如何进行茶具的搭配。
茶树嫁接改造是指优良茶树品种的枝条，通过嫁接方法，嫁接到老茶园茶树上，从而达到改造老茶园的目的。茶树嫁接技术在我县茶叶良种场引进试验已经三年，嫁接成活率均在85％以上；7月份嫁接，当年新梢生长高度达到50公分以上，起到了很好的老茶园更换良种的作用。
嫁接技术：
一、准备工作：1、备好锋利的嫁接刀：2、准备好草帘、木桩、铅丝等遮荫用物；3、落实好良种接穗；4、学习掌握好嫁接技术。
二、嫁接时间：7月中旬至8月上旬。
三、嫁接方法：1、在原茶树离基部2--3cm处平整剪去上部枝条，选择5-6根饱满枝条作砧木，采用劈接法或切接法，（劈）切接深度2-2.5cm以上，每丛茶树接5-6根。2、接穗要选用茶树优良品种当年抽生的半木质化枝条，每根接穗长4-6cm，削成斜楔形，削面必须平整，每个接穗要有二个饱满的腋芽和二片健壮叶片，下叶留1／4，上叶留半叶，接穗削好后，即把它插入己切好的砧木中，插入时必须使切口一边的形成层对齐，并插紧。3、培土代绑：（在嫁接之前先把泥土浇湿），小心地培上潮湿细泥土，并压紧压实，注意砧木与接穗不能移位：然后培土至上部叶柄基部，留出上部叶和腋芽，然后洒水，并马上用草帘遮荫。1、接后管理：主要工作是根据天气情况及时洒水保湿，约10--15天后即会发芽，做好除野芽，治虫，除草工作。
技术关键：1、砧木切口与接穗削口必须在2cm以上，以保证有足够的接触面积：切口与削口必须平三整，故接刀必须锋利，手法必须熟练。2、培土必须是潮湿的细泥土，以利保湿，在培土时绝不能让砧木与接穗移位，在接位处焙土时必须小心，并用手适当压实。3、接后必须遮荫保湿，并及时洒水保湿。
适宜嫁接的茶园条件：1、茶园附近需要有充足水源。2，茶园土壤最好是黄泥土或细沙土。
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安溪铁观音如何进行精制茶的拼配
安溪铁观音的讲究制作工艺，品质优越，泡法独特，价格不菲，是我国茶叶中的珍品。安溪铁观音的精制加工要用正确快捷的工艺，充分发挥茶叶原料的品质，提高精制率，坚持质量第一、提高经济效益的原则，生产适应内外消费市场要求的产品。
1、拼配方案应搭地区搭配、等级搭配、品种搭配、品质情况搭配。
2、拼配方案必须参考历年来的拼配方案及实施情况，针对内销或外销地区的消费水准、口味，对照本年度茶叶品质的特点及验收进仓水准而制定。
3、提出对制品的要求，包括拣净程度、拣异杂物程度、火候程度、整形要求及对制品抽样检验、品质调整办法。
拼配方案初步确定之后，须先拼配小样，经拣剔后对照贸易样，确定品质是否符合，成本是否相当。发现差别后及时调整。
例：某些产品15吨，初步拟定投放毛茶20吨。方案如下：
A、感德铁观音一级50%、西坪铁观音一级20%、长坑铁观音一级20%、金谷铁观音一级10%，按比例配制小样。
B、对照贸易样审评：外形稍嫩，滋味略清醇、成本测算相当。
C、进行调整：感德铁观音一级40%、西坪铁观音一级30%、长坑铁观音一级20%、金谷铁观音一级10%。调后外形符合，滋味清醇。
D、按此最后方案开出安溪铁观音加工投放单位，由工人从各仓调齐后，运送至筛分车间投放口，均匀混合投放。
茶树低位嫁接技术
目前，广大茶区的茶园大都是有性系群体茶树品种，主要表现发芽不整齐，品质不一致，产量低，给茶园管理和采制带来一定困难，影响经济效益的提高。茶树低位嫁接为低产茶园彻底改造开辟了一条新的道路。现结合生产实践，将茶树低位嫁接介绍给大家。
1、培育接穗。接穗健壮是成活的关键。首先选好优良品种加强培育，可将春季萌发的新梢培养成健壮的枝条，待枝干呈红褐色，叶片深绿即可剪枝作接穗。
2、嫁接时间。茶树嫁接时间没有严格要求，一年四季均可进行，但6月前后最为适宜。若利用农闲嫁接，可留夏、秋茶新梢枝条，在11-12月进行，这样，还不影响春茶采摘。
3、嫁接方法。选择半木质化、茎红棕色、枝条粗壮、叶片完整的老熟枝条剪作接穗。要求边剪边运至削穗地点，摊放在阴凉处，洒足清水，防止失水影响成活率。
接穗剪成长3-4厘米，留1个完整叶片和腋芽，在接穗叶柄下端1.2-1.5厘米处，用锋利的电工刀或水果刀，将接穗茎两边各削1刀，削面要求平滑，随后置于盛有水的桶中。削穗工作，切忌在阳光下进行。
砧木要齐地剪去地上部所有枝条，从中选取符合要求的生长健壮的茎干，直径为0.6-2.5厘米，每丛选8-10个。在选好的砧木上，用电工刀和小铁锤将砧木劈开，深度为3厘米左右，随即将削好的接穗插入隙缝。插穗时，要特别注意输导组织的畅通和愈伤组织形成。为尽快成园，每丛至少要嫁接10-12穗。
嫁接之后不进行捆绑，以培土代绑，即用细碎土，将嫁接部位埋入土中，培土至叶柄基部，边培土边用手轻轻压实，将叶片和腋芽露出地表。
4、接后管理。加强接后管理，是嫁接换种成功不可忽视的重要环节，管理重点是浇水、遮荫、保温、抹芽、剪枝。不同时期嫁接，管理上各有侧重。夏接以遮荫和浇水管理为主，冬接以薄膜保温为主。其具体方法是：①6月前后嫁接的如遇晴天，需早晚各浇水1次，土壤保持湿润为度。1个月后隔天浇1次，当腋芽达3-4叶时便可停止。②6月前后嫁接的，要盖两层黑色遮阳网，11月份以后嫁接的，先盖一层，面上再盖一层农膜保温保湿。③接后应及时清除杂草，成活后追肥，可亩开沟撒施尿素10千克。④砧木所萌发的不定芽，要及时抹去，不能在砧木上形成枝条。一般要抹芽3-4次。当接穗已长成茂盛的树冠，并拥有浓密的叶层，砧木的不定芽能完全被抑制，抹芽方可停止。⑤当接穗长到1芽4-5叶、高10-15厘米时，应及时将荫棚揭掉，加强光合作用，促进生长。⑥当接穗长到25厘米时，应在20厘米处摘除顶芽，以打顶代剪，促进分枝。当高渡达45厘米时，离地35-40厘米平剪，以后逐步提高高度进行孤形修剪，扩大采摘面。
茶树嫁接技术的应用
茶树嫁接技术的推广应用，对加快老茶园品种改造，提高良种覆盖率，推动茶叶产业化建设起到积极作用。1999年以来，我们进行了“低位嫁接，以土代绑”的茶树秋冬季嫁接试验，取得了成功，总结出了一套成熟、实用的嫁接技术。
一、嫁接要点
1．准备。选择根部径粗为lcm以上的茶树，就近或茶园中能取出细黄壤土的茶园均可嫁接。接前一个月进行深翻施肥，使茶树根系积累充分的营养物质。剪砧分二次进行，第一次在接前离地locm处，砍去茶树，清理茶园，筛出细土以备用。嫁接前一天要浇足底墒水，保持土壤湿润。接穗选择无性系的红棕色半木质化良种茶枝条，品种以乌牛早、迎霜、平阳特早等为好，适应性强，嫁接成活率高。
2，嫁接。嫁接有剪砧、劈砧、削穗、插穗四个步骤，具体操作如下：剪砧是在第一次剪砧基础上，扒开根部泥土，离根2～3cm处再剪一次。剪砧用弹簧剪一次性剪平，不得损伤砧皮，砧木过大的可用小锯锯平。劈砧是用嫁接刀从砧木中间纵切一刀，深度为2～3cm。砧木较硬的可用木棍敲击嫁接刀背，从而劈开砧木。削穗要一刀清，从接穗下端与叶基部垂直向削成契形面，削口长约2cm，略短于砧木切缝，两个契面要平。接穗为二叶一芽枝，下片叶剪去一半，上片叶不剪，留有腋芽。接穗要保持新鲜，随削随接。插穗时用镙丝刀撬开劈开的砧木，将削好的接穗插入砧木中，要求接穗稍厚的一边与砧木边沿对齐吻合，即接穗稍厚一边的韧皮部与砧木韧皮部完全吻合，并且砧木与接穗相互作用越紧越好，这样有利于薄壁组织细胞同时分裂，加快愈合组织形成。一般每丛茶树接3～5个砧木，每个砧木接一个穗，砧木大的也可接2～3个穗。
3．培土。接好后立即培细黄壤土，以土代绑将接穗全部埋在土中，只留上部腋芽裸露在外。边培土边用手稍加压实，切忌砧木与接穗松动移位。培土完后，用洒水壶将泥土浇湿，不可浇水过多。
4．覆盖。用湿稻草或杂草盖一层在土表，起保湿保温作用，每隔lm插上竹条，搭成弓形，中间高度为 50cm，在竹条上拉上农膜，四周用泥土压紧压实，形成封闭，有条件的在农膜上再盖上一层遮阳网，既可防止农膜冬季被风掀开，又避免阳光直射，消耗水分。
5．管理。秋冬季嫁接后一般不需经常浇水，逢雨天，可掀膜接纳雨水，保证膜内泥土湿润。次年4月初，当茶芽长到3～4叶时可选择阴天揭膜，揭膜前要进行炼苗，逐渐适应环境。揭膜后用狼箕铺于其中，用于遮阳，使用遮阳网效果更好。当苗达 locm以上时摘去顶芽，便于侧芽生长发育。
6．时间。嫁接时间以10月至12月份为宜。
7．材料。1.8m长的竹条、弹簧剪、嫁接刀、鏍丝刀、小锯、农膜。
二，注意问题
通过三年的试验示范，要提高嫁接成活率，在正确掌握嫁接技术的前提下，还必须注意三个问题：
1．砧木不宜太小。由于多数农户的茶园三年两头台刈，导致茶树骨架瘦小，小于lcm以下砧木，劈开后没有收缩力，接穗易松动、移动，形成层不能吻合，砧木和接穗很难愈合，从而导致嫁接失败。
2．春季揭膜应迟。 2001年4月初，当芽叶萌发生长成一芽三、四叶时揭膜，嫁接成活率明显较高，过早易受强光影响而生长不良导致死亡。
3．注意遮阳保湿。1999年秋接的茶树，均没有遮阳措施。2000年秋接的茶园覆盖一层稻草，起保水保湿作用，揭膜后用狼箕或遮阳网遮阳，嫁接成功率大大提高。
实践证明，茶树秋冬嫁接是一项简单易行的实用技术，与新开垦种植相比，不仅大大节省成本，还可提早一年甚至二年投产，缩短了投资回收期，是改造老茶园推广新品种的一条有效途径。
茶树的低位嫁接技术
目前，广大茶区的茶园大都是有性系群体茶树品种，主要表现发芽不整齐，品质不一致，产量低，给茶园管理和采制带来一定困难，影响经济效益的提高。茶树低位嫁接为低产茶园彻底改造开辟了一条新的道路。现结合生产实践，将茶树低位嫁接介绍给大家。
1、培育接穗。接穗健壮是成活的关键。首先选好优良品种加强培育，可将春季萌发的新梢培养成健壮的枝条，待枝干呈红褐色，叶片深绿即可剪枝作接穗。
2、嫁接时间。茶树嫁接时间没有严格要求，一年四季均可进行，但6月前后最为适宜。若利用农闲嫁接，可留夏、秋茶新梢枝条，在11-12月进行，这样，还不影响春茶采摘。
3、嫁接方法。选择半木质化、茎红棕色、枝条粗壮、叶片完整的老熟枝条剪作接穗。要求边剪边运至削穗地点，摊放在阴凉处，洒足清水，防止失水影响成活率。
接穗剪成长3-4厘米，留1个完整叶片和腋芽，在接穗叶柄下端1.2-1.5厘米处，用锋利的电工刀或水果刀，将接穗茎两边各削1刀，削面要求平滑，随后置于盛有水的桶中。削穗工作，切忌在阳光下进行。
砧木要齐地剪去地上部所有枝条，从中选取符合要求的生长健壮的茎干，直径为0.6-2.5厘米，每丛选8-10个。在选好的砧木上，用电工刀和小铁锤将砧木劈开，深度为3厘米左右，随即将削好的接穗插入隙缝。插穗时，要特别注意输导组织的畅通和愈伤组织形成。为尽快成园，每丛至少要嫁接10-12穗。
嫁接之后不进行捆绑，以培土代绑，即用细碎土，将嫁接部位埋入土中，培土至叶柄基部，边培土边用手轻轻压实，将叶片和腋芽露出地表。
4、接后管理。加强接后管理，是嫁接换种成功不可忽视的重要环节，管理重点是浇水、遮荫、保温、抹芽、剪枝。不同时期嫁接，管理上各有侧重。夏接以遮荫和浇水管理为主，冬接以薄膜保温为主。其具体方法是：①6月前后嫁接的如遇晴天，需早晚各浇水1次，土壤保持湿润为度。1个月后隔天浇1次，当腋芽达3-4叶时便可停止。②6月前后嫁接的，要盖两层黑色遮阳网，11月份以后嫁接的，先盖一层，面上再盖一层农膜保温保湿。③接后应及时清除杂草，成活后追肥，可亩开沟撒施尿素10千克。④砧木所萌发的不定芽，要及时抹去，不能在砧木上形成枝条。一般要抹芽3-4次。当接穗已长成茂盛的树冠，并拥有浓密的叶层，砧木的不定芽能完全被抑制，抹芽方可停止。⑤当接穗长到1芽4-5叶、高10-15厘米时，应及时将荫棚揭掉，加强光合作用，促进生长。⑥当接穗长到25厘米时，应在20厘米处摘除顶芽，以打顶代剪，促进分枝。当高渡达45厘米时，离地35-40厘米平剪，以后逐步提高高度进行孤形修剪，扩大采摘面。
秋冬时节，茶树嫁接正是当时
应用“低位嫁接，以土代绑”的茶树秋冬季嫁接技术，可以大大加快老茶园品种改造，提高良好种覆盖率，推动茶叶产业化建设。
一、时间和材料
嫁接时间以10月至12月份为宜。材料要准备1.8米长的竹条、弹簧剪、嫁接刀、鏍丝刀、小锯及农膜等。
二、准备
选择根部径粗为1厘米以上的茶树，就近或能取出细黄壤土的茶园均可嫁接。接前一个月进行深翻施肥，使茶树根系积累充分的营养物质。剪砧分两次进行，第一次在接前离地10厘米处，砍去茶树，清理茶园，筛出细土以备用。嫁接前一天要浇足底墒水，保持土壤湿润。接穗选择无性系的红棕色半木质化良种茶枝条，品种以乌牛早、迎霜、平阳特早等为好。这些品种适应性强，嫁接成活率高。
三、嫁接
嫁接有剪砧、劈砧、削穗、插穗四个步骤，具体操作如下：剪砧是在第一次剪砧的基础上，扒开中泥土，离根2-3厘米处再剪一次。剪砧用弹簧剪一次性剪平，不得损伤砧皮，砧木过大的可用小锯锯平。劈砧是用嫁接刀从砧木中间纵切一刀，深度为2-3厘米。砧木较硬的可用木棍敲击嫁接刀背，从而劈开砧木。削穗要一刀清，分别从接穗下端和叶基部垂直向下削成楔形面，削口长约2厘米，略短于砧木切缝，两个楔面要平。接穗为两叶一芽枝，下片叶剪去一半，上片叶不剪，留有腋芽。接穗要保持新鲜，随削随接。插穗时用镙丝刀撬开劈开的砧木，将削好的接穗插入砧木中。接穗稍厚的一边与砧木边沿应对齐吻合，即穗稍厚一边的韧皮部完全吻合，并且砧木与接穗相互作用越紧越好，这样有利于薄壁组织细胞同时分裂，加快愈合组织形成。一般每丛茶树接3-5个砧木，每个砧木接一个穗，砧木大的也可接2-3个穗。
四、培土。
接好穗的茶树应立即培以细黄壤土，以土代绑将接穗全部埋在土中，只留上部腋芽裸露在外。边培土边用手稍加压实，切忌砧木与接穗松动移位。培土完后，用洒水壳将泥土浇湿，但不可浇水过多。
五、覆盖
用湿稻草或杂草一层在土表，起保湿保温作用。每隔1米插上一根竹条，搭成弓形，中间高度为50厘米，在竹条上拉上农膜，四周用泥土压紧压实，形成一个封闭环境。有条件的还可在农膜上再盖一层遮阳网，这样既可防止农膜冬季被风掀开，又可避免阳光直射，消耗水分。
六、管理
秋冬季嫁接后一般不需经常浇水，逢雨天，可掀膜接纳雨水，保证膜内泥土湿润。次年4月初，当茶长到3-4片叶时可选择阴天揭膜，揭膜前要进行炼苗，让苗逐渐适应环境。当苗达10厘米以上时摘去顶芽，便于侧芽生长发育。
【上第名茶】茶树嫁接技术的应用
茶树嫁接技术的推广应用，对加快老茶园品种改造，提高良种覆盖率，推动茶叶产业化建设起到积极作用。1999年以来，我们进行了“低位嫁接，以土代绑”的茶树秋冬季嫁接试验，取得了成功，总结出了一套成熟、实用的嫁接技术。
一、嫁接要点
1．准备。选择根部径粗为lcm以上的茶树，就近或茶园中能取出细黄壤土的茶园均可嫁接。接前一个月进行深翻施肥，使茶树根系积累充分的营养物质。剪砧分二次进行，第一次在接前离地locm处，砍去茶树，清理茶园，筛出细土以备用。嫁接前一天要浇足底墒水，保持土壤湿润。接穗选择无性系的红棕色半木质化良种茶枝条，品种以乌牛早、迎霜、平阳特早等为好，适应性强，嫁接成活率高。
2，嫁接。嫁接有剪砧、劈砧、削穗、插穗四个步骤，具体操作如下：剪砧是在第一次剪砧基础上，扒开根部泥土，离根2～3cm处再剪一次。剪砧用弹簧剪一次性剪平，不得损伤砧皮，砧木过大的可用小锯锯平。劈砧是用嫁接刀从砧木中间纵切一刀，深度为2～3cm。砧木较硬的可用木棍敲击嫁接刀背，从而劈开砧木。削穗要一刀清，从接穗下端与叶基部垂直向削成契形面，削口长约2cm，略短于砧木切缝，两个契面要平。接穗为二叶一芽枝，下片叶剪去一半，上片叶不剪，留有腋芽。接穗要保持新鲜，随削随接。插穗时用镙丝刀撬开劈开的砧木，将削好的接穗插入砧木中，要求接穗稍厚的一边与砧木边沿对齐吻合，即接穗稍厚一边的韧皮部与砧木韧皮部完全吻合，并且砧木与接穗相互作用越紧越好，这样有利于薄壁组织细胞同时分裂，加快愈合组织形成。一般每丛茶树接3～5个砧木，每个砧木接一个穗，砧木大的也可接2～3个穗。
3．培土。接好后立即培细黄壤土，以土代绑将接穗全部埋在土中，只留上部腋芽裸露在外。边培土边用手稍加压实，切忌砧木与接穗松动移位。培土完后，用洒水壶将泥土浇湿，不可浇水过多。
4．覆盖。用湿稻草或杂草盖一层在土表，起保湿保温作用，每隔lm插上竹条，搭成弓形，中间高度为50cm，在竹条上拉上农膜，四周用泥土压紧压实，形成封闭，有条件的在农膜上再盖上一层遮阳网，既可防止农膜冬季被风掀开，又避免阳光直射，消耗水分。
5．管理。秋冬季嫁接后一般不需经常浇水，逢雨天，可掀膜接纳雨水，保证膜内泥土湿润。次年4月初，当茶芽长到3～4叶时可选择阴天揭膜，揭膜前要进行炼苗，逐渐适应环境。揭膜后用狼箕铺于其中，用于遮阳，使用遮阳网效果更好。当苗达locm以上时摘去顶芽，便于侧芽生长发育。
6．时间。嫁接时间以10月至12月份为宜。
7．材料。1.8m长的竹条、弹簧剪、嫁接刀、鏍丝刀、小锯、农膜。
二，注意问题
通过三年的试验示范，要提高嫁接成活率，在正确掌握嫁接技术的前提下，还必须注意三个问题：
1．砧木不宜太小。由于多数农户的茶园三年两头台刈，导致茶树骨架瘦小，小于lcm以下砧木，劈开后没有收缩力，接穗易松动、移动，形成层不能吻合，砧木和接穗很难愈合，从而导致嫁接失败。
2．春季揭膜应迟。2001年4月初，当芽叶萌发生长成一芽三、四叶时揭膜，嫁接成活率明显较高，过早易受强光影响而生长不良导致死亡。
3．注意遮阳保湿。1999年秋接的茶树，均没有遮阳措施。2000年秋接的茶园覆盖一层稻草，起保水保湿作用，揭膜后用狼箕或遮阳网遮阳，嫁接成功率大大提高。
实践证明，茶树秋冬嫁接是一项简单易行的实用技术，与新开垦种植相比，不仅大大节省成本，还可提早一年甚至二年投产，缩短了投资回收期，是改造老茶园推广新品种的一条有效途径。
无性系茶树良种嫁接技术应用
为推进无性系良种发展，促进富阳市名优茶生产，在常规换种改植的同时，富阳市茶叶技术部门对老茶园生态保护型嫁接换种技术进行了全面试验、示范，将原有有性系茶树进行台刈，选用适宜枝条作砧木嫁接上无性系良种接穗，通过培养形成完整的砧穗共生体—嫁接茶树，取得了较好的应用效果，其技术要点如下：
一、嫁接前茶园、母本园管理准备。嫁接茶园要求土层深厚，土质疏松，PH酸性，地势平坦，离水源近，管理方便，周围有供客土的地方。茶树一般树龄在30年以下，茶树根系发达，主干（砧木）直径在0.6CM以上。
对采穗母本园在春茶后进行重剪，品种以适制名优绿茶（龙井茶）的龙井43、乌牛早等品种为宜。穗条长势要健壮，无病虫害，同时呈半木质化，基部红棕色，腋芽饱满，叶片完整。穗条以现剪为宜，不宜存放过多，运输过程捆绑要松，到目的地后要放置阴凉处，洒水保持枝条湿润。
二、嫁接工具、材料准备。工具主要有台刈剪、整枝剪、手据、嫁接刀、锄头、遮阳网、洒水壶等。
三、嫁接技术要点
1、嫁接方法。从几年的技术试验情况来看，劈接、培土代绑法较为适应富阳市茶农的生产,操作方便，便于推广应用。
2、嫁接时间。根据富阳市气候资料，5-10月均可嫁接，但以6-7月为宜，同时要注意7-9月的干旱影响，做好遮荫降温工作。嫁接时以雨后阴天或初晴天为好，雨天不宜嫁接。
3、接穗的剪、削。接穗长约2-3cm，含一芽一叶，用嫁接刀削成两侧对称的楔形削面，削面长1.5cm，要求平直、光滑。
4、砧木处理。用台刈剪离地2-3cm剪去上部所有枝条，要求剪口表面光滑、平整，清除砧木附近的落叶等杂物，砧木直径以1.0—2.0cm为宜。砧木处理与削穗最好能同步进行。
5、培土代绑操作：
1）砧木劈接。用嫁接刀在所选砧木截面中心或近1/3处纵切一刀，要求切缝略长于接穗长度楔面，不让泥土落入切口内。
2）接穗嫁接。用嫁接刀撬开砧木切口，接穗插入砧木切口的一边，两者形成层对齐，拿出嫁接刀使接穗被砧砧夹牢。一般每丛接8-10个接穗即可。
3）培土代绑。接好茶丛周围用细碎生黄泥将砧木与接穗埋入土中，培土高度至叶柄部，留出叶片与腋芽，边培土边用手稍压实，防止砧木与接穗间离，加快砧、穗愈合。
4）洒水遮荫。用洒水壶将培土层淋湿，随后立即覆盖遮阳网或就地取材用狼箕草遮荫以减弱阳光直射，减少接穗叶片水分蒸发，遮荫时间保持在1.5-2个月左右。
四、嫁接后管理
1．水分管理。嫁接后在接穗未愈合成活前，保持培土层的湿润，要及时浇水，供应叶片水分。视天气情况表土露白即可浇水，在清晨或傍晚进行直至接穗愈合成活。
2．抹芽。及时清除砧木基部抽发的一些不定芽梢，避免养分、水分争夺，保证接穗顺利发芽生长及嫁接园的品种纯度。
3．定剪、采养。嫁接茶园新梢抽生快，视情况进行定剪以培养生产树冠，一般6-7月嫁接当年新梢超过40cm打顶采，以采代剪，超过50cm时定剪至25cm（一般在10-11月，也可在次年春茶前进行）。第二年春茶、夏茶、秋茶末期可适当打顶采，并视情况在夏茶或秋茶期间再定剪1-2次，在原剪口提高15-20cm，使茶树高度在60cm左右，一般接后2足年茶园覆盖在80%以上，便可正式投产。
秋冬时节，茶树嫁接正当时
应用“低位嫁接，以土代绑”的茶树秋冬季嫁接技术，可以大大加快老茶园品种改造，提高良种覆盖率，推动茶叶产业化建设。
一、时间和材料。
嫁接时间以１０月至１２月份为宜。材料要准备１．８米长的竹条、弹簧剪、嫁接刀、镙丝刀、小锯及农膜等。
二、准备。
选择根部径粗为ｌ厘米以上的茶树，就近或能取出细黄壤土的茶园均可嫁接。接前一个月进行深翻施肥，使茶树根系积累充分的营养物质。剪砧分两次进行，第一次在接前离地１０厘米处，砍去茶树，清理茶园，筛出细土以备用。嫁接前一天要浇足底墒水，保持土壤湿润。接穗选择无性系的红棕色半木质化良种茶枝条，品种以乌牛早、迎霜、平阳特早等为好。这些品种适应性强，嫁接成活率高。
三、嫁接。
嫁接有剪砧、劈砧、削穗、插穗四个步骤，具体操作如下：剪砧是在第一次剪砧的基础上，扒开根部泥土，离根２－３厘米处再剪一次。剪砧用弹簧剪一次性剪平，不得损伤砧皮，砧木过大的可用小锯锯平。劈砧是用嫁接刀从砧木中间纵切一刀，深度为２－３厘米。砧木较硬的可用木棍敲击嫁接刀背，从而劈开砧木。削穗要一刀清，分别从接穗下端和叶基部垂直向下削成楔形面，削口长约２厘米，略短于砧木切缝，两个楔面要平。接穗为两叶一芽枝，下片叶剪去一半，上片叶不剪，留有腋芽。接穗要保持新鲜，随削随接。插穗时用镙丝刀撬开劈开的砧木，将削好的接穗插入砧木中。接穗稍厚的一边与砧木边沿应对齐吻合，即接穗稍厚一边的韧皮部与砧木韧皮部完全吻合，并且砧木与接穗相互作用越紧越好，这样有利于薄壁组织细胞同时分裂，加快愈合组织形成。一般每丛茶树接３－５个砧木，每个砧木接一个穗，砧木大的也可接２－３个穗。
四、培土。
接好穗的茶树应立即培以细黄壤土，以土代绑将接穗全部埋在土中，只留上部腋芽裸露在外。边培土边用手稍加压实，切忌砧木与接穗松动移位。培土完后，用洒水壶将泥土浇湿，但不可浇水过多。
五、覆盖。
用湿稻草或杂草盖一层在土表，起保湿保温作用。每隔１米插上一根竹条，搭成弓形，中间高度为５０厘米，在竹条上拉上农膜，四周用泥土压紧压实，形成一个封闭环境。有条件的还可在农膜上再盖一层遮阳网，这样既可防止农膜冬季被风掀开，又可避免阳光直射，消耗水分。
六、管理。
秋冬季嫁接后一般不需经常浇水，逢雨天，可掀膜接纳雨水，保证膜内泥土湿润。次年４月初，当茶芽长到３－４片叶时可选择阴天揭膜，揭膜前要进行炼苗，让苗逐渐适应环境。当苗达１０厘米以上时摘去顶芽，便于侧芽生长发育。