花茶技术。
花生果茶以花生为原料，配以山楂、胡萝卜等辅料，经一系列科学加工而制成。既具有花生蛋白的丰富营养，又含有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素。口味独特，有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓郁的香味，是老少皆宜的优质天然饮料。
花生果茶的工艺，包括花生蛋白的制备、山楂汁的制备、胡萝卜汁的制备和花生果茶制作等，各工艺的操作要点如下。
一、花生蛋白的制备
1、筛选 选择颗粒饱满、无损伤、无霉变、无发芽的原料，除去杂质。
2、脱红衣 将花生仁放人烘箱中于60—65℃下烘15分钟，取出即可用手搓去红皮。
3、浸泡用花生仁重量8倍的水，加0.5％碳酸氢钠，于45—55℃条件下浸泡24小时。
4、磨浆 浸泡后的花生仁，用清水冲洗3—4次，沥干，加入花生仁重量10倍的80℃水磨浆，细磨后的花生浆，通过120目滤网过滤，得到滤液。
5、离心分离 磨浆过滤后的花生浆滤液，经DPM一30型带喷嘴碟片三相分离机分离，轻相出毛油，重相出花生蛋白水溶液，花生蛋白液即用于制作花生果茶。
二、山楂汁的制备
1、原料挑选 剔除新鲜山楂中病果、虫果、烂果、不成熟果及枝叶等杂质。
2、汽果 洗果时一般轻轻搅动 3—5分钟即可，以洗净污物为准，洗果浸泡时间越短越好，以免维生素 C等易溶于水的物质流失。
3、破碎与软化渗液 鲜果破碎成2-4瓣，以加快渗液速度，提高渗液中可溶性固形物含量；将破碎后的鲜果与水按1：2加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，使蒸汽压力保持在0．3Mpa(兆帕)，使温度升至90—95℃，保持10分钟，关闭蒸汽，使温度保持在80-90℃，渗液 10分钟即可提汁。
4、提汁 提汁可除去混杂于果浆中的果梗、果皮、果核等不可食部分。提汁后的汁液即待用山楂果汁。
三、胡萝卜汁的制备
1、原料选择 选胡萝卜素含量高，成熟适度未木质化，表皮及根肉呈鲜红色或橙红色品种。
2、清洗 用流动水充分洗涤，去掉泥沙、杂质等，再滚洗进—步去除泥沙等杂质。
3、去皮 采用碱浸法去皮，碱液浓度为8％，温度为95-100℃时间2-4分钟，碱浸后用滚动清水冲洗，去掉腐蚀掉的表皮组织及残留碱，同时对物料冷却。
4、修整 用手工除去个别胡萝十残存厚生表皮、黑斑、根须等。
5、破碎与软化 将胡萝卜破碎成2—3毫米碎块，将碎块加入沸水中软化15分钟，目的是为了抑制酶的活性和软化组织，利于提汁。
6、提汁：可去除粗纤维及其他杂质，提取汁液待用调配果茶。
四、花生果茶的制作
1、配方 花生蛋白水溶液 25％、山楂汁15％、胡萝卜汁12％、蔗糖10％、羧甲基纤维素钠0．4％、柠檬酸0．3％、软化水加至100％。
2、混合调配与均质 将上述配料按比例加入到配料罐中，搅拌均匀；再通过胶体磨使大的果肉微粒细化，然后用高压均质机均质，均质机压力以20-25Mpa为宜。
3、真空脱气与罐装 为避免花生果茶氧化退色和风味变化，进行脱气，温度为50—60℃，真空度为 60—80Kpa。脱气后的物料应立即进入罐装机罐装，罐装后的瓶盖要密封好。
4、杀菌与冷却 将罐装好的花生果茶置于杀菌锅中进行杀菌，温度控制在95℃杀菌时间30分钟。后迅速冷却至常温，避免产品色泽和风味变化。cY316.COM
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制作草莓果茶
一、原料选择选果个大、果粒匀整、无腐烂和疤痕的草莓。
二、清洗先用清水冲洗一遍，摘去果蒂，削除果实的霉烂部分。然后制备浓度为10％的白糖溶液，加热至沸。冷却后加入二氧化硫，每升糖液加200毫克。然后将草莓放入糖液中，充分搅拌，彻底洗除草莓粘附的杂质。洗过草莓的糖液加适当的助滤剂过滤，再补充二氧化硫后可继续使用。
三、打浆洗后的草莓要直接进行冷打浆，以保持原果风味及色泽。采用双道打浆及残渣再打浆工艺，其出浆率可以达到90％以上。在打浆过程要加入糖或柠檬酸，将草莓浆的糖酸比调整为16：1。
四、脱气在打浆过程中会产生大量气泡，为避免氧化，需做脱气处理。加入0.05％至0.08％的高活性酵母，进行脱氧消泡。
五、灭酶草莓含有丰富的氧化酶和果胶酶，如不及时钝化，将对原浆的颜色和稳定性产生严重影响。草莓浆在脱气之后，应立即进行温度为95℃、3至5秒钟的瞬时高温灭酶和杀菌。
六、均质在灭酶后的草莓浆中加入适量的稳定剂，如黄原胶和结冷胶。在60℃至65℃、20至40兆帕的压力下均质。
七、热灌装均质后，使草莓浆温度保持在60℃以上时趁热灌装。灌装后冲一下蒸气再加盖，以使罐内保持真空状态。
八、杀菌封口后，进行二次杀菌。在95℃的温度下杀菌10至15分钟，然后冷却到室温。经过一段时间的贮存，证明无微生物繁殖（无膨胀现象）即为成品。
果茶加工技术
果茶又叫带肉果汁饮料。它具有水果中所含的营养成分，风味与新鲜水果相近。
一、工艺流程：选果→清洗→破碎→预煮→打浆→调配→均质→脱气→预热→灌装→密封→杀菌→冷却→贴标→装箱→入库。
二、操作技术：
1.选果。选色泽鲜艳、香气浓郁、新鲜完整、充分成熟的水果，剔除腐烂果、病虫果和有机械伤的果实。
2.清洗。用流动清水将果上的污泥、尘埃、残留农药洗净。
3.破碎。用破碎机将果实适当挤破压碎。
4.预煮。用适度热水或蒸汽处理，使果肉软化便于打浆，又能杀死微生物和强化果实中酶的作用。
5.打浆。用二道打浆机将果肉打成果浆，并除去种子和果渣。
6.调配。按产品标准用白糖、柠檬酸、软化水和果浆调配。调配后含糖量在10%以上,含酸适度、果浆占成品的比例为20%～50%。
7.均质。调配后的果浆送往均质机进行均质，制成均匀一致的混浊态果汁，以减少分层沉淀现象。
8.脱气。可除去果汁中含的大量泡沫，以保证产品质量。
9.预热、灌装、密封。将果汁加热85℃以上,趁热灌装,即密封。
10.杀菌、冷却。果汁PH值如在4.5以下可常压杀菌。杀菌后立即冷却到38℃40℃。如果用玻璃瓶盛装果汁则采用分段降温方法。
11.贴标、装箱、入库。
12.质量检验。成品应均匀混浊，没有杂质，长时间放置无沉淀；色泽鲜艳而均匀；具原果的香气和风味；口感润滑并有一定稠度，即符合部颁标准。
罗汉果茶的制作
罗汉果味甘，性凉，具有清热润肺、止咳、清暑解渴、润肠通便 、嫩肤益颜的功效，常饮可防治咽痛咽痒、咳嗽等症。了解罗汉果茶的制作方法也是我们应该掌握的，下面就关于罗汉果茶的制作方法做一介绍。
(一)、罗汉果1/8颗，红枣5颗，玫瑰6朵，枸杞10粒。将罗汉果的外壳去掉，取出内部的肉，掰下一小块(约1/8大小)备用。红枣和枸杞用清水冲洗干净。枸杞，玫瑰花，罗汉果和掰开的红枣放入壶中，倒入开水盖上盖子，焖5分钟后即可饮用。平时泡泡这款茶，除了清火润肺，治疗喉咙的毛病，还有调理气血和润肠的作用哦。
(二)、罗汉果一个切碎，用沸水冲泡十分钟后，不拘时饮服。每日一～二次，每次一个。此茶主治梅核气，慢性咽炎及咽痛，咽痒，干燥不适等症。
(三)、罗汉果茶的做法包括罗汉果1个，铁观音茶叶1/2两，水4杯。罗汉果洗净拍烂加入水，用慢火煲约1小时。茶叶用滚水冲洗一次，把罗汉果水煲滚，用来泡茶，浸约2分钟即可饮用。
以上就是关于罗汉果茶的制作方法介绍，希望对患有伤风感冒、咳嗽多痰、暑热胃热、便秘、慢性咽喉炎 、慢性支气管炎、口干舌燥等病症有所帮助。
山楂果茶粉加工技术
本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心病、高血脂症有一定疗效。二、主要原辅料山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉。三、主要设备烘箱、粉碎机、不锈钢锅四、配方：（%）山楂粉30，胡萝卜粉10，砂糖粉45、甜宝0.1，蛋白糖0.5，麦精粉15，藻酸丙二醇酯粉0.5。五、工艺流程山楂（胡萝卜）→清洗→沥干（切片）→压扁（热烫）→炒制（沥干）→烘干→粉碎→过筛→配料→拌匀→包装→成品六、操作要点1、选用成熟、含糖高，色泽红的鲜山楂，除去病果、虫蛀腐烂果，用清水洗净、沥干水分，然后将山楂压扁压碎，把压碎的山楂放入不锈钢锅中，用微火炒到6-7成干。2、选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料，洗净切成0.5厘米厚的圆片，用沸水焯一下，将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中，在70℃下烘烤24小时。原料勿堆过厚，要均匀，并经常翻动。3、将烘干的原料用100目筛网的粉碎机进行粉碎，过筛为胡萝卜粉和山楂粉。4、把各原辅料按比例混合均匀，即为成口山楂果茶粉。按25克一袋进行包装，食用时用开水冲饮，每袋可冲1-2杯。5、质量要求 无结块，无暗红色细粉状。水分＜5%，总糖＜55%。
幼齡茶园间作花生综合配套技术推广实践
幼龄茶园一、二年生的茶苗，既怕干，又怕晒，更怕浓密杂草，为了促进其加速生长，增强幼龄茶园的抗旱、保水肥能力，确保幼龄茶园提前投产或按期投产，必须抓住除草保苗、浅耕保水，适时追肥、遮荫、灌溉等工作。贵州松桃县结合本县实际，在幼龄茶园实施花生高产综合配套间作技术推广。通过项目实施，提高了幼龄茶园茶苗成活率和裸地利用率， 增加了茶农收人，促进了幼龄茶园的管理。
一、落实情况
2011年松桃县茶办在大坪场镇和黄板乡分别建立700 亩和650亩花生间作高产示范茶园，带动推广全县幼龄茶园间作面积24248亩，惠及15个乡镇62个村，同时举办5期高产综合配套技术培训，培训达1870人次，发放技术资料近4万册。
二、主要技术措施
1.品种选择
间作品种选用高产高油国审花生新品种一黔花生四号。
2.间作模式
松桃县新建茶园，大行距一般为1.4-1.5m，在不影响茶树正常生长前提下，在大行距间种植两行花生，距茶树40cm 以上，保证其不与茶树争光争肥。花生间作规格：行距30cm；窝距20cm，窝播3粒（出苗后留双株），播种深度3粒，种子在窝内保持一定距离，播后细泥盖种3-5cm，以平窝为宜。
3.适时播种亩用剥壳花生7kg左右，于4月上、中旬播种。
4.施足基肥
以农家肥为主，增施磷钾肥，同时根据需要增施硼肥、锌肥等。
5.田间管理
根据茶树生长及间作作物〖花生）的需要，适时除草施肥，全县幼龄茶园普遍进行3次以上除草，2次以上施肥，1 次以上培土，并及时对茶树进行定型修剪，加强病虫动态监测，及时防治。
三、取得的成效
2011年松桃县幼龄茶园间作花生高产综合配套技术示范推广面积24248亩，实现总经济效益1262.01万元，人均增收300元以上，同时良种覆盖率达96%，规范间作率达90.6%，管护率达967。，幼龄茶园茶苗成活率均达90%，比非间作区提高近10%。1.经济效益
幼龄茶园间作黔花生四号主产品平均每亩单产123.97kg，按每公斤8元计，亩产值可达9911.76元，扣除亩生产费用4713元〈种子费7kg*14元/kg98元，人工费6个工作日*50元7工作日=300元，肥料费73.3元），亩收益520.46元，全县间作花生总产值达2404.87万元，人均增收300元以上，实现了 “种管双赢”的目的，推动了松桃生态茶产业和花生产业共同发展。
2.社会效益
〈1 〕通过幼龄茶园间作花生，促进了松桃茶农对幼龄茶园的管理，解决部分留守人员的就业，同时达到充分利用地力，提高复种指数，以种促管，以种促收，收短养长。〔2 〉提髙茶园的培肥水平。在幼龄茶园间作豆种作物花生，本身就利用其根瘤固氮培肥的作用，加之利用秸杆还茶，能增强土壤肥力和茶苗抗寒能力，促进茶树生长。
3，生态效益
（1）幼龄茶园间作，促进建园时抚育过程中对生态环境的补偿性修复。茶树需要的是散射光，通过间作花生等适宜作物，在髙温季节增加幼龄茶园抗旱性和荫蔽度及生物多样性改变太阳直射光，满足茶树生长对光的需求，促进茶树生长。（2 〉增加茶园土壤的植被覆盖度，通过间作花生髙产综合配套技术的推广，良种覆盖度达96%以上，能减缓坡地茶园雨水对表土的冲刷，减少水土流失，提髙水土保持力，还能改善茶区生态小环境。
花果茶怎么制作，花果茶制作方法和步骤是什么？如何流程
热花果茶
先取花朵或是花瓣置于花茶壶内（花茶壶建议用玻璃制的），加入略微没过花朵的热水，洗涤后倒去。再在经过取标准匙约一勺至一勺半（约10～15g），放入花茶壶，加入热水至8分满（约400～500g），温度约45℃（因花果茶含大量维他命及果酸，温度太高会破坏营养及影响口感），在吧台放置约2分钟再端给客人。
冰花果茶
取花果茶15g～20g，温水（约45℃）泡5分钟后加入糖或蜂蜜搅拌，取杯子放入冰块后再慢慢倒入果茶。
滋润花果茶
将花果茶用热开水冲泡后，加入适量的蜂蜜或冰糖，此为热饮；调好后加入冰块，即为冷饮的喝法，另外，如果时间充裕的话，也可以放入冰箱冷却后饮用。这是花果茶最基本的饮法。
冰淇淋花果茶
先将花果茶调配成冷饮，倒入漂亮的杯子中，大约九分满就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花果茶上，切记要用冰的花果茶，如果冰淇淋一放进去就融化了，就会影响茶的口感。
风味花果茶
把花果茶冲泡好后，加入话梅略拌一下，等3分钟左右，就有一杯好喝的蜜饯花果茶了。花果茶用热饮或冷饮均可，蜜饯也可使用无花果、金橘干等，依口味而定，主要的功能只是用来增添风味而已。
果酱花果茶
把花果茶冲泡好后，加入苹果果酱或其他果酱1小匙，搅拌后饮用。热饮冷饮均可，要注意的是，加了果酱，蜂蜜或冰糖就应减少用量，甚至可不放。
原料：苹果、橘子、梨等各种水果、蜂蜜、红茶。
步骤：
1、将各种水果分别洗净，去皮，切成小块。柠檬洗净，连皮切一片；
2、将所有水果放入玻璃茶壶，并投入红茶包；
3、天然矿泉水烧至沸开，冲入茶壶；
4、盖上壶盖儿，焖5-10分钟；
5、喝前调入蜂蜜即可。
功效：含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分。烦热口渴，饮食健康，或饮酒过度；消化不良或脾阴不足，少食腹泻。
材料：薏米粉5克冰糖10克冷水1000毫升
步骤：
1、将薏米粉放入冷水中，放在炉上，用搅拌器慢慢搅匀，再用小火煮开
2、再加入冰糖，用小火慢慢煮至微稠状，盛出后，冷热饮皆可。
功效：薏米味甘、淡，性凉，其药用功效为利水，祛风湿、清热排脓、健脾止泻。
材料：荷叶半张，山楂50克，肉桂1支(2克)，冷水1000毫升，冰糖2大匙
步骤：
1、将荷叶剪碎，放入水中，放在炉上用小火煮至水开，放入山楂，煮约5分钟。
2、再加入肉桂及冰糖，再煮3分钟即可。
功效：荷叶可以清热解暑，升发清阳、散瘀止血。山楂可以健胃整肠，散瘀化痰，行气活血。
材料：大麦20克，冰糖10克，红茶包1袋，柠檬1个(70克)，冷水1000毫升
步骤：
1、将大麦放入冷水中放炉上煮10分钟，加入冰糖，煮溶，滤出茶汁。
2、将红茶包浸入做法1中，煮2一3分钟，待凉。
3、柠檬切开、挤汁，倒入做法2中搅匀即可。
功效：大麦本身含有丰富的食物纤维，可以减肥、改善便秘、改善皮肤粗糙并可整肠。
材料：芦荟20cm长的1段，菊花少许，红茶包1个，蜂蜜1勺。
步骤：
1、芦荟去皮只取内层白肉，将芦荟和菊花放入水中用小火慢煮
2、水沸后加入红茶包和蜂蜜即可。
功效：提高细胞活力，加速脂肪消化，调节人体的生理机能，改善肌肤光泽，减慢皮肤老化，是美白养颜的良方。花果茶和花草茶一样，也具有药用的功效，不仅自然顺口，还能提神、瘦身。
苹果茶
步骤：苹果若干个，将苹果用开水洗净，削皮，隔水蒸熟，捣烂成泥，备用。服法：每日4次，每次约一百克，一岁以下婴儿每次约五十克，日服3～4次，此时不食其他食物，待症状好转后可减少吃苹果泥，而适当增加牛奶酪。还适用于经常大便溏薄。制作指导：将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
功效：益脾健胃，厚肠止泻。
祛斑花果茶
菜系及功效：美容菜谱
材料：主料：白果25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶适量调味料，蜂蜜适量。
步骤：白果去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒；将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果变软，加入牛奶煮滚即可，待放凉后，加蜜糖调味食用。
功效：白果、白菊花、梨、牛奶都可以洁面美白，洁肤除斑，阻止黑色素的沉积对皮肤有美白的作用。
速溶水果茶
1．取10-12g速溶花果茶茶粉放入杯中，加250ml热水或冰水，即成一杯鲜爽水果茶。
2．茶冻，取速溶花果茶茶粉和果冻粉可作成各种茶冻。
3．玫瑰绿茶：玫瑰一小撮，放入杯中加开水焖泡十分钟，取泡好的玫瑰水（或放入冰箱冰凉）250ml加入10g速溶绿茶茶粉，即成一杯瘦身效果非常好的饮品。玫瑰，具有疏肝解郁的作用，对于保护肝脏，促进新陈代谢，强效去脂的作用(所去油脂只是肠胃道的油脂，而不是已经存在皮下的皮下脂肪)。
4．柠檬绿茶：取10-12g速溶柠檬绿茶茶粉放入杯中，加250ml热水或冰水。柠檬和绿茶都是碱性食物，对酸性体质的调整有帮助，可加快新陈代谢、排除多余水分。但若有胃病则不宜。
5．苹果绿茶：取12g速溶绿茶茶粉和一个苹果或取12g速溶苹果绿茶粉加水冲饮。将1个苹果榨汁，加1小匙绿茶粉，早晚各喝1次，在饭前饮用。适合无法控制食欲的减肥者使用。苹果有丰富的钾，可以缓和过量的钠引起的水肿，还有利尿的功用。苹果还有丰富纤维质，可以预防便秘。
罗汉果茶的制作方法
罗汉果味甘，性凉，具有清热润肺、止咳、清暑解渴、润肠通便 、嫩肤益颜的成效，常饮可防治咽痛咽痒、咳嗽等症。
罗汉果茶的制作
1、罗汉果1/8颗，红枣5颗，玫瑰6朵，枸杞10粒。将罗汉果的外壳去掉，取出里面的肉，掰下一小块(约1/8大小)备用。红枣和枸杞用清水冲刷洁净。枸杞，玫瑰花，罗汉果和掰开的红枣放入壶中，倒入开水盖上盖子，焖5分钟后即可饮用。平常泡泡这款茶，除了清火润肺，医治嗓子的缺点，还有调度气血和润肠的效果哦。
2、罗汉果一个切碎，用沸水冲泡十分钟后，不拘时饮服。每日一至二次，每次一个。此茶主治梅核气，缓慢咽炎及咽痛，咽痒，枯燥不适等症。
3、罗汉果茶的做法包含罗汉果1个，铁观音茶叶1/2两，水4杯。罗汉果洗净拍烂加入水，用慢火煲约1小时。茶叶用滚水冲刷一次，把罗汉果水煲滚，用来泡茶，浸约2分钟即可饮用。
罗汉果茶的制作，对患有伤风感冒、咳嗽多痰、暑热胃热、便秘、缓慢咽喉炎 、缓慢支气管炎、口干舌燥等病症有功效
毛峰茶制作技术
以“三井毛峰”为代表的遂昌毛峰茶具有“条索肥壮，白毫显露，清香高长，滋味鲜爽，汤清绿明”的品质特征。其优异的品质形成得益于得天独厚的自然品质和精细的采制工艺，现就采制要点简介如下：
1、鲜叶采摘摊放：清明前后，采健壮茶树的1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶，经6—12小时摊青，至叶面失去光泽，闻有芳香。
2、杀青搓揉：在斜锅或平锅中杀青，投叶量500—750克，要求高温、少量、勤炒快推，当水气蒸腾时，一人从旁扇风，驱散水气，防止闷黄。杀青近适度时，两手相对，五指微分，轻轻搓揉，至基本成条后出锅、摊凉。若成条欠佳，可在出锅摊凉后轻揉。
3、初烘：在烘笼或烘干机中进行，温度90--110○C ，每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟，簿摊勤翻，烘至稍有触手感时时即可下烘，并及时摊凉回潮。
4、提毫：初烘叶摊凉半小时后，再投入锅中，两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60○C)，手势先轻再重后轻，炒到茶叶基本定型,有小茸球出现，有明显触手感，约八成干时起锅摊凉。
5、复烘(足干 )：2至3笼初烘叶并一笼，温度先高后低(80—60○C)，烘至折梗即断、手捻茶叶能成粉末为适度。茶叶足干后，簸去碎末，冷却至室温，再装袋(箱)贮藏或出售。
花生奶茶的研制
花生仁奶茶是一种中性乳饮料。花生中含有丰富的营养成份，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，其中不饱和脂肪酸是人体必需的，它能减少胆固醇含量，可以防止动脉硬化；另外花生富含锌，这对青少年的发育和中、老年人的抗衰老有一定的作用。茶饮料为东方人所喜爱，其主要成份为茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、维生素等具有提神、消除疲劳、生津止渴等功效，还具有消炎、抑菌、降血脂、血糖、血压及抗衰老、抗癌等疗效。所以制作花生仁奶茶作为一种营养、保健、休闲、时尚的乳饮料。
一、 材料与设备：
1．材料：新鲜牛奶、花生仁、白砂糖、速溶茶粉（福建大闽提供）、“雪绒花”蛋白饮料乳化稳定剂、异维生素C钠、水溶性膳食纤维、香精、乳酸链球菌素、软化水、NaHCO3。
2．设备：远红外电烤箱、脱皮机、磨浆机、200目的滤布、电子天平、均质机、电炉、不锈钢锅、杀菌锅。
二、 配方及工艺流程：
1．配方：
牛奶10-20% 、花生仁3-5% 、速溶茶粉1‰ 、“雪绒花”蛋白饮料乳化稳定剂2.5‰ 、 水溶性膳食纤维0.4‰ 、异维生素C钠0.3‰ 、白砂糖4% 、香精适量 、乳酸链球菌素微量 、软化水至100% 。
2．生产工艺流程：
牛奶→检验→过滤→称量 混合均匀←白糖、稳定剂、香精、小料
花生仁原料选择→烘焙→去皮→浸泡→磨浆→过滤→调配→第一次均质→第二次均质→杀菌灌装→速溶茶粉、异维生素钠→溶解→过滤检验→成品
三、 工艺简介及操作要点：
1．预处理
1．1花生仁的预处理
1．1．1 原料选择：花生仁质量要求饱满、无霉变、无破碎、无杂质。
1．1．2 烘烤：花生仁烘烤的效果直接影响产品的质量。烘烤温度120℃，时间20min，用远红外电烤箱使花生仁内外烘烤温度均匀一致。
1．1．3 脱皮：用脱皮机将花生仁外衣脱下，脱皮率应达96%以上。
1．1．4浸泡：将脱皮后的花生仁用水浸泡（即用1‰NaHCO3水溶液），浸泡温度为50-60℃，浸泡时间为4-6小时，直到花生仁无硬心。
1．1．5 磨浆：用磨浆机将70℃左右的软化水和花生仁进行磨浆，加水量为配料总水量的70%，分2-3次磨浆，并将70%的水加完，将得出花生浆和花生渣。
1．1．6 加热、过滤：将花生浆加热到80℃，用200目的滤布进行过滤。
1．2在进行1．1项操作同时，将异维生素C钠和速溶茶粉充分溶解在50℃的软化水中，然后用200目滤布过滤，滤液待用。
1．3将牛奶检验合格后方可使用，如酒精试验合格，酸度14-18°T，无杂质、无异味、色泽正常。将牛奶过滤、称量。
2．配料：将牛奶、茶粉滤液分别加入到花生浆滤液中，一起加热至70-75℃时，将白糖与乳化稳定剂水溶性膳食纤维，按一定比例混合均匀，慢慢地加入高速搅拌的奶液中，保温70℃，搅拌10-15min，使稳定剂充分水合、乳化，用软水定容。
3．均质：均质温度为65℃左右，采用二级均质，均质压力为20-30MPa，连续均质二次，可使整个产品的体系均匀一致，提高产品的质量和口感。
4．杀菌灌装：采用UHT杀菌后，应进行无菌灌装。
5．包装成品：将检验合格的产品进行包装成品，销售。
茶叶制作：微波杀青技术
茶叶微波杀青技术
杀青是是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶叶的初制工序之一，茶叶杀青方法是多种多样的，随着科技的发展，现在有些茶师傅会利用微波杀青技术，这是一种已经成功的运用到茶叶生产过程中的技艺，那么，微波茶叶杀青跟别的杀青方法相比有什么特点呢？
微波茶叶杀青的特点：
1、加热速度快：微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。
2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。
3、茶叶营养损失少：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能最大限度地保留茶叶中的营养成份。
4、灭菌、醇化作用大：茶叶在采摘、制作过程，往往有二次污染的可能，微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味，相当见效，这一醇化功能，其它机械是无法潜代的。
茶叶微波杀青技术
5、茶叶品质有所提高：微波杀青时茶叶表面温度不高，出叶时不需吹风冷却，故叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少，干燥均匀，同时由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。
6、降低劳动强度，提高工作效率：采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和巡视鲜叶的杀青程度即可，整过杀青、干燥只需1-2人。
近几年来，茶叶杀青技术的不断发展，微波茶叶杀青被渐渐的运用到茶叶的生产当中。微波升温很快，杀青的温度一般在85摄氏度以上，微波能迅速的把问题提升到85摄氏度，这样就能立即抑制氧化酶活性，从而达到杀青的效果。同时，微波还具有烘干的功效，对于茶叶中的水份能有效的除掉，从而达到了干燥储存的目的。
杀青对茶叶品质有极其重要的意义，一般来说，只有经过高温杀青，茶叶香气才能形成，如果不杀青，茶叶中的多酚类物质就会在酶的作用下进行氧化发酵，这样茶叶就会很快的失去色泽，然后坏掉。可见茶叶杀青是茶叶加工的必然程序。