茶叶相关知识。
辨茶高手难？不，其实很简单！识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。识茶有秘诀，涨姿势趁现在!
看干茶：整体
饼形圆润规整，条索肥壮均匀，嫩匀厚实，压制松紧适中，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
看干茶：个体
个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格。
闻干茶
先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
看杯盖
如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待。
闻杯盖
将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器（如台湾人冲泡乌龙茶），还可闻杯香和面香。首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差!
回味
茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；喝后喉头甘润的感觉持续很久。
看汤色
冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别；而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。
看变化
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。
柔韧性
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。信阳毛尖舒展时，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感；太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动；君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立。
颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。
有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
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茶叶相关知识：鉴别茶叶简单可行的方法
最简单的鉴别茶叶的办法就是试茶。它需要你去观察：茶叶舒展快慢程度，伸缩度，看茶汤，闻香，品味，看叶底。注意要用玻璃杯。
茶可以很简单，简单到如吃饭饮水般，是人生活最基本的东西。但人有了追求之后，他又变得不简单了，便有了茶文化。当进入到商业利益中，更是混淆好坏，优劣难辩，茶就变得更复杂了。
在相对较混乱的茶市中，茶友想找款好茶的确不容易。换另一句话说，普通茶友辨别茶质量的好坏；或者从几款茶中鉴别出其中较好的一个，是不容易的。
毕竟普通茶友不是专家。茶从其生态，生长，制作，经过很多步骤，很复杂的过程。如果，不是亲身经历，长时间研究，是很难对茶有透切了解的。但作为普通茶友，不是说没有这种可能，就是没这种必要。不就是喝杯茶，喝杯好茶而已，干嘛要这样复杂呢？但要喝质量好价格合理的茶，又必需会鉴别才行。
那么有没有一个简单可行的方法呢？古圣贤说，大礼必简，大乐必易。好茶也是相通的。一款茶大致从其色，香，味三个方面鉴别。
色：看茶汤油亮、通透、清澈的程度。香：闻其香是否自然，有没有杂味。
味：尝其味，滋叶，甜、苦，回甘程度。最后看看叶底，肥厚、舒展、油润、弹性程度。
下面介绍一种非常简便的试茶方法给茶友。准备几个约250毫升的通透玻璃杯。可鉴别一款茶，或几款不同茶同时对比。称3克待鉴别的茶，放入杯中，用大开水，冲泡入杯，约五分之四水位。
观察：
1.茶叶舒展快慢程度。茶叶舒展越快茶就越好。
2.伸缩度（茶叶未展开与完全展开的对比度）。伸缩度越大茶就越好。
3.看茶汤。茶汤越通透、油亮、清澈，茶就越好。
4.闻香。香气越自然并没杂味，茶就越好。
5.品味。浸泡5分钟可试其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘强而持久，茶就越好。
6.看叶底。叶底越肥厚、油润、富弹性，茶就越好。新茶友刚开始时，最好用2款以上的茶作对比。熟练后，就算单独试一款茶，都会清晰。
用通透的玻璃杯，可集看茶叶舒展快慢，伸缩度，茶汤，叶底及试茶于一身，省时省力。这种方法既简单又方便；既直观又容易；既客观又准确。用盖碗技巧冲泡，尤其用紫砂壶冲泡，都会改变或提升茶性。如烹饪食物，可根据食材的特性，将其发挥到极处。但我们试食材时，可去除所有烹饪技巧，用白开水将其灼熟，试食之，就可以试出其真味了。这种试茶方法的道理正是这样。希望能给茶友，鉴别茶之优劣，带来一点帮助。
茶叶相关知识：最简单粗暴的辨别好茶的方式！
在茶叶店买茶，摸不清行情的时候，老板会吹得唾沫横飞，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞尔一笑，淡定地对老板说一句：“给我看下叶底。”老板立马老老实实拿出好货任君挑选。
是的，叶底就是这么神奇的东西，简单粗暴又实用，跟我们一起，分七个标准，手把手教你如何看叶底来判别好茶哦。
名词解释一：叶底
叶底，顾名思义，就是在冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶。更通俗的名字就是——茶渣。
名词解释二：看叶底
看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，通过观察其嫩度、匀度、色泽，以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征，从而判断出茶叶的实际品质。
特别提醒：看叶底前你要做的，就是妥妥当当地把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了，要拌匀、铺开、揿平，这才能算是全面客观地做好了准备工作。
1
看外形特征
要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
叶底起泡
叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。
对大多数茶类而言，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题，但是对有些茶而言，这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分黄茶。
蛤蟆背
一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。
一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。
“蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后，起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”，一般是针对干茶来说的，并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看，极难发现。
鱼子泡
茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。
由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。
黑焦
冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。
此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿茶中会常见到。
丝瓜瓤
丝瓜瓤，多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。
通常此类情况是渥堆过度造成的。
2
看叶面展开度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。
冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。
叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。
3
看叶形整碎度
当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。
但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。
4
看茶身弹性
都知道有弹性是个什么感觉吧！
用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。
5
看叶底颜色新旧
普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。
反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，就算半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。
6
用嗅觉辨别香气
这个不用多说，你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。
7
判断明显不好的叶底
灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。
杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。
8
重点提醒：生普的年份茶叶底如何辨别好坏
有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。
当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。
有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。
怎么样？学会了吗？赶紧找些茶叶来自己试一下吧！
了解完绿茶的茶叶知识 真的想不喝绿茶都难
喝茶，有的人是什么茶都喝得惯，不管绿茶、红茶还是什么茶，只要好喝，只要自己接受并喜欢那个味道就可以。对于小编来说，是比较钟爱绿茶。为什么呢?挺肤浅的原因，不是都说绿茶可以瘦身养颜吗?身为女性的小编，必须喜欢喝绿茶啊!关键绿茶不仅仅只有瘦身养颜的功效，也不仅仅只是女性朋友的福音，下面就让小编来讲讲与绿茶有关的茶叶知识吧!
绿茶，就字面上来理解，该茶叶是绿色的。没错，绿茶呈现的颜色便是翠绿色或是墨绿色。在茶叶知识的体系中，绿茶与红茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶，并称为六大茶类。小编会说喝绿茶可以瘦身养颜，是因为在绿茶的茶叶知识研究中，其含有芳香族化合物，可以有效的将人体内脂肪溶解，而且绿茶中还含有咖啡因、维他命等，均可以帮你促进胃液的分泌，可以让你体内的脂肪无处藏匿，因此是想要瘦身美眉的健康饮品。通过这样绿茶可以瘦身的茶叶知识介绍，是不是想要去泡一杯绿茶来喝的冲动呢?别急，继续看完本文再去。
为什么又说喝绿茶有助于养颜呢?据绿茶的专业茶叶知识介绍，绿茶茶叶中含有维生素C、儿茶素、茶氨酸，以及我们前面所提到的咖啡因，这些元素结合起来，便可以抗氧化，提高体内的新陈代谢，清除掉体内的自由基，减少皮肤可能形成的黑色素、雀斑、皱纹等，真的想不变美都难。好感谢科学家分析跟总结出绿茶的茶叶知识，真的是现代女性的福音啊!
看文章的也有男性朋友，怎么可以少得了为男性朋友谋福利呢?绿茶除了针对上述女性朋友的好处外，对于抽烟的男性朋友，其茶叶知识体现出的内容是可以减少抽烟时所吸入尼古丁对人体肺部的伤害，也就是你抽一根烟，再喝杯绿茶，对你的身体伤害会比较少。当然能不抽就不抽，毕竟终究抽烟有害健康。那有人会说，我不是女性，我又不抽烟，那这篇有关绿茶茶叶知识就对我没有用处啦!错，有用处!多喝绿茶可以预防癌症、糖尿病、心血管疾病、预防辐射、提神醒脑等等。
不说了，小编要去喝杯绿茶了……
生姜红茶减肥方法很简单
冬天是个很容易囤积脂肪的季节，对于想要在这个时候减肥的人来说，如果喝上一杯热呼呼的姜红茶那就再好不过了。冬日女人常喝姜红茶不仅能暖身子，还可以提高新陈代谢率、消耗体内热量，这样就可以有效减肥，还能慢慢的改善体质。
冬天是个很容易囤积脂肪的季节，对于想要在这个时候减肥的人来说，如果喝上一杯热呼呼的姜红茶那就再好不过了。冬日女人常喝姜红茶不仅能暖身子，还可以提高新陈代谢率、消耗体内热量，这样就可以有效减肥，还能慢慢的改善体质。
生姜红茶减肥法的方法很简单，就是每日三餐后各喝杯400c.c.姜红茶或空腹时喝，或搭配食物减肥，据说3天大概可能减掉1公斤。姜红茶适合吃得太多、代谢不好、脂肪过多、手脚冰冷及便秘的人喝！
接下来鹭岩茗茶就来具体介绍这个冬天最流行的生姜红茶减肥法吧。
姜红茶减肥原理
利用生姜的辛辣，可以让身体产热，并且提高新陈代谢、消耗体内热量，达到减肥的效果。另外，生姜还能助于排便，及改善手脚冰冷的症状。红茶是发酵茶，可让身体保暖，所含咖啡因能排除身体多余水份，改善水肿。两者加在一起，既可减肥又能改善水肿。
方法1：喝姜红茶能吃进更多的纤维质，可促进肠胃蠕动，达到减肥作用。
材料红茶包1包、生姜18g、砂糖1g、热水1000c.c.1天4-5杯量
方法2：不喜欢生姜的人，可以将姜弄碎后倒入纱布绑紧后，再放入茶壶中，能过滤姜的辛辣味。
材料红茶包1包、生姜18g、砂糖1g、纱布1片、热水1000c.c.1天4-5杯量
方法3：搭配饮食法
想用姜红茶替代3餐，来执行严格减肥想让效果加速的人，可以依照以下吃法，来增加饱足感。但要记住只能实行1周，要不然会营养不均衡。
方法4：红茶姜水断食法
第1天：
早上：早上和平时一样吃饭
中午：中午和平时一样吃饭
晚上：晚上和平时一样吃东西（准备阶段）
第2天：
早上：胡萝卜汁+生姜红茶
中午：胡萝卜汁+生姜红茶
晚上：不油腻的东西（比如日本料理或者粥）
第3天：
早上：生姜红茶2杯
中午：和平时一样
晚上：和平时一样
中午和晚上吃的清淡一些
注：胡萝卜汁的做法：
2根胡萝卜和1个苹果榨汁。随自己的口味放。
方法5：生姜红茶另种做法：
温的红茶里面放入去皮切碎的生姜或者姜汁，另外再加入适量的红糖或者蜂蜜就可以了。
不只是早饭和中餐，只要感到饥饿就可以喝生姜红茶，1天可喝2-6杯。如果感觉胃有灼热的感觉，就减少姜的量。
要记得断食当天的晚餐要吃的清淡一些，即使不喝粥也不要紧，可以盛6成米饭，放点黑芝麻。另外配的小菜可以是梅干2个，银鱼丝1小碗，豆腐和裙带菜煮的姜汤1碗。当然也可以选择一些加温的罐头。
茶叶相关知识：茶的种类
茶(Camelliasinensis):(荼，茗，诧，蔎，槚，选，苦荼，瓜芦，过芦)
Chay(Turkey),Chai(Arabs),Chai(Russia),Te(Italy),Thee(Germany),The(French),Tea(English),Cha(Japanese,Portuguese)
有小叶的中国亚种(C.sinensisvar.sinensis)，如青心乌龙、红心乌龙、硬枝红心、铁观音、皋芦…等，以及大叶的印度亚种(C.sinensisvar.assamicaMasters)如大吉岭、阿萨密种等二大类。
依其发酵程度、制作方法、以及成茶的颜色、型状其外观等，可以分类如下:
1.不发酵茶
●绿茶(杀菁、揉捻、解块分晒、干燥)
－蒸菁绿茶(色绿、汤绿、叶绿)
抹茶、日本煎茶、日本玉露、台湾珠牙、俄罗思绿茶、印度秀眉
－炒菁绿茶
松针、南京雨花茶、卢山云雾茶、江南碧螺春、珠茶、龙井、六安瓜片茶、秀眉
－窨花绿茶
香片(茉莉花茶)、白兰香片、珠兰香片、柚子香片、枙子香片
－蒸压绿茶
普洱方茶、沱茶、小饼茶
●黄茶
－杀菁后湿堆闷黄-俄国黄茶、蒙顶黄芽
－杀菁、揉捻后湿堆闷黄-平阳黄汤、远安鹿苑
－初干后干坏堆积闷黄-黄大茶、霍山黄芽、君山银针
●黑茶
－杀菁、揉捻后湿坏堆积成黑-天尖、贡尖、黑砖、花砖
－杀菁、揉捻后，晒干堆积成黑-六堡、云南饼茶、湖北老青茶
－毛茶堆积再加深色味-康砖茶、四川茯砖茶、方包茶、湖南安化茯砖茶
2.半发酵茶
●白茶(属轻微发酵茶，经萎雕、晒干，成品茶披满白毫)
－芽茶-政和银针、白云银针
－叶茶-白牡丹、寿眉、贡眉
●青茶
－心芽叶类
台湾高级乌龙(椪风茶)、白毛猴、印尼青茶、俄国青茶
－开面叶类
文山包种茶、武夷岩茶(如大红袍、铁罗汉等名枞奇种)、水吉水仙、建瓯乌龙、凤凰水仙、色种、冻顶乌龙茶、松柏长青茶、金萱、木栅铁观音、安溪铁观音、苗栗明德茶、崇安龙须
－窨花青茶
茉莉青茶、树兰青茶、龙团香茶
3.全发酵茶(红茶，占国际市场的90%)
●条型搽
正山小种、工夫小种、工夫红茶、滇红、紫毫、金芽、红梅、正片
●碎茶
工夫红茶、白毫小种、花香、CTC,Rotorvane、烟丝红茶
●花果红茶
玫瑰红茶、荔枝红茶
4.提炼茶
●液态茶-浓缩红茶、罐装红茶
●固态茶--乌龙茶精、花茶精
5.草果茶(Herbaltea)
●叶茶-Pepermint,Catnips,Kavakava,St.John\sWort
●花茶-Rosemary,Passionflower,
●果茶-Citrus,Apple
●混合草果茶-Sweetorangespice,morningthundertea
茶的鉴别
●看干茶法
1.松紧
2.整碎
3.净度
4.色泽
●开汤评茶法宋体;
茶叶相关知识：我不是茶神
茶的知识历史久远、博大精深，而我们呢，经常在生活中遇到一些跟茶有关的问题。
今天搜集了一些关于茶方面的问题，下面的这些情况，不知道大家有没有遇到过：
比如，认识的一个朋友，对茶不是很精通，很信得过你，所以一些问题得通过你才能了解：“哥啊，这个茶饼多少钱？有没有收藏价值？”
当然对于茶的存储问题，很多人都一知半解，难免会问到你“我这有一些存了好久的黑茶，布满了黄色的颗粒，老师帮忙看看还能不能喝了？”
一个熟悉的客户或者学员想要通过叶底了解一款茶的等级，首先可能会想到你：“老师，您能看出来这款茶是什么级别的吗？”
可能有一些初入茶行的朋友，对于茶的分辨能力不强，他对你很是相信，需要你的帮忙：“朋友的茶饼，能不能帮忙看看是真是假？”
当然对于茶的存储问题，很多人都一知半解，难免会问到你“我这有一些存了好久的黑茶，布满了黄色的颗粒，老师帮忙看看还能不能喝了？”
其是干茶还好，有些茶友也是刚刚接触茶，对于茶的了解只能通过你来分辨，所以可能会直接拿茶汤来问茶的类别跟产地：“老师啊，这款茶是不是什么什么茶？是哪个地方的茶？”
在这里，先给大家道个歉，虽然身为一名茶人，有问题，多数会知无不言言无不尽，但是有些问题真的是我们没有办法解答啊。
说实话，我们真的不能凭借一张照片就能告诉您这是什么茶，它怎么怎么样？
照片受光线、环境、角度等多种外在因素的影响，同时受手机像素、配置等的内在因素影响，我们着实无法分辨啊！
我们不见到实物就凭臆测来告诉您，不仅对您的不负责，更是对于茶不负责。
茶学领域广袤而浩瀚，很多人都是临门一脚，即便有人登堂入室，但是他们依旧在摸索与学习。而且受多种因素的影响，有些时候，一张照片、一段视频、一个简单的描述就想要让对方告诉你茶的种类、年份、存储时间……
很抱歉，真的很难回答。
我们只是茶学的一员，我们不是茶神，我们能用实物告诉你知识、从实践解答困惑、从经验中得到结果，但是有些时候，有些问题是真的无法回答的，特别是从图片中。
所以，有问题大家尽可以问，但是请在我们能观、品、触、嗅的前提之下，谢谢大家！
茶叶相关知识：白鸡冠茶品鉴
白鸡冠茶外型条索紧细重实；色泽暗黄，红点明；香气高爽，稍贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜，汤色橙黄清澈，叶底黄亮柔软，呈绿叶红镶边。
白鸡冠茶经冲泡后展开的白鸡冠茶叶，能看到半发酵后呈现出的“绿叶红镶边”，三七相间的状态非常明显。香味清爽微甘，汤色淡薄，汤水入口顺滑畅。跟中高火炭焙岩茶的口感完全不一样。
白鸡冠茶5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。成色：制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。
白鸡冠茶感官评茶，是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定。是确定茶叶质量好差的主要方法。
三看：白鸡冠茶叶外形特征、色泽、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗朴，不断碎。二看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色。三看叶底。叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。
三闻：白鸡冠武夷岩茶一般要求3次冲泡。第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味。第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。第三泡闻茶香的持久程度。好的岩茶“七泡有余香”。
三品：也叫尝滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有无苦、涩感。二品滋味。茶汤的滋味是否鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘特征。三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特色。然而，许多人却认为，这种岩韵只可意会不可言传，只有靠自己用心去领悟。三品中以二品的滋味为茶叶品质好差的主要参考依据。
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