茶树栽培与茶叶加工。
4、茶树主要害虫的发生与防治
茶树害虫，有其自身的发生规律。人们只要掌握它们的发生规律，就可采取有效的防治措施。现将我国发生的茶树主要害虫类别及防治方法，阐述如下。
（1）鳞翅目食叶类害虫
鳞翅目食叶类害虫是一个庞大的类群，已记载有100余种。大致可以归纳为毒蛾类、尺峻蛾类、蓑蛾类和刺蛾类等。
鳞翅目害虫一生中经过四个发育阶段：卵—幼虫—蛹—成虫。主要以幼虫咀食茶树芽叶，造成危害。随着虫龄的增长食量也增加，一般到3龄以后（高龄幼虫期）进入暴食期，在种群密度大时，可将茶树叶片全部食尽，形成秃枝。据观察，茶尺镬的3-5龄幼虫的食量约占幼虫总食量的80-90％。而且高龄幼虫对药剂的抵抗力也比幼龄幼虫要强得多。现将鳞翅目害虫的发生分类群叙述于后。
主要根病的症状区别
病害名称
茶苗根结线虫病
茶苗根癌病
茶苗白绢病
红根腐病
紫纹羽病
症状
加害四年生以下幼苗和幼龄茶树。植株矮小，叶片发黄脱落，病根上须根少或地，上生大小不等的瘤状物，大似蚕豆，小如油茶籽
加害扦插苗根部，形成大小不同的瘤状物，表 面粗糙，病苗须根明显减少，甚至无须根，叶片渐变黄，以至会全株死亡
加害近地面的茎基部。产生紫褐色条斑，上生白色绵毛状物，呈网状分布，似白色绢丝膜层。以后在绢丝中形成油茶籽状菌核，初为白色后转黄色到褐色。病部凹陷
加害成龄茶树，病根突然死亡，凋萎的叶片仍附在树上一段时间，病根粘附泥沙，较易洗去，洗后可见枣红色至黑色分枝术革质菌膜，皮层与木层部间有白色菌膜，木质部无条纹
加害成龄茶树根部及近地面的树干部，最先细根腐烂，呈黑褐色或黄褐色，后蔓延到主根腐烂。呈紫褐色，上生紫色丝状物，有时呈根状菌束，以后在其上形成半球形菌核。病根外皮易脱落
毒蛾类中以茶毛虫（Euprodtis pseudoconspersa Strand)分布最为普遍，在我国各茶区均有发生，以管理粗放的老茶园中发生较严重。此外，此类主要害虫尚有茶白毒蛾(Arctomis alba Bremer)和茶黑毒蚁(Dasychira barbarana Matsumura)。茶黑毒蛾在安徽、浙江、贵州、台湾等省发生。毒蛾类幼虫不仅咀食叶片，而且体表具毒毛，人体皮肤接触后，会引起红肿痛痒，影响采茶等田间管理。茶毛虫和黑毒蛾的卵成堆产于老叶背面。茶毛虫的卵块椭圆形，其上覆盖有黄褐色绒毛。黑毒蛾的卵黄白色，近球形。茶白毒蛾的卵产于叶面，卵扁鼓状，绿色。幼虫一般有群集性。2龄多在丛内叶间成群转移为害。3龄后分群，向上部枝叶群迁。幼虫畏光怕高温，夏季早晚在茶树上部为害，中午移至中、下部。三种毒蛾幼虫的色泽不同，茶毛虫淡黄至黄褐色，体有黑色毛瘤，上生黄色毒毛。黑毒蛾体黑褐色，毒毛黑色。白毒蛾体黄褐色，毒毛白色。幼虫老熟后，在表土（茶毛虫）或落叶下（黑毒蛾）结茧化蛹。茶白毒蛾老熟幼虫吐丝缀连2、3叶倒挂化蛹。成虫有趋光性。多产卵于郁蔽茶园中，越冬卵则产于阳坡茶园。毒蛾类一般以卵在叶背越冬，白毒蛾和部分茶毛虫也可以幼虫在叶片上越冬。全年发生世代数为：茶毛虫一般发生2代，南方茶区3-4代，台湾省5代；茶白毒蛾一年6代；茶黑毒蛾4代。茶毛虫的发生生态为：越冬卵需在气温12℃以上，相对湿度大于70％时孵化。因此，早春气温高低决定了第1代茶毛虫发生期的迟早。在生态条件适宜，而无天敌控制下，茶毛虫一般有间歇猖獗的特性。间歇期1、2年，长达3年。茶毛虫的天敌种类多，已发现有茶毛虫黑卵蜂(Telenamus euproctedw wilcox）、广赤眼蜂(Trichogrmus evanesens Webstwood)、寄生幼虫的茶毛虫绒茧蜂（Aprmteles conspersae Fiske）、幼虫一蛹寄生的寄生蝇(Eaxorista sp）以及捕食性天敌瓢虫(Aialaania mirdils Mots.）等。其中以黑卵蜂的作用较大。茶毛虫核型多角体病毒对茶毛虫幼虫也有较明显的抑制作用。
尺蠖蛾类中常见的害虫有茶尺蠖（Ectropis obipua hypulina Wehrli )和油桐尺蠖( Buasra suppressaria Guenee）。局部地区发生的有术撩尺蠖（Culcula panterinaria Bremer et Grey)、云尺蠖(Brzura thabetaria Oberthwur）、茶银尺蠖[Scopula subpunctaria （Herrich-Schaeffer）]等。茶尺蠖在浙江、江苏、安徽等省茶区发生普遍。目前，有向南方茶区蔓延的趋势，四川、福建、广东等省已有发生。油桐尺蠖在华南和西南茶区发生严重势。目前已蔓延到江南茶区。云尺蠖在西南茶区发生普遍。
木64尺蠖是近年来由林木上进入茶园的一种新害虫，已在浙江、安徽等省茶区发生，并有蔓延之势。尺蠖蛾类的卵多成堆产于茶树枝娅间、茎干裂缝处或枯枝落叶中。卵鲜绿至蓝绿色。茶尺蠖的卵块上覆有灰白色丝絮。油桐尺蠖的卵块上覆有黄色绒毛。幼虫腹足仅两对，爬行时体弯成拱形，因此，俗称拱拱虫。茶尺蠖1、2龄幼虫黑至黑褐色，3龄以后茶褐至灰褐色，第2腹节有一“、”字黑纹，第8腹节有一菱形黑纹，随着虫龄增大黑纹也愈明显。油桐尺蠖、木64尺蠖和云尺蠖幼虫体型大，体色变化大，灰色、深褐色、褚褐色或绿色。头两侧有角状突起，腹部第8节有微突。油桐尺蠖与云尺蠖的区别在于前胸腹面色泽不同，前者灰绿色，后者为黑色。木撩尺蠖腹部每节有一个黄色圆斑。幼虫从卵块中孵化出来后，聚集在茶丛冠面，仅咬食芽叶上表皮和叶肉，使叶面产生褐色斑点。幼虫性活泼，爬行迅速，遇惊吐丝下垂。2,3龄（茶尺蠖2龄、大型尺蠖3龄）幼虫将叶片咬成缺刻。3,4龄以后，食量明显增大。如木64尺蠖在茶树叶面积指数3的茶园中，每平方米茶树上有4、5龄幼虫18-21头，即可将全部老叶吃光。3龄后幼虫畏光，晴天日间多躲在茶丛枝叶间，以尾足攀着枝干，体躯离枝，形似枯枝，在清晨和黄昏活动取食。老熟幼虫吐丝下垂至树冠下表土中化蛹．蛹褐色至深棕色，茶尺蠖蟆的蛹表面光滑，油桐尺蠖和云尺蠖蛹末端呈针状，木64尺蠖蛹末端呈分叉。三种大型尺蠖的成虫（蛾子）的翅均为白色，木64尺蠖以翅面有不规则的灰斑，而与油桐尺蟆成虫翅面的波纹相区别。成虫趋光性强。上述三种尺蠖的成虫白天栖息在茶园周围高大树木的主干上或建筑物的墙壁上，受惊落地有假死习性，产卵量大，每雌产卵可多达3000余粒。尺蠖蛾类一年发生世代数为：茶尺蠖5-7代；油桐尺蠖一般2-3代，广东3-4代，台湾5代；木64尺蠖2-3代；云尺蠖2代。以蛹在树冠下表土中越冬。气温与越冬基数和次年春天的成虫始见期出现迟早密切相关。冬季严寒，越冬蛹死亡率大，发生较轻。秋季前期若气温高，茶尺蠖常发生第7代，后期又遇低温，则幼虫大量死亡，虫口基数也减少。次年早春气温的高低，决定了发生期的迟早，气温高发生早，气温低则发生迟。全年以夏秋茶期间危害最烈。
此外，不同地形对茶尺嫂的发生也有影响。一般避风向阳的平地茶园较高山或阴坡茶园发生严重。尺蠖类的天敌种类多，在卵期有黑卵蜂，幼虫期有茶尺蠖的两种绒茧蜂（Apanteles sp）；寄生菌有白僵菌(Beayveria bassiana Bals)和细脚拟青菌（Paecilomyces tenuipes （Peck） Sanson ）等。捕食性天敌有斜纹猫蛛(Oxyopes sertatus L.）、鸟类等。从茶尺Paecilomyces tenuipes （Peck） Sanson、油桐尺镬、木64和蠖和云尺蠖的幼虫体中都分离到核型多角体病毒，并已应用于防治中．这些天敌对茶尺蠖的发生有一定的控制作用。其中以绒茧蜂和病毒的作用较大，在多雨潮湿的4-6月间，对茶尺蠖有明显的抑制力。
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茶树栽培技术（二十二）
3、茶树修剪方法
茶树在不同的生长发育阶段中，具有不同的生长习性，对不同年龄时期的茶树，由于修剪目的要求不同，因此修剪的方法也不一样。
（1）幼龄茶树的定型修剪
茶树在幼龄时期，有明显的主干，随着树龄增大，主干生长势逐渐减弱，侧枝生长势相应增强，树型逐渐向灌木型方向发展，一般自然生长未经修剪的茶树，分枝较稀，树冠幅度也难以扩大。幼龄茶树修剪的目的是促进侧芽萌发，增加有效分枝层次和数量，培养骨干，形成宽阔健壮的骨架，因此称为定型修剪。定型修剪一般要进行三次，每次的高度和方法也不一样。
第一次定型修剪：第一次定型修剪在什么时候进行，要看苗木生长的高度而定。当一年生茶苗有75-80%长到30厘米以上时，即可进行。如果高度不够标准，可推迟到第二年春茶生长休止时期时行。第一次定型修剪的高度，对今后分枝的多少和生长强弱有密切关系。修剪较低的，分枝较少，但由于养分集中使用，形成的骨干枝比较粗壮，修剪较高的，分枝较多，但由于养分分散使用，骨干枝比较细弱。一般而言，第一次定剪高度过离地面15-20厘米为宜。半乔木型品种如政和、云南大叶种等分枝部位较高，应剪高一些，灌木型品种，分枝部位低，应剪低一些。高寒山区上，土壤瘠薄，茶苗生长较差的，应剪低一些。
第一次定型修剪对茶树骨架的形成十分重要，必须精细进行，确保质量，宜用整枝剪逐株依次进行。只剪主枝，不剪侧枝，剪时不可留桩过长，以免损耗养分。剪口应向侧倾斜，尽量保留外侧的腋芽，使发出的新枝向四周伸展。剪口要光滑，切忌剪裂，以免雨水浸渍伤口，难于愈合。
第二次定型修剪：一般在上次修一年后进行。修剪的高度可在上次剪口上提高15-20厘米。如果茶苗生长旺盛，只要苗高已达修剪标准，即可提前时行第二次定型修剪。这次修剪可用篱剪按修剪高度标准剪平，然后用整枝剪修去过长的桩头，同样要注意留外侧的腋芽，以利分枝向外伸展。
第三次定型修剪：在第二次定型修剪一年后进行。如果茶苗生长旺盛同样也可提前。这次修剪的高度在上次剪口上提高10-15厘米，用篱剪将蓬面剪平即可。
上述三次定型修剪，目的都是为了培养健壮的骨干枝，幼年茶树经过三次定型修剪，树冠迅速扩展，已具有坚强的骨架，即可适当地留叶采摘。第四年和第五年每年生长结束时，在上年剪口以上提高5-10厘米进行整形修剪，使茶冠略带半弧形，以进一步扩大采摘面。茶树五足龄后，树冠已基本定型，即可正式投产，以后可按成年茶树修剪方法进行。
目前，有些新建茶园没有进行定型修剪，影响成园投产。这类茶园应当分别情况进行补剪。如果是播种三、四年还未修剪的，大部分茶苗已有3-4层分枝而且比较健壮的，可直接离地面35-40厘米处修剪；如果分枝少而细弱的，可离地20-30厘米处修剪。以后根据分枝情况，掌握适当高度再修剪1-2次，待养成较好骨架后，开始正式采茶。
（2）成龄茶树的轻修剪和深修剪
成龄茶树的修剪是在定型修剪的基础上进行的。主要采取轻修和深剪相合的办法，使茶树保持旺盛的生长势和整齐的树冠采摘面，发芽多而壮，以利持续高产优质。
1>轻修剪 一般每年在茶树树冠采摘面上进行一次轻修剪，每次在上次剪口上提高3-5厘米；如果树冠整齐，长势旺盛，可以隔年修剪一次。轻修剪的目的是使树冠采摘面保持齐而强壮的发芽基础，促进营养生长，减少开花结果。我国江南茶区都在春茶发芽前进行，而在西南茶区以及没有冻害的地区，则在秋茶停采以后进行。修剪宜轻不宜重，一般只剪去当年秋梢和小部分夏梢，保留大部分夏梢和全部春梢。如果剪得过重，会导致次年发芽迟，芽头少，影响春茶产量。对花果着生较多的枝条可剪重一些，以减少养分消耗。
2>深修剪 经多年采摘和轻修剪，树冠上面发生许多浓密细小的分枝，俗称“鸡爪枝”。这种鸡爪枝的结节增多，阻碍养分的输送，发出的芽叶瘦小，对夹叶多，会隆低产量和品质。所以每隔几年，当树冠上面出现这种情况时，必须进行一次深修剪，剪去树冠上部10-15厘米深的一层鸡爪枝，使树势恢复健壮，提高育芽能力。经过一次深剪后，继续实行几年轻修剪，以后又会出现鸡爪枝，引起产量下降，可再进行一次深修剪，如此反复交替进行，可使茶树保持旺盛的生长势，持续高产。深修剪的时间，一般在春茶萌动前。为减少当年产量的损失，也可在春茶采后深修剪，留养一季夏季，秋季即可采茶。有的在夏茶后剪，留养秋茶，第二年早春伏旱的地区，不宜在夏茶后剪，以免干旱影响新梢的萌发和生长。
茶树深修剪
轻修剪和深修的工具都用篱剪，刀口要锋利，剪口要平整，尽量避免剪破枝梢，影响伤口愈合。
（3）衰老茶树的重修和台刈
衰老茶树的修剪，应根据衰老程度，因地制宜，分别采取重修剪和台刈的办法更新复壮。
1>重修剪 适用于半衰老和未老先衰的茶树。这种茶树树年龄不一定很老，但由于放松肥培管理或采摘不合理等原因，以致树冠矮小，分枝稀疏，采摘面零乱，树势衰弱，鸡爪枝多，芽叶瘦小稀小，多对夹叶，产量明显下降，但其多数主枝尚有一定的生活能力。对这类茶树，可采用重修更新复壮。重剪高度，一般是剪去树冠1/3-1/2，以离地30-45厘米为宜，树形较高，枝高不太衰老的，可剪高一些，树形较矮、枝条较衰老的，剪低一些。如果修剪过高，达不到更新目的；修剪过低，则恢复较慢，在同一块茶园中，修剪的高度就低不就高，使剪后整片高度大体一致。
茶树重修 1、修剪前 2、修剪后
如在同一丛茶内有个别枯老枝，可先用锋利的镰刀割除后再修剪。
重修的时期，以茶树休眠期为好。但半衰老或未老先衰的茶树，为收获一定的产量，可在春茶采后重修剪，剪后当年发了出的新梢不采摘，在次年春茶萌动前，在重修剪口上提高7-10厘米修剪，重剪后第二年起可适当留叶采摘，并在每年初春在上次剪口上提高7-10厘米修剪，待树高达70厘米以上时，每年提高5厘米左右进行轻修剪。
对于没有经过定型修剪，树冠参差不齐，树势尚不十分衰老的旧式茶园，也可采用上述方法进行重修剪，然后轻修培养概冠。
2>台刈 树势已十分衰老的茶树，枝干枯秃，叶片稀少，多数枝条夹失育芽能力，产量很低，有的枝条上布满苔藓、地衣、根系也已大部枯黑，吸收能力很差，即使增施肥料，也很难提高产量。对这类衰老茶树，应当实行台刈更新，从根颈处剪去全部枝条，促使抽生新枝，形成新的树冠。台刈的高度一般离地5-7厘米为宜，留桩过高，则发芽不壮，新枝纤细；过低则发芽部位太少，新枝数量少，台刈以采用圆盘式台刈机为好，可免树桩的撕裂，也可用锋利的镰刀，自下而上拉割，使切口呈斜面而光滑，以利不定芽的萌发。粗大的枝干可用手锯或台刈剪，切忌砍破桩头，否则伤口腐烂，难以愈合和抽发新枝。
茶树台刈 1、台刈前 2、台刈后
有些茶树，由于自然更新，从根颈处发出一些根颈枝，代替枯老的枝干，所以在一丛茶树里往往有的枝条枯老，有的已是更新健壮枝。这种茶园，群众常采用抽刈的办法改造，剪去枯老枝，保留新生枝。
这样就不影响当年的产量，为使树冠整齐，扩大采摘面，可在抽刈后进行深修剪或轻修剪改造养成树冠。
台刈的时间，在早春为好。这时为茶树的休眠期未期，根部积累的养分较多，能满足新枝萌发的营养需要，而且初春台刈，茶树新枝的全年生长期长，有利于形成健壮的骨干枝，有些地区为照顾当年茶叶产量和收入，也可在春茶采后的5月间台刈。
台刈后发出的新枝，在一年生长结束后，离地40厘米左右进行修剪，剪后2-3年内逐年在上次剪口提高10厘米左右修剪，待树高到70厘米以上时，每年按轻修剪的高度标准进行修剪。台刈后发出的新枝生长旺盛，芽叶肥壮，但千万不可采摘过早、过度，这是决定台刈成败的关键。一般台刈后的一年生枝条不要采抽，第二年采高留低，打顶养蓬；第三年开始适当留叶采摘，这样才能养成骨架健壮，蓬面宽广，分枝适密的高产树型。
茶树栽培·【栽培技术】
民国时期，闽东的茶园均是丛栽稀植，每亩植茶苗200～300丛。中华人民共和国成立后，提倡科学种茶，要求合理密植。一般采用单条双株或双条双株，行距12—15十，穴距03—04十（每穴2株），亩植菜苗2600—5200株，不超过6000株。栽植时间在立春至惊蛰间（春栽），寒露至霜降后（秋栽）。闽东茶园传统一般不施肥。每年的2～3月、5—6月、7—8月各进行耕锄一次。即春茶、夏茶、秋茶采摘前结合开沟排水，各深耕锄草一次。深耕时将表上、杂草与落叶翻入下层作基肥。山地茶园，特别是老茶园保持套种的传统习惯，有的套种马铃薯、甘薯，有的套种小麦、豆类、萝卜和药材。
树冠培育的方法主要是修剪，包括幼龄期茶树的定型修剪和青壮龄茶树的轻修剪与重修剪。定型修剪，一般在定植后一年即开始，二年内连续定剪2—4次，每次定剪均是在上次定一基础上递增10～15厦十。轻修剪，进人正式采摘期后的茶树，每年秋后或春前均进行一次树冠表面的轻修剪，以保留当年春梢的一部分为度。重修剪，剪去影响树液输送、阻碍芽梢萌发的鸡爪枝层，使茶树恢复萌芽能力。轻修剪与重修剪需交替进行，才能培育好茶树树冠，达到高产稳产。
1953年起，茶园施肥被列为茶叶增产的主要措施。施肥多在茶叶采摘前后，每年l—2次。较普遍是在春茶前施化肥（尿素、三十烷醇、磷钾肥等）和原肥。1958年后，区内茶农开始使用除草剂’草甘膦”灭草。60年代茶园以厩肥为主，化肥为辅。60年代中期，境内曾一度引进大叶猪屎豆、小叶猪屎豆、羽扁豆、印尼红豆、茗子、紫云英等绿肥在茶区试种。此后，由于化肥供应量增加，绿肥逐步减少。70年代后，以化肥为主，厩飞为辅。
茶树栽培技术
利用茶树生长发育的特点和要求，选择优良品种和适宜土地，进行科学种植和管理，以获得高产优质的饮料商品茶的技术措施。
在适宜气候和土壤条件下，栽培的技术范围主要是种植、种植后的管理和采收。选种以选用适于当地气候的茶类，且单产高、品质优、抗性强的良种为宜。繁殖可用种子在苗圃育苗然后移植，或用种子直播于茶园。多采用营养扦插繁殖法。
幼年茶园管理，包括种植后的幼苗护理，保证健壮生长，防止水土流失，进行铺草措施，行间间作绿肥，增加土壤肥力，促进分枝，实行定型修剪。成年茶树管理包括施肥、灌溉、修剪、病虫害防治和采摘等。
管理良好的指标是：植株较纯，不缺株缺丛，植株生长势旺盛，树冠覆盖度宽阔，分枝层次明显，叶层厚，土层深厚疏松，行间水土流失少，在一米深度内土壤pH值在4-6之间等。
茶树高产优质的关键在于树冠培养。树冠表层的生长枝密、宽、壮，生长的芽叶就多，肥嫩。每0.333平方米上要有300-400个生长枝，可采的芽叶可达400-500个。树冠高度和宽度的标准，过去要求高度在80-90cm，宽度在90-100cm，现在单行密植行距为145-150cm的，树冠面宽度要求为100-120cm，高度为60-80cm，树冠的高度和宽度之比大约为1:2。树冠采面的叶层保持15-20cm厚，采面要形成稍趋孤形。
茶树栽培技术（八）
3、江南茶区
本区是我国茶叶叶的主产区，属于茶树生态适宜性区划的适宜区。包括广东省、广西壮族自治区北部，福建省中北部、安徽省、江苏省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。
区内茶树资源丰富，茶树品种主要是灌木型品种，小乔木型也有少量分布。主要茶树品种有：福鼎大白茶、祁门种、鸠坑种、安化种、宁州种、水仙、上梅州种、江华苦茶、杨树林茶等。生产的茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶和花茶。茶叶产量大约占全国总产量的三分之二，是全国重点绿茶区。这里生产的名茶，种类繁多，品名有数百种之多，其中最著名的如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针等，在国内外享有很高声誉。该区社会经济条件优越，科技力量雄厚，新育成的茶树品种很多，经鉴定可推广的绿茶品种有福鼎大白茶、上梅州种、鸠种、香菇寮白毫、杨树林茶、湘波绿、龙井43、碧云、菊花春、迎霜、翠峰、劲峰、福云6号、福云10号、浙农12号等。红碎茶品种3有政和大白茶、水仙、江华苦茶、槠叶齐、安徽1号、安徽3号浙农12号等，制乌龙茶有水仙、肉桂、铁观音、毛蟹、黄61、梅占。白茶品种有政和大白茶、福鼎大白茶等。
全区茶叶生产在全国占有举足轻重的地位，无论是内销，外销和边销都占有极大的比重。本区茶叶生产历史悠久，老茶园比重大，今后必须有计划地进行更新必造，换种改植工作，建立不同树龄茶园的合理结构，提高肥培管理水平，合理布局茶类，重视茶区生态平衡，促进大面积平衡增产。