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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“知识“茶的称谓””内容，希望能够帮助各位茶友们了解“知识“茶的称谓””相关知识！
唐陆羽在《茶经》中提到：“其名，一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）”。总之，在陆羽撰写《茶经》前，对茶的提法不下10余种，其中用得最多、最普遍的是“荼”。由于茶事的发展，陆羽在写《茶经》时，将“荼”字减少一划，改写为“茶”。从此，在古今茶学书中，“茶”字的形、音、义也就固定下来了。
晋王徽的《杂诗》有句：“待君竟不归，收领令就槚。”诗人等候友人不至，只好收拾起待客物品，饮槚自慰了。这里的“槚”就是茶。
唐杜甫的《进艇》诗中有“茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸”之句，这里的“茗”亦是茶。
司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”，扬雄的《方言》中所说的“蜀西南人，谓荼曰蔎”，黄爽辑的《神农本草经》云：“苦茶，味苦寒，主五脏邪气……一名荼草，一名选，生谷川”，这里的“荈”、“蔎”和“选”都是茶的同义字。
由于茶叶最先是由中国输出到世界各地的，所以，时至今日，各国对茶的称谓，是由中国茶叶输出口地区人民对茶的称谓直译过去的，如日语的“chà”、印度语的“chā”都为茶字原音。俄文的“чaǔ”，与我国北方对茶叶的发音相似。
英文的“tea”、法文的“the”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”，都是照我国广东、福建沿海地区人民的发音转译的。大体来说，茶叶是由我国海路传播到西欧各国的，茶的发音大多近似我国福建沿海地区的“te”和“ti”音；茶叶由我国陆路向北、向西传播去的国家，茶的发音近似我国华北的“cha”音。
茶字的演变与确定，从一个侧面告诉人们，“茶”字的形、音、义最早是由中国确定的，至今已成为世界人民对茶的称谓。它还告诉人们，茶出自中国、源于中国，中国是茶的原产地。
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茶人称谓之茶户
茶户[Teafarmer]
①种茶的农户。亦称园户。宋代苏轼《新城道中》(其二)：细雨足时茶户喜，乱山深处长官清。唐宋时，茶叶实行官买官卖，由官府设立官营的种茶场，场中茶户称为园户。《宋史?食货志》：在淮南，则蕲、黄、庐、舒、光、寿六州，官自为场，置吏总之，谓之山场者十三。六州采茶之民皆隶焉，谓之园户。岁课作茶输租。余则官悉市之。《宋史?赵开传》：茶户十或十五共为一保，并籍定茶铺姓名，互察影带贩鬻者。古时安徽南方也称为山户。清代何润生《徽属茶务条陈》：徽属种茶者，名日山户。
②专事采造贡茶的编户。明代沈德符《野获编补遗》：洪武二十四年(1391)九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。置茶户五百，免其徭役。清康熙《武夷纪要》：宋元时有北苑龙团之贡，遂编徭役，名日茶户。每岁差官督制，民疲奔命，苦不可言。至明朝罢之，而茶户之困如故。
③元代制销茶叶的商户。《元史食货志?茶法》：存留茶引二三千，本以茶户消乏为名，转卖与新兴之户。
茶字流变——"荼"是唐前茶的主要称谓
(一)荼的含义
苦菜
《尔雅释草第十三》，荼，苦菜。苦菜为田野自生之多年生草本，菊科。《诗经国风邶国之谷风》有谁谓荼苦，其甘如荠，《诗经国风豳国之七月》有采荼樗薪，《诗经大雅绵》有堇荼如饴，一般都认为上述诗中之荼是指苦菜。三国吴国陆玑《毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦菜的特征是：生长在山田或沼泽中，经霜之后味甜而脆。明朝李时珍《本草纲目》卷二十七苦菜条记：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。苦菜是荼的本义，其味苦，经霜后味转甜，故有其甘如荠、堇茶如饴。
茅秀
东汉郑玄《周官》注云：荼，茅秀，茅秀是芽草类种子上所附生的白芒。《诗经国风郑国之出其东门》有有女如茶，成语有如火如荼，上述之荼一般认为是指白色的茅秀。茅秀是荼的引伸义，因苦菜的种子附生白芒，进而由苦菜白芒引伸为茅草之茅秀。
茶具苦涩味，所以，便用同样具有苦味的荼（苦菜）来借指茶。
其他
由茅秀进一步引伸为芦苇花，还有解释为紫蓼、陆秽的。
(二)荼何时被用来借指茶
《尔雅释木第十四》，槚，苦荼。槚从木，当为木本，则苦荼亦为木本，由此知苦荼非从草的苦菜而是从木的茶。《尔雅》一书，非一人一时所作，最后成书于西汉，乃西汉以前古书训诂之总汇，由《尔雅》最后成书于西汉，可以确定以菜代茶不会晚于西汉。
西汉王褒《僮约》中有烹茶尽具、武阳买茶，一般认为这里的荼指茶。因为，如果是田野里常见的普通苦菜，就没有必要到很远的外地武阳去买。王褒《僮约》定于西汉宣帝神爵三年（公元前59年），荼借指茶当在公元前59年之前。
(三)荼是唐前茶的主要称谓
陆羽在《茶经》七之事章，辑录了中唐以前几乎全部的茶资料，经统计，荼（含苦荼）25则，荼茗3则，荼荈4则，茗11则，槚2则，荈诧3则，设1则。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32则，约占总茶事的70%。槚、设都是偶见，茗、荈也较茶为少见。况茗是荼芽，荈是荼老叶，荼、茗、荈，其实是一。由此看来，荼是中唐以前对茶的最主要称谓。
茶名考茶字在古书上的称谓及意义不同
茶名考
茶在作物学上是特用作物，为嗜好品类，在植物学上是种子植物，为常绿灌木。
唐代陆羽《茶经》曾说：“其字或从草，或从木，或草木并。其名茶。”农本草云：“苦茶”。又据《神农本草》曰：“一名茶，一名选，一名游，冬生盆州谷道旁，凌冬不死，三月三日采干。”可见茶字在古书上的称谓及意义不同，为便于考察，列举如下：
（1）诗经国风、邶有《谷风》一篇，其中有句：“谁谓荼苦，其甘如荠”。
“荼”就是现在的茶，古人叫做苦菜。《康熙字典》云：“世谓古之荼，即今之茶，不知茶有数种，惟荼，苦茶之茶，即今之茶。”可知：古代“荼”字为“茶”字的借用字。
（2）槚“槚”是茶的另一借用字，《尔雅》云：“生，可做羹饮，今呼早茶为茶，晚茶为茗，蜀人称苦茶。”意即茶分早茶与晚茶，晚茶为“茗”：这种记载，据史学家的意见，认为是最可靠的记录，也是较合理的说法。
（3）汉代杨雄曾说：“蜀西南人谓茶曰，蜀人饮茶最早，字为茶之俗名。”
（4）茗为古代茶的另一名称。《晏子春秋》云：“婴相齐景公时，食之粟这饮，灸三弋、五卵、茗菜而已。”可见在公元五百年前，“茗”就有作为汤食用的例子。《桐群采叶录》：“西阳、武昌、庆江、晋陵，如茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶”南宋鲍令辉《香茗赋》颂：“茶为芒茗”。所以，至今多沿用“茗”字代“茶”。
（5）水厄唐·温庭筠《采延录》：“晋时蒙好茶，人过车饮之，士大夫甚以为苦，每欲饮，蒙必云：‘今日有厄’”。洛阳《伽蓝记》载：“魏彭城王勰见刘镐慕王肃，专习茗饮，谓镐曰：‘卿好苍头水厄，不好王侯八珍，如海上有逐臭之夫，里内有效颦之妇，以卿言之，即是也。’”可知在南北朝时，“水厄”二字已成为“茶”的代用语。
（6）丰富次世南北堂书抄引《斐洲南海记》云：“西平出丰富，茗之别名。叶大而味涩，南人以为饮。”《辞源》：“丰富系本名，叶大，味苦涩，似茗而非，南越茶难致，煎此代饮。”在这里，“丰富”或为茶的别称，或是茶的代用饮料，不一而是。
（7）苦菜《诗经》：“堇茶如饴，皆苦菜也。”许慎《说文》：“茶，苦菜也。”梁代陶弘景以茶作苦菜。唐·颜师古《匡谬正俗·苦菜篇》：“神农本草经中，苦菜名茶草，治疗疾病，功效极多，陶弘景误当为茗，茗岂有此效乎？”从此以后才知道茶与苦菜是两种东西。
由上面知道，茶的称谓很多，不是专指茶树上的茶。到了唐代陆羽的《茶经》问世，将数种不同意义的“荼”减去一划，成为含一种意义的“茶”字。所以自中唐以后，一般学者因受陆羽的影响，逐渐将“荼”改写为“茶”了。
韩国传统茶知识
韩国传统茶知识
韩国的“传统”和不同，韩国“传统”里不放叶，但可以放几百种材料。
人一般不会在水里加糖，但是韩国的“传统”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的。“传统”不用开水，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。在汉城著名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国“传统”馆，家家都有自己的绝活。有的馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双和木瓜待客。有的馆以创新取胜，像“人与树木”馆的得意之作是松针。
据记载，传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“”，这便是“传统”的前身。现在，韩国“传统”已经成为一种强调天然和的甜饮，在韩国只剩“”一种了。
韩国“传统”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入的程度。比较常见的是五谷，像大麦、玉米等。药草有五味子、百合、艾草、葛根、麦冬、当归、桂皮等。水果几乎无一例外都可以制成水果，包括大枣、核桃、莲藕、青梅、柚子、柿子、桔皮、石榴等。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜”。蔬菜的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。馆主人向我推荐了两种比较特殊的：一种是辣椒，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的，能治疗消化不良。辣椒和百年草都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。这种莲可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。“人与树木”馆的主人介绍说，“传统”各不相同：大麦能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦代替饮用水；松针可以减缓咽喉痛，兼有的；柚子可以祛除风寒；艾草有助消化。人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统”，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。
关于茶艺知识的介绍
下面小编为大家带来一篇《关于茶艺知识的介绍》，希望能够帮助到大家。
茶艺是一种形式和精神相互统一的品茗文化，包括品评、鉴赏艺术的操作手段和品茗的美好环境等整个品茶过程的美学意境，下面详细介绍茶艺知识。【茶艺知识一：茶道法则】
茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天色好为一，风骚儒雅、气息相投的佳客为一;反之，是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮;“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。
【茶艺知识二：表现形式】
中国茶道的详细表现形式有两种。
①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其终极目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。
【茶艺知识三：茶道的历史】
尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。
茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、正确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”
以上就是从三个方面对茶艺知识的介绍，希望对大家了解茶艺知识有所帮助。
茶艺师必知基本的茶礼知识
礼仪动作会贯穿于整个茶艺活动中，表达宾主间的互敬互重。茶艺基本礼仪动作，一般都是含蓄优雅的，茶艺师要有柔美的动作、令人舒适的微笑。接下来简单为大家介绍一些茶艺师必知最基本的茶礼知识。
中国茶道是以修心养生为宗旨的品饮艺术。中国茶道内涵极其丰富，包含饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道的三重内涵。日本茶道再严谨也不过是中国茶道中饮茶之道的一脉。
从中国茶道的构成要素来说，有四大要素：茶艺、茶礼、茶修、茶境。其中茶艺是最为基础的。而一个顶级的茶人，除却茶艺又必须有茶道的艺术修养。
而在茶艺中，那些约定俗成的规范法则，又可派生出茶礼。比如茶具的摆置，茶器移动的位置及路线，奉茶的规仪。中国茶道并不是日本茶道讲究独修，茶席上可以同时多人一起品饮。
多人同修的中国茶道礼仪就会相对多一些，就不像独饮随意。容貌、服饰、表情、言语、举止、鞠躬、伸掌、奉茶都有讲究。其中，谦逊恭敬又贯穿于茶艺是的言、听、视、动的整个过程之中。
中国茶道中的礼仪不仅对泡茶的茶艺师有讲究，对参与者也是讲究仪容仪态的，中国茶道看重整体仪表的形式美。
这时可能有人会说每个人的容貌自己并不能选择，总不能为了喝一杯茶飞去韩国整容吧。其实从相貌上并不能体现一个人的文化修养。参与者言行举止得体，满腹诗书气质华，但是适当修饰仪表也是过分的要求，反而会让人觉得你比较看重中国茶道和对茶艺师的尊重。但茶艺师和喝茶的人装扮还是要以恬静素雅为基调，切忌浓妆艳抹，失了分寸。
如今，中国茶艺的礼法随时代的变迁而有所损益，茶人不必拘泥古法。但中国茶道的基本礼法内容相对是固定不变。
轻松知识《僮约》的来历
王褒是四川资中的一个官僚地主，一天，他到成都去看一个叫杨惠的寡妇。王褒差使杨家一个名叫便了的奴隶去沽酒。便了是杨惠丈夫在世时买入的家奴，他不听从王褒的差使，跑到亡故的主人坟上大哭，并说：“当年大夫买我来，‘但要守家，不为他人男子沽酒’。”王褒恼怒之下，定要把便了买回家去。便了提出：“
你买我回去要我做的事情，就得说定写在纸上，今后凡纸上没有写的，我不干。”王褒承诺，随即随笔写下了这纸《僮约》。在这个约定中，详细开列了各种各样的劳役项目，其中就有“烹茶尽具”和“武阳（今四川彭山县双江镇）买茶”两项。
孙皓是三国时期（220—265年）的吴国（264—280年）末代国君，原封为乌程侯。乌程后改为吴兴，即今湖州，是我国较早的茶叶产地。
《三国志·吴志》在“韦曤传”中记载了这样一件事：孙皓性嗜酒，每次设宴，座客至少饮酒七升，虽不完全喝进嘴里，也都要浇于头上并亮盏说“干”。韦曤的酒量不过二升，但他博学多闻，深为孙皓所器重，孙皓对他优礼相待，就暗中赐给他茶汤来代替酒。这段史实是史籍中最早关于“以茶代酒”的论述。
人类对茶利用的每一历史阶段，都可能存在着多种形式。例如，当今茶主要是被当成饮料，但也有把茶当做食品、药用和祭品使用的。茶的利用形式的时期划分不是绝对的。
你买我回去要我做的事情，就得说定写在纸上，今后凡纸上没有写的，我不干。”王褒承诺，随即随笔写下了这纸《僮约》。在这个约定中，详细开列了各种各样的劳役项目，其中就有“烹茶尽具”和“武阳（今四川彭山县双江镇）买茶”两项。
孙皓是三国时期（220—265年）的吴国（264—280年）末代国君，原封为乌程侯。乌程后改为吴兴，即今湖州，是我国较早的茶叶产地。
《三国志·吴志》在“韦曤传”中记载了这样一件事：孙皓性嗜酒，每次设宴，座客至少饮酒七升，虽不完全喝进嘴里，也都要浇于头上并亮盏说“干”。韦曤的酒量不过二升，但他博学多闻，深为孙皓所器重，孙皓对他优礼相待，就暗中赐给他茶汤来代替酒。这段史实是史籍中最早关于“以茶代酒”的论述。
人类对茶利用的每一历史阶段，都可能存在着多种形式。例如，当今茶主要是被当成饮料，但也有把茶当做食品、药用和祭品使用的。茶的利用形式的时期划分不是绝对的。
茶道知识 茶道入门基础知识有哪些？
茶道知识 茶道入门基础知识有哪些？
一、认识中国茶
茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现。
二、认识和应用茶具
要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣。
三、基本手势
学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约。
四、备器
学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。
五、洁具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思。
六、泡茶
泡茶，一共有6个步骤，分别为：
1、置茶：把茶叶倒在茶则上，再使用茶匙量取适量的茶叶放到盖杯或茶壶里。
2、润泡：把煮沸的水倒到盖杯里，静待片刻后把盖杯里的茶汤倒掉，这第一泡茶叫“温润泡”，不作饮用。
4、正泡：重新往盖杯中注入沸水，冲泡。不同的茶叶种类，冲泡沸水温度和时间也有所不同。
5、分杯：泡好茶后，再把盖杯中的茶汤，以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里。
6、品茶：完成以上5个步骤之后，便可开始品茶。品茶前不妨先观颜色，闻茶香，再细细品缀，体验各种情趣和奥妙之后。