大观普洱茶。
平坦的柏油路旁坐落着大大小小的民族村寨，成片干栏式建筑的房屋看起来很新，向导介绍，这些村寨都是地震后普洱市政府修建的，为了保护特有的民族文化，普洱市政府把所有重建的村落，都建造为干栏式建筑的民居。由于茶产业日渐兴旺，思茅区倚象镇营盘山还被列为云南实施异地扶贫开发的重点乡镇，近几年来接受了来自昭通、怒江、思茅区以外搬迁来的彝、苗、哈尼等少数民族来此安家。
欣赏着沿路的风景，从思茅区往江城方向驱车只要50多分钟便可以到达距离城区29公里的营盘山，这里也是云南龙生茶业股份有限公司的普洱茶原料基地。刚走下车，视野内一片葱茏，感觉整个人就像置身于茶的海洋之中。这里的生态茶园真的如很多人所说的望不到边？带着疑惑，我和老段决定登上营盘山的制高点去探个究竟。乘坐观光电瓶车沿着曲折蜿蜒的道路一直向上走，便是营盘山的制高点——问茶楼。登高望远，眼前是清晨的雾气与青山相拥，远处的茶山云雾缭绕，如丝似缕，如梦如幻，像是层层叠叠茶梯延至云海，令人遐思无限，原来台地茶是如此之美。湿润的空气中飘散着香樟树淡淡的香味沁人心脾，老段手中相机的快门声在我耳边咔嚓、咔嚓响个不停，我邀约老段一起闭上眼睛用力的深吸了几口气，他打趣的说：“吸几口得了，留点给别人嘛，你还真想把身体里几十年的尾气，一次换个干净啊”。我们大笑。
轻抚随朝阳闪烁的露珠，万亩茶山奔来眼底，驻足于茶海之中，层层茶梯到处流动着茶农们忙碌的身影。此刻，我心里顿生出许多感慨，当我们沉浸于那缕缕茶香之时，有多少人会想到这里面饱含着茶农多少汗水与心血，难怪有很多人总说：“茶无价”。
顺着鹅卵石铺设的小路漫步，来到品鉴园里小歇，喝上一杯清茶，静静欣赏亭台楼阁、小桥流水的美景。墙窗古香古色，茶具古朴雅致，茶楼里的茶室宽敞典雅，看着有关于普洱茶的屏障、对联、题匾、石刻等饰物，让我似乎有种时空交错的感觉，仿佛我就是这茶楼手把算盘的麻辣掌柜，在这车水马龙的小镇上以茶为生，弥漫着水汽的茶楼里每天都有许多南来北往的茶客，嘈杂的交谈声，说书先生认真的说书声和四周边喝茶，边吆喝的听客，伙计提着茶壶不停地添着水，浓郁的茶香不断地飘出门外。
营盘山茶园内有中华普洱茶博览园，高耸入云的普洱茶乾坤牌坊，洋溢着浓郁的古典风格，走进园内有种来到普洱茶文化的大观园的感觉，普洱茶起源演化、发展变化、种植生产、民族渊源、加工包装、历史文化、收藏营销、烹制品鉴等内容一览无遗。此时，远处高亢的歌声传了过来，傣族、佤族、布朗族、哈尼族、拉祜族的青年男女们身着盛装，从各自民族的寨子里聚到了一起，载歌载舞的盛情邀请我们到寨子里喝杯茶。刚坐下，拉祜族的小伙便唱起欢快的歌曲，佤族姑娘坐在家中的火塘边用小土罐烤茶，不断抖动小土罐让浓郁的茶香布满了房间。不一会，热情的少数民族便端起一杯杯解渴提神的烤茶，送给每一位远道而来的客人品尝。我们的营盘山之行就在杯香气馥郁的烤茶中结束。
回程的时，我们的车绕到了太阳河国家森林公园，刚停车，大伙就小跑到茂密幽深的原始森林旁，准备深吸一口传说中超高负离子含量的纯净空气。地处亚热带和南亚热带过渡地区的菜阳河国家森林公园，森林覆盖率高达为94.5%，保存着中国面积最大、最完整的南亚热带森林。向导说：“营盘山、太阳河国家森林公园的旅游环线，正在建设，等新路修通后，从思茅区到这里大概只要20多分钟的车程。”呼吸着纯度极高的新鲜空气，沐浴在浩瀚的林海之中，洗肺、洗眼睛、也洗去了旅途的劳累与心灵的疲惫。
cy316.cOm扩展阅读
普洱市努力建设普洱茶加工科技园
加工科技园区是一个集生产、茶文化旅游和食品加工、生物药业为一体的园区。该区域位于主城区以西8公里处，规划面积6.41平方公里，交通便利，东接昆曼大通道，西到糯扎渡电站。
2003年，普洱被中国茶叶流通协会命名为—中国茶城。从1993年开始，在普洱已经成功举办了八届中国叶节，同时也举办了多次与和茶文化有关的国际国内活动，的美名已是名扬四海。普洱拥有几十万亩通过GAP认证的药材基地和有得天独厚的光热、水土、气候环境，蔬菜、林果、畜禽等种养殖条件较好， 因此该片区产业布局以我市资源优势明显的传统产业为主，形成以茶产业、生物制药、食品加工等综合性产业聚集区：一是建设全国、乃至世界最大的茶叶加工基地，在园区内重点开发茶饮料、茶食品、茶保健品、以及茶多酚等茶叶深加工产品；二是重点开发石斛、龙血树、灯台树、葛根、萝芙木等药材基地建设，重点发展龙血竭系列、灯台叶系列等产品并不断开发新产品；三是加快绿色保健食品、果蔬、饮料生产。
目前，该片区已吸引加拿大、澳大利亚、日本荒川、双日、泰国、缅甸、台湾、香港、云南龙润茶叶集团、云南云煤集团、云南澜沧江啤酒集团、龙生绿色产业集团等国内外知名企业报名入园。
南糯山古茶山：古茶山中的稀世之珍_南糯山谷熟普洱茶特点
勐海被公认的茶王树有两株：一株是巴达山深山密林中“巴达山野茶王树”，它是世界上最古老的野生茶树；而另一株，则是生长在南糯山古茶山中的“西保二号”，它是世界上最古老的栽培型古茶树。这一野生一驯化的茶王树，以及茶王树所代表的野生、栽培型古茶树群，“双剑合璧”奠定了勐海在整个普洱茶界的超然地位。
今天，我们要探访的便是有“古茶第一山”之称，栽培型茶王树所在地南糯山。
车辆从勐海县城出发，一路向东。行进了20多公里后，路边山坡上便出现南糯山标识。这么快就到南糯山了？我们开始觉得有点不习惯。因为在连日寻访茶山的过程中，每一次进山都是一场攻坚战。这一次“幸福来得太突然”，让人有点不太适应。
“这只是进入了南糯山茶区的地界，但距我们今天晚上投宿的南糯山半坡老寨还有十来公里的山路要走。”陪同的勐海县茶业局钱局长故意把“山路”二字拖得老长。
进入南糯山后，虽然是狭窄悠长的山间公路，却是一水儿的水泥路，这与去老班章时走的土路有天壤之别。咨询后才得知，原来勐海县推进旅游业，正在打造一条串起勐海所有茶区的公路，而南糯山则是旅游环线串起的第一颗珍珠。
公路宽不过三米，只能单车通行。太阳快要落山，山间渐起薄雾。
终于，前方的山谷中隐约出现了几户人家——半坡老寨到了。车辆在一栋漂亮的别墅前停下。一位热情的哈尼汉子出来迎接，他是半坡老寨的组长车杰。车杰家的别墅门口停了两辆车，一辆轿车，一辆越野。我仔细观察车杰的邻居家，发现一栋别墅两辆车，似乎是半坡村人的标配。普洱茶，给这个哈尼山寨带来了巨大的财富。
“半坡老寨全村只有27户人家128人。一路上你们所见到的山林皆是这27户人家的，进山的路也是我们这27户人家专享的！”车杰有些自豪地说。
晚上，和车杰一家人在别墅旁边老式的哈尼族木屋中围炉夜话。半坡老寨的哈尼人是恋旧的民族。虽然普洱茶让半坡人迅速富裕，每家每户都建起了别墅，但老式哈尼族木楼却都没有拆除。
“父母住不惯水泥楼房。因为楼房里没办法烧火塘！”
当一伙人围炉坐定后，车杰指着火塘说，火塘在南糯山有着不同寻常的地位，南糯山哈尼族的传统中，自从新房建起后就要在火塘里生起火，这火生起之后就不能熄灭。就像南糯山的种茶传统一般，代代薪火相传。
关于南糯山茶叶的历史，已经无从考证。坐在火炉边，车杰给我们讲述了“武侯遗种”的故事:传说当年诸葛亮南征，路过南糯山时，士兵不服水土，纷纷病倒，诸葛亮将手杖插地化为茶树，士兵摘叶煮水，饮之病愈，南糯山因而也有人称为孔明山。从武侯留下茶种后南糯山就成为了澜沧江下游西岸最著名的古茶山。
“其实，诸葛亮南征没有到达滇南，所以也不可能在南糯山留下茶种。但可以肯定的是，这里的种茶历史非常久远。”
最早在南糯山种茶的，不是哈尼族人，而是布朗族。直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被哈尼人继承；根据当地哈尼人父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，大约已经历1100多年！
无论“武侯遗种”是否发生过，这传说本身就代表了一种茶文化的继承。无论是哈尼族从武侯手中接过茶种，还是在布朗族手中接过茶园，南糯山人都把茶文化继承和发扬得无以复加：如今，南糯山茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村，比较集中的是：姑娘寨有茶园3500亩，古茶园1500亩；竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩；而半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩……
半坡老寨的古茶树大都树龄200～500年，是西双版纳州乃至云南省面积最大的古茶区。因而在茶叶从业者心中，有着超然的地位。
如果说巴达山原始森林中的野生古茶树群，是茶原产地在中国最重要的佐证。那么，南糯山古茶园中的1.2万亩的栽培型古茶就是人类训化、栽培茶树的鲜活纪录片。无数茶人奔赴南糯山，试图揭开茶树栽培的神秘历史：1951年12月，科技人员在当地哈尼猎人的带领下深入山林中考察，发现了1株高8.8米、主干直径0.83米的古茶树，被尊称为“茶王树”。1953年，云南省农业科学院茶叶研分所的周鹏举实地考察了“茶王树”。1954年，在周鹏举陪同下，著名植物学家蔡希陶慕名到南糯山考察“茶王树”。1957年，科技人员一起对“茶王树”进行多学科综合考察论证，最终推断茶王树树龄达800多年，属栽培型“古茶王树”。1990年12月，全国政协副主席、全国佛教协会会长赵朴初亲临南糯山参拜“茶王树”后，在云南省农业科学院茶叶研究所欣然挥毫，留下了“南行万里拜茶王”的题字……
但随着考察、观光人员的增多，“茶王树”周围的生态环境遭到破坏，树体也受到许多损伤。1995年“茶王树”不幸“仙逝”。
巴达山原始森林中的野生茶王树“仙逝”；南糯山万亩古茶园中栽培型茶王树“仙逝”。为何这些茶王树在生长了千百年依然枝繁叶茂，但被人们发现封王之后，却飘然仙逝？是什么扰乱了它们的生命年轮？至今成迷。幸好，2002年5月，在半坡老寨附近的山坡密林中，人们又发现另外两株较为古老的栽培型古茶树。
第二天，在古茶园中，车杰带领我们找到了南糯山新茶王树。“经测定树龄为800多年，被命名为‘南糯山茶王一号树’和‘南糯山茶王二号树’,是整个西双版纳重点保护的古茶树！”车杰告诉我们。
茶王树的旁边被专门加了护栏。经过老茶王树“仙逝”之痛后，南糯山人痛定思痛，对古茶树倍加爱护。
南糯山“古茶第一山”的名号得之不易。今天的哈尼村民深深认识到，1.2万亩云南最大的古茶园，是古茶第一山雄厚的底蕴。而“茶王树”则是古茶山最耀眼的明星。没有底蕴，行之不远；没有明星，就没有第一山的定力！
冰岛寻茶记：山中作伴莫负烟霞
编者按：今年我们推出奇境中国茶旅项目，带大家去见有故事的人，去看难以抵达的美景，去获得一份特殊的经历涤荡新的缘分。我们一起认识了很多人，我们彼此之间也都成为好友。上个月的冰岛寻茶之旅，好朋友们交上来抒发自己感受的文字，篇篇情真意切，这关乎我们工作的价值，更关乎奇妙缘分所激发出来的所有美好。本篇推荐作者芦潇莉写的“旅行的意义”。
三联生活周刊组织的“奇境中国”云南冰岛访茶之旅，旅途中邂逅许多美好。当我结束旅程，回到城市，又困在交通阻塞中，心烦焦虑，突然那片葱茏的茶园又涌现出来，将那些排得满满的会议和未回复的邮件都一一撇开了。我的思绪被带离了繁忙的交通，回到了古茶树前，它们成了我思绪得以休息的避风港。
“冰岛”，是傣语“长青苔的水塘”的音译。冰岛老寨隶属云南双江勐库镇，交通不便但风景秀丽，我们在冰岛的旅行，由同睿堂的朋友安排。
早餐给第一天起了个好头，一碗豆汤打底的米线，它热乎乎地推开我的脑门，让我精神欢愉，头脑清醒。
早餐过后，去茶园。时节微妙，秋天正好，阳光像阵雨般从树叶间洒落下来，山林充满翠绿的光和松脂香，我很想把脸埋在树林中，深深地吸一大口芳香。远处的山岚，影影绰绰，像茶杯上的云烟。古茶树至少碗口粗，枝干遒劲斑白，比其他热带树木矮许多，高者五、六米，沉寂如老人。树干上长满苔藓、地衣、螃蟹脚等寄生植物，显示出岁月。
朋友告诉我，摘下鲜叶放进嘴里咀嚼，柔软、虽然苦涩但很快化开，甚至有花果香的，肯定是古树。我摘下一片，果然是这样，还有一股李子香。现在秋茶接近尾声，嫩叶已不多。古树叶片手掌长短，锯齿明显，叶面薄而柔软。
这片古树茶园，大致平均有四百岁，被莽莽苍苍，植被丰富的山系包围着。山脚下，南勐河翻着细细白浪，不慌不忙地流过。正是这样的风土，成就了这片古茶园独特的风味，别的茶园味道相去甚远。就如同勃艮第产区，可能走五分钟就是一种不同的风味，一共竟然有一千多个风味。大自然自有神奇的安排。
下山后，把鲜叶铺平萎凋，鲜叶渐渐散发出香气。同睿堂的创始人陈先生给我们泡茶。陈先生低调谦和，说话慢条斯理，但他的故事都是传奇。从民谣歌手到证券大牛，再到成功的投资人，喝茶爱茶数十年，现在潜心做好茶，坚守情怀，坚守传承，恢复了“晒红”传统制红茶工艺。我们目的了鲜叶的萎凋、杀青、揉捻，制茶，真不是一件浪漫的事。而陈先生谦逊的态度，和他制作的顶级普洱一样，有张力，不张扬。
陈先生一边聊天，一边简简单单泡茶，没见有玄虚的说道，也没见刻板的表演。茶汤出来，色泽油亮淡黄，滋味平和，淡淡冰糖甜，香气跟着茶汤裹到身体里去，一会儿就回凉。这款滋味，刷新了我对普洱的概念，原来茶也如人一样，简单朴素，才是本质，才最美。古树茶，茶气足，根扎得深，喝起来很有能量感。
晚餐是傣族传统手抓饭，不加烹调的蔬菜，真是一种救赎，拯救日益迟钝的味蕾。拉祜族歌手来了。他们唱民歌，“月亮升起来，山寨静悄悄。晚风轻轻吹，心儿多爽朗....”旋律歌词简单，歌声轻柔，却最动人。歌声在夜晚的山寨传得很远，满山的风，似乎都蹑着脚，躲过枝叶，不打扰我们，只有漫天的星星温暖地看着我们。
我们唱怀旧金曲，陈先生怀抱吉他，声音干净激越，我们无论嗓子好的，嗓子差的，都一起加入纵情歌唱。每个人似乎都从原本中规中矩的躯壳中跑出来，还原自我，喝酒，唱歌，跳舞，哈哈大笑，憎恨一切不温不火！平时同大自然间隔，没法感受万物有灵，自然有序，在这里，似乎能与天地万物相沟通，一朵小花就能触动我心里最柔软的部分。
这场旅行，不同以往。不是简简单单安排旅者抵达目的地即可，而是调整我们放弃太多概念、太多预设、太多追随、太多传闻，让我们去珍惜耳目直觉和具体细节，让我们闻花香，茶香，摸一片树叶，看小花怎样在风中轻轻摇动，听清脆的鸟叫，品尝各种原汁原味的蔬果，听原生态的歌曲，跳简单原始的舞蹈。让我们静下心来，陶醉于零星风味、琐屑世情，从而大大提高了旅行的品质，引发旅者探访环境的热忱。这样的安排，给我们内心丰富的感受，加深了幸福感。
旅行中遇见的人，品尝的美食，欣赏的不同风格的歌曲，汇集成了美的集合。这些集合，就像盐，融于生活。不知道的，以为没有这些“盐”人类也可以生活。殊不知，生活，正是依赖这些美好滋养。我想，这就是旅行的意义。
冰岛寻茶记：山中作伴莫负烟霞（三）
编者按：今年我们推出奇境中国茶旅项目，带大家去见有故事的人，去看难以抵达的美景，去获得一份特殊的经历涤荡新的缘分。我们一起认识了很多人，我们彼此之间也都成为好友。上个月的冰岛寻茶之旅，好朋友们交上来抒发自己感受的文字，篇篇情真意切，这关乎我们工作的价值，更关乎奇妙缘分所激发出来的所有美好。本篇推荐作者张显写的“山中作伴莫负烟霞”。
对三联生活周刊旗下熊猫爱茶研究所组织的“奇境中国''探访临沧冰岛茶的活动一直心怀期待。感觉冰岛茶笼罩在一层神秘面纱之中，显得分外传奇。
进入冰岛老寨，我们直奔大本营”同睿堂“会所，”同睿堂“是当地村民每家投票决议出来的第四十七户人家，正是”同睿堂“通过多年在村子里身体力行地导入科学的理念，让村民们的生活方式也发生了转变，从垃圾的处理，到房子建造设计的进步，最重要的是，他们帮助村民找到真正保护和利用冰岛茶资源的平衡点，走生态保护的可持续发展之路。
陈世辉先生是”同睿堂“品牌创始人与“技术总监”，说话温文尔雅，睿智风趣。他喝茶爱茶数十年，心中满满都是茶树的故事。一直以来潜心和团队研究制茶，遵循传统，恢复了“晒红”制作红茶的工艺，与众多顶尖制茶大师切磋技艺并形成了“同睿堂”独有的制茶经验，让钟情于古树茶的爱好者享受到纯净无污染的原生茶。
来到冰岛村首要任务当然是品茶啦，坐在清雅的会所里，细看手中的冰岛茶，淡泡金黄晶亮、浓泡宝石红剔透；细嗅，传来淡淡木香与蜜香；回味甘润圆厚，有一股淡淡冰糖甜，甚至在二十几泡后冰糖味依然存在口舌之间。在茶汤与香气之中，同时还回味到一丝凉意。独特的生长环境，特殊的气候与日照，让冰岛古树茶有了醇厚的味道和妙香。
冰岛的古茶树，不是以亩来计算，而是以棵为计量单位。冰岛老寨每一家都有自己的茶树，散落在村前寨后陡峭山坡上，平均海拔1600米，阳光充足，地表植物保持完好，地衣等多种植物共生。
不少古茶树树高六米，采茶时要施展出爬树轻功才行，实在不易。随着与“同睿堂”几位老师进一步交流，冰岛茶采摘、杀青、揉捻、干燥，制茶过程中茶农和手艺人都要付出非同一般的辛劳。可以说每一杯蜜香四溢的冰岛茶都是工匠精神的体现，若不是对茶爱的深沉，若不是那一份认真与执着，又怎会有一杯又一杯的好茶？
山间的夜晚，虫儿鸣曲凉风习习，拉祜族的歌手来了，一首首民歌回荡在夜色四周。净的歌声带着大家进入到美好的时光之中。繁杂的生活总是想让人逃离，所以这样的时刻才显得特别沉醉，夜已深，唯有恋恋不舍离去。
最后一站，来到了临沧的和堂玥春酒店。酒店有着自然湿地，温泉，高尔夫练习场，时常有白鹭、天鹅在此嬉戏，景色优美。酒店里的茶马文化博物馆与独具匠心的土陶文化遗产展示与制作陶艺坊更是让人印象深刻。
朴实的茶，简单的生活不会说话，但会与你心灵感应。跋山涉水，只为走出自己的熟悉，邂逅风景沐浴茶香。张爱玲说：与千万人之中，在时间的荒野里，没有早一步，没有晚一步，恰巧遇上了，然后轻轻说一句：原来你也在这里！“我想，能够在旅途中，遇见可爱的伙伴，确是一大幸事。
“林下相逢不问因果，山中作伴莫负烟霞。”思念临沧冰岛老寨如斯美景，更是思念那一杯茶里的静谧时光！
冰岛寻茶记：山中作伴莫负烟霞（二）
编者按：今年我们推出奇境中国茶旅项目，带大家去见有故事的人，去看难以抵达的美景，去获得一份特殊的经历涤荡新的缘分。我们一起认识了很多人，我们彼此之间也都成为好友。上个月的冰岛寻茶之旅，好朋友们交上来抒发自己感受的文字，篇篇情真意切，这关乎我们工作的价值，更关乎奇妙缘分所激发出来的所有美好。本篇推荐作者芦潇莉写的“我的南美和冰岛”。
南美，奔放的桑巴、狂热的足球、美味的烤肉和浩瀚的雨林。冰岛，蔚蓝的天空、清澈的湖水、绚烂的极光和寂寥的大地。而我，更喜欢我的南美，那个云南秘境里的拉祜族古村；也更喜欢我的冰岛，和那个长满青苔的小水塘。
落地昆明，三联生活周刊的东方先生早已和一群有故事的人在等候，他将带着我们去见更有故事的人，这该是一段什么样的旅程呢？
落地临沧，小小的机场如此亲近，大美临沧我们来了。帅气的刘晖先生、娇美的源源姑娘，山路虽然颠簸，思绪却已跟着他们飞到了神秘的云南的南美和冰岛。
空中阁楼般的拉祜族竹楼，掩映在重重叠叠的芭蕉叶中，隔窗远眺那高山、那云雾，那梯田，犹如仙境；抵达的第一夜，乐曲悠扬，舞步曼妙、水烟奇特、烤茶浓烈。寂静的山村、熊熊的篝火，热情的拉祜族朋友带着我们翩翩起舞，美酒、美食、美人、美景。
同睿堂，传说中的红茶之巅，坐落在茶树满山、茶香四溢的冰岛老寨，简约的风格像是世外桃源，雪白的石子散落着几块青涩的方砖，凉棚竹竿的影子若隐若现，主人难道与那位“采菊东篱下，悠然见南山”的五柳先生有着一样的心境吗？
是的，清瘦的陈先生、热情的秦先生、憨厚的朱先生、勤劳的炒茶大姐，好像只有帅气的刘先生、娇美的源源姑娘会让我想到他们曾是成功的金融人士、为了共同的爱好和执着，成就了同睿堂。
他们更是有故事的人，他们恢复了中国古老的红茶制作工艺，做出了“自然、质朴、纯粹”的冰岛古树茶。他们把先进的理念带进了小山村，让这个古朴的村落有了现代文明的气息。
这一夜，我们每个人都有了一个唯美的茶名，俊眉、白牡丹、晒红、茉莉、小青柑、柔柔、月光白、小班章，我们因茶而结缘。在无敌山景的玻璃房中仰望星空，远眺青山，心头涌现出那句“念天地之悠悠，独怆然而涕下”。
一大早，我们迎着清晨的阳光、呼吸着清新的空气奔到茶山去采茶。满眼含翠的茶树、含苞待放的茶花，我们陶醉在沁人心脾的茶香中。美好的背后都有艰辛的付出。辛苦的劳动，流下辛勤的汗水，才深深体会到隐藏在茶翠、茶美、茶香背后的艰辛与执着。
艰苦的付出会有美好的回报。入夜，星星点点的星光、星星点点的灯光，随着三位来自拉祜族、傣族、佤族盛装的小伙拨弄琴弦，浪漫的冰岛歌会开始了。我们哼唱着自己心中的那一首歌，品味着生命中的一幕幕过往，伴随着陈先生的一首《和往事干杯》，摇曳的美酒摇曳的清茶交织在一起，见证着我们在月光下、在茶香中的人生。
水，上善若水，水利万物而不争。茶，啜苦咽甘，春来欲作独醒人，自汲寒泉煮茗新。我不是喝茶的人，却已经深深爱上了他。
普洱茶：生普洱茶
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激， 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
存放
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。
冲泡
冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3－5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1：50至1：30之间
为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶 即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1－2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
编辑本段普洱生茶的功效
自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。
学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
两种茶都有许多保健功效，看个人喜好了。
生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群 ，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
普洱生茶和普洱熟茶减肥的原理不同
普洱生茶的定义：大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期（生茶1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。
从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
普洱生茶和熟茶减肥功效对比的问题：
要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好，我们要先分析普洱茶减肥的机理。普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
生茶初期（生厂1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。
所以总体上看，经过发酵后的普洱茶（无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。
普洱茶功效很多，但喝普洱茶要注意以下事项（一定要看的）：
1、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶；如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。
2、生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟茶才有养胃护胃的功效滴！
3、说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，本人向来主张看待普洱茶要理性，毕竟普洱茶不是减肥药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了。同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放弃了。打个不恰当的比方，吃减肥药和喝普洱茶就象打点滴和吃中药，打点滴病好的快，但未必治根而且有副作用，而吃中药调理，速度虽慢却能调理你的身体，而且没有或很少有副作用，这样说不知大家能明白吗？
4、正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实！总之，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。
5、喝普洱茶减肥也许减了脂肪，改变了体型，但却未必减体重！
普洱茶：陈年普洱茶
对于倾情于普洱茶的茶人，陈年普洱茶是一种有记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。
陈年普洱茶的浓酽和醇厚中，贮藏着时间的重量。那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘？这‘能喝的古董’，时间犹如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地参与创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。一饼茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘。就像一次路途上的相遇，一次宿命的恋爱。谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头？谁在风烛残年，只对它默默对视，像无语的交谈？一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，定是热爱生活、对未来充满希望的人。这样的人一定不会虚度光阴，不会透支年华，也一定不会因劳碌和奔波而丢失风雅。我总认为，最好的陈年普洱茶，最好不要在年少时就品到，否则，他会承受不住时间的重量。
今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些青沱、青饼和青砖，体验一下历史对茶的雕塑过程，是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你不能急躁，只能等待和守候。陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿；陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。品陈年普洱就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。越陈越香还启迪了人生。一个人，一个在人生里不虚度光阴的人，同样是会越上年纪越有魅力的。我们的眼前，不乏仪态万千、美轮美奂的青春女孩，但我们的周遭，却少了那些芳华过后、依然风韵十足的女人。一个老太太的美，胜过千百个妙龄女郎。这，就恐怕是为何陈年普洱茶名闻天下的原因了。子在川上曰：逝者如斯夫！古人吟唱惜时如金。时间，摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一片茶饼。这其中的意味，深长得让人喟叹。作为一个普洱茶界的业中人士，面对时间，该多一分欣喜，还是添一分忧愁？抑或就静静地坐下来，将所有的心得都投到那茶壶里去。此时，茶的过程，便成了人生的过程，时间，那逝去的时间，从茶水中泛起来，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原本也是芬香的啊！
普洱茶：普洱茶功效
普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，都有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。
普洱茶的十大保健功能：1、提神；2、利尿；3、防蛀牙；4、解烟酒毒；5、防止动脉硬化；6、防重金属对人体毒害；7、防癌抗癌、防辐射；8、抗衰老、抗流感；9、美容、润肤；10、减肥、增强免疫力。
喝茶可补充人体必要的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。可降低人体血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心脑血管疾病的作用，并有抗衰老和增加象疫力的功效；多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水能消除疲劳、增强记忆力等。
医学证明
一、普洱茶味苦性刻。能解油腻牛羊毒、括肠通泄。
二、长期饮用云南普洱茶的人，40%以上有人同程度的体重减轻、脂肪和新陈代谢等明显的作用，含量并降下30%。
三、使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，长期饮用无副作用。
四、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40岁至50岁的病例效果更加显著、明显。对于降低人体所含类脂化合物效果好的占30%、效果中等的33%。对降低人体所含的三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等等都有不同程度作用及改善。
五、克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后；发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同用样数量的其它茶之病人血液脂肪则无明显的变化
六、普洱茶的确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝的现象。
七、奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组同时加入云南沱茶。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降10%，第二组脂肪降30%。云南沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。
八、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪酶，这种脂肪酶对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶竟有可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值的奇效。
九、曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。
普洱茶：普洱茶保存
“陈”字是普洱茶的核心，所以”藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程，人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏的双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与文物古董有相同的收藏功能，越是年头久远的越是稀少，价值也越高。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键。
贮藏要注意的三个事项
一、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份，不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍，而且可加速茶叶变化，但不能将普洱茶放置在风口上；另外，要注意存放环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，正常的室内温度就行；可存放在荫凉处，避免太阳照射。
三、适度的湿度
好的普洱茶要“干仓”存放，”干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以相对还需要有一定的湿气。
普洱茶：云南普洱茶
普洱茶好就好在一个“陈”字上，”愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明，它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物那样会产生副作用，因此随着人们养生观念的加强，它愈来愈受到消费者的喜爱。
云南作为普洱茶的故乡，这已经得到了公认。顾名思义，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产茶叶。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为”春尖”、“春中”、”春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘，又称为”谷花”。茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及”谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。
我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶，以确保每种类型的普洱茶规格一定相同。
普洱茶：普洱茶分类
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
普洱茶分类
一、按存放方式分
（一）、干仓普洱
指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10~20年佳。
（二）、湿仓普洱
通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
二、按普洱茶依树种分
（一）、乔木
主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。
（二）、灌木
主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种
三、按普洱茶依制法分
（一）、生茶
采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
（二）、熟茶
1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。
四、按外型分类介绍
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。
（一）饼茶扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
（二）沱茶形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
（三）砖茶大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
普洱茶：普洱茶冲泡
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。
冲泡
冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合＂清、轻、甘、活、洁、洌＂六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1：50至1：30之间。
为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《营盘山：撞进大观园_营盘山中华普洱茶博览园》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！