关于茶道。
镰仓时代（1192-1333年）初期，荣西写出了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。此书以汉文写成，分七下两卷，对日本饮茶文化起了推动作用，导致了三百年后日本茶道的成立。荣西是日本的“茶祖”，荣西之后日本茶道分为禅宗和律宗两大系统。分别以荣西和惠明，呶尊和忍性为代表。此四人都是僧人，饮茶活动逐渐从寺院普及到民间。日本文永四年（1267年），南 浦绍明禅师从中国宋朝回国，带回了一式“台子”（茶具架），此后在日本普及。镰仓时代末期，“斗茶”开始在上层武家社会中流行。
室町时代（1333-1573年），受中 国的宋元影响，“斗茶”出现热潮，参与者主要是武士阶层，“斗茶”的内容 日渐复杂，奖品日渐繁多。1396年，第三代将军足利义满让位于儿子后居住在京都北边的金阁寺，开展了“北山文 化”。在他的指令下，《三义一统大 双纸》被制定出来。这是关于武家礼 法的古典著述，奠定了日本茶道礼法的 基础。14 9年，第八代将军足利义 政隐居京都东山银阁寺，开展了“东山 文化”。这时出现了“书院式建筑”（全室塌塌米的建筑设计），在这里 面进行的茶文化称为“书院茶”。“书院茶”是中国文化和日本文化的结合，在日本茶道史上占有重要地位。“书院 茶”文化中，足利义政的文化侍从能阿弥（1397-1471年）起了主导作用，“极真台子”的茶法就是在他的指导下进行的。
应永二十四年（1417年）六月五日，“云脚茶会”诞生。它是由普通百姓主办，是日本民间茶活动的肇始，在室町时代后期，逐渐以其自由、开放、轻松、愉快取代了烦琐的斗茶会。
1423年，日本茶道的鼻祖村田珠光（1423-1502年）诞生，他将禅宗思想引入茶道；把茶道由一种饮茶娱乐形式提高为一种艺术、一种哲学、一种宗教，完成了茶与掸、民间茶与贵族茶的结合，形成了独特的草庵茶风。武野绍鸱（1502-1555年）是一位承先启后的茶道宗师，他继承和发展了村田珠光的茶道思想，培养了弟子千利休。
室町时代末期，日本茶道异常迅速地开始发展。
安土、桃山时代，出现了茶道的集大成者——千利休（1522-1592年），他在继承村田珠光、武野绍鸥思想的基础上，深化了草庵茶，使茶道摆脱了物质因素的束缚，回归淡泊寻常的本来面日，对日本文化艺术产生巨大影响。
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日本茶道的形成和发展 奈良、平安时代
按照日本文献《奥仪抄》所说，日本天平元年，即中国唐代开元十七年（729年）四月，朝廷召集百僧到禁廷讲解《大般若经》之时，有过赐茶之事。据此可知日本人饮茶的历史开始于奈良时代（710-794年）初期。805年，日本的传教大师最澄从中国留学回来带回了茶的种子，种于日吉神社旁边，这是日本种茶之始。《拾芥抄》说，当时，除了首都，一条、正亲町、猪熊和大官的万一町等地都设有官营的茶园，作为宫廷供奉。
最澄为日本天台宗的创始人，又被称为睿山大师、根本大师、山家大师、澄上人等。他的俗姓为三津首，日本近江今滋贺县）人。最澄于14岁时出家，并在南都的东大寺受具足戒，到比睿山进行修习。804年最澄和空海渡海来到当时的大唐帝国，随天台九祖湛然的门人道邃与行满学习天台教义，后来又在天台山受牛头禅法，从顺晓受持灌顶密法。805年的时候回到日本，创立7日本天台宗，并在高雄寺宏传密法。最澄提倡”圆密一致”、”四宗（圆教、密教、禅、戒）合一“。822年，最澄去世，死后被追谥为传教大师。最澄为日中文化的交流作出了很大的贡献，其中的一大贡献就是将茶的种子带到了日本，开创了茶文化在日本的传播。
日本当时的饮茶方法是中国唐代的饼茶煎饮法。《经国集》中有一首《和出云巨太守茶歌》，里面有对当时茶饼炙烤、烹煮的描写。
这一时期的弘年间( 810-824年)形成r日本古代茶文化的“弘仁茶风”。茶入主要是嵯峨天皇、永忠、最澄、空海。
中国抹茶的3个发展阶段
抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
1、朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”。
2、缓慢的发展阶段，唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。茶经记载:“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶的饮茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。
3、快速上升阶段，伴随茶叶种植、遮荫技术、育种技术的发展，为抹茶提供了更好的原材料;蒸青设备的进步，又促使抹茶的品质得到大幅度提升；超微粉研磨技术的发展，大大提高了生产速度，降低了成本。使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。同时，随着工业化、城镇化进程快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病对人民群众的健康威胁日益加重，公众对营养健康地诉求越来越多，促使抹茶等天然营养健康产品，得到迅猛发展。
日本茶道发展始于唐
当您面对精湛的日本啧啧称奇的时候，可曾想到的老祖宗并不在东瀛之邦，而是在中国?可是为什么中国人的饮茶之道和日本相差如此之大呢?
回溯中国的源流，答案就在千年的时光中……
唐代是中国历史上最开放的时代，长安城中汇集了来自世界各地的商人使者。也就是在这个时代，中国开始它的远行。
唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，在他回国的行李中，就有中国的茶籽，最澄禅师将茶籽种在近江(滋贺县)。815年，日本嵯峨天皇莅临滋贺县梵释寺，僧人们献上清茶一杯。天皇饮后龙心大悦，开始大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。
宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，并根据中国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。荣西禅师晚年著《吃茶养生记》一书，被称为日本第一部茶书。书中将茶誉为“圣药”、“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。
中国成于唐，继于宋，盛于明。历经煎、点、泡，今天中国的正是泡的延续。
如今的日本，却依然完整地保留着中国千年前宋代点的仪式，如此精妙神奇的在中土大地已经无处寻觅，无怪乎会有人认为日本是的故乡了。
点茶为道，泡茶亦为道，真正的道存留在清茶的淡香中、留存在饮茶之人的心中……