云南产茶地区有哪些。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“中华茶史 | 古代产茶地，古今大对比”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“中华茶史 | 古代产茶地，古今大对比”相关知识！
江西浮梁县
古：浮梁产茶始于汉，盛于唐，所产之茶称浮梁茶。在唐代中晚期，浮梁不仅是出名的茶产地，就连周围皖南、浙西的茶都汇集于此交易，全国茶税近一半出自于浮梁，浮梁成了东南最大茶叶集散地。商人重利轻别离，前月浮梁买茶去，白居易这句脍炙人口的诗就为浮梁茶做了一个大大的广告。
今：今天，浮梁的特产是一瓷二茶，即陶瓷与浮梁茶。上世纪末，浮梁茶衰弱到了内无品牌，外无出口的田地。近年浮梁茶虽被重视，但其发展势头也仅十年左右，相比江西省内的婺源茗眉、庐山云雾、井冈翠绿等，浮梁茶在省内乃至全国仍旧是名不见经传。反倒是景德镇瓷器，自明代鼎盛以来，一直成了浮梁的一道亮丽风景。中国是瓷器的国度，景德镇是世界闻名的千年瓷都，而浮梁恰是瓷都的源头，即世界瓷都之源。在浮梁，国家陶瓷科技城景德镇陶瓷工业园区近年来创造着每年上百亿的产值，浮梁古城则以其独特的瓷茶文化魅力，吸引了国内外数以万计的游客。
福建建瓯市
古：天下之茶，建为最，建之北苑，又为最。建，指的是现今的建瓯。建瓯(唐称建州)唐末已产茶，宋代(宋称建安)更是以北苑贡茶龙团、凤饼闻名天下，是宋代全国精制茶制作中心。那时候的龙凤团茶专贡皇帝，数量稀少，很多达官显贵也是只闻其名不见其实。然而因北苑贡茶制作劳民，1391年，随着朱元璋一声罢造令下，建瓯北苑茶园渐入凋零境。
今：数百年后的今天，龙凤团茶的制作工艺失传，就连绝大部分的建瓯当地人都不知道北苑龙凤团茶为何物，北苑茶园在何方，建瓯茶产业在福建省的产茶县中也是名不见经传。如今建瓯笋竹产业从笋竹种植到销售、加工统统囊括，年产值占建瓯财政收入的40%，已成为建瓯的支柱产业。建瓯，乃名副其实的中国笋竹城，且名列中国十大竹子之乡之首，就连建瓯市政府网站的名称都是笋竹优先，成了中国笋竹城建瓯。
四川雅安市
古：扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶山坐落于四川雅安，早在西汉，道家学派的吴理真就在此种茶，成为有文字记载的中国最早的种茶人，蒙顶山就此成为世界茶文化圣山。唐代，雅安是川藏茶马古道的起点，雅安所产边茶经此传入西藏，成为藏族人民消食解腻的必备品。此外，传说北宋时期高僧禅惠大师在蒙顶山创立了长嘴壶茶技龙行十八式。
今：如今，雅安是国家水电基地，共有水电站约800个，水电经济对雅安的贡献已经超过60%。雅安，又称雨城，提起雅安文化，许多人首推三雅文化(雅女、雅鱼、雅雨)和熊猫文化。雅安周公山麓的雨如云似雾，堪称一雅;周公河游着雅鱼，用雅安的沙锅一煮，鲜香无比;而雅雨的滋润与雅鱼的营养，更是养育了妩媚多情的雅女。雅安还是熊猫的故乡，野生大熊猫活体存量和密度在全国名列前茅。长嘴壶茶技虽源于雅安，但现今却是在成都发展得如火如荼，更广为人知。
福建福州市
古：汉代，福州已植茉莉花。清咸丰年间，福州茉莉花茶不仅被列为贡茶，还开始了大规模商品性生产，福州成了我国最早的茉莉花茶生产基地，福州茉莉花茶的品种、窨制技术传入全国各地。此外，唐代，福州所产的鼓山茶、方山露芽被列为贡茶。明清时期，鼓山茶更是与武夷茶、清源(今泉州)茶相提并论，甚至位列闽茶第一。晚清福州茶市极盛，驰名中外的武夷茶通过福州港运往世界各地，福州成为中国三大茶市之一和世界茶港。
今：如今，福建最早的贡茶方山露芽已绝迹;在福州鼓山，出名的是摩崖石刻，鼓山茶默默无名;茉莉花虽源于福州，贵为福州市花，却在市区难觅踪影，茉莉花茶产量也是被广西横县远远甩在身后，国内茉莉花和茉莉花茶产量80%均出自广西横县。不可否认，福州越来越重视茉莉花茶之都这张名片，扩大茉莉花种植面积，将福州茉莉花茶成功申请了全球重要农业文化遗产。但福州茉莉花和茉莉花茶名气的恢复不是一朝一夕的事，一提起福州，人们更多想到的仍旧是榕树、鱼丸、佛跳墙、三坊七巷、寿山石、温泉、马尾船政等等。
广西梧州市
古：与现今出名的云南普洱茶一样，六堡茶也是千年名茶，梧州六堡茶产制史可追溯至1500年前。清初，梧州苍梧所产的六堡茶行销广州、潮州一带。清代嘉庆年间，六堡茶以其红、浓、陈、醇的品质、独特的槟榔香，及越陈越香的特色而成为全国名茶，不仅畅销粤桂、港澳，更是远销东南亚、欧洲。
今：如今，梧州的城市名片非宝石莫属，梧州人工宝石产业产值至少占全国的80%，世界的70%，梧州世界人工宝石之都的地位无人能撼。梧州宝石产业始于上世纪80年代，为打造成人造宝石城市，梧州建设了宝石城、宝石大厦，开发了宝石通网络交易途径，每年举办宝石节，名气和市场覆盖了国内的桂粤川滇湘等地，国外的东南亚、美国、意大利等国家和地区。
茶文化精选阅读
茶地普洱的演变史
青山环抱中的这座小城，位于中国的云南省西南部，澜沧江的中下游流域。与云南其他赫赫有名的地方如大理与丽江相比，这里城镇的面貌朴素而安逸。然而，它的名字，听起来仍会让很多人觉得熟悉。因为有一种古老的中国饮料正是由这里而得名。这种饮料无论是在中国，还是在世界上都拥有着显赫的名气，它就是普洱茶。而这里，正是茶地普洱。
一千多年前的中国唐朝史籍中记载，“茶出银生城界诸山”。这唐代南诏时期的“银生节度使”所统辖之地，正是现今普洱所在的思茅与西双版纳地区。自古以来，这里就因是产茶之地而久负盛名。以其地，作茶名，普洱茶的称呼渐渐出现。中国明代著名的医药典籍——《本草纲目》上说：“普洱茶出云南普洱”。同时代的一本记载云南风土民情的著作《滇略》中更是描述了这样的场面：在当时的云南，无论是士人还是庶民，都在饮用着“普茶”。
来自神秘西南边陲的普洱茶渐渐风行。数百年前的清朝时期，普洱茶在中国盛极一时。为此，朝廷在普洱专门设立了普洱府，府属六大茶山，统辖了附近的各个茶叶产区，生产、加工与运输要用来敬奉皇家的种种贡品茶叶。这一座古色古香的大门，在当年就曾是普洱府衙的门庭。当年远上京师，或行销各地的茶叶，都要在这里加盖上普洱府的印鉴作为表记，证明这样的茶叶才是货真价实来自普洱的普洱茶。
作为中国西南著名的茶叶生产、加工与贸易的集散地。当年的普洱府城内商号林立，许多商会会馆显赫一时。眼前的这座酒楼，正是古江西会馆的旧址。茶园中，传来了悠扬的乐韵，人们正在为一位普洱的老人家祝贺寿辰。热闹的场面，依稀带有当年普洱府人来人往、客商云集的影子。虽然在这里品茶的人已换了一代又一代，而不变的仍是杯中那醇厚的滋味。
从最初的地名，演变成了一种著名茶饮所通用的名字。茶地普洱，正是这样随着普洱茶的芬芳，闻名天下。
古代文人斗茶史
古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久，在古书中有不少的描绘。对此许多人都很熟悉，但知道古代文人有“斗茶”习俗的似乎就不多了。
“斗茶”，也叫“斗茗”、“茗战”，它的缘起可以上溯到宋代。当时社会上饮茶的风气极盛，人们对于品茗的追求已由过去单纯的解暑止渴上升为陶冶情性的饮艺活动，宋代朝廷也特别崇尚品饮，在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品形成了评定茶叶品位高下的特殊方式，斗茶之风也就由此而生。
浪漫的宋代文人则进一步把这一“高级娱乐”推而广之，在茶品、行茶会、茶具等方面有了相当高的追求，使得斗茶风习更加风雅卓著。
福建建安首开宋代斗茶风范，这是与该地盛产茶类佳品“建茶”有关。当时斗茶所选的茶叶大都为建茶中的白茶，此外，也有用武夷茶的。苏东坡有一品茶诗云：“争新买宠各出意，今年斗品充官茶”即指此物。斗茶者对源质水的要求也极为严格，特别讲究用水的功夫。一般的斗茶者多选用泉水、江水等活质水源，高雅一点的也用植物沥水。
选用好茶叶、源水和茶具之外，就开始正式比斗了。斗茶者先将茶碾成细粉，置于茶碗中，然后用沸水注入，使茶与水融合到最佳程度。
在比斗过程中，首先要看茶末是否浮在水面上，如果茶末浮而不沉，不能与水交融则表明茶未碾细；其次是比茶的颜色，对白茶来说，茶色越白越好，其它色种越纯者其品级就愈高。斗茶者在品饮过程中也有很多讲究，要求能真正品玩鉴赏饮之“真味”，领悟其中的“意境”和艺术“真谛”。
历史上有不少文人墨客都对斗茶游戏作过精彩的描绘。最著名的是北宋茶学家蔡襄，他在《茶录》中仔细刻写了斗茶的过程和斗茶的要诀，提出斗茶赢家的标准要：“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”苏东坡也有：“斗赢一水、功敌千钟”的词句说明赢家的“功不可没”。
一代名相范仲淹在其《斗茶歌》中云：“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”勾划输赢两家心态，“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”则写出了斗茶清香四溢的场面。
文人们斗茶的雅俗很快传入民间，并迅速风行开来，成为一种时尚。各地的城镇墟市还建立了许多专门用来斗茶品茗的场所茶室，连处在深山老林里的佛门静地也大兴斗茶之风。南宋开庆年间，斗茶的游戏漂洋过海传入了日本，逐渐变为当今日本风行的“茶道”。
中华茶史：品尽千年普洱情
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有武候遗种(武候是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。普洱为哈尼语，普为寨，洱为水湾，意为水湾寨，带有亲切的家园的含义。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后，因其后续工序的不同分为熟茶和生茶。经过堆闷转熟的，就成为熟茶。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。生茶是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶做新茶卖旧茶的传统。
古代茶文化的发展史
茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
1、三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
2、晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。
3、唐代茶文化的形成
780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
4、宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
5、明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
6、现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。
知古代茶事典故 品悠香古韵茶史
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，中国茶艺发展到现在，已在世界享有盛誉。茶文化是中国传统文化中浓墨重彩的一笔，在源远流长的历史中，也留下了不少关于茶的典故，读来或耐人寻味，或让人引以为戒。
孙皓赐茶代酒
据《三国志吴志韦曜传》载：皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限。文中皓即吴国的第四代国君孙皓，也是东吴的最后一个皇帝，他嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便密赐茶荈以代酒。这是以茶代酒的最早记载。
陆纳杖侄
茶圣陆羽的《茶经》转引晋《中兴书》中有记载称，晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有恪勤贞固，始终勿渝的口碑，是一个以俭德著称的人。有一次，卫将军谢安要去拜访陆纳，陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅仅为茶果而不满。陆纳便自作主张，暗暗备下丰盛的菜肴。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵。客人走后，陆纳愤责陆俶汝既不能光益叔父奈何秽吾素业，并打了侄子四十大板，狠狠教训了一顿。
单道开饮茶苏
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。单道开，姓孟，晋代人。好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬能自暖，夏能自凉，昼夜不卧，一日可行七百余里。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡，后入广东罗浮山百余岁而卒。而所谓的茶苏，是一种用茶和紫苏调剂的饮料。
王濛与水厄
《世说新语》中也曾出现关于茶的典故，原文记载：王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云今日有水厄。文中的王濛是晋代人，官至司徒长史，特别喜欢茶。他不仅自己一日喝茶数次，而且，每当有客人来，还一定要与客同饮。当时，士大夫中还多不习惯于饮茶。因此，去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称今日有水厄。
王肃与酪奴
北魏杨炫之撰写的《洛阳伽蓝记》卷三记载了关于茶叶的这样一个典故：肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子见肃一饮一斗，号为漏，经数年以后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰卿中国之味也，羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆?肃对曰：羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍。以味言之，是有优劣，羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中与酪作奴。
王肃曾在南朝齐任秘书丞。王肃在南朝时，喜欢饮茶，到了北魏后，虽然没有改变原来的嗜好，但同时也很会吃羊肉奶酪之类的北方食品。当人问茗饮何如酪浆?时，他认为茶是不能给酪浆做奴隶的，意思是茶的品位并不在奶酪之下。但是，后来人们却把茶茗称作酪奴，将王肃的本意完全弄反了。
中华茶叶之六大茶山
六大茶山一般指云南茶叶或普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内。现在亦有澜沧江内六大茶山即攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒或易武、倚邦、攸乐(基诺)、漫撒、蛮砖和革登;江外六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。
清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒，周八百里。这周八百里不仅指茶山的面积，而且也表明六大茶山是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。明隆庆四年(公元1570年)，车里宣慰使刀应勐将其管辖地划为12个版纳时，六大茶山为一个版纳茶山版纳。这是为适应茶叶，特别是贡茶的生产而必须的。据《普洱府志，形式》篇所载，六大茶山除慢撒茶山属易武土司管辖外，其余五山均属倚邦土司管辖。有史籍讲易武茶山，实际上就是慢撒茶山。清《滇海虞衡志》记述古六大茶山的地名是正确的。
古今茶具发展
茶具，古代亦称茶器或茗器。茶具一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有烹茶尽具，酺已盖藏之说，这是我国最早提到茶具的一条史料，到唐代，茶具一词在唐诗里初处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：客至不限匝数，竞日执持茶器。白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》此处置绳床，旁边洗茶器。唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有萧疏桂影移茶具之语，宋、元、明几个朝代，茶具一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史礼志》载：皇帝御紫哀殿，六参官起居北使是日赐茶器名果宋代皇帝将茶器作为赐品，可见宋代茶具十分名贵，北宋画家文同有惟携茶具赏幽绝的诗句。南宋诗人翁卷写有一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身。的名句，元画家王冕《吹萧出峡图诗》有酒壶茶具船上头。明初号称吴中四杰的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时，他趁兴写道：茶器晚犹设，歌壶醒不敲。不难看出，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到茶具诗句。说明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。
而古代茶具与现代茶具的概念稍有不同。唐宋时期所言的茶具似有大概念与小概念之分。如唐、宋、元、明许多诗人笔下的茶具主要指与饮茶有关的茶罏、茶壶、茶杯等器具，所以是小概念的。从大概念来看，依唐文学家皮日休《茶具十咏》所指出的有十大件，其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、饮茶有关的器具，甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友议》提到有二十四种茶具，显然，后两者是大概念的茶具，这一概念与今有许多不同。
唐宋以来，铜和陶瓷茶具逐渐代替古老的金、银、玉制茶具，原因主要是唐宋时期，整个社会兴起一股家用铜瓷，不重金玉的风气。据《宋稗类钞》说唐宋间，不贵金玉而贵铜磁（瓷）铜茶具相对金玉来说，价格更便宜，煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香气，所以容易推广，又受大众喜爱。这种从金属茶具到陶瓷茶具的变化，也从侧面反映出，唐宋以来，人们文化观，价值观，对生活用品实用性的取向有了转折性的改变，在很大程度上说，这是唐宋文化进步的象征。
再之，唐宋以来，陶瓷茶具明显取代过去的金属、玉制茶具，这还与唐宋陶瓷工艺生产的发展直接有关。一般来说，我国魏晋南北朝时期瓷器生产开始出现飞跃发展，隋唐以来我国瓷器生产进入一个繁荣阶段。如唐代的瓷器制品已达到圆滑轻薄的地步，唐皮日休说道：邢客与越人，皆能造磁器，圆似月魂堕，轻如云魄起。当时的越人多指浙江东部地区，越人造的磁器形如圆月，轻如浮云。因此还有金陵碗，越瓷器的美誉。王蜀写诗说：金陵含宝碗之光，秘色抱青瓷之响。宋代的制瓷工艺技术更是独具风格，名窑辈出，如定州白窑。宋世宗时有柴窑。据说柴窑出的瓷器颜色如天，其声如磐，精妙之极。北宋政和年间，京都自置窑烧造瓷器，名为官窑。北宋南渡后，有邵成章设后苑，名为邵局，并仿北宋遗法，置窑于修内司造青器，名为内窑。内窑瓷器油色莹彻，为世所珍。宋大观年间（1107-1110年）景德镇陶器色变如丹砂（红色），也是为了上贡的需要。大观年间朝廷贡瓷要求端正合制，莹无瑕疵，色泽如一。宋朝廷命汝州造青窑器，其器用玛瑙细未为油，更是色泽洁莹。当时只有贡御宫廷多下来一点青窑器方可出卖。世尤难得。汝窑被视为宋代瓷窑之魁，史料说当时的茶盏，茶罂（茶瓶）价格昂贵到了鬻（卖）诸富室，价与金玉等（同）。世人争为收藏，除上例之外：宋代还有不少民窑，如乌泥窑、余杭窑、续窑等生产的瓷器也非常精美可观。一言蔽之，唐宋陶瓷工艺的兴起是唐宋茶具改进与发展的根本原因。
「茶」、「壶」两者在中国的饮茶文化上，是有着相当大的关联性且密不可分。喝茶讲究茶汤之香气、韵味，而茶壶的欣赏在於外观的视觉、内在骨胎质料的坚润性及吸收茶汤后的肌理变化。茶壶的把玩、鉴赏，亦随着每个人欣赏的角度与层次而异，不论是具有历史年代价值的古壶、宜兴壶、手拉坯壶或是具有台湾文化色彩的陶壶，都各有其吸引人之处。茶壶的好坏也不是以价格的高低去衡量，璞石之中含有璧玉，从一个创作者的作品，可看出其所下的苦心和它的精神内涵，这是需要慧眼者与其产生共鸣的。选购时，应考虑其实用性及艺术性兼具，但最重要的还是茶壶的原料、烧成。茶壶的造型变化多端、层出不穷，由于市场的变革，使得许多茶具徒有外形，而根本谈不上基本的实用要求。许多人赶着「玩茶壶」的风潮，盲目抢购，至于什么是好玩的茶壶？还是要您用「心」来体会。
武夷斗茶古今谈
斗茶到底起源于何时何地?目前还没有定说。但在北宋建州的武夷山、建安已经有之。最能证明的是大名鼎鼎的政治家、文学家范仲淹的那首《和章岷从事》，此系中国茶文化史上出名的诗篇，它把建州采茶的时节和情景、斗茶的目的、使用器具、上品的香气和滋味、观看者的神情、胜败者的形态等等，描绘刻画精致入微。该诗不愧为中华茶文化瑰宝，也是闽北茶史的荣耀。
斗茶，在古代还有个更雅的名字，叫茗戏。其到底斗什么、战什么?在古代其宗旨有二：一是挑选贡品，二是文人游艺。选贡品重在茶质和外型的精美程度。因此先后在福建任转运使的丁谓、蔡襄就别出心裁，各出花样：丁谓把团茶改为饼茶，每斤8饼;蔡襄则将一斤制成20饼，自然更为小巧玲珑。对这种劳命伤财的行径，稍后的大诗人苏轼极为不满，赋诗讥之争新买宠各出意、今年斗品充官茶，表露出诗人体惜民间疾苦的情怀。
而文人雅士则把斗茶作为游艺，他们不但比茶质，还要比茶器和操作技艺。当时茶的形态和冲泡方法，和今天的条型茶是不一样的。团饼茶要研成粉末方可冲泡，有好几道程序，很麻烦。这种冲泡法，后来还延伸为完全游艺式的分茶。当时茶汤贵白，以纯白为上，与现今的岩茶以橙黄为佳，明显不同。那时对茶之泡沫存在两种截然不同的标准：江茶以盏中无水痕为绝佳，建茶以水痕久现为胜。为什么会这样呢?当时著有《北苑别录》的赵汝砺分析说：盖建茶味远而力厚，非江茶之此。江茶畏流其膏，建茶恐其膏之不尽。膏者内含物也，拿现今的武夷岩茶来说也是如此，内含物丰富者泡沫也多。泡沫系茶碱及氨基酸之类，台湾茶人陈焕堂称之为皂素，并说此是如人参般的补品，不可弃之。
如今的斗茶，名称色彩斑斓：有的叫茶王赛，有的称名茶赛，有的谓选状元等等。层次上有省级的、地区级的、县级的、乡的、村级的，还有行业、团体的。早些年大都系政府行为，慢慢地转向企业化操作。现在众多的茶赛，还是比较规范、严谨、公正的，它订有审评项目，即8个感观因子：形状、色泽、整度、净度;香气、滋味、汤色、叶底。各项中有分数比例，到了决赛阶段，因为都是好中选出的优者，要定出上限下限分数，这样不会出现奇高奇低现象。
斗茶是件严肃的事情，但每次斗茶都有新鲜事。评委们会反复品闻，各抒己见，力求一致看法，充分体现茶的和静的精神。世人有云：盏里有学问，茶中文化深。斗茶在武夷山已延续千年，不管它的内涵和形式发生了什么变化，它始终是弘扬武夷茶文化的一种好载体，受到茶人的喜欢。