福鼎白茶荒山茶。
“时光之野荒山天尖”，它犹如一匹野马掠过荒原。既撩人，又飘忽。有个性，不臣服。荒山茶，也叫荒野茶。
粗一听，似乎就是荒废了的茶，其实还真有这层意思。现在的荒茶，是以前因为种种原因，大片的茶园被荒废，多年以来没有人管，平时不打农药、不施化肥、不除草、不修剪，如此粗放自然的生长，导致很多茶树长得像是乔木，或是高高的灌木，张牙舞爪，近似于野生的茶树了。CY316.CoM
荒山茶最迷人的是其山林气息。不是规整茶园临时抛荒故意不修剪的那种假荒野，而是真正山林之间，茶与树已长久共生的圆融。
荒山茶树原生于海拔700米高度左右，高山荒野处的大森林里。森林阴蔽，直射光少；终年云雾缭绕，相对湿度大；土壤有机质丰富，土层深厚。茶树形成了耐阴的特性，叶片中含有较多叶绿素B。得天独厚的环境，还生得荒山茶芽叶肥厚，叶质嫩软，白毫显露，有利于含氮化合物的形成，茶叶氨基酸、咖啡碱等有效成分的含量高。
一款优质荒山茶，外内质香气具有特殊花果香，香高持久。滋味浓郁、鲜爽、强烈、甘滑，汤色清澈明亮，叶底鲜嫩柔软明亮，耐冲泡，持嫩性强，回甘持久，茶香盈室、沁人心脾。
可人人都爱的荒山茶，也有一个难处：它的采摘着实太难。
很多时候都需要椅子或梯子等工具帮忙，才能采到树冠上层的芽叶，采摘时有时还需要把茶树的树枝扳下来，才能采到。而且，因为采摘的不易，加之环境的粗野复杂，荒茶一般只在春季采摘一次就继续被茶农们荒着，来年再采。一年的光合作用累积的营养，只集中于春季一次的摘取，这样集精聚粹、物质含量丰富的芽叶品质无疑是惹人喜爱的。
七易常喝的荒山白茶，就采自福鼎管阳高山，产量不多，却贵在优质。
福鼎管阳高山的白茶白茶品质、口感最好，这是因为这个地方平均海拔都在七百多米以上，不受海雾侵扰。这样优质条件下，所产茶青制出的白茶纯净甘冽，有馥郁而独特的高山气韵。
荒山老白茶基本工艺过程是晾晒、干燥，保留了丰富的活性酶和多酚类物质，所以荒山老白茶存放时间越长，其药用价值就越高。陈年的老白茶具有消胀，退热、祛暑、祛火治牙痛、解毒、养肝、护肝、防癌、抗癌、延年益寿美容保健之功效，尤其对治疗感冒、润肺清热有奇特的功效。所谓一年茶，三年药，七年宝，说的就是老白茶。
有时七易也会忍不住感叹，荒山老白茶实在是耐泡又耐煮。
茶汤汤色浓，滋味醇厚，十分耐泡有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。茶叶的叶底虽小，但很肥厚，叶脉十分明显并且香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”。存放后，口感变化大，有似兰花香气。口感柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
附荒山白茶煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
与松间明月为伴，与石上清泉作友。生于山野的白茶，承天之灵，得地之养。
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杯盏人生
[摘要说明]
永利茶业有限公司董事长吴永全
“藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯。”———陆游
“工欲善其事，必先利其器。”自古以来，不少讲究品茗情趣的人，都注重品茶之韵，崇尚意境高雅，正所谓“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。因此，对一个爱茶人来说，不仅要会选择好茶，还要会选配好茶具。而在永利茶业有限公司吴永全总经理的心中，这一道理亦是他品茶的真理。吴总信奉要有如茶般返璞归真的人生，更要有由繁趋简、相映生辉的好茶具，就如同山水相称，方有美轮美奂。
永利茶业有限公司是中国茶具的专业制造商与批发商，是一家集茶具开发、生产、销售为一体的综合性茶具公司。公司成立于1999年，经过近8年的艰苦创业，永利茶具已具相当规模。而在其福州一家700平方米经营面积的永利茶具超市里会到吴总，在各种杯盏的茶水交融间，不仅能体会到茶具的文化，而且更能感悟人生体味得失智慧。
因茶制宜购茶具
木质、陶瓷、紫砂、竹制品、不锈钢、玻璃……永利茶具有限公司所经营的茶具共有5000多个品种。其中，木质产品所用的材料全部是花梨、红檀、绿檀、黑檀、酸枝、鸡翅等优质原木，经中国传统手工工艺处理，秉承了几千年的文化传承，古色古香，散发出浓厚的文化气息。陶瓷茶有白瓷茶具、青花瓷茶具等，做工精细，工艺精湛。吴总说，茶的内容海纳百川，茶的器具五花八门，福州人好喝茶，品种也多种多样，挑选好茶不简单，挑选茶具让人颇费心思。玫瑰花茶要配红茶杯，最好还是骨瓷的；龙井茶要选白瓷的中式茶具，衬出茶色青绿；功夫茶最麻烦，大大小小整套的杯具，要你耐心仔细地泡。就算是最普通的花茶，也该精心挑选一个别致的水晶壶，配上两个小茶杯。
关于挑选茶具，吴总说首先应考虑它的实用价值。一套茶具只有容积和重量的比例恰当，使用才方便，壶的出水流畅，以及各部分茶具的脱俗和谐，整套茶具的美观和实用才得到融洽的结合。
返璞归真茶人生
吴总说，简而言之，只要喝茶的用具，都可称之为茶具。“茶”与“具”在中国的饮茶文化上，是有着相当大的关联且密不可分。喝茶讲究茶汤之香气、韵味，而茶具的欣赏在于外观的视觉、内在骨胎质料的坚润性及吸收茶汤后的肌理变化。茶具的把玩、鉴赏，亦随着每个人欣赏的角度与层次而异，不论是茶海、茶壶、茶杯、茶碗，都各有其吸引人之处。
中国茶有着漫长的发展之道，由粗趋精、由大趋小、由繁趋简、从古朴富丽再趋向淡雅的返璞归真，从茶具文化中也可品出时代的茗韵。在吴永全的人生历程里，各种精彩纷呈的茶具也仿若给他搭建了一出舞台，给他展示了一个勤奋、诚信为人做事的空间，还激发了他思考人生沉浮的潜能。“点燃激情、永恒动力”，这也正如“永利茶具”这个品牌要表达给众人的一种信念，茶具的好坏不能以价格的高低去衡量，璞石之中含有璧玉，一个创作者的作品，都有其苦心与精神内涵，都需要慧眼者与共鸣人。一个茶具的艺术性固然重要，但更重要的还是器具的原料，这也诚如人最初的生命特质，展示难能可贵的生命态度……
马黛茶：千杯万盏啜不尽
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在乌拉圭的街头，如果发现路人腋下夹着一只小热水瓶，手上端着一只黑乎乎的、比酒杯大两三倍的小葫芦杯具，边走边做啜吸状，请你不要介意他的喝相不雅，这是乌拉圭人在喝马黛茶。这个国家的人需要随时随地不间断地啜饮这种茶，且已成传统的生活方式。喝马黛茶，是乌拉圭人(包括拉普拉塔河对岸的阿根廷人)世代喜爱且须臾不能分离的国家文化。有趣的是他们的饮茶方式——从小热水瓶里每次只倒出极少一点开水泡茶，然后趁热啜饮一口，绝无豪饮、牛饮之态，饮完后会再续热水。
马黛茶的魅力何在?为何在南美洲，特别是在乌拉圭如此风靡?原来，吃肉不增肥、喝酒不易醉、节食不乏力、提神不失眠、排毒不泻肚、清脂不失血——这些看似相互矛盾的现象在马黛茶的化合作用下，却能得到神奇的统一。马黛茶也荣膺当今社会饮品中足以化解多种生活矛盾、实现双向生理调节作用的少数几种饮品之一。
据资料记载，马黛茶生长于南美丛林，已拥有400多年的饮用历史。马黛茶富含196种活性元素，11种多酚类物质，以及多种人体所需的氨基酸与不饱和脂肪酸，并独有绿原酸等营养成分，长期饮用可改善人体内环境，提升血液品质，全面保持机体营养平衡。马黛茶有助新陈代谢，可以加速自然循环。而安第斯马黛茶被认为是治疗高山反应最好的药品。
我在乌拉圭的邻国阿根廷，东西南北跑了整整一个月，间或也能遇见喝马黛茶的人，但他们多居住在北部高原地区，在首都布宜诺斯艾利斯则极为罕见。不像乌拉圭，马黛茶的爱好者似乎全部聚集在首都。
告别乌拉圭的头天晚上，蒙得维的亚朋友加诺尼娜友好地赠我一只用葫芦制成的马黛茶罐，并配上一支竹制吸管，还有200克一包的乌拉圭马黛茶、我自己也在蒙市购买了一只外饰为别致的黄牛蹄，内胆为葫芦，并配有不锈钢吸管的马黛茶具——这种由牛蹄角装饰的茶具，主要功能为旅游观赏纪念，平时并未见乌拉圭人自己饮茶时使用它。那两个黄黑相间的牛蹄角质光滑锃亮，细密而短促的金黄细毛梳理齐整，作为衔在唇边的饮杯，牛蹄角未免太过怪异而夸张。
为了配用这套茶具，我在旅经阿根廷科尔多瓦山区一家糖果厂时，又购买了一大包当地产的马黛茶。之所以在那里买茶，皆因当地人说这里产的马黛茶是阿根廷最好的。在阿根廷科尔多瓦地区的一家小店，我还见过用犰狳标本装饰成的马黛茶小热水瓶。用可爱的小动物犰狳的皮包裹水瓶外壳，未免显得有些残忍和不雅。
在乌拉圭随机抓拍的不少人像照片中，腋下夹着小暖瓶、手持简易马黛茶具的人物形象比比皆是。马黛茶的茶具，也已成为乌拉圭人须臾不可分离的终身伴侣。
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一杯茶 茶源于尘土却化于流水
一杯春茶满园春色
春色三分，二分尘土，一分流水。茶源于尘土却化于流水，有一茶在手，便可以尽揽春色，将春色三分让全身受用。叶短情长，江南风物的灵气，就这样迢递于上下五千年绵延至华夏子孙的血管末梢。这种魅力实在令人无法拒绝，甘愿随着它从口腔而食道而脏腹，让自己的万千心事随之奔腾激越而沉静于安详。
捧起茶来，想到的就是放下。
爱茶人说，茶含在口中，烦恼便抛出云外，人只有放下，自然轻松无比，看世界天蓝水碧，山清水秀、日丽风和、月明星朗。春茶是一种品质，工作，要用国际的速度要求自己；喝茶，则要以古人的刻度丈量。
佛教认为，放下最难。在庸庸碌碌的世界里，放不下的人是绝大多数。大家为名忙为利忙，嘴里念叨着《好了歌》却什么也舍不得放不开，深深被俗世的尘埃掩埋。
以入世的观点看，功名与声誉、金钱与其他，人拥有得越多，似乎就越成功，似乎越值得肯定。然而，附着的光芒与成就增多了，人在得到利益的同时也会感到窒息。因为黄金虽然贵重，但你如果全都背在背上就会被压死。
这时，何妨用一只透明的玻璃杯，来泡一杯春色。
浪乍起，春山如簇层层叠叠，如御风群舞绿波荡漾。继而趋静，竹雨缤纷翩翩而下，终于归乎宁静。此时捧起，雾色迷漫影影绰绰，如水墨大写意。这已不是手中的茶，不是墙上的画，是胸中万千的气象，是锦绣山河浓缩于身体里的悠然心会。
大气象自有大意境，大心胸自有大手笔，而大韬略自有大成功。
茶被中国各个阶层各种人群深深地接受，所以它总在交织与传递着一种情绪，就是你很难得到的东西。是得与失的交流，是高贵与底层的平衡，更是理想主义与平凡生活的交融。不过夏茶苦、秋茶涩，只有春茶是甜的。每个人在品春茗的时候都会产生一种只属于他自己的唯美的境界。所以，春茶能为我们艰难跋涉于荒漠的时候，清扫花径。
回甘的春茶，带着让人悠然心会的闲情，会飘然而至。江南三月。梨花落后清明，杂花生树、群莺乱飞，工作之余的一口茶带来的白日梦，让人偷得浮生半日闲。我们虽然不能完整地拥有天地万物，不能永恒地保持春天的甜蜜，但我们可以拥有一杯茶。它是春的讯息，自然的信使，那一叶，一口，一杯，春光悠然，时间停滞，我们尽自体味拈花微笑。
我们不能兼得人生所有的幸福，不能经历世间各种美妙时刻，但我们可以拥有一杯茶，它是美的书简，是生活的情致，那一丝苦，一丝涩，一丝甜，包含了多少悲喜的激荡，生命的共鸣，小我的宇宙因此而开阔，我们虽心平气和却更热爱生命。自是人生常恨水长东，生命苦旅却携着后花园前行，在那里人类可以放下困境和怀疑，尽情地舒展精神休养生息。
也许每个民族都会有自己的后花园，只是，我们中华民族，跋涉时带着的，就是这一包春茶。
乡村情怀高山野茶
陆羽说：“茶之初，发乎神农。”不然，咋有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说？！由是，也告诉人们一个事实：今天的茶叶，是从原始的野生茶树培育出来的。
野茶，尤其是高山野茶，由于气候原因，它的萌芽周期得以延长，故而它的生物黄酮、氨基酸等营养成分，要比一般茶叶要高出许多。
位于海拔八九百米的福安市范坑乡八斗村，其原始森林中就发现了许多高山野茶。
盛夏，我们受邀驱车直上“三十六坡房挂壁，七十二岗路朝天”的八斗村赏茶。一路上，但见周遭山势陡峭，群峰耸峙，山雾弥漫。车子开得慢，我们的话也谈得散。茶厂主人说：“这条路，就是旧时闽浙两省的茶道。”说到这里的情况，他如数家珍：“这里叫燕坑，桥上有碑文。当年建这桥，就是当地茶商出资兴建的。”“这里是羊坑，前面一条古官道直通八斗到浙江，茶银也从浙江挑到羊坑村。”听他侃侃而谈，我倏然飞驰想象：当年，这条道上的人气可旺啊！可眼下，对面的古官道两旁，只闻蝉儿打鸣、鸟儿啁啾嘞！怪不得明清时种的茶叶，如今都散落在高山的山旮旯里了。车子左转右转，跃上葱茏八百旋的山岗，终于到达目的地八斗村。八斗，这个高寒山区，据说当年出了个“才高八斗”的高人而得名。而当地村民发现高山野茶，还在该村的荒山野岭上。为了一睹高山野茶的“芳容”，我们不顾旅途颠簸劳顿，直催茶厂主人一同上山。
晌午的太阳真够毒辣，我们虽备了遮阳帽，但还是被晒得汗流浃背、口干舌燥。加之山上蒺藜拦路，我们披荆斩棘好不容易才挨到野茶树边，与野茶来个“惊鸿照影”和“零距离亲热”。哈哈，我发现一株野茶树上还萌出了片片紫色的叶芽。“紫茶！”我惊呼起来。“紫者上，绿者次……”这不是茶圣所说的上等茶吗？“正是！”这时，一同来的农大的研究生凑到我身边，说：“这种紫芽茶，富含花青素和茶多酚等营养成分，其他品种的茶叶就远不如了。”“这种茶，树干都有碗口粗，树龄应该有一两百年了，它们生长在高山林木、流泉、云雾之间，这种特殊环境造就的野茶，泡起来老枞味特厚，也耐泡。”专家给我上起了茶课，听着，我或多或少也涨了茶知识。
听讲解的当儿，我总改不了好动习气，顺手摘了几片茶叶放到嘴里咀嚼，顿觉满口流津，唇焦顿消。
下山，午餐。饭后，主人又给我们沏了一壶高山老枞品尝。氤氲的热气中，只见茶水晶莹剔透，汤色金黄；只觉芳香馥郁、清气弥漫，顿感满口生津、味蕾乍绽。幸哉！乐哉！快哉！一种卢仝饮茶的况味涌上我的心头……
三杯两盏淡茶，晚来风急，全可敌
北宋丁谓做过三朝宰相，文治武功上的是非功过，历来是人人难言，何独一个丁谓？而于茶，这人倒也独有心得，自出机杼。丁先生特爱建安茶，其著有《建安茶录》，能够对茶解会得意，也是个知味懂趣的人。别的不说吧，他特别爱在雪天里喝茶，就深得茗茶精髓，他每得到好茶，都要先收藏着，舍不得喝。待到雪花烂漫时，再喝。“痛惜藏书箧，坚留待雪天。”
别的不说，单讲水。天冷了，水也就甘冽了。温吞水泡茶好喝，还是冷冽水煮茗出味？“泉不难于清，而难于寒。”温温吞吞的水泡茶肯定是没有泠泠而冷冷的水泡起来好喝，所以诗人郑易读《易经》，要到晚上读，喝茶用水，要弄冰块来煎，“读易分高烛，煎茶取折冰。”秋深了，离结冰的日子还远吗？冬来了，就可以到青竹林子里敲冰煎茗了。
寒冷的天，是喝茶的天。春天要播种，夏天要双抢，秋来了，漫山遍野的果实要一担担挑回来，也累啊；功夫茶是要功夫的，从开春就一路仓皇奔窜的人，谁有闲功夫来喝功夫茶？只有深秋，与整个一冬，才可以包龙图打坐在开封府，摊开一本书，扭开音乐，坐在椅子上沙发上，煮一壶茶，什么都可以想，什么都可以不想，慢慢喝。寒夜客来固然好，寒夜客不来呢，也可以一杯热茶接通肺腑，让一股暖气流入身内深腹。在呼呼风急的秋夜冬夜，懂得人生真谛的人，都应该来喝茶，哪怕只有你一个。
春茶解困，解困是为了去撸袖绾裤干活，喝茶是劳动的手段；夏茶伏暑，得用茶把那熊熊的流火压伏，喝茶仿佛是场战斗；秋茶平燥，秋天是干燥的，心火也多半燥得很，喝茶难以品味；识髓知味的人，多喜欢在冬天里懒懒地喝，闲闲地喝，悠悠淡淡地喝。喝茶就是喝茶了，因秋而入冬，渐渐地，喝茶就是喝茶的目的了。
冬茶是温心的。冬喝茶，可以让茶以一种暖流的方式，深入我们的内心。一个仓皇奔竞的人，哪能看路途风景？一个目光四顾的人，左顾右盼都是别人，不是自己；在忙的季节里忙活，没多少人能够关注自己的内心，检点自己，这情形，正如飞翔的鸟，只会使劲驱遣自己的羽毛，不会细心梳舔自己的羽毛。冬闲了，一切都放下来了，可以回望来程，可以瞭望去路，可以坐下来，在袅袅茶气与细细茶香里，看叶卷叶舒，看心得心失，让自己进入内心，让茶流慰藉肺腑。
茶是苦的，而心也是苦的。“一年三百六十日，风刀霜剑严相逼。”我们哪天不被生活所逼？苦寒的日子里喝苦寒的茶，苦茶与苦心对味，不加倍的苦么？其实不然。苦茶对苦心，不是苦苦相逼，而是苦苦相通，同病才相怜，异病哪能相怜惜？苦中存香，茶就是这样，被开水一燎泡，芳香就自苦寒来；苦中作乐，心也是这样，被生活几番磨折，幸福也就自苦痛来。
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。风萧萧，雪皑皑，一杯太阳色的红茶端放手心，你不觉得这是在饮阳光吗？冬里的阳光比夏天的阳光更觉得暖意升腾。丁谓要将好茶坚决留待雪天来喝，意思就在这里。好东西得遇好时候，好东西在好时候，能创造好心情。
所以，天冷了，你无论如何也得准备一包好茶。穿过风雪来上班，给自己泡一杯热茶，可以对付办公室里那空气的冷，那人情的冷，那人心的冷；穿过风雪回到家，也得给自己泡一杯热茶，驱散天寒，驱散地冻，驱散在外头好像要结冰的心。最好别喝酒，喝酒是：有喜，酒给你添喜，让你喜过了头；有愁，酒给你添愁，让你愁白了头。借酒浇愁愁更愁。有愁的人你能喝酒吗？李清照遭遇国破，遭遇家亡，人心已是冷到极点，这时候，她喝酒，不是愁更愁么？三杯两盏，怎敌它晚来风急？敌不了晚来风急的。
而喝茶可以。喝茶是，大热天一杯凉茶可降暑；大冷天，一杯热茶可暖身；喜昏了头，可以一碗涤昏沉；憋得太慌，可以一碗破孤闷；平生不平事，可以昏了头，可以一碗涤昏沉；憋得太慌，可以一碗破孤闷；平生不平事，可以一碗使之毛孔散……所以，在你身冷的冬季，或者在你心冷的日子，你应该喝茶。三杯两盏淡茶，晚来风急，全可敌。
贵州安顺西秀区岩腊荒山变“茶园”
在过去，西秀区岩腊崇山峻岭的，很少进行农耕，近年来，岩腊不仅开始大面积种菜，也种起了茶来，预计明年春天新建茶园将近万亩，带领村民们脱贫致富。
12月20日上午，冬日暖阳洒满西秀区岩腊乡箐口村上吊南组的崇山峻岭。新开辟出的道路旁，新平整出的地块边，彩旗猎猎。一把把青绿的茶树苗码放整齐。山风中带着泥土的芬芳。全乡8个村居村委的干部、致富带头人、西秀区派驻党员突击队员等百余人前来参加茶叶种植现场会，打破了这里往日的宁静。现场会上，岩腊乡乡长郭朝超鼓舞大家斗志。
开荒种茶
按照西秀区规划，岩腊今年要新种茶树5200亩。箐口村一帮年轻人在27岁的杨小磊的带动下积极争取，他们挨家挨户动员村民流转土地，开来挖掘机修路、平整茶地，在上吊南组重新开垦撂荒多年的土地，准备种植2400亩。沉寂的荒山焕发生机。
“拉绳、定距，栽种要规范化。间距控制在1.5米左右，便于茶树丰产后除草、机采。树苗下种时蘸浆、压实土、扯不动，才能活……”西秀区茶办主任李亚林来到地头现场示范，开沟、施肥、铺膜、盖土，一一详细讲解。
“10月初，区委书记郭伟谊来岩腊调研，说岩腊生态好，发展茶叶有优势，我们想来尝试。”杨小磊、汪朝鹏、倪克松等志同道合的8个青年成立庆丰惠农合作社，出资100万元作为启动资金，拉开了茶山建设战场。
来自泉塘居委会的致富带头人马家兵感叹：“这样的现场会很好，我们从来没有参加过。专家讲解很适用，还说以后保证提供技术指导，我回去发展茶叶有信心。”
龙滩村委会主任王德学感到区里、乡里实实在在帮助群众调整产业结构，龙滩村今年也要种1000亩茶树。“我们还种植了黄桃，沿茶园、桃林正在建4.5公里的产业观光道，过两年桃花开茶园绿的时候，我们还要搞旅游业。”
“种茶和种白菜差不多！”在参观吊南茶山时，人群中冒出这样一句话。没想到被脱贫攻坚党员突击队员、西秀区农业局果蔬站站长刘华“逮到”。刘华马上提醒，种茶与种菜大不同，但请大家放心，有技术组专家随时指导。
“岩腊群众增收致富的愿望十分强烈。岩腊缺水，杨小磊他们现挖深坑，用卡车从远处拖来清水，储入密封大塑料水袋中，随时备用。这样的积极性我们要保护好、引导好。”岩腊乡党委副书记张春认为现场会方式好，他预计明年春天新建茶园将近万亩。