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一、、无公害茶叶的产生及现状
无公害茶于上世纪80年代末诞生和发展起来的，（当时）是为了适应国内外市场的需求。农业部通过大量调查研究，决定在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，该计划的目的是全面提高农产品质量安全水平，从产地和市场两个环节入手，通过对农产品实行“从农田到餐桌”全过程质量安全控制，用8-10年的时间，基本实现主要农产品生产和消费无公害。其中，无公害茶叶就是“无公害食品行动计划”的组成部分之一。
随后农业部又进一步将无公害茶的生产定位为政府行为，已于去年6月初开始实行，凡是从事茶叶生产的企业必须取得QS（质量安全）认证，否则产品不能进入市场。
目前，我省有60多家茶叶企业产品获四川省无公害产品证书，有80多万亩茶园通过无公害基地认证，认证面积达全省茶园面积的45%（占投产茶园面积的70%）。名山、峨眉、洪雅被列为无公害茶叶基地示范县（市）；全省20多家企业的40多个产品获得绿色食品证书；全省26家茶叶企业16000多亩茶园获有机茶认证。
二、无公害茶（低残留茶）的内涵
无公害茶是指在无公害生产环境下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，内销符合国家规定的允许标准，外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶。是符合食品安全的茶叶的总称。
包括三个层次：第一层次为低残留茶，即在生产过程中可以使用除国家禁止使用外的所有化学合成物质，茶叶产品的卫生指标达到本国或进口国有关标准的要求，对消费者身体健康没有危害的茶叶。第二层次是A级绿色食品茶，它在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其卫生标准超过国家标准，如六六六、DDT残留量<0.05mg，Cu、Pb残留量分别为30mg/kg、和1mg/kg。第三层次也就是最高层次，是AA级绿色食品茶和有机茶，它在生产过程中禁止使用任何人工化学合成物质，在茶叶产品中也不得检出任何化学合成物质。
其实，低残留茶、绿色食品茶和有机茶等都属于无公害茶，只是由于依据的标准不同。（我们常说的无公害茶其实就是低残留茶）
绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质的茶叶产品。（中国绿色食品发展中心是受理绿色食品茶认证的惟一单位。）
有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶是一种无污染、纯天然的茶叶。
无公害茶叶产品中的有害物质，包括农药残留、重金属、有害微生物等卫生质量指标达到国家有关标准要求，对公众身体健康没有危害，是市场准入的最基本要求。
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茶园无公害栽培技术
茶叶作为一种日常饮料，其污染程度，有毒物质与农药残留，卫生质量等自然更受到人们的关注。我国是世界第三大茶叶出口国。1999年茶叶出口比上年下跌8%，库存比上年增加2.5%。出口减少的原因很多，其中农残超标已提前影响出口。欧共体从1996年起将茶叶需检测的农药品种由原来的6种增加到62种，几乎包揽了目前我国正在使用的农药品种。其检测的允许残留标准却一再下降，2000年7月起，欧盟对进口茶叶实施新的农残标准，氰戊菊酯残留缩小100倍，新标准为0.1ppm。甲氰菊酯，优乐得新标准为0.1ppm，德国为0.02ppm。而且，欧盟已通过立法，对输入欧盟的茶叶在欧洲入境港口随意抽检，凡超过农残标准的不准进入欧盟，并实行封存、销毁或退回。从对部分茶样农残测试，氰戊菊酯、甲胺磷、优乐得、滴滴涕等均有不同程度超标。为此西欧进口中国茶减少二成。2000年实施新标准，中国茶叶出口西欧将大幅下降。不仅如此，不含任何化学物质的有机茶亦已进入国际市场，年产量已近6000ｔ，(我国 800ｔ)，斯里兰卡、印度、东非等主要茶叶生产国都在扩大生产，有机茶的市场产销前景十分看好。 茶园无公害栽培技术： (1)、改进茶园种植模式 茶树原是我国西南部原始森林中乔木下的伴生树种，因此，茶园的种植模式应该是复合型、立体型、生态型的，以适应茶树的生态习性。针对业已存在的茶园，凡山区、半山区适宜种茶的地点，可在陡坡、路边、沟边、塘边及周围补植林木。再因地制宜建立有各自特色的茶园人工生态体系。复合型、立体型的茶园，首先符合了茶树的生态适宜性，其次减轻了水土流失，使茶园土壤深厚，有机质含量高，茶园小气候协调，生物物种数量多，茶树生育、茶叶品质、亩经济产值均取得好的效益。低山丘陵地区更要强调这种种植方式，可隔 3～5行茶树种植一行遮荫树，以改变低山丘陵茶树处于强烈直射光下的状况，这是改变低山丘陵茶园生态和茶叶品质的行之有效的措施。 (2)、改进茶园耕作技术 精耕细作是我国传统农业的特点，茶园过去在一年中三浅锄二削草一深耕便是这种方式的体现。茶园生产季节的耕作主要目的是疏松土壤和削除杂草，但由于疏松的土壤容易被雨水冲刷，且我国的茶大多在山区，本来就存在水土流失现象，这种经常性的耕作更加剧了水土流失。建议采用茶园铺草来减少土壤耕作次数，起到改善土壤理化性状、防止杂草滋生、保持水土的目的。铺草是项传统的农业技术，亦是一项全面改善和保护土壤的栽培技术。可以减轻水土流失，据水土流失严重的茶园测试，铺草后水土流失可减少 6～14倍。 (3)、茶园的施肥一定要强调重基肥和以有机肥为主的原则。在茶树新梢生育期，可适量补充一些化肥，有条件的话提倡施用速效性生物有机肥作追肥， (4)、改进茶树病虫害防治技术。首先，选择多抗性茶树品种，提高茶树本身的免疫力；其二，建立与完善茶园的人工生态系统，为天敌昆虫和鸟类提供食物和栖息场所，保持生物种群的相对稳定协调，使茶园生态中茶树→害虫→害虫天敌处于自然平衡之中。其三，采用农业防治、生物防治、物理防治技术，如及时修剪、采摘、疏枝清除病虫源；施用腐熟的有机肥杀死病虫源；放养天敌、以菌治虫；人工捕杀与诱杀害虫等等。当只能采用化学防治时，一定要合理用药，使用国家规定的易降解高效低毒低残留的农药，尽可能降低农药残留对环境的污染。
无公害茶园栽培管理技术
随着城乡人民生活水平的提高以及对健康意识的增强，茶叶消费趋向理性化，人们对无公害茶叶的需求量不断上升。提高无公害茶园栽培管理技术是无公害茶叶产量和品质的保证，也是当前茶区农技推广工作的重点，各地应当结合当地具体情况，积极推广无公害茶园栽培管理技术。 一、无公害茶园水分管理 水分的存在及其代谢对茶树的生命活动是至关重要。据研究茶树生长适宜的环境水分指标是：土壤含水量为60－90%，空气相对湿度为70－90%。水分不足或过多，都会给茶树的各种生命活动过程造成不良影响，甚至引起整个植株死亡。无公害茶园水分管理重点是茶园灌溉和茶园排水。茶园灌溉可采用自流灌溉、喷灌和滴灌，灌溉水源要未受污染、PH指标呈弱酸性，严禁使用地下水直接灌溉（因为地下水与表土温差大）。山区茶园最好能利用水源与茶园的落差，安装滴灌系统，既可节约水源、能源，又可防止水土流失，不破坏土壤结构。在茶园管理中注意观察茶园土壤干湿度（缺水时土壤搓不成条）和茶树是否有缺水症状（缺水时茶树芽叶萎焉）。 茶树怕涝，在新建无公害茶园时还应设置好茶园的排水系统。结合道路网的规划，把沟、渠、池及泵房等水利设施统一安排，要沟渠相通，渠池相连。暴雨后检查茶园是否有积水现象，及时开沟排水。同时根据当地土壤特点，进一步做好排湿排水工作。在茶园管理中结合土壤耕作、茶园铺草、合理间作等增强土壤的保水性能，也是茶园水分管理的关键。 二、无公害茶园土壤管理 土壤是茶树生长的基础，茶树生长发育过程中所需的水、肥、气、热都依赖土壤供给，为获得高产优质的无公害茶叶，必须特别重视茶园土壤管理。土壤管理主要指茶园覆盖和茶园耕作。在茶园中广泛种植绿肥，就地埋青，同时采用茶园行间铺草覆盖，提高茶叶保土保水保温能力，减少杂草生长，增强土壤生物活性，提高土壤肥力。覆盖物应为无污染源、不含农药残留及病虫害的作物秸杆，未结种子的杂草等。严禁在无公害茶园中使用土壤化学改良剂、除草剂，严禁向茶园倾倒公共垃圾等。 茶园耕作分为浅耕和深耕。一般在春茶前、夏茶前、秋茶前结合茶园追肥进行浅耕，浅耕可改变土壤表层板结，改善土壤通气透水状况，清除杂草，浅耕深度不超过15cm。在秋茶结束后，结合茶园秋季施基肥进行深耕，进一步加速耕作层土壤熟化，深度为25cm左右。在不适宜种茶地区开辟茶园，还应对茶园土壤进行改良，调节土壤PH值至4.5－6.5。 三、无公害茶园的施肥管理 无公害茶园施肥以有机肥为主，禁止或控制使用化学肥料，农家肥必须经过堆积腐熟，高温发酵，达到无公害化处理要求。商品化有机肥要通过国家有机颁证机构认可。 茶园施肥分为基肥和追肥。①基肥：每年秋季结束后（10月中旬左右），在茶行间开沟深施，每亩施有机农家肥2.5－5.0t或菜籽饼150－300kg并可配合部分天然矿产肥料或微生物肥料。②追肥：在茶树开始萌动（春茶前、夏茶前、秋茶前）时，在茶行间以每亩100－200kg的有机肥经堆腐后开沟施入，及时盖土；也可采用腐熟的农家肥水在茶树根部浇施，严禁使用硝态氮化肥作为追肥。在茶树新梢生长期间，根据茶树生长状况，对茶树喷施叶面肥，无机叶面肥的施用要经10天后才能采摘，有机叶面肥需20天后才能采摘。另外茶园及其四周种植绿肥，就地埋青，也是无公害茶园主要的肥料来源之一，同时又可降低生产资料成本，改良土壤。每亩茶园埋绿肥1.0－1.5t（鲜重），绿肥种类以选择豆科绿肥为主，也可适当搭配一些其他科属植物，如黄豆、乌豇豆、绿豆、饭豆、油菜、紫云英、紫穗槐、爬地木兰等。种植绿肥时要注意不影响茶树的正常生长，同时适当增施磷肥，以增加绿肥的产量。
龙井43无公害栽培技术
龙井４３是中国农业科学院茶叶研究所育成的国家级无性系良种，适制红茶和绿茶，尤其适制扁形名优绿茶，适宜在长江中下游茶区种植。自２００１年１１月由恩施芭蕉侗族乡引种以来，至今龙井４３在全州约有５０００亩面积。现将龙井４３的无公害栽培技术作一简要介绍，供广大茶农参考。
一、生育习性：
１、分枝特性：龙井４３属灌木型，植株无明显主干，树姿半开张，分枝密，节间短而多，容易形成结节枝（鸡爪枝），育芽能力强，发芽整齐，发芽密度大（２９６１个／平方米），再生能力强，产量高。
２、根系生长特点：幼龄茶苗无明显主根，定植后根系迅速生长，５－６年生茶树根深可超过８０厘米，根幅可布满整个行间，但主要吸收根系都集中在１５－４５厘米深的土层中。一般５－６月和９－１１月是龙井４３根系生长的高峰期。
３、吸肥特性：耐肥性强，对肥料反应十分敏感，肥料增产效应明显，能很好地吸收利用土壤中的硝态氮，对磷和钾的吸收速度快，强度大，土壤的ＰＨ值对养分的吸收影响极大，ＰＨ值为５．５时最高，低于４．０和超过６．０时，吸收强度明显下降。龙井４３根系中共生着许多内生菌根，能促进磷和锌的吸收，因而它能在有效磷和有效锌较低的土壤中较好生长。
４、需水规律：龙井４３长势强、产量高，耗水多，抗旱能力相对较低。一般产量的茶园全年需水量约为１５００毫米，其中４—１０月份需水占７０—８０％，其中７—８月约占全年总需水量的３０％。在土壤相对湿度为７５—９５％的条件下生长最好，土壤滞水和临时性积水等都会对它造成湿害。
二、栽培技术：
１、茶园土壤准备：龙井４３根系深而庞大，种植前土壤要翻耕８０厘米，结合深施有机肥，每亩施厩肥１０００—１５００公斤，土肥相融。需要强调的是，稻田植茶，必须打破犁底层（深耕５０—８０厘米）。
２、种植方式和密度：从综合效益考虑，宜采用双行条栽，大行距１．５米，小行距０．４米，株距０．３３米，每亩约２４７０丛，每丛２—３株，每亩约需６０００株茶苗。
３、移栽：我州境内，移栽时间１０—１１月或２—３月均可，在无冬旱的地方１０—１１月移栽成活率更高，移栽后要浇足定根水，并及时铺草覆盖，定型修剪。
４、修剪：一般栽苗后要进行３次定型修剪，每次在前一次的基础上提高１５—２０厘米修剪，当树高达到６０—７０厘米时，树冠８０—９０厘米时，可正式采摘。因龙井４３分枝密，极易形成“鸡爪枝”，要在每年秋冬季封园时进行轻修剪（剪去茶丛３—５厘米绿叶层），每４—５年进行一次深修剪（剪去茶丛１５—２０厘米绿叶层），经过４—５次的深修剪，要进行重修剪（剪去地面３０—５０厘米以上的部分）或台刈（剪去地面５—１０厘米以上的部分）。
５、土壤管理：９月下旬至１１月，秋茶结束后，要尽早足量深施有机肥，亩施菜籽饼肥１５０—２００公斤，或其它农家有机肥（如沼液肥）１５００—２５００公斤，开沟深施，施后随即覆土。春季在茶树萌芽前１５—２０天以速效氮肥为主施好“催芽肥”。春茶后、夏茶后均需施用一定数量的肥料，夏季在行间铺草。
６、病虫防治：龙井４３的常见病害有云纹叶枯病、炭疽病等，可用多菌灵、百菌清等８００—１０００倍液喷施。虫害以茶象甲危害为主，可用２．５％的“天王星”乳油稀释７５０倍喷施。秋冬季封园时，用０．５波美度的石硫合剂封园，对减轻来年病、虫、螨害作用很大，效果明显。
最后需要说明的是，有机茶园中不允许使用人工合成的化学投入品，上述方法符合无公害茶和绿色食品茶的栽培技术要求。
无公害茶叶规范化栽培技术介绍
茶叶根部主要病害及其防治 怎样防治茶叶夜蛾 茶叶入梅前病虫无公害治理技术 茶园光线与茶叶品质 茶叶采制季节与茶叶品质 茶树优质、高产、高效益的栽培技 茶树优质、高产、高效益的栽培技 茶树优质、高产、高效益的栽培技 茶树优质、高产、高效益的栽培技 茶树倒春寒冻害的防治技术 1、选用良种：福选九号、福鼎大白茶，为特早芽品种。 2、深翻改土：深翻60～80㎝，每亩翻盖作物秸杆1000～2000公斤，并在适当位置建好蓄水池和积粪坑。 3、施足底肥：亩施腐熟农家肥2000～5000公斤，开沟深施，沟深沟宽各30～40㎝，施后灌足水，然后盖土。 4、合理密植：采用双行条植，宽行距⒈2～⒈5米，窄行距40～50㎝，株距20～30㎝，亩植3500～5000株。8～10月份栽苗，苗高10～20㎝。栽后灌足定根水。 5、及时追肥：栽后每隔15～20天根际追肥一次，每次用充分稀释后的腐熟农家肥1000～1500公斤，尿素5～8斤（尿素栽后第二年才能用）。进入采茶期后不得再施尿素。 6、施足叶面肥：每隔15～20天喷施一次，主要种类有叶霸、富尔65、宝力丰、绿芬威、施丰乐等。 7、科学修剪：栽后茶苗要进行3次定型修剪。第一次修剪时间为全地3/4的茶苗高度达25㎝以上，剪留15㎝，此次不能剪分枝；第二次定型时间为3/4茶苗高度达40㎝以上，剪留30㎝；第三次定型修剪时间为3/4茶苗高度达55㎝以上，剪留45㎝。达到修剪时间须及时修剪，大肥大水管理条件下第二年可完成2--3次定型修剪，茶苗栽后来18个月（一年半）即可进入丰产期，收入一般可达2000～3000元，最高可达4000～5000元。 8、科学管水：连晴8～10天须灌水一次。地内须规划好排水沟，以便降雨过多时及时排掉积水。 9、病虫防治：采用以农业防治、生物防治和物理防治为主体的综合技术措施。化学防治尽量使用生物农药，对允许使用的中低毒农药每年施用一次，个别最多不超过2次。禁用剧毒、高毒、高残留、高污染农药。
无公害茶叶规范化栽培技术指南
1、选用良种：福选九号、福鼎大白茶，为特早芽品种。 2、深翻改土：深翻60～80㎝，每亩翻盖作物秸杆1000～2000公斤，并在适当位置建好蓄水池和积粪坑。 3、施足底肥：亩施腐熟农家肥2000～5000公斤，开沟深施，沟深沟宽各30～40㎝，施后灌足水，然后盖土。 4、合理密植：采用双行条植，宽行距⒈2～⒈5米，窄行距40～50㎝，株距20～30㎝，亩植3500～5000株。8～10月份栽苗，苗高10～20㎝。栽后灌足定根水。 5、及时追肥：栽后每隔15～20天根际追肥一次，每次用充分稀释后的腐熟农家肥1000～1500公斤，尿素5～8斤（尿素栽后第二年才能用）。进入采茶期后不得再施尿素。 6、施足叶面肥：每隔15～20天喷施一次，主要种类有叶霸、富尔65、宝力丰、绿芬威、施丰乐等。 7、科学修剪：栽后茶苗要进行3次定型修剪。第一次修剪时间为全地3／4的茶苗高度达25㎝以上，剪留15㎝，此次不能剪分枝；第二次定型时间为3／4茶苗高度达40㎝以上,剪留30㎝；第三次定型修剪时间为3／4茶苗高度达55㎝以上，剪留45㎝。达到修剪时间须及时修剪，大肥大水管理条件下第二年可完成2--3次定型修剪，茶苗栽后来18个月（一年半）即可进入丰产期，收入一般可达2000～3000元，最高可达4000～5000元。 8、科学管水：连晴8～10天须灌水一次。地内须规划好排水沟，以便降雨过多时及时排掉积水。 9、病虫防治：采用以农业防治、生物防治和物理防治为主体的综合技术措施。化学防治尽量使用生物农药，对允许使用的中低毒农药每年施用一次，个别最多不超过2次。禁用剧毒、高毒、高残留、高污染农药。
无公害茶叶生产
无公害茶叶是指茶叶产品中的有害物质，包括农药残留、重金属、有害微生物等质量指标达到国家标准要求，对公众身体健康没有危害。
茶叶是我市山区农民的主要收入来源，进一步优化茶叶结构，发展无公害茶叶，是适应市场变化，增强市场竞争能力，增加农民收入，促进茶叶产业可持续发展的重要举措。随着人民生活水平的不断提高，人们的营养和健康意识日益增强，茶叶作为天然的健康饮料，其优质和安全更加被人们关注。因此，茶叶卫生质量，特别是农药残留问题，能否妥善解决，在某种意义上说，直接关系到我市茶叶产业的发展，因此，积极采取有效措施，大力发展无公害茶叶生产已势在必行。
一、无公害茶叶基地的选择与建设
（一）生产基地的基本环境条件
作为无公害茶叶生产基地，必须具备以下环境条件：
1、大气环境质量应符合GB3095－1996中规定的一级标准要求，基地的灌水质量应符合GB5084－1992中规定的旱作农田灌溉水质要求，土壤质地良好、无污染、符合标准。
2、远离城镇、工厂、周围没有其他直接或间接污染源。
3、具备茶树良好生长的基本立地条件，即土壤pH在4.5-6.5之间，土层深厚，有效土层超过80cm，养分丰富而且平衡。
4、生产、加工、贮藏场所及周围场地应保持清洁卫生。
（二）茶叶基地选择
无公害茶园应选在茶叶的优生区，同时具备以下条件：
1、植茶区域生态环境良好，无危害较重的病虫和寄生植物，茶树病虫害少。
2、若是现成的采摘茶园，要有良好的栽培管理规范，近期不偏施或重施化肥、化学合成农药、除草剂等。
3、茶园集中成片，有一定的规模，长势良好，且无公害生产茶园与其它常规农业生产用地有一定的隔离带。
4、茶树品种能适应我市土壤及气候条件，具有较强的抗病虫能力。
新建茶园也要选择符合上述条件的山地，建立高标准良种茶园。
（三）茶园规划
1、茶园地块划分
土地选好后，根据地形、坡度等自然条件，划分区块，区块大小一般以不超过10亩为宜，茶行长度以不超过50m为宜。
2、道路系统设置
为使茶园管理和运输方便，根据整体布局，需设置主干道和次干道，并相互连接成网。
3、排灌系统的设置
根据茶园面积大小，规划相应的蓄水池；还要修好排水沟，每梯要有背沟，每块地要有侧沟，侧沟与主沟相连，背沟与侧沟相连。
4、坡地茶园的等高梯级设计
坡度15度到25度的山地宜开成水平梯级茶园，梯面宽度最小1.5m，种植两行茶树的应为3m左右。
（四）茶园开垦
土地选好后，首先清理地面的杂草、树木、乱石、土堆等；然后初垦，开垦深度50cm以上，除尽杂草、树根、宿根等；在种植前进行一次复垦，进一步清理地面，复垦深度30cm以上。
（五）施足底肥
深垦施足底肥是加深活土层，为茶树根系扩展创造良好条件，为茶树生长发育提供充足的肥料。一般深垦50cm以上，结合施入一定量的有机肥作为底肥，且氮、磷、钾比例配合适当。如每亩施农家肥1500―2500Kg或磷肥50―100Kg。肥与土混匀后，再盖土至高于地面5―10cm。
（六）茶园生态环境的建设与维护
要科学合理地在茶区和茶园四周及道路两旁种植与茶树相适宜的树木，营造防护林；还可以实行以茶为主，间作其他作物，不同层次的立体结构和茶园复合生态系统。这样可形成良好的防护屏障，可有效抵御部分工业废气的污染，起到遮荫、防风抗寒的作用，并能调节和改善茶园小气候，增加茶园土壤有机质，改良土壤结构，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶园环境得到优化，也有利于提高茶叶品质。同时也为鸟类和天敌创造了良好的生态环境，从而为生物防治茶树病虫害奠定基础。在树木或间作品种选择上，要考虑不同株高、不同根深、不同营养特性的作物相搭配。高层林木宜选择生长快，树冠宽大，叶片稀疏、冬季落叶、根系深生、无共同病虫害，有一定经济效益的经济林木、果树等，低层以套种不影响茶树生长的矮生、葡匐性豆科作物、绿肥等。
二、无公害茶树的栽培
（一）选择适宜良种
建立无公害生产茶园，应选择适合我市生长的省级或国家级良种，并具有高产、优质、抗性强、早芽、性状整齐等特征特性的优良品种。种植前必须按GB11767－89《茶树种子和苗木》标准对苗木进行质量检验和植物检疫。目前我市普遍推广的无性系良种有龙井43、乌牛早、龙井长叶等。
（二）合理密植
种植密度对于无公害茶园极为重要，他不仅关系到种植时茶苗的数量，主要是关系到成园后优质、高产、高效益的持续时间和茶园管理的方便性。一般中小叶种的无公害茶园宜采用单行条栽：株距33厘米，行距140-150厘米，每穴种苗2-3株，每亩茶园需苗3000―3500株。
（三）茶苗移栽
1、土地准备：首先浅锄，锄细种植沟土壤，然后拉行绳开沟，沟深35-40厘米，沟宽25-30厘米。
2、移栽时间：我市一般宜选择空气湿度大和土壤含水量高的10-11月份。
乌龙茶无公害栽培技术
福建安溪现在无公害栽培中，最关键的技术措施是掌握好茶园土壤管理与施肥技术。
一、茶园土壤管理技术
1、土壤耕作的技术措施及有效作用
无公害茶园更重视中耕和深耕。中耕通常在春茶前进行，每年1次，深度10～15cm，中耕后，有利于春茶萌发和新梢生长；深耕具有较强的熟化改良土壤，增厚活土层、减少竖年病虫发生技术等作用。一般每1～2a进行一次。但深耕容易伤断茶树根系，是一项技术性较高的和较难掌握的措施，因因地制宜、灵活掌握深耕的次数与间隔时间。对于种植前以深垦过的幼龄茶园，头2～3a不作全园深耕，然后在树冠边缘垂直下挖一条深宽各30cm的条形沟进行深耕基肥，茶园内、外两侧的茶行只浅耕松土，不必深耕；而衰老茶园应结合树冠的改造更新，深耕的深度和宽度以35cm为宜。各种类型的茶园深耕均在秋茶（或冬季）结束后进行，并进行喷洒石硫合剂和全面清园工作。
2、土壤覆盖技术措施
选用安全、洁净无污染的稻草、麦秆或其他杂草，于6～7月份和9～10月份旱害、旱害来临之前，在茶园行间浅耕后，离茶树根部10cm以外进行覆盖，覆盖物要求铺放均匀，厚度8～10cm以覆盖后不露土为佳。坡地茶园应将覆盖物横坡向铺在茶行中，这样既可阻挡雨水直冲，滞留一部分水分，又可避免雨水流动时覆盖物堆积在一起；平地茶园可顺行铺放。秋冬季茶园深耕施即可将覆盖物翻入底层作肥料。通过覆盖，可抑制杂草发生和防治表层水土流失，调节土温，促进茶树生长。
3、客土培园的技术措施
无公害茶园应选择肥力较高的红壤土、黄壤土、红黄壤土或其他洁净田土，在每年茶季结束后挑入茶园行间。填土时，要求不同性质茶园客入不同质地的土壤。粘性土茶园客入砂质红壤土；砂质土茶园客入粘性土，衰老茶园则客入红、黄壤“心土”，厚度10cm以上，分批分期分步进行，每2～3a轮流客土一次。
4、茶园套种的技术措施
茶园套种技术重点在于因树制宜，合理掌握。对于幼龄茶园（包括台刈更新茶园），应选择豆科植物，如黄豆、绿豆、花生等，或选择匍匐性化物如马铃薯、甘薯等。套种时，密度应合理，绿肥与茶树之间需保持适当距离，采取双列穴种，每穴2～3株。当种植的作物基本成熟时应尽快采收，并将梗叶及时翻埋入土层中。对于成年茶园，应选择不与茶树争水争肥的深根性伞状型果树，如油柿、龙眼、杨梅、桃、李等，套种时应根据茶园覆盖率和茶树长势确定果树品种及种植密度，控制遮荫率20%～30%。
二、无公害茶园施肥技术
1、我县无公害茶园常用的肥料
我县茶园选用的肥料，可分为以下几种类型：第一大类农家有机肥，经过发酵腐熟后达到无害化卫生标准的厩肥、堆肥和沤肥，也施用少量饼肥；第二大类化肥，常用的化肥有尿素、硫酸铵、钙镁磷、磷矿粉、过磷酸钙、硫酸钾。化肥必须与有机肥配合施入，有机氮肥与无机氮肥之比为1︰1为宜；最后一次追肥必须在采茶前30d以内施下；最后一次叶面肥必须在采茶前20d喷施；全年化肥施用量不能超过总施肥量的20%；第三大类复合肥营养较全面且便于运送施用。常选用氮、磷、钾比例为15%的国产复合肥，或氮、磷、钾比例为16%的俄罗斯三元复合肥，可以选用氮：钾为15︰10氮：磷为20︰16的二元复合肥；第四大类商品有机肥广泛应用的是：“利江牌”有机复混肥、“超大”有机肥，“福隆”复元混合肥，“肥力高”生物固氮有机肥，“大统”微生物有机肥等；第五大类叶面肥，如选用0.2%硫酸锌，可提高鲜叶中橙花叔醇的含量，增强乌龙茶香气。也可施用硫酸钾、金必来等叶面肥料。
2、茶园施肥技术措施
（1）重视基肥的施用，做到早施、深施和施足
“早施”指基肥施用时间应适当提早。施肥时间以秋（冬）茶采摘后10d内进行为好。“深施”就是施肥深度要适当加深，提高茶树的抗逆性，确保安全过冬。成年茶园力求做到基肥沟施，深度达25cm以上；幼龄茶园可根据树龄由浅逐步加深，一般15cm以上。“施足”就是基肥数量要多。无公害茶园的基肥提倡以有机肥为主，一般幼龄茶园每667h㎡施农家肥2000～1500kg或施商品有机肥300kg，配施磷，钾肥各25kg。
（2）因地制宜施追肥
春秋茶品质好，产量比例高，是乌龙茶生产的黄金季节，这一时期也是茶树吸肥最集中的高峰期。但是想春茶生长多而快，仅仅依靠基肥的营养是不够的，必须配合追肥予以补充。每667h㎡施复合肥、化肥共200kg，分4次施下，即春、夏、暑、秋各季节开采前30～40d施用为宜，各种肥料种类占总量的比例因不同树龄而不同，幼龄茶园氮：磷：钾为2︰1︰1；成年茶园氮：磷：钾为3︰1︰1.5。并增施含镁、锌等中微量元素的肥料，增进品质。
（3）巧施叶面肥
有些茶园喷施叶面肥后，虽然促进了茶树萌芽和新梢伸长，但因节间增长和鲜叶内含物含量减少，影响乌龙茶的品质，制出的茶叶香气低、滋味淡；有些茶园喷施叶面肥后，因新梢生长过密，导致病虫害大量发生。因此，必须合理掌握，量质兼顾。一是选择经过农业部登记并附有检验登记证书的叶面肥；二是选用一些即可提前萌发和采摘，又可弥补茶类香气成分的营养元素；三是喷施时要将叶面正反两面都喷湿喷匀，发挥叶子背面吸收能力强的作用，以收到更好的促进效果。
无公害茶园栽培管理技术经验分享
随着城乡人民生活水平的提高以及对健康意识的增强，茶叶消费趋向理性化，人们对无公害茶叶的需求量不断上升。提高无公害茶园栽培管理技术是无公害茶叶产量和品质的保证，也是当前茶区农技推广工作的重点，各地应当结合当地具体情况，积极推广无公害茶园栽培管理技术。
一、无公害茶园水分管理
水分的存在及其代谢对茶树的生命活动是至关重要。据研究茶树生长适宜的环境水分指标是：土壤含水量为60－90%，空气相对湿度为70－90%。水分不足或过多，都会给茶树的各种生命活动过程造成不良影响，甚至引起整个植株死亡。无公害茶园水分管理重点是茶园灌溉和茶园排水。茶园灌溉可采用自流灌溉、喷灌和滴灌，灌溉水源要未受污染、PH指标呈弱酸性，严禁使用地下水直接灌溉（因为地下水与表土温差大）。山区茶园最好能利用水源与茶园的落差，安装滴灌系统，既可节约水源、能源，又可防止水土流失，不破坏土壤结构。在茶园管理中注意观察茶园土壤干湿度（缺水时土壤搓不成条）和茶树是否有缺水症状（缺水时茶树芽叶萎焉）。
茶树怕涝，在新建无公害茶园时还应设置好茶园的排水系统。结合道路网的规划，把沟、渠、池及泵房等水利设施统一安排，要沟渠相通，渠池相连。暴雨后检查茶园是否有积水现象，及时开沟排水。同时根据当地土壤特点，进一步做好排湿排水工作。在茶园管理中结合土壤耕作、茶园铺草、合理间作等增强土壤的保水性能，也是茶园水分管理的关键。
二、无公害茶园土壤管理
土壤是茶树生长的基础，茶树生长发育过程中所需的水、肥、气、热都依赖土壤供给，为获得高产优质的无公害茶叶，必须特别重视茶园土壤管理。土壤管理主要指茶园覆盖和茶园耕作。在茶园中广泛种植绿肥，就地埋青，同时采用茶园行间铺草覆盖，提高茶叶保土保水保温能力，减少杂草生长，增强土壤生物活性，提高土壤肥力。覆盖物应为无污染源、不含农药残留及病虫害的作物秸杆，未结种子的杂草等。严禁在无公害茶园中使用土壤化学改良剂、除草剂，严禁向茶园倾倒公共垃圾等。
茶园耕作分为浅耕和深耕。一般在春茶前、夏茶前、秋茶前结合茶园追肥进行浅耕，浅耕可改变土壤表层板结，改善土壤通气透水状况，清除杂草，浅耕深度不超过15cm。在秋茶结束后，结合茶园秋季施基肥进行深耕，进一步加速耕作层土壤熟化，深度为25cm左右。在不适宜种茶地区开辟茶园，还应对茶园土壤进行改良，调节土壤PH值至4.5－6.5。
三、无公害茶园的施肥管理
无公害茶园施肥以有机肥为主，禁止或控制使用化学肥料，农家肥必须经过堆积腐熟，高温发酵，达到无公害化处理要求。商品化有机肥要通过国家有机颁证机构认可。
茶园施肥分为基肥和追肥。①基肥：每年秋季结束后（10月中旬左右），在茶行间开沟深施，每亩施有机农家肥2.5－5.0t或菜籽饼150－300kg并可配合部分天然矿产肥料或微生物肥料。②追肥：在茶树开始萌动（春茶前、夏茶前、秋茶前）时，在茶行间以每亩100－200kg的有机肥经堆腐后开沟施入，及时盖土；也可采用腐熟的农家肥水在茶树根部浇施，严禁使用硝态氮化肥作为追肥。在茶树新梢生长期间，根据茶树生长状况，对茶树喷施叶面肥，无机叶面肥的施用要经10天后才能采摘，有机叶面肥需20天后才能采摘。
另外茶园及其四周种植绿肥，就地埋青，也是无公害茶园主要的肥料来源之一，同时又可降低生产资料成本，改良土壤。每亩茶园埋绿肥1.0－1.5t（鲜重），绿肥种类以选择豆科绿肥为主，也可适当搭配一些其他科属植物，如黄豆、乌豇豆、绿豆、饭豆、油菜、紫云英、紫穗槐、爬地木兰等。种植绿肥时要注意不影响茶树的正常生长，同时适当增施磷肥，以增加绿肥的产量。
以下是爱在网上找到有一个从事几年无公害茶园栽培的人经验给大家一起分享的。
1 首先是解决农残超标问题 做到合理用药
1.1 在茶树上和茉莉花树上不使用19种不易降解的农药。具体是：
三氯杀螨醇、六六六、DDT、1605、1059、氧化乐果、甲胺磷、水胺硫磷、毒杀芬、七氯、氯丹、稻脚青、杀虫脒、磷胺、氟乙酰胺、苯硫磷、异丙磷、久效磷、呋喃丹。
1.2 茶树病虫的主要防治方法
广泛普及农业防治：在白琳和市茶科所都分别实验如选育和推广抗病虫品种，培育无病虫健苗，合理种植，耕翻培土，中耕除草，合理采摘、修剪等可能起到压低虫口或减少病虫害发生的作用。其效果也较明显，病虫防治次数从1996年前的每年8次，降到1999年的5次，节约成本近50元/666.7m2。
尽量使用植物检疫：通过检疫，主要是防止病虫随苗木调运而传播、蔓延。
创造条件应用物理、机械防治：应用各种物理因子和机械设备防治病虫害。如：捕杀或摘除；灯光诱杀、性诱剂诱集成虫等。
推广使用生物防治：(1)利用天敌防治害虫，如利用食虫昆虫、蜘蛛、捕食螨、食虫鸟和两栖类动物等。(2)“以菌治虫”，利用白僵菌871防治茶丽纹象甲，利用韦柏虫害孢菌防治黑刺粉虱、椰园蚧等，利用茶毛虫病毒制剂防治茶毛虫等，近两年我们在白琳岭头坪茶场等地推广使用的“天霸BTA”生物农药，收到良好的效果。(3)“以菌治病”如利用农抗101防治茶云纹叶枯病等。
谨慎应用化学防治：目前可在一定范围内选用的农药有：巴丹、扑虱灵、来福灵、天王星、杀灵精、速灭杀丁、敌敌畏、灭扫利、螨克、克螨特、托尔克、敌杀死、功夫等。
大力提倡综合防治：在白琳岭头坪场和市茶科所场都采用综合防治方法，力求体现“防重于治”，达到有效地防治病虫害的目的。使农残问题逐步下降，从1996年的50%超标降至1997年34.6%、1998年的14.6%和1999年的9.8%。
2推广使用有机肥或活性生物肥料
有机肥有效养份均衡，并含有多种适合茶树生长的微量元素，同时还可以增加土壤的通透性，改善土壤的结构，提高保水保肥能力。因此，我们要求茶区多多使用有机肥。诸如，熟化后的牲畜、家禽粪肥及人粪尿、草木灰、饼肥、蘑菇料肥、堆肥、绿肥等。特别是新开茶园，台刈更新等改造的茶园更要施用有机肥。
白琳岭头坪场因推广施用活性有机生物专用肥，结合施用农家肥，平时只在催芽时施用5kg/666.7m2的尿素，茶叶品质明显提高，菁价与其他茶叶相比提高8%-10%。