【www.cy316.com - 茶必须用开水泡吗】
夏天是不是不适合喝熟茶?不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。
此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事?
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
熟茶凉了能喝吗?隔夜呢?
熟茶凉了能喝，还别有一番风味。理论上熟茶已经被氧化过，不会再次被氧化，所以隔夜也不会像绿茶一样变质。能喝。从个人经验上来说，我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶，没有不良反应。
熟茶的养生功效有哪些呢?
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
为什么有些熟茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?
熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。
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这些技巧，在挑选熟普洱时必须知道！
我们都知道普洱熟茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果最为明显，但是为了能够达到喝茶健身的作用，我们首先需要保证普洱茶的质量。
普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
1、外形
压制后的熟茶，普遍的做法是在紧压茶的表面铺上一层3—4级的茶料，俗称“撒面”；光从外表是看不出这个茶的好坏，必须拆开，从断面处观察茶料的条索是否分明，颜色是否褐红显金，闻干茶气味应该略带焦糖气味为好，绝对不能有酸，霉杂味。
2、茶汤
“普洱赏色”基本原则，当年新茶颜色当为艳红深色，以白瓷杯最能够显其本色，注少量茶汤于杯盏，以能直观杯底为度，杯沿能显金圈为好。以玻璃杯来观察茶汤的颜色，首先要看的是其透亮程度，标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶汤非常的透净且几乎没有沉淀物。再来就是闻茶汤的气味，焦糖香，樟香为上，如果有霉味则应该放弃。
3、品滋味
当茶汤入口后，我们需要做的同样是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，那么说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶。
4、回韵
年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因为普洱茶的形成工艺与一般的茶不同，茶叶成分里的多种酶活性仍然存在，在后期的存放过程里与空气中的氧发生氧促酶作用，这个作用可以逐渐的将茶叶里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我们知道的淀粉转化为醣的过程。而普洱茶的熟茶制成就是通过人为的方式，加速氧促酶作用，虽然我们提前享受了普洱茶“陈化”的好处，但是仍然有不可避免的缺点，其缺点就是会产生堆味。
所以熟茶存放经年，其堆味逐渐散去（氧促酶作用仍在继续），这个时候没有了堆味，甜味也增加了一些，所以就会变得更好喝。但是如果当年的熟茶能够做到几乎没有堆味，那就代表这个茶的制成过程很到位，是一个好熟茶的判断标准之一。
关于普洱茶“自然仓”哪些事，你必须知道
前文我讲了云南作为普洱茶原产地，具有“茶树资源、加工工艺、自然仓储”三个核心价值。能讲是核心价值，首先是特殊存在的主客观条件，一句话“你不具有我具有”。核心价值如何体现?如何转化成现有生产力及经济价值?云南只要有古茶山，名茶山的地方，现已成为茶山游、自驾游、茶山体验游的热点，得到国内外游客、茶人的青睐，已成为云南旅游的新亮点、新增长点，这是茶树资源核心价的体现。加工工艺包括茶山上各民族的初制加工工艺和精深加工产业集群，如以版纳州勐海县、普洱市思茅区、临沧市双江县等地，已形成了普洱茶精深加工工艺及强大的产能基础。
普洱茶自然仓储
“自然仓储”的价值转化
我今天重点谈云南“自然仓储”的价值转化，一个新概念、新体系的形式，能改变一个行业的发展方向、轨迹，形成一个新业态。“自然仓”是包忠华在2013年首次提出的概念，普洱茶仓分湿仓和干仓，干仓又分自然仓、科技仓、密封仓。自然仓即在自然的温度、湿度、空气条件下仓储普洱茶;自然仓的最佳温度在10一一35度，最佳相对湿度30一一75，需有洁净的空气，标准的库房;优点是仓储成本低，回归普洱茶的本质，弱点是转换慢些，也就是茶多酚转化成茶黄素、茶红素等物质相对于湿仓和科技仓慢。
科技仓
科技仓是用科技手段，设定一定的湿度、温度进行控湿控湿;密封仓是为保存茶叶原有的香气，使茶叶密封保存，但因缺乏普洱茶转化所需的温度、湿度和氧气，转化较慢。这是根据普洱茶的仓储价值和发展趋势提出的，当时的仓储体系混乱，众说纷纭、没有标准体系。
新华国茶茶厂
在白马非马、艾文华，方水子等一批茶文化学者，茶文化宣者的不断挖掘、丰富其内函，宣传推介下，如今在普洱茶界已形成云南以“自然仓”为主流的仓储理论体系和示范企业，“自然仓”也得到各级主管部门的认可，有些州市把“自然仓”建设纳入茶产业扶持范围，在普洱市已形成了一定规模，如“新华国茶的自然仓”、“景谷茶马司的自然仓”“普洱茶集团的自然仓”等一批企业。多年来普洱茶形成“云南产、广东藏”的格局，云南作为普洱茶原产地长期缺乏话语权和定价权，我想当一大批云南自然仓形式时，云南至少在自然仓的中期茶和老茶方面逐渐能提高话语权和定价权。
如何挑好普洱 你必须知道
挑选普洱茶四大要诀：“清、纯、正、气”
第一是清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道;
第二是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味)，然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道;
第三是正存其位，普洱存放在干净通风无异味的环境内;
第四，茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。
普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别普洱茶的茶商又少，许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下，冒老号之名，印级茶者有之，动辄出现二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗，高湿的环境中以加速其陈华，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后，再将茶饼风干，这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。
闻起来没有霉味，泡茶后茶汤呈红褐色，也无异味～那你就放心地品尝吧。看起来都像是发霉的样子，可能是你的错觉，因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密，所以加工出的茶叶白毫密布，初看确实有点像发霉。
吃药的时候能喝茶吗？这些必须知道！
茶友“陌上翁”今天给笔者提了个难题：“喝中药的时候能喝茶吗？据说白茶在药店里也卖，且做为中药的一种，这不说明白茶也是中药嘛？”听起来的确很矛盾哈。
是的，不只是白茶，茶最早就是作为药物出现的，很久以后才变为饮料。《神农本草经》就有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶的清凉解毒功效，至今也备受推崇，也正因为此，它在抵消其他中药（或西药）的药效方面，也是极为“显著”的。
所以，医生给病人开药时都会建议“开水吞服”，不会建议病人用茶水吞服。笔者请中医开药方时，医生也会反复交代，一定要少喝茶，或不喝茶。
其实，喝中药能否喝茶也不能一概而论，如果是一些清热解毒的药，有医生认为是可以与茶一起服用的。不过，其他如温补类的药，最好就不要与茶一起喝了。
通常情况下，喝中药的时候不能够用茶水送服，因为茶水具有我们常说的解药的效果。这是因为茶水中含有大量的鞣酸，这种物质很容易和生物碱之间发生一些不溶性的沉淀。很多的中药中的有效成分都是生物碱，例如黄连、黄柏、元胡、麻黄等等这些常见的中药中含有的都是各种各样的生物碱。当中药和茶水一起喝的时候，就会出现沉淀，这样就会严重影响中药的药效。
另外，茶叶中含有的鞣酸具有收敛作用，他会阻止我们的身体对于一些蛋白质等等营养物质进行吸收。如果我们服用了含有人参、山药、党参这些补药之后再喝茶，特别是浓茶，这样会大大降低中药的药效。
在西药方面，究竟哪些药物忌与茶水同服呢？笔者查阅相关权威资料了解到，以下几种情况，尽量不要与茶水同服。
1、缺铁性贫血的患者和孕妇，在服用硫酸亚铁、富马酸亚铁(富血铁)和枸橼酸铁时不能喝茶。因为茶中的鞣酸与铁剂会发生反应并沉淀，影响铁的吸收。
2、服多酶片、胰酶片、胃蛋白酶等酶制剂时不能喝茶。因为这些药物属于蛋白质，茶水中的鞣酸可以和它们发生化学作用，生成不溶性沉淀物，从而降低药效。盐酸麻黄碱(麻黄素)、黄连碱、磷酸可待因、硫酸阿托品、地高辛、去痛片(索米痛片)和阿尼利定(安痛定)等在与茶水合用时也会降低药效，故不宜合服。
3、呋喃唑司(痢特灵)、苯乙肼、帕吉林(优降宁)等都属于单胺氧化酶抑制剂，服用这些药品时也不可饮茶。因为呋喃唑司等能使脑细胞的功能活跃，使人兴奋，而茶叶中的咖啡因和茶碱也可使人进入兴奋状态，因此同时服用则可导致过度兴奋、失眠、血压升高等不良反应。
相反，服用镇静安眠的药物，如苯巴比妥、安定(地西泮)、利眠宁(氯氮草)、(甲丙氨酯)眠尔通、三溴片和镇咳药(如咳必清)等，亦不能用茶水送服。大黄苏打片、健胃片、小儿消食片均含有碳酸氢钠，如同茶一起服用，茶水中的鞣酸能和碳酸氢钠发生作用，促使药物分解破坏而使其失效。
4、潘生丁(双嘧达莫)是通过增加心脏肌肉中的环磷酸腺甙而发挥作用的，茶叶中的咖啡因能对抗环磷酸腺甙，从而降低药效。通常用来治疗结核的利福平，如果同时饮茶，也会影响药物吸收。此外，不少中药，如知母、贝母、酸枣仁、元胡、大蓟、小蓟、牛膝、人参、党参等，也忌与茶同服。
品饮普洱熟茶，这六点必须知道
导读：提到熟茶，我们把“干净”放在第一位。熟茶主要的品饮点有：厚、滑、润、甜、纯正、香气。
不管多好喝的熟茶，干净始终是最重要的，熟茶制作工艺中有“渥堆”工艺，渥堆时毛茶分堆洒水，还要反复翻身，这个过程很耗时耗力耗场地，对于很多初制所来说，没有非常好的条件来进行发酵和晾干，这个过程中就容易混进一些杂物，比如尘土、编织袋丝、头发、树枝等等，相对而言，大厂的渥堆场地和过程中卫生条件比较好，而且熟茶的渥堆工艺直接决定口感，渥堆师傅的经验对茶影响极大。
熟茶的品饮比生茶似乎更难以琢磨一点，尤其茶汤厚度、滑度不是那么容易感受到，首先说说厚度。
①.厚度
要了解茶汤厚度，最好是两款熟茶同时冲泡。例如之前有个茶友买了“”的一款高端熟茶，品评后，找我们反馈说也好不到哪里去，后来他去某宝买了一款和我们的一对比，差距就出来了。
熟茶冲泡时一般洗茶两道，从品饮的第一泡开始，到第四五泡时，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感，茶汤咽下时，喉咙有米汤滑过的稠厚感，此为茶汤厚度。
②.滑度
感受滑度时，要集中精力，注意力放在口腔两颊和喉咙，茶汤经过时，可以感受到茶汤流淌的流畅程度，比较粗糙的茶汤，滑过口腔时有细微的剐蹭感，这个对感官要求比较高，两种茶汤对比品饮容易感受到。
③.润
“润”在生茶里大概是附加要求，但在熟茶中却是必须的，好熟茶品饮之后给人的感觉就是温润如玉，浑身舒畅。
三四泡以后，喉咙没有刺刺的感觉，反而清爽滋润，喉咙到胃一段有温暖感，口腔不干燥，有清爽的温润感，即为“润”。
④.甜度
再说甜，熟茶的甜度非常明显，未饮之前闻茶汤就能闻到甜香味，而且熟茶几乎没有苦涩，甜味也就更加明显，茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤甜度，熟茶的甜是比较绵润持久的，茶汤顺着舌面流淌入喉，甜味会在口中持续停留片刻，咂咂嘴感觉更明显，熟茶的甜是比较细腻的，有种清泉流淌的小桥流水之感，宛转悠扬绵润舒适。
⑤.纯正
纯正对于熟茶来说非常重要，相对生茶，熟茶是比较单纯的，口感“香甜醇滑厚润”，香味和口感方面都很独特，差异性大，所以如果在某种滋味上不纯，就会显得非常明显，一个明显的缺点足够掩盖其它的优点。
“纯”最明显的一个地方是茶汤入口之后，有一种非常干净清澈的感觉，气息从呼吸间涌出的时候，纯澈清净，很舒服。
⑥.香气
熟茶的香气有很多种，新制的熟茶必然会有渥堆发酵留下来的腥味，两三年之内这种腥味才会慢慢褪去，展现茶的本味，也有茶友把这种腥味称之为海鲜味，而勐海由于原料和当地水质的特殊性，勐海发酵的熟茶为业内公认最好。
五年以上的熟茶存储得当一般会出现其它香气，例如：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
好的熟茶品饮起来身心俱爽，绵润可口，是极大的享受，说了好的，来说说不好的熟茶是什么样的。
不好的熟茶喝了之后可能有这些反应：叮嘴，口腔和舌面发麻，出现酸味、馊味，以及霉味或者其它让人反感的异味杂味，除了新制的熟茶在前几个月汤色略混，若是存储了一年以上的熟茶汤色还比较混，就不适宜饮用了。
好的陈年熟茶应该是这样的：润、甜、干净、纯正、陈香馥郁清爽，尤其陈香非常令人愉悦，茶汤咽下后呼出的气中带着一种老木头的清香澄澈，矫情点说，有种初遇阳光的感觉。
品熟茶，首要是干净，其次是纯，品饮时心一定要静，每一个感受都要认真仔细的去深究它，记住不同年份的熟茶所带来的不一样的感觉，久而久之，就会对熟茶有了自己的认知和鉴别能力。
关于普洱茶膏的这些知识，你知道吗？
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
历史
其实，我们只要注意中国茶叶发展历史，尤其是制茶工艺演化历史，就可以看出，普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。
茶膏的雏形
在中国的历史发展中，唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代，史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现，都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。
这期间，茶膏也作为贡品悄然出现，所不同的只是以民贡方式出现。
唐代的贡茶分为民贡与官焙两种；所谓民贡是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质，据《新唐书·地理志》记载，庐江郡(今安徽合肥、六安一带)在武德三年(公元620年)，也是唐王朝建立后的第三年，向朝廷进贡茶叶，这在唐代尚属首次；而官焙是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常州宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。
茶膏则是沿着民贡这条线浮上水面的。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：第一，“茶膏”字样正式出现；第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；第三，数量极少，只有八枚，而不像其它贡茶以多少担计算。凸显珍贵。
因此，茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的。我们也可以这样认为，正是由于这种特殊的尊贵，使它在贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。
买茶怕被坑，必须了解这些古树茶知识！
01、古树茶为何以树龄百年作为区分界线？
以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题——在跨过那个时间点的一刹那，茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。
清末民初云南因战乱、瘟疫等故，茶叶生产受到很大影响，茶树种植基本停顿，这是一段有数十年跨度的时间。
以百年为古树茶分界线，实际上的区隔空间足有数十年，树龄差距如此大的茶树其品质已有可辨识的差别，因此将古树茶的界定标准定为百年是具有可执行性的。
02、古树茶越高、越粗、树龄越老，茶质越好？
直观上茶树越高越粗，越会给人以树龄更老的感觉，进而会产生品质更优的联想。
事实上茶农采摘鲜叶时，会根据既往经验采摘口感较佳的植株，而品质不佳的则会弃采。
经常被采摘的植株发育难免受到影响，而弃采植株得以将其吸收的全部养分用于“快高长大”。
经年累月下来，树干直径、树冠宽幅和茶树高度都会产生显著差异。
部分被弃采的“傻大个”，在古树茶资讯混乱的今时今日，还被赋予了“茶王树”的封号……
判断茶质，眼见为虚，口尝方才为实。
03、只有古树茶才能有“马蹄口”么？
“马蹄口”是坊间许多茶商经常用来向消费者力证其销售茶品是“古树茶”、“春茶”的凭据。
但在实践中，我们在生态茶和夏茶中都可以发现马蹄口。实际上马蹄口的产生是因为“撕扯”的采摘手法。
这种手法会给茶树带来不可逆的破坏，茶树上凡是被撕扯过的地方就不会再发芽，严重的甚至会导致茶树死亡。
决定茶品品质的，应该是其内质而非马蹄口之类的皮相。对于爱茶之人而言，理应抵制此种以“马蹄口”当做卖点的荒唐商业手段。
04、树龄越高，茶品品质越好？
与此前提及的“茶树越高越粗，树龄越老”一样，都是源自商家的想当然概念。
原料阶段对于茶品品质影响最大的诸多因素中，权重最高的实际上是生态而非树龄。若进行茶质对比，生态环境优异的小树茶，其茶质会比生态环境恶化的古树茶为优。
另外，近年来因利益驱使，部分产区发现有茶农给古茶树使用除草剂的状况，选茶唯优而非择茶以老，茶友不可不慎。
05、市面上号称三四十年的古树纯料是否靠谱？
坊间不时可见所谓“三十年老班章古树纯料”、“四十年陈茶农自藏古树茶”等等，这些可以确定均系商家的欺诈桥段。
首先在这些所谓“陈年古树纯料”生产的年代，私人制茶(精制)是被严格禁止的，对于当时经济价值不高的普洱茶而言，茶农实在无需担此风险。
另外，在计划经济时代至1985年何仕华先生与骆少君女士证明古树茶安全无毒之前，古树茶是被认为可能有毒而禁止采购的。后来虽被证明无毒，但因条索品相不若台地茶好看，依旧乏人问津。
到了2001年，发现古树茶较同期的台地小树茶茶品转化速度快、口感厚实、韵底深沉。遂于网络上(台湾“茶巅话茶”)开始公开推荐古树茶将成为未来普洱茶市场的主流。古树茶方才因其茶质优异回到公众视野。
因此在此之后所有标称古树茶的茶品之真伪尚需具体辨别，而所谓“三十年老班章古树纯料”、“四十年陈茶农自藏古树茶”则无需浪费大家宝贵的时间。
06、三月份是否有古树春茶生产？
每年到了二、三月份，关心普洱茶的茶友就会从各种资讯渠道看到所谓“古树头春新茶”上市的消息，这些消息是否可靠呢？
真正有多年制茶经验的人都会了解，普洱茶茶树树龄越老，发芽时间越晚，部分产区的古树茶最早会在三月中下旬有少量发芽，真正稳定的量产多集中于每年4月的中旬，并因天气的变化会有小幅的波动，而饼茶的上市又要有一定的滞后期。
故而早在每年二、三月份就出现的批量“古树”、“春茶”、“纯料”，甚至是压制完毕正式上市的通货，其可靠性就值得商榷了——毕竟此时只有树龄小的台地茶才有量产供应。
喝茶时必须知道的礼仪有哪些？
喝茶的礼仪因地域不同会有一些各自的特点，这里就不一一介绍，仅云南普洱茶的礼仪简单介绍一下。首先得说明一下，这介绍的礼仪和茶艺师表演的有出入，大家见仁见智吧。
1.服装，穿着大方整洁，干净得体即可，女士别穿什么吊带这类比较暴露的衣服，男士别拖鞋、背心之类，也没有必要穿比较复古这类，自然随意就好。
2.饮茶的地方要整洁干净，最好空间稍大一些，茶台、茶具需要明亮、洁净，灯光最好揉一些，别刺眼。
3.最好先把茶拆好，当然也可以现拆。拆的时候要注意，饼茶是从中间往外开始拆，拆成片状，表面的和中间的各拿一点置入盖碗或茶壶，碎茶不能混在一起冲泡。
4.洗茶，一般情况下生茶洗一遍，熟茶洗两遍。但对于一些老的、压得很紧的生茶，最好洗两遍，洗茶的水直接倒掉。
5.茶具，将杯子摆放到客人面前时要用夹子夹住茶杯摆放，不能用手直接拿。杯子最好是温热的，可以让客人放心这杯子是高温消毒过的，并且茶杯的底部一定要在茶巾上轻按一下，以免水渍带到客人面前。
6.冲泡茶时茶壶的嘴、公倒杯的尖口不能对着客人，每泡茶必须从盖碗或茶壶中倒尽，不能留根。
7.分茶时要遵循先客人后自己的原则，先给客人倒茶，最后留给自己，如有剩余就倒掉，这里有个技术活儿，每泡茶倒入每个茶杯的量要是一样的，不能倒两次。这就需要冲泡茶的主人根据客人的数量来选择盖碗、茶壶、公倒杯的容积大小了。
8.分茶时不能将茶倒满茶杯，倒茶杯的2/3处即可。有句老话“酒满敬人、茶满欺人”，大家一定记住。
9.茶桌上一定要摆放供客人使用的纸面巾，烟灰缸也是必不可少的，这个特指非公共场合禁烟的地区。
10.洗手间一定要干净整洁，各类按键、阀门必须好用正常，绝对不能有异味，洗手液、纸巾是必须的。
11.端起茶杯时动作要稍慢一点，尤其是女士，更要优雅一些，用拇指和食指夹住茶杯的中上部，用中指和无名指托住杯底，小指微微展开，比较有范。
12.主人在和客人交流时不能滔滔不绝，更不能过于夸赞自己的茶，更不能心理诱导，好茶自己说话。大概就是这些吧，欢迎指教。
喝熟茶你得知道这些茶知识！喝普洱熟茶时需要注意些什么？
熟茶你知多少呢？你是怎么来喝熟茶的，在喝茶时有遇到什么反应不？
夏天是不是不适合喝熟茶？
不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事？
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
熟茶的养生功效有哪些呢？
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
为什么有些熟茶喝起来会发酸？该怎么处理发酸的茶？
熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；第二，潮水过度；第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。
说普洱茶的越陈越香，这3个条件你必须知道
说起普洱，大部份人都有个共同的认识，就是说普洱放几年口感更好，时间越久，口感越佳，越陈越香。其实，这个越陈越香只是一种较为通俗的说法，这个“香”是指普洱在存放过程中自然发酵后，普洱茶品质口感向着更好的方向转化。
因为在存放这个过程中，附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质，进行发酵，会产生多种对人体有益的物质及香味物质，从而导致普洱在口感上发生变化。
说起普洱越陈越香，并不是指随意的放几年口感就真的会变好，必须要满足一定的条件才能使普洱越陈越香。
一是必须在合适的储藏条件下。普洱茶的存放是干燥、通风、无异味的地方，一个条件不满足，都会使普洱发酵转化缓慢或者发生质变。如不小心与汽油、油漆等放在一室，或者是放在新装修的房屋内都会使得普洱吸入其他味影响茶品；
二是越陈越香的茶，是建立在优质茶菁的基础上，如果茶质不好，其存放年限再久，也不能转化出优质的口感；
三、越陈越香”，只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。
你知道这些普洱茶冷知识吗？这些冷门知识，可能颠覆你对普洱茶的认知
1、印级茶的茶字颜色不能作为判断年份的依据
据原勐海茶厂厂长邹炳良讲述，普洱茶原来的外包装是在勐海一个小印刷厂印制的，但是一次只能印制一个颜色，通体红色的红印就是这么来的。后来解决方案是包材在思茅印制，拉回厂里后，茶字用手工盖印，茶字一般应该是绿色，但是那时条件简陋，只能是有什么颜色的印泥就用什么颜色。
根本不存在什么红印是印级茶第一批，绿印是第二批，黄印是第三批的区分，所谓的黄印是60年代，红印是40、50年代更是子虚乌有的事情。
2、如日中天的大益，其实在前身勐海茶厂，时代并不牛掰
据阮殿蓉讲，98年刚接手勐海茶厂的时候，全年产量只有600吨，而同时期的下关沱茶因为长期负担边销茶的任务，每年的产量大概有3500吨，远高于大益，即使到2003年大益也仅有1200吨的产量，下关却有6000吨。
大益产销量不仅远低于下关，甚至远低于同时期的昌泰茶厂，大益的真正的发家当上老大是在07年以后，因为昌泰和下关全垮了。这告诉我们一个道理，只要比你牛的人全死了，你就是最牛的人！
3、普洱茶台地系列是灌木种？
很多人无耻的笑了，什么智商嘛。是的，这是一个北京马连道据称卖了10年普洱茶的朋友的认识，直到最近才被扭转。他说身边的很多朋友都是这么认为的。
因为普洱茶基地的茶叶种植和生长模式像极了北方南方一些地区的中小叶灌木种，所以由此认为。再次申明，普洱茶的台地系列也是大叶种，只不过是乔木茶的矮化和密植，那位哥们我想不厚道的对你说，你平常读书学习吗？
4、为何很多做茶人并不喜欢景迈山的茶，但是很多消费者则喜欢？
原因在此：一个更加注重后期的转化时间和空间，一个更注重当下口感。景迈山的茶除大叶种外，中小叶不少，这几乎是普洱市的普洱茶都有的通病，先天性的景迈茶内含物并不丰富，显薄，而且在制作中为追求香气（兰香）萎凋过重，进一步削弱了转化空间，导致景迈山的茶新茶好喝，但是后期越仓储越来越薄，与易武茶先薄后厚形成鲜明的对比，所以不受待见，但是景迈茶做晒红可是很不错的哦！
5、2002年以前市场上几乎没有老班章的产品流通，就茶界人士也没有多少人认识老班章这个地方。
现在普洱江湖一片乱象，而事实是：2001年前老班章人民来勐海一趟实为不易，人走的小山路一天到晚都走不到勐海。公路基本无法通行，在早些年前连公路都没有。那时候老班章古树茶人们嫌太苦，没人要。整个普洱茶的江湖上根本没有老班章茶之说，就连勐海人也几乎没几个知道班章茶是啥样啥味道。
2002年老班章卖十几元一公斤还是没多少人要，真正觉得老班章茶好是从03年才开始的，04年价格就到了80左右一公斤，06年240到280一公斤，至于现在价格早已翻上天。
准确地讲，03年以前市场上没有老班章茶，02年以前老百姓连采不采，事实上的确是送人都没人要！那个年代是芽头白嫩的各种小树茶价格反而比较贵。
2002年以后经过科学论证，研究，检测，品鉴，大家才对古树茶重新认识，以前西双版纳多少古茶树都被老百姓砍丢种香蕉，橡胶以及其它农作物。
所以，2002年以前市场上没有老班章的产品流通，就茶界人士也没有多少人认识老班章这个地方。也几乎没有人知道古树茶的稀有和珍贵，更别提那个厂家的产品是那个名山古树。
由于这些年普洱茶市场的乱象和经济利益驱使，很多人眼睛都不眨就会告诉你，我这茶是二十年，三十年的，哪个哪个名山的古树，市场上有太多2000年前的名山古树，如果遇到这样的情况，你应该明白是神马情况了。
6、普洱拼配茶不简单
普洱茶拼配的目的在于提升口感丰富性、协调品质、分梯次转化。
做好这三点很重要，特别是分梯次转化，所谓分梯次是后发酵先后程度的不同，由梗至嫩芽后发酵时间越来越长。所以要分配好发酵梯次，不能跨度太大，比如梗直接过渡到芽。
否则会滋味分离，喝出两种以上的味道，越喝越别扭，现在中期茶市场上多的很，喝两片试试，你就知道拼配那家强了！
喝熟茶注意啦，这些知识你得知道！！普洱熟茶怎么样喝比较好
夏天是不是不适合喝熟茶？
不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事？
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
熟茶凉了能喝吗？隔夜呢？
熟茶凉了能喝，还别有一番风味。理论上熟茶已经被氧化过，不会再次被氧化，所以隔夜也不会像绿茶一样变质。能喝。从个人经验上来说，我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶，没有不良反应。
熟茶的养生功效有哪些呢？
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
为什么有些熟茶喝起来会发酸？该怎么处理发酸的茶？
熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；第二，潮水过度；第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。(
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