煎茶怎么泡。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“宋·黄庭坚《煎茶赋》”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“宋·黄庭坚《煎茶赋》”相关知识！
《煎茶赋》
宋·黄庭坚
汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解涤昏，未尝一日不放箸。而策茗椀之勋者也。余尝为嗣真瀹茗，因其涤烦破睡之功，为之甲乙。建溪如割，双井如挞，日铸如，其余苦则辛螫，甘则底滞。呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚高论，敢问其次。涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶。黔阳之都濡高株，沪州之纳溪梅岭，夷陵之压砖。临邛之火井。不得已而去于三，则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。或者又曰：寒中瘠气，莫甚于茶。或济之盐，勾贱破家，滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻。涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液。斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去而用盐，去橘而用姜。不夺茗味，而佐以草石之良，所以固太仓而坚作强。于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、贺、靡芜、水苏、甘菊。既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一。少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。盖大匠无可弃之材，太平非一士之略。厥初贪味隽永，速化汤饼。乃至中夜不眠，耿耿既作，温齐殊可屡歃。如六经，济三尺法，虽有除治，与人安乐。宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。
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煎茶·煎茶道
我国和日本都是嗜茶之邦，通常我们把喝茶称作泡茶，斯文点的还有煮菜、烹茶、点茶等说法，日本人却呼之为煎茶，一个“煎”字，令人油然联想起茶与中药的绵长渊源。
其实，日本的煎茶指的就是绿茶，盛茶的茶壶却有讲究，叫“急须”，形状小巧玲珑，其把柄与壶嘴成直角，扣在指上浅斟慢酌，方能品出茶中的甘味和涩味，如此慢工细活的道具，偏要叫它“急须”，真有点黑色幽默的意味了。
煎茶中，最上乘的是“玉露”，因叶片采用蒸汽蒸煮的“蒸青”技术，外形绿得令人赏心悦目，这就像我们早春时节喝的“头茶”，等而次之的叫作“番茶”，再次的叫“焙茶”……据说，古代日本人只喝抹茶，当时流行于武士间的抹茶道，是典型的武人文化；而喝茶原本是文人墨客间的雅事，于是，京都一带的文人墨客争相以喝煎茶为时尚，还撰写出第一本有关煎茶的专著《青湾茶话》，终于也喝出点道道来，形成了煎茶道，与武人的抹茶道相抗衡，但这已是迟至江户时代中晚期的事。
煎茶道不像抹茶道那么繁复华美，它尊重美，但以简洁为美，提倡“和敬清闲”，即和谐、尊敬、公平、诚信，特别注重饮茶时肉体与精神的舒展，使之渐臻无我之境，当然，要得到这样的心境，绝非一朝一夕之功。
原以为煎茶道唯日本独有，近日偶阅史书，才知也是我国传过去的，日本人不过拾人牙慧而已，但我国的煎茶道失传于南宋中期，从继承国粹的角度看，人家确实比我们更有耐心。
汉茶赋
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世之茶叶，神州发祥，南国嘉木，葳ruí生光;
先民有贤，撷而啜尝，苦而回甘，茗声日响;
时序汉唐，西域通商，茶马互市，华风远扬。
巴蜀胜地，产庶物广，茶根饮源，经适纬当;
金瓯天汉，水绿山苍，云蒸翠岭，雾罩碧嶂;
雨沛温和，地沃墒良，含锌富硒，植茶佳壤;
色秀形美，芽硕叶胖，质润泽显，汁绿汤亮;
香高气鲜，滋醇味爽，登堂入室，雅俗共赏;
抑癌延衰，平压稳糖，涤燥导静，息匀神畅;
和性冶情，养生良方，华夏茗饮，汉茶为上;
着文献艺，问政从商，品评论道，心驰意翔;
聚亲会朋，睦邻友邦，敬迎赠别，情升谊长。
汉中茶叶，周秦贡王，张骞出使，更越西疆;
茶圣陆羽，《茶经》点讲，诗仙太白，诗赋咏唱;
传统产业，源远流长，几经沧桑，茶风不殇;
岁至当今，国泰民康，饮茶保健，崇为时尚;
“汉中仙毫”，天造地藏，茗苑奇葩，茶林独芳;
国饮珍品，仕民同享，中华瑰宝，四海飘香。
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茶客黄庭坚茶事典故
分宁一茶客——黄庭坚
江西省修江北岸，“绿丛遍山野，户户有茶香”。产于此地的双井茶，条索纤细，身披白毫，看起来好像银须一样，色泽碧绿，茶味甘醇，因此又有 “白茶”、“龙须”、“云腴”、“风爪”、“雪芽”等美誉。然而双井茶最初时，罕为人知，它的声名大噪甚至成为朝廷贡茶，北宋文学家、书法家黄庭坚功不可没。
黄庭坚的嗜茶一直是人尽皆知的事情，根据《宋稗类钞》的记载，当时的宰相富弼闻听黄庭坚才华横溢，诗文、书法样样精通，便很想与他会上一会。一日，机会终于来了，两人得以相见并相识。或许是受到黄庭坚其貌不扬的外表影响，宰相富弼在见到他之后对他并没有产生好感，两人最终不欢而散。然而，这位宰相偏偏喜欢对人评头论足，于是还对人评价黄庭坚说：“我还以为是个如何了得的人物，原来只是分宁一茶客而已！”黄庭坚“分宁一茶客”的名号便山此而来。这本是宰相富弼对黄庭坚的诋毁之言，但今人看来，黄庭坚这一“分宁茶客”确实是颇为人称道的。
且不说其他的，光是黄庭坚以茶代酒：十年，就已经可以说是茶人间广为流传的千古佳话了。黄庭坚在四十岁时曾写过一篇名为《文愿文》的文章，目的是为了下决心戒酒戒肉。文章的_，段内容说：“今日对佛发大莆，愿从今日尽未来也，不复淫欲、饮酒、食肉。设复为之，当堕地狱，为一切众生代受头苦”。此后二十年里，黄庭坚基本上履行了自己在文章中所说的话，不仅自己以茶代酒，还先后多次规劝外甥洪驹父节制饮酒。
修江北岸的双井茶能够得到朝野士大夫和文人们的青昧，最终位于贡茶之列，被奉为极品，正是得益于这位“分宁”茶客孜孜不倦的努力。此外，黄庭坚一生醉心于吟茶颂茶，在他的笔下，摘茶、碾茶、煎水、品茶等所有与茶有关的事物都能成为一首首优美的诗词，他所作的数十首茶诗，不仅是借茶抒怀，字里行间更是分明渗透着黄庭坚所追求的高超茶艺和茶道精神。
夕归茶赋
下面小编为大家带来一篇《夕归茶赋》，希望能够帮助到大家。
滚滚红尘，异宝琳琅满目;滔滔浊世，奇珍不胜枚举。人阅历丰，耳闻目睹无限;我见识浅，聊以一物相酬。人有连城之璧，惊魂惹眼，我啜半盏之茗，长趣消忧。盏中何物，夕归之茶。客问此茶何奇，周子故相与语。
澜沧江畔，群山绵延。缅宁之地，有曰夕归。世外桃源，缘陶公而永著，江滨僻地，因古道而略传。胜地各怀珍宝，以缘而遇;原本夕归无异，偏产奇茶。
天来神物，不知其由。所植定地，移无嘉苗。面欲开还塞之山，背摘星揽月之岭;湍急江流涤足，婉转禽歌萦耳;竹木左右扶持，泉江上下浸润。四围松脂之香，竹篁之馥，橄榄之甜，草卉之郁，有风轻重相揉，无风缓急互荡。佐之红土之粘，砾石之烈，辅以深谷之幽，荫翳之凉。百物之菁，竞相赐予，时时不息，化为茶韵。
四时经历，殊为独特。春末夏初，若烘若烤，盼丝雨而无望;夏去秋来，如沐如浴，闭雨幕而难成。偶而雨过日出，则又似蒸似焖;若是雨歇，则烟霏雾荡，如梦如幻。至于冬日，夜雾澄江，厚可千仞，植茶之地，寻常之间不辨面目。夜雾触木，化水于叶，初时滋润，渐聚成珠，盈盈而缀，终成一滴，其声轻柔，隐约可闻。其时寒气凛冽，森然彻骨。正午过后，暖阳慵照，温馨满怀，让人心旷神怡，尘虑远抛。
斯境之殊，世无共也。
采制既成，茶香诱人。煮砾岩之渗泉，沏于瓷杯陶碗，视之碧而透亮，品之香且清洌。气舒骨爽，感腑铭心。习饮成性，渐轻天下之茶。
闻者欣然，周子亦乐。其茶外人少知，周子尚可得也。
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煎茶
煎茶[Decoctingtea]：烹茶。因用水煎熬茶汤，故名。
唐代封演《封氏闻见记饮茶》：自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之。五代孟贯《赠栖隐洞谭先生》诗：石泉春酿酒，松火夜煎茶。煎茶之法起于何时何地，史无确征。西晋郭义恭撰《广志》，已有膏煎之语。《桐君录》则载：西阳武昌晋陵皆出好茗，巴东别有真香茗，煎饮令人不眠。
唐代中叶已盛行煎茶，故陆羽着《茶经》力倡煎饮法。唐代流行饼茶，须经炙、碾、罗三道工序，将饼加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。煎茶包括烧水与煮茶，先将水放入鍑（陆羽设计的两侧有方形耳的大口锅）中烧开，到沸如鱼目，微有声的第一沸时，加入适量盐调味；到缘边如涌泉连珠的第二沸时，舀出一瓢开水，用竹夹在鍑中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺则量取茶末，投入水涡中心，再加搅动；到茶汤势若奔涛溅沫的第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，这时，茶汤面会出现沫饽，古人以沫饽多为胜。然后开始酌茶，即用瓢向茶盏分茶，其基本要领是使各碗沫饽均匀。煎茶之法有多种，宋代苏辙《和子瞻煎茶》诗咏及三种煎茶法：一种是西蜀法，相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味；一种是北方法，北方茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口；还有诗人自用的煎茶法，铜铛得火蚯蚓叫，匙脚旋转秋萤光。
古代饮 煎茶是古风 煎茶流程
煎茶是古风
由于煎茶法从唐代流传至宋，风炉和铫子是常用器物。在绘画和诗人咏叹中常常看到。茶在铫中煎好，再分别舀入茶盏。
辽宁省博物馆藏有一幅《箫翼赚兰亭图》，以往说是唐画，如今大多认为是宋人临摹。现代有学者就认为，这幅画就细致准确地描绘了煎茶的情形。茶床上放着带托茶盏，煎茶者面前是一个风炉，一手握着铫子手柄，一手搅拌茶汤。风炉旁有一个水盂，里面还有一柄水勺。这应该就是《茶经》中说的“熟盂”，第二沸的时候要“出水一瓢”。
煎茶流程
1 碾茶：炙烤茶饼，碾碎。
2 罗茶：茶末过筛，使之成为极细的茶末。
3 煎水：将水放在茶铫中烧开。一沸“如鱼目微有声”，加点盐并撇去浮沫。二沸“缘边如涌泉连珠”，舀出一瓢水，投入茶末并用竹筴搅拌。三沸如“腾波鼓浪”，这时把二沸舀出的水加回去，以“育其华”，茶就煎好了。
4 分茶：煎茶也有汤花，把茶与汤花均匀分装入盏中。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。
《十二雷茶灶赋》
"四明四面兮俱神宫，就中翠谒兮尤清空。大阑峨峨兮称绝险，蜀冈旁峙兮分半峰。其间剡湖则西兮，蓝溪则东峰。回溪转兮非人世，酿为嫩雪兮茸茸。百七日兮寒食过，廿四番兮花信终。二百八十峰兮土膏动，一万八千丈兮云气浓。时则小草兮珠圆，长条兮玉洁，双韭兮挺生，三箐兮秀出，青棂兮吐丹，白附兮结实，插珑松兮篁竿，缠缨珞兮萝阙。彼避世之畸人，各分曹以登眺。盖饱餍而有余，薄烟火以不道，乃有茶仙经营茶灶。爱兹茶山，烟岚窈窕。八精篮兮偃息，登古墓兮踟踌。访旧文兮断碣，吊高僧兮遗书。彼人代兮已远，账宿莽兮成墟。独新牙兮正茁，几弥望兮山居。于是撷之掇之。吹之嘘之，蒸之焙之，祈之摅之，都篮之具于以储之。彼近山之瀑泉，推化安为绝胜。虽然窦之飞湍，拜下风于锦镜。致陆羽之传化，喜孙因之可证。来制良材，以慰幽兴。……。自元初兮经始，历明代兮来驰。怪近世之希逢，致消渴其何恃?既尘鞅之可除，窃山栖以有志。《茶经》一卷，茶寮数事，比邻可睦，那须黄羊活眼，盈瓯司命。是尝媚之不辱，炀之无妨。倘稍存夫本色，为我和以老姜。
黄庭坚与《双井茶送子瞻》
黄庭坚(1045-1105)，字鲁直，号山谷道人，又号涪翁，洪州分宁今江西修水)人。宋代杰出的诗人和书法家。元祐二年(公元1087年)，黄庭坚在京任职时，收到老家送来的"双井茶"，他立刻将茶分赠给好友苏轼，并写下了这首《双井茶送子瞻》诗：
人问风日不到处，天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘天腴，落硙霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
从此，双井茶便一举闻名。黄山谷早年嗜酒，中年时因病停饮，但对茶却更加热爱，常常是“煮茗当酒倾”。他的诗词和方赋中屡见对茶的吟颂佳作。如他的茶词《品令》，对饮茶的欢悦心情作了细腻的刻画：
凤舞团团饼，恨分破，教孤零。金渠体净，只轮慢碾，玉法光莹。汤响松风，早减了，二分酒病。味浓香永。醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省。
黄庭坚的《煎茶赋》对烹茶的过程，品茶的审味，佐茶的宜忌，以及饮茶的功效，作了集中的描述：
汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解醪涤昏，未尝一日不放箸，而策茗碗之勋者也。余尝为嗣直瀹茗，因录其涤烦破睡之功，为之甲乙。……
黄庭坚的书法也负盛名，作为“宋四家”之一的他，在书法作品中也留给了我们珍贵的宋代茶事信息。“茶宴”，这是他在元祐四年(公元1089年)正月初九的茶宴上和御制诗而书写的遗迹。又如行书《奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首》，描写了碾茶、煎茶和饮茶破睡之功效。