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什么是“星巴克文化”？它的核心是什么呢？
首先让我们来解析一下，尽管从表面上看来，通常出现在我们眼中的星巴克不过是一家以重烘焙咖啡豆为基业，再转进咖啡馆、灌装咖啡饮料、咖啡冰淇淋、咖啡馆情景CD唱片和零售家用咖啡机具的垂直综合企业。但其实星巴克的成功并不在于其咖啡品质的优异，轻松、温馨气氛的感染才是星巴克制胜不二的法宝。
雀巢公司是全世界最大的咖啡生产公司，多年来一直以“麦斯威尔”咖啡为主要假想对手，但是在近年，他们经过一系列的调查，惊人地发现他们的主要对手已经是在全球积极推行连锁店的星巴克咖啡馆。怎么回事儿呢？细细考证才发现，原因很简单，星巴克咖啡馆所渲染的氛围是一种崇尚知识、尊重人本位且带有一点“小资”情调的文化。在“星巴克”咖啡馆里，强调的不再是咖啡，而是文化和知识。
如何在浩如烟海的古老茶文化中找到适合自身提升和拓展的具有较强内涵和外延空间，并且能够据此建立清晰的具有差异化的品牌形象是当务之急 。
前段时间风靡全球的星巴克咖啡在南国广州开店了，未曾开门迎客就已经在广州白领精英中获得热烈响应，可见星巴克在其目标消费群体中的号召力了。
如今的星巴克咖啡店发展势头迅猛，现在星巴克在全球30个国家和地区有连锁店6200多家，职员达到了6．5万人，去年第四季度营销总额首次超过了10亿美元，盈利高达8000万美元。2003年2月，美国《财富》杂志评选出全美10家最受尊敬的公司，星巴克以其突出的表现名列第九。从1992年上市开始，十几年间星巴克蒸蒸日上，其咖啡味已飘香全世界。
对于星巴克的成功秘诀，可谓是众说纷纭，我们认为，除了其一贯坚持的取人之长，创出自己的牌子外，星巴克在管理模式方面虽然也学习麦当劳等连锁店的经验，但仍有自己的鲜明特色：不搞特许经营，绝大多数是自己所有，而且更以过硬的产品吸引人，方便大众，持之以恒。虽然从味道上来讲，星巴克绝不是最好的咖啡，但从价格、方便性来看，在星巴克最受欢迎的这些成功的实操方法外，我们认为其成功的最大秘诀就在于其“星巴克文化”的塑造和传播的成功。
这也就是其引以为豪的并且实实在在推动其走向成功的“星巴克文化”了。
譬如，最近光临星巴克在京津两地咖啡店的顾客，可以一边惬意地喝着咖啡，一边用随身携带的笔记本电脑浏览国际互联网 ———而且不需要电话线，笔记本成为星巴克的“咖啡伴侣”。星巴克诸如此类的为品牌文化加注的策略创新，在星巴克十余年的发展中不断地为其独有的“星巴克文化”注入活力且历久常新。因此星巴克咖啡馆能迅速受到人们的欢迎。所以，“星巴克文化”实际上是围绕人和知识这两个主题下功夫的文化，这种文化的核心，是利用尽量舒适的环境帮助人拓扩知识和能力层面，挖掘人在知识上的最大价值。
我们谈到了来自西方的咖啡文化，就不能不提提咱们国家历史悠久的茶文化了。在我们心目中，中国的茶文化无论是从历史起源还是从其中蕴含的深邃的茶文化，笔者想都一定比类似于星巴克们的咖啡要来得厚重和有内涵的多得多。尤其是在中国市场上理应显得更加具有优势。可是尽管如此，我们还是不无遗憾地看到，我们引以为豪的茶文化在今时今日竟然显得有些难抵以星巴克等为代表的“洋茶”的迅猛发展势头，原因何在呢？
问题的核心点就在于中国的茶饮企业（茶楼、茶艺馆等）如何在浩如烟海的古老茶文化中找到适合自身提升和拓展的、具有较强内涵和外延空间，并且能够据此建立清晰的具有差异化的品牌形象，事实上这完全是能够办得到的，譬如，虽然咖啡在西方已经数百年之久，但是新入行的星巴克却依然能够从中安然突围，并成为全球咖啡业中令人瞩目的黑马。
中国茶历史要比星巴克久远得多，中国茶能防病健身，中国的茶文化别的饮品根本没法比。更为重要的是，茶还有广大的消费者 ———数以十亿计的中国人、亚洲人组成的庞大的消费群体，可谓是“广阔天地，大有作为”了。而且星巴克在门店经营上的优秀经验也是非常值得中国的茶文化经营者们一学的。
时常光顾茶楼，在品茗怡情的同时也每每为我们祖国有如此优秀的传统文化而倍感骄傲和自豪，但是也时常无奈地发现，几乎所有茶文化的经营者都普遍存在着固步自封的弊病，时常满足于自己目前的所谓业绩，乐得清闲，自谓寄情于品茗之中，但是却很少有人把从茶文化中提炼，把广为流行和具有明显差异化的品牌文化内涵和形象放在议事日程上的，实在可惜。
中国茶叶，文化要为商业服务！
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中国茶从中药向饮品的转变
在我国，茶所承载的文化内涵异常丰富，不但讲究茶的品种、作用，也讲究饮茶的形式，这就形成了颇具东方色彩的茶道。茶道的形成始于唐，而成于宋。到了宋代，基本不再将茶制成茶饼，而是将茶简单地进行加工，非凡是绿茶，更是保持了茶叶的原形。也不再将茶进行考炙，碾成细末，再进行锅煮，而是直接将茶叶放入壶中冲泡，这也保证了许多营养成分不被破坏掉。喝茶时不再加入调料，完全保持了茶所独有的非凡的本色清香。
值得一提的是，因喝茶的需要，又诞生了一个新的行业，那就是制壶，而且将壶业发展成为一种工艺，并产生了制壶大师和作为艺术品的茶壶。人们也不再用大碗喝茶，而是用小盅品茶，宋代诗人陆游曾写过：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”用诗人的话说细啜慢饮才是品。只有品才能做到心领神会，也只有品才能体会到品茗的妙处，同时也只有品才能充分调动人的嗅觉和味觉功能，用沉静下来的心思领略一种雍容大度的闲适心境，给疲惫的身心一个放松恢复的条件。
选一处安静的环境，小桌上置一茶盘，一把紫砂壶，小茶盅若干。先用温开水冲紫砂壶的外边，叫“洗尘净身”，洗去尘世间的烦恼，放松身心，净化心灵。同时使整个茶壶温度均匀，利于茶香氤氲。掀开壶盖，放入茶叶，倒入开水，叫“翻江倒海”，形象地描绘出冲茶的情景，极富想象力。将水倒满后，手拿壶盖轻轻地抹去浮在上面的泡沫，叫“春风拂面”，即洗了茶，又有淡淡的茶香飘散而来，只感觉宁静清爽，心旷神怡。稍停片刻，将泡好的茶倒入茶盅，叫“佛施甘露”。这时轻拿茶盅，一闻、二品，绿茶的清悠，红茶的醇浓，乌龙茶的香鲜，黄茶的爽悦，白茶的黄亮，黑茶的厚重，花茶的绵芳，其精妙之处无以言表，此时不是饮，更不是解渴，如此品味，只觉得一股茶香萦绕心田，心随茶香而飘然；甘甜玉液润滑全身，身轻无烦而醉然。不是神仙而胜似神仙。
我国为茶的王国，因产地不同，制作有异，而品种繁多，大体上可分为绿茶、乌龙茶、红茶等。仅绿茶又有龙井、碧螺春、云雾、毛尖等不同品种。其它还有大红袍、铁观音、白茶、普洱茶、陀茶等。到底喝什么茶好，这也因人而异，一般来说，绿茶清爽，红茶暖胃，乌龙茶提神，白茶降糖，花茶疏肝。今年87岁的国医大师路志正教授很喜欢喝茶，在一天之内喝不同的茶从而达到养生的目的，颇具启发意义。
当然，茶也并非人人皆宜，也非什么时间饮都好。饮什么茶，什么时间喝，也当根据自己的具体情况和喜好。茶，亦药亦饮，亦当辨证用之。品茶，既是一种生活品位，也是一种优雅的境界，不同的茶或清香、或苦涩、或甘甜，或润滑。茶如人生，也许这就是文人雅士和长寿老人喜欢品茶的原因。
普洱茶|向葡萄酒学习什么
普洱茶与葡萄酒有很多类似之处，比如通过陈放可以提高品质，不同产地产品风格不同等。我们能否借鉴该制度，对普洱茶进行研究，按照国家地理标志产品有关规定，制定出我国普洱茶规范的认证和管理体系。
19世纪末20世纪初，葡萄酒同样面临生产中的舞弊行为和产品价格下滑的危机。为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量，政府废除了地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒认证制度（1911年）。1936年成立了INAO（法国原产地命名控制办公室的简称）和AOC(法定产区葡萄酒)。其中，法定产区葡萄酒（AOC）必须符合由法国INAO制定且经农业部认可的生产条件，这些条件包括：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。所有AOC葡萄酒都必须经过分析和正式品尝才能获得一张由INAO授予的证书后才能以AOC的名称推广。这些非常严格的规定确保了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性，从而使得人们能享受到风格各异的上好葡萄酒。法国的波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。从而使葡萄酒重新走上健康良性的发展道路。
普洱茶与葡萄酒有很多类似之处，比如通过陈放可以提高品质，不同产地产品风格不同等。我们能否借鉴该制度，对普洱茶进行研究，按照国家地理标志产品有关规定，制定出我国普洱茶规范的认证和管理体系。普洱茶市场价格波动，以及暴露出来的质量问题，都给规范普洱茶市场提出新的课题，如何制定普洱茶的标准，以及建立科学的普洱茶质量认证体系是规范普洱茶市场的首要任务。
法国葡萄酒有关制度：
一、法国葡萄酒的种类：
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：
· 平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：
——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
· 气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
· 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。
法国葡萄酒的等级：
1936年成立了INAO和AOC，通过葡萄园地理条件，品种，产量，酒精度，种植方法和酿造工艺对产品进行严格控制。波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。
从1955年起，graves 和 st-émilion 地区相继采用了新的酒庄分级规则，而其它地区仍然沿袭1855年的分级。1956年波尔多遭受了有史以来最严重的霜冻，葡萄园损失惨重。但灾难并没有击垮庄园主们，在勇敢的面对困难的同时，他们反而清醒的认识到波尔多的葡萄酒发展与世界葡萄酒的需求量息息相关，世界需求的增长直接影响本地葡萄酒的生产。同时，经过多个世纪的探索，酿造工艺和装瓶工艺日趋完善，葡萄酒的质量和产量也非常稳定，波尔多的整体产量常年稳定在60万吨左右。
法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1. 法定产区葡萄酒
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。
AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
2. 优良地区餐酒
优良地区餐酒，级别简称 VDQS。是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
3. 地区餐酒
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)。日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
4. 日常餐酒
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)。是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
酒标
法国葡萄酒的产区。
法国葡萄酒10大产区
1、 香槟产区 Champagne·
2、 阿尔萨斯产区 Alsace
3、 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire·
4、 勃艮第产区 Bourgogne·
5、 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir·
6、 罗纳河谷产区 Rhone Valley·
7、 波尔多产区 Bordeaux·
8、 西南产区 Sud-Ouest·
9、 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon·
10、普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区
香槟产区主要是起泡葡萄酒
波尔多产区主要是调配葡萄酒·
勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
葡萄酒的推广
为了加深与外界的交流与合作，波尔多每两年举办一次世界葡萄酒博览会，届时世界名酒云集美丽宽敞的湖滨展览馆，在那里你可以免费品尝每个酒庄的顶级之作。而且波尔多葡萄酒学院拥有最著名的教授和最好的实验室，她为酒庄提供着强大的技术后盾和优秀的酿酒师，每年都有数十名酿酒师从这里走向世界的每个角落。
星巴克咖啡大佬的茶叶生意经，你了解多少？
【正文】当咖啡店在中国遍地开花时，全球最大的咖啡连锁巨头星巴克却开始将注意力转向茶饮。
星巴克转向背后凸显了美国饮料市场格局的变化：2003年至2013年10年间，美国人对咖啡的消费量仅增长1.9%，而对茶叶的平均消费量则增长了22.5%。
星巴克总部在邮件回复中告诉《每日经济新闻》记者，从全球范围看，茶饮市场一年有900亿美元商机，仅次于水，潜力巨大。据公司内部调查，美国市场的茶饮需求出现明显增长，并日益受到大众的青睐。
在刚刚过去的2013财年 (截至2013年9月29日)，受咖啡业绩持续增长推动，星巴克交出了史上最出色的答卷。金融危机后至今的5年时间里，星巴克(NASDAQ:SBUX)股价累计涨幅超过7倍，表现不仅优于麦当劳、可口可乐等消费类股，甚至遥遥领先苹果、谷歌等炙手可热的明星科技股。
目前，茶饮在星巴克咖啡店的销售比例仅为1%，它能否成为星巴克的下一个增长点?
掘金900亿美元茶饮市场
1971年，成立于美国西雅图的星巴克咖啡、茶以及香料专卖店首次出现在人们的视野中。尽管从名称上看，茶亦是星巴克传统文化中的一部分，但42年致力于咖啡调制及零售领域，当人们谈及星巴克，首先联想到的无疑是咖啡。
据最新出炉的星巴克2013财年Q4财报，该季公司收入同比增长13%至38亿美元，美国市场以及中国/亚太市场同店销售均录得8%的增长。2013财年，公司全年收入较去年同期增长12%，达到149亿美元，刷新星巴克历史最佳成绩。
作为一只传统消费类股，星巴克在资本市场的表现并不输给当下人气最旺的科技股。《每日经济新闻》记者通过计算发现，金融危机后(2009年迄今)，苹果(NASDAQ:AAPL)累计涨幅约490%，谷歌(NASDAQ:GOOG)涨逾200%，而相对低调的星巴克，5年涨幅竟达到770%。
然而，就在其咖啡事业蓬勃发展之时，星巴克突然宣布，开始深耕茶饮市场，谋求饮料品类多元化，标志性事件是星巴克全球首家茶吧的诞生。
对于这一决定，星巴克公司向《每日经济新闻》解释道，“我们看到美国市场对茶的兴趣正与日俱增，在这里，茶已经不仅仅是一种饮料，更是一种日常的体验。当前的消费趋势也为茶饮这一细分市场提供了机遇。”
目前，全球茶饮市场有900亿美元的商机，仅热茶市场就占了其中的四成，已有成熟饮料零售经验的星巴克看到了潜在的机会。
10月23日，名为TeavanaFineTeas+TeaBar的星巴克首家茶饮店开张了。Teavana模式强调个性化体验，不同于传统茶吧。这里除了提供多种热茶和冰茶，抹茶拿铁，以及起泡茶饮外，所有散茶或配制茶都可以从Teavana“茶墙”上选择，由Teavana的伙伴(partners，星巴克对其店员的称呼)现场沏制，或者被消费者带走饮用。
一直以来，星巴克以贩售文化著称。在将西方咖啡文化复制到东方的尝试中捷报频频，截至2013财年，中国/亚太区营收一枝独秀，同比增幅达27.1%。这一次，其又能否成功地将东方的茶文化引入西方呢?
当记者问及星巴克茶吧与以往的咖啡店有何不同时，星巴克提到了“茶宗”的概念，星巴克称，“不仅仅是，还有茶文化的感官体验。我们甚至将茶叶融入到门店的装饰元素中，也将Teavana的"茶墙"融入其中，墙上展示了不同种类的优质散茶和配制茶。”
新店位于纽约曼哈顿上东区第85街和麦迪逊大道交界处，对于选址全球消费力首屈一指的纽约富人区，星巴克告诉记者，“纽约上东区有着颇具活力的艺术、设计场景，其本身也是奢侈品零售目的地，使得这里成为星巴克首家茶吧的不二选择。”
提前布局 收购两茶企
事实上，星巴克和茶的第一次亲密接触并非始于TeavanaFineTeas+TeaBar，早在上个世纪末，星巴克就已开始布局茶饮市场。
自1999年收购茶叶专卖零售店泰舒茶(Tazo)品牌以来，星巴克对茶的兴趣日渐浓厚。借助星巴克门店、官网以及零售商出售茶包和瓶装茶饮，公司产品线得以扩展，也为其带来额外的10亿美元年销售额。
为铺平进军茶叶市场的道路，2012年11月15日，星巴克出价6.2亿美元收购了专业散茶零售商Teavana，这家兼卖茶叶和茶具的连锁企业，在被星巴克盯上前，已拥有了近200家门店。资料显示，Teavana销售超过100种茶叶和相关茶制品，曾于2011年7月登陆纽交所。
为进一步了解美国茶叶市场整体状况，《每日经济新闻》记者翻看了Teavana的招股书，从其公布的历年财报中可以发现：美国散茶销量的季节性波动极其明显，全年呈递增趋势，其中四季度为每年销售的季度峰值，这与四季度美国假期数量较多成正相关。此外，在Teavana所售产品中，茶叶的毛利率最高。
在完成对Teavana的收购后，星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨(HowardSchultz)对外透露，茶业务是千载难逢的机会，茶饮已到了再创新和快速发展的时机。
去年星巴克在西雅图开设的首家泰舒茶坊被用作Teavana的实验室，该茶坊提供超过80款不同种类的散茶、抹茶拿铁和冰茶。
文化产业专家林玮曾表示，星巴克把第一家具有象征符号色彩的泰舒茶专卖店建成Teavana的实验室，使之成为星巴克“茶文化”的用户体验中心，饮茶爱好者们可以在此自由搭配，DIY出真正的定制茶。这种将茶与体验经济密切结合的发展方向，或许就是“星巴克高端茶文化”的雏形。
在吸纳泰舒茶和Teavana后，星巴克旗下茶品牌得以壮大，当尝试向饮茶者提供优质和独特的定制体验时，相较行业对手，星巴克已具备了领先优势。
《每日经济新闻》记者留意到，在星巴克Q4财报中，其他部门业绩被单独剥离出来，用以反映Teavana等新收购品牌的销售状况，该季这部分收入为1.055亿美元，同比增长了102%，且大部分由新增的Teavana零售店贡献。
星巴克告诉《每日经济新闻》记者，过去的15年里，Teavana的增长反映出美国人正在寻求一种更加强大的茶饮体验。“博大和丰富的茶文化给了星巴克摸索茶叶零售足迹的锻炼机会，正如星巴克做大咖啡市场一样，我们也希望为消费者营造优质的品茶体验。”
据知名研究机构Mintel对美国茶饮市场的分析报告，“随着茶在美国市场的普及度日益提高，也向制造商开放了一个强调茶叶天然味道、种类以及各类搭配方式的市场。通过培训，茶商有能力将茶叶制作成为类似咖啡的优质饮料。”
即饮茶市场开始兴起
近年来，美国茶叶进口量猛增，但跟全球其他地区相比，茶消费程度仍然不算高，这也为饮料企业发掘这一细分市场提供了更多的机会。调研机构EuromonitorInternational预计，到2017年，美国即饮茶(on-trade)消费将增长10%，至37727吨。
记者留意到，不止是星巴克，全球销量第一的茶叶品牌立顿(Lipton)也在通过扩大旗下茶叶品类突围茶饮市场。背靠世界最大日用消费品公司之一的联合利华，立顿从其强大的渠道和议价能力上获得了巨大优势。2012年，联合利华茶叶销量增长了2%，达到3.85亿美元。
中国茶叶流通协会前秘书长、现祥源茶业副总经理吴锡端告诉《每日经济新闻》记者，“和立顿袋包茶所不同的是，Teavana专注的是高端茶市场，除品饮外，亦在向消费者传递茶文化。类似Teavana这样的业态，除了经营茶饮外，也供应糕点，通过增加服务延伸实现综合运营，将品饮、体验和销售有机融合，使得三者互为促进。”
Euromonitor在针对美国茶叶市场的研究报告中指出，“即饮茶市场的兴趣已蔓延至大规模的即时消费渠道。当许多消费者开始寻求碳酸饮料的替代品时，罐装/瓶装茶在餐饮渠道流行起来。从健康角度看，茶叶的优势是其他软饮料无法比拟的。为了满足健康导向的消费者，如麦当劳这类餐饮网点已经开始供应现做的冰茶。”
谈及未来茶饮行业发展趋势，吴锡端表示，“尽管互联网的出现催生了电子商务这样的销售方式，但强调沟通和交流的体验式消费是互联网无法取代的。”
对于星巴克开拓茶饮市场可能遭遇的风险，吴锡端指出，星巴克有多年咖啡零售经验，服务方面没有什么问题，主要还是原料风险。目前星巴克茶叶从全球各地采购，而茶叶质量很容易受到诸如气候、栽培技术等影响，这或许是未来星巴克经营茶饮面临的最大风险。
【编辑寄语】
企业对于商业界的生意经，应懂得取其精华去其糟粕，不要盲目去照抄或者完全抛弃。
奶茶妹妹PK星巴克，除了老板娘，啥都能买走！
魔都火车站商圈，潮店云集，知道的不知道的，这儿都有。“因味茶”(INWECHA)是今年新来的品牌，并不起眼。
但走进去，稍稍留意就会发现，桌子、椅子、沙发，这个空间里的物品几乎没有重样的，而且每件物品设计感强烈。
这个空间里几乎每件物品上，都有一个二维码。没错，扫一扫就可以将它买回家。当然要除了老板娘(这个真的买不起)。
在大众点评以及当地探店的文章中，大家都在兴致勃勃的讨论这个事情。“这才是真正的卖空间好嘛!”
茶馆的产品产品更是“千日千面”，不到一年时间已经更迭了6代。——这些门店被创始人缪钦称作“实验店”。没有统一的品牌输出，但却能通过不同形态快速试错，沉淀顾客数据。
“这些店面更多是在做一些测试，因为大老板的想法不是开几家店赚钱，而是要做世界第一的茶品牌，做茶叶界的星巴克。”联合创始人陈建军如是说。
如何把茶叶卖给年轻人？
喝茶不仅是中老年人的范畴，开发年轻客群才更具有市场，毕竟这些年轻人会成长，是未来的潜在客群。
因味茶的前期客户数据表明，顾客“85%-90%都是35岁以下的年轻人。这契合缪钦和刘强东的预期。“我们就是要把传统的中国茶，卖给年轻人。”
长久以来，中国茶抛弃年轻消费群是不争的事实。2012年受大环境影响礼品茶市场雪崩后，这个事实变得可怕起来。
把中国茶卖给年轻人，并不是一件容易的事。这个古老的产品，曾经通过昂贵的价格、精致的器具和繁复高深的茶文化，抛弃过年轻人。反过来，这些也成为年轻人拒绝它的理由。
因味茶刚开业的时候，很多人不知道是干什么的，反映在营业额上，也有点惨不忍睹。解决品类认知，是所有新式茶饮面临的市场问题。
区别于由勾兑的奶茶和古色古香的茶馆，这种传统茶原叶茶萃取的饮品，尚未被更多消费者了解。
那么，如何让年轻人从隔壁的咖啡馆走进来？
1、用机器代替茶艺师
吧台上正在翻滚的，是一款叫做“蒸汽朋克”的煮茶机。它可以像咖啡机一样，摆脱对茶艺师的依赖。它独有的原叶萃取工艺，让一杯茶的冲煮实现标准化——这正是新式茶馆可以连锁复制的基础。
因味茶还推出一款家用茶泡机，可以让你在家里像喝胶囊咖啡一样喝茶。
2、可见可售的“卖空间”
更有趣的是，空间里所有的茶产品、家具、器械，都可以扫码买走——一种真正的“可见可售”，包括那些富有设计感的桌椅，以及吧台上正在翻滚煮茶的“蒸汽朋克”。
与互联网结合做社群，是因味茶的核心基因之一。缪钦说，如今线上、线下销售额，几乎做到了1：1。
3、研发有传播效应的“过渡饮品”
十万伏特，这个拥有一个奇怪名字的饮品被视为产品里的“头牌”——它看上去完全是一杯咖啡，甚至还有精致的拉花。只有喝下去，你才明白那是一杯茶。
因味茶试图用这种过渡性的饮品，吸引年轻人的光顾。实际上，这也是国内不少新式茶饮品牌的惯用手段。尽管收到的消费者反馈褒贬不一，但它确实引起了人们对这一个崭新品类的关注。
4、给主打产品注入“价值观”
因味茶的主打产品则是绿宝石、蜜兰香单枞茶、凤凰单枞、普洱等单品茶和拼配茶，囊括绿茶、乌龙、红茶、黑茶等茶系。
它采取的是像Teavana一样的从斯里兰卡等茶叶产地全球采购，自主拼配研发，礼茶盒的价位在50-100块。
有意思的是，大红袍因为“不像年轻人的茶”而被排除在产品体系之外，而名声响亮的铁观音则因“斗的厉害的山头文化”落选。
5、茶文化“年轻化”
好玩、分享，永远是年轻顾客消费的动力。DIY调茶，在因味茶内部被称作“Tea+”项目。
纯底茶加钾盐、加奶、加水果酵素，甚至是加酒。这种类似鸡尾酒的玩法，让因味茶在社交媒体上吸引了不少关注。
野心：资本化、国际化的“茶界星巴克”
有着900亿美元全球茶饮市场，一直以来被视为咖啡之后另一个巨大的商机。
在因味茶这个崭新的品牌还只有2家店的时候，便通过资本控股了嫩绿茶——后者是重庆小天鹅火锅创始人何永智之女廖韦佳在重庆经营5年、拥有10余家门店、新式茶饮里最具代表性的品牌。
刘强东和缪钦的“东钦”通过资本运作和顶层设计，不到一年时间，便成为国内最大的、拥有多品牌的新式茶饮集团公司。
缪钦认为，在中国，无论是做茶还是做咖啡，真正要做强做大，太着急是不行的。聚焦产业链、供应商，把运营效率、品牌做起来，是眼下更应该关注的事情。
在他的构想里，中国的新式茶饮品牌有成长为国际巨头的可能性。“我们并不是要跟哪个品牌比，但如果要对标的话，我们希望是茶叶界的星巴克。”
在中国，传统茶过去10年产量翻一番，但仍长期处于“七万茶企不敌一家立顿”的市场局面。
但近年来，随着高利润礼品茶的走衰，全国各地涌现出一批新式茶饮品牌：重庆的嫩绿茶、郑州的荼啡茶、上海的茶香书香、贵州的宜北町等品牌，都瞄上了大众奶茶和小众精品茶馆中间的市场空白。
中国茶似乎找到了一条新的出路。
业界也有质疑：这种拼配的、机器炮制的茶饮产品，还算是“中国茶”吗？一位茶界颇有声望的老先生表示，“那么悠久的茶文化被弄成这样不伦不类的样子，令人瞠目结舌。”
无论从市场还是消费群认知上，新式茶饮都有很长的路要走。
茶文化的遗憾：只见星巴克不见老茶馆
如今大街小巷的星巴克却不见我们传统的茶馆，在也没听评书的茶客为说书先生叫好，中国茶馆历史悠久，见证了华夏的变迁，如今却高居楼梯，难得一见。不得不遗憾。
由于每个地区的文化背景不同，早年都有代表各地区文化特征的茶馆，如四川茶馆以综合效用见长：苏、杭茶室以幽雅著称：广东茶楼主要是与「食」相结合，北京茶馆则集各地之大成，以种类繁多，文化内涵丰富为特点。
历史上的茶馆种类很多，有大茶馆、清茶馆、书茶馆、野茶馆、茶摊、茶棚等。近代又有音乐茶室、茶轩、茶亭等的出现。这些场所主要提供人们休闲、连络、洽商、议事、到茶馆来的人，各行各业都有，有文人墨客，商旅庶民，青年学子等，各选择合乎自己口味的茶馆，因这些不同的选择形成了各种不同的茶馆文化。
(一) 书茶馆
此类茶馆以听评书为主要内容，饮茶只是媒介，这些书茶馆在开书以前是卖清茶，供过往行人歇息、解渴：开书以后，饮茶便与听评书结合，不再单独接待一般茶客。顾客一边听书，一边品茶，以茶提神助兴，此时听书才是主要目的，品茶则为辅了。那时的茶客各个阶层皆有：有在职官员，也有失意政客、商站的经理、帐房的先生、纳福的老太太，也有一般劳苦大众。听书的费用，不称「茶钱」，而叫「书钱」，正说明这类书茶馆中听书才是主题，茶是佐兴。
著名的书茶馆布置讲究，有藤桌藤椅，墙上挂字画，酝酿听书的气氛。茶馆人员预先请来说书先生，评书的内容有说史的书，有公案书，有神怪书，也有才子佳人的故事，内容雅俗共赏。一部大书可以说上两三个月，收入三七分帐，茶馆三成，说书先生七成。一般而言，因说书先生是文化人，受到茶馆老板十分的敬重。
书茶馆直接把茶与文学相联系，传递历史知识，又达到休闲娱乐的目的。
茶馆
(二) 清茶馆、棋茶馆
清茶馆顾名思义是专卖清茶的，饮茶是主要的目的，一般的布置是方桌木
椅，陈设雅洁简朴。春、夏、秋三季，茶客较多时，在门外或内院搭上凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。茶馆门前或棚架檐头挂有木板招牌，刻有「毛尖」、「雨前」、「雀舌」、「大方」等名目，自表明所卖茶的内容种类。每日清晨五时许便挑火开门营业，这时候来的茶客大都是悠闲的老人，少数一般市民。中午以后，又一批新茶客入店，主要是商人、牙行、小贩，他们来此谈生意，讨论事情。
若是专供茶客下棋的棋茶馆，设备则较简陋，但也称得上朴素清洁，常以圆木或方桩埋于地下，上绘棋盘，或以木板搭成棋案，两侧放长凳。茶客边饮茶，边对奕，以茶助奕兴，喝着并不贵的「花茶」或盖碗茶，把棋盘作为另一种人生博击的战场，暂时忘却生活的烦扰，茶也就被认为「忘忧君」了。
(三) 野茶馆和季节性的「茶棚」
野茶馆就是设在野外的茶馆，大都设在风景秀丽的效外，环境幽僻的瓜棚豆
架下、葡萄园、池塘边、以为春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪时，品茶雅叙的好去处。这些茶馆也会选择有甜美山泉水，风景好，水质佳之处吸引茶客。
另有在公园、凉亭内的季节性茶棚，来此饮茶、欣赏着花红蝶粉，枫火蝉噪，一派田园风光，大有陆放翁和野老闲话桑麻的乐趣，使得终日生活在喧闹市的人们获得一时的清静。
(四) 大茶馆
大茶馆是一种多功能的饮茶场所，一方面可以品茶，并搭配品尝其它食物，另一方面也为文人交往，同学聚会，洽谈生意的地方。茶在大茶馆确实仅仅是一种媒介，因为大茶馆的社会功能往往超过了物质本身的功能。
从老舍先生的名剧本<<茶馆>>，我们可以了解到大茶馆的概况：其布置十分讲究，入门为「头柜」，负责外卖和条桌帐目。过了条桌即「二柜」，管腰栓帐目。最后是「后柜」，管理后堂及雅座。三层柜台，各有界地，接待不同的来客。
大茶馆的茶具讲究，大都是盖碗，一则卫生，二则保温。喝盖碗茶讲礼仪，喝茶不露口，碗盖打开，首先用于拔茶，饮时则用于遮口。在这种茶馆饮茶，可以终日长饮，中午回家吃饭，下午回来还可以接着喝，堂官会把您的茶具，茶座妥为照应。 大茶馆集饮茶、饮食、社交、娱乐于一身。所以较其它种类茶馆规模大，影响深远，直到现在，北京、成都、重庆、扬州等地、仍然有这类型茶馆的踪迹。
我希望有朝一日，我们可以穿回我们的服装，到那随处可见的茶馆听评书。而不是在星巴克喝咖啡。
认识中国茶
我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。关于“神农尝百草”的传说，在《史记》、《淮南子》、《本草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农所作《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
唐代陆羽在《茶经》里也说：“茶之为饮，发于神农氏。”直到今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，又吃茶而解毒的故事，福鼎白茶的太姥娘娘采茶治病的传说也是发生在上古时期。这一神化传说是中国自古即饮茶的历史的反映，但迄今为止福鼎白茶的在一些地区仍有作为药物之用。
中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。据文献记载，我国西南地区三千多年前已产茶。晋常璩(qu)撰写《华阳国志》，是有关我国地区产茶的最早记载，认为“南安(今四川乐山)、武阳(今四川彭山)皆产名茶”。
清代学者顾炎武在《日知录》里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”可知最早有茶饮者，亦在我国西南地区。当代“茶圣”吴觉农早在20年代就以科学的论证，证明了中国西南地区是世界茶树的原产地，驳斥了茶的原产地不在中国的错误说法。我国西南地区的自然条件极宜于茶树的生长。据近年来的科学调查，我国云南、贵州、四川是世界上最早发现野生茶树和现在野生大茶树最多、最集中的地区。文献和实证都证明中国西南地区是世界茶树的原产地。