【www.cy316.com - 我们要怎么煮好茶】
我们所说的社区不单是居民区，也包括各类商业区。无论是哪一种社区，总归是对现有茶城销售主题店的补充，说成是对立面也不过分。各有各的说辞和理解，个人来讲，比较看好社区茶店。
现有主流茶叶分销仍然在茶城，但是商户日子并不好过。茶叶的终端销售导向仍然是礼品茶、关系茶、圈子茶，接近大众的产品实际并不接地气，所以消费人群对茶店的认知和对茶优劣的认知，停留在价格的肤浅识别上，这不是好事。
如果想要布局出优秀的企业和品牌，大众基础的培育将变得重要。互联网仍然会对传统店面持续打击，还远没触底；茶叶作为慢消费产品，外卖的形式不可能介入营销，电商的通道就变得相对狭窄，虽然理论和产品诉求一窝蜂的混杂难辨，但却也反过来聚焦打击了实体店面，实体店基本优势全无。
永远要记得，市场不是无缘无故培育出来，而是被挖掘出来的；茶叶市场是靠基础消费喝出来的市场，营销要基于大众消费。
社区店将成为一个出路，说是通道也好；它除了贴身的引导人们的健康饮茶观念以外，消费频次也将增加，传统礼品茶虽然会丧失一部分市场，随手礼有可能会补充进去。如果是居民社区店，受众虽然可能减小，但粘性会增加。日常消费变得可能，这个绝对区别于传统茶城店。
也因此茶叶形态和产品结构会简单的发生变化，变得适合日常消费，也要满足社区覆盖范围内消费者不同口感的需求，单品种茶店将变得不可能，或者风险大，如果固执地愿意为理想和情怀而阵亡，那是另外一说，那样的话远不如去茶城混江湖。
基本概括来说，茶叶通过社区店营销，会加速茶叶成为日常消费品，这会需要点时间，但是也不一定，有可能逾期要好，这算是我个人的判断有可能有失误。
茶叶消费常用的茶道型引导我不认为是恰当的，这让日常品饮变得困难，消费者心理上会有障碍，喝茶很简单的事情变得复杂，茶商不得不考虑这个问题。无论是居民区还是商业区的茶店，通过茶品结构调整和品饮方式的体验就能解决这样的问题；如果是商业区茶店就更简单，直接嫁接纯粹的茶叶速饮外卖，日常流水将变得丰厚，这是另外一说。
所以简单讲，社区茶店显得贴身而亲民，无论价格还是售卖方式，引导力都很具体。特别适合品牌运作。毕竟喝杯茶水的事情，哪需要茶道那么复杂的东西；这会改变很多茶商，也会改变很大的消费市场，是个机会。
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当我们喝茶的时候，我们喝的是什么？
华人饮茶，至少已有数千年的历史。相传神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。荼便是我们早期对茶的称呼，在英文中，茶Tea的发音，也和“荼”更接近。猜测或许是早期的源流之一。
在世界范围内，至少得到大部分承认的是，中国人确实是最早开始喝茶的族群。
陆羽著《茶经》，集大成地将茶文化集成一本整合的著述，在历史上留下了茶圣的美名。也是自盛唐起，茶叶作为贡品，开始在宫廷崭露一席之地。茶叶开始了从“柴米油盐酱醋茶”走向“琴棋书画诗酒茶”的发展演变。
在古代，北方游牧民族尤为地需求茶叶，这一需求一直延续到今天并且可能还会一直延续下去，茶解油腻，于北方民族游牧生活方式的饮食来说至关重要。饮食男女，人之大欲。因此茶叶几千年来，也常常关乎于北境的动乱与和平，至少是存在相当影响的。
古代文人重饮酒，酒文化在更早的几千年里，对历史文化的进程产生着更为重要的影响，于是有“酒中仙”“斗酒诗百篇”的佳话。而茶却还只是平头百姓粗茶淡饭的艰苦生活，或者隐逸之士的情愫寄托。毕竟酒是粮食酿的，在古代很长时间里，珍贵的粮食，是不能被随意酿成琼浆的，如果非要有酒精的觊觎，大约也只有醪糟了。这样的珍贵，让更多的平头草民将水的味道，寄托于更易得的某些树叶之上。
今人尚饮茶者，俨然已是雅士。塑料瓶的快销饮料，更容易为普罗大众所接受，糖分充足的甜水，更容易让人产生一时的满足感，饭饱之余，冰镇的口感，更爽口解暑，也更刺激多巴胺的分泌。于是可口可乐代替茶、可可和咖啡成为世界第一大饮品。若非十分空闲，并不是许多人都能在焙烧沏泡的仪式感里去寻求安逸和享受。
然而茶文化并没有消亡，反而更以独特的方式生长，仿佛刻入了中国人的文化基因，在每一代人长成到一定年纪后，总会对这种略带苦味的树叶，树立起别样的情感。或消一消食，或解一解酒，又或是配以枸杞、菊花、决明子等中草药材，总让人感到滋润或者颐养，让人感到十分安心。
如同当我们真正开始喝茶的时候，茶对我们，渐渐开始有了别的意味。
从人类发现第一片可以食用的树叶，到以千万种方式将其制成千姿百态的饮品，从平常生活的必须逐渐淡去，到多方多面的精神寄托中归来。从“粗茶淡饭”，到“赌书泼茶”，由大俗到大雅，由“器”到“道”，这种意味变得更加广博，也更加面向精神世界的需求，所以当我们喝茶的时候，在某种形而上的意义上，喝到的也是一种心理满足。
我们喝到的，既是温和甘怡的片刻欢愉，也是雅赏清心的玩味意趣，一直到被越来越多人认同的，这种自然所赋予人的对身体的滋养。
而后，当我们将茶叶中的物质用现代的科技逐项地筛分出来，才发现原来这种怡神养心的物什，在客观上，产生了这么多有利于人体的因素。茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶碱......我们开始知道，当我们喝茶的时候，在某种化学意义上，喝到是这些物质。这些化学名词被冠以茶来命名，体现出它们在茶当中的独特性质，并为越来越多的人所熟知和认同。于是我们越来越对茶产生了一种跨越时空的认同感。
于是越来越多的茶由此产生，一时间，茶被赋予了更多种打开方式。
我在学习摄影的时候，与老师探讨关于PS修图的的话题，老师的观点让我豁然。尽管自然之美是人间至美，但当我们通过镜头去记录它的时候，难免受到光线、角度或者设备本身的影响，从而影响到我们记录的初衷，于是我们引入ps技术去修正或美化这种偏差，使得我们的记录更接近于升至优于记录的本身。这便是PS存在的意义。
从而联想到茶叶，当我们为了获取茶叶的鲜爽或醇香时，通过杀青、烘焙、发酵等方式来取得不同滋味的变化，这些过程中或突出了什么，也损失了什么。
此后，我们通过更高一级的深加工，就是去还原、修正这些过程中出现的偏差，从而使得茶叶中的内涵元素更符合自然所赋予人的价值。
与之有别的是，我们通过现代科技手段，很容易直接提取某种单质，而茶叶中的内含物质多而且多，其组合和配比是自然无比精妙的杰作，也是人类数千年不断培育选择的结果，这种精妙的配比和组合，并非单一的单质可以比拟。
例如L-EGCG（表没食子儿茶素）是茶叶中茶多酚最重要的一种物质，据研究发现有诸如抗氧化、降血脂，甚至抗癌的作用。在国外的一些研究中，采用制药的方法，用乙醇做溶剂，可以从茶叶的茶多酚中把单体L-EGCG（表没食子儿茶素）萃取出来，并制成药片或冲剂。但是这里有一个缺陷，单体L-EGCG（表没食子儿茶素）在没有其它活性酚类物质的协同下，自身很难完成诸如抗氧化、降血脂，甚至抗癌的作用。
而我们通过一种叫做代谢控制发酵的深加工方法，在获得茶黄素、茶红素、茶褐素等衍生物时，又使L-EGCG与其它儿茶素不被完全分解，保留正常值，又使多种儿茶素的含量依次排例为EGCG>ECG>EGC>EC的黄金比例。蒙顿茶叶实验室依据这个原理以云南大叶种茶为原料，经过上述方法成功制成普洱茶L-EGCG含量达标产品。
高含量L-EGCG的深加工茶制品相比单体L-EGCG，没有脱离茶的属性，普洱茶精华物质均为很好保留。这使普洱茶的初级代谢物[初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。（茶多酚、儿茶素，也包括L-EGCG、咖啡碱）与普洱茶发酵过程中产生的衍生物（茶黄素、茶红素、茶褐素等，也称二次代谢物）形成有机的整体，犹如一个庞大的集团军，使主功部队L-EGCG力量更强。也就是说，只通过喝茶，或者服用L-EGCG的片剂、冲剂来获取L-EGCG是比较困难的，或者说是不够的，而通过独特的代谢控制法，成功保留茶中的L-EGCG，能使人在饮茶过程中能够汲取到L-EGCG的营养。
在普洱茶的深加工中，更大程度地保留L-EGCG的含量，同时不失其本身作为茶的特性，以独特的工艺和先进的技术，还原自然所赋予人的更好的物质组合和配选，以茶的形式，滋养于身心。
一泓泉水轻沸，一股温润入喉。
当我们喝茶的时候，喝的就是茶。它既是，更不止是一种被认为是有益身心的饮品，也是一种文化心理的承载、精神向往的寄托。是各式各样的，包罗万象的茶。
然而那些天人合一的，与自然交汇的内含物质，以茶的形式，被人们发现，而后制成享用并习以为常的饮品，同时又作为某些意识形态的载体被形而上地升华。这是人与自然的交汇、自然与自然的贯通。是所谓自然的道带给我们的惊喜。
所以，当我们喝茶的时候，喝得也不仅仅只是茶。
当我们存茶时，我们究竟“存”的是什么？
说到存茶，除了存一口上了年份的好滋味这一点之外，增值，大概是许多茶友们存茶最直接的一个理由。
就像今年5月份的东京中央春拍上，一筒百年号级茶1920年紫票福元昌号以2632万港元成交。一筒七片茶叶，每片价值376万港元，再次刷新纪录，成为史上“最贵普洱茶王”。
所以从当前的形势来看，存茶正如收藏古董一般，年份越久远，越是珍品，增值几率就越大！
如果把它看做是种投资，当然是一笔极其划算的买卖，但除了增值，其实存茶远远可以带给我们不止一口美妙，一些价值，还有很多很多。
存的是品质
我们都知道，随着时代的发展，有很多制茶工艺开始渐渐失传；很多山场、茶区也面临着环境污染的问题；而有些古树更是因为被过度采摘之故开始枯萎。
所以何不趁着技艺尚在，一些古树依旧茂盛之时，存些品质好的茶，待到往后几十年，也不会后悔曾经有一好茶，却没有珍惜。
当然，最好的结果就是有新人愿意继承传统工艺，茶农们尊重自然增长规律，给予茶树修养的时间，茶商们可以合理定价。
这样几十年后，即使是新存的茶，虽说没有经过时间沉淀下来的那口“老茶气”，可是却有着好品质底子下的清新，鲜爽。
也许其滋味还不够陈浓厚实，可是我们却知道这个茶它未来可期，而不是徒留这茶只怕是再也喝不到的一声叹息。
存的是过往
在存茶的过程中，一同储存的还有记忆。要知道身体的记忆往往比脑中的记忆要来的更准确和深刻。
就说味觉，也许多年后你已然忘了当时是怎样的契机之下收了这茶，可一口茶汤下去，那熟悉的味道便会席卷着当时与茶相遇的那瞬，碰到的人，发生的故事而来。
也许茶会随着存茶人一起老去，可覆盖在茶之上的回忆不会，待到年老之际，召唤出些年轻时的冲动与热血，也可谓是件美事。
存的是品味
茶如人一般，随着时光的流逝，其醇厚与底蕴也自然的沉淀其中。
存茶不似赶潮流，无需跟风逐名，有自己的见地最重要。拿出一泡老茶，小炉文火，煮饮品味，个中因由，娓娓道来。
彼时存的茶，也许就会在此时碰见知音，用茶的节奏寻觅另一个自己，就算哪怕碰到的茶友是彼此喜好不同，也客观会觉得你存茶得当，觉得这是一好茶。
想来对于茶友，最美好的事，莫过于以茶为媒，寻一懂自己所存之茶妙哉何处之人，放下自己，天涯朋友，共为一杯茶，交流品饮，话遇见，听听当年的自己，也品品每一片茶叶背后的故事。
存的是岁月
人经岁月历练，茶经岁月修为。如同树木的年轮，年轮中可看出当年的气候，茶中可看出自己的认知。
年轻的时光，喝茶可以让浮躁的心沉静，宁静方能致远，致远方可笑到最后。
喝茶，顺便收藏点茶，让自己陪伴茶一起从青涩化成醇厚甘甜；每一次品茶，茶的滋味和自己的心境也都是不一样的，让我们和茶一起慢慢的沉淀下来，慢慢的把曾经燃烧的时光和茶一起冲泡并回味。
存的是童心
回想下，当我们还是孩子的时候，是不是一张画片，两本小人书，几个玻璃球就可以开心很久。
孩子有“藏物”的习惯，往往喜欢收藏一些微不足道的物品，也能从平凡事物中获取巨大快乐。
很多人会记得小时候看着一抽屉的鹅卵石，或者自制弹弓产生的快乐。
而存茶也似像孩子般“藏物”那样快乐，当看着满箱满柜的茶叶时，不仅有满足感，还会有着那种还是孩子时单纯的收藏玩具或心仪之物般的快乐。
这么看，其实存茶就像在记录生命中的节点，人生很短，却经历很多，有些经历会成为过往云烟，被抛在脑后，有些却被转化为了阅历，成为一笔财富。
茶，亦如此。趁年轻，存点茶，回头喝，去寻找当年的自己。每款茶都可以转为成长的印记，也许是会心的一笑，也许是一声叹息。
茶好，茶坏，最后都是曾经的自己，让自己和茶一起成长，从青涩转为甘甜醇厚，未尝不是人生的另一惊喜。
以前，我们不懂泡茶
茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有"康乐饮料"之王的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种：
保温杯
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时，由于一直保持高水温，茶中的芳香油会大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。此外，维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。
时间过长
茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
咀嚼茶叶
很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。但是这是错误的，科学证明泡过的茶有一些致癌物质，所以不要吃泡过的茶叶。
泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
热水泡茶
很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水，理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。
沸水高温固然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡碱和茶多酚等物质)，使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5~10分钟为宜，此时的茶汤品质(指品尝价值和营养价值)较好。
一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升;对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升;一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。
我们为什么要饮茶
茶其实只不过是一些树叶制成品。我们为什么要饮用它?或者是问，我们为什么喜欢饮用它? 统而论之，大概可以有这么几种原因或目的：
第一：把茶当作某种药物，饮用之以期图达到某种对身体有利的作用。例如明目、减肥、利尿、降压、降脂等等。茶确实有一些药理作用，这在古代人们就有认识，例如在著名的《本草纲目》中就有叙述。但是一般常见的茶它的“药效”都比较微弱，要达到治病的作用是很慢的，非长期坚持不可，真要是有病了才用茶来治病，往往是起不到实际的作用了。所以如果从药理上来说，可能定义为保健作用是更恰当的。而一些配伍了中药的“茶”效果要好多了，毕竟是有针对性地专门制作的，这里把茶字加上引号，是因为这类的茶实际上很多已经不是茶，而只是象茶一样的饮法而已，但是这样的药也称作茶基本上还是能够得到大众的 认可。
第二：因为长期生活中用茶的习惯，久饮成为嗜好;甚至茶成为日常生活中的必需品，一日不可或缺，甚至每餐必备，就象是我们食用的盐一样。典型的是我国蒙古、西藏地区的人们，以肉食为主、缺乏蔬菜，茶完全成为他们的生活必需品，需要大量地饮用，以“抗衡”肉食类较多而聚集的脂肪，并补充维生素。
第三：饮茶成为一种自然性的或交际性的习惯，做为一般性的饮料。有时候似乎与吸烟差不多，不饮茶也可以，用些茶也无妨;有些人自己不用茶，但是家里也备有茶叶，目的就是招待来客。“请你来喝茶”本身也就是很好的邀请用语。
第四：把茶视为珍贵的、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种代有美感的、代有艺术性的行为，或是一种修身养性的手段方法。例如日本的。生理作用与精神作用本来就是有统一性的，饮茶到了这个阶段，应该说是把饮茶的 生理作用和精神作用很完美地融合在一起了。陆羽的《茶经》大致上体现了这样的一种境界。
当我们在追老茶的时候，我们在追什么？
1、理性知识与切身体验的碰撞
汤感成团、喉韵加深、体感通透等等，作为一款干净、入流的老茶，这些都不必再提，更不用说香气、滋味了。
一款好茶，可以用理性知识去审视；一款好的老茶，可以让人忘记评判、打开你意识的深井。它的整体风韵，直击人本能。
记忆里所有值得回味的画面在流动。恍惚可以闻到茶园边的松涛阵阵，又好像有温热的山泉潺潺……轻云蔽月，回雪流风；破孤闷，搜枯肠，肌骨清。
这一个又一个的瞬间，确实是明白了——“越陈越香”作为普洱茶产业的核心概念，老茶的存在不仅仅是概念、情怀。
再深入一点，理解普洱茶转化的原理，你也许可以打开认知和想象力的通道。
每一种品种的茶都有一条转化路径。看到所有简单、驳杂的香气分子如何一层一层如同剥竹笋一样散去，最后留下每个品种最稳定沉稳的特征……
就理解了某些山头的茶为何受大多数老茶人欢迎，而有些茶存着确实有些难度但却也有不同的路径。
被触动，理性的知识，和你自身的体验结合在了一起，成为我们生命体验了。
2、有人喝老茶把白头发喝黑了，你信么？
有人说：老茶喝的已经不是茶了。
喝的是茶多酚转化殆尽后，没有刺激感的滋补——中医的知识体系上，经常把这种东西叫做，补气。
如果是理想的转化，微生物会从叶底中解开纤维和大块的果胶，让本来不溶于水的纤维物质溶于水，使得茶汤中充满小段的纤维、可溶于水的小片果胶，并且使得在纤维链当中被束缚住的蛋白质，也溶于水，同时，也会分解出一些游离氨基酸。
随着时间推移，这些物质在茶汤当中越来越多，茶汤就会越来越厚、喉韵不断变深。
这些溶于水的蛋白质、小段纤维、多糖段、肽段，我们权且称为茶多糖。
这些物质不一定能够被人体直接消化吸收。但是它们对于肠道菌群的生存环境有很大的改善。我认为所谓老茶养生，非要科学化表达就是这个意思吧。
3、老茶是以干净和活性为基础的
什么样的茶算老茶呢？
市场上有很多约定俗称按年代来划分的。但是啊，不是年份够久，它就会有老茶的韵味；而那些霉仓异杂味的“过期茶”也不在讨论范围……首先得原料对、工艺对，仓储干净，这也不过是基础。
可以称之为老茶的特征还是：茶多酚降低刺激性减弱、茶汤醇厚、喉韵深、体感强。如果活性极强的茶，这些特征不用很久；如果活性弱，就会很慢。而毫无活性的茶，也就没什么希望了。
喝普洱、做普洱、藏普洱的人，只有喝到真正干净的老茶，才能建立起对这个行业的信心吧。
当你在喝老茶的时候，你在喝什么？
朱元璋动了我们的茶
一朝成为地主头的朱元璋，看着眼前众多宫女们为了做一道茶的繁琐工序，以及前前后后的各种辅料精细，一阵肉疼不已，喝个茶都得如此折腾与耗费，就是地主家也得省着花，普通人家哪喝得动啊！不行，老朱得为子孙后代多着想，于是......
欲知后事究如何，请君暂歇听雨阁，
喝着好茶慢端详，字如珠玑与理合。
《品令.茶词》
宋·黄庭坚
凤舞团团饼。恨分破，教孤令。
金渠体静，只轮慢碾，玉尘光莹。
汤响松风，早减了二分酒病。
味浓香永。醉乡路，成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。
口不能言，心下快活自省。
看到“味浓香永”，以为要接着写色香味之美，未曾想到作者忽然空中翻腾两周半：
“醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影”，
原来，好茶却是用来储存美好的载体，色香味其爽饮之动的却是内心，思及知己友人，惬意之极。
《与赵莒茶宴》
唐 钱起
竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。
当时位列十大才子的钱起，一次与朋友赵莒在竹林办茶宴，茶饮尘心，在味道比流霞仙酒还好的茶中，众人浑然忘我杂念全无，一心清静了无痕。俗念虽全消，虽不是酒，却越喝兴越浓，直到夕阳西下才尽兴而散，故写下这首诗以记此盛事。
诗里描绘的是一幅雅境啜茗图，蝉与竹构成的自然意境是许多文人穷其一生追求的目标，人们试图在自然山水的幽静清雅中与清风明月、浮云流水、静野幽林相伴，求得心灵的净化与升华。
唐宋时期，上流社会（当时有钱有闲主要是有位的男女老少们）流行的是点茶，而宋朝制作点茶的原材料主要是一种叫“龙凤团茶”的茶饼。
入宋以后，政府开始在建溪置使督造龙团，由此建茶开始了贡茶之路，并且代有所变，年有所革，花样不断翻新。先是诏造石乳茶；庆历中进小龙团；元丰间又造密云龙；绍圣间密云龙改为瑞云翔龙；大观初尚白茶；宣和庚子郑可简创银线水芽。在北宋一代益穷极新出而无以加。
所谓“银线水芽”，实乃旷古未闻，即将蒸熟嫩芽剔外皮，取其心一缕用珍器贮清泉渍之，光明莹洁若银线然。其制方寸新，有小龙蜿蜒其上谓之龙团胜雪。
那么造一银线水芽工值多少？历史上未见记载，但据《锦绣万花谷》载，北苑贡茶每片计工直钱四万。银线水芽比这般贡茶当然要精细得多，其值自然也就更高。
所谓上有所好，下必甚焉，北宋皇家贡茶如此精细糜费，士人贵族当然有样学样，全国的高档饼茶那更是花样百出啊。宋人不仅茶样多，喝茶的样也极为讲究，
对喝茶的环境、礼仪、操作方式等，都有详细的规范，而且分门别类，有宫廷茶宴、寺庙茶宴、文人茶宴等种种风雅集会，是全国上流知识分子共同的爱好。宋代流行的茶道是点茶法，也就是抹茶（实为现代日本茶道的起源），如下图。
抹茶是冲着喝的，就是把茶饼磨成粉末后，用开水冲服。宋人非常讲究冲茶的方法，如果茶冲的不好，茶和水不会完全融合，而且茶杯上会有挂水，如果茶冲的好，茶水交融，银粟翻光，沫波汹涌，形色优美。通过娴熟精湛的技艺，在茶面上做
茶，我们喝多少合适！
茶，被人称为最健康的饮料，被人称为最理想的情感寄托。
有茶友说：我年轻一天从早喝到晚都没事，如今随便喝两杯，身体就受不了了！
其实，喝茶不仅跟年龄有关，还需根据个人所处生活环境、气候状况、风俗习惯和健康状况来做衡量。
只有科学饮茶，才能最有效地发挥饮茶对人体的有益作用。
你可能很自然会问到一个问题：不同的人，所使用的茶杯大小各异，如何根据杯数来确定饮茶量？
根据人体对茶叶中保健成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求。
某茶学系教授建议：成人的饮茶量，通常以每天泡饮干茶5-15克为宜。
泡这些茶的总体用水量可控制在400-1500毫升。
当然，如果品饮的是云南茶，因为其内质丰富的特点，可适当减少投茶量。
即一个正常的成年人，每天大概以饮中等浓度的茶2-3杯为宜；每杯茶叶的用茶量3-5克，用水量150-300毫升。
每次茶水以冲泡2-3次为宜，不宜重复冲泡过多。
每次冲泡时，可根据自己的口感习惯，掌握合适的茶水比调出自己喜欢的浓度。
这只是对普通人每天用茶总量的一般性建议，仅作参考指南，具体还须考虑人的年龄（老年可比青少年多喝茶）、饮茶习惯（嗜茶的人可比喝茶少的人多喝茶）、所处生活环境、气候状况、风俗习惯和本人健康状况。
对那些身体虚弱或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人来说，一般就要少饮甚至不饮茶。
而对运动量大、消耗多、进食量大的人，每天饮茶可适量增加一些。
饮茶有讲究，其利害得失，会因人、因时而异。
只有科学饮茶，才能最有效地发挥饮茶对人体的有益作用。
茶，是件好宝贝，但喝茶得有个度，尤其对于老年朋友，凡事过犹不及。