高档绿茶怎么存放。
湖南省茶叶研究所推广大型库区高档名优绿茶综合配套新技术。成果达到国内领先水平。大型和特大型水库库区具有独特的生态和气候条件，特别适宜于茶树生长和茶叶品质形成，生产高档名优绿茶。据多年实践和研究表明，库区种茶，茶树长势旺，成园快，开采早，品质优，效益高，高山等地区都无法替代。湖南现有大型和特大型水库１７座，资源十分丰富。充分利用库区优势资源，开发生产高档名优绿茶，不仅能发展库区经济，减少库区水土流失，达到就地开发性安置移民，而且能有效地推动提高湖南名优绿茶产、质，促进产业结构调整，增强湖南茶叶在国内外市场竞争力，确保湖南茶叶生产持续健康发展。该项目系将大型库区优质高效茶叶基地建设及配套技术研究（湖南省重点０１－９５１－０４）、茶树新品种选育与推广（湖南省８５、９５攻关项目）和机制名优绿茶工艺技术研究（湖南省０１－９６１－０３－０３）等成果与最新技术组装配套而成。主要包括：１．早生、优质绿茶新品种繁殖与推广。２．优质高效高档名优绿茶茶园建设综合配套新技术。３．名优茶园优化施肥与病虫害综合控制。４．高档名优绿茶机制工艺技术、机制与手工相结合工艺新技术。５．高档名优绿茶贮藏保鲜新技术。６．有机高档名优绿茶生产综合新技术。
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名优绿茶的综合贮藏保鲜技术
1、茶叶必须充分干燥
茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，也是提高名优绿茶香味的重要措施。
2、采用茶叶专用冷藏库冷藏保鲜
国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯一的缺点是设备投入大，使用费用高。但，现在过了夏天没有经过冷藏保鲜的春茶已无人问津。
用于茶叶冷藏的冷库从形式上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对较高，市和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定，一般以配有自动调温系统控制，式制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。
从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0～8℃为宜。
名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。
在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。
3、真空或抽气充氮包装保鲜技术
真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
真空包装是采用真空包装机，将袋（罐）内空气抽出后立即封口，使包装容器形成相对“真空”状态，降低氧气的含量，组织茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。由于一次抽气不能达到较高的真空度，氧气浓度仍较高，目前又发明一种二次真空包装技术，即首先将包装袋内空气抽出，充入氮气，在抽气成“真空”状态，进一步降低了氧气浓度，保鲜效果较好。真空状态的包装袋收缩成硬状块，对名优绿茶的外形完整产生一定的影响，另外包装也不平整，不大美观，需再增加适当的外包装。
抽气充氮包装保鲜是首先将袋（罐）内空气抽出，形成“真空”状态，然后充入氮气，最后严密封口，使茶叶处于低氧的环境，达到保鲜的目的。所用氮气纯度要高。实际上往往由于氮气不纯及含水分高，保鲜效果不如真空包装。
真空包装机抽气充氮包装设备的一次性投入较大，特别是易拉罐包装设备，适合于大中型茶叶企业使用。
4、除氧剂除氧保鲜技术
采用气密性良好的复合膜容器，装入茶叶后再加入1小包除氧剂，然后封口，在24h内可食包装内氧气浓度降低到0.1%以下，并能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而达到保鲜的效果。具有保鲜效果明显，成本低，方法简便、实用的特点，适合各类企业使用。
真空、抽气充氮或除氧剂除氧等气调保鲜技术非常适合于流通过程中的小包装名优绿茶的保鲜，与低温冷藏保鲜技术配合使用，保鲜效果会更好。
至于家庭消费者名优绿茶的保鲜，现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏保鲜茶叶是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。最简便的方法是在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋，扎紧，放入冰箱的冷冻室内在（不能放在冷藏内，英文冷藏室异味大，湿度大）。饮用时，应先取出在室温条件下放置一段时间，茶叶温度接近室温时，再打开包装。
低本高效名优茶机械加工综合技术
目前名优茶加工绝大多数停留在传统手工炒制上，其工效低、劳动强度大、成本高，且质量不稳定，难以形成规模，极大地制约了经济效益的提高和名优茶生产的进一步发展，因此，推广机制名优茶技术，逐步提高机制名优茶比重，增强产品市场竞争力，对茶叶生产的持续、稳定、健康发展，具有极其重要的现实意义。
（一）龙井茶的机制技术
目前机制龙井茶绝大多数采用锅槽式多功能机进行加工。锅槽式多功能机按槽数可分为三槽、五槽、六槽等三种机型，根据试验结果和生产实践，比较合理的机制龙井茶技术规程，具体为：
1、鲜叶摊放
摊放对于任何名茶来说是一道必可少的工序。摊放以室内自然摊放为主，摊放场所要求清洁卫生，空气流通，不受阳光直射。鲜叶进厂要分级摊放，摊放厚度视天气、鲜叶老嫩而定，雨水叶、露水叶适当薄摊，春季高档芽叶每平方米1-2公斤；摊放厚度3厘米左右，摊放时间6—12小时，要求摊放后减重率15%以上，一般掌握“嫩叶长摊、中档叶短摊、低档叶少摊”的原则。
2、杀青
杀青的目的主要起理条与卷紧茶条的作用。
准备：杀青首先要将机器生火，把档位调整到快速档，活动部位加注润滑油，同时准备好操作中需要的物品。当锅温升高以后，在槽内擦少许制茶专用油，并用洁净的干布撺干净、当温度达到杀青要求以后，即可下叶杀青。
投叶量：每槽掌握0.1公斤鲜叶的原则，高档叶可稍多，要求杀透、杀匀，不起爆点焦边。
下锅温度：温度掌握先高后低的原则，青叶下锅温度以离锅槽面高1厘米处气温70°C左右为宜（有强烈的灼后感），高了宜发黄，低了不翠绿，过二分钟，锅温可稍降低5°C左右，具体操作可用降低炭盘或添减柴火来调节。
杀青程度：当青叶炒至色泽转暗、叶质柔软、基本成条、清香显露、表面已无水分即可，杀青的程度在不红变的情况下，应掌握偏嫩一些为好，切忌触手、焦边焦芽。
操作过程：一般杀青3—4分钟，下机出叶的动作要快捷，否则易造成锅底的芽叶焦边偏老，影响杀青的匀度。杀青的要立即抛散摊放，及时降温及散发水气，摊放时间不要超过30分钟。
3、整形（可用机器整形，也可用手工整形）
整形在外力的作用下进一步散发水分，理紧茶条，形成扁茶的基本形状。
准备：把机器的转速调整到慢档，适当降低温度，准备好网盖、加压棒、制茶油。
投叶量：整形投叶量一般由杀青叶两锅叶数量并一锅进行。杀青叶过多，易造成扁度不足，达不到外形的基本要求，成品的色泽也受影响；投叶量过少，也不易紧条，而且水份散发过快，也影响外形的形成。
下锅温度：一般要求距槽口1厘米处气温60—65°C之间，有较强的灼手感，温度过高过低对色泽、外形都会产生不良影响，温度掌握先高后低。
整形程度：当有七成干时，外形基本扁平、紧直、茶条手触发硬即可，整形一般失重45%左右。操作过程：投入杀青叶以后，一般抛炒1分钟左右，待叶子受热发软时，即投入轻压棒，盖上网盖，压一分钟起棒抛炒，发散水分，抛炒一、二分钟后，待表面水分已干，再投入加压棒（重棒），盖上网盖，加压炒4—6分钟，当程度适当时，去棒抛炒1分钟即下锅。下锅的动作快捷。整形过程一般用10—12分钟，整形后的茶叶摊凉40—60分钟后，经充分回潮再挥锅。
4、挥锅（机器整形用手工挥锅，手工整形手机器挥锅
手工挥锅因机器整形扁平有余、紧结不够。开叉较多。因此，手工挥锅时要灵活运用抓、扣、扎等手法，尽量将茶叶收紧，然后磨光，手工挥锅前期要抓得紧一点，使茶条在可塑的情况下收紧，并灵活运用扣、扎的手法，使茶条基本紧直，中后期加重推、压、磨等手法，使紧直的茶条更扁平、光滑。
机器挥锅：手工做形的茶叶茶条基本紧直、扁平，机器挥锅在紧直的基础上，扁平更易发挥，投叶量一般0.1公斤/槽左右，不能太少，少了不利紧条与光滑，锅温掌握在60°C左右，不能太低，否则色泽要受影响，挥锅压时间不能少于6分钟，当九成干时下机再用手工挥锅。
（二）开化龙顶茶的机制工艺流程为：杀青→揉捻→ 毛火→ 造型提毫→足火
1、杀青
①采用6CST—30型滚筒杀青机，柴煤两用，进茶口空气温度100°C—110°C，手工投叶，进出茶时间1’20”左右，杀青时间长短可通过调节筒体倾角掌握，达到名优茶的杀青工艺要求，要求杀青后达到色泽暗绿、叶质柔软、略有清香、无焦味、无爆点、芽叶完整、减重率为35%—40%、采用机器杀青连续化生产，质量好、功效高、功效高、操作简便，每台时产量可达30——35千克。
②采用6CST—40型瓶式杀青机，杀青炒干两用，杀青时水蒸汽较多，驱动排温风扇，由筒体小端排湿，出叶时打开排湿扇向筒体大端吹风，加快出茶速度和吹净剩余芽叶，台时产量30千克。
2、揉捻
采用6CRW—25型和6CRW—30型两种揉捻机。杀青叶摊凉后，按量装入揉桶，25型每桶不超过4千克，杠杆滑块加压，蜗杆减速传动，揉筒转速为50转/分，根据茶叶的大小而定，轻揉时间掌握在0.5—1分钟，使揉捻叶成条而又不使茶叶溢出，芽叶完整，显锋苗，揉捻完成后再进行解决，散热。
3、毛火
采用6CHW系列微型烘干机，需配置柴煤二用炉箱电热管热风炉，初烘时，要求上层热风温度120°C —130°C，手工投叶，采用高温快速，均匀薄摊（以不见烘网为宜），达到迅速抑制残余酶的活性，进出叶时间5’20”左右，要注意的是毛火操作过程要求高温快速，避免揉捻叶变黄。
4、造型提毫
采用6CG型电炒锅，这种炒锅有铸铁抛光锅和搪瓷电炒锅二种锅型，搪瓷电炒锅表面光滑、清洁卫生、可避免茶汁与铁锅接触而氧化变色，更能保证茶叶色泽翠绿。
5、足火
用6CHW烘干机进行，足火温度控制在90°C—100°C之间摊叶厚度比毛火略厚，利用低温慢烘打足火，进出叶时间3’—15”左右，足火后手捻少许茶能成粉末，即含水率6%左右就可下机。足火时低温慢烘，能保证温叶色泽翠绿，白毫显毫。
（三）机制绿牡丹工艺技术
机制绿牡丹的加工工艺为鲜叶摊放、杀青、摊凉、轻揉、理条、复揉、初烘、复烘等工序。为了保持绿牡丹色泽格处绿翠，在杀青、摊凉初烘和复烘过程中，要有专人操作摇扇调温，特别在杀青和摊凉时更不能疏忽。这是生产具有绿牡丹特色茶的关键技术。因此，在绿牡丹加工过程中，一般采肜机械杀青和人工辅助相结合的方法。
1、杀青
采用6CST—30型或40型滚筒杀青机，筒内空气温度约130°C，感到灼手时，开始投叶，杀青时间1’30”左右，选用30型每台时产量28Kg左右，选用40型每台时35kg左右，出叶后及时摊凉。
2、轻揉
特级、一级绿牡毛丹、鲜叶嫩度为一芽一叶至一芽二叶，以手工揉捻为主，二级以下绿牡丹，采用6CRW—25型揉捻机，杀青叶装入桶，不超过2.5Kg，稍加压力，轻轻揉捻，时间1分钟左右，揉捻叶条直、完整、形似花瓣。
其他如轻揉、理条、复揉、初烘、摊凉、复烘等工序与手工操作相同，不作叙述。
国外农机新技术
一、利用植物油清除臭味 据美国农业研究局的科学家称，牲畜养殖场的异味可利用薄荷等植物油进行清除。该研究是应美国肉用动物研究中心要求进行的，目的是保护粪便肥料，减少温室气体排放，避免病菌的传播。 在室内实验中，每升粪便中加入浊的香芥酚和百里香油就可抑制产生异味的易挥发脂肪酸的发酵，两种油单用的效果也很好。这两种油都是薄荷科植物油，也存在于百里香和其他普通草本植物中。
二、拖拉机水陆两用 美国西海岸农业机械公司研制出一种水陆两用农用拖拉机，这种拖拉机的发动机和底盘采用铝合金和工程塑料制造，以减少车体自重；四个车轮采用聚酪纤维泡沫塑料成型，在旱地上工作时，这四个车轮对地面的压力很小，在农田中耕、除草、喷药时不会压坏农作物；在水田工作时，可以放下底盘凹槽内平常抬起的四个浮筒，即可将车浮起作业。这种拖拉机还可以在沼泽、湖泊、水底、河流中运输或牵引拖船。
三、激光揉茶 日本北海道戈鲁吉茶叶公司的科研人员，采用脉冲激光揉茶，从而提高了茶叶的质量。测验表明：用脉冲激光揉制的茶叶，溶于茶水中的单泞酸，提高了2．1％，其他可溶性物质也分别提高了4．5％—10．5％口感品尝比传统方法揉制的茶叶味道更加浓郁。
四、保健面粉前景诱人 保健面粉市场潜力大，综合效益高，前景诱人。 1．含铁面粉。缺铁性贫血已成为严重威胁人们健康的疾病。在面粉中添加一定量的乳酸亚铁，不但可以提高人体免疫能力，还有助于提高少年儿童的学习注意力和记忆力。 2．含碘面粉。含碘面粉有助于智力提高，防止地方性缺碘而发生的一些疾病。我国人民缺碘者比较多，智残病人中绝大多数因缺碘而造成。 3．含锌面粉。锌是人体所必需的重要元素，特别是对儿童和老人，缺锌比例相当大。在面粉中加锌可提高儿童智力，延缓老人早衰。 4．螺旋藻面粉。据专家测定，1克螺旋藻干粉的营养相当于1000克各类蔬菜营养价值的总和，它具有增加体力、健身、抗衰老、防治缺铁性贫血等功能。 5．加钙面粉。从儿童到老人，缺钙比例相当大，在面粉中加钙可防止骨质疏松、软骨病等症状的发生。 五、向机械化、自动化方向发展 较发达的农业国家美国、日本等农业生产环境（如温度、湿度、光照度、二氧化碳浓度等）的调控控制向利用环境、计算机等多因子动态控制系统发展。温室作物栽培，实现播种、育苗、定植、管理、包装、运输等作业的机械化、自动化的目标。
春茶增产提质新技术
推迟轻剪 常规的茶冠而轻修剪都在冬季的12月至翌年2月进行。实践证明，这样做一是修剪后枝易受冻害；二是剪除了越冬芽，使春芽萌发时间推迟；三是剪去了茶树冠面枝条已积累的养分，影响春芽的萌发力和生长粗壮枝，最终影响春茶产量与质量。因此，修剪时间宜在霜期过后进行，以剪后30～40天就可开采头春茶为佳。
提早追肥 常规追肥大多在3月上中旬，春芽开始萌发时进行。试验证明，春茶养分的利用率仅12％，若提早在2月中旬施下，春茶养分利用率可达17％以上。每亩宜施速效氮肥（如尿素，硫铵等）20～30千克，在距茶树主干25～30厘米两侧，各开一条宽30～40厘米的小沟，然后将肥料施入沟内，再覆上把沟填平，井修好沟畦。在春芽萌动和长至一芽一叶初展时，各喷一次综合型叶面营养肥，如农多收、稀土多元叶面肥、福大多元叶面肥等，可明显提高春茶产量。
适时早采 常规开采大多在10％以上芽梢达到采摘标准时才开采。春芽开采宜早不宜迟，有5％的春芽就可开采，先采摘树冠以下的萌芽，再采摘树冠面上的芽。采摘时第一、二批宜采芽尖，或一芽一叶或一芽一叶初展鲜叶，加工高档名优茶，第二批以采摘一芽一叶到一芽三叶初展的叶为宜。春茶采摘不应留真叶。
苦丁茶短穗扦插新技术
苦丁茶现已成为一种饮料。为解决苗木的来源问题，近年来，贵州省余庆县通过多次较大面积的试验，提出一种简单、可靠、省时、省工、省料的短穗扦插技术，成活率可达86%以上，比传统的粗长枝扦插每亩节省成本2000元，成活率高出40%以上。
1.扦插苗圃的准备
（1）选择地块。要求地势平坦、土质疏松、有机质含量高、向阳、近水源并且便于排灌。
（2）规划。小区设置要因地制宜，依地块的自然落差划分小区，每个小区四周要设立排灌沟，沟宽60cm、深40cm。畦长一般为10～15m，畦向以东西向为宜，畦宽1.2m，畦与畦之间的操作沟为40cm。
（3）苗床的建立。在畦面四周放好线后，进行开挖，先挖表土10cm，并全部铲起放置一边，再挖底土层10cm放置另一边。回填所有表土并整平，将准备好的杀虫剂、杀菌剂及基肥充分拌匀后，均匀撒施于表土层上(每平方米用呋喃丹8g、甲基托布津1.5g、饼肥450g)，再将底土回填作表土，捣细平整后，夯实四周。
（4）沟灌。苗床整好后进行连续沟灌20天，目的是杀死虫卵，使杀菌剂充分渗透土壤，饼肥充分腐熟。
2.短穗扦插
（1）穗条选择。选择健壮、无病虫害、半木质化的一年生枝条。剪插条要在上午进行，剪回的枝条要及时组织剪穗扦插。
（2）剪穗。将选好的穗条从上到下依次按距腋芽3mm剪切，留2片全叶，剪口略斜、光滑，不可撕裂茎皮和损伤腋芽，短穗长为3～4cm。
（3）短穗药剂处理。①生根粉处理。用ABT生根粉1g兑水10kg，将短穗浸入，经0.5min取出待插，或选用其他生根粉按使用说明浸泡。②生根液处理。用生根液25mL摇匀后兑水1kg，将短穗浸1min取出待插。
（4）扦插。扦插前1～2h用水将畦面浇透，然后划线(一般规格为4cm×4cm)，将短穗插入交叉点处(每
亩25万穗)，插入深度为短穗长度的2/3，插后用手指在短穗间稍揿压，插的角度一般以叶片与地面成30～40°角为好。插好后用多菌灵1000倍液进行杀菌处理，同时可清洗叶片，并使插穗与土壤紧密结合。
（5）拱架保温、遮荫。在畦上插竹弓(长2.5m)搭建小拱棚，拱棚离地不得低于50cm，竹弓上面覆盖遮阳网，当气温在10℃以下时，必须加盖薄膜，四周用土压实，保温保湿，有利于插穗切口的愈合生根。
3.苗圃管理
（1）水分管理。扦插完毕后要及时灌水，沟灌约20h。平时水分管理应视土壤湿度而定，以3cm以下土壤能捻成条而不粘手为宜。如表土干燥松散应及时沟灌，长期下雨，应注意排水防涝。
（2）温度管理。扦插全年都可进行，以5～10月较为适宜。棚内最宜温度为25℃，要随时观察棚内温度的变化并及时调节，如超过40℃应及时掀开两头的薄膜通风散热，以免灼苗。
（3）施肥。当扦插苗长出3～4片真叶后，抗性逐渐增强，可以施用有机肥。方法是：用饼肥1份、水10份，放入池中充分腐熟(约需20天)，使用时，取腐熟饼肥水1份兑清水10份，用喷壶浇灌，每15～20天施用1次。做到勤施、薄施，宜淡不宜浓。
（4）病害草害防治。秋冬季节的主要病害是云纹叶枯病、炭疽病、褐色叶斑病等，可用百菌清800倍液或杀菌灵1000倍液进行喷雾防治。春季易发生的芽枯病、根腐病、炭疽病等可用70%甲基托布津1000倍液或50%多菌灵800倍液进行喷雾防治。草害应做到见草就除，采用人工除草，不能使用化学除草剂。
4.出苗标准
出苗标准为苗高35cm，根系发达，无病虫害，起苗时要浇足水分，保证根系完整，不伤根（有条件的最好带土移栽），起苗后及时栽植。