都有什么茶叶。
一、气候条件
(1)年平均气温不低于13℃，极端最低气温不低于-3℃。
(2)10℃以上的活动积温在4000℃以上。
(3)年降水量800毫米以上。
二、土壤条件
(1)选择土层深厚的土地，土层深度在1米以上，在此限内无硬盘或不透水结构。上的物理性质直接影响茶树根系的生长，土层较深而土质又较为疏松的上壤，茶树主根较深，根系较发达，云南省农业科学院茶叶研宄所对勐海茶区的老式茶园作根系调查结果说明，在底上无硬盘的红壤上，即使在不耕作或少耕的情况下，条树上根深达3.5米；在密植的新式茶园，成年期茶树主根深在1米以下，如上层浅溥，石烁较多，将会影响茶树根系的生长。
(2)土壤酸碱度pH值以4.0~6.5为宜，不选pH值4.0以下的强酸性上或p值6.5~7.0的中性土在进行植被调查时，可借助于酸性上的指示植物，凡是生长有映山红(杜鹃花)、铁芒箕、杉木、油茶、马尾松、杨梅、桤叶树(俗名水冬瓜树)、栗树的地方，土壤属酸性，适宜种茶，若原地无指示植物，应采用多点取样，测定地表至50厘米深度土壤pH值。
(3)下水位在1.2米以下，排水良好。
(4)选壤土或黏壤土，沙土或重粘土不选。
(5)完整连片，附近有水源，以便兴修水利进行灌溉、喷药和茶园管理。
三、地形条件
(1)坡度：多数地段坡度在30°以下，从长远着想，一般尽量不用平地发展新茶园。
(2)坡向：坡向不同，受霜冻的危害也不同，北坡接受的太阳辐射少，又直接受西北风的吹袭，所以，霜冻比南坡重，东坡和东南坡比西坡和西南坡的霜冻重，是由于早晨太阳直射，温度回升快，使受霜冻的植株迅速造成细胞脱水死亡，因此，在海拔较高的山区，气温较低，霜冻严重的地区，在选择茶地时尽量选南坡和西南坡。
四、其他条件茶园一经建立，需要进行经常性的茶园管理和采摘，茶地应选择交通方便的地方，便于管理和鲜叶集中加工：劳力及制茶燃料也作相应考虑。
无公害茶的产地环境要求新茶园选址，除了考虑气候、土壤等条件是否满足茶树生长外，还应满足无公害茶的环境要求，茶园还应选择在生态条件良好，远离污染源，并且有可持续生产能力的农业生产区域。
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水平梯级茶园的规格有哪些，有什么要求条件因素如何
云南省各地茶农有开梯田的技术经验，是大面积山地开梯建园工作的有利条件，但梯地与梯田比较，有它的特点，即梯面宽度有限量，综合各地经验，单行条植的梯面宽度应保持在1.2~1.5米，双行或三行条植的梯面宽度应保持上在1.5~2.0米，若梯地设计得不合理，梯面太窄，造成后期茶园耕作、施肥、采摘等农事活动受限制；梯而太宽，土地利用率低，单位面积上的茶叶产量势必相应降低。在同梯等高的情况下，随坡度的增加而使梯面变窄。
因此定基线、测等高线，应从坡度最陡处开始，只要最陡处梯面能基本符合要求，其他则有保证。局部地段，会因坡度变化而出现等高不等宽的现象，开垦时可在宽处插入短行(俗称叉行)，使茶园整齐美观，提高土地利用率。在坡度最陡处，梯面不要小于1.2米(单行单株条植)或1.5米(双行单株条植)。开垦前必须作好地形观察，坡度测量后进行规划，规划时尽量使梯面整齐一致，但在不同坡度的坡地开同等宽梯面，各梯级所需的斜距是不同的，如：要开出1.67米宽的梯面，在30°坡地，斜距为3.41米，20°坡地，斜距为2.65米，若以20°山坡的适宣坡距定30°山坡的坡距，开出的梯地，则梯面宽仅有1.52米，不合规格，造成返工及劳力浪费。
茶园应该怎么耕作，有什么要求和分别是有哪些条件
茶园耕作是土壤管理的一项重要内容。茶园耕作的作用就是要运用耕锄技术，为茶树的生长提供一个良好的土壤条件，使茶树根深叶茂，它的作用概括起来有以下几个方面：
(1)消灭杂草茶
园如不进行耕作，杂草容易繁殖生长，与茶树争夺水分和养分，成为茶树病虫害的中间寄生和传播媒介，影响茶树生长。因此掌握杂草发生规律，在雨季杂草生长旺盛，尚未结籽的时候适时中耕除草，结合旱季秋冬的深耕翻挖，曝晒草根，是消灭一、二年生杂草和多年生宿根杂草蔓延的有效方法。同时把杂草及枯枝落叶等埋入土壤下层后，还可以增加土壤有机质和有效养分。
(2)改良土壤理化性质
土壤经过耕作后，增加了土壤的孔隙度，提高土壤保水和蓄水能力。同时耕锄后，土壤疏松，增加了土壤的通气性，促进土壤中有益微生物的活动，使翻入土壤下层的杂草、落叶以及施入茶园的有机肥料，易于分解，成为茶树能够吸收的无机养分，供茶树生长。
(3)保持土壤水分，减少水分蒸发
茶园土壤经过耕作后，切断了土壤表层毛细管，使土壤有一层疏松的隔离层，这样在干旱季节便可减少和防止下层土壤水分沿毛细管上升地表蒸发散失，消除或减少了干旱的危害。
(4)防治茶树病虫害
有许多害虫在茶园表土化蛹，有的病叶落在地面，可借耕作埋入土壤下层窒息而死，有的在地下越冬的蛹和幼虫，冬季茶园深耕翻出土壤表面后，便可失去必要的生存条件而死亡因此，茶园耕锄对防治茶树病虫害也有一定的作用。
茶叶销售包装的设计要求都有什么有哪些条件分别是
随着经济的发展,人民生活水平的提高,根据不同的地区、不同的用途和不同的消费群体,其要求各不相同,茶叶外观版面、颜色,包装材料、款式、规格等的外包装也越来越讲究。茶叶的包装在具备密封性好、遮光、避气、防潮、防挤压等条件的同时,还要注重外包装的设计,特别是销售包装。
茶叶销售包装的设计原则；茶叶包装的设计在传播茶文化内涵的同时,既费突出“绿色设计”与可持续发展的理念,还要科学的把握好包装的结构与外观设计,体现茶叶包装的安全、关观、人性化,引导消费者的购买,为钟爱茶的消费者提供更多了解茶叶和茶叶产地的机会。
1.安全原则；随着社会的发展与生活水平的不断提高,人们的观念也在变化着。消费者对食品安全极为重视,尤其是食品的包装材料引起了社会的关注。茶叶是一种可以长期储存的饮品,消费者在购买后往往希望便于储放,为了保证其特有的茶形、色泽及品质,在包装设计时我们不仅要研制许多材料在不伤害人们健康的同时还起到防潮、防氧化、遮光、阻当茶叶气味失散等功能面且还要考虑到运输、展销、携带及饮用等方面的保护措施,确保茶叶在流通中的完好无损。
2.美观原则；在茶叶包装设计过程中,在注重把一些独特的创新思维发挥到茶叶包装的内部结构中的同时,还应当搞好外包装的设计,尽量除去无谓的视觉元素,强化视觉主题,在一般规律中寻求变化。
3.人性化原则；茶叶包装设计必须适应商品的储藏、运输、展销以及消费者的携带与开启等,外包装盒也不宜过大,大体积的茶叶包装不便摆放与储存,消费后也会造成材料和空间的浪费,所以那种体积小、外表精致的包装容易被消费者接受和喜爱。小盒在放置时外形最好能相互吻合,有效利用空间资源,同时也有利于外包装的体积设计。所以,包装设计要比例合理、结构严谨造型精美,力求达到包装结构、功能齐全,突出人性化设计。
本内容来自《云茶大典》
典型的茶叶深加工产品都有什么如何怎么弄条件
茶叶深加工定义
茶叶深加工是指以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料，应用现代高新技术及加工工艺，实现多学科、跨领域、集成化、系统化的开发加工。它包括了两个方面：一是将传统工艺加工的成品来进行更深层次的加工，形成新型茶饮料品种；二是提取和利用茶叶中功能性成分，并将这些产品应用于医药、食品、化工等行业。
典型茶叶深加工产品
1.茶叶机械加工、茶叶机械加工不改变茶叶的基本本质，只改变茶叶的外部形态(如形状、大小等)，从而使其产品便于贮藏、冲泡，符合卫生标准，也更为美观。袋泡茶(teabag)是茶叶机械加工的典型产品。袋泡茶是在原有茶类基础上，经过拼配、粉碎，用滤纸包装而成的。袋泡茶冲泡速度快、茶渣易处理、使用方便、快捷，已成为茶叶消费方向和主流。目前，欧洲各国的消费量普遍占其茶叶消费量的80%以上，美国、法国甚至达到98%。
2.茶叶物理加工、通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉碎等技术改变茶叶的原始形态，使其成品不再是叶”形的固体。速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉就是此种加工工艺的典型产品。
(1)速溶荼(instant tea)
速溶茶又名萃取茶、茶晶(精)是以茶叶为原料，经水提、分离、浓缩、干燥加工而成的一种粉末状或碎片状或颗粒状的方便固体饮料。按速溶荼的品质特点分为纯速溶茶和调味速溶茶两大类。纯速溶茶具有所用茶叶原料应有的色香味，调味速溶茶则因调味品类不同，具有果香味、草药香味等。速溶性是衡量速溶茶品质的重要因子之一，以其溶解特性可分为冷溶型和热溶型两种品类。冷溶型是指能在10℃以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解；热溶型是指只能在50℃以上的热水中溶解完全，热溶型速溶茶香气滋味高于冷溶型。速溶茶主要有速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶及调味速溶茶等L种。调味速溶茶又称“冰茶”，它是在速溶茶基础上发展起来的配制茶，起初多用来做夏季清凉饮料，加冰冲馈，故称冰茶。我国不仅生产速溶红茶，而且还生产富有中国特色的速溶姜茶、速溶绿茶、速溶茉莉花茶、速溶乌龙茶等。现在云南已经研究生产出速溶普洱茶，代表产品是“天士力帝泊洱即溶普洱茶珍”。
(2)茶膏
茶膏是提取茶中的内含成分，经净化、浓缩、干燥(成型)等工序加工而成的膏状饮料。目前市场上茶膏主要指普洱茶膏。同普洱茶相比，茶膏的便携性好，冲泡过程简洁方便卫生口感温和厚重，像是品饮老茶的感觉，层次感丰富：茶膏具有普洱茶的营养成分和保健功效是茶中精品，具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。
(3)超微茶粉
超微茶粉是用茶树鲜叶或成品茶叶为原料，进行超微粉碎，最终加工成颗粒度200、300日甚至1000目以上的可以直接食用的茶叶超微细粉。目前国际上主要生产超微红茶和绿茶粉，我国生产超微乌龙茶、绿茶、红茶、茉莉花茶和普洱茶粉。超微茶粉最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分，保持茶叶的原质、原色、原味。超微茶粉除供直接饮用外，可广泛添加于各类食品、糖果、饮料、医药等之中，以强化其营养保健功效，并赋予各类食品的天然绿色和特有的茶叶风味，同时还有效地防止食品的氧化变质，明显延长食品保质期。可广泛应用于食品、保健品、美容、医药行业等领域。
生态茶园的概括与阐述，茶园的地址该如何选择怎么选为何特点
总之，建设生态茶园，它既符合茶树喜温喜湿和漫射光的生物学物性，又符合生物多样性有利于生态平衡的自然法则。实践证明，生态茶园种植可以改善小气候环境，抵御不良气候的侵袭，动物多样性指数增加，促进了生态平衡。在生态因素的共同作用下，茶叶的营养成分提高，茶树的生产能力也比纯茶园提高。可以说生态茶园建设是解决茶叶生产过分依赖化万能和提高经济效益的一个根本性的措施。但建设生态茶园，并不是随意种植都能取得好的结果，若不当会使产量下降，会引起病虫害的侵袭。因此，凡能改善茶树生存与发展的因子，皆可组合进生态茶园系统中。如高层树种的种植密度，是关系到茶园生态建设成败的关键因子，直接影响茶园生态结构的分布与功能的发挥。其设置应以创造适宜茶树生境条件为准则，并据此依不同树种、茶树不同发育阶段以及不同季节做适当的调整，以优化茶园生态结构，提高茶园系统整体产出功能。
园地选址
云南省有广阔的山地和丘陵，土壤属红壤土类，土层深厚，气候温和，雨量充沛，除滇西北、滇东北的高海拔地区气温较低外，其他多数地区年平均气温为14~19℃：大于10℃的活动积温为4000~7000℃，且持续日数有200~350天。在滇西、滇西南和东部地区年降水量1250~1750毫米，自然条件适宜茶树生长，即云南省多数地区适宜种茶，但由于云南省是低纬度、高海拔的地区，各地年平均气温受海拔高度的影响较大，大体是海拔高、气温低，海拔低，气温高，形成了一个农业生产的立体气候，加之种茶所需要劳力较多，投资较大，定植后收益数10年，故植茶前必须根据茶树的特性和农业区划的原则进行园地选择，除了做社会调查(劳动力情况、居民点的分布等)外，对当地的气候条件，特别是局部地形所造成的立体气候条件，应作全面了解，并能满足无公害茶园对环境条件的要求。
茶园施肥技术都有哪些，要怎么操作，有什么步骤如何怎样因素
茶园施肥效果与施肥时期和方法有密切关系，只有掌握适当的施肥时期，采用不同性质的肥料，经济合理的用肥量和施肥方法紧密结合起来，才能得到良好的施肥效果。根据茶树的生育周期和需肥特性，茶园施肥可分为底肥、基肥、追肥和叶面肥等几种。
底肥
在开辟新茶园或改种换植时施入的肥料，称之为底肥。底肥的主要作用是增加茶园土壤有机质，改良土壤物理化性质，促进土壤熟化，提高土壤肥力，为茶树生长、优质高产创造良好的土壤条件。施用底肥对新垦茶园尤其是对新垦条植茶园往往是高产优质的关键措施。据我国广大茶区的经验，茶园底肥一定要施深、施足、施好，才能充分发挥肥效。茶园底肥以改士性能良好的有机肥为主，如牲畜粪肥、绿肥、草肥、秸秆、堆肥、厩肥饼肥等，同时配施磷矿粉、钙镁磷肥或过磷酸钙等化肥，其效果要优于单纯采用速效化肥。
基肥
茶树地上部分停止生长之后施入的肥料，称之为茶园基肥。基肥的作用主要是提供足够的能缓慢分解的营养物质，以供给冬季根系生长活动的需要，同时也为第二年春季萌发提供养分，对春茶的早发、旺发和肥壮起重要作用。
追肥
茶树地上部生长期间施用的肥料，称之为茶园追肥。追肥的主要作用是不断补充茶树生长过程中对养分的需要，促进茶树生长，达到持续优质高产的目的。我省茶区，茶树有明显的休眠期和生长旺盛期。据研究，茶树体眠期间吸收的养分占全年总吸收量的30%~35%而在旺盛期间占65%~70%。在生长旺盛季节，茶树除了利用贮存的养分外，还要从土壤中吸收大量营养元素，因此需要通过追肥来补充土壤养分。茶树生长季节性强，追肥要及时进行，使茶树在生长过程中不发生养分供应脱节现象，使有限的肥料发挥最大的效果。茶树叶面施肥：茶树主要依靠根部吸收矿质营养，叶片也能吸收吸附在叶片表面的矿质营养。因此，在茶园施肥中，除了正常的土壤施肥外，还可以进行叶面施肥。
不同地形的茶园都需要怎么去开垦，需要什么条件如何怎样
茶园开垦
园地开垦是茶园基础建设工作之一。开垦过程中，必须按照总体规划设计，以水土保持为中心，深翻改土为重点，并根据不同地形地势，确定开垦时期、方法和施工要求，严格掌握开垦质量。为了加强水土保持，凡是坡度在15°°以内的缓坡地，按一定行距实行等高开垦种植；坡度在15°以上的陡坡地，必须沿等高线修筑水平梯田，建立梯级茶园。
1.茶地的清理
茶地开垦前，在园地范围内，要清理地面，砍除树木(可作为防护林、覆荫树的除外)刈除杂草，进行焚烧处理。并清除地面的石头，挖出较大的树桩、树根，挖平土堆。清理地面时，把茅草全部挖出，地下茎全部拣除；挖出蕨根，全部拣除，然后挖高填低，初步进行土地平整。主道、支道规划后要打桩作标志，尽量保留路边和排、蓄水沟边的原有林木。
2.平地及缓坡地的开垦
平地及15°以内的缓坡地茶园，根据道路，水沟等可分段进行，并要沿着等高线横向开垦，以使坡面相对一致。若坡面不规则，应按“大弯随势，小弯取直”的原则开垦。生荒地一般经初垦和复垦。初垦一年四季可进行，其中以夏、冬更宜，利用烈日曝晒或严寒冰冻，促使土壤风化。初垦深度为50cm左右，土块不必打碎，以利蓄水；但必须将材根、狼萁等多年生草根清除出园，将杂草理出成堆集于地面，防止杂草复活。复垦应在茶树种植前进行，深度为30~40cm，并敲碎土块，再次清除草根，以便开沟种植。熟地一般只进行复垦，如先期作物就是茶树，一定要采取对跟结线虫病的预防措施。
茶叶陈化的原理要求都有这么几个有哪些分别是因素条件
茶叶陈化的概论；普洱茶具有“陈化生香”的特点,与其他茶类相比,普洱茶不但耐仓储,而且随着贮藏时间的延长,品质可以得到显著提高,具有良好的投资增值功能,如今,普洱茶仓储陈化已发展成为的重要产业。
茶叶陈化的作用；在适宣的条件下,在一定的贮藏期内,普洱茶品质呈上升变化趋势,良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证、风味品质向着香、醇、甘、润、滑方向转变,普洱茶的陈化品质不单纯取决于陈化时间的长短,更取决于具体陈化的环境条件和技术措施。
在贮藏过程中,普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化,多酚类物质等发生了结构性变化,使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口感更加饱满甜润。普洱茶贮藏期间变化的好坏与快慢,一方面取决于普洱茶本身的内质基础,另一方面依于贮藏陈化的环境条件,环境适宣,陈化普洱茶在制品的色香味品质和卫生安全品质等都将得到良好改善,能实现良好的投资增值功能。
茶叶陈化的原理
普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转普化,引起褐色物质形成和香味改变的过程,在茶叶仓储过程中,类酯化合物氧化,产生挥发性秦成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征:多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱荼陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
1.热湿条件催熟；黑曲霉、根霉、毛霉、酵母菌等真菌的孢子或菌丝体以茶叶为营养物质,在适宜的温度、湿度下生长繁殖。在真菌的生长繁殖过程中,产生糖化酶、醇化酶和酯化酶等酶类,使茶叶进行糖化作用、酶促作用和氧化作用等一系列的生化反应,茶叶中茶黄素、茶红素和茶褐素增加,茶多酚和茶碱减少,使茶汤由青、黄色变成宝石红,可溶性物质增加,茶叶口感逐渐醇厚、甘甜,感觉变得更加滋润。广州、香港、台湾和西双版纳等地方全年温度基本上都在20℃以上,其春季、秋季也经常在30℃以上,夏季更是经常在40℃左右,且早晚温差不大般的湿度都在70%以上,冬季的湿度也在55%以上。在这样的环境条件下储藏普洱茶,普洱茶陈化较快。
2.冷藏条件增香蛋白质的熟化、糖的焦化反应,糖类变成醇类,最后变成芳香酯等,是多数发酵食品香气的源泉。在较低温度下仓储普洱茶,利于茶叶内含物质的缓慢变化。在昆明的温/湿度条件下,3~11月真菌可以繁殖,6~10月后熟的良好时期,冬季产生酯化酶,积累芳香酯。综上所述,多样性的生态环境,干净、清新的储藏条件,热藏熟,冷藏香,冷热的交替,季节的轮回,达到滋润普洱茶的效果。
本内容来自《云茶大典》
茶园耕作时候应该注意什么问题，需掌握什么技术因素有哪些条件
(1)新植茶园的耕作方法
6~7月茶苗移栽后，至10~11月旱季初期，在茶苗根部附近用手拔除杂草，苗根30厘米以内浅锄6~7厘米，松土除草，在30厘米以外的行间，如茶园开垦时行间已进行过深翻改土的，可进行10~15厘米的中耕，翻土埋草，提土培根，并敲碎土块，使表土疏松，保湿既能抗早，又有利于茶根伸展。据宁洱县宁洱镇新民大队茶园调查，当年耕锄培土三次的幼苗，第二年雨季前4~5月，成活率达到94%，高32厘米，而当年未耕锄的幼苗成活只占32%，苗高9.4厘米。说明茶苗定植后，当年浅耕培土，对抗旱保苗，幼苗成长有显着的效果。新建茶园，在定植后的一、二年内，由于茶蓬较小，茶根浅，地面裸露，杂草较多，一般每年需要耕锄三次，才能保持土松、草净、保水、保肥，有利于茶树生长。第一次耕锄在5~6月；第二次在7~8月；第三次在茶树停采后11~12月进行。
(2)成年茶树的耕作方法
成年茶树茶蓬宽大，茶根伸向土壤深层，因茶树覆盖面积大，杂草较少，但由于采茶踏，土壤容易板结，每年应耕作二次，并逐步加深耕作层，以提高上壤保水、保肥能力，扩大茶树根系吸收水肥面积，促使茶树生长良好。第一次中耕埋草在7~8月进行，茶蓬覆盖范围内中耕10~15厘米，松土除草。茶蓬范围以外行间中耕15~20厘米，翻土埋草。第二二次在10~12月进行深耕翻土，茶蓬范围内中耕除草，茶蓬范围以外行间深耕20~25厘米，翻埋草
(3).茶园耕作应注意的问题
茶园耕作合理与否，对茶树生长、：壤结构、水土保持等都有密切关系。茶园耕作时间应选择晴天或雨后土壤稍干时进行。如果土壤过湿耕作时容易粘结成土块，同时又破坏了士壤结构，不利于茶树生长，过干，又容易引起死苗。此外，耕作时应尽量结合施肥进行，这样，既有利于扩大土壤吸收范围，有利于茶树吸收，又可消灭杂草，提高肥料的经济效益，而且又可减少根系损伤的次数。耕作后上壤要平整均匀，防止幼龄茶树根外露，造成死亡。
(4).茶园施肥
在茶叶中已检出40多种元素，其中对茶树生长发育必需元素除碳(C)、氢(H)、氧(0)主要来自空气和水外，氮(N)、磷(P)、钾(K)、硫(S)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(A1)、锰(Mn)铁(Fe)、锌(Zn)、钼(Mo)、铜(Cu)和硼(B)等都来自土壤。氮素虽非土壤矿物质，而来自空气，但它只有被矿化后，成为离子态。才能被茶树吸收利用。矿质营养元素中以氮、磷、钾需要量最多，且土壤中常供应不足，因而称之为“三要素”。每年采摘鲜叶，都要从茶园中带走大量养分，据测定分析，一般每生产1吨干茶将带走氮素约45公斤，再加上茶树根、枝、老叶等消耗的养分，茶树从土壤中吸收氮需180公斤左右，吸收的养分远远高于采摘所带走的养分。由于茶树生长发育的各个阶段，总是有规律地要从土壤中吸收营养元素，以保证其正常生育之需，但土壤中的营养元素是有限的，故为维持茶树的正常生长发育和茶园土壤肥力，须用施肥以补充和调节，施肥是提供矿质元素的营养源。
我们在泡茶的时候应该注意这些用水要求条件有哪些因素
在评茶用水时，水的软、硬、清、浊、矿物质含量多少等与茶叶品质有密切的关系，(硬度大的水，降低浸出率，茶汤显得滋味淡薄：含铁量高的水，使得汤色发暗，具铁腥气，味淡而苦，影响茶叶的汤色、滋味、香气。
1.用水的选择
唐陆羽《茶经》“其水用山水上、江水中、井水下。明张大复《梅花草堂笔谈》“茶性必发于水，八分之茶，遇分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。可见水在评定茶叶品质中的重要性，通常用水选择的要求满足是软水，不含肉眼所能见到的悬浮微粒，为无色、无臭、无味的液体，不含有腐败的有机物和有害的微生物，可认为是良好的饮用水。
2.泡茶水温
一般要求：沸滚起泡为度。沸滚，便于茶中所含成分最大限度的浸出。起泡(鱼目、蟹眼)，二沸为好，不宜水沸过久，沸水过久称为老水，刺激性弱或无刺激性。
3.泡茶时间
泡茶时间影响茶叶内含可溶性成分浸出的数量多少和比例。随着冲泡时间的延长，浸出量增加，滋味浓强度增加：通过试验，10分钟后，有效成分几乎全部浸出：浸泡3分钟时，汤色浅，滋味淡；随着冲泡时间的延长，酯型儿茶素溶解多，味感差，而且水溶性成分在茶汤中自动氧化，使得汤色变暗。所以，选择5分钟的冲泡时间，相对要合理一些。
4.茶水比
茶水比一定程度上影响滋味的浓淡，通过试验得出结论：沸水冲泡，相同时间，同等茶量，不同用水量时，第三个处理茶叶滋味适宜通常，在鉴评茶叶时，茶叶用量为3克、150毫升沸水，冲泡时间5分钟，当然依据茶类的不同，参数及方法有所不同。
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水平梯级茶园的施工步骤有哪些，要怎么施工如何条件因素
测量定线：在修筑梯台的山坡范围内，测出不同地段的坡度，定好基线和梯级等高线根据云南省农业科学院茶叶科学研究所指导生产实践经验总结，不同坡度开梯，所需坡距(斜线)，坡度愈大，土地利用率愈低，故一般开梯建园选择30°以下坡地。用自制的简易测坡器测出坡度，测量时先将标杆上的浮标调整到简易测坡器等高的位置，一人持标杆在上坡，一人持测坡器向上瞄视，慢慢转动测坡板，当两照准丝与标杆标记点重合时，重锤线所指的读数，即为所测坡度的度数。一个山在不同方位若坡度变化较大，则应通过茶园道路(上山路)的开设，把坡地分成若干地段，从山坡上向下拉一直线，这一直线在坡面上与水平方向相垂直，即为基线。定基线时，可在坡面上选择一个有代表性的地段定基线，均匀一致的坡面，基线可放在中部；坡度变化多的，基线可放在较陡的地方。
定基线要根据坡度的大小，查出所需的坡面斜距，在基线上打桩定点。也可以根据经验，10°以内缓坡按行距1.5米定基线点，10~13°基线点距离增加2~4厘米，14~15°°增加4~5厘米，以保证茶行近似1.5米的水平距离。测量等高线，可用装满水的较细塑料管作为测量仪器，塑料管长10~15米，一端做好标记，注意管内不能有气泡，否则会影响结果。测量时两人操作，以基线上定的各点为起点，人拿塑料管一端立于起点，另一人持另一端横向前进5~10米，看塑料管内的水位是否等高线基点致，如有偏差，则上下移动无标记的一端位等高线置，当水位与标记点重合时，两端等高，打桩定点。如法逐个测出点，连接各点即成等高线。为使茶行布置得较为整齐，连接等高线时看山势，大弯随势，小弯取直，对个别标桩位置应加以调整。坡度变化不大的地段，也可以目测，或在水平方向较长的距离(10米以上)定两个等高点，再目测拉绳连接。
茶叶包装材料的卫生要求要怎么做才算符合条件要求分别是
茶叶包装应符合食品质量安仝的相关规定,茶叶销售包装应符合SB/T10035的规定,运输包装应符合SB/T10037的规具体规定如下:
①接触有机茶产品的包装材料必须符合食品卫生要求,所有包装材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染,防引入二次污染。
②接触有机茶产品的包装材料应具有防潮、阻氧气等保性能,无异味,并不得含有荧光染料等污染物。
③包装上的印刷油墨、覆膜材料以及标签、封签等使用的黏着剂、印油、墨水等均须无毒。
④包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则,实行“绿色包装禁用聚氯乙烯(PVC)、混合氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包装材料。对包装废弃物应及时清理、分类、进行无害化处理,达到环保要求。
⑤除了包装材料要达到旦生安全要求,整个包装过程同样要注意作业卫生,避免二次污染。如在传统的茶叶生产销售过程中,多直接用于抓取茶叶,不可避免地容易造成茶叶的微生物污染,容易导致卫生指标不合格。因此在茶叶的分装零售过程中要做到不直接与手接触,茶叶包装材料或容器应贮放在干燥、清洁卫生的地方,避免在贮放过程中被污染。
本内容来自《云茶大典》
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