶
醇厚甘美是虫茶
此茶是黑色颗粒，宛似菜籽。取一点投入已冲有开水的玻璃杯中，初时有些颗粒浮于水面，继而释放出一根根褐丝，渐渐晕染开来，犹如晨烟，弥漫于杯中。茶水变成了琥珀色，散发出阵阵清香，啜上一口，醇厚甘美。
虫茶是化香夜蛾的幼虫之屎，经干制而成，产于两广及川、湘等地，其中以湖南城步所产品质最佳，可供出口。采来茶叶或化香树叶放在篓中，浇上淘米水，发酵后散出的香气，可诱来化香夜蛾。蛾交尾产卵，两周后孵出幼虫，其屎晒干即为虫茶。虫茶含有多种营养成份和活性物质，可降暑消食，提神解渴，对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。
身心爽快“糯米香”
糯米香是在云南大叶茶内掺入一种野生植物“糯米香”的叶子精制而成。取一点沏了，汤色金黄，喝一口，滋味甘醇。
书上说，“糯米香”产于西双版纳，是一种森林覆盖下的草本植物，高约30厘米，枝丫上长着像薄荷一样的绿叶，叶如指甲盖大小，具有浓郁的糯米香。傣族人采下晒干贮于家中，喝时抓几片放入茶碗，喝后感到身心爽快。傣族人喜欢此茶，于是种于竹楼四周，以便随时采摘。
在非茶之茶中，还有一种杜仲茶，它用秦巴山区的杜仲叶，配合有防癌抗衰之功的陕西紫阳富硒茶，可补肝肾、壮筋骨、降血压。杜仲茶为矫正口味才掺入茶叶，“糯米香”掺茶同样有这一功效。
先苦后甜说雪茶
雪茶呈丝瓜络，灰白色。沏上一杯，稍顷，水色成明黄色，微啜一口，味似中药胖大海，也与夏枯草茶相似，醇而可口，无丝毫青草气。雪茶在非茶之茶中属好喝的一类。
雪茶在纳西族语中为“阁楞”，意即“长在岩石上的茶”，是一种地衣，属松萝科。其得名既由于其色如雪，也由于它长于雪山——在海拔4000～4200米雪线附近的阴湿岩石和苔地上，是丽江珍贵土产。陕西太白山也有此类的茶。
还有种铁锈色的“红雪茶”，沏后茶色淡红，口味与白雪茶相似，只是味微苦，稍后即回甘。
雪茶可作药用，有清热生津、清心及清肝明目的功效，能治咽喉肿痛、口腔溃疡、肺炎咳嗽、神经衰弱、高血压、糖尿病等。一次服用2～4克。可单独泡，也可加茶叶。
杯中奇趣琴鱼茶
琴鱼茶是在配有调料的沸汤里烫熟，再铺于竹器中烘烤而制成。
琴鱼干大小如海蜒，只是稍胖。它鳍窄身曲，貌不惊人，可鲜活时虎头凤尾，重唇腮，一身美丽的银白细鳞。琴鱼仅产于泾县之北的琴溪，平时深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，自唐代起一直被奉为贡品。据考证，琴鱼属栉虾虎鱼，与庐山石鱼同属一类。
琴鱼茶没什么茶味，有的只是腥味、咸味与鲜味，倒是小鱼在杯中的姿态颇具观赏性。看来，琴鱼作为茶食较合适，也可制肴汤。不过食品店中那些琳琅满目的休闲小食（小鱼干），不但色泽比它艳丽，味道也更胜一筹。
打开勐库大叶种的密码价格
众所周知，国家标准中限定了普洱茶必须“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料”。所谓“云南大叶种”，即是云南省西南部所产的许许多多大叶茶品种的一个笼统的习惯称呼。其实包含在“云南大叶种”这个笼统称呼之内的品种有数百种之多，比如勐海大叶种、凤庆大叶种、邦东大叶茶、南糯山大叶茶、易武大叶茶、景谷大白茶、勐库大叶种等等。以上所说的都是有性系群体种，还有从群体种中选育出来的无性系良种，比如云抗10号、云抗14号、云抗37号、云抗43号、长叶白毫、云选9号、云梅、云瑰等等。
勐库大叶种的正确打开方式一：先脑补茶树品种概念
在正确打开“勐库大叶种”之前，我们先来了解一下，什么是群体种，什么是有性系、无性系。
群体种常常与有性系联系在一起，有性系简单来说，就是茶树靠种子繁殖。群体种是人类在长期栽培过程中形成的，适应一定环境条件和栽培技术的一个群体。这个群体具有相对一致的生物学特性，形态和繁殖相对稳定等特征。群体种当初是用种子繁殖的，又经过千百年自然的驯化适应，以及在气候环境土壤等条件下，它们世世代代这样繁殖下来。抗逆性非常好，比如在极端的低温、高温条件下，抗寒、抗高温、抗病虫害的能力比较强，适应性已经非常好。勐库大叶种就属于地方性群体品种。
群体种是通过异花授粉发育成的种子进行繁殖的，就好比我们人类的繁衍，孩子虽然拥有父母一半的基因，但是基因都会有一定的变异，孩子的长相和父母虽然相似，但是都不一样，有些相差还很大。所以群体种的个体很多、特征丰富，比如勐库大种在不断地杂交与变异中演变为较为复杂的群体，根据叶片形态分为黑大叶、卵形大叶、筒状大叶、黑细长叶、长大叶5种类型。
无性系主要是通过扦插繁殖的茶树，这是选育、栽培良种的主要方式，茶叶工作者从无数的群体品种中科学地选择最优良、适制性最好的品种进行扦插繁殖、培育，就好像“克隆植物”一样，无性繁殖的品种具有遗传性稳定，能保持亲本优良性状具体特征的一致性，不会有太多变异。但相比之下，无性系茶树的抗逆性就弱一些，抗病虫害和极端天气的能力就不如有性系茶树。无性系良种“云抗37”“云选9号”都是由云南省农业科学院茶叶研究所从勐库大叶种中，采用系统选择育种育成，1995年经云南省农作物品种审定委员会审定通过，被评为省级良种。
勐库大叶种的正确打开方式二：起源与产地
勐库大叶种是“迁入种”。据《双江县志》记载：明成化二十一年（1485年），勐库冰岛李三到西双版纳行商，看到那里农民种茶，路过“六大茶山”拣得部分茶籽带回，到大蚌渡口过筏时被关口检查没收。勐勐土司罕廷法得知后，第二次派李三、岩信、岩庄、散琶、尼泊5人再次到西双版纳引种。回来时用竹筒做扁担，打通竹节，将茶籽装入竹筒内，带回200多粒茶籽，回到冰岛培育试种成功150多株。经繁殖发展，清朝至民国初，逐渐扩大到坝卡、懂过、公弄、邦改、邦木、邦协、勐库、勐勐等地。这个“古六大茶山起源说”虽然流传甚广，但是也有一定的争议，比如有学者质疑，既然引种于古六大茶山，为什么现在在古六大茶山地区很少得见勐库大叶种。
另外还有“缅甸腊戌引种说”“无量山引种说”。勐库大叶种的起源问题，在茶学界还没有公认的定论。不过，今天勐库镇冰岛村的100多棵古茶树，被称为勐库大叶种的原生种倒是没有太多异议。冰岛村的古树茶，如今基本按棵卖了，动辄几万一公斤的毛茶，当之无愧是普洱茶中的“奢侈品”。冰岛古树茶的独特滋味和口感，尤其是难得的“冰糖甜”已经成为勐库大叶种茶最优质的代表了。而冰岛周边的小户赛、懂过、坝糯等地的崛起，与勐库大叶种的优良品质和深厚底蕴不无关系。
勐库大叶种茶是有性系群体优良茶树品种，原种种性纯度高，早在20世纪60年代就被认定为茶树良种，是1984年全国茶树良种审定委员会认定的第一批全国30个茶树良种之一，编号为“华茶12号（GSCT12）。当年，中国农科院茶叶研究所的茶叶专家虞富莲考察完勐库大叶种后，于1985年在《中国茶叶》杂志上发表了论文《“云大”正宗——勐库大叶种》，文中称：“笔者结合近几年的野生资源考察，追本溯源，分析比较，认为双江县的勐库大叶茶具有“云大”（云南大叶种简称）特有的风采，应成为云南大叶种的正宗。”给予勐库大叶种极高的评价。现在，勐库大叶种在云南主要分布在双江、临翔区、镇康、永德、凤庆、昌宁等区县。广东、广西、海南、贵州、四川等省、自治区曾先后引种大面积栽培。
另外，据詹英佩女士考证，勐库茶至少在1925年左右已开始在云南引领潮头，能和佛海茶、易武茶比肩了，这主要是大理茶商们所做的贡献，当时大理有一个闻名省内外的大商号“永昌祥”，创办者严子珍也是下关沱茶的创制者。永昌祥的沱茶配方中60%为勐库原料，勐库原料的芽尖多少，一芽二叶多少都有严格比例。永昌祥的沱茶红遍国内外，在四川、西藏等地能喝到永昌祥的沱茶就是有面子，沱茶喝的就是那个“勐库味道”。沱茶的配方延续至今，下关沱茶集团出产的经典沱茶产品中，勐库料仍然是主导。
勐库大叶种的正确打开方式三：优势与适制性
勐库大叶种的优势明显，但凡去过冰岛村的人，都会被村子里那上百棵古茶树迷倒，笔者行走茶山多年，见过无数古茶树，先不说口感、滋味如何，仅就外观、颜值来看，冰岛古茶树几乎无出其右者，给人以壮美之感。
勐库大叶种茶，树势高大，主干明显，分枝部位高，树势开展，生长力强，是其主要形态特征。百年以上树龄的，树高可达6米以上。叶片均为大叶型，最大叶长为20.6厘米。叶长椭圆形，叶面突起，叶缘向背面翻卷，密披多茸毛，叶肉肥厚较软，叶色浓绿，主脉明显，锯齿大而浅，芽粗壮，育芽力强，叶稍长，一芽二叶均重0.62克。
勐库大叶种的另一优势是内含物质丰富。茶叶内含物质是评价茶树优良品种的主要条件，水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，决定了茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。国家标准规定了普洱茶的水浸出物含量必须达到或超过38%，而勐库大叶种的水浸出物含量最高可达52.1%，在世界茶树资源中都是绝无仅有的。
再者，勐库大叶种萌发期早、产量高。在当地气候条件下，生长期从3月上旬开始采茶算起，至11月下旬，新稍一年可萌发5轮。根据云南省农科院茶叶研究所试验，产量较其他品种高37～65%。
茶叶制作千年来一直传承，好的原料都要最优化的考虑，用来制作最适宜的茶品。综合历史发展及茶品特性来看，勐库大叶茶适制性广，可制各种茶类，尤其是制普洱茶、红茶的最优良品种。
勐库大叶种以其品种纯度高（约80%），内含物丰富：其春茶含氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡碱4.9%，儿茶素总量18.2%，水浸出物48.1%（平均），是公认的普洱茶上佳原料，也是普洱生茶的味觉标杆之一，讲求活性的普洱生茶也将勐库大叶种厚重的底蕴彰显得淋漓尽致。随着近些年消费者对普洱茶品质要求的提高，勐库茶区熟茶发酵技术也得到提高，“以肥为美”的勐库大叶种熟茶，特别是春季优质原料发酵的小众熟茶已经呈现出优势：堆味低、活性高、滋味浓郁、耐泡度高。
在红茶方面，勐库大叶种也具有良好的适制性。在普洱茶兴起之前，临沧地区的茶叶主要以加工红茶为主。在《“云大”正宗——勐库大叶茶》一文中，虞富莲教授如此评价勐库大叶茶的品质特征：“勐库大叶茶芽壮多毫，具有优良的发酵性能和丰富的多酚类物质，制成的滇红，橙芽满披，香高味浓，驰名中外；红碎茶，颗粒匀润，金芽尖细，汤色红艳，味浓爽口……普洱茶更因乌润多毫，滋味醇厚，能消食醒脾，被视为珍品。”此外，在过去，勐库茶区也有传统的滇青、滇绿的制作历史，这里有一种传统绿茶叫蒸酶，绿袋包装，多用于外销。
勐库大叶种是云南茶业的重要根基，正因为勐库大叶种的优异品质，使得勐库不仅是优良的茶树品种基因库，而且还是优质茶种的输出地，不仅在云南的范围内，还被运送到其他省份。勐库大叶种，成就了勐库茶，也让“勐库”这个名字紧紧地和茶联系在了一起。可以说，如果没有茶叶参与，想必勐库这个边陲小镇很难有今日之繁荣景象。
茶的十八种滋味表现，八之顺
八之顺
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
顺，在品茶的滋味里，指的是茶汤入口阻力小，从入口到喝下，非常通畅的感觉。喝茶的新手也许要奇怪了：茶汤不就是液体，哪里会有阻力呢？
这种感觉就像当有人习惯了用一个速度慢的电脑，突然有一天用上了很顺畅、敏锐度高的电脑，便再也无法回头去迁就很慢的电脑一样。没有体会过茶汤中的顺，便无法理解和到一杯顺的茶的快感。
顺的茶汤，入口如轻盈的蚕丝，快速地在口中铺开来，不由分说就会漫延到口腔的每一个角落，顺着入口的弧线，一溜烟地就滑落，进入喉咙深处。带来爽朗畅快的感觉，完全不愧于“顺”一名称。
顺，常与滑搭配在一起。虽然它们其实并不一样。顺，可以在清爽的龙井里，也会出现在温润的正山小种中。而滑，在正山小种里出现的比例和概率该是会多一些的。只不过。滑这个感觉，让顺得到了加强。于是虽然两者不同，却常常搭配着出现。
不管在哪个领域，大家都喜欢顺，顺则无阻。
喜欢顺是一回事，然而，懂得顺却不简单。如何让事物“顺”是一门很大的学问。延伸开来，顺势而为，则事半功倍。
以前我看别人养鱼，室内的鱼池总得换水。有一个换法是把水一勺一勺舀出来，再慢慢地放满处理过的干净水。而另一种方法就方便很多：用一条管连接水池和装废弃水的容器，容器放低，用吸气球一吸，水就从水池流入容器了。
两种方法一比，自然是第二种要方便很多。运用了自然界的规律——顺势而为。
在我们日常的事情处理中，这样的例子很多。要是我们能认识更多的规律，去认识“势”，然后结合我们要做的事情，合理地运用，这就是“顺”势的做法。这样便能达到事半功倍的效果。
这也跟我们泡茶的原则一样——顺着茶性来泡。什么时候增加水温、什么时候延长时间、什么时候久闷，顺着茶的品质特点，顺着茶的打开状态，茶汤就能表现出协调融合的滋味。常常有人开玩笑，要把中等的茶泡出顶级茶的风味来。这可以说是把“看茶做茶”的原则运用到泡茶之中，变成“看茶泡茶”的做法。
细想，这也是茶席上有趣的地方。茶的变化，从种植、制作、冲泡、品饮等不同环节都没有停止过。追求更加美好的品饮感受——顺着茶的特点来。茶便也因此回馈给我们更优质的风味。
今日讲顺，不但是一种美好的味觉感受，更是一种做事的过程享受，这样所得的结果，是否也是顺的呢！
今日课堂总结：
入口如轻盈的蚕丝，快速地在口中铺开来，不由分说就会漫延到口腔的每一个角落，顺着入口的弧线，一溜烟地就滑落，进入喉咙深处。带来爽朗畅快的感觉，完全不愧于“顺”一名称。
茶还有八种别称？你了解几种？
茶是我们生活中饮品的必备之选，无论是自己品饮还是招待客人茶都是首选，这不仅因为茶值得品鉴，更是中国茶文化底蕴的体现。就比如茶，你知道它的别称吗？你了解几种？
一、荼
荼：这是古代用得最多的表示茶的字，但它是多音多义字，不专门表示茶。“荼”最早见于《诗经·邺风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”句中“荼”字是否指茶，学者推考说法不一。最早明确“荼”字包含有茶的意义的是《尔雅》，晋人郭璞在注释《尔雅·释木》中“贾，苦荼”时注明：“树小如栀子，冬生，叶可煮用羹饮。”这段注释说的就是茶树的特征。东汉许慎在《说文解字》中也说：“荼，苦茶也。”
二、茗
茗：据说是云南某地区的“茶”之土音，大约在东汉时始用来表示茶，现在与茶字基本通用，为茶之雅称。宋代苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人。”香港陆羽茶室有名作家台静农题写的茶联：“泉烹苦茗琉璃碧，菊酿香醪琥珀黄。”
三、不夜侯
不夜侯：喝茶有醒脑提神，解除睡意之功，唐代白居易诗云：“破睡见茶功。”唐代曹邺诗云：“六脏睡神去，数朝诗思清。”晋代张华在《博物志》中说：“饮真茶令人少睡，故茶别称不夜侯，美其功也。”五代胡峤在饮茶诗中赞道：“破睡须封不夜侯。”
四、消毒臣
消毒臣：唐朝《中朝故事》记载，唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮该茶一瓯，浇于肉食内，用银盒密封，过了一些时候打开，其肉已化为水，因而人们称茶为消毒臣。唐代曹邺饮茶诗云：“消毒岂称臣，德真功亦真。”
五、涤烦子
涤烦子：饮茶，可洗去心中的烦闷，历来备受赞咏。唐代《唐国史补》载：“常鲁公随使西番，烹茶帐中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”唐代施肩吾诗云：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”明代潘允哲诗曰：“泠然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。”
六、清风使
清风使：据《清异录》载，五代时，有人即称茶为清风使，卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。
七、余甘氏
余甘氏：宋代李郛《纬文琐语》说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。”五代胡峤在饮茶诗中也说：“沾牙旧姓余甘氏。”
八、清友
清友：宋代苏易简《文房四谱》载有“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”等句，唐代姚合品茶诗云：“竹里延清友，迎风坐夕阳。”