茶叶生意怎样。
【正文】当咖啡店在中国遍地开花时，全球最大的咖啡连锁巨头星巴克却开始将注意力转向茶饮。
星巴克转向背后凸显了美国饮料市场格局的变化：2003年至2013年10年间，美国人对咖啡的消费量仅增长1.9%，而对茶叶的平均消费量则增长了22.5%。
星巴克总部在邮件回复中告诉《每日经济新闻》记者，从全球范围看，茶饮市场一年有900亿美元商机，仅次于水，潜力巨大。据公司内部调查，美国市场的茶饮需求出现明显增长，并日益受到大众的青睐。
在刚刚过去的2013财年 (截至2013年9月29日)，受咖啡业绩持续增长推动，星巴克交出了史上最出色的答卷。金融危机后至今的5年时间里，星巴克(NASDAQ:SBUX)股价累计涨幅超过7倍，表现不仅优于麦当劳、可口可乐等消费类股，甚至遥遥领先苹果、谷歌等炙手可热的明星科技股。
目前，茶饮在星巴克咖啡店的销售比例仅为1%，它能否成为星巴克的下一个增长点?
掘金900亿美元茶饮市场
1971年，成立于美国西雅图的星巴克咖啡、茶以及香料专卖店首次出现在人们的视野中。尽管从名称上看，茶亦是星巴克传统文化中的一部分，但42年致力于咖啡调制及零售领域，当人们谈及星巴克，首先联想到的无疑是咖啡。
据最新出炉的星巴克2013财年Q4财报，该季公司收入同比增长13%至38亿美元，美国市场以及中国/亚太市场同店销售均录得8%的增长。2013财年，公司全年收入较去年同期增长12%，达到149亿美元，刷新星巴克历史最佳成绩。
作为一只传统消费类股，星巴克在资本市场的表现并不输给当下人气最旺的科技股。《每日经济新闻》记者通过计算发现，金融危机后(2009年迄今)，苹果(NASDAQ:AAPL)累计涨幅约490%，谷歌(NASDAQ:GOOG)涨逾200%，而相对低调的星巴克，5年涨幅竟达到770%。
然而，就在其咖啡事业蓬勃发展之时，星巴克突然宣布，开始深耕茶饮市场，谋求饮料品类多元化，标志性事件是星巴克全球首家茶吧的诞生。
对于这一决定，星巴克公司向《每日经济新闻》解释道，“我们看到美国市场对茶的兴趣正与日俱增，在这里，茶已经不仅仅是一种饮料，更是一种日常的体验。当前的消费趋势也为茶饮这一细分市场提供了机遇。”
目前，全球茶饮市场有900亿美元的商机，仅热茶市场就占了其中的四成，已有成熟饮料零售经验的星巴克看到了潜在的机会。
10月23日，名为TeavanaFineTeas+TeaBar的星巴克首家茶饮店开张了。Teavana模式强调个性化体验，不同于传统茶吧。这里除了提供多种热茶和冰茶，抹茶拿铁，以及起泡茶饮外，所有散茶或配制茶都可以从Teavana“茶墙”上选择，由Teavana的伙伴(partners，星巴克对其店员的称呼)现场沏制，或者被消费者带走饮用。
一直以来，星巴克以贩售文化著称。在将西方咖啡文化复制到东方的尝试中捷报频频，截至2013财年，中国/亚太区营收一枝独秀，同比增幅达27.1%。这一次，其又能否成功地将东方的茶文化引入西方呢?
当记者问及星巴克茶吧与以往的咖啡店有何不同时，星巴克提到了“茶宗”的概念，星巴克称，“不仅仅是，还有茶文化的感官体验。我们甚至将茶叶融入到门店的装饰元素中，也将Teavana的"茶墙"融入其中，墙上展示了不同种类的优质散茶和配制茶。”
新店位于纽约曼哈顿上东区第85街和麦迪逊大道交界处，对于选址全球消费力首屈一指的纽约富人区，星巴克告诉记者，“纽约上东区有着颇具活力的艺术、设计场景，其本身也是奢侈品零售目的地，使得这里成为星巴克首家茶吧的不二选择。”
提前布局 收购两茶企
事实上，星巴克和茶的第一次亲密接触并非始于TeavanaFineTeas+TeaBar，早在上个世纪末，星巴克就已开始布局茶饮市场。
自1999年收购茶叶专卖零售店泰舒茶(Tazo)品牌以来，星巴克对茶的兴趣日渐浓厚。借助星巴克门店、官网以及零售商出售茶包和瓶装茶饮，公司产品线得以扩展，也为其带来额外的10亿美元年销售额。
为铺平进军茶叶市场的道路，2012年11月15日，星巴克出价6.2亿美元收购了专业散茶零售商Teavana，这家兼卖茶叶和茶具的连锁企业，在被星巴克盯上前，已拥有了近200家门店。资料显示，Teavana销售超过100种茶叶和相关茶制品，曾于2011年7月登陆纽交所。
为进一步了解美国茶叶市场整体状况，《每日经济新闻》记者翻看了Teavana的招股书，从其公布的历年财报中可以发现：美国散茶销量的季节性波动极其明显，全年呈递增趋势，其中四季度为每年销售的季度峰值，这与四季度美国假期数量较多成正相关。此外，在Teavana所售产品中，茶叶的毛利率最高。
在完成对Teavana的收购后，星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨(HowardSchultz)对外透露，茶业务是千载难逢的机会，茶饮已到了再创新和快速发展的时机。
去年星巴克在西雅图开设的首家泰舒茶坊被用作Teavana的实验室，该茶坊提供超过80款不同种类的散茶、抹茶拿铁和冰茶。
文化产业专家林玮曾表示，星巴克把第一家具有象征符号色彩的泰舒茶专卖店建成Teavana的实验室，使之成为星巴克“茶文化”的用户体验中心，饮茶爱好者们可以在此自由搭配，DIY出真正的定制茶。这种将茶与体验经济密切结合的发展方向，或许就是“星巴克高端茶文化”的雏形。
在吸纳泰舒茶和Teavana后，星巴克旗下茶品牌得以壮大，当尝试向饮茶者提供优质和独特的定制体验时，相较行业对手，星巴克已具备了领先优势。
《每日经济新闻》记者留意到，在星巴克Q4财报中，其他部门业绩被单独剥离出来，用以反映Teavana等新收购品牌的销售状况，该季这部分收入为1.055亿美元，同比增长了102%，且大部分由新增的Teavana零售店贡献。
星巴克告诉《每日经济新闻》记者，过去的15年里，Teavana的增长反映出美国人正在寻求一种更加强大的茶饮体验。“博大和丰富的茶文化给了星巴克摸索茶叶零售足迹的锻炼机会，正如星巴克做大咖啡市场一样，我们也希望为消费者营造优质的品茶体验。”
据知名研究机构Mintel对美国茶饮市场的分析报告，“随着茶在美国市场的普及度日益提高，也向制造商开放了一个强调茶叶天然味道、种类以及各类搭配方式的市场。通过培训，茶商有能力将茶叶制作成为类似咖啡的优质饮料。”
即饮茶市场开始兴起
近年来，美国茶叶进口量猛增，但跟全球其他地区相比，茶消费程度仍然不算高，这也为饮料企业发掘这一细分市场提供了更多的机会。调研机构EuromonitorInternational预计，到2017年，美国即饮茶(on-trade)消费将增长10%，至37727吨。
记者留意到，不止是星巴克，全球销量第一的茶叶品牌立顿(Lipton)也在通过扩大旗下茶叶品类突围茶饮市场。背靠世界最大日用消费品公司之一的联合利华，立顿从其强大的渠道和议价能力上获得了巨大优势。2012年，联合利华茶叶销量增长了2%，达到3.85亿美元。
中国茶叶流通协会前秘书长、现祥源茶业副总经理吴锡端告诉《每日经济新闻》记者，“和立顿袋包茶所不同的是，Teavana专注的是高端茶市场，除品饮外，亦在向消费者传递茶文化。类似Teavana这样的业态，除了经营茶饮外，也供应糕点，通过增加服务延伸实现综合运营，将品饮、体验和销售有机融合，使得三者互为促进。”
Euromonitor在针对美国茶叶市场的研究报告中指出，“即饮茶市场的兴趣已蔓延至大规模的即时消费渠道。当许多消费者开始寻求碳酸饮料的替代品时，罐装/瓶装茶在餐饮渠道流行起来。从健康角度看，茶叶的优势是其他软饮料无法比拟的。为了满足健康导向的消费者，如麦当劳这类餐饮网点已经开始供应现做的冰茶。”
谈及未来茶饮行业发展趋势，吴锡端表示，“尽管互联网的出现催生了电子商务这样的销售方式，但强调沟通和交流的体验式消费是互联网无法取代的。”
对于星巴克开拓茶饮市场可能遭遇的风险，吴锡端指出，星巴克有多年咖啡零售经验，服务方面没有什么问题，主要还是原料风险。目前星巴克茶叶从全球各地采购，而茶叶质量很容易受到诸如气候、栽培技术等影响，这或许是未来星巴克经营茶饮面临的最大风险。
【编辑寄语】
企业对于商业界的生意经，应懂得取其精华去其糟粕，不要盲目去照抄或者完全抛弃。
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茶叶的种类 你了解多少
茶叶的种类 你知多少
1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。
2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫银针、白牡丹 。
茶叶的保鲜技巧
1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶二三年，如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入。
3、茶叶的包装材料要求无异味，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，有良好的防潮性能，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入。
5、用生石灰或高级干燥剂，如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好。
6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理，将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内，然后再密封，在常温下也可贮藏一二年。
茶文化的遗憾：只见星巴克不见老茶馆
如今大街小巷的星巴克却不见我们传统的茶馆，在也没听评书的茶客为说书先生叫好，中国茶馆历史悠久，见证了华夏的变迁，如今却高居楼梯，难得一见。不得不遗憾。
由于每个地区的文化背景不同，早年都有代表各地区文化特征的茶馆，如四川茶馆以综合效用见长：苏、杭茶室以幽雅著称：广东茶楼主要是与「食」相结合，北京茶馆则集各地之大成，以种类繁多，文化内涵丰富为特点。
历史上的茶馆种类很多，有大茶馆、清茶馆、书茶馆、野茶馆、茶摊、茶棚等。近代又有音乐茶室、茶轩、茶亭等的出现。这些场所主要提供人们休闲、连络、洽商、议事、到茶馆来的人，各行各业都有，有文人墨客，商旅庶民，青年学子等，各选择合乎自己口味的茶馆，因这些不同的选择形成了各种不同的茶馆文化。
(一) 书茶馆
此类茶馆以听评书为主要内容，饮茶只是媒介，这些书茶馆在开书以前是卖清茶，供过往行人歇息、解渴：开书以后，饮茶便与听评书结合，不再单独接待一般茶客。顾客一边听书，一边品茶，以茶提神助兴，此时听书才是主要目的，品茶则为辅了。那时的茶客各个阶层皆有：有在职官员，也有失意政客、商站的经理、帐房的先生、纳福的老太太，也有一般劳苦大众。听书的费用，不称「茶钱」，而叫「书钱」，正说明这类书茶馆中听书才是主题，茶是佐兴。
著名的书茶馆布置讲究，有藤桌藤椅，墙上挂字画，酝酿听书的气氛。茶馆人员预先请来说书先生，评书的内容有说史的书，有公案书，有神怪书，也有才子佳人的故事，内容雅俗共赏。一部大书可以说上两三个月，收入三七分帐，茶馆三成，说书先生七成。一般而言，因说书先生是文化人，受到茶馆老板十分的敬重。
书茶馆直接把茶与文学相联系，传递历史知识，又达到休闲娱乐的目的。
茶馆
(二) 清茶馆、棋茶馆
清茶馆顾名思义是专卖清茶的，饮茶是主要的目的，一般的布置是方桌木
椅，陈设雅洁简朴。春、夏、秋三季，茶客较多时，在门外或内院搭上凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。茶馆门前或棚架檐头挂有木板招牌，刻有「毛尖」、「雨前」、「雀舌」、「大方」等名目，自表明所卖茶的内容种类。每日清晨五时许便挑火开门营业，这时候来的茶客大都是悠闲的老人，少数一般市民。中午以后，又一批新茶客入店，主要是商人、牙行、小贩，他们来此谈生意，讨论事情。
若是专供茶客下棋的棋茶馆，设备则较简陋，但也称得上朴素清洁，常以圆木或方桩埋于地下，上绘棋盘，或以木板搭成棋案，两侧放长凳。茶客边饮茶，边对奕，以茶助奕兴，喝着并不贵的「花茶」或盖碗茶，把棋盘作为另一种人生博击的战场，暂时忘却生活的烦扰，茶也就被认为「忘忧君」了。
(三) 野茶馆和季节性的「茶棚」
野茶馆就是设在野外的茶馆，大都设在风景秀丽的效外，环境幽僻的瓜棚豆
架下、葡萄园、池塘边、以为春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪时，品茶雅叙的好去处。这些茶馆也会选择有甜美山泉水，风景好，水质佳之处吸引茶客。
另有在公园、凉亭内的季节性茶棚，来此饮茶、欣赏着花红蝶粉，枫火蝉噪，一派田园风光，大有陆放翁和野老闲话桑麻的乐趣，使得终日生活在喧闹市的人们获得一时的清静。
(四) 大茶馆
大茶馆是一种多功能的饮茶场所，一方面可以品茶，并搭配品尝其它食物，另一方面也为文人交往，同学聚会，洽谈生意的地方。茶在大茶馆确实仅仅是一种媒介，因为大茶馆的社会功能往往超过了物质本身的功能。
从老舍先生的名剧本<<茶馆>>，我们可以了解到大茶馆的概况：其布置十分讲究，入门为「头柜」，负责外卖和条桌帐目。过了条桌即「二柜」，管腰栓帐目。最后是「后柜」，管理后堂及雅座。三层柜台，各有界地，接待不同的来客。
大茶馆的茶具讲究，大都是盖碗，一则卫生，二则保温。喝盖碗茶讲礼仪，喝茶不露口，碗盖打开，首先用于拔茶，饮时则用于遮口。在这种茶馆饮茶，可以终日长饮，中午回家吃饭，下午回来还可以接着喝，堂官会把您的茶具，茶座妥为照应。 大茶馆集饮茶、饮食、社交、娱乐于一身。所以较其它种类茶馆规模大，影响深远，直到现在，北京、成都、重庆、扬州等地、仍然有这类型茶馆的踪迹。
我希望有朝一日，我们可以穿回我们的服装，到那随处可见的茶馆听评书。而不是在星巴克喝咖啡。
奶茶妹妹PK星巴克，除了老板娘，啥都能买走！
魔都火车站商圈，潮店云集，知道的不知道的，这儿都有。“因味茶”(INWECHA)是今年新来的品牌，并不起眼。
但走进去，稍稍留意就会发现，桌子、椅子、沙发，这个空间里的物品几乎没有重样的，而且每件物品设计感强烈。
这个空间里几乎每件物品上，都有一个二维码。没错，扫一扫就可以将它买回家。当然要除了老板娘(这个真的买不起)。
在大众点评以及当地探店的文章中，大家都在兴致勃勃的讨论这个事情。“这才是真正的卖空间好嘛!”
茶馆的产品产品更是“千日千面”，不到一年时间已经更迭了6代。——这些门店被创始人缪钦称作“实验店”。没有统一的品牌输出，但却能通过不同形态快速试错，沉淀顾客数据。
“这些店面更多是在做一些测试，因为大老板的想法不是开几家店赚钱，而是要做世界第一的茶品牌，做茶叶界的星巴克。”联合创始人陈建军如是说。
如何把茶叶卖给年轻人？
喝茶不仅是中老年人的范畴，开发年轻客群才更具有市场，毕竟这些年轻人会成长，是未来的潜在客群。
因味茶的前期客户数据表明，顾客“85%-90%都是35岁以下的年轻人。这契合缪钦和刘强东的预期。“我们就是要把传统的中国茶，卖给年轻人。”
长久以来，中国茶抛弃年轻消费群是不争的事实。2012年受大环境影响礼品茶市场雪崩后，这个事实变得可怕起来。
把中国茶卖给年轻人，并不是一件容易的事。这个古老的产品，曾经通过昂贵的价格、精致的器具和繁复高深的茶文化，抛弃过年轻人。反过来，这些也成为年轻人拒绝它的理由。
因味茶刚开业的时候，很多人不知道是干什么的，反映在营业额上，也有点惨不忍睹。解决品类认知，是所有新式茶饮面临的市场问题。
区别于由勾兑的奶茶和古色古香的茶馆，这种传统茶原叶茶萃取的饮品，尚未被更多消费者了解。
那么，如何让年轻人从隔壁的咖啡馆走进来？
1、用机器代替茶艺师
吧台上正在翻滚的，是一款叫做“蒸汽朋克”的煮茶机。它可以像咖啡机一样，摆脱对茶艺师的依赖。它独有的原叶萃取工艺，让一杯茶的冲煮实现标准化——这正是新式茶馆可以连锁复制的基础。
因味茶还推出一款家用茶泡机，可以让你在家里像喝胶囊咖啡一样喝茶。
2、可见可售的“卖空间”
更有趣的是，空间里所有的茶产品、家具、器械，都可以扫码买走——一种真正的“可见可售”，包括那些富有设计感的桌椅，以及吧台上正在翻滚煮茶的“蒸汽朋克”。
与互联网结合做社群，是因味茶的核心基因之一。缪钦说，如今线上、线下销售额，几乎做到了1：1。
3、研发有传播效应的“过渡饮品”
十万伏特，这个拥有一个奇怪名字的饮品被视为产品里的“头牌”——它看上去完全是一杯咖啡，甚至还有精致的拉花。只有喝下去，你才明白那是一杯茶。
因味茶试图用这种过渡性的饮品，吸引年轻人的光顾。实际上，这也是国内不少新式茶饮品牌的惯用手段。尽管收到的消费者反馈褒贬不一，但它确实引起了人们对这一个崭新品类的关注。
4、给主打产品注入“价值观”
因味茶的主打产品则是绿宝石、蜜兰香单枞茶、凤凰单枞、普洱等单品茶和拼配茶，囊括绿茶、乌龙、红茶、黑茶等茶系。
它采取的是像Teavana一样的从斯里兰卡等茶叶产地全球采购，自主拼配研发，礼茶盒的价位在50-100块。
有意思的是，大红袍因为“不像年轻人的茶”而被排除在产品体系之外，而名声响亮的铁观音则因“斗的厉害的山头文化”落选。
5、茶文化“年轻化”
好玩、分享，永远是年轻顾客消费的动力。DIY调茶，在因味茶内部被称作“Tea+”项目。
纯底茶加钾盐、加奶、加水果酵素，甚至是加酒。这种类似鸡尾酒的玩法，让因味茶在社交媒体上吸引了不少关注。
野心：资本化、国际化的“茶界星巴克”
有着900亿美元全球茶饮市场，一直以来被视为咖啡之后另一个巨大的商机。
在因味茶这个崭新的品牌还只有2家店的时候，便通过资本控股了嫩绿茶——后者是重庆小天鹅火锅创始人何永智之女廖韦佳在重庆经营5年、拥有10余家门店、新式茶饮里最具代表性的品牌。
刘强东和缪钦的“东钦”通过资本运作和顶层设计，不到一年时间，便成为国内最大的、拥有多品牌的新式茶饮集团公司。
缪钦认为，在中国，无论是做茶还是做咖啡，真正要做强做大，太着急是不行的。聚焦产业链、供应商，把运营效率、品牌做起来，是眼下更应该关注的事情。
在他的构想里，中国的新式茶饮品牌有成长为国际巨头的可能性。“我们并不是要跟哪个品牌比，但如果要对标的话，我们希望是茶叶界的星巴克。”
在中国，传统茶过去10年产量翻一番，但仍长期处于“七万茶企不敌一家立顿”的市场局面。
但近年来，随着高利润礼品茶的走衰，全国各地涌现出一批新式茶饮品牌：重庆的嫩绿茶、郑州的荼啡茶、上海的茶香书香、贵州的宜北町等品牌，都瞄上了大众奶茶和小众精品茶馆中间的市场空白。
中国茶似乎找到了一条新的出路。
业界也有质疑：这种拼配的、机器炮制的茶饮产品，还算是“中国茶”吗？一位茶界颇有声望的老先生表示，“那么悠久的茶文化被弄成这样不伦不类的样子，令人瞠目结舌。”
无论从市场还是消费群认知上，新式茶饮都有很长的路要走。
茶叶中养生作用的茶多酚，你了解多少？
中国人爱饮茶，不止是喜欢茶清爽的口感，更是多年来养成的健康生活习惯。
但你知道，茶叶中的什么成分起着益于身心的作用吗？
无论是制茶人还是喝茶人，都认为茶多酚是一个很“牛”的存在。但究竟该如何理解它？
茶多酚是什么？
中文名：茶多酚
别称：称茶鞣或茶单宁
释义：茶叶中多酚类物质的总称
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
成分：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一
茶多酚含量知多少
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。
而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富，有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右。
除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。
茶多酚有什么用
1、抗衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。
研究表明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。
2、缓解过敏
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
3、排毒
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
4、助消化
茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
5、防辐射
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
6、护齿
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
7、养颜
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
茶多酚对哪些病有益
1、癌症
绿茶与防癌，早就不是新话题了。茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。
据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
2、高血压
茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
3、动脉硬化
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样化斑块增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化。
4、高血糖
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
5、中风
茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
6、血栓
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。
另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。
7、哮喘
茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
8、便秘
俗话说：“早茶一盅，一天威风”，茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。
9、腹泻
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
10、坏血症
茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。
喝茶的讲究，你了解多少？
有心的人终会在路口相遇、相拥、相伴。
话说发生在日本广岛，当时美国人在广岛投下的核武器发生了爆炸，死伤惨重，更严重的是在这事件之后，当地的癌症发病率急剧升高，很多人因为癌症而死亡，但是有一类人群除外，就是卖茶的人、摘茶叶的人以及喝茶的人，这些人的癌症发病率和死亡率并未因此而升高，他们称之为广岛现象。
茶叶中主要包括有生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、芳香物质、维生素、矿物质等多种化学成分；最重要的有效成分就是茶多酚，含量较高的茶叶中，其可占干重的20%～35%。茶多酚是以儿茶素为主体的多酚类化合物，是一种抗老防衰、增强机体免疫效应的抗氧化剂，不但可以防止动脉粥样硬化和心血管疾病，而且具有防癌功效。
茶多酚，对人体的作用
茶的防癌抗癌作用与其含有茶多酚有关。研究认为，茶多酚可减弱自由基对DNA的损伤，终止连锁反应，从而防止DNA损伤及细胞癌变；有效阻断亚硝胺类在体内形成，以抑制亚硝基化合物的合成；提高机体免疫力；甚至可直接抑制癌细胞生长，杀死癌细胞。
饮茶虽好，但方法有讲究，注意饮茶方法，可以更好地发挥茶的保健作用。———饮茶的讲究
不宜空腹饮茶：空腹喝茶，会出现心慌、尿频等不良反应，还会影响人体对各种营养素的吸收。
不宜饭前饭后饮茶：饭前饮茶会冲淡消化液并降低食欲。饭后喝茶，会延长食物消化时间，增加胃的负担。还有研究发现：茶叶中含有大量单宁酸，如果饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸很容易发生凝结，会减少对蛋白质、铁质的吸收，影响器官的多种生理功能，还容易引发缺铁性贫血。
饮茶量要适当：不宜大量饮浓茶，否则可使心跳加快，血压升高，引起失眠等。失眠、溃疡病患者等不宜多饮。一般健康成年人，平时有饮茶习惯的，每日饮茶量应在12～15克之间，以分3～4次冲泡为宜。
辨体质饮茶：如属于寒凉体质或疾病，可饮用红茶；属于温热体质者，宜多饮用绿茶；而肥胖病、高血脂人群，宜选用乌龙茶等。
饮茶要学会因时制宜：茶有寒凉温热之分。春夏季，宜多饮绿茶类偏寒性的茶；秋冬季节，多饮乌龙、红茶等偏温性的茶
不可被茶饮料迷惑：现很多商家深谙消费者心理，市面上各种所谓的“健康饮品”的茶饮料种类繁多，特别受年轻消费者的喜爱。但其与茶绝非一回事，代替不了天然茶。试想一下，本色的茶怎么可能是甜的呢？茶饮料中有多少茶呢？能在茶饮料中喝出茶的健康吗？做成饮料，难免添加了各种防腐剂、色素、甜味剂等，只能让你离健康更远。
茶是饮料，亦为精神享受；茶作为一种药物，可清心明目，防癌抗癌，阻击多种慢性病；故学会饮茶，大有好处。