怎么自制茶则。
中国是产茶大国，在源远流长的岁月里，俨然已形成了博大精深的茶文化。许多人为了学习日本茶道不远万里去到日本，其实大可不必。日本茶道起源于中国，同时蕴含于茶文化之中。
在日本，茶道是一种通过品茶艺来接待宾客。交谊、恳亲的特殊礼仪，贯穿于日常的生活细节之中。日本茶道讲究的是“四规”、“七则”，四规则即“和、静、清、寂”，“七则”指的是提早备好茶、提早放好炭、茶馆应冬暖夏凉、室内插花坚持自然美、恪守时辰、备好雨具、时刻把客人放在心上。
茶道七则不仅于书面上，更融合于生活的点点滴滴之中，并成为自身严守的准则，长久以往，便可提高自身的修为。
曾看到过这么一个日本待客的故事。在日本，自古有迎接重要宾客而专门建茶舍的习惯。2003年，为了迎接法国总统席哈克的来访，日本首相细川护熙特别在庭院中设计了茶舍。由于茶舍的建造时间极短，因而又被称为“一夜亭”。
由此可见，无论是大到国与国之间的相交，或者是人与人的相处，都是遵守日本茶道宣传的准则的。不仅如此，对于客人，也需要知道一些日本的茶礼。譬如，客人需要恭敬地双手接茶，先道谢，此后三转茶碗，轻饮，慢饮，奉还。
日本茶道小到细微之处都有严格的俗成约定，感兴趣者可多学习了解，亦可提升个人素养与修为。
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茶叶知识：日本茶道的“四规与七则”
茶道，是一种具有悠久历史的古典雅致的文化修养，也是日本人接待宾客的一种特殊礼仪。日本人饮茶的风俗最早是由中国传入的，后来广泛流行于民间。如今日本的茶道人口约达1000万，将近全国总人口的十分之一。
茶道不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的严格程序和规则。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。正规茶室多起有XX庵的雅号。茶室面积大小不等。以四叠半(约合九平方米)大的茶室居多，小于四叠半的称小间，大于四叠半的称广间。茶室的构造与陈设，基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。
接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状)，然后依次献给宾客。
客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品，慢饮，奉还。
点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。
茶道品茶分轮饮和单饮两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕，按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人则热情相送。
茶道还讲究遵循四规，七则。四规指和、敬、清、寂，乃茶道之精髓。和、敬是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。清、寂则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等。
日本茶道多讲究
日本对茶道的态度十分严肃认真，近乎于虔诚。他们喝茶，茶不是重点，重点是整个仪式。从茶具的清洗、煮茶、冲泡茶、品茶等，无不体现出其严谨，甚至近乎苛责的一面。
日本在品茶的时候是不能戴手表的，所以如果去日本跟朋友喝茶，要注意这一忌讳。在喝茶之前，茶具要清洗干净，清洗有固定的方法，比如从腰间拿下绢布，好好打量一番，然后叠成三角形，继续再叠小一点，然后开始擦拭茶罐，擦完茶罐之后擦拭茶勺，擦拭茶勺一般先横着擦拭一遍，然后竖着擦拭两遍，茶勺之后是清水罐，再然后是茶碗，擦拭茶碗要先用热水清洗一遍，然后用绢布擦干，一般擦拭三圈半，擦拭完毕将茶碗的正面对着自己。
在举行茶道的时候，不是什么都可以说的，要保持虔诚，不能谈论金钱、美色、生意往来等，可以谈论文艺，各种自然风景等。
日本茶道起源于战国时期，当时战乱四起，武士们每天都在拼杀，他们的心里渴望安宁，于是茶道悄然兴起，在茶道中，他们可以忘却朝不保夕的生活，可以忘记战场的残酷，忘记面对死亡的恐惧，在战国时期，武士们在上阵杀敌之前，一般要举行茶事，用这样的手段鼓舞士气，士兵们有一碗茶打底，心中的狂乱和紧张也会一扫而空。
不管日本的嘴脸如何，从茶道本身来讲，是有很多可取之处的，尤其是这份虔诚之心，更是值得我们学习借鉴。
日本茶道的步骤
我们将介绍日本最重要的仪式之一-茶道仪式背后的精致和协议。了解这种仪式的起源和历史，以及仪式之前，期间和之后所执行的步骤。
日本的茶道日本的茶道，也被称为茶之道，是一种按照严格的协议准备和供应茶的仪式。它被认为是日本经典的精致艺术之一，甚至有学校致力于教授正确的方式来进行这种仪式。
与这个仪式有关的主要有两种不同类型的聚会，一种是非正式的，一种是chakai，另一种是正式的chaji。它们的复杂性，协议和持续时间各不相同。在这些仪式中使用的茶类型通常是粉末绿茶，称为抹茶。另一个不那么着名的仪式，即senchado，使用叶茶代替粉末茶。
日本茶道的历史这个仪式在日本的起源可以追溯到公元9世纪。有关其庆祝活动的第一个记录证据可以在历史文本中找到，该文字描述了一位名叫Eichu的佛教僧侣如何向当时的日本统治者佐贺皇帝提供茶。公元815年，皇帝正在前往Karasaki村。
在公元12世纪，一位名叫Eisai的僧人被认为引入了一种特殊的制茶方法，以及主要成分粉末绿茶的使用。当他从中国旅行回来后，他带来了一种技术，通过将抹茶放入碗中，然后加入热水，将两种成分混合在一起来制备这种饮料。茶道仪式在佛教僧侣中很常见。
在公元13世纪，封建军政府统治了日本。在他们的力量下，茶成为战士地位的象征。将有茶测试比赛，参与者必须猜测最优质的茶，他们将赢得奖品。
到了16世纪，饮用茶在日本变得流行起来。SennoRikyu当时是日本茶专家，他为我们今天所知的茶道奠定了基础。他的着作“南方记录”解释了他对茶的认识，并提出了一个会议应该始终珍惜的想法，因为它是一个独特的场合，永远无法再现。他还提到了他从他的主人TakenoJoo那里学到的原则，这些原则应该出现在每一个仪式上。这些原则是和谐，尊重，纯洁和安宁。
Rikyu可能对茶道有最深刻的影响。他去世后，按照他的教诲，建立了三个主要的茶叶制备学校。他们继续推广饮茶的传统。那些是里千家学校，在表千家学校和武者小路千家学校。他们三人今天仍然活跃。
日本茶道的步骤仪式前，必须向客人发出邀请，茶馆必须清洁，包括周围的任何花园。必须事先选择餐具，并且必须提前准备餐点。
1.传统的茶室
仪式的一些步骤从一个学校变为另一个学校，并且一些元素，例如一天中的时间，一年中的季节和场地也修改了一些步骤。冬季和夏季仪式之间存在一些差异，主要是关于用于加热水的水壶的位置。但是，在大多数情况下遵循相同的一般步骤：
打开茶室的门，客人们进入房间。
2.根据仪式的正式性和一天中的时间，向客人赠送一盘糖果或餐点。
3.带来并展示茶具。它们的呈现顺序是：
首先，Mizusashi，或冷水容器。
第二个是Furo，一个主要由粘土制成的小炉子。
第三是Chawa或茶碗，Chasen或茶须，以及用于将茶放入碗中的Chashaku或茶匙。
第四是夏目或茶容器。
第五是Kama或水壶和水壶盖。
4.问候交换。茶叶制作者或者Teishu，专注于进入正确的冥想状态，准备最好的一碗茶。
茶叶知识：认识日本茶道
提起日本的茶道，很多中国人都会想：不就是喝喝茶，何必那么一本正经，小题大做的，如此繁文缛节，还有什么乐趣可言？这是中国人对茶道的认识，由此反映了中日两国文化的差异。笔者在日本期间，曾亲自体验了日本茶道的魅力。
中国的茶艺注重色、香、味，对火候、水质、茶具也很讲究，惟独对喝茶的形式不太在意。日本的茶道则不然，除了色、香、味、水质、火候、茶具之外，它还有一整套的仪式，点茶的动作、姿势、表情，甚至进门先迈哪只脚，都有严格的规定，不得越雷池一步。茶道之魂，寓于这一套仪式之中。
最能体现茶道本质的，是茶庭与茶室的设计。茶庭与一般的庭院不同，这里有的只是寂寥。在正式进入茶室之前，客人先要在茶庭里徜徉，净身净心。日本茶道界将茶庭称作露地，此名取自于佛经，是说修行的菩萨冲过三界的火宅到达露地。这意味着，茶道中的茶庭，不是供人玩赏的，而是修行的道场。
这里每一块石头，每一棵树，每一条篱笆，每一个石灯笼，无不凝结着主人的苦心，散发着和、敬、清、寂的气息。经过这样一番净化，来到茶室时，客人内心的火气已经消尽。
茶室门只半米高客人要跪着进去
值得一提的是，茶室的门很小，只有半米多高，我们必须跪着才能进去。茶室通常只有9平方米，除了壁龛和地炉，就是空旷的榻榻米，壁龛里挂着高僧的墨迹，内容与本次茶会有关，因此进入茶室后，客人首先要向墨迹行礼，仔细拜读。
茶道表演分点炭与点茶两部分。点炭表演给我留下的最深印象是它的洁净与优美。茶道用炭精致得像古老的工艺品，使用之前还要擦洗晾干。为了保持茶室清洁，主人点炭前先往地炉里撒一层湿润的茶灰，这种灰据说是在夏季三伏天用茶水搅拌，手工揉制而成，大小颗粒均匀，撒灰的次数、动作与方位有明确的规定。
然后开始点炭，主人遵照一定的顺序与位置，将形状大小不同的炭一件一件地放进炉里。这个过程中，主人一再地用羽帚清扫地炉，最后打开一个香盒，往炉里放进一团薰香。整个过程中，客人们围着地炉，静静地欣赏主人的表演。最后，客人请求拜看香盒，主人应允，欣赏完香盒后，主客之间展开问答，内容不外是，客人夸奖这是一个好香盒，让自己大饱眼福，主人谦虚一下；客人称赞盒上的图案非常有趣，令人爱不释手，主人说谢谢您的夸奖。
品茶禁止戴手表茶碗要擦三圈半
点茶的过程，其庄严的程度不亚于牧师主持一场小型宗教仪式。在这个过程中，喝茶本身仿佛已经不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特别重要。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，还要先进行绢巾的操演，主人从腰里拿下白色的绢巾，仔细打量一番，折成三角形，再折小，然后开始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，横擦一次，竖擦两次；接下来擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用热水清洗，然后用绢巾擦干，擦三圈半，最后将茶碗的正面转向自己一方。
茶道为日本人提供了另一个世界。这里禁止戴手表，也没有钟；这里不许谈论金钱、女色、生意，不许说长道短，话题仅限于艺术自然。
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武士上阵前先喝一碗茶
日本的茶道，兴盛于群雄争霸的战国时代，它的起源与发达几乎与日本的武士道同步。这种茶与刀互补的现象，从一个角度深刻地揭示了茶道的文化内涵。对于日日征战，生命朝不保夕的武士来说，宁静的茶室是他们心灵的绿洲，在这里他们可以忘却战场的厮杀，生死的烦恼。统治者看到茶道的神奇功能，武将出征时，经常在阵地前沿举行茶事，鼓舞士气。武士们上阵厮杀之前，有一碗茶垫底，就能消除内心的紧张与狂乱。
还是应了那句老话：缺什么，补什么。日本是一个资源匮乏、风景优美、天灾频繁的岛国，由此培养了日本人动荡不定的心性，用日本学者的话来说，日本人的性格就像台风，具有忍从与发作的双重性。茶道为日本人提供了一个独特的精神安乐窝。（作者：李兆忠为中国社会科学院文学所副研究员,日本东京大学访问学者,日本文化研究专家）
日本茶道背后的历史与意义
在日本，茶不仅仅是一种热饮。这是一个非常重要的仪式，在文化中有很多意义。茶道代表着纯洁，宁静，尊重和和谐，并为这一重要事件做了大量准备。了解更多有关日本茶的历史。
日本茶道的历史日本茶道的传统与佛教有关，它的历史可以追溯到9世纪，当时佛教僧侣从中国回来时被采取。NihonKoki的入口表示，佛教僧侣Eichu亲自为815年在Karasaki游览的Saga皇帝准备并服务了sencha。
茶在日本流行已有一千多年的历史了。在中国，茶的饮用主要是出于药用原因，而佛教寺院的宗教仪式则使用绿茶。在日本，它成为战士阶级的地位象征，并开始发展自己的审美。
日本下午茶的礼仪提示茶道茶道的程序将根据场地和一年中的时间而有所不同，但通常主人和客人会互相给予一个沉默的弓，然后他们将在石盆中通过洗手和冲洗他们的仪式来净化自己。嘴巴用水。然后他们会在通过一扇小门进入茶室之前将鞋子移走。然后他们将按照声望的顺序坐下。
客人客人将在几道菜中享用餐点，并佐以清酒和小甜点。用餐结束后，客人离开房间休息，主人将其扫下来，安排插花，并为茶叶做准备。客人被召回茶室，并在检查房间内的物品之前再次净化自己。仪式中使用的每一件物品都经过仪式清洁，包括茶勺，搅拌器和茶碗。交换蝴蝶结，然后给第一位客人一碗茶。他们啜饮，恭维茶叶上的主人，鞠躬，然后擦拭边缘并将其传递给第二位客人。重复该过程，直到每个人都从同一个碗中取茶。
含义日本茶道背后最重要的思想之一是“Wabi”和“Sabi”的概念。“Wabi”代表了人类生活的精神体验，它象征着安静和清醒的精致。“Sabi”代表生命的物质方面，它意味着风化或腐烂。理解这种空虚和不完美被认为是精神觉醒的重要组成部分。体验茶道让您一睹日本文化中具有丰富历史和文化意义的迷人部分。
日本茶道中独特的美意识
日本茶道起源于中国的茶文化。中国的茶文化传入日本后,历经几代茶人的不懈努力、潜心研究和改革创新，将饮茶这种简单的日常活动升华到极具形式美和内在美的艺术高度，它是禅宗日本化以后孕育出的一种具有独特审美价值的文化式样。茶道的内容极其丰富，包括了艺术、宗教、哲学体现了日本人的独特的美意识。
人茶合一的自然之美
茶自唐代传入东瀛，日本茶道受中国禅宗的影响而创设。公元1259年，昭明到中国天目山径山寺拜师学佛，学成归国时，将茶具、茶叶及饮茶方式和方法带回日本，广为传播。东山文化时期，禅师村田珠光创造了一种在四张半榻榻米大小的草庵点茶的方式，把清淡、简朴的审美观点应用到茶礼仪之中。16世纪经日本茶道大家千利休进一步完善，把宜人的自然融入庭院的设计之中，用寥寥数石、一朵茶花、一颗小草这种最简朴的方式将大自然浓缩于一个小茶室中，让人们直觉地感受、理解自然。千利休的草庵式茶室的外观和内部的构造都力求表现“不对称”美，自然、朴素、色彩淡雅，让人感受到大自然的那份宁静与肃穆的气息。
讲日本茶道，自然要提到茶室，茶室的简述单纯及茶室里的器具均模枋禅院，所用的建筑材料也意在给人以清贫或回归自然的印象。每一个细节的设置，每一种材料的选择，茶人们以艺术家的匠心，像制作工艺品一样，求精致而寓深意，显现出茶人对艺术追求的理想。在整个茶的仪式中，崇尚的是平等，茶仪式是追求艺术氛围的。除了铁壶中的水沸声以外，没有任何声响，茶室的色彩是柔和的，即使在白天，室内也是幽暗的，客人们会精心地挑选那些颜色不亮艳的服装，这一切都构成了一幅淡淡的水墨画，让茶人在其中充分享受古朴与纯真。茶仪式同时又是崇拜自然的，茶的主人怀着虔诚的心，在这幅水墨画中勾勒出生动的线条，让人感觉似乎可以呼吸到大自然的气息。
饮茶不仅是一种诗意的消遣，还是一种自我实现的方式。个体的人可以是艺术品的鉴赏者，更可以是艺术品本身;所有的兴趣在于过程而不在于结果，真正的生机在于去完成而不在于完成。掌握了生活艺术的人便可以享受这种自然之美，世俗的生活可以发现美的极致，这些审美理想可在茶道中讨诸现实，茶道是基于崇拜日常生活里俗事之美的一种仪事。品茶，可以超越自我的局限，使人以达观顺从的态度看待人生命运，在一种纯朴、平和、冥想中超凡脱俗。在茶道中可以体会到这种人茶合一艺术境界，由此也可以窥探出日本人亲近自然的一种审美情趣。
和敬清寂的意境之美
日本茶道作为日本民族文化的代表，集日本式建筑、庭园、工艺等为一体，体现了日本人的精神世界。茶道的开山者村田珠光提出了“谨敬清寂”四谛，将佛教中禅的思想引入茶道，为茶道找到了理论依据。日本茶道的集大成者千利休把茶道提高到艺术境界，改了一个字——“和敬清寂”。成为400多年来日本茶人的行为准则，并将其立为茶道的根本精神。千利休创造了日本美的完整的艺术体系，日本茶道是一种以饮茶为手段的礼仪规范,其基本特色是恬静和朴素,在百忙中挤出片刻闲暇,以达到“和敬清寂”的精神追求。
“和”是指和谐，是说自然万物要处于一种调和的状态。和谐能更好地表达那种支配着茶道进行过程中的精神。茶室的气氛，就是要在周围创造出这种和谐的“和”，在这里，可以感受到人与人之间的和睦，人与自然的和谐，体会到一种特有的意境之美。“敬”指的是心灵诚实、尊敬长辈、爱护朋友和晚辈以及主客之间、茶客之间互敬互爱。茶道吸收了禅宗的“心佛平等”观，并加以升华和提炼，形成了“敬”的情感概念。“清”是构成茶道精神的又一要素，可以说是日本人心灵的独特贡献。在茶道中，要求茶具，环境都必须清清静静，心也要清净，不能有杂念，用纯洁无垢的心情来进行茶事。茶道经典《南方录》说：“茶道的目的就是要在茅舍茶室中实现清净无垢的净土，创造出一个理想的社会。”①作为茶道四谛的第四个构成要素，“寂”也是茶道追求的最终境界，没有它就没有茶道的存在意义。“寂”是指“静寂”，“闲寂”，即当茶人完成了各色事物的否定之后，便进入了一个无的世界，“无”在艺术领域里被看作是艺术创作的源头和出发点。当茶人们否定了一切固有的审美价值，抛弃了所有的思想束缚之后，一种新的艺术表现形式就应运而生了。
“和敬清寂”可以说是茶道思想的精辟概括和总结，从这四个字中我们可以初窥日本茶道的精神内涵，从中体会到日本人所推崇的审美观。随着时代的发展，茶道的精神不变，简单的仪式、朴素的摆设、幽静的空间，茶事是在这样的扭转中展开的。在茶事进行时，茶人会心生一种美的“空寂”与“幽玄”，置身于这种境界，会对这种意境之美有更深切的体味。
茶禅一味的宗教之美
遣唐僧的来往加强了中日之间的文化交流，茶及饮茶方法才传到日本。公元805年遣唐留学僧最澄回到日本，带回了茶种并种植在京都比睿山延历寺的北侧，这里便形成了日本最古老的茶园——日吉茶园。茶道的本质是从微不足道的日常生活琐碎的平凡生活中去感受宇宙的奥秘和人生的哲理，因此，日本茶道美学体现应该是禅学，日本茶道即是美的宗教。由僧侣引进的日本茶道与佛教结下不解之缘，使茶与禅融会贯通，达到“茶禅一味”之境界。在茶道大师千利休之前创立“草庵茶汤”的大茶人村田珠光,曾参禅而受禅旨印可。村田珠光从日本高僧一休宗纯那里得到中国宋代著名禅师圆悟克勤的一张墨迹,这一墨迹是与“茶禅一味”有密切关系的茶道界的宝物,后来成为茶与禅结合的最初标志,村田珠光也由此悟出“佛法存于茶汤之中”的道理。
“茶道是由茶到心，又由心至茶的人生之路。”②茶道里“禅”的内涵,在于通过繁琐的规则来磨练人心,当这些规则不再令饮茶者厌烦,当饮茶人信手而为就符合茶道礼法时,才算领会了茶的真谛,才能喝到一杯好茶,才能最终达到“茶禅一味”的境界。繁复而熟练的茶道礼法是为了使人超然物外,浓如苦药的茶汤正如人生,别出心裁的插花显示有限的生命背后人类生生不息的生命力。日本茶道,是用一种仪式来向人们讲述禅的思想,正如参禅需要顿悟一样,其中蕴涵的那些人生经验,需要饮茶者用生命的美好时光来领悟。
在茶道的历史上，有不少重名的人，为求心之道花费一生的时间。茶道正是在建立与世隔绝的基础上的，所以它很自然地把追求一种独特的精神境界作为自己的奋斗目标，即所谓的求道性。人们通过发现闲寂，幽雅之中的美，掌握“茶禅一味”的理念，识茶道本身的精神。在现实生活中，人们所努力追求的“茶心”，乃求道之心与娱乐之心的重合、感悟。将“茶禅一味”的精神贯彻于饮茶中,把当时流行的禅院的茶礼仪、奈良庶民茶、贵族书院茶揉成一体,给其中注入禅的精神,并根据此精神,对茶室和茶具进行改良,使茶进入道的境界,使茶道文化大放异彩。
茶道在日本人的艺术生命里扮演了一个重要角色，是在茶事中加入种种艺术性的作法而形成的一门艺术学问，因此，茶道中蕴含着非常丰富的艺术特征，对于提高人的情操和精神修养具有相当重要的意义。茶道是体现日本社会传统文化的综合性的古老艺术，展现了日本民族独特的美意识，通过研究茶道，我们可以看到日本人的精神世界。茶道作为日本独树一帜文化结晶，对于我们了解日本文化，认识日本社会有着重要的意义。
茶道六君子——茶则茶具的特点知识
茶则——茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具。
茶则是茶道六用之一，器皿的一种。在茶道中，把茶从茶罐取出置于茶荷或茶壶时，需要用茶则来量取。
陆羽《茶经·四之器》中指出：“则，以海贝、蜊蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者，量也，准也，度也。”茶则也是陆羽提到的28种茶具之一，其功能在《茶经》中也描述的很明白。
茶则作为茶具的一种，在唐代已经有了名分。陆羽《茶经·四之器》：“则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类”，茶则的用途，就是用以将茶从茶叶罐中舀出，然后倒入茶壶、或茶盏中。则字的用法较为古典，所以陆羽在其后专门加注“则者，量也，准也，度也”，意为准则、原则、法则的意思，本义是标准、模范。则字古文字中作从鼎，从刀，而不是现代从贝从刀，是个会意字，其实是用刀在刻鼎的泥模的意思，也就是在制作铸造用模子，于是由此衍生为模式或标准之意。则字动名词两可，准则、原则都是名词，而秦诏版“法度量、则不壹”，就是作为动词用，意思是规范那些不统一的度量标准。
茶则之则，是量取的意思，也就是茶的量取工具。陆羽说茶则这种东西，可以用海里的贝类、牡蛎之类的来加工，也可以用铜、铁、竹做材料加工。但其后的匕、策，不是指的材料，而是指可以用匕、或策来当作茶则使用。策不好确定是什么具体作用的，但匕就是匙、调羹，法门寺出土的唐代茶具中就有匕状茶则，其实叫做茶匙羹更准确。图左茶床上可见弯曲的茶匙，疑为竹制。
茶匙除了舀茶用，蔡襄《茶录》说“钞茶一钱匕”一则说明用茶匙舀茶，二者说明是取茶量是有标准的。同时茶匙还用于点茶时的击拂，简单地说是一个搅茶的动作。蔡襄《茶录》：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取。”茶的击拂在斗茶时的茶面效果上是很重要的一个环节。稍晚于《茶录》一书的宋徽宗的《大观茶论》中，已经不用茶匙击拂，而改用茶筅，后来为日本抹茶道延用。茶筅同样见于上图宣化辽墓壁画的茶床上，可见其用于茶的击拂，并非北宋末年的事，应该更早，茶匙、茶筅同作为击拂的工具，并行了很长时间。南宋的《茶具图赞》，只有被称为竺副帅的茶筅了，可能南宋时茶匙已经不作为击拂使用了。
日本茶道饮泡正山小种的礼仪
茶最早起源于中国，亦起源于中国，而武夷山是正山小种的发源地。但在日本，同样以茶为待客之道的国家，引入中国茶以及茶艺，发展与日本风土民俗结合成为日本独到的饮茶礼仪。以下与小编一同见识日本饮泡正山小种的礼仪。
(一)嗅茶。主客坐定以后，主人取出正山小种，主动介绍该品种的特点、风味，客人则依次传递嗅赏。
(二)温壶。先将开水冲入空壶，使壶体温热，然后将水倒入“茶船”—— 一种紫砂茶盘。
(三)装茶。用茶匙向空壶中装入正山小种，通常装满大半壶。切忌用手抓正山小种，以免手气或杂味混入。
(四)润茶。用沸水冲入壶中，待壶满时，用竹筷刮去壶面条沫;随即将茶水倾入“茶船”。
(五)冲泡。至此，才可正式泡茶。要用开水，但不宜用沸水。
(六)浇壶。盖上壶盖之后，在壶身外浇开水，使壶内、壶外温度一致。
(七)温杯。泡茶的间隙，在茶船中利用原来温壶、润茶的水，浸洗一下小茶盅。
(八)运壶。第一泡茶泡好后，提壶在条船边沿巡行数周，以免壶底的水滴滴入茶盅串味。
(九)倒茶。将小茶盅一字儿排开，提起茶壶来回冲注，俗称“巡河”。切忌一杯倒满后再倒第二杯，以免浓淡不均。
(十)敬茶。双手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人;如客人不止一位时，第一杯茶应奉给德高望重的长者。
茶则怎么做
手工制作茶则，最简单且方便的原料是竹子。茶则属于汉族茶具的一种，是民间烹试茶时量取茶末入汤的量具。在茶道中，需要用茶则来量取，把茶从茶罐里取出。茶则也是《茶经·四之器》中提到的28种茶具之一，下面请看茶则的全介绍。
茶则的材质：茶则，是用海里的贝壳、牡蛎之类的来加工的，也可以用铜、铁、竹做材料来加工。
茶则的用途：茶则的则，是量取的意思，茶则的用途，是把茶从茶叶罐中取出来，然后倒入茶壶或者茶盏里。
茶则的制作：1、选取竹子一段。中国是竹子的故乡，据传全国各地分布着70个属1200多种竹子，只要具有一定的粗细即可入选为材。新鲜的竹子太韧，以砍下后存放一段时间的老竹较易加工。将选好的竹子锯断劈开，即可作为制作的基本材料了。
2、这一段竹子，可以作为四支茶则的材料。
3、取一段竹子，用弧形铲刀将内测的硬皮除去，逐渐销薄至合适的厚度。如果没有木工刻刀也没有关系，无非是多耗费些时间，直接用300目的耐水砂纸沾水磨薄就行。
4、不同的竹子的强度不一样，宽度不一，厚度也不一，需要的厚度则可以各取所好，只要减轻重量，美观耐用就行。以这款毛竹为例，中间厚度保留3mm左右就可以了。
5、用300目耐水砂纸沾水，打磨外形。
6、如果希望自己的茶则表面光亮，可以选用600-1600目的砂纸继续打磨到满意的程度。
7、如果手工好，还可以刻上图案，还可以刻上字以供私玩或者送人。因此，建议如果想要刻字或者刻绘，青皮可以保留下来。当然，也可以用砂纸打磨去，完全依照个人喜好。
日本茶叶
事实证明，日本茶叶可能不如中国茶叶那么出名，但它也同样美味！日本茶叶的历史和文化同样丰富而广阔。
日本可以追溯到几百年前，每个世纪都会导致日本茶叶行业的进一步发展，所以今天，人们可以享受世界上任何地方发现的一些最美味的茶，这个国家知道它所说的是什么。
然而，为什么选择来自中国的茶，如果可以从中国，印度或斯里兰卡（锡兰）购买茶叶？是什么让日本的茶叶如此独特，如此令人向往？ 什么是日本茶叶
茶（お茶，ocha）构成了日本文化基石的一个相当大的一部分。它的重要性可以在从平凡到奢侈的社会的所有要素中找到。茶或热或冷，是日本各地餐馆备受喜爱的饮品。事实上，食品企业经常在饭后免费提供茶。人们也可以在超市，便利店，售货亭和甚至自动售货机找到它！
在一些公共花园和寺庙，茶叶再次免费送给当地人和游客。但也许最着名的是日本的茶道（我们稍后会谈到这个）。
日本发现的大多数茶都是绿茶；这并不是说它们是唯一的茶类型，其他包括红茶，白茶，乌龙茶和凉茶，但绿茶是最常见的。近年来，日本绿茶在全世界越来越受欢迎，尤其是茶叶鉴赏家开始摆脱常规（“大会”可以说是中国绿茶）。
来自日本的绿茶有很多可供选择，但是它与众不同之处是什么呢？回答这个问题时要考虑的一个重要因素是它的处理。 日本茶叶的历史
有了所有这些令人难以置信的日本茶叶可供选择，人们不禁要问：它什么时候开始？在许多方面，日本茶叶的历史有两个开端。它是由两位佛教高僧首次引入该国的，他们在公元8世纪从中国购买了茶树苗。最着名的是，圣武皇帝于公元729年在一个特殊的佛教仪式上供应茶；然而，从公元815年开始，记录显示日本在400年左右忘记了茶。
茶叶第二次抵达日本产生了永久的影响，不会忘记这么快。它再次通过佛教引入，这次是通过一位名叫栄西（公元1141-1215）的着名佛教高僧，在公元1191年，推广了喝绿茶以保持身体健康的想法。
多年后，栄西写了一本名为“如何通过喝茶保持健康”的书。这本两卷书出版于公元1211年，突出了绿茶的许多好处。在一个摘录中写道：
“茶是最终的精神和医疗补救措施，并且能够使一个人的生活更加充实和完整”。
当然，他没有错；接下来是全日本绿茶消费的热潮。
然而，在栄西之后的几百年里，茶很少与普通人联系在一起。相反，茶被用作一种药物，以及上层社会阶级事务。只有在基本上创造了日本茶道艺术的千利休（1521-1591）之后，茶饮的风俗才从上层阶级传达到了武士社会，然后逐渐走向共同人。
有人引用1859年横滨贸易港口的开放作为茶叶成为日常用品的时刻。在此时期及以后，茶叶产量急剧增加，到19世纪的最后年份达到约2400万公斤。日本帝国在整个东南亚的扩张，尤其是在第二次中日战争（1937-1945）和第二次世界大战（1939-1945）期间，帝国内部的茶叶产量增加。
在第二次世界大战结束后，该国对盟军的失败产生了这个行业的挫折，第二次世界大战以日本城市广岛和长崎的原子弹爆炸结束。但在过去的75年里，这个国家已经恢复，现在拥有蓬勃发展的茶业。
在某些方面，日本“采用”茶叶作为自己的茶叶。它彻底改造了啤酒，扩大了视野，并以其基础为基础。
在肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司，我们为这个国家已经实现并将继续实现的目标感到自豪。我们选择的日本茶叶叶逐年增长。哪一个适合你？ 日本茶叶的种类
现在是时候深入了解日本茶叶的世界。我们已经知道日本以其茶叶生产而闻名，但它生产的是什么类型的茶？
把所有日本茶叶都归为一类将是一种伤害，特别是因为它远远超过四种主要类型的茶（绿色，黑色，白色，乌龙茶）。仅在日本绿茶的世界中，就有许多选择，每个选项都与最后一个一样独特。
让我们来探索一下我们选择的日本茶叶以及每种茶可以提供的东西日本煎茶绿茶 日本煎茶绿茶
日本和中国多年来一直争论：谁创造了煎茶绿茶？虽然一些历史记录表明它是中国，但日本长期以来一直认为煎茶绿茶是一位名不见经传的日本茶农的发明。根据这个传说，永谷于1738年首次在京都附近的宇治创造了煎茶绿茶，同时尝试了不同的加工技术；结果是一种与现代煎茶非常相似的饮料。
永谷是一位非常有经验的农民，在58岁时，对日本茶叶业的运作方式有着深刻的理解。他知道它不会在京都卖，它的居民保守而传统，所以他去了江户（现今的东京）。
在那里，永谷参观了当地的一家茶店，其主人被他的创作所吸引。店主要求永谷在第二年回来更多他的茶，称其为“天下一”，意思是“天下第一”。
煎茶绿茶无论其来源如何，如今已成为日本最受欢迎的茶叶之一，占全国茶叶消费量的78％。它含有苦甜的平衡味道，与大多数绿茶一样，具有浓郁的草味。
我们有许多日本玉露绿茶s可供选择。有内山煎茶日本有机绿茶，这是一个制造美丽的散茶来自静冈县，日本的天龙区。
我们还有来自日本奈良地区的大和煎茶日本绿茶，位于大阪南部，是秋季收获的茶叶，随着夏季的增长，叶子变得更加成熟。大和煎茶日本绿茶等秋季收获的茶具有更浓郁的口感和更丰富的香气。
这还不是全部，其他日本煎茶包括日本煎茶绿茶和日本诚煎茶绿茶。 日本抹茶
我们已经简要地提到了抹茶，你还需要知道什么？答案很充分！抹茶的兴趣并不止于此。事实上，它有自己的消费仪式！
日本抹茶茶道最初创建于17世纪，是为精神目的而开发的，旨在清洁身心。
要举行这个仪式，人们必须拥有许多仪式用具，包括茶碗，竹勺，球童，当然还有抹茶。
仪式前，必须清洁所有物体以及房间本身。一旦日本茶道开始，客人将受到主持人的单刀欢迎，然后被要求提前。然后，主人和客人必须在石盆中洗手和洗脸，以达到净化的目的。
一旦采取了这些初步措施，主办方可以进一步开始手续，每位客人将一至三勺抹茶绿茶粉加入一组碗中。在这个阶段，将热的（不沸腾的）水加入到碗中，同时主体用抹茶搅拌器搅拌饮料，直到亮绿液几乎（但不是很）准备好饮用。
当酿造达到正确的稠度时，添加额外的热水，再次搅拌输液，产生浓郁的厚抹茶。剩下的就是享受其复杂特征的神圣涩味。
如果您喜欢参加这个仪式，或者只是想在自己的时间享用抹茶，那么我们就拥有自己的抹茶绿茶粉。有了这种茶，同样重要的是要注意叶子的阴影和随后的加工方法产生更大量的氨基酸和叶绿素，这反过来提供了作为已经健康和积极的生活方式的一部分消费的出色的匹配茶益处。 日本粗茶绿茶
与流行的看法相反，粗茶虽然以与玉露绿茶相同的方式加工，但却不尽相同。与玉露绿茶不同，粗茶使用大而成熟的叶子。较年轻的煎茶叶子在植物味道上往往更精致，更丰富，更复杂。
与此同时，粗茶绿茶提供了涩味和苦味的定义，这是许多人的口味。
粗茶绿茶质量较低也是一种常见的误解。可能是至少有一些粗茶的情况，但肯定不是肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司的粗茶s。有多种粗茶绿茶可供选择，包括日本粗茶绿茶，日本粗茶有机绿茶，日本粗茶Houghi茶和日本粗茶Blend。
顾名思义，日本粗茶绿茶是我们的家庭粗茶。它传统上是在吃完后喝醉了，不仅是对粗茶绿茶世界的完美介绍，不仅仅是日本绿茶的世界，而是整个绿茶。日本粗茶有机绿茶在许多方面类似，同时也保证在不使用合成肥料，除草剂和杀虫剂的情况下生产。
与此同时，日本粗茶HoughiCha是一种高品质的粗茶，经过烘烤后呈现出棕色的松散叶片。它是一种特别甜美细腻的茶，没有涩味。最后，我们还有我们的日本粗茶Blend，这是另一个烤制茶的例子，顾名思义，它是由最高品质的粗茶绿茶混合而成。它具有坚果，焦糖味，同时保留了圆润细腻的茶。
这种茶的想法源于日本工人阶级。在古老的京都，是贫穷的农民和城市居民的饮料，他们买不起昂贵的混合物。它的营养品质意味着即使是营养不良的人也会喝这种啤酒，因为它似乎像一些食物一样充盈。
斋戒的高僧，口粮不足的士兵和生病的不能吃的人都在需要的时候转向玄米茶绿茶以获得廉价的白酒营养。从那以后，玄米茶由于这些原因而消费较少，而且更多的是它的味道，这是绿茶的草味和米饭的腻味。
我们有三种玄米茶绿茶可供选择：日本煎茶玄米茶，抹茶玄米茶和草莓玄米茶绿茶。使用我们的日本煎茶玄米茶，我们不仅将米饭与绿茶相结合，还将两种绿茶结合在一起。与这种酿造一起使用的煎茶绿茶叶提供了每一口啜饮的典型风味，以至于您将立刻酝酿另一杯。
然后，通过我们的抹茶玄米茶，我们不仅结合了两种，而且结合了三种不同类型的绿茶：抹茶，煎茶，当然还有玄米茶，酿造时的结果是一种混浊的绿色液体，带有明显的甜味和坚果味。
最后但并非最不重要的是，我们的草莓玄米茶绿茶，味道茶，使用烤米和甜，多汁的草莓片。它创造了一个完整而光滑的杯子，它是黄油和坚果，同时也具有甜美的水果味，平衡了绿茶叶的微苦。这是一个令人满意的实验酿造。 日本玉露绿茶
这种茶被认为是日本所有茶中最高贵的茶之一。秘诀在于其处理，在收获之前将叶子遮蔽几周。
阴影通过减少光合作用过程来定义玉露绿茶的特征，从而增加叶绿素含量，类似于抹茶。
玉露绿茶的遮荫生长导致叶片变成深绿色，单宁含量降低。最终，该过程提供了更甜，更少涩的茶。
像许多日本绿茶一样，玉露绿茶经历了蒸煮过程以及其他常见的生产技术。
然而，与许多日本茶叶不同，这种茶必须在包装和运输之前成熟几个月，这需要奉献精神，耐心和熟练。不过，值得等待！
但是等待是肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司不需要担心的一个因素，因为我们已经有两种玉露绿茶库存：日本玉露朝日绿茶，也是一种有机选择。前者来自日本静冈，是日常绿茶，后者。与日本粗茶有机绿茶类似，我们保证在不使用合成肥料，除草剂和杀虫剂的情况下为那些希望更环保的人们生产。 日本茎茶绿茶
你现在必须想到日本绿茶不能再有所不同了。再想一想！茎茶绿茶不是传统意义上的散叶茶。为什么？因为“叶子”与它无关！事实上，人们从植物的茎和茎中制作出茎茶绿茶，而不是茶叶。
茎茶绿茶也被称为“TwigTea”或“Bōcha”，非凡的想象力极限。它可以由煎茶，粗茶或玉露制成，对于那些希望减少咖啡因摄入量的人来说是一个很好的选择，因为茎和茎天然含有少量的咖啡因。与此同时，这种口味拥有与众不同的坚果品质。
我们有两种类型的茎茶，一种叫茎茶，另一种叫KoKieCha。我们的茎茶是一种更传统的饮料，而KoKieCha是通过将生叶和蒸汽研磨成粉末，与水混合并将其通过网状物制成的，从而形成基本上“茶”的“束”。
实际上，KoKieCha是抹茶制造的产物，使其更加独特，被称为“常规”茎茶。然而，事实上，对于任何一种酿造都没有“常规”，因为你很快就会发现它们！ 日本姜黄根茶
较少的日本茶叶本身，以及更多的茶在日本非常受欢迎，姜黄茶是一种无与伦比的口味和健康益处的草药输液。它被称为“生命的香料”不止一个原因，但在日本的冲绳岛上，这个绰号具有字面意义。
香料并不像日本文化那样与印度文化密切相关；然而，数百年前姜黄到达冲绳，从那时起，在70英里长，平均7英里宽的岛屿上生长了很多。
姜黄根茶的频繁食用现在被认为在冲绳岛的生活中发挥着至关重要的作用，许多居民在100岁时享有良好的健康状况！有些人甚至认为姜黄是岛上长寿的关键，而其他人则持怀疑态度。无论如何，姜黄茶是冲绳文化的重要组成部分。
当谈到肯特和苏塞克斯茶和咖啡公司时，人们可以选择独立的姜黄茶，如姜黄根茶，或选择与姜黄凉茶，辣姜黄茶，姜黄柠檬和姜茶，姜黄混合的分支。橙皮茶或阿育吠陀姜黄和梅斯茶。谁知道-就像冲绳人一样，这些茶叶可能让你有一天成为百岁老人！
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