咏普洱茶。
李群玉咏茶
李群玉（约813-863）．字文山，唐澧州（今湖南澧县人）。早岁发奋苦读，喜吟咏．工书法。举进士不第，遂以布衣游长安。
裴休对其颇为欣赏，宣宗大中八年（854）经裴休引荐，授弘文馆校书郎，上表进诗300篇，受到唐宣宗的赏识。大中十年，裴休罢相外 出任地方官，群玉亦去官。裴休任湖南观察使时，又被延至幕中。后漫游各地，在长沙岳麓山与长沙诗人王璘相遇，二人竞相联诗属对，传为文坛佳话，其中描绘长沙窑烧制茶具的《石渚》一诗，是现存有关长沙窑的唯一史料。诗曰：
古岸陶为器，高林尽一焚。
焰红湘浦口，烟浊洞庭云。
迥野煤飞乱，遥空爆响闻。
地形穿凿势，恐到祝融坟。
李群玉不仅追随裴休参禅，而且与道教亦有缘，他来到今长沙县安沙镇水塘乡绘塑有“河图、洛书”的河图观，题下《紫府》一诗：
紫府空歌碧落寒，晓星寥亮月光残。一群白鹤高飞上，惟有松风吹石坛。
李群玉的诗于晚唐诗坛独具风格。《一瓢诗话》调其“脱尽晚唐蹊径”。贺棠《载酒园诗话又编》称：“文山虽生晚唐，不染轻靡假涩之习，五言古颇有崇风、《唐才子传》 卷7载，群玉“清才旷逸，不乐仕进，专以吟咏自适，诗笔遒丽，文体丰妍。好吹笙，美输墨，如王、谢子弟，另有一种风流。”有《李群玉集》传世。《全唐诗》编人3卷，共263篇。 咏茶诗主要有《龙山人惠石廪方及团茶》、《答友人寄新茗》等。
《龙山人忠石廪方及团茶》
客有衡岳隐，遗余石廪茶。
自云凌烟露，采掇春山芽。
珪壁相压叠，积芳莫能加。
碾成黄金粉，轻嫩如松花。
红炉爨霜枝，越儿斟井华。
滩声起鱼眼，满鼎漂清霞。
凝澄坐晓镫，病眼如蒙纱。WwW.CY316.com
一瓯拂昏寐，襟鬲开烦孥。
顾渚与方山，谁人留品差。
持瓯默吟味，摇膝空咨嗟。
《答友人寄新茗》
满火芳香碾曲尘，吴瓯湘水绿花新。
愧君千里分滋味，寄与春风酒渴人。
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全国首家怡清源金湘玉羊肉黑茶体验馆内蒙成立
全国首家怡清源金湘玉羊肉黑茶体验馆内蒙成立
吃羊肉可益气补虚，喝黑茶可去油腻护肠胃，尤其冬天降至，边大口吃羊肉边来杯热腾腾的黑茶，是不是件好幸福的事情？！更别说是在让心飞翔的内蒙古大草原呢！11月2日，金湘玉羊肉黑茶体验馆--怡清源包头旗舰店隆重开业，包头誉为草原钢城，幸福之城、文明之城，金湘玉羊肉黑茶体验馆以全新的模式，将草原美食与神秘的安化黑茶有机融合，让内蒙的吃客朋友们感受一把全新的黑茶羊肉舌尖美味！剪彩仪式现场金湘玉是内蒙古目前最大湘菜品牌，怡清源是湖南黑茶领军品牌，二者携手，打造怡清源金湘玉羊肉黑茶体验馆，是全国首家，生态养生又美味，将全新的黑茶养生风尚吹向浩瀚大草原。黑茶体验馆内陈列黑茶珍品供吃客朋友们品饮选购在内蒙，边疆牧民喝黑茶的传统由来已久，唐代开始，黑茶就通过丝绸之路运往西北边疆。明万历年间安化黑茶被正式列为官茶，更是被大量运送到边疆同胞手中。像内蒙一带因为吃牛羊肉，喝黑茶，一是可以缓解油腻感，二是控制水土不服，清洗肠道多余的油脂。而且黑茶因为含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等营养成分，恰好弥补当地蔬果缺乏的不足。现在随着大家生活工作节奏越来越快，压力大，身体负荷过重，很多人都有肥胖、高血压、高血脂等等亚健康问题，而湖南黑茶消食去腻、降三高的保健功效更是受到越来越多人的关注。
黑茶是生茶还是熟茶，黑茶——后发酵茶
黑茶属于中国六大茶类，通过特殊工艺持久发酵制作而成的黑茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。那黑茶是生茶还是熟茶呢？具体如下！
黑茶属于发酵茶
黑茶没有生熟之分，黑茶性温，有助御寒。在冬季里特别适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。
黑茶是我国特有的茶类，生产历史比较悠久，种类比较丰富，湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的功能成分。
黑茶的加工工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
黑茶的保存方式
1、生石灰储存法
采用生石灰储存的时候需要选择干燥、封闭的陶瓷坛，要坚持干燥、阴凉的原则。生石灰也需要1至2月更换一次。
2、化学储存法
用袋子装好黑茶，然后用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，最后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存。
3、冷藏贮存法
将含水量在6%以下的黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，放在冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。
4、暖水瓶贮存法
将黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。
5、木炭贮存法
用1公斤木炭放在布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将装好的黑茶排列，装满以后，再密封坛口。装木炭的布袋每月换装一次，需要注意的是黑茶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。
综上所得，黑茶属于发酵茶，没有生熟之风，因为黑茶在制作的过程中，经过长时间的加工制作制成，是一种品质非常高的茶叶，值得品鉴！
2020黑茶辨析：茯茶、氟茶、还是福茶？
黑茶辨析：茯茶、氟茶、还是福茶？
摘要:茯茶作为黑茶中非常重要的一种，有重厚重的文化底蕴，极其重要的政治和经济作用。但粗制滥造的茯茶其高的含氟量也确实成了危害一方的祸凶。高品质的茯茶对人体健康有着不可或缺的作用，堪称造福人类的“福茶”。
一、茯茶
有研究表明，茶叶在中国首先被人类使用可至少追溯到一万年以前，先作为食品、后来作为药品，再后来作为饮品。黑茶起源于何时，一般认为黑茶始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一出现“黑茶”二字，《明史.茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御使陈讲奏称：商茶低伪，悉征黑茶……。也有人认为黑茶始于1373年。有历史记载，明洪武六年(公元1373年)，朱元璋“诏天全、六蕃(今四川天全、宝兴等县)司明，免其徭役，专令蒸乌茶易马”。乌茶即黑茶。黑茶品质的形成，在早期阶段，并不是生产中有意思进行发酵的。因为气候的原因，中国南方产茶北方不产茶，北方消费的茶叶要从南方运去，在古代，茶叶的运输多数靠骆驼马背运输，从茶叶产区的湖南、四川等地运往西北途中往往需要半年乃至一月时间，在这漫长的运输过程中，由于日晒水淋等原因，部分茶叶在驼背上慢慢发酵，人们发现，这些发了酵的茶香气更高，滋味更醇，随着交通运输条件的改善，运输越来越快捷，人们开始通过在加工过程中通过增加发酵工艺来改善品质，逐步形成了黑茶这一独特茶类。从这一点来看，黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间(785--804年)，据《封氏闻见记》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。湖南茶叶生产历史十分悠久。历史记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的炎帝神农氏，最后就葬于长沙茶乡之尾，即今日的湖南省炎陵县鹿原陂，证明在炎帝神农氏时代，湖南就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。至今炎陵县山上仍有野生茶树生长。湖南黑茶生产始于安化县。据唐.杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江簿片，已运销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说：“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”证明在唐朝湖南安化已有“渠江簿片”生产，当有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。
安化黑茶经营始于桥口，后来以江南为集散地。量多质质好的是六洞二溪茶。即资水南岸的思贤溪之火烧洞，竹林溪之条鱼洞，大酉溪潭水洞、桥香洞，黄沙溪之深水洞，竹坪溪之仙缸洞，和高家溪、马家溪。品质以后者最好。至道光元年(1820年)，湖南黑茶除一部分运往陕西泾阳县加工成茯砖茶销往西北之外，一部分在陕西、山西加工成“百两茶”，另一部分商人来安化就地加工芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖、捆尖等，每年约三万老担(合1720吨)，主销山西、陕西等省。当时湖南资江沿岸茶园遍布，茶号林立，仅酉州、黄沙坪、东坪就有茶号六、七十家之多。清同治年间(1862--1874年)，晋商在“百两茶”的基础上，选用上好的高家溪、马家溪的黑毛茶，在安化加工成“千两茶”，每支老称重1000两，净重36.25公斤。抗日战争爆发后，由于交通阻塞，体积庞大的黑毛茶运往泾阳加工十分困难，销往西北的黑茶逐渐减少，民国二十八年(1939年)，湖南省成立茶业管理处，同年5月，茶业管理处派副处长彭先泽先生到安化江南试制黑砖茶并获得财政部贸易委员会检验合格。8月，彭先泽先生又报请成立湖南省茶业管理处砖茶厂，在安化江南租赁德和庆记茶行为厂址，1940年3月1日正式开工压制。自1941年起，砖茶厂改由湖南省建设厅直辖，改名湖南省砖茶厂。
茯砖茶，又名泾砖、伏茶、茯茶、封茶、福茶、府茶等。约在清朝康熙年后期（十七世纪下叶），陕西、甘肃商人到湖南安化，采买黑毛茶，还往陕西泾阳筑制成发“金花”的茶砖，称为茯砖。茯砖茶在过去只能伏茶才能“发花”，所以叫伏茶。因其香气和滋味似土茯苓，而取名“茯砖”。也因为它的保健功能，又称“福砖”。民国年间，在安化江南坪及小淹一带的茶商，试图在产地筑制，但没有成功。如1942年的新绥公司江南砖茶厂，1943年的中国茶叶公司湖南砖茶厂等，都曾经仿制过茯砖茶，但都因掌握发花技术不好而夭折。因此，西北茶商断言湖南不能生产茯砖茶，有三个不能制：一是资江水不能制；二是湖南的气候不能制；三是湖南人没技术不能制。这种思想，在一段时间内也影响了湖南人对茯砖茶生产技术的进一步探索。
1950年中国茶业公司安化砖茶厂开始试制，从陕西泾阳以较高的工资雇请技工三名，并取泾阳水来安化进行对比试验，同时由中国茶业公司中南区公司请武汉大学生物系教授来厂，进行茯砖发花研究，通过对水分、湿度和温度的不同处理的反复试验，直到1953年才试验成功，打破了湖南不能生产茯砖茶的神话。
公私合营的安化茶叶公司成立于1947年4月，由湖南省政、中国银行等投资，并于1948年在安化资江边的小淹镇上游白沙溪口购地12亩，建原料收购站，复制工场，压制工场，烘房，包装车间等，这就是白沙溪茶厂的前身。1959年益阳茶厂建成投产，主产特制茯砖，1969年临湘茶厂建成，主普通茯砖，1982年以后，一些小型砖茶厂开始生产茯茶。
茯砖茶的加工工序分毛茶拼配，拼堆筛分，汽蒸，堆积，散热，输茶投料，称茶蒸茶，装匣紧压，冷却定型，检验包砖，干燥发花，成品包装等。其中，干燥发花为其关健工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化，除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”和类似中药茯苓的气味。
茯茶加工过程中，形成的金黄色的颗粒状的菌落是个非常神奇的一种微生物，过去人民只知道茯茶品质的好坏与这个所谓的“金花”有着直接的影响，“发花”普遍而茂盛，颗粒大而色泽金黄鲜艳的茶好喝，否则滋味就差，没有发花或有黑霉、白霉生长的就不堪饮用。但人民对这种长得金花的物质一直心存疑虑，甚至怀疑是黄曲霉。后来，经过湖南农大施兆鹏教授、温教授等对茯茶发酵的机理的系统研究，解开了这个谜团，这种“金花”是益菌，属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，叫冠突散囊菌，这种菌生长所需温度为15-34度，相对湿度为65-85％，最适宜温度为26-28度，相对湿度80％。金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。
茯砖茶以前主销新疆、甘肃、青海等省区，现在在北京、广州、上海等大中城市销售得到了快速增长。
二、氟茶
茯砖茶因为独特的工艺和特殊的保键功能，深受广大边疆民族人民的喜爱，由于利益的驱使，不可避免产生了很多粗制滥造和假劣伪产品，质量低下，严重败坏了民族产品的信誉，损害了人民的健康。其中劣质茯砖茶危害最大的就是茶叶含氟量严重超标。我们把这种茶叫做“氟茶”。
氟是人体必需的微量元素之一，主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中。氟对机体的影响随着摄入量而变动。当氟缺乏时，动物和儿童龋齿发病率升高，摄入适量的氟可预防龋齿，有益于儿童生长发育，可预防老年人骨质变脆。氟过量时可影响细胞酶系统的功能，破坏钙磷代谢平衡，抑制酶活性。钙是骨骼、牙齿的重要组成部分，氟和钙有很大亲和力，当大量的氟进入体内后，钙与氟化合成氟化钙，沉积于骨组织中，引起血中钙离子浓度下降。血钙含量下降到6～7mg/100ml时，就出现缺钙症候群（腰、腿痛、手抽筋麻木）。由于血钙下降使甲状旁腺功能活跃，骨组织分泌枸橼酸增多，使局部骨组织酸度增高，骨质溶解，骨组织中的钙向血液中转移。临床上出现骨质脱钙的变化。骨质脱钙首先累及脊椎，脊椎支持不住身体重量时，逐渐发生骨骼变形。当椎间孔下部神经根受压挤时，即出现神经根症状（神经根痛、肢端感觉异常、肌肉萎缩）甚至出现瘫痪。氟化钙大部分沉积于骨组织中，使骨组织硬化并密度增加。少量沉积于软组织内，使骨膜、韧带及肌腱钙化。
地方性氟病又称地方性氟中毒，是由于环境中氟含量过高，进入人体内的氟过多，蓄积而引起的全身慢性氟中毒，地氟病是一种世界性的地方病，主要分布在南北美洲的东北部，欧洲和亚洲东部的湿润地区，我国氟中毒病区可分为六种类型：①浅层高氟地下水型。北方干旱半干早地区的病区属之；②深层高氟地下水型。渤海沿岸的病区属之；③高氟温泉型。分布于各地高氟温泉出露区；④高氟岩矿型。主要指萤石矿地区的病区；⑤生活燃煤污染型。陕南、滇东北、湘南、贵州等地病区属之；⑥高氟茶水型。主要分布于四川省阿坝和甘孜州。这也说明，粗劣的茶叶确实是氟中毒的原凶之一。
湖南茶叶研究所和隆平科技学院在共同的研究中发现，新长出的茶叶氟含量极低，一芽三、四叶的氟含量一般在200mg／Kg以下，而骨干枝上老叶的含量则一般在2000mg／Kg以上，第四叶的氟含量是第一叶的5倍多。此外，不同品种茶树的氟含量也显著不同。因此，推广低氟品种茶树并掌握原料采摘时间是控制砖茶原料氟含量的有效途径。
三.福茶
茯茶中含有多种有利于人体健康的有效成分，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶主要是指茯砖茶。我们也实地作过调查，牧民们反映，一天不喝茯砖茶肚子就胀，三天不喝茯砖茶人全身无力，就象病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。我们还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康功效。
1.降脂减肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，因肥胖引发的一系列疾病，已成为危害人类健康的主要杀手。
茯茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。科学家们通过对人体试验发现，分饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12％。这证明了茶确有降脂减肥作用。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
茯茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，茯茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。
3.降血压、降血糖
茯茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。
糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70％。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。
黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用，这里不一一表述。
好质量茯茶的这些保键功能，既能造福人体健康，又能造福一方茶农致富，堪称“福茶”。
2020茯茶、氟茶、还是福茶？
茯茶、氟茶、还是福茶？
摘要:茯茶作为黑茶中非常重要的一种，有重厚重的文化底蕴，极其重要的政治和经济作用。但粗制滥造的茯茶其高的含氟量也确实成了危害一方的祸凶。高品质的茯茶对人体健康有着不可或缺的作用，堪称造福人类的“福茶”。
一、茯茶
有研究表明，茶叶在中国首先被人类使用可至少追溯到一万年以前，先作为食品、后来作为药品，再后来作为饮品。黑茶起源于何时，一般认为黑茶始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一出现“黑茶”二字，《明史.茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御使陈讲奏称：商茶低伪，悉征黑茶……。也有人认为黑茶始于1373年。有历史记载，明洪武六年(公元1373年)，朱元璋“诏天全、六蕃(今四川天全、宝兴等县)司明，免其徭役，专令蒸乌茶易马”。乌茶即黑茶。黑茶品质的形成，在早期阶段，并不是生产中有意思进行发酵的。因为气候的原因，中国南方产茶北方不产茶，北方消费的茶叶要从南方运去，在古代，茶叶的运输多数靠骆驼马背运输，从茶叶产区的湖南、四川等地运往西北途中往往需要半年乃至一月时间，在这漫长的运输过程中，由于日晒水淋等原因，部分茶叶在驼背上慢慢发酵，人们发现，这些发了酵的茶香气更高，滋味更醇，随着交通运输条件的改善，运输越来越快捷，人们开始通过在加工过程中通过增加发酵工艺来改善品质，逐步形成了黑茶这一独特茶类。从这一点来看，黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间(785--804年)，据《封氏闻见记》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。湖南茶叶生产历史十分悠久。历史记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的炎帝神农氏，最后就葬于长沙茶乡之尾，即今日的湖南省炎陵县鹿原陂，证明在炎帝神农氏时代，湖南就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。至今炎陵县山上仍有野生茶树生长。湖南黑茶生产始于安化县。据唐.杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江簿片，已运销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说：“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”证明在唐朝湖南安化已有“渠江簿片”生产，当有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。
安化黑茶经营始于桥口，后来以江南为集散地。量多质质好的是六洞二溪茶。即资水南岸的思贤溪之火烧洞，竹林溪之条鱼洞，大酉溪潭水洞、桥香洞，黄沙溪之深水洞，竹坪溪之仙缸洞，和高家溪、马家溪。品质以后者最好。至道光元年(1820年)，湖南黑茶除一部分运往陕西泾阳县加工成茯砖茶销往西北之外，一部分在陕西、山西加工成“百两
茶”，另一部分商人来安化就地加工芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖、捆尖等，每年约三万老担(合1720吨)，主销山西、陕西等省。当时湖南资江沿岸茶园遍布，茶号林立，仅酉州、黄沙坪、东坪就有茶号六、七十家之多。清同治年间(1862--1874年)，晋商在“百两茶”的基础上，选用上好的高家溪、马家溪的黑毛茶，在安化加工成“千两茶”，每支老称重1000两，净重36.25公斤。抗日战争爆发后，由于交通阻塞，体积庞大的黑毛茶运往泾阳加工十分困难，销往西北的黑茶逐渐减少，民国二十八年(1939年)，湖南省成立茶业管理处，同年5月，茶业管理处派副处长彭先泽先生到安化江南试制黑砖茶并获得财政部贸易委员会检验合格。8月，彭先泽先生又报请成立湖南省茶业管理处砖茶厂，在安化江南租赁德和庆记茶行为厂址，1940年3月1日正式开工压制。自1941年起，砖茶厂改由湖南省建设厅直辖，改名湖南省砖茶厂。
茯砖茶，又名泾砖、伏茶、茯茶、封茶、福茶、府茶等。约在清朝康熙年后期（十七世纪下叶），陕西、甘肃商人到湖南安化，采买黑毛茶，还往陕西泾阳筑制成发“金花”的茶砖，称为茯砖。茯砖茶在过去只能伏茶才能“发花”，所以叫伏茶。因其香气和滋味似土茯苓，而取名“茯砖”。也因为它的保健功能，又称“福砖”。民国年间，在安化江南坪及小淹一带的茶商，试图在产地筑制，但没有成功。如1942年的新绥公司江南砖茶厂，1943年的中国茶叶公司湖南砖茶厂等，都曾经仿制过茯砖茶，但都因掌握发花技术不好而夭折。因此，西北茶商断言湖南不能生产茯砖茶，有三个不能制：一是资江水不能制；二是湖南的气候不能制；三是湖南人没技术不能制。这种思想，在一段时间内也影响了湖南人对茯砖茶生产技术的进一步探索。
1950年中国茶业公司安化砖茶厂开始试制，从陕西泾阳以较高的工资雇请技工三名，并取泾阳水来安化进行对比试验，同时由中国茶业公司中南区公司请武汉大学生物系教授来厂，进行茯砖发花研究，通过对水分、湿度和温度的不同处理的反复试验，直到1953年才试验成功，打破了湖南不能生产茯砖茶的神话。
公私合营的安化茶叶公司成立于1947年4月，由湖南省政、中国银行等投资，并于1948年在安化资江边的小淹镇上游白沙溪口购地12亩，建原料收购站，复制工场，压制工场，烘房，包装车间等，这就是白沙溪茶厂的前身。1959年益阳茶厂建成投产，主产特制茯砖，1969年临湘茶厂建成，主普通茯砖，1982年以后，一些小型砖茶厂开始生产茯茶。
茯砖茶的加工工序分毛茶拼配，拼堆筛分，汽蒸，堆积，散热，输茶投料，称茶蒸茶，装匣紧压，冷却定型，检验包砖，干燥发花，成品包装等。其中，干燥发花为其关健工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化，除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”和类似中药茯苓的气味。
茯茶加工过程中，形成的金黄色的颗粒状的菌落是个非常神奇的一种微生物，过去人民只知道茯茶品质的好坏与这个所谓的“金花”有着直接的影响，“发花”普遍而茂盛，颗粒大而色泽金黄鲜艳的茶好喝，否则滋味就差，没有发花或有黑霉、白霉生长的就不堪饮用。但人民对这种长得金花的物质一直心存疑虑，甚至怀疑是黄曲霉。后来，经过湖南农大施兆鹏教授、温教授等对茯茶发酵的机理的系统研究，解开了这个谜团，这种“金花”是益菌，属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，叫冠突散囊菌，这种菌生长所需温度为15-34度，相对湿度为65-85％，最适宜温度为26-28度，相对湿度80％。金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。
茯砖茶以前主销新疆、甘肃、青海等省区，现在在北京、广州、上海等大中城市销售得到了快速增长。
为其关健工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化，除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”和类似中药茯苓的气味。
茯茶加工过程中，形成的金黄色的颗粒状的菌落是个非常神奇的一种微生物，过去人民只知道茯茶品质的好坏与这个所谓的“金花”有着直接的影响，“发花”普遍而茂盛，颗粒大而色泽金黄鲜艳的茶好喝，否则滋味就差，没有发花或有黑霉、白霉生长的就不堪饮用。但人民对这种长得金花的物质一直心存疑虑，甚至怀疑是黄曲霉。后来，经过湖南农大施兆鹏教授、温教授等对茯茶发酵的机理的系统研究，解开了这个谜团，这种“金花”是益菌，属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，叫冠突散囊菌，这种菌生长所需温度为15-34度，相对湿度为65-85％，最适宜温度为26-28度，相对湿度80％。金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。
茯砖茶以前主销新疆、甘肃、青海等省区，现在在北京、广州、上海等大中城市销售得到了快速增长。
二、氟茶
茯砖茶因为独特的工艺和特殊的保键功能，深受广大边疆民族人民的喜爱，由于利益的驱使，不可避免产生了很多粗制滥造和假劣伪产品，质量低下，严重败坏了民族产品的信誉，损害了人民的健康。其中劣质茯砖茶危害最大的就是茶叶含氟量严重超标。我们把这种茶叫做“氟茶”。
氟是人体必需的微量元素之一，主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中。氟对机体的影响随着摄入量而变动。当氟缺乏时，动物和儿童龋齿发病率升高，摄入适量的氟可预防龋齿，有益于儿童生长发育，可预防老年人骨质变脆。氟过量时可影响细胞酶系统的功能，破坏钙磷代谢平衡，抑制酶活性。钙是骨骼、牙齿的重要组成部分，氟和钙有很大亲和力，当大量的氟进入体内后，钙与氟化合成氟化钙，沉积于骨组织中，引起血中钙离子浓度下降。血钙含量下降到6～7mg/100ml时，就出现缺钙症候群（腰、腿痛、手抽筋麻木）。由于血钙下降使甲状旁腺功能活跃，骨组织分泌枸橼酸增多，使局部骨组织酸度增高，骨质溶解，骨组织中的钙向血液中转移。临床上出现骨质脱钙的变化。骨质脱钙首先累及脊椎，脊椎支持不住身体重量时，逐渐发生骨骼变形。当椎间孔下部神经根受压挤时，即出现神经根症状（神经根痛、肢端感觉异常、肌肉萎缩）甚至出现瘫痪。氟化钙大部分沉积于骨组织中，使骨组织硬化并密度增加。少量沉积于软组织内，使骨膜、韧带及肌腱钙化。
地方性氟病又称地方性氟中毒，是由于环境中氟含量过高，进入人体内的氟过多，蓄积而引起的全身慢性氟中毒
，地氟病是一种世界性的地方病，主要分布在南北美洲的东北部，欧洲和亚洲东部的湿润地区，我国氟中毒病区可分为六种类型：①浅层高氟地下水型。北方干旱半干早地区的病区属之；②深层高氟地下水型。渤海沿岸的病区属之；③高氟温泉型。分布于各地高氟温泉出露区；④高氟岩矿型。主要指萤石矿地区的病区；⑤生活燃煤污染型。陕南、滇东北、湘南、贵州等地病区属之；⑥高氟茶水型。主要分布于四川省阿坝和甘孜州。这也说明，粗劣的茶叶确实是氟中毒的原凶之一。
湖南茶叶研究所和隆平科技学院在共同的研究中发现，新长出的茶叶氟含量极低，一芽三、四叶的氟含量一般在200mg／Kg以下，而骨干枝上老叶的含量则一般在2000mg／Kg以上，第四叶的氟含量是第一叶的5倍多。此外，不同品种茶树的氟含量也显著不同。因此，推广低氟品种茶树并掌握原料采摘时间是控制砖茶原料氟含量的有效途径。
三.福茶
茯茶中含有多种有利于人体健康的有效成分，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶主要是指茯砖茶。我们也实地作过调查，牧民们反映，一天不喝茯砖茶肚子就胀，三天不喝茯砖茶人全身无力，就象病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。我们还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康功效。
1.降脂减肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，因肥胖引发的一系列疾病，已成为危害人类健康的主要杀手。
茯茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。科学家们通过对人体试验发现，分饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12％。这证明了茶确有降脂减肥作用。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
茯茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整
肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，茯茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。
3.降血压、降血糖
茯茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。
糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70％。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。
黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用，这里不一一表述。
好质量茯茶的这些保键功能，既能造福人体健康，又能造福一方茶农致富，堪称“福茶”。
安茶是什么茶？安茶简介
像咖啡是西方人的特点一样，茶叶成为了东方的特殊美。
茶文化是中国的一种传统文化，古时候，很多文人墨客曾写过关于饮茶的诗句，而现在，茶也成为了我们的待客之道。
对于远方来的客人，我们会选择一边品茶一边坐在一起侃侃而谈，所以说，我们中国人的生活与茶是分不开的。
众所周知的茶叶有绿茶，红茶。像碧螺春，铁观音，大红袍等等茶叶都是比较出名的。绿茶的口感较为青涩，初为苦后为甘，越品越香。
红茶的口感是初为甘后为苦，同样也是越品越有味道。
可是，安茶既不属于红茶也不属于绿茶，它是介于红茶与绿茶之间的一种茶叶，属于黑茶类茶叶。
茶叶本身的颜色呈黑色和褐色，但是冲泡之后呈红色或橙黄色，色泽明亮，有淡淡的槟榔香。
随着时间的增长，安茶也越来越受大众的喜爱。
安茶具有中药价值，因安茶性偏温凉，因此可祛湿解暑，还具有降火清毒的功效，同时还有减肥的效果。
在品茶的同时还可以护养肠胃，因此安茶深受广东一带的居民喜爱，现如今，安茶也有向全国发展的趋势。
还是鼓励大家多去尝试一下中国的茶文化，不仅仅是各种名茶，安茶也是一种不错的选择，或许能够得到更多人的青睐。
六堡茶属于什么茶？六堡茶属于黑茶！
六堡茶属于什么茶？六堡茶属于黑茶！它有黑茶的加工工艺，具体如下：
一、采摘
1.采摘时间：鲜叶采摘一般从3月至11月。
2.采摘标准：一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。
3.采摘方法：人工采摘或机械采摘。
二、工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
1.初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
2.初制加工技术要求：
（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
（3）初揉：趁温揉捻至成条索。
（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
（5）复揉：再次揉紧成条索。
（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
3.精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
4.精制加工技术要求：
（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
（4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化；
然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
黑茶是再加工茶，是在发酵之后又进行发酵的茶叶，六堡茶就是再发酵茶，是标准的黑茶。
普洱茶属于什么茶 普洱茶是什么茶
一直以来普洱茶都被认为是减肥的好茶，那么作为在市场上有着众多粉丝，尤其是女性粉丝的普洱茶属于什么茶呢?
从普洱茶的基本工艺流程看普洱茶属于什么茶。普洱茶属于全发酵茶，普洱茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。普洱茶所使用的原料一般叶子都比较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，依据成品茶的外观判断，外观呈黑色。看到这样，相比大家都会测测普洱茶应该是黑茶了。那么到底普洱茶属于什么茶呢?
想要知道普洱茶属于什么茶，还可以从普洱茶的外观包装上来分析。普洱茶是各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶外形隽秀肥厚，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色。
此外，普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。《梵天庐丛录》云：“普洱茶,性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。”因此，普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被国内及海外侨胞，港澳同胞当作养生妙品。
那么，普洱茶属于什么茶?其实普洱茶是黑茶中的一种。普洱茶有着黑茶所有的特殊外形以及功效，是特征最为明显的黑茶。
普洱茶生茶和熟茶“夏天喝生茶，冬天喝熟茶”
普洱茶生茶和熟茶哪个更适合你？
普洱茶生茶
普洱茶生茶采摘后不经过人工发酵，自然储存，绿茶干燥后压制成蛋糕、砖块等形状，或者一些茶农也大量储存。
与熟茶相比，生茶含有丰富的茶多酚和咖啡因等元素，因此茶口感浓郁，汤感醇厚，味道独特，口感丰富，但生茶往往具有刺激性。特别是新茶，茶叶应自然存放一段时间，茶叶中的茶多酚和咖啡因元素应进一步转化，以更好地发挥普洱茶的香气。经过十多年的陈茶，味道变得越来越浓，但对胃的刺激变得越来越弱！
普洱茶生茶具有清肠、降血脂、降血压、提神的功效。然而，普洱茶生茶不适合失眠、感冒、发烧、肠胃不好的人饮用。这些人应该适当地或尽可能少地喝普洱茶。
新生堡适合中、青年人食用，因为它的营养没有转化，它的性别清凉爽口，具有清热解毒、消暑消食、止渴生津的功效。许多喜欢普洱茶生茶的茶爱好者也认为普洱茶是夏天最好喝的茶，因为它具有清热解毒的功效。
普洱茶熟茶
普洱茶熟茶是指在生产过程中经过堆积发酵，使茶叶变得柔和，使茶汤变得柔软的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱茶的发酵技术已经非常成熟，所以口感稳定性好，尤其是品牌普洱茶，几乎每一种熟茶都有固定的口味。许多普洱茶爱好者忠于一种口味，所以他们会购买一些品牌和型号的普洱茶。
一般来说，普洱熟茶条呈赭色，口感顺滑，湿润甜美，丝滑顺滑，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱茶熟茶主要含有红茶色素、黄茶色素、茶褐素、维生素C、儿茶素等。发酵普洱熟茶是一种受欢迎的茶，适合任何体质和年龄的人饮用，因为在生产加工过程中，大部分营养物质都转化为其他营养物质，如维生素C，可以提高人体免疫力，具有抗氧化作用。
发酵普洱茶含有大量有益细菌。有益菌进入人体后不会刺激胃，可在胃表面形成粘附膜。因此，长期饮用普洱茶可以养胃。失眠的人担心晚上喝茶会因为咖啡因而难以入睡，所以他们可以选择普洱茶。因为普洱熟茶不含咖啡因，是发酵茶，咖啡因在发酵过程中被淡化，所以晚上喝它并不令人兴奋。
俗话说，“夏天喝普通饮料，冬天喝普通饮料。”因为夏天又热又干，所以人们容易产生过多的内热，普洱茶具有清热解毒、消暑油腻的功效。冬天寒冷，普洱茶温润醇厚，茶中含有的有益细菌具有温体养胃的功效。
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