普洱茶知识。
什么是普洱茶?普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
什么是生茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
如何区分生熟普洱茶?
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
普洱茶属于哪类茶?
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
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常见普洱茶问答知识（二）
什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分?
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶?”
茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
普洱茶拼配常见问答
有茶友询问了有关普洱茶的拼配问题，有代表性，可能是许多茶友关注的，简要做些回答，希望对茶友有用。问题太多，一会也讲不完，试粗浅回答几点。
1、问：“在喝台地茶纯料的时候，也偿试不同的地方原料一起混起来喝，喝出两种香的，感觉这不是拼配，只能说是混搭”
回答：也是拼配，毛茶拼毛茶而已。“混搭”的问题，茶的拼配，有相乘效应，也有相减效应，两个特征优秀的好茶配搭，可能由于相减效应而不堪入口，比如，南糯与布朗之搭配。
2、问：如果想学习简单的拼配，李老师有什么意见呢？历史上的拼配技术或者说配方是不是都是保密的？
回答：由于工艺不同，拼配或配方方案也不同，大厂有其固有的工艺与拼配方法。另外一类常见的拼配，基于不同地域或山头原料的拼配，所谓毛茶拼毛茶，然后再精制的方案。
历史上的拼配，是据山头、级别以及时令的，比如，明前、明后以及秋茶的综合利用，老字号（易武老字号、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到的。现代精制厂则分级用料，更规范明细，筛分后再拼配，标准化，稳定性更好。
3、问：听过很多人说拼配，大致就是说拼配就像炒一盘菜，要分主菜、配菜、盐、味精、酱油....等等，说得很形像，但放到茶叶上的感觉，就很难理解那些是要素了？不过，我的感觉是，拼配应该有自己的规矩，有基本的常识才不容易出错，再深层的东西只能自己感悟。
回答：茶之拼配，角度很多，核心仍为外形、内质的八相因子，外形：条索、色泽、嫩度、整碎，内质：滋味、香气、汤色、叶底。普洱茶来说，条索、色泽、嫩度、整碎相宜，滋味香气为主要诉求，浓强鲜丰富为佳，当然，也可有其他的追求，回味持久、鲜灵有韵，也是不错的选择。
4、问：“是不是原料的产地和初制技术是不是影响拼配的主要指标？或者说是配方才是最关键的指标？”
回答：原料的产地和初制技术是形成毛茶品质特征的关键，毛茶的外形、内质特征是精制与拼配的基础。配方是建立在这些特征上的，所以，熟悉毛茶是学习拼配的基础。
普洱茶熟茶知识问答
问题一：有的六七级料发酵后的熟普，叶底深褐色，有润度，但叶片和茎却一捏成泥（2014年的），这种叶底成泥的现象好吗？嫩度高的料或年份长的熟普叶底一捏成泥是否正常呢？
回答：在发酵中，级别越高，越不容易发酵，比如全部都是一芽一叶，肯定要比一芽两叶难熟。如果全部都是芽头，发酵期更长，如果发酵给水较多，翻堆时间间距过长，温度又低，会导致叶底呈泥状。如果给水过多，发酵温度过高，会导致碳化，叶梗较硬、较脆，没有韧性。只有发酵严谨，叶底才会呈韧性状态。一款上好的熟茶，叶底必须具有一定的柔韧度。泥状和碳化都是发酵不够严谨导致的。在低温状态下发酵，给水是关键，需要多次给水。
问题二：叶底有韧性的熟普随着时间的推移，到最后（比如15年后）还能保持它的韧性吗？
回答：韧性会在后期转化过程中弱化的。越是优质的春茶，发酵后韧性越强。前提是发酵严谨。
问题三：我喝过一款2005年的轻发酵熟普茶砖，料碎级别低，汤色酒红，不厚，香不持久，棕色叶底，细看叶底除了捏成泥还有老梗呈纤维状，很硬。我的理解是雨水料对吗？
回答：是的！雨水茶发酵要么硬，要么泥状，有时候会出现在同一批发酵茶中，茶梗发硬，叶片呈泥状。
问题四：我理解的，雨水料得重发酵才对啊。雨水茶本来没啥滋味，发酵过度点能醇厚点吗？
回答：发酵中的给水度、发酵温度，是根据茶叶的级别和韧性来斟酌的，每一款茶的发酵都要微调，春茶和雨水发酵中会有区别。雨水茶内涵物质偏低，发酵过重会导致内涵物质更少，茶汤更薄。
聪明的人都会明白，那些轻发酵的熟茶，多数的原因是由于内涵物质偏低，也就是说，雨水茶才会侧重于轻发酵，当然，这是大多数情况，也有优秀茶质偏轻发酵的！
问题五：大树和小树茶的发酵不一样吗？
回答：小树和大树发酵也会有区别的。发酵犹如炒菜，不同季节的菜不同的炒法。发酵熟茶中，发酵温度和给水度是关键。不懂得控制发酵温度和给水量，那就不算好的发酵师。
问题六：高品质普洱茶熟茶有没有可能轻发酵呢？
回答：大家都知道，茶厂、茶商的经营模式就是资金快速回笼，如果高品质茶轻发酵，那么转化到适口性需要的时间更长，也就是说，压在自己手里的时间会更长，不利于茶厂的资金回笼。但是玩家级的除外，其目的是为了确保更佳的品质，不在乎资金的问题，只在乎品质。
普洱茶熟茶问答
普洱茶熟茶：是指经渥堆人工速成发酵，减除苦涩味，使滋味变醇和，可提早饮用，人们喜欢喝它的软水，顺喉、不苦、不涩!
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
下面就几个普洱茶熟茶常见的问题，用问答的方式来做说明：
1、熟茶是哪一年发明生产技术的？
答：熟茶的工艺发明开始于1973年的勐海茶厂，可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶，73年后才有熟茶的产生，73年是普洱茶的分水岭。
2、熟茶是怎样做的？
答：“熟茶是通过“渥堆”的工艺：即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速陈化转变过程，使茶叶的烈性得到快速转变，软化口感，能马上进行饮用的工艺。
3、为何生茶较有较好的收藏价值和升值空间？
答：因为熟茶已经是人工控制转变了的茶，其口感变化不会很大，所以收藏价值较生茶而言变化不大，随着时间的长久价格虽然会有点攀生但毕竟无法和老生茶比拟，因为好的生茶通过在优质的储藏环境下（干仓收藏，空气湿度合适等）所产生的茶气和茶质的变化很大（所以才会有所谓的樟香、兰香、荷香、枣香等最高境界的香气及化口生津、顺吼的好口感）
问答：如何品普洱茶？
以下是浮生半日古树茶联合创始人“林晓松”的回答：
品鉴普洱茶可以分这种品法：
1，比汤色，看同样冲泡条件下谁的汤色更透亮
2，比香气，看相同茶山相同年份的情况下，谁的茶叶香气更持久，绵柔。香气简单分为干茶香，水中香，杯底香以及胃沉香。
3，比回甘，普洱茶可以苦，但是任何的苦味都应该可以转化为甜味，通俗来说是回甘。回甘的速度，持久度是考量茶质是否优良的重要指标。好的普洱茶可以让你中午喝茶一下午喉头回甘。（某些苦茶除外，比如老曼娥茶山就分苦茶甜茶。）
4，比涩散，普洱茶同样可以涩，但是涩感不应持久留存，持久留存的涩感会影响到生津以及回甘，好的普洱茶即使有涩感，也应在三秒内散尽，即用你的舌尖轻轻摩擦上牙膛，找到明显的涩感后抵住上牙膛不动，会慢慢的感到涩感逐渐消散且过程明显。可以散开的涩是可以被接受的。如果涩感凝聚不散，茶叶基本可以断定茶质很一般了。
5，比嗅觉味道，味道有几层品法，首先闻干茶是否有其他味道，比如烟味，有烟味是因为制作过程中的某些问题而产生的，并无大碍，几泡后可消除大部分，然后可以闻出汤后盖碗碗盖和盖碗内湿茶的香味，再次闻入口前的水香味道，最后闻饮茶后的杯底冷杯香味是否显著而持久。
6，比触觉味道，顾名思义，就是舌头的味道，首先入口后要看是否有其他怪味，比如麻的感觉，如果舌头发麻，首先茶质是肯定有问题的，基本可以断定不是古树茶。如果苦味迟迟不退，嗓子和舌面总是很苦，也是问题（苦茶不算）最后比喉韵。喉韵也就是喉头的韵味，待茶汤咽下一段时间后，喉头是否有舒爽微香的感觉。
7，比茶气，茶气这个概念比较抽象，不是所有人都能感受到的，只能解释为这是一种天赋。如果你的对手同样也具有这种体感，那么你们可以比一比茶气。茶气是什么？通俗来说，我们喝酒会有酒气的感觉，也就是上头，一口酒咽下去，有的人会说这个酒好，不上头，这个酒不好，上头。好茶，是会上头的。茶汤入口后的两三秒左右，你会感到有一种感觉绵延你的身体在向上升腾（有极个别产区不在头部附近），有可能是迅速的，也可能是缓慢的到达你的头部（取决于茶叶产自哪个茶区）。最后会停留在某处。
有无茶气这种体感，是判断一款茶是不是古树茶或者是不是高品质台地茶的重要指标！
8，比叶底，喝完茶以后，把叶底倒出来平铺开，行家里手之间的胜负这是最后一关，因为所有的制作过程优劣基本会展露无疑。一款好的茶叶，从采摘的时间选择上就已经有所取舍了。有的茶叶在早上采摘，有时会有露水在茶叶上留存，虽然古时候皇帝有喝无根之水养生的习惯，但是对茶叶来说不是什么好事，有露水的茶叶会有腥气，在叶底上是可以被看出来的。过了时间这一关，采摘的手法也是至关重要的。有的茶农为了多快好省，会用镰刀采茶或者直接揪。这样都是对茶叶味道有直接影响的。再下来采茶后的萎凋、杀青、揉捻、晾晒，每一道工序都是有很多讲究的，每一道制作过程中只要有些许的问题，都可以在叶底这一关上看出来。
综上所述，一款好的普洱茶，不是只有采自著名茶山就可以称之为好茶的，喝到一款真正的好普洱需要具备以下几点：
1，好的茶叶
2，好的茶区
3，好的采摘
4，好的制作
5，好的仓储
6，好的物流
5，好好的品，细细的品，着急的时候不要喝茶。
问答：冲泡普洱茶一般用什么茶具？
冲泡普洱茶可以用的茶具有盖碗、紫砂壶、建水紫陶等茶具，以下是知乎网友的专业回答：
一、盖碗：温度暴起暴落，保温能力差，却能将茶品中所有的缺点完全表现出来。普洱茶较不重视鼻间的香气，以盖碗冲泡多是试茶者为追求立足点平等所使用的共通方式。在选择盖碗时，为尽可能将茶品特性表现的淋漓尽致，盖碗的烧制温度越高、胎越薄越适合。另外需要注意盖碗缘口需外翻较多，或使用时注水不宜过满，以免烫手。
二、紫砂壶：温度相对稳定、保温力较佳，了解茶与壶，就能凸显茶的优点，掩饰其缺点。
一般而言在冲泡普洱茶时，壶温不宜过高（一提到普洱就只知道开水的，后文均可忽略）。所以在茶壶选择上，宜兴紫砂壶较玻璃或一般的陶、瓷器制品为佳。而砂质种类各异，只需注意绝大多数情况下不宜选择密度和烧结度过高的壶品，其余在此先不做讨论。选择紫砂壶起码应达到不漏不塞、通畅顺手，达到能用、好用、适用的基本要求。另因冲泡普洱茶不强调持续高温，为达壶内散热快、不增温之要求，壶形以扁腹、宽口、出水顺为主要选择条件。
个人最爱壶型之一：水平（另外一个是石瓢）
试茶：
盖碗，毫无疑问，最为公平，不增不减，不垢不净o(╯□╰)o瓷器盖碗杯温度落差大，能将茶品优缺点表现淋漓尽致，一次即可将多数内含物质冲泡出。并且由于瓷器密度高，不容易残留杂味，故前后茶品不会互相影响。
泡茶：
新生茶——盖碗，容易控制水温。
具有一定陈期生茶（根据仓储状况，起码5~8年），可以开始用紫砂壶，随着年份的增加，紫砂壶的适用程度（相对于盖碗）逐渐增加，陈期到一定程度的生茶使用高密度高煅烧的紫砂壶方可充分发挥茶性。
熟茶：
紫砂壶更为适宜。
①瓷器茶壶不适应冲泡任何普洱茶，透气性过差，又没有瓷器盖碗的温控性能，发茶性极烂。
②陶器之中紫砂壶发茶性与艺术审美价值均可称首屈一指。
③紫砂壶宜用宽口大腹，同时容积在80~200cc之间为最佳（1~2人品饮，以80~120cc之间为宜）。太小的茶壶不适应普洱茶的茶青长度。因为泡茶时的茶水比（实际上是茶叶重量与冲泡茶具之容积比）并非是呈线性关系。过大的紫砂壶由于出水速度关系会导致壶中不同位置茶叶内含物析出的不均衡，进而影响茶汤呈现。故而当需要同时提供大量茶水时，应用多泡合一为宜。
饮茶
茶杯：普洱茶使用茶杯较一般绿茶、乌龙茶使用的杯子稍大，建议使用宽口浅杯厚底之瓷器为佳。一为大杯宽口浅杯利于散热，二是瓷杯嘴唇触感较佳，三因宽口浅杯需杯底厚才能稳重而持温。
问答：新手如何品普洱茶？
导读：关于品普洱茶，每个人都有一套标准或方法，有些喜欢淡茶，有些喜欢浓茶。以下是茶友“无耻之徒”关于如何喝普洱茶的观点，供你参考。
普洱茶有生茶和熟茶的区别，最大的区别是生茶没有经过人工发酵，熟茶是经过发酵的。其中生茶（新茶）口感、滋味刺激性比较大，熟茶较温和。
关于怎么品普洱茶，生普和熟普是不一样的，而且生普很注重是哪个山头的，每个山头的口感都是有区别的，还有古树茶和平地茶的区别，这里只能说说最基本的。
第一，看茶叶的条索是否匀整,就算是压成饼了，茶叶的条索还是看得清楚的，还有就是颜色是否均匀。
第二，闻闻茶叶是否有异味，熟普最是明显，劣质的熟普会有霉味，有些商家甚至会告诉你这是所谓的陈仓味。
第三，看看茶汤是否干净透亮，如果是浑浊都看不清杯底的话，这茶你就得考虑了，一般碰到这种茶我都不喝的。
第四，品茶，这是很关键的，很多看不到的东西喝就最能知道，一般而言好的生普在口腔中感觉是很细腻的，喝下去后，口颊生津，回甘很明显的，而且回甘时间持久，不会有卡喉的感觉，就像喝不下去一样。喝过几款真正的古树茶（PS外面假冒的太多了，我还是在茶厂里面喝到的），那茶味不是一般茶可以比的。好的熟普可以感觉到满口生香，醇醇的感觉，舌尖的感觉就像喝米汤一样，稠稠的，滑滑的。一般而言，不管是什么茶，如果喝下去跟喝白开水没区别的话，这茶你就得慎重了。
第五，你还可以看看茶叶底，茶叶泡开后的姿态也能体现茶的优劣。说了这么多，都是冰山一角，慢慢了解吧。
【注】如果你对普洱茶有兴趣或者了解不多，可以找高级茶艺师、品茶师、搜狐网美食频道认证专家“董玥”学习，她私人
问答：普洱茶为何是霉味？
第一次喝是几年前，一小坨为一个，看包装好高档。等泡好一喝味觉上是苦和发霉味，我就认为可能是发霉了，就扔了。如今，家里人又拿回来纸包装的普洱，一喝还是苦味和发霉味，我就提议再买高档些的普洱再试试，晚上再喝下还是那种味。听说普洱有保健功能，只是为何味道是这样呢？
茶友/haobblan 的提问
以下是其他茶友提供的观点：
茶友A：普洱茶看年份的，年份高价格好，奸商们用湿仓存贮加速发酵，可以把年份标高，湿仓很容易就发霉了，普洱要干仓的才好。
茶友B：陈年干仓熟普入口味纯，单品，如无味一样但茶气依然很足，不会有渥味、霉味称干仓熟普，湿仓入口一股浓浓的仓味如食品发霉一样的怪味，这种茶要远离；入口带堆味或苦可能是因为年份短或发酵深的茶会产生堆味，但会随时间的氧化来转变的。
茶友C：熟普洱都会有股类似酶的味道，生普洱基本没有。不能扔啊，你可以百度下的啊，从色泽、入口感觉都能品的出来，那是普洱的味道。可惜了。
茶友D：建议楼主入手些生茶自己存放,起码能保证不是湿仓茶,如果喝了感觉舌头发麻,无回甘,那不是发酵,是发霉了。
回答：
普洱茶分生熟，熟茶是经过人工发酵的茶，特别是新发酵出来的熟茶都是有堆味。如果是存放几年的茶出现这种情况，肯定是产品本身有问题，或者是存放过程中，存放环境不利于普洱茶转化。如果是新手茶友建议多试试大一点的品牌。普洱茶行业品牌、产品良莠不齐，建议别随便买那些促销的低端产品。
问答：普洱茶饼的松紧问题？
问题补充：不太会喝普洱，请问普洱茶茶饼是压的松紧和茶本身的品质有无关系呢？购买时可以作为主要的判断标准吗？
1、机器压制（铁模）Vs手工压制，前者一般相对较紧，后者相对松。但实际运用中机器压制也可以调节降低压力，手工石模（不是石磨）压制也可以因为定型时间（石模放在饼上不拿下来，为茶饼定型）和压制力度（石磨的规格和重量）而改变松紧度。所以主要看压制时的力度与定型时间，而不是压制方式。
泡（pāo）饼
2、和品质没半毛钱关系。
3、因为2，所以不能。
4、压制程度不同，带来的真正差异在于后期转化，这一点在作者的《普洱茶仓储需要考量的要素》的回答中有所提及。
紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶，散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶。
对于紧压茶而言，砖饼沱等不同形式本身并不会給茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料，而砖茶则大多由偏粗老的原料制作，最后茶品转化的不同往往来自于原料（毛茶）而非紧压形制。
紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大，其中心距离表面的距离就越远，这样一来茶品压制完成后就会越难干燥，同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量（超过500g）是不利于茶品的后期转化的。
紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有很大的影响，比如我们熟悉的铁饼和泡饼，就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，陈化后易出花蜜香（但紧压过度时，又容易出现茶心焦心现象）。若是紧压度较低茶品相对松散者，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。
5、不知道题主是否对坊间流传的所谓“石‘磨’泡饼古树茶”有所疑惑故而有此一问？
关于普洱茶知识，网友正在热搜的10个经典问答
任何一个喝了多年普洱茶的茶客，一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问，下面我们来看看大家经常会被问到的问题。
1、什么是普洱茶？
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区；普洱市、临沧市、保山市等地区的下关茶区。综合普洱茶生产历史至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首。
所以，湖北产普洱茶吗？福建产普洱茶吗？NO！（赶紧在心里算算你被坑了多少回。）
2、普洱茶生茶、熟茶有啥区别？
我们吃的饭有生熟之分，普洱茶也有。按工艺的不同，普洱茶分为生茶，和熟茶：生茶是没有经过发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶。
从存放的时间上来讲，生茶可以存放几十年上百年，而熟茶则没有那么久。而且生茶无论放多久，也绝不会变成熟茶，市面上经常提到的老茶一般都是指生茶。之所以会有人误会，是因为生茶存放的时间久了，茶汤会变红。
生茶的品饮历史久远，而熟茶是上世纪70年代才创制的。大体上来说，熟茶的茶汤为红褐色，生茶的茶汤汤色较浅，呈黄绿色（老生茶除外）。熟茶口感醇厚、温和，没有生茶那么苦涩刺激。
3、普洱茶跟绿茶一样是散状的吗？
普洱茶常见的形状除了散茶，还会压成砖形，饼形，沱形，也有柱茶，金瓜茶等形状。
4、普洱饼茶为什么又叫七子饼？357g一饼的重量是怎么确定的？
旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤。马帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。
还有另一个说法：当年中国土产、畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一件12筒，每筒7饼，每饼就是357克。上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传承。
现在常见的普洱茶规格为357g一饼，7片为一筒，6筒为一件，一件是42片，算下来是15公斤。
5、普洱茶会变质吗？有保质期吗？
研究发现，普洱茶如果保存得当，是会“越陈越香”的，有时候我们会在普洱茶外包装上看到保质期，是因为按照规定，食品必须要有保质期，事实上，我们在品饮时是不必在意的。只要保存得当，普洱茶放的时间越长，会越好喝。
如果你发现一饼茶有霉味，通常都是存放不当导致的。普洱茶的新茶，口感浓烈，苦涩明显，刺激性强，很多人是喝不惯的，而存放时间长的老茶，会变得越来越温和，无刺激，茶汤更甜醇。
6、普洱茶要怎么放呢？能放冰箱吗？
普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热（高于32℃），也不能太湿（湿度超过75%），放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏；同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。
所以，普洱茶最好不要放冰箱。冰箱内湿度大，温度低，而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重点。
7、普洱茶都要爬到树上去采的吗？
普洱茶属于云南大叶种茶，早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木，而不是像绿茶那样的灌木，并且都生长在云南的原始森林中，树龄都是成百上千年，有些甚至是参天大树。这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或古树，因为树干高，所以采茶的时候就要爬到树上去采。
但并不是所有的普洱茶都要爬到树上采的。进入近现代以后，为了便于管理和采摘，也为了增加产量，人们也通过人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶园，我们称之为台地茶。台地茶一般都是成片扦插栽培，通过人工干预，不会使其长的太高，因而便于采摘和管理，尤其适合大面积的机械采摘。
乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富，非常有利于后期的陈化，并且有独特的口感风味，而受到广大茶友的追捧。
8、你们有时直接称呼普洱茶7542、7572，是什么意思？
这些数字我们称为唛号，唛号表示的是茶的一种配方。早期的普洱茶多用来出口，这一批出去，有人喝了，感觉很好，还想要一批。而不同年份、不同区域的原料口感是有差别的，为了保证每一批茶的味道都是一样的，茶厂就会根据当年原料的口感情况把不同级别，甚至是不同山头的茶拼配在一起，以保证这一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（唛号）就诞生了。
“唛”字音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。唛号的前两位数字表示的是这款茶采用的是哪一年的拼配方法，第三位数字表示的是用料的主要毛茶等级，第四位数字为生产茶厂编号（昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4）。举个例子来说明：如7572，说明用的是75年的配方、原料的主要毛茶等级为7级、生产茶厂是勐海茶厂。
9、什么是干仓、湿仓？两者有何区别？
干仓简单的说就是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境，这种仓储环境干净、卫生，没有人为增温增湿，茶品可以在这种环境下随着四季交替而自然转化；湿仓说的是温度高、湿度大的仓储环境。
由于干仓茶的陈化需要很长的时间，投入成本很大，为了加速茶品的陈化，就有了“拔苗助长”的湿仓技术，通过增加环境的湿度和温度，加速茶品的发酵。在这种环境中陈化的茶往往会因为湿度过大而发霉腐化，对人体是有害的。茶叶属于食品，发霉变质的东西自然是不能入口的。所以，最好不要买湿仓茶。
那怎么辨别干仓和湿仓呢？买茶的时候可以自己观察一下干茶的样子：干仓茶的饼面油润有光泽，条索清晰，而湿仓茶的饼面往往黯淡无光，并且有凝结的现象。有些湿仓茶经过一定的处理，从表面上不容易看出来，所以辨别干湿仓最重要的是亲口喝喝。干仓茶口感滋味协调自然，带给你愉悦感，而湿仓茶会有霉味或者异味，饮后嗓子发干，有异物感，让人很不舒服。
10、普洱茶为什么要压的紧紧的？
普洱茶产于云南，那里山高路远，交通不便，无论是销往边藏地区，还是进贡朝廷，都要用马帮来运输。为了便于运输，减少运输过程中的损耗，就将普洱茶压成饼或砖，这样一来也节省了空间，非常便于存放。并且在这个过程中人们还发现，紧压非常利于普洱茶的后期陈化，口感风味更佳。从此，这种做法便一直沿用至今。
便于运输，便于存放，便于陈化，就是普洱茶要压成各种形状的主要原因。
问答：普洱茶是散的好还是饼的好？（一）
1、关于普洱茶通过运输途中的风吹日晒雨淋自然发酵变成普洱茶，是坊间流传的关于普洱茶最瞎也最广的谣言了。
2、普洱茶的紧压型制产生最初确实是为了便于储运，后来发现紧压茶的仓储转化与散茶会有不同。不过这是后话了——相当近的后话，普洱茶以陈为尚是从近代香港地区开始的，故宫的藏茶不是为了放老了喝，而是新茶放旧了。
3、散茶相对于饼茶，更便于现饮。过往普洱茶在云南根本无人饮用，因廉价多贩售至香港作为茶楼免费茶之用（后来涨价了，茶楼也供不起了），所以多以紧压型制存在。
4、这种对比关系除了散茶和饼茶（紧压茶），紧压茶中还可根据紧压程度进行细分，一般饼茶根据紧压程度可分为泡（pāo）饼和铁饼。这主要是紧压度而非用石模铁模有关，石模重压也是铁饼，机器压饼通过调节压力也是泡饼。
5、紧压型制对于茶品转化方向有很大的影响，同时不当的紧压型制（主要是规格）有可能对茶品的转化产生负面影响。
蓝铁，铁饼型制关于这个话题，抓发一篇《茶品紧压与茶品转化》（转自“经典普洱”）《茶品紧压与茶品转化》
紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶，散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶。
对于紧压茶而言，砖饼沱等不同形式本身并不会給茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料，而砖茶则大多由偏粗老的原料制作，最后茶品转化的不同往往来自于原料（毛茶）而非紧压形制。
紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大，其中心距离表面的距离就越远，这样一来茶品压制完成后就会越难干燥，同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量（超过500g）是不利于茶品的后期转化的。
紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有很大的影响，比如我们熟悉的铁饼和泡饼，就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，陈化后易出花蜜香（但紧压过度时，又容易出现茶心焦心现象）。若是紧压度较低茶品相对松散者，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。
收藏普洱茶时一些常见的误区
很多茶友并不懂得什么样的普洱茶才适合收藏，经常会选择一些并没有投资价值的普洱茶。今天给茶友们简单列举介绍一下收藏普洱茶时常见的一些错误做法，希望投资者和收藏者看到以后能够清楚怎样选择普洱茶，不再盲目的收藏和投资。
盲目追求“老”“古”
很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高。于是盲目的追求六七十年代的普洱陈茶。
其实存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久远的普洱茶更是微乎其微。现在市面上有部分卖价达千元的所谓“陈饼”，其实是一些不良厂家、商家抓住了消费者认年份的心理，故意将年代不长的新茶做成老茶的样子，然后标注成老茶，这种茶的成本价也就几块钱而已。
茶饼陈化能赚大钱
几乎所有了解普洱茶的人都知道普洱茶“越陈越香”，于是有人就认为可以通过让生的茶饼陈化来赚大钱。但是却不知道普洱茶的陈化也是一门专业性很强的技术，普通的藏家想要自己在家陈化收藏并不容易。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质有很大的差异。而且储存普洱茶不能密封，要让茶叶同空气不断接触，让其不断氧化。
但是茶叶还有极易吸收味道的特性，家庭收藏很难找到一个几年甚至十几年一直没有异味的位置，一旦吸了其他杂味茶便成废品。
发霉的茶饼才是好茶
很多想藏茶和投资的人其实并不懂茶，在选择普洱茶时一般都是以茶饼的外包装、品牌、茶叶的颜色等来判断普洱茶的质量。甚至有人认为，发霉的茶饼才是好的普洱茶。这种观点影响了很多人的判断，事实上发生霉变的茶是不能饮用的，经常饮用会对人身体造成很大的损害。
盲目追求“山头茶”
还有不少藏友，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合人们的需求，很多大厂家将台地茶做内料，外边包裹上山头茶的拼配茶当做纯山头茶进行销售。更有甚者直接把台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。最后再多说一句，其实辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，通过看茶叶的外观、看汤色和汤底以及品鉴等都很难奏效，想要鉴别只能凭经验。
时间越久越值钱
品饮过普洱茶的人都知道，普洱茶老茶茶水入口即化，滋味醇厚，完全没有新茶的苦涩味道。专家团曾泡饮了故宫百年的“人头”团茶，经过鉴定发现，此陈茶滋味全无，这就是由于收藏的年份太久，茶叶陈化过度了。喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，慢慢地也就能分辨出真伪。所以刚入门的茶友和投资者，碰到这些情况一定要谨慎对待，避免判断失误给自己带来不必要的损失。
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